Польза и вред говядины для организма человека. К мясным продуктам относятся печень сердце язык свинина говядина

Польза и вред говяжьего сердца – 9 полезных свойств

Говяжье сердце - это пищевой продукт животного происхождения, относящийся к первой категории субпродуктов. По пищевой ценности он практически равен мясу, а его вкусовые качества высоко ценятся в кулинарии. Говяжье сердце имеет густой красно-коричневый цвет, состоит из мышц и обладает очень упругой консистенцией. Самую широкую его часть покрывает толстая жировая прослойка. Широкое использование говяжьего сердца в кулинарии объясняется его пользой для организма, но злоупотребление этим продуктом может принести и вред.

В древности люди считали, что поедание говяжьего сердца может избавить от сердечных заболеваний. И они были недалеки от правды: несмотря на скептическое отношение современного человека к нетрадиционной медицине, его положительные свойства повсеместно применяются для укрепления здоровья. Но какую именно пользу приносит говяжье сердце, и какой вред может причинить злоупотребление этим продуктом?

Польза говяжьего сердца

Говяжье сердце содержит много белка, что делает его отличным источником строительного материала для организма. Детям, подросткам и спортсменам, особенно, тем, кто стремится к наращиванию мышечной массы, желательно включить его в свой рацион.

Этот продукт является настоящим кладезем полезных веществ: содержание железа в нём в два раза выше, чем в самой говядине. Также в нём присутствует много меди, магния и цинка, которые способствуют укреплению сосудов. Это очень важно для пожилых людей, которые часто страдают от проблем с кровеносной системой.

Ещё одно хорошее качество говяжьего сердца - высокое содержание витаминов группы В, которые помогают организму справиться со стрессами и переутомлением и участвуют в регулировке гормонального фона. В данном субпродукте витаминов В в несколько раз больше, чем в говядине.

Наконец, говяжье сердце идеально подходит людям, которые следят за фигурой или хотят сбросить лишний вес: оно имеет относительно низкую калорийность и не содержит углеводов. Это позволяет худеющим не отказываться от мясной пищи во время диеты.

Важно:говяжье сердце очень полезно беременным и кормящим. Оно позволяет восполнить недостаток необходимых веществ в организме и предупредить авитаминоз и малокровие, с которыми часто сталкиваются молодые матери во время вынашивания ребёнка.

Состав

Польза говяжьего сердца для человека полностью определяется его богатым составом.

Калорийность говяжьего сердца и содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта:

Содержание полезных микро и макроэлементов в 100 граммах продукта:

Содержание витаминов в 100 граммах продукта:

9 полезных свойств говяжьего сердца

1. Укрепляет сердечно-сосудистую систему

   Улучшение работы кровеносной системы происходит благодаря высокому содержанию цинка и магния: цинк способствует укреплению сердечной мышцы и стенок сосудов, а магний необходим во внутриклеточных механизмах регуляции сокращений сердца.

2. Способствует снижению веса

   Небольшая энергетическая ценность делает говяжье сердце идеальным продуктом для рациона людей, желающих избавиться от лишних килограммов. Кроме того, за счёт нулевого гликемического индекса его можно спокойно употреблять при сахарном диабете.

3. Регулирует баланс минералов в организме

   В говяжьем сердце содержится множество микро и макроэлементов, которые жизненно необходимы для нормальной работы организма. Его употребление способствует как поддержанию минерального баланса, так и его восстановлению после перенесенных заболеваний. Рекомендуется пожилым людям в качестве профилактики склероза и остеопороза, которые часто возникают из-за нехватки минералов.

4. Повышает стрессоустойчивость

   Способность организма эффективно противостоять стрессу во многом зависит от наличия витаминов группы В. Включение говяжьего сердца в рацион позволит предупредить их нехватку и снизить утомляемость, а так же не дать развиться синдрому хронической усталости.

5. Способствует улучшению внешнего вида

   Количество и разнообразие витаминов и минералов значительно укрепляет структуру внешних покровов. Кожа перестаёт шелушиться, за счёт усиления кровообращения улучшается цвет лица, ногти становятся более крепкими, без белых пятен, уменьшается выпадение волос.

6. Ускоряет восстановление и рост мышц

   Большое количество белков обеспечивает организм огромным количеством строительного материала, за счёт чего ускоряется рост мышц или их восстановление после микроповреждений (например, во время тяжелой тренировки). Это очень важно для спортсменов, детей и подростков.

7. Повышает гемоглобин

   За счёт высокого содержание железа, говяжье сердце повышает концентрацию гемоглобина в крови. При этом количество переносимого ей кислорода увеличивается, что приносит пользу всему организму. По этой причине врачи рекомендуют употреблять сердце при анемии.

8. Укрепляет иммунитет

   Наличие витамина С, а также сочетание витамина В6 и хрома способствуют укреплению иммунитета и усилению регенерирующих свойств тканей. Организм становится менее уязвимым к инфекционным заболеваниям и быстрее устраняет повреждения.

9. Улучшает пищеварение

   Приводит в норму кислотно-щелочной баланс организма, улучшает метаболизм и стимулирует активность пищеварительного тракта. Помогает избавиться от кишечных расстройств, вызванных слабой перистальтикой или недостатком витаминов.

Как правильно выбрать

Чтобы блюдо из говяжьего сердца получилось по-настоящему вкусным и полезным, нужно выбрать свежий и качественный продукт. Покупать его следует в проверенных местах, где соблюдаются санитарные нормы и условия хранения. Лучше всего подойдёт сердце молодого животного. Оно должно иметь следующие признаки:

• приятный запах;

• кровный красно-коричневый цвет без налёта и пятен;

• сгустки крови в камерах;

• упругость: ткани должны сразу же восстанавливать форму при надавливании.

Охлажденное сердце предпочтительнее, чем замороженное: в таком виде все его полезные свойства остаются на месте, однако нельзя держать его в холодильнике более двух суток. Для более долгого хранения продукт придётся поместить в морозилку.

Как полезно приготовить

Говяжье сердце не так часто появляется в повседневном меню, несмотря на то, что с ним можно приготовить огромное количество блюд. Перед тем как перейти к процессу приготовления, нужно срезать жировую прослойку и тщательно удалить крупные сосуды и сгустки крови, если они есть - в некоторых случаях сердце поступает на продажу уже в обработанном виде. После разделки его нужно тщательно промыть.

Следующий этап подготовки сердца - вымачивание. Можно просто оставить его отмокать в холодной, слегка подсоленной воде на 2-3 часа или же 1,5-2 часа варить, меняя воду каждые полчаса. Если сердце принадлежало старому животному, процесс может занять гораздо больше времени.

Сырое говяжье сердце можно сразу жарить или тушить: из него получатся отличные отбивные, подлива или гуляш. Чтобы блюдо вышло менее калорийным, запеките его в духовке. Лучше всего подчёркивают и усиливают вкус сердца грибы или кольца салатного лука.

Отварное говяжье сердце имеет такой же яркий вкус и гораздо лучше сохраняет свои полезные качества. Из него можно готовить салаты, паштеты, сделать начинку для пирога или же подавать в чистом виде, предварительно порезав. В качестве гарнира полезнее всего использовать овощи: растительные углеводы уравновесят содержащиеся в сердце белки и создадут оптимальное для усвоения пищеварительной системой сочетание.

Противопоказания к употреблению

Включение в рацион говяжьего сердца может принести не только пользу, но и вред. Чаще всего это происходит при неправильном выборе или хранения продукта. Злоупотребление им тоже может вызвать неприятные последствия: содержащийся в тканях белок необходим организму, но слишком большие дозы могут вызвать проблемы с почками, расстройство пищеварения, превышенный уровень гемоглобина и гипертонию. Организм будет перерабатывать излишки белка в токсичную мочевину, которая начнёт скапливаться в клетках.

Единственным серьёзным противопоказанием для употребления в пищу говяжьего сердца является индивидуальная непереносимость. Также его стоит с осторожностью давать маленьким детям, чтобы не спровоцировать проблемы с кишечником.

Оптимально включать говяжье сердце в свой рацион 2-3 раза в неделю с гарниром из овощей. Так организм получит все необходимые ему вещества без вреда для здоровья.

Что еще полезного?

chem-polezno.com

польза и вред для организма человека

Содержание статьи

Говядину можно смело назвать одним из самых востребованных мясных продуктов. Для приготовления блюд используется говяжья вырезка, язык, печень, лёгкие, сердце. Такое разнообразие позволяет получить сытный обед или ужин, который не навредит фигуре ввиду низкой калорийности мяса. Не многие знают, что по количеству ценных элементов говядина превосходит баранину и свинину. На этой почве интересно будет узнать о пользе и вреде мяса для организма человека.

Свойства и особенности говядины

1. Говядина — это нежирное мясо, которое зачастую включают в рацион людей, желающих похудеть. Продукт отличается медленной усвояемостью, поэтому насыщает организм энергией надолго. Говядина станет вкусной и полезной, независимо от варианта приготовления. Чаще всего её тушат, отваривают, запекают, жарят.
2. Структура мяса зависит от возраста животного. Идеальным вариантом станет вырезка крупного молодого скота. Такая говядина мягкая, сочная, нежная. Она имеет красноватый оттенок с розовыми полосками.
3. Важно уточнить, что конечный аромат, вкусовые качества и структура значительно разнятся ввиду многих аспектов. Влияние оказывает содержание скота, использующийся корм, добавление витаминов, кастрация самцов, введение антибиотиков.
4. Например, вырезка некастрированного быка будет иметь неприятный запах. Если добавить в корм рыбную муку, мясо приобретёт соответствующие вкусовые качества (рыбные). Нехватка воды и неправильный рацион питания животного сделает говядину грубой, жилистой, жёсткой.
5. Хорошо воздействует на организм телятина. Она повышает уровень гемоглобина и борется с малокровием. Ускоряет набор мышечной массы, укрепляет костную ткань. Повышает физическую выносливость и умственную работоспособность. Мясо молодого скота улучшает деятельность пищеварительного тракта, уплотняет сосуды и делает их эластичными.
6. Специалисты в сфере здорового питания не рекомендуют потреблять говядину чаще 3 раз в неделю. Мясо легче усвоится и не оставит после себя чувства тяжести, если его кушать наряду со свежими овощами и листьями салата.

польза и вред свинины

Польза говяжьего языка

1. Язык относится к категории субпродуктов, однако люди привыкли использовать его в качестве вкусного и полезного деликатеса. Интересно, что говяжий язык состоит на 98% из мышц, а значит, включает много белка.
2. Кроме этого в нём присутствует вся группа витаминов B, которая благоприятным образом отражается на нервной системе человека.
3. По содержанию железа и цинка говяжий язык превосходит другие субпродукты и виды мяса. Эти элементы необходимы для поддержания правильной работы половой системы мужчин и женщин.
4. Рекомендуется вводить язык в меню беременных девушек, детей с диагнозом дистрофия, пожилых людей. Продукт способствует быстрому выздоровлению и укреплению иммунитета.
5. В 100 гр. говяжьего языка содержится суточная допустимая норма витамина B12, 48% дневной дозы цинка, 33% суточной нормы никотиновой кислоты.
6. Продукт положительным образом отражается на красоте волос, ногтей, эпидермиса. В результате наблюдается быстрое затягивание ссадин и ран, кожа становится гладкой.
7. Язык отвечает за жировой и углеводный баланс. Он ускоряет метаболические процессы и позволяет похудеть без стресса для организма. Кроме этого язык спасает при мигренях и проблемах со сном.
8. Специалисты советуют кушать говяжий язык пациентам, у которых выявлен гастрит, язва 12-перстной кишки и желудка. Продукт мягко обволакивает стенки и защищает их.
9. Язык рекомендован к приёму диабетикам, потому что обладает особенностью контролировать уровень инсулина в крови. При систематическом приёме исключаются скачки артериального давления и сахара.
10. Важно заметить, что при злоупотреблении блюдами с говяжьим языком вы можете столкнуться с рядом недугов. Прежде всего, вред наносится щитовидной железе, почкам, печени.

Польза говяжьей печени

1. Печёнка легко усваивается, поэтому её рекомендуют употреблять всем без исключения. В субпродукте сосредоточен целый букет незаменимых аминокислот, минеральных соединений, пищевых волокон и витаминов.
2. Порция весом 100 гр. удовлетворит месячную потребность взрослого человека в ретиноле (витамине А).
3. В говяжьей печени замечается высокое содержание селена, фолиевой кислоты, рибофлавина, аскорбиновой кислоты. Все эти ферменты воздействуют как антиоксидантное средство.
4. Печёнка славится тем, что нейтрализует действие никотина. Поэтому её прописывают к приёму желающим бросить курить или людям, которые не собираются избавляться от пагубного пристрастия.
5. Печень говядины положительно влияет на сердечную мышцу, контролирует показатели сахара в крови и артериальное давление. При систематическом приёме снижается вероятность сердечных патологий.
6. Однако важно помнить, что в печёнке сосредоточено много холестерина. При злоупотреблении субпродуктом вы рискуете столкнуться с тромбообразованием, варикозом, инфарктом, стенокардией.

польза и вред пшеничной каши

Польза лёгких говядины

1. Лёгкие не каждый человек сможет оценить. Всё сходится к тому, что продукт не имеет ярко выраженного приятного вкуса. Приготовленное блюдо невозможно съесть в большом количестве.
2. Говяжьи лёгкие содержат мало белка, зато скопление витаминов, макро- и микроэлементов впечатляет. Продукт менее калорийный, чем мясо. Помимо этого в лёгких скапливается меньше токсичных соединений.
3. Говяжьи лёгкие участвуют в нормальном усвоении минерально-витаминного комплекса. Продукт особенно полезен для мышечных волокон и почечной системы. Перед любой техникой приготовления лёгкое в обязательном порядке нужно отварить.

Польза и вред говядины при похудении

1. Если вы решили расстаться с лишними килограммами, говядина станет незаменимым помощником в подобной диете. 100 гр. мясной мякоти содержит всего 220 Ккал. Для сравнения курицы, выращенные на фермах, имеют большую жирность.
2. Говядина способна полностью заменить куриное филе. В первом случае мясо имеет более богатый химический состав и несёт особую ценность для человеческого организма во время диеты. Говядину достаточно дополнить овощами, чтобы получить полноценное сбалансированное блюдо.
3. Такой рацион быстро восстановит нарушенный метаболизм, обеспечит организм сытостью на долгое время и поспособствует естественному снижению веса. Польза мяса для человека напрямую зависит от способа приготовления.
4. Запрещается обжаривать говядину в растительном масле, таким образом организму наносится колоссальный вред. Калорийность блюда возрастает вдвое, порядка 400 Ккал. Отварная говядина имеет показатель в 190 Ккал, тушёная — 230 Ккал.
5. Люди, ведущие здоровый образ жизни, регулярно употребляют диетическую говядину. Важно правильно готовить мясо и не превышать употребление белка. Таким образом вы сможете добиться желаемых результатов и держать вес в норме.

польза и вред овсяной муки

Вред говядины

1. Как и любое мясо, говядина вредна для человека в случае несоблюдения суточной нормы. Перенасыщение организма белком влечёт за собой печальные последствия. В первую очередь нарушается деятельность ЖКТ, почек и печени.
2. Злоупотребление говядиной приводит к осложнению деятельности сердечно-сосудистой системы. Возникает большой риск образования тромбоза и развитие инсульта, инфаркта. Переедание мяса приводит к критическому повышению холестерина.
3. Человеческая защитная оболочка заметно ослабевает, вы будете больше остальных подвержены разным вирусам и патологиям. Образуются камни в почках, развиваются воспалительные процессы в поджелудочной железе и печени.
4. Помимо всего вышеперечисленного возрастает риск развития раковых клеток. Чтобы не допускать подобного, норма потребляемой говядины не должна превышать 170 гр. в сутки. При этом в неделю допустимо съедать не более 0,5 кг. мяса.

Говядину по праву можно считать полезным видом мяса. Из вырезки можно готовить разнообразные блюда для диетического рациона. Субпродукты также имеют ценность. Возьмите за привычку употреблять говяжий язык, лёгкие, печень. Внимательно изучите вред и исключите противопоказания.

польза и вред черной соли

Видео: говядина — польза и вред

howtogetrid.ru

польза и вред, полезные свойства

Свиной язык – любимый многими продукт, который традиционно подается на праздничные столы и используется в качестве ингредиента для салатов, бутербродов и других холодных закусок. Язык не содержит грубых волокон, поэтому он хорошо жуется и практически полностью усваивается желудком и кишечником. Данный вид субпродуктов содержит большое количество необходимых витаминов и минералов, поэтому в ограниченных количествах может употребляться в детском и пожилом возрасте при условии отсутствия реакций непереносимости.

Полезные свойства

Польза и вред свиного языка – предмет многолетних споров специалистов в области здорового и лечебно-профилактического питания. Несмотря на большое содержание жира и холестерина, врачи рекомендуют включать язык в меню хотя бы 1 раз в 7-10 дней, так как продукт имеет немало полезных свойств.

Главная польза для организма человека состоит в повышенном содержании белка, необходимого для здорового роста мышечных волокон, а также поддержания нормальной работы сердца. Включать свиной язык в детский рацион рекомендуется с трехлетнего возраста, так как у младенцев и детей от года до трех продукт может вызывать аллергические реакции из-за присутствия в составе гистамина. Людям, занимающимся физическим трудом, и спортсменам врачи советуют чередовать традиционные виды мяса (говядину, свинину, телятину, баранину) со свиным и говяжьим языком и некоторыми видами субпродуктов, так как все они содержат много белка и полезных для мышц аминокислот.

Волокна языка свиньи содержат много минеральных веществ, особенно магния, кальция и железа, поэтому данный вид субпродуктов полезен при железодефицитной анемии и длительных кровотечениях. Если по результатам анализов у ребенка обнаруживается снижение гемоглобина, врач может рекомендовать введение свиного языка с двухлетнего возраста.

Свиной язык – один из немногих продуктов, содержащих повышенное количество лецитина. Это вещество, содержащее целый комплекс фосфолипидов, положительно влияющих на состояние печени и функционирование почечной системы. Регулярное употребление продуктов с лецитином позволяет:

• улучшить состояние нервной системы, снизить выраженность нервозно-психических проявлений;
• очистить клетки от токсинов и ядовитых веществ;
• замедлить образование свободных радикалов, которые увеличивают риск развития онкологических заболеваний в несколько раз;
• стимулировать обновление поврежденных клеток головного мозга;
• затормозить процессы старения.

Витамины E и PP, содержащиеся в свином языке, положительно влияют на здоровье кожи и увеличивают ее регенеративные способности. Доказано, что восстановление целостности кожных покровов при различных повреждениях (ранах, ожогах, порезах) происходит быстрее у людей, употребляющих 50-100 свиного языка ежедневно на протяжении реабилитационного периода. При обморожениях данный продукт также будет полезен из-за большого количества белка, лецитина и аминокислот, позволяющих ускорить заживление поврежденного эпидермиса.

Вред и противопоказания

Несмотря на то, что свиной язык считается диетическим продуктом, употреблять его в больших количествах нельзя, так как субпродукт содержит много жира и имеет достаточно высокую калорийность. Противопоказан свиной язык людям с атеросклерозом и другими сосудистыми патологиями из-за высокого содержания холестерина. При склонности к образованию тромбов от включения продукта в меню также лучше отказаться.

При заболеваниях пищеварительной системы, гастрите, энтероколите и других патологиях желудочно-кишечного тракта употреблять свиной язык следует с осторожностью, внимательно следя за самочувствием и возможными реакциями. При возникновении диспепсии, пищеварительных расстройств, разжижения стула, изжоги или метеоризма субпродукт лучше убрать из рациона.

В свином языке содержится много гистамина – вещества, провоцирующего развитие аллергических реакций. По этой причине его нельзя вводить в меню людей с бронхиальной астмой, всеми видами дерматита и другими заболеваниями с аллергической природой.

Можно ли беременным и кормящим?

Мнения относительно безопасности употребления языка свиньи во время лактации и беременности расходятся. С одной стороны, субпродукт содержит много полезных элементов, витаминов, кальция и железа, что благоприятной сказывается на здоровье костной системы матери и плода, а также препятствует развитию железодефицитных форм анемии.

С другой стороны, свиной язык относится к высокоаллергенным продуктам и может вызвать нежелательные реакции со стороны женского организма или плода. Чтобы обогатить свой рацион полезными веществами и не навредить малышу, будущей маме рекомендуется включать продукт в меню не чаще 1 раза в 2 недели и готовить его без добавления специй и приправ.

Кормящим женщинам врачи дают такие же рекомендации, что и будущим мамам.

Состав и калорийность

Калорийность 100 г свиного языка составляет 200-210 калорий. Количество жира и белка примерно одинаковое – по 16 г на 100 г съедобной части.

Витаминный состав:

Минеральный состав:

Как готовить?

Чаще всего свиной язык употребляется в отварном виде. Готовить его нужно на медленном огне под плотно закрытой крышкой примерно 3 часа. Перед закладкой продукта, воду нужно довести до состояния кипения. Чтобы убрать характерный свиной запах, перед приготовлением можно замариновать язык в лимонном соке или натереть его лимоном. Совсем простой вариант – просто положить несколько долек лимона в кастрюлю, в которой готовится язык.

Для улучшения вкусовых качеств можно добавить в воду немного петрушки, лавровый лист, черный перец. Периодически нужно убирать с воды пенку, чтобы бульон был прозрачным. Чтобы язык получился мягким и сочным, можно воспользоваться секретами опытных хозяек.

• Сразу после того, как язык будет готов, нужно переложить его в холодную кипяченую воду на 10-15 минут. После этого положить продукт обратно в кастрюлю и варить около 7-10 минут.
• Добавлять соль нужно после вымачивания языка в холодной воде (на завершающей стадии готовки).
• Размораживать свиной язык нужно при температуре от +2 до +5 градусов, то есть в холодильной камере.

Готовый язык можно использовать в качестве самостоятельного блюда или ингредиента для салатов и других закусок.

Как выбрать?

При выборе свиного языка следует обращать внимание на его структуру и цвет. Продукт должен быть плотным и упругим. Проверить свежесть языка можно, слегка надавив на него. Свежий субпродукт быстро примет свою форму – если язык испорчен, на его поверхности останется выемка.

Не меньшее значение имеет цвет. Он должен быть темным и насыщенным от ярко-алого до бордово-лилового оттенка. Если язык имеет фиолетовый окрас, это значит, что в нем содержится много железа.

Нельзя употреблять в пищу свиной язык, имеющий серый цвет. При выделении капелек мутной жидкости от покупки также стоит отказаться.

Хранение

Перед хранением язык необходимо помыть и обернуть пищевой пленкой. Использовать его нужно в течение 24 часов. Чтобы продлить срок хранения, продукт можно заморозить. Отварной субпродукт можно держать в холодильнике в плотно закрытом контейнере не более 72 часов.

С чем сочетается?

Свиной язык отлично подходит для мясных рулетов, овощных салатов и заливного. Его можно использовать для бутербродов, дополнив закуску свежим редисом, огурцами или помидорами. Из трав к данному продукту хорошо подойдут кинза, петрушка, базилик и розмарин.

Свиной язык – полезный деликатес, содержащий много минералов и витаминов. При разумном употреблении он приносит организму только пользу, восстанавливая работу нервной системы и укрепляя костно-мышечные ткани. Даже при наличии противопоказаний небольшое количество отварного языка можно включать в меню людям любого возраста. Единственным абсолютным ограничением для включения продукта в рацион является непереносимость и аллергические реакции на данный вид субпродуктов.

prodgid.ru

Говядина — польза и вред, показания и противопоказания

Традиционный список продуктов питания не мыслим без такого мяса, как говядина. Польза и вред этого продукта, в основном, зависят от индивидуальных особенностей организма, но есть определенные факты, которые нужно знать, чтобы не навредить себе. Давайте узнаем об этом подробнее.

О продукте

Говядина — это красное мясо с чуть сладковатым вкусом. Оно не такое жирное, как свинина, и более питательное, чем птица. Из него готовятся самые разнообразные блюда: салаты, супы, котлеты, стейки, рагу, начинка для выпечки. Продукт редко вызывает аллергию и подходит для детского питания.

Говядина — один из основных источников животного белка. Регулярное ее употребление сказывается на активности и энергичности человека. От способа приготовления зависит калорийность блюда. Говяжье филе может быть и диетическим продуктом (имеется в видувареная говядина).

Пищевая ценность

В первую очередь, говяжье мясо ценно из-за высокого содержания белка. На 100 г продукта его приходится 20 г. По содержанию этого вещества говядина лидирует среди других видов красного мяса. Для сравнения, в 100 г свинины — 17—19 г белка, в 100 г баранины — 16 г.

Содержание жира в мясе — 19 г из 100. Из них насыщенных жиров — 7,7, мононенасыщенных и полиненасыщенных — по 0,7. Углеводов продукт не содержит. Съев 100 г говяжьей вырезки, вы получите примерно 288 калорий.

Совет!Калорийность говядины зависит, в том числе, от условий выращивания животного. Поэтому стоит покупать мясо у проверенных продавцов.

В говядине также содержится ряд витаминов:

Минералы:

• железо,
• цинк,
• кальций,
• калий,
• магний,
• фтор,
• фосфор,
• марганец,
• медь,
• молибден.

Аминокислоты:

• валин,
• лизин,
• аргинин,
• изолейцин.

Польза

О пользе продукта следует говорить при его умеренном потреблении. Включая в рацион говяжье мясо, вы обеспечиваете себе чувство насыщения. Мясные блюда помогают организму быстро восстанавливаться и набирать силы после болезней. Отварную говядину рекомендуют людям с повышенными физическими и умственными нагрузками, а также кормящим женщинам.

Блюда из говядины стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. Продукт нормализует обменные процессы, поддерживает стабильный уровень кислотности желудка. Говядина способствует выводу вредного холестерина из организма. Она обладает свойством укреплять стенки сосудов. Уровень гемоглобина в крови нормализуется при употреблении красного мяса, снижается риск анемии.

На что еще влияет продукт:

• улучшает память,
• укрепляет мышцы,
• укрепляет костную ткань,
• способствует кроветворению,
• повышает свертываемость крови,
• ускоряет заживление ран,
• поддерживает нервную систему,
• помогает сбросить вес,
• уменьшает вероятность инфаркта.

Говядина — топовый продукт для спортсменов. Благодаря содержанию белка она помогает восстанавливать мышечные волокна после тренировок, укрепляет межсуставные связки. Диетические блюда — супы, бульоны, мясо на пару — рекомендуются людям, перенесшим операции, больным-хроникам, а также тем, кто хочет поддерживать в норме иммунную систему организма.

Вред

Навредить может не сама говядина, а избыток ее в рационе. Чрезмерное количество говядины в меню дает обратный эффект: угнетается сердечно-сосудистая система, возникают проблемы с пищеварением, засоряется кишечник. При бесконтрольном употреблении может повыситься уровень холестерина в крови. Избыток мяса отрицательно влияет на печень и почки. Появляется риск онкологических заболеваний. Для женщин норма потребления — 150 г говядины в день, для мужчин немного больше — 170 г. При этом в среднем количество съеденного мяса не должно превышать 0,5 кг за неделю.

Важно!Журнал «Пользатеево» обращает ваше внимание: говядина может причинить вред при неправильном хранении. Свежее мясо необходимо держать в холодильнике, при температуре не выше +4°C. При этом идеальной будет эмалированная или стеклянная посуда. Также возможен вариант с тарелкой или миской, обернутой пищевой, дышащей пленкой. Но и тогда срок годности свежей говядины не превышает 16 дней.

Заморозка существенно продлевает срок безопасного хранения продукта, однако уничтожает часть полезных веществ. Различные способы приготовления мяса влияют на калорийность и питательные свойства. От них зависит польза и вред говядины. Например, за жирное и острое блюдо организм с чувствительным пищеварением вряд ли скажет вам спасибо.

Внимательно относитесь к поставщику продукта. Некоторые фермеры продают непроверенную вырезку, которая может содержать цисты паразитов. Чтобы избежать заражения, всегда покупайте продукт в проверенном месте. Обязательно подвергайте мясо тщательной тепловой обработке.

Мясное блюдо может принести вред, если животные выращивались в неблагоприятных условиях. Постоянный стресс, предчувствие смерти сказываются на качестве мяса. Адреналин, скапливающийся в мышцах коров, применение гормонов для усиленного роста, а также ненатуральная пища — все это остается в мясе. Современные производители пытаются улучшить качество мяса и увеличить его производство, а получается небезопасный для человека продукт.

При болезнях

При панкреатите разрешена диетическая говядина. Жирные мясные блюда исключаются. Говяжий жир не рекомендуется по причине высокого содержания жирных кислот, которые перегружают воспаленную поджелудочную железу. Выбирайте филе молодых животных, готовьте его на пару. Для диабетиков также полезна диетическая говядина, в особенности говяжий бульон. Хорошо усвоится филе, тушеное с овощами.

Как приготовить

Сначала выбираем хорошую мясную вырезку по следующим признакам:

• она сочного красного цвета,
• имеет приятный запах свежего мяса,
• жир — мягкий, кремового цвета,
• у мяса мраморная волокнистая структура,
• при надавливании филе должно быть упругим, быстро восстанавливать форму,
• место разреза должно блестеть.

Если филе темно-красное, жир мутный и с пленками — перед вами мясо старого животного. Высший сорт говядины — это филе, спинная и грудная части, первый сорт — лопаточная и плечевая части, второй — зарез, передняя и задняя голяшка. Также в пищу употребляются говяжьи мозги, язык и печень.

Диетический рецепт:

• говядина (филе) — 500 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• стебель сельдерея — 1 шт.,
• тимьян — 2 ветки,
• перец горошком — 5 шт.,
• соль,
• лавровый лист.

В кастрюлю с водой поместите нарезанное филе. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Положите в кастрюлю целую очищенную морковь, лук и сельдерей. Через пару минут добавьте пряности. Варите мясо в течение 2 часов, периодически снимая пену. Следите, чтобы говядина всегда была в бульоне, для этого подливайте в кастрюлю кипяченую воду. За полчаса до готовности немного посолите. Готовые мясные кусочки должны легко прокалываться вилкой.

Блюда из говядины разнообразят вашу диету. Продукт хорошо сочетается с овощами, ягодами, зеленью. Придерживайтесь правильного питания и будьте здоровы!

polzateevo.ru

Смотрите также

• 
  Что бы шашлык из свинины был мягким и сочным
• 
  Сколько мариновать шашлык из свинины в майонезе с луком
• 
  Свинина в фольге с картошкой и грибами в духовке
• 
  Можно ли мариновать для шашлыка вместе свинину и курицу
• 
  Свинина на косточке с помидорами и сыром в духовке
• 
  Шашлык из свинины в духовке на шпажках с картошкой
• 
  Маринад для свинины для шашлыка на минералке с лимоном
• 
  Лучший маринад для шашлыка из свинины от шеф повара
• 
  Свинина по французски в духовке с грибами и помидорами
• 
  Как приготовить корейку из свинины на кости в духовке
• 
  Грудинка в домашних условиях из свинины в луковой шелухе