Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Котлеты из минтая. Вкусные котлеты из минтая филе
диетические, для детей, с фото пошагово
Добрый день, дорогие друзья. Рыба – полезный и вкусный продукт. Она богата фосфором и прочими целебными элементами, поэтому ее нужно вводить в еженедельный рацион. Способов ее приготовления множество. Ее жарят, запекают, варят, коптят, тушат и т.д. А сегодня я вам представлю рецепт рыбных котлет из минтая. Рецепт с фото, который описан ниже поможет вам их сделать нежными и сочными. Рецептов приготовления рыбных котлет из минтая существует множество. Их готовят с добавлением разных круп, с овощами, специями или нескольких видов рыб.
Котлетки жарят на сковороде, запекают в духовке или готовят на пару. Последние относятся к замечательным диетическим блюдам для тех, кто ведет подсчет калорий.
Любой способ приготовления – совершено не сложное дело. Однако, чтобы блюдо получилось как у настоящих профессиональных кулинаров, следует знать определенные тонкости. О них и поговорим.
Котлеты из минтая, тонкости приготовления
- Лук, обязательный ингредиент котлет, причем не только из рыбы. Он придает им сочность. Поэтому если используете менее жирные сорта, то лука в состав фарша нужно класть больше.
- Филе перемалывать лучше через крупную решетку мясорубки – так котлеты будут вкуснее и они больше сохранят сока.
- Дополнительную нежность изделию можно придать, добавив в фарш кусочек измельченного сала, немного майонеза или сметаны. А формируя котлеты во внутрь положить маленький ломтик сливочного масла.
- Чтобы котлеты были с хрустящей корочкой, перед жаркой нужно их запанировать в молотых сухарях или манке.
- Если фарш получился слишком жидкий, тогда отожмите его руками, чтобы удалить лишнюю влагу. Также можно добавить перекрученный белый хлеб или сухари, они в себя впитают всю жидкость.
Ингредиенты:
- Минтай – 1 шт.
- Луковица – 2 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Майонез – 1 ч.л.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль, молотый перец, приправы – по вкусу.
Приготовление:
Минтай чаще всего продается замороженный. Поэтому его предварительно разморозьте. Делать это лучше медленно в холодильнике.
После аккуратно снимите шкурку и отсоедините хребет филе. Филе нам нужны для рецепта, поэтому их помойте и обсушите бумажным полотенцем. На хребте могут остаться кусочки мяса, поэтому его не выбрасывайте, а сварите суп.
Картофель, зубчики чеснока и луковицу очистите и ополосните.
Установите мясорубку с крупной решеткой и пропустите через нее рыбное филе с овощами (картофель, лук, чеснок).
В фарш влейте яйца, положите майонез, насыпьте соль, молотый перец и приправы.
Перемешайте фарш, чтобы продукты равномерно распределились. Делать это можно, а даже и нужно, руками. Только так будут хорошо вымешаны продукты.
Сформируйте котлетки. Я их не панирую, но если вы хотите хрустящую корочку, то может обвалять в молотых сухарях.
Разогрейте сковороду с маслом. Поднесите руку к ее дну, если почувствуете сильный жар, значит, выкладывайте на нее котлетки.
На большом огне обжарьте их примерно по минуте с двух сторон, чтобы они покрылись румяной корочкой. После убавьте температуру и жарьте на среднем пламени около 6 минут на каждого бока.
Готовые котлетки сервируйте к застолью с любимым гарниром. Например, они будут хорошо гармонировать с картофельным пюре, отварным рисом или любыми кашами.
Сегодня мы приготовили рецепт рыбных котлет из минтая, фото прилагается. Желаю вам приятного аппетита и хорошего настроения.
Видео — готовим рыбные котлеты из минтая
Читайте еще:
Как приготовить уху из голов рыбы
Как вкусно готовить путассу
Хек в томатном соусе
vaneevasdorove1.ru
Котлеты из минтая - рецепт с фото
Не смотря на то, что минтай рыба очень даже ординарная и простая, из нее можно легко и просто приготовить отличные рыбные котлеты. Для этого можно использовать как филе, так и обычные тушки. Я очень люблю добавлять в фарш небольшую морковь, лук, немного зелени и приправы для рыбы. Все это делает котлеты из минтая очень вкусными и ароматными. Некоторые хозяйки еще добавляют сало или сливочное масло, я этого не делаю — котлеты и так получаются достаточно сочными. Для того, чтобы они хорошо держали форму и не разваливались при обжаривании, я обязательно кладу в рыбный фарш смесь панировочных сухарей и манки. На самом деле, этот рецепт очень простой и его можно использовать как базовый для приготовления любых рыбных котлет из любого вида и сорта белой рыбы. Подавать готовые котлеты из минтая можно с любым гарниром, лучше всего подходит картофель или рис.
Ингредиенты:
- филе или просто замороженный минтай около 700 — 900 гр
- 1 небольшая морковь
- немного зелени
- 1 — 2 луковицы
- панировочные сухари (1 ст ложка в фарш)
- 1 ст ложка манки
- соль, перец по вкусу
- приправа для рыбы
- растительное масло для обжарки
Способ приготовления
Рыбу размораживаем и тщательно отжимаем от лишней воды. Если используем тушки минтая, то острым ножом отделяем филе от костей и снимаем шкурку. Затем прокручиваем на мясорубке вместе с морковью, луком и зеленью. Добавляем смесь панировочных сухарей и манной крупы в рыбный фарш (смотрим по консистенции, при необходимости увеличиваем количество), солим, перчим, добавляем ароматные приправы и размешиваем до однородного состояния. Хорошо бы его немного отбить о миску или просто перекидывая с ладони на ладонь. Фарш должен получиться не жидкий и не очень плотный, чтобы хорошо и удобно было работать с ним.
Формируем обычные котлеты среднего размера слегка влажными руками. Панируем их в сухарях и обжариваем на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон, я жарю их без крышки. После того, как котлеты подрумянились и дошли до готовности наливаем немного горячей воды в сковороду, закрываем крышкой и томим их на маленьком огне минут 10. Это дает котлетам из минтая невероятную нежность и сочность. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Котлеты из минтая
Котлеты из минтая – довольно вкусное и простое блюдо, для приготовления которого требуются недорогие продукты. Они получаются очень сытными, нежными и прекрасно подойдут к любому гарниру. Давайте узнаем с вами как приготовить котлеты из минтая и накормить всю семью.
Рецепт котлет из фарша минтая
Ингредиенты:
- минтай – 700 г;
- луковица – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- белый хлеб – 3 ломтика;
- молоко – 100 м;
- яйцо – 1 шт.;
- специи.
Приготовление
Рыбу очищаем, промываем и пропускаем через мясорубку. Картофель чистим от кожуры и тоже также измельчаем вместе с луковицей. Весь фарш тщательно перемешиваем и подсаливаем по вкусу. Хлеб замачиваем в теплом молоке до получения однородной кашицы, смешиваем с рыбной смесью, приправляем специями и формируем небольшие котлетки. Обваливаем их в панировке и обжариваем на растительном маслице до готовности.
Котлеты из минтая в мультиварке
Ингредиенты:
- филе минтая – 1 кг;
- белый хлеб – 2 ломтика;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко;
- специи;
- масло сливочное.
Приготовление
Рыбное филе пропускаем через мясорубку вместе с очищенным лучком, чесноком и мякишем белого хлеба. Все перемешиваем, добавляем яйцо и приправляем фарш специями. Хорошо вымешиваем массу и формируем из нее аккуратные небольшие рыбные котлеты. В чашу мультиварки кладем небольшой кусочек сливочного маслица и, выставив режим «Выпечка» обжариваем котлетки по 10 минут с каждой стороны, до появления хрустящей корочки. Затем укладываем все рыбные котлеты из филе минтая слоями, доливаем немного молока, подсаливаем по вкусу, выбираем программу «Выпечка» и выставляем таймер на 20 минут.
Котлеты из минтая с сыром
Ингредиенты:
- филе минтая – 1 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез – 2 ст. ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- мука;
- черствый хлеб;
- специи.
Приготовление
Филе промываем, очищаем от пленки, отбиваем слегка молоточком, нарезаем на тонкие полоски, обваливаем в соли и специях. Сыр и чесночок измельчаем в блендере, добавляем домашний майонез и перемешиваем. Затем намазываем полоски филе сырной смесью, заворачиваем в рулетики. С хлеба срезаем корочку, натираем его на терке, взбиваем яйца с водой. Обваливаем рыбные заготовки в муке, смачиваем в кляре, обваливаем в муке, снова окунаем в яйцо и потом в крошки. Обжариваем котлеты из минтая с майонезом на растительном маслице до готовности с двух сторон.
Котлеты из минтая в духовке
Ингредиенты:
- тушка минтая – 600 г;
- луковица – 0,5 т.;
- молоко – 100 мл;
- укроп – 1 пучок;
- батон – 3 ломтика;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- специи.
Приготовление
Тушку минтая заранее размораживаем, аккуратно снимаем с тушки кожицу и отделяем осторожно филе от хребта. Укроп хорошенько промываем и мелко нашинковываем. У двух ломтиков батона вынимаем мякиш, замачиваем в молоке. Корочки батона используем в качестве панировочных сухарей для будущих котлет. Для этого их слегка подсушиваем в духовом шкафу, заворачиваем в чистую салфетку и измельчаем с помощью скалки в мелкую крошку.
Рыбное филе мелко рубим ножом до получения крупного фарша. Луковицы чистим, промываем и измельчаем кубиками. Затем берем глубокую миску, выкладываем рыбный фарш, укроп, лучок, отжатый хлебный мякиш. Посыпаем все солью по вкусу, разбиваем яйца и всыпаем несколько ложек муки.
Далее вымешиваем вязкий фарш, слегка отбиваем его о стол для придания большей вязкости. Теперь смачиваем руки водой и формируем из рыбной массы небольшие котлеты. Обваливаем их в панировочных сухарях и откладываем пока в сторону.
После этого берем небольшой противень с крышкой, смазываем его растительным маслицем, выкладываем котлеты на небольшом расстоянии друг от друга, накрываем сверху крышкой и отправляем запекаться в горячую духовку, разогретую примерно до 200 градусов. Запекаем рыбные котлеты около получаса, а затем снимаем крышку и даем им немного подрумяниться ещё минут 10.
womanadvice.ru
