Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

ГлавнаяФилеЗапеченное филе трески в духовке

Простые рецепты приготовления трески в духовке. Запеченное филе трески в духовке


Треска, запеченная в духовке - 6 рецептов приготовления

Треску можно готовить по-разному: запечь в духовке, пожарить на сковороде или гриле, приготовить на пару, потушить с овощами, сделать заливное, котлеты и пр. Особенно аппетитной, плотной и сочной она получается в запеченном виде.

Треска, запеченная в духовке, в фольге

Мясо трески считается диетическим, оно слабожирное и суховатое, поэтому самый удачный способ приготовления — запечь треску в фольге с овощами или под соусом. Для этого подготовленную рыбу выкладывают на лист фольги, смазанный маслом, под низ или по бокам укладывают морковь, лук, болгарский перец или другие выбранные овощи, посыпают зеленью и сбрызгивают лимонным соком. Вместо овощей или в сочетании с ними часто используют соусы, которые не дают рыбе пересушиться и обогащают ее вкус, — молочный, сметанный, томатный. Затем фольгу плотно упаковывают, чтобы получился конверт, и запекают 20-25 минут до готовности. Фольга отлично справляется с задачей, рыба готовится в собственном соку, за счет чего сохраняет влагу и не пересушивается.

Общее время приготовления: 30 минутВремя приготовления: 20 минутВыход: 2 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • треска – 2 шт. (600 г)
  • чеснок – 3 зуб.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • лимон – 0,5 шт.
  • соль и смесь перцев – по вкусу
  • вяленые томаты – 3-4 шт.
  • оливки (фаршированные болгарским перцем) – 6-8 шт.
  • сухое вино – 2 ч. л.
  • петрушка – 5-6 веточек

Как приготовить треску в фольге

Рыбу размораживаем, чистим от внутренностей, срезаем плавники и хорошо промываем холодной водой. На коже делаем неглубокие надрезы по всей тушке. При желании вы можете филировать рыбу, то есть очистить ее от шкурки и костей.

Натираем смесью соли, толченого чеснока, перца и растительного масла снаружи и внутри. Сбрызгиваем соком лимона.

Отрезаем большой лист фольги, смазываем его растительным маслом (я использовала масло из банки с вялеными томатами) и выкладываем по центру треску. Поливаем каждую рыбку небольшим количеством вина — по 1 чайной ложе на порцию. Обильно присыпаем рубленой петрушкой. Трески у нас две штуки, то есть получатся две порции. Я использовала фольгу высокой плотности. Если она у вас тонкая, то сложите в 2-3 раза.

Вяленые томаты нарезаем полосками, оливки — кольцами, лимон — тонкими кружками. Выкладываем их сверху и по бокам от рыбы. Можно использовать обычные маринованные оливки или фаршированные болгарским перцем, получится еще вкуснее.

Плотно заворачиваем треску в фольгу, поднимая края, чтобы получились конвертики. Проследите, чтобы упаковка была герметичной, сок овощей и рыбы не должен вытекать. Отправляем заготовку в духовку, предварительно разогретую до 190-200 градусов.

Запекаем примерно 20-25 минут (в зависимости от размеров рыбы).

Подавать лучше сразу же после приготовления, можно прямо на фольге, в которой запекалась треска. Перед подачей украшаем свежей зеленью, оливками и ломтиками лимона. Приятного аппетита!

к оглавлению ↑

Треска, запеченная в духовке с картошкой

Вкусной получается треска с картошкой, запеченная в фольге. Рецепт не диетический, зато сытный. Идеально использовать филе трески, чтобы не пришлось возиться с косточками. Рыба укладывается между слоями картошки и лука, запекается с добавлением сметаны, сливочного масла и кусочка шпика для сочности и аромата.

Ингредиенты:

  • филе трески – 500 г
  • картофель – 4-5
  • репчатый лук – 1 шт.
  • сметана – 150 г
  • специи для рыбы, соль и перец – по вкусу
  • кусочек шпика – 30 г
  • сливочное масло – 50 г

Как приготовить

  1. Очищенный картофель нарежьте нетолстыми кружками, лук — кольцами или полукольцами. Разморозьте рыбу, натрите специями.
  2. Из фольги сделайте конвертики и обильно смажьте внутреннюю сторону сливочным маслом. Выложите в них половину картошки, сверху смажьте сметаной, посыпьте солью и перцем.
  3. Поверх картошки положите филе трески, смажьте небольшим количеством сметаны. На каждый кусочек положите пару колечек лука.
  4. Сверху распределите оставшуюся картошку, снова смажьте сметаной, присыпьте солью и перцем, бросьте в каждый конверт тоненький ломтик шпика.
  5. Плотно упакуйте конвертики, чтобы из них не выходил пар. Запекайте 20 минут при 180 градусах, затем аккуратно распечатайте и держите в духовке еще 10 минут, увеличив температуру до 220 градусов.

к оглавлению ↑

Треска, запеченная в духовке с овощами

Вкус трески очень хорошо оттеняют овощи. Лучше всего сочетается рыба с морковью, луком и болгарским перцем. Часто добавляют также помидоры — черри или обычные красные томаты, очищенные от кожицы и сердцевины. Все перечисленные овощи добавляют сочности и аромата блюду.

В этом рецепте треска разрезается вдоль на две части, а затем как бы фаршируется овощами. Таким способом можно запекать даже мелкие рыбешки, сухие и нежирные, они пропитаются овощными соками, получатся приятными на вкус.

Ингредиенты

  • тушка трески – 1 шт. (500 г)
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • соль и перец – по вкусу
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • петрушка – половина пучка

Как приготовить

  1. Рыбу разморозьте, вымойте, разрежьте вдоль, удалите хребет и кости. Натрите половинки солью и перцем, сбрызните лимонным соком и посыпьте рубленой петрушкой.
  2. Сладкий болгарский перец нарежьте тонкими полосками, морковь измельчите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой. Припустите на сковороде в растительном масле лук. Затем уберите его из сковороды и пассеруйте морковку с перцем.
  3. Большой отрезок фольги смажьте растительным маслом и выложите на него половину трески кожей вниз. Сверху распределите ровным слоем овощи, накройте другим филе.
  4. Заверните в фольгу и запекайте около 30 минут при 180 градусах. Подавайте, разрезав на порционные куски, с лимоном и соусом.
к оглавлению ↑

Приготовленная таким способом треска получается особенно нежной и сочной. Сливочно-сметанный соус в сочетании с креветками очень удачно гармонирует со вкусом рыбы, делая блюдо более интересным и изысканным на вкус.

Ингредиенты

  • филе трески – 800 г
  • очищенные креветки – 150 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • сметана – 50 г
  • горчица – 0,5 ст. л.
  • сливки – 200 мл
  • молоко – 300 мл
  • лимонный сок – 30 мл
  • сливочное масло – 50 г
  • пшеничная мука – 2 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу
  • укроп – 3-4 веточки

Как приготовить

  1. Размороженное филе натрите солью и перцем со всех сторон, нарежьте крупными порционными кусками. Сложите их в миску и полейте 1 чайной ложкой лимонного сока, оставьте на 30 минут мариноваться.
  2. Луковицу очистите, мелко порубите ножом и пассеруйте на сливочном масле в сковороде.
  3. Как только лук станет мягким, добавьте к нему муку, слегка обжарьте ее, чтобы не было комочков. Затем тонкой струйкой постепенно введите молоко, непрерывно размешивая венчиком. В итоге должен получиться достаточно жидкий по консистенции соус.
  4. Добавьте в него сметану, сливки и готовую, не слишком острую горчицу, размешайте и томите все вместе на тихом огне пару минут, помешивая. В конце добавьте креветки (если крупные, то порубите ножом), проварите 1-2 минуту, доведите количество соли по вкусу и снимите с огня.
  5. Филе трески сложите в жаропрочную форму и залейте получившимся сметанным соусом с креветками. Посыпьте рубленым укропом. Запекайте в течение 25 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов.
к оглавлению ↑

Треска, запеченная в духовке в томатном соусе

Томатный соус прекрасно гармонирует с треской. Рыба готовится в два этапа: сначала кусочки обжариваются на сковороде, а затем запекаются в духовке. Очень вкусно не только в горячем, но и холодном виде.

Ингредиенты

  • треска – 2 шт. (700 г)
  • томаты в собственном соку – 400 г
  • репчатый лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лимонный сок – 11-2 ч. л.
  • соль и перец – по вкусу
  • сахар – 1 ч. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • пшеничная мука – 2-3 ст. л.
  • растительное масло – 3-4 ст. л.
  • сушеный базилик и укроп – по 0,5 ч. л.

Как приготовить

  1. Треску нарежьте крупными кусочками, сбрызните соком лимона, посолите и поперчите. Затем запанируйте в муке и обжарьте в растительном масле на сковороде до румяной корочки.
  2. В сотейнике пассеруйте лук, нарезанный кубиком, а также морковь, измельченную на терке.
  3. Как только овощи станут мягкими, добавьте к ним протертые томаты (без шкурки), соль и сахар, лавровый лист, базилик и укроп. Тушите без крышки, помешивая, до загустения. Если соус по консистенции получился слишком густой, то подлейте немного воды.
  4. Кусочки жареной рыбы выложите в жаропрочную форму и залейте получившимся томатным соусом. Сверху затяните фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
  5. После приготовления дайте постоять минут 10, чтобы соус лучше впитался в рыбу. Подавайте треску сразу же или дождитесь, пока полностью остынет.
к оглавлению ↑

Треска диетическая, запеченная в духовке

Любимую рыбку можно приготовить в диетическом варианте, без использования жиров, муки и тяжелых соусов. Запекается треска с овощами, причем лук, помидоры и перец укладываются на дно, под каждый кусочек, чтобы он не прилип к фольге. Блюдо можно подавать в качестве легкого ужина, который готовится всего лишь за 20 минут, без лишних трудозатрат.

Ингредиенты

  • филе трески – 800 г
  • свежие помидоры крупные – 2 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • рыбная приправа –3 ч. л.
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  • зелень – для подачи

Как приготовить

  1. Рыбное филе нарежьте на порционные куски, всего получится 4 порции. Обсыпьте каждый стейк своими любимыми специями для рыбы.
  2. Подготовьте овощи, нарежьте лук кольцами, перец — соломкой, а томаты — кружками.
  3. Отрежьте 4 листа фольги. На каждый выложите немного репчатого лука, сверху на него перец и помидоры. На овощную подушку поместите пряную треску. Сбрызните лимонным соком.
  4. Заверните каждую порцию в фольгу и выпекайте примерно 25-30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
к оглавлению ↑

Хитрости и полезные советы

  1. Размораживая рыбу, погрузите тушку в холодную, чуть подсоленную воду, тогда она быстрее растает, слегка просолится, уйдет специфический запах. Если используете стейки или замороженное филе, то оттаивайте их не в воде, а при комнатной температуре на свежем воздухе.
  2. Небольшую рыбу можно готовить целиком, более крупные особи лучше порезать на стейки или филировать.
  3. Перед запеканием треску рекомендуется замариновать. Используйте белое вино, лимонный сок, яблочный или винный уксус, перец и пряные травы. Можете попробовать замариновать в огуречном рассоле, он хорошо нейтрализует запах рыбы.
  4. Для более нежного вкуса треску можно выдержать полчаса перед запеканием в нежирной сметане или в натуральном йогурте, смешанном с чесноком и травами.
  5. Из специй с треской хорошо сочетаются черный и белый перец, чеснок, итальянские травы. А вот добавлять розмарин или тимьян стоит только в том случае, если вы очень любите их насыщенный аромат, так как они существенно изменят вкус рыбы.
  6. Если хотите получить румяную корочку, то в самом конце приготовления раскройте фольгу и допеките блюдо при высокой температуре. При этом постарайтесь не пересушить рыбу!
  7. На гарнир к треске можно подать рис или картофель, овощи-гриль или тушеные. Из соусов подойдет винный, тар-тар или лимонный.

 

volshebnaya-eda.ru

Треска, запеченная в духовке | LS

Треска имеет отменный вкус в отварном, фаршированном, тушеном, в жареном виде, приготовленная на пару, на решетке. Также из нее делают котлеты, начиняют ею пироги, солят, сушат, коптят. Особенным деликатесом считается печень трески. Остановимся на таком способе приготовления, как запекание.

Треска запеченная: рецепт

Состав:

  1. треска
  2. приправа
  3. растительное
  4. масло и соль.

Приготовление:

  • Готовить такое блюдо — тоже дело немудреное. Очистите от чешуи и внутренностей и промойте рыбу. Натрите ее солью и приправами, положите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке при 180 градусах до готовности.
  • Есть, однако, рецепты и сложнее, и интереснее этого.

Филе трески запеченное

На приготовление этого блюда уходит и времени, и сил немного больше. Зато на вкус оно — объедение!

Состав:

  • 1 кг филе трески
  • 80 мл сливок
  • 100 г сметаны
  • 50 г майонеза
  • 2 луковицы
  • 2 помидора
  • половина лимона
  • соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

  • Старательно наточите нож. Это следует сделать, поскольку под тупым ножом филе будет сминаться, и ровные, красивые кусочки не получатся. Разделайте треску: удалите хребет и все остальные косточки. Срежьте с филе кожу. Со всех сторон натрите солью и перцем.
  • Выложите рыбу на противень. Сбрызните ее соком половины лимона и полейте сливками.
  • Помидоры, репчатый лук порежьте тонкими полуколечками.
  • Первый слой, который нужно выложить на филе, — помидоры. Их желательно посолить и поперчить. Второй слой — луковые полукольца.
  • Смешайте майонез со сметаной. И этой консистенцией покройте лук и помидоры.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте туда треску на 25 минут.
  • Рыба должна получиться нежной и сочной. Это блюдо можете подать с салатом из зеленой редьки, белым сухим вином.

Треска, запеченная с картошкой

Состав:

  1. треска
  2. сметана
  3. майонез
  4. соль и перец
  5. 3 луковицы
  6. 1 морковь
  7. 1 пастернак
  8. 0,5 кг картофеля.

Приготовление:

  • Промойте треску, снимите с нее кожу, отрежьте плавники, отделите мясо от костей. После чего нарежьте мясо небольшими квадратиками, залейте сметаной, майонезом. Посолите, поперчите, поставьте в холодное место на 1час.
  • Включите духовку минут за 10 перед тем, как достанете рыбу. Нужно, чтобы духовка хорошо прогрелась.
  • Подготовьте овощи. Очистите лук и нарежьте его как можно мельче. Морковь, пастернак промойте, очистите, потрите на крупной тёрке.
  • Все ингредиенты выложите на сковороду и тщательно перемешайте с рыбой, разровняйте поверхность. Можно разложить по всей поверхности несколько кусочков сливочного масла. Тогда блюдо будет жирнее и сочнее.
  • Очищенный картофель нарежьте тонкими кольцами, покройте ими всю поверхность трески. Картофельные пластинки после запекания станут похожи на чипсы. Их тонкие края завернутся наверх, немного подрумянятся.
  • Сковородку поставьте запекаться в разогретую духовку на 40 минут.
  • Готовую треску переложите на блюдо и посыпьте свежей зеленью.

Треска, запеченная с сыром

Состав:

  1. 800 г (или 4 филе) рыбы
  2. 250 г мелких помидоров
  3. 200 г моцареллы или любого другого сыра
  4. 3 стебля сельдерея
  5. 3 зубчика чеснока
  6. 2 сладких перца
  7. 1 цукини
  8. 1 лимон
  9. 4 ст. л. масла оливкового
  10. 2 ст. л. томатной пасты
  11. зелень, перец, соль.

Приготовление:

  • Сбрызните мясо трески соком лимона, натрите солью и перцем.
  • Порежьте помидоры на 2 одинаковые части. Нарежьте кубиками сладкий перец и цукини. Сельдерей нарежьте кружками. Потрите сыр.
  • Разогрейте 3 ст. л. масла, добавьте измельченный чеснок, болгарский перец, цукини, порезанную зелень, сельдерей. Обжарьте все это минут 10. Добавьте томатную пасту, помидоры, поперчите, посолите.
  • Форму смажьте оставшимся маслом, выложите овощи и рыбу. Запекайте блюдо при 175 градусах 20 минут.
  • За 7 минут до готовности добавьте кусочки сыра. Снова поставьте в духовку, пока сыр не расплавится.
  • Подавайте треску, запеченную с сыром, с ломтиком лимона и со свежими овощами.

Треска, запеченная в фольге с овощами

Состав:

расписан на 2 порции.

  1. 400–500 г филе
  2. 100 г брокколи
  3. 100 г цветной капусты
  4. 1 морковь
  5. 1 помидор
  6. 1 луковица
  7. немного мяты
  8. 1 ст. л. соевого соуса
  9. 1 ч. л. меда
  10. 1 ч. л. оливкового масла
  11. 1 ч. л. бальзамического уксуса
  12. сыр
  13. тимьян и семена горчицы
  14. сушеный розмарин, перец, соль.

Приготовление:

  • Брокколи, цветную капусту вымойте, разделите на соцветия, смешайте. Мелкими кубиками нарежьте морковь, добавьте к капусте.
  • Залейте овощи водой, поставьте вариться. Когда вода закипит, посолите и варите еще 5 минут. Затем процедите овощной бульон.
  • Кастрюлю с отварными овощами опустите в холодную воду. Добавьте в воду лед. Эти, казалось бы, странные действия нужны для того, чтобы овощи не потеряли свою яркость после варки.
  • Приготовьте маринад для трески. Нарежьте мелко мяту. Снимите кожицу с помидора, нарежьте его кубиками. Добавьте тимьян, соевый соус, уксус, оливковое масло. Все взбейте блендером. Добавьте горчицу горошком, сушёный розмарин. Маринад-соус для рыбы готов.
  • Теперь полейте тушку маринадом. Держите в нем рыбу примерно 10 минут.
  • Лук нарежьте полукольцами. Смешайте его с медом и карамелизируйте 2–3 минуты, постоянно помешивая.
  • Расстелите на дне формы фольгу. Выложите на нее морковь, брокколи, цветную капусту. На овощи положите замаринованную треску, полейте оставшимся маринадом. Рыбу покройте карамелизированным луком. Посыпьте перцем, тертым сыром и полейте овощным бульоном, но совсем немного — для сочности овощей.
  • Треску заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно полчаса.
  • Перед тем, как подать рыбу на стол, посыпьте ее мелко нарезанной зеленью.

Треска, запеченная в сметане

  1. 2 ст. л. масла подсолнечного
  2. 600 г сметаны
  3. 1,5 ч. л. черного перца
  4. 1 ст. л. сока лимона
  5. 1 щепотка мускатного ореха
  6. треска (1,5 кг).

Приготовление:

  • Рыбу почистите, натрите перцем снаружи и внутри, облейте маслом. Положите в глубокую сковороду и отправьте в духовку на 10 минут, чтобы она подрумянилась.
  • Затем переложите ее в более тесную посуду. Залейте сметаной, на половину закрыв ею рыбу. Накройте крышкой, поставьте в духовку на 40–45 минут.
  • Готовую рыбу выложите на блюдо, залейте лимонным соком.
  • Оставшуюся сметану посолите, добавьте в нее тертый мускатный орех, цедру лимона. Подавайте соус отдельно к блюду или облейте им рыбу.
  • Говорят, что те, кто часто употребляет рыбу, имеют «светлую голову» и хорошее настроение. И, конечно, неслучайно. Треска содержит витамины В, витамин А, D, благотворно влияющие на нервную систему, кожу, ногти, волосы, органы дыхания, способствующие быстрому заживлению ранок. Ее мясо возвращает силы, укрепляет кости, зубы, иммунитет.

Такой полезный способ приготовления рыбы, как запекание, весьма разнообразен. И предложенные рецепты всего разнообразия вовсе не исчерпывают. Вы можете и сами придумать свой рецепт. Не бойтесь и вносите смелые новшества: добавляйте к треске любимые овощи, приправу и соусы. Итак, экспериментируйте, ешьте треску и не болейте!

Читайте также:

ladyspecial.ru

Треска запеченная в духовке - пошаговые рецепты

Любите морскую рыбу, но не можете запечь ее так, чтобы она стала сочной, вкусной и ароматной? Хотите узнать, как приготовить треску – популярную промысловую рыбу северных морей, богатую на белки, аминокислоты и витамины?

Тогда записывайте рецепты, приведенные ниже. С ними вы сможете, наконец, удивить своих домашних, а также гостей бесподобной, мягкой, таящей во рту треской.

Треска, запеченная в фольге

Время: 40 минут.

Ингредиенты:

  • треска – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • петрушка – пучок;
  • специи для рыбы, соль, перец.

Приготовление:

Шаг 1

Разогреть духовку до 200 градусов.

Шаг 2

Подготовить треску: помыть ее внутри и снаружи, отрезать голову, просушить полотенцем. Сбрызнуть лимонным соком. Смешать перец, соль, специи для рыбы и натереть этой смесью треску изнутри. Снаружи смазать ее горчицей.

Шаг 2

Лук очистить, нарезать кольцами. Морковь тоже нарезать соломкой. Обжарить овощи на сливочном масле.

Шаг 3

Расстелить на противне фольгу. Смазать ее маслом, положить треску. Половину зажарки поместить внутрь рыбы, а остальную половину разложить сверху. Оставшиеся кусочки сливочного масла положить сверху. Рыбу накрыть фольгой, поставить запекаться на 30 минут. За несколько минут до окончания приготовления раскрыть фольгу, чтобы треска могла подрумяниться.

Посыпать приготовленную рыбу измельченной петрушкой.

Советы хозяйкам:

  • Горчица делает блюдо в меру острым, пикантным.
  • Передерживать рыбу в духовке нельзя, иначе она станет сухой.
  • При выборе основного ингредиента, лучше отдать предпочтение свежей, а не мороженой рыбе.
  • Чтобы убрать неприятный запах трески, ее можно приправить хреном.
  • Чтобы легко выдавить сок из лимона, нужно положить плод на стол, придавить его рукой и покатать вперед-назад. Волокна, находящиеся внутри лимона, быстро размягчатся, в результате чего сок без проблем вытечет.
  • Работая с треской, нужно обязательно счищать чешую, обрезать плавники и голову. Шкурку с рыбы снимать не нужно, потому что в ней сосредоточены все ценные элементы и витамины. Если нужно разделать рыбу, тогда дальше следует снять хребтовую кость, после чего разделить тушку на 2 филе.

Запеченная целиком треска с картофелем

Время: 50 минут.

Ингредиенты:

  • треска – 1,5 кг;
  • морковь – 1–2 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 700 мл;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • твердый сыр – 200 грамм;
  • соль, приправы, специи.

Приготовление:

Шаг 1

Треску помыть, очистить, убрать черную пленку, нарезать кусочками толщиной 5 см.

Шаг 2

Противень смазать маслом. Рыбу посолить, посыпать приправой. Выложить на противень посередине.

Шаг 3

Морковь натереть на терке. Выложить ее вокруг трески. Картофель помыть, нарезать кружочками толщиной не больше 0,3 см. Выложить их сверху на морковь. Приправить овощи солью.

Шаг 4

Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Посыпать им рыбу.

Шаг 5

Приготовить заливку: взбить 3 яйца, вылить к ним 2 ст. л. растительного масла и 700 мл молока. Залить рыбу и овощи яично-молочной массой. Отправить запекаться на 40 минут.

Шаг 6

Твердый сыр натереть, посыпать им рыбу и овощи, снова поставить в духовку на 3 минуты, чтобы сыр расплавился.

На заметку:

  • Если хотите, чтобы мясо рыбы было более жирным, можно предварительно замариновать его в майонезе.
  • Если нужно быстро убрать характерный рыбный запах, достаточно сбрызнуть треску белым сухим вином.
  • Чтобы картофель во время запекания не распался, нарезанные кусочки нужно просушить полотенцем. Хорошими сортами картофеля, которые не разварятся во время запекания, являются: «Беллароза», «Розалинд» «Розара», «Пикассо».

Треска в духовке с соевым соусом

Время: 40 минут.

Ингредиенты:

  • треска – 1 шт. массой 1–1,3 кг;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • мука – 70 грамм;
  • водка – 20 мл;
  • соль, красный молотый перец;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

Шаг 1

Подготовить рыбу: отрезать голову, плавники. Выпотрошить ее, не забывая убрать черную пленку, которая может стать причиной горечи трески в готовом виде. Порезать рыбку на крупные куски.

Шаг 2

Приготовить маринад: лук и чеснок очистить, измельчить (в блендере или на терке). Смешать луково-чесночную кашицу с соевым соусом, водкой. Посолить, поперчить.

Шаг 3

Готовым маринадом смазать кусочки рыбы и оставить их на полчаса, чтобы они хорошо пропитались.

Шаг 4

Обвалять кусочки рыбы в муке. Положить их на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить треску с двух сторон до появления светлой корочки.

Шаг 5

Противень застелить фольгой. Положить кусочки рыбы, сверху накрыть фольгой. Отправить в разогретую духовку (200 градусов). Выпекать до полной готовности.

На заметку:

  • Во время маринования рыбы соль может вытянуть из нее весь сок. Чтобы этого не произошло, нужно добавлять в маринад крепкий алкоголь. Он не только поможет рыбе остаться сочной, то и сохранит ее натуральный вкус, сделает ее мягче.
  • Панировка в муке – обязательный процесс, если нужно пожарить рыбу. Мука не даст рыбе прилипнуть к сковороде. К тому же, она подарит треске хрустящую золотую корочку.
  • Соевый соус – это отличный маринад для рыбы. Он помогает мясу сохранить сочность, предотвратить процесс пересыхания. Качественный соевый соус должен продаваться в бутылках из темного стекла. Нужно понимать, что хороший соус не может стоить дешево.
  • Выбирая тушку трески, нужно обращать внимание на ее вес. Лучше всего выбирать рыбу массой 2 кг. Если тушка будет весить больше, то она окажется жирной, а когда меньше, то из нее могут получиться не красивые стейки.

Стейки трески в сливочной заливке

Время: 1 час.

Ингредиенты:

  • стейки трески – 1 кг;
  • сливки – 100 мл;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сметана 15% жирности – 100 грамм;
  • помидор – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление:

Шаг 1

Рыбные стейки помыть под водой, просушить бумажным полотенцем. Натереть их солью, перцем. Лимон разрезать пополам, сбрызнуть соком из половины одного лимона рыбу.

Шаг 2

Помидоры помыть, нарезать кольцами. Лук очистить от шелухи, помыть, нарезать полукольцами. Овощи посолить.

Шаг 3

В жаропрочную форму выложить замаринованную рыбу вместе с маринадом. Сверху положить кольца помидоров, а также лук. Залить рыбу сливками.

Шаг 4

Смешать майонез со сметаной. Залить этой массой блюдо и отправить его в горячую духовку на 30 минут.

Советы:

  • Запекать рыбу нужно при температуре не ниже 200 градусов. Так, она идеально пропечется, не будет сухой или сырой.
  • К этому блюду можно добавить грибы, а также специи по вкусу.
  • Приготовленную рыбу не стоит сразу же доставать из духовки. Ей нужно дать возможность настояться, пропитаться соусом. Тогда треска получится очень нежной, будет таять во рту.
  • Перед подачей запеченной рыбы ее можно посыпать свежей зеленью.

Запеченная треска с шампиньонами

Время: 40 минут.

Ингредиенты:

  • филе трески – 700–800 грамм;
  • шампиньоны – 300 грамм;
  • молоко – 0,5 л;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сало – 50 грамм;
  • панировочные сухари – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • петрушка – пучок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • тимьян, черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1

Духовку прогреть до температуры 180 градусов.

Шаг 2

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Шаг 3

Грибы нарезать пластинками и отправить вместе с луком на сковороду с расплавленным сливочным маслом. Тушить 5 минут, потом добавить мелко нарезанную зелень. Обжарить 2 минуты. Посолить, поперчить.

Шаг 4

Филе помыть, нарезать равными кусочками. Положить его сверху на сковородку к грибам и луку. Добавить лавровый лист, тимьян, перец, соль.

Шаг 5

На отдельной сковороде растопить порезанное на кусочки сало, зажарить его до хруста. Выложить сало и жир, выделенный из него, в форму для запекания. Сверху посыпать форму панировочными сухарями. Переложить овощи, филе и грибы в форму. Отправить все в духовку на 20 минут.

Шаг 5

Молоко довести до кипения, добавить разбавленный в воде крахмал. Помешивать молочную смесь, пока не образуется густой соус. Залить его в форму. Накрыть ее крышкой или фольгой. Запекать еще 10 минут, увеличив температуру до 220 градусов.

Советы:

  • Крахмал следует обязательно разводить в холодной воде. Класть его в кипящее молоко нельзя, иначе он возьмется комочками.
  • Лавровый лист после жарки грибов и лука нужно убрать, иначе он придаст блюду горечи.
  • Долго хранить треску в холодильнике или морозильной камере нельзя. Эту рыбу можно хранить не больше 2 дней.

Треска в духовке с овощами

Время: 50 минут.

Ингредиенты:

  • филе трески – 500 грамм;
  • помидор – 2 шт.;
  • капуста – 300 грамм;
  • кабачки – 1 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • соль, перец, растительное масло;
  • вода – 2 ст. л.

Рецепт запекания:

Шаг 1

Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. Оставить треску мариноваться минимум на 15 минут.

Шаг 2

Капусту мелко нашинковать. Перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой. Морковь измельчить. Лук нарезать полукольцами, а помидоры небольшими кубиками. Кабачок разрезать пополам (вдоль), извлечь мякоть.

Шаг 3

Противень смазать растительным маслом. Положить на дно капусту, смешанную с морковью и перцем. Посолить, поперчить. Сверху положить помидоры, нарезанный кубиками кабачок, а также лук. Залить овощи водой. Положить на овощную подушку треску. Смазать ее сметаной. Отправить запекаться на 40 минут.

На заметку:

  • Чтобы блюдо было еще вкусней, можно посыпать треску натертым твердым сыром.
  • Вместо воды можно залить овощи мясным или овощным отваром.
  • Чтобы треска во время запекания не развалилась, не стала сухой, не нужно размораживать ее в микроволновке или в воде. Рыба должна размораживаться в естественных условиях: в холодильнике или на столе (при комнатной температуре).
  • Вместо сметаны можно использовать майонез.
  • Сметану лучше брать жирную: она сделает рыбу сочной.


Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Филе трески в духовке - вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Филе трески нарежьте на порционные кусочки, сбрызните соком половины лимона и отставьте в сторону.

2 В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, помешивая, до мягкости.

3 Добавьте нарезанные грибы и готовьте на сильном огне, пока не испарится лишняя жидкость. Затем слегка поджарьте. Посолите и поперчите по вкусу.

4 Духовку разогрейте до 180 гр. На противень, выстланый бумагой для выпечки, выложите кусочки рыбы. Посолите и поперчите по вкусу.

5 На каждый кусочек рыбы выложите немного грибов.

6 Посыпьте тертым сыром. Запекайте в течение примерно 15 минут или до румяной корочки. Приятного аппетита!

Рецепт "Филе трески в духовке" готов, приятного аппетита ;)Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Треска запеченная в духовке в фольге с различными гарнирами

Треска достаточно популярная рыба в нашей стране, но вот перечень блюд, которыми пользуются хозяйки, достаточно скудный. И это при том, то из этой рыбы можно приготовить что угодно, за исключением десерта! Предлагаем остановиться на некоторых простых и доступных рецептах на все случаи жизни.

Содержание статьи

Чтобы не только разнообразить, но и улучшить вкус, рекомендуется использовать разные соусы. Предложенное блюдо получается вкусным и очень сытным, его не стыдно подавать и на праздничный стол.

На 4 порции нужно взять такие ингредиенты: филе, примерно 1 ст. измельченного сыра твердых сортов, 1 ст. ложку зерновой горчицы, 80 г жирных сливок, соль и перец:

  • Для начала рекомендуется включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов. Начать стоит с подготовки рыбы, а точнее, с удаления костей;
  • Понадобится жаропрочная форма, которую стоит смазать маслом и уже туда выложить подготовленное филе шкуркой вниз. Сверху все поперчите и посолите по вкусу;
  • Отдельно соедините сыр, горчицу и сливки. При помощи блендера или венчика взбейте массу до образования пастообразной массы. При желании туда же можно положить соль и перец, а затем, все хорошенько перемешайте;
  • Филе трески нужно промазать полученной смесью. Форму отправьте в духовой шкаф и готовьте около 20 мин., пока треска не станет мягкой, а сверху не образуется корочка.

Благодаря приготовлению рыбы в фольге, в ней сохраняется много полезных веществ. Учитывая использование фольги, блюдо получается очень нежным, вкусным и ароматным.

Для этого рецепта нужно взять такие продукты: треску, сливочное масло, соль, перец, петрушку или любые другие специи.

Благодаря небольшому перечню ингредиентов, рыба сохраняет свои индивидуальные вкусовые качества:

  • Для начала, опять же, разогрейте духовку до 200 градусов. Теперь нужно подготовить рыбу, для чего ее помойте, а затем, просушите бумажным полотенцем, что позволит удалить излишки жидкости;
  • Теперь нужно аккуратно вырезать филе. Для каждого кусочка понадобится фольга двойного размера по длине и ширине. На кусочек фольги положите рыбу по диагонали, подогнув края, и формируя лодочку. Благодаря этому выделяющиеся соки сохранятся;
  • Обязательно добавьте выбранные специи и зелень. На каждый кусочек положите немного масла. При желании можно использовать лимон;
  • Теперь заверните рыбу в фольгу и плотно упакуйте. Выложите заготовки на противень рядом друг с другом и поставьте его в духовку на 20 мин.

Вкусное блюдо готовится легко и понравится оно и детям, и взрослым. Благодаря использованию овощей, его польза увеличивается.

Для приготовления двух порций нужно взять такие ингредиенты: филе, веточку черри, болгарский перец, красную луковицу, пару зубчиков чеснока, 200 г сыра, семена укропа, растительное масло, соль и зелень:

  • Если используется замороженная рыба, то ее следует предварительно разморозить обычным способом. Что касается сыра, то лучше всего использовать зрелый сыр с ярким вкусом, к примеру, чеддер;
  • Возьмите форму или противень и смажьте все маслом. В него выложите целые кусочки филе и рядом лук, нарезанный кольцами, раздавленный чеснок, целые помидоры и крупные кусочки перца;
  • Чтобы треска с овощами получилась сочной, рекомендуется сверху все смазать или просто сбрызнуть маслом. После этого присыпьте все семенами укропа, которые считаются идеальной специей для рыбы. При желании добавьте соль;
  • Сверху нужно натереть на крупной терке сыр, чтобы он заполнил и овощи, и рыбу. Готовить все нужно в течение 20 мин. до образования красивой сырной корочки.

Предлагаем рассмотреть не только рецепт приготовления рыбы, но и целое блюдо с оригинальным гарниром, который дополнит треску и раскроет ее вкус. На готовку уйдет немного больше часа.

Для этого блюда нужно взять такие ингредиенты:

  1. Для основы: 800 г трески, 3 средних картофелин, 2 томата, 220 г майонеза, 2 зубка чеснока, соль, перец, укроп и петрушка;
  2. Для гарнира: салатные листья, авокадо, лимонный сок и оливковое масло:
  • Способ приготовления этого блюдо несложный, а начать стоит с рыбы, которую нужно помыть и нарезать небольшими кусочками;
  • Возьмите форму, смажьте ее масло и выложите треску, которую сверху посолите и поперчите. Не забудьте заранее включить духовку на 200 градусов;
  • Помидоры нарежьте нетолстыми кружочками и выложите их на филе. Картофель стоит нарезать тонкими слайсами. Каждый кусочек филе обложите картофелем так, чтобы образовалась «шубка» и нижние ингредиенты не проглядывались. Сверху добавьте специи, к примеру, французские травы;
  • Отправьте форму в духовку на 20 мин;
  • А пока подготовим соус. В майонез выдавите чеснок, добавьте перец и порубленную зелень. Все хорошенько перемешайте. По истечении времени смажьте блюдо сверху подготовленным соусом и отправьте все еще на полчаса;
  • В этом рецепте трески, запеченной в духовке, мы будем подавать и гарнир. Для него порвите предварительно помытые салатные листья. Почистите авокадо, разрежьте, удалите косточку, половинку фрукта нарежьте ровными дольками и выложите к салату. Все сбрызните лимонным соком, чтобы фрукт не потемнел. Налейте масло и поперчите. Подавайте рыбу с гарниром.

Для приготовления этого блюда используются только доступные продукты, сам процесс несложный и справиться с ним смогут даже начинающие кулинары. Рыба и картофель получается нежными и очень сочными.

Для приготовления нужно взять такие ингредиенты: 1 кг трески, 7 картофелин, по 2 луковицы и морковки, примерно 50 мл растительного масла и 1 ст. майонеза, а еще соль, перец, зеленый лук и укроп.

Такого количества продукта хватит на 5 порций:

  • Чтобы приготовить рыбу с картофелем, сначала нужно подготовить ингредиенты. Начать стоит с трески, которую следует промыть в проточной воде и обсушить, используя бумажные полотенца. После этого рыба нарезается порционными кусочками, а затем, добавляется соль и перец. При желании можно использовать и специальную приправу для рыбы;
  • Следующий шаг – очистка и измельчение овощей, которые нужно потом обжарить до золотистого цвета на масле. Чтобы вкусно приготовить картофель, его нужно очистить и нарезать тонкими слайсами;
  • Возьмите противень или форму и смажьте ее маслом. Первый слой – картофель, а затем рыба. На нее выложите поджаренный лук с морковью. Сверху все тщательно смажьте майонезом. Если хотите, чтобы образовалась румяная корочка, то можно посыпать все натертым на терке сыром;
  • Готовить блюдо нужно при 190 градусах в течение 30 мин. Подавайте с измельченной зеленью.

Еще одно простое блюдо, которое готовится всего полчаса. Оно поразит ваших гостей и домочадцев невероятно нежным вкусом и мягкой текстурой.

Для трех порций нужно взять такие ингредиенты: 0,5 кг трески, 3 луковицы, 1 ст. ложку топленого масла, 100 мл сливок, по 0,5 ст. ложки соли, специй и лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны и 0,5 ч. ложки горчицы.

Этот рецепт подразумевает использование целой рыбы, но при желании ее можно нарезать на кусочки:

  • Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на топленом масле;
  • Возьмите форму для запекания и выложите в нее лук, затем предварительно посоленную треску;
  • Отдельно нужно приготовить соус, для чего соедините сметану, специи, горчицу, лимонный сок, соль и небольшое количество сливок;
  • Рыбу смажьте готовым соусом и залейте оставшимися сливками. Готовьте при 180 градусах в течение 25 мин.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное филе трески, запеченное в духовке. Рыбу можно компоновать с разными продуктами и приправами, что позволяет получить новое и оригинальное блюдо. К тому же для разнообразия вкуса можно использовать многочисленные соусы. Приятного вам аппетита и вкусной рыбки!

Видео: Простые рецепты приготовления трески в духовке

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Granelli | Все права защищены © 2018 | Карта сайта