Отбивная из свинины в сырной корочке. Свинина в сырной корочке рецепт

Свиные отбивные в сырной корочке – пошаговый фоторецепт

Сложность: Легко

Время приготовления: 30 мин

Порций: 4-5

Правильно подготовленные и пожаренные отбивные – это всегда сочно и вкусно. А различные маринады и панировки отбивных привносят новые вкусовые нотки – как маринад и сырная корочка в этом рецепте.

Ингредиенты

корейка свиная – 450-500 г (или карбонад, вырезка, окорок)
сыр твердый (на выбор) – 60-70 г
панировочные сухари – полстакана
яйца – 1 крупное или 2 помельче
сливки или молоко – 1-1,5 ст. ложки
соль

Для маринования

соус соевый – 1,5-2 ст. ложки
оливковое масло – 1 ст. ложка (др. растительное)
соус Табаско – 5-7 капель
приправа уцхо сунели – неполная ч. ложка (1 ч. ложка хмели-сунели)
чеснок в порошке – 1/3 ч. ложки (2 дольки свежего)
свежемолотая смесь 3-5 перцев – по вкусу (или черный и красный)

Способ приготовления

Как всегда, для начала мясо обмыть и хорошо обсушить в бумажных полотенцах. Поделить кусок на ломти 1,5 см толщины (поперек волокон). И молотком отбить до 0,9-1 см, что удобно делать, закладывая мясо в пищевой пакет.
В миске собрать все компоненты маринада, до однородности вымешать. Обмазать отбивные, стопочкой сложить в контейнере или миске, сверху – остатки маринада. Закрыть, оставить мариноваться минимум на час. Отбивные станут вкуснее и мягче, если мариновать их в холоде ночь или сутки.
Контейнер после длительного маринования вынуть и открыть, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры (это тоже один из секретов хорошего вкуса отбивных). Перед жаркой панировать отбивные: сначала окунуть в яйца, взбитые вилкой со сливками, а затем хорошо обвалять в смеси мелко тертого сыра с панировочными сухарями.
Разогреть сковороду, масло для жарки перекалить на самом сильном огнн. Жарить мясо по 60 секунд одну сторону, после переворачивания - посолить. Если в раскаленном масле корочка подрумянивается слишком скоро – немного уменьшить огонь. Такой способ жарки обеспечивает отличную корочку и сочность мяса внутри.

Отбивные в сырной корочке на сковородке — Вкусное дома

Отбивные – любимое блюдо моих домочадцев, когда готовлю отбивные – это прям маленький праздник в семье. Практически всегда я готовлю отбивные, когда покупаю мясо на рынке, с парного мяса отбивные еще вкуснее, получаются такие нежные. Мясо для отбивных можно использовать совершенно любое, и если это свинина, не обязательно чтобы это была шейка. Я практически всегда готовлю из лопатки, здесь попадается жирок, поэтому мясо сочное. Причем, лопатка – это самая любимая часть свинины, из нее, я умудряюсь приготовить практически все, включая шашлыки, плов и многое другое.

Вчера я решила немного улучшить вкус отбивных, поэтому в так называемый кляр для отбивных, я добавила сыр и никаких панировочных сухорей, и самое удивительное мой главный дегустатор, который не любит сыр, съел это блюдо за милую душу. Оказалось, очень вкусно. Поэтому делюсь рецептом с Вами.

Для приготовления понадобится:

Яйцо-2 шт.
Сыр -50 гр.
Свинина -300 гр.
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Мясо необходимо разрезать на тонкие пластинки, приблизительно 1 см. толщиной. Отбить с двух сторон. Яйцо разбить в глубокую чашку, посолить, поперчить и взбить при помощи венчика или вилки до однородной массы. Сыр натереть на мелкой терке.

Причем сыр можно использовать совершенно любой, в моем случае это «Ламбер». Добавляем сыр в яйца

и обмакиваем мясо в кляре.

Обжариваем на сильном умеренном огне в течение 3х минут с каждой стороны.

Если вы желаете получить мясо сильной обжарки, то после того как вы перевернули его стоит накрыть крышкой и добавить к жарке еще пару минут.

Отбивные из свинины в сырной корочке готовы.

Приятного аппетита.

Закладка.

vkusnoe-doma.ru

Отбивная из свинины в сырной корочке

Отбивная из свинины в сырной корочке – невероятно вкусные отбивные, которые лучше подавать горячими, пока сыр еще тянется.

Состав:

свинина – 400 г;
сыр твердый – 200 гр;
яйцо – 2 шт;
панировочные сухари – 3 ст.л.;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Отбивная из свинины в сырной корочке – приготовление:

Шаг 1: Свинину нарезать на тонкие кусочки поперек волокон. Каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.

Шаг 2: Сыр натереть на терке. Яйца взбить. На сковороду налить растительное масло и разогреть.

Шаг 3: Каждый кусочек мяса обмакнуть со всех сторон в яйцо, обвалять в панировочных сухарях, затем опять в яйцо, и потом со всех сторон тщательно в тертом сыре.

Шаг 4: Выкладывать на сковороду. Жарить на среднем огне с двух сторон.

Панировочные сухари можно купить или сделать самим, натерев на терке черствую булочку.

Похожее

Предыдущая статьяПирожки жареные с тушенной капустойСледующая статьяКотлеты домашние

anymenu.ru

Мясо в сырном кляре. Пошаговый рецепт с фото.

Здравствуйте уважаемый читатели DomMenu.ru! Давно я не публиковал новых рецептов.

Это было связано с моим отъездом, да простят меня мои постоянные читатели. Наверное у каждого бывают неотложные дела, которые приходятся делать в ущерб каким-то другим очень важным занятиям.

Теперь я с очень превеликим удовольствиям представляю вам рецепт мяса в сырном кляре.

Получилось удивительно нежное и вкусное мясо, в очень аппетитной сырной корочке, в общем советую приготовить. Блюдо не совсем простое, как может показаться на первый взгляд, так как там есть свои тонкости в приготовлении, которые я и попытаюсь подробно описать в этом рецепте.

Подготавливаем следующие продукты:

Мясо — 500 г
Яйцо — 4 шт
Сыр — 200 г
Майонез — 100 г
Мука
Растительное масло
Соль

Рецепт мяса в сырном кляре

Моем мясо и нарезаем поперек волокон на куски толщиной примерно 1 см.

Накрываем кусок пищевой пленкой.

И отбиваем с двух сторон. Если хорошо отбить куски мяса, то и корочка будет лучше на них держаться. Кусочки нужно немного посолить.

Натираем сыр на средней терке.

Взбиваем яйца и добавляем в сыр.

Затем добавляем майонез.

Хорошенько все перемешиваем с помощью миксера и солим по вкусу.

Далее непрерывно помешивая постепенно засыпаем муку. Муки нужно столько, сколько возьмет тесто, но кляр должен получится довольно густой.

Ставим разогреваться сковородку с растительным маслом на средний огонь. Я пробовал на большом, но корочка быстро подгорала, а на среднем в самый раз. Зацепляем кусок мяса с помощью вилки и макаем в кляр и немного держим на весу давая стечь лишнему.

И аккуратно укладываем кусок на разогретую сковородку. Обжариваем куски с двух сторон до готовности.

Мясо в сырном кляре готово.

Приятного аппетита!

Мясные гнезда с яйцом

Мясо по-капитански

Бефстроганов

Фаршированная говядина — гармошка

Видео рецепт свинины в сырной шубе от Андрея Ефтеева

Шуточка

— Что у нас сегодня на обед?— Перчик!— Фаршированный?— Молотый!

Улыбайся и следуй за мной в Twitter.

С уважением, Виталий Кириллов

dommenu.ru