МясоМясо по происхождению бывает: говядина (Rindfleisch), телятина (Kalbfleisch), свинина (Schweinfleisch), баранина (Lammfleisch), кролик (Kaninchen), оленина (Hirschfleisch), мясо косули (Rehfleisch), заяц (Hase), индейка (Puten), курица (Haehnchen), индюк (Truthahn), гусь (Ganse), утка (Ente).Говядину я покупаю в мясной лавке (Metzgerei). Там оно свежее и мягче, хотя и не очень дешевое. В магазинах мясо дешевле, но: более жесткое, красное снаружи - темное внутри или снизу, слишком жирное, импортное. В русском магазине дешевое мясо продается с костями, в мясных лавках - без костей. Покупать мясо в метцгерай, конечно, не всегда просто. У них часто ценники отдельно, а продукция отдельно - поди догадайся, как что называется и сколько стоит. Освоение мясной лавки я начала с фарша (11 евро за кг). Попутно приглядывалась к мясу, но покупала в магазинах. Наконец, я пришла к выводу, что магазинное мясо меня не устраивает, и решилась на покупку в лавке.В некоторые куски у них воткнута палочка с надписью. Вот с нее-то я и начала - Tafelspitz (задняя часть говядины). Как оказалось, оно больше всего нам и подходит. Оно, во-первых, дешевле филе (около 14 евро за кг против 23-24), во-вторых, годится как на суп, так и на тушеное мясо. У этого мяса только один недостаток - его часто продают на слое жира, который надо просить срезать (чтобы не платить за то, что пойдет в мусорку), на что продавцы сильно недоумевают - считается, что этот жир нужен, чтобы мясо не засохло. Поэтому больше мне нравится Huеfte (тоже задняя часть, но продают без жира). Задняя часть у разных животных также называется Keule. Фарш часто продают смешанный (gemischt) говядина+свинина. Но всегда можно попросить чисто говяжий, который сделают тут же.По частям говядина:- Hals (горло, также называется Kamm, Nacken)- Brust (грудь)- Rippe (ребра)- Filet (филе, также называется Lende, Lungenbraten)- Roastbeef, Entrecote - мякоть со спины- Bug (плечо)- Rumpsteak - кусок из Roastbeef или Huеfte для жарки или тушения- Huеfte (Blume), Schwanzstuеck (также Unterschale, Semer), Tafelspitz - кусок ближе к хвосту- Hesse (также Wade) - верхняя часть задней ноги- Rinderhackfleisch - говяжий фарш- Rinderleber - говяжья печеньПодивившись недавно на новый для меня вид мяса (Faеrsen), я провела расследование, и выяснилось, что говядина еще и различается по виду животного, что не обязаны, но часто указывают продавцы: Kalbfleisch (теленок до 8 мес.), Jungbullenfleisch (некастрированный бычок до 2 лет), Kuhfleisch (уже телившаяся корова, как правило, уже отработавшая как молочная, т.е. немолодая), Faеrsenfleisch (молодая телка (нетелившаяся), обычно в возрасте 12 мес.), Jungrindfleisch (животные от 9 до 12 мес.), Ochsenfleisch (кастрированный взрослый бык), Bullenfleisch (некастрированный бык).
Свинину я покупаю только в одном варианте: Minutensteak.Еще есть разные свиные запчасти, но я в них плохо разбираюсь:- Schweinskopf - голова- Ruеckenspeck - жирный шпик со спины- Schweinenacken - шейка- Brust (Rippe) - груд (ребра)- Stielkotelett - отбивная со спины (корейка)- Lendenkotelett (Lummerkotelett) - отбивная со спины (ближе к заду, корейка)- Filet (Lungenbraten)- Schweineschulter (Vorderschinken) - лопатка- Schweinebauch, Schaеlrippe - грудинка- Schinken (Oberschale, Unterschale, Huеfte, Nuss) - окорок, задняя часть- Eisbein, Haxe, Stelze - часть ноги, голень, рулька- Schweineschwanz - хвост
Другие виды мяса для нас экзотика. Поэтому перейдем к птице. С курицей, в общем-то, все понятно. Правда, найти в продаже цельную охлажденную курицу не всегда просто, чаще продают замороженную или различные запчасти. Также мне перестала нравиться курица из Пенни: у нее теперь все время неприятный запах - то ли она слишком долго лежала, то ли слишком долго бежала. Поэтому покупаю в Кауфланде. Для русского человека непривычным является мясо индейки в таком количестве. Как правило, ее продают в различных частях: филе, грудка (Brust). Мясо индейки немного отличается от курицы: например, грудка не такая сухая. Индюк (Truthahn) продается в основном в нарезках. Особого отличия от индейки я не заметила.Утка и гусь - это блюда осенние и зимние, на праздники св. Мартина, св. Николауса, Рождество. Их часто заказывают в магазинах заранее. В мясных лавках также довольно часто вижу, как продают по заказу цельного поросенка (жалко ужасно, такой он беззащитный).
Мясные продукты. Колбаса и Со.Мясные продукты, колбаски, колбаса, сосиски - это конек немецкой кухни. Это та необъятная тема, которую даже не буду пытаться объять. Колбаса по вкусу отличается от производителя к производителю. Поэтому ее придется пробовать и еще раз пробовать. Если что-то понравилось, то записывать, потому что потом вспомнить не удается.Lyoner - вариант вареной колбасы типа докторской, но на нее не очень похожаMortadella - с добавлением перца, кусочков сала, возможны другие добавки вроде фисташекJagdwurst, Schinkenwurst - вареная колбаса с вкраплениями темного, более плотного мясаFleischkaese, Leberkaese - похоже на вареную колбасу, может быть fein - более нежный вкус, очень хорошо размолотое мясо, grob - более жесткое. Leberkaese fein лично мне нравится больше всегоWurstsalat - салат из вареной колбасы (обязательная часть) и сыра/красного перца/огурцов/лука/редиски/лука (добавки зависят от региона), заправленные уксусом, масломTeewurst - мягкая колбаса для намазывания на хлеб. Продается в мягкой оболочке или в консервных банкахWiener Wuеrstchen (Wiener, Wienerli, Krenwuerstchen, Frankfurter Wuerstel, Frankfurter, Saitenwurst) - в Германии известны как Венские сосиски, в Вене - как франкфуртские. Обычные сосиски. В большинстве своем вкусные. При покупке нужно следить, нет ли добавок ненужных.Bockwurt - что-то вроде сардельки, но по вкусу больше похоже на сосиски. Здесь мне еще не попадались вареные колбаски такой безумной жирности, которые когда-то покупали в России и которые невозможно было есть. Боквурст может быть толстой или очень длиннойBratwurst - этих колбасок очень много разновидностей. Даже не буду перечислять. Варианты разные в разных землях и в разных забегаловках. Прежде чем покупать в забегаловке, лучше посмотреть на нее вживую. А прежде чем покупать в магазине - изучить состав.Currywurst - исключительно популярный среди немцев шпециалитет (Spezialitaet - национальное, фирменное блюдо). В основе - обжаренная сарделька, довольно острая по вкусу, но съедобная. Сверху - соус карри, смешанный с кетчупом. Соус готовится везде немного по-разному. Если у меня нет других вариантов на прогулке где-нибудь в зоопарке, то я покупаю карривурст, но прошу без карри (ohne curry)
Другие продукты из мясаKotelett - отбивнаяKasseler - слегка подкопченое и просоленное свиное мясо. Очень быстро обжаривается и готовится. Довольно вкусно бывает, но часто есть надоедает.Hackepeter (Mett) - свиной фарш, соленый и перченый, употребляется в день продажи, едят сырым.Tatar - хорошо измельченный говяжий фарш из хорошего куска мяса, соленый, перченый, употребляется сырымLachschinken - варено-копченая свиная вкуснятина (если куплена в нужном месте). Но даже если производитель оказался так себе, то все равно съедобно.Различные копчености продаются, но зачастую в таких огромных упаковках, что осилить их наша семья не в состоянии, поэтому, кромеLachschinken, ничего другого не покупаем
РыбаРыба в Германии достаточно дорогая, как и везде, наверное, хотя, возможно, дешевле, чем в Москве. Замороженную рыбу можно купить в различных дискаунтерах и местных магазинах. Свежую - на еженедельных базарах или в больших супермаркетах. Всегда есть в продаже, и довольно дешево, форель - живая и охлажденная (ок. 7 евро за кг). Также регулярно продаются карпы (7-8 евро за кг, в русском магазине от 4-5 евро/кг). Поскольку мне нравится больше речная рыба (Susswasser - пресная вода), мы покупаем либо карпа (но с ним много возни), либо Viktoriabarschfilet - филе озерного окуня из Танзании (15 евро за кг). Он не такой сочный, как карп, но в нем мало костей и нет привкуса морской рыбы.Дешево продается селедка, и часто очень хорошая. Селедку, угря, форель можно также купить на вынос в рыбных фастфудах Nordsee.Перечислю некоторые сорта.Aal - угорьBarsch - окунь (Egli - региональное название)Forelle - форельGarnelen - креветкиGoldbrasse, Dorada - дорадаHering - селедкаHecht - щукаHeilbutt - палтусHummer, Lobster - омарKabeljau - трескаKarpfen - карпLachs, Seelachs - лосось и, как меня поправили, сайда (рыба семейства тресковых, а не морской лосось)Makrele - скумбрияRotbarsch - морской окуньScholle - камбалаSchellfisch - пикшаSchwertfisch - меч-рыбаTintenfisch - каракатицаThunfisch - тунецWolfsbarsch - морской окуньWels - сомZander - судакИкру (Kaviar) после разных проб из русских и не только магазинов стали покупать с завода Lemberg через их сайт. Получается дешевле, свежее и вкуснее.
expat-rusde.livejournal.com
Вы когда-нибудь думали о своем собственном копченом мясе? Этот немецкий рецепт ветчины из ветчины или Schwarzwaelder Schinken - это простой начинающий проект для профессионалов, который дает вкусные и быстрые результаты.
Аутентичная немецкая ветка «Шварцвальд» занимает несколько месяцев. Это холодный копченый (низкие температуры), а затем высушенный на воздухе. Хотя это лучше всего делать профессионалы, мы любители могут использовать некоторые из тех же трюков, чтобы имитировать вкус и привлекательность этого Шинкена. Это особенно важно, когда мы не можем купить настоящую вещь.
В этом рецепте мясо вылечивают в течение 4 часов, затем курят менее 2 часов. Он использует традиционные приправы из Шварцвальда и курит сосновыми стружками, как в Шварцвальде (Шварцвальд). Некоторые курильщики говорят, чтобы избежать сосновой стружки любой ценой из-за присутствия сосновых трав, но это так традиционно делается в Германии.
Если вы никогда не курили мясо, то хорошими местами для начала стали статьи «Дым» и «Курение на углях» Деррика Ричес.
Эта «ветчина» может быть изготовлена из почти любого куска мяса от свиней. Я использовал часть мяса ребра, связанного с поясницей. Этот кусок мяса состоит из многих меньших мышц, скрепленных жиром и сухожилием и не часто покупается для свежего питания. Из-за засолки и медленной кулинарии мясо распушено и очень вкусно.
Этот рецепт адаптирован из рецепта Tasso Ham (креольский лакомство) в «Charcuterie» Майкла Рюльмана (WW Norton & Co., 2013), хорошо написанной поваренной книги о колбасах, ветчинах, беконе и других консервированных продуктах ,
Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!ru.nctodo.com
История приготовления мясных деликатесов насчитывает не одно тысячелетие. Для лучшей сохранности и придания особого вкуса мясные продукты коптили, солили, вялили и мариновали в специях и семенах. Для того, чтобы получить новый вкус и новое блюдо, древние повара экспериментировали с мясом, так, например, появилась кровяная колбаса. Сейчас деликатесы готовятся в основном из свинины и говядины, но существуют также экзотические для большинства деликатесы из мяса оленя, лося, конины и даже мяса страусов или кенгуру.
Какие же мясные деликатесы самые известные и что они из себя представляют?
ХАМОН
Хамон — испанское мясное лакомство, гордость Испании, деликатес, известный далеко за пределами страны. Это сыровяленый свиной окорок, который солят, сушат и вялят по особой технологии и в определенных условиях. Практически в любом ресторане Испании можно увидеть внушительные свиные окорока, свисающие с потолка, так же он часто встречается и в испанских магазинах. Один окорок обычно располагается на барной стойке, в специальном станке для нарезки, а свежий срез прикрывают тонким слоем жира. И хотя в переводе с испанского хамон означает «ветчина» — с привычной нам ветчиной он не имеет ничего общего.
Телекафе. Деликатесы
Есть два основных типа этого деликатеса: хамон Серрано (горный хамон) и более дорогой хамон Иберико (иберийский хамон). Они оба делаются из свинины, но разных пород и отличаются по способу приготовления. Кстати, свиней иберийской породы, из которых готовят наиболее дорогие сорта Иберико, кормят исключительно желудями.
История xамона насчитывает более двух тысяч лет — первый опыт засолки свиного мяса был зафиксирован у кантабрийских народов, а первый рецепт появился в книге Катона эль Вьехо и случилось это еще до нашей эры. Свиные окорока засаливали, и подвешивали к потолку в погребах и всю холодную зиму окорока висели, созревая и приобретая свой неповторимый вкус. Приготовленная таким способом свинина хорошо сохранялась и ее можно было транспортировать на большие расстояния. Хамоны быстро достигли славы на территории всей империи, а прибывшие в Испанию римляне поспособствовали распространению хамона по Европе. Хамон брал с собой в долгие плавания даже Христофор Колумб и существует такое утверждение, что «Америка была завоевана кастильским хлебом и салом иберийских свиней», которые помогли мореплавателям в этом долгосрочном путешествии. В XVIII веке хамон уже продавался через колонии в большое количество стран всех континентов.
Технологию приготовления хамона кратко можно описать так: окорок засыпают большим количеством соли, чтобы ускорить процесс обезвоживания и засаливают из расчета — один день на килограмм веса. Затем хамон сушат в условиях постепенного повышения температуры от полугода до полутора лет. Затем его охлаждают в более низких температурах и длится этот процесс еще около года. Созревание хамона определяют по аромату, для чего в окороке делаются проколы тонкой иглой.
Телекафе. Деликатесы
Хамон производится во всей Испании, исключая прибрежные области. Он входит в набор типично испанских закусок, который называется «тапас», они предлагаются маленькими порциями в каждом баре и ресторане. Употребляют хамон нарезанным на очень тонкие ломтики и нарезка хамона — особое искусство, которым занимается обученный специалист — хамонеро. Испанцы почти никогда не едят хамон с хлебом, а просто берут тончайшие пластинки мяса руками. По бутерброду с хамоном в Испании можно вычислить иностранца. Есть его лучше всего с оливками и сухим хересом.
Хамон обладает одним уникальным свойством — он практически не содержит холестерина, поэтому считается диетическим мясным деликатесом.
ВЕТЧИНА
Ветчина — это тоже производное от просоленного и прокопченного свиного окорока. Иногда ветчину делают из мясной лопатки, а в Америке популярна ветчина из индейки. Ветчину готовили по всему миру — и в Европе, и в Азии. Одно из первых упоминаний о встречается в китайских текстах еще до X века.
Телекафе. Деликатесы
Способы приготовления ветчины сейчас усовершенствованы, но основная технология осталась неизменной. Ветчину готовят тремя способами — засолкой окорока в сахаре, соли и специях, засолкой в рассоле и засолкой с помощью впрыскивания рассола внутрь окорока. Дальнейшее приготовление тоже отличается — окорок отваривают или отваривают и коптят или запекают или вялят. Например, йоркскую ветчину сначала солят сухим способом, слегка коптят, а затем готовят в бульоне или на пару. Парижскую ветчину после посола прессуют в удлиненных или цилиндрических формах и подвергают воздействию пара — получается некопченая слегка солоноватая ветчина с приятным нежным вкусом. Пражскую ветчину солят в подслащенном рассоле и коптят. По способу приготовления ветчины бывают вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, сырокопченые и сыровяленые. Разница во вкусе определяется не только способом обработки свинины, но и породой свиней. Определенные виды ветчины очень напоминают испанский хамон.
Телекафе. Деликатесы
Самая известная ветчина — итальянская прошутто или пармская ветчина. Производят ее, как понятно из названия, в городе Парма, которая уже не первое столетие славится знаменитой темно-красной ветчиной. Для настоящей прошутто свиней особой породы специально откармливают каштанами и сывороткой от сыра пармезан. Свиные окорока сначала подвергаются сухой засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев. Затем деликатес моют от лишней соли, обтирают и переносят в просторное, хорошо проветриваемое помещение с окнами. После нескольких месяцев покоя окорока отбивают деревянными молотками и наносят слой »sugna» — обмазки, состоящей из свиного сала с небольшим содержанием соли и перца, которая смягчает поверхность и предотвращает пересыхание. Приготовленные таким образом окорока помещают в погреба — прохладные, умеренно вентилируемые помещения, где уже проходит заключительная стадия созревания. Самые лучшие окорока получают так называемое клеймо Консорциума, которое выжигается на покрытой кожей поверхности окорока и выглядит в виде пятиконечной герцогской короны. Причем, если производитель заявляет, что собирается разрезать окорок на продажу на две части, то короны ставятся на двух концах окорока.
Прошутто режут на тончайшие полупрозрачные ломтики и подают на стол со сладкой оранжевой дыней-канталупкой или инжиром. Дыни нарезают на 10—12 ломтей, а сверху раскладывают ломтики ветчины, причем, каждый ломтик должен иметь не менее 1 см сала на внешней стороне. Без него вкус пармской ветчины будет неполноценным. Дыню при желании можно слегка посолить и поперчить, хотя солоноватая прошутто прекрасно оттеняет ее сладкий вкус. Так же этой ветчиной приправляют супы и похлебки, добавляют в салаты и используют как начинку для сандвичей и пицц.
Еще одна известная ветчина — вестфальская. Когда-то это была самая известная и изысканная ветчина в Европе, о ней писали Байрон и Гиляровский. Родина вестфальской ветчины — Германия. Ее готовили из мяса свиней, откормленных желудями фальских лесов. Мясо сначала засаливают в течение нескольких недель, а затем коптят в холодном дыму бука и веток можжевельника. Созревает окорок еще 2—3 месяца и в результате получается плотная ветчина с легким привкусом дымка. Вестфальскую ветчину тоже всегда нарезают очень тонко. В Германии считался традиционным бутерброд — это кусок ржаного хлеба, намазанного хреном со сметаной и с ломтиком вестфальской ветчины сверху. Вторая по известности немецкая ветчина — шварцвальдская, копченая на еловых опилках и шишках.
Известна так же французская байоннская ветчина. Кстати, галлы, большие любители свинины и умелые свиноводы, прославились солением, копчением и вяленьем самых различных частей свиной туши. Байоннская ветчина завоевала славу еще в XVI веке, хотя документально подтверждено, что еще с 1462 года крестьяне предлагали окорока на пасхальной ярмарке, которая ежегодно проводилась в центре старого Байонна. Позже окорок стали вывозить в европейские страны через порт Байонну. Во все времена эта ветчина считалась деликатесом — Франсуа Рабле включил ее в меню Гарганатюа, а Генрих IV приказывал регулярно доставлять ему байоннский деликатес в Париж. Особенность этой ветчины в том, что солят свиной окорок в каменной соли. Созревает ветчина не менее семи месяцев.
У остальных деликатесов история не столь обширная.
БУЖЕНИНА
Если предыдущие деликатесы были из Западной Европы, то буженина — это наше блюдо. Оно распространено в русской, украинской и молдавской кухнях. Упоминания буженины, правда, без какого-либо разъяснения понятия встречаются в «Домострое» XVI века, что свидетельствует о известности и популярности данного блюда на Руси. Слово «буженина» имеет славянские корни — раньше она называлась «вуженина» от старославянского глагола «вудить» — вялить или коптить.
Телекафе. Деликатесы
Буженину готовили запеканием большого куска свинины (реже баранины, а в северных областях существовала буженина из медвежатины). Сейчас буженину часто готовят и из телятины и даже из баранины, но по традициям это все-таки должна быть свинина. Мясо натирают маслом, поливают мясным соусом, шпигуют чесноком и перцем и ставят в духовку. Иногда в соус добавляют вино или пиво. Готовится буженина около двух часов.
БЕКОН
Первооткрывателями и истинными ценителями бекона считают себя и англичане, и французы, и даже португальцы. Английское слово «бекон» заимствовано из старофранцузского языка и переводится как «бедро». Известно, что еще в Средние века европейцы широко употребляли в пищу это мясное лакомство из нежирной вареной или копченой свинины.
Телекафе. Деликатесы
Бекoн — засоленное мясо из любой части свиной туши, кроме ног, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала. Используется для приготовления закусок, салатов, супов, бутербродов, яичницы, вторых блюд и бутербродов.
Копченый бекон — готовое блюдо, а вот соленый бекон часто используют как полуфабрикат, например, для грудинки. Для этого бекон еще раз засаливают и коптят разными способами или коптят, а потом запекают.
КАРБОНАД
Телекафе. Деликатесы
Карбонад — французское слово, от carbo — уголь. Название произошло от того, что в прошлом для приготовления карбонада требовался сухой теплый воздух, который получался только от угольного жара. Готовили карбонад для лучшей сохранности мяса без засолки. Это кусок свинины из филейной части или спинной вырезки, жареный или запечённый с возможным наличием жировой прослойки, но толщиной не более 5 мм. Карбонад готовят так же из телятины. Мясо панируют муке с солью и специями, чтобы получилась плотная корочка, или покрывают специальной эмульсией и придают мясу форму бруска. Затем карбонад запекают.
БАСТУРМА, ПАСТОРМА, СУДЖУК
Телекафе. Деликатесы
Это блюдо пришло из турецкой и среднеазиатской кухонь. Бастурма — вяленая вырезка из говяжьего или конского мяса, а пасторма — копченое маринованное мясо (готовят ее так же и из свинины). Свежую вырезку засаливают, потом кладут под пресс, натерев солью. Затем перекладывают в смесь из чеснока и молотых семян красного, черного перцев и голубого чамана — растения, придающего блюдам остроту и ореховый привкус. Замаринованное мясо высушивают, а затем тонко нарезают. Бастурма отличается плотной консистенцией и темным цветом. Очень популярен этот деликатес в Армении.
Ближайшим родственником бастурмы является суджук — колбаски из говяжьего фарша с острыми специями. В Средней Азии суждук, как и бастурму, часто готовят из конины. Колбаскам придают плоскую форму и высушивают на воздухе. Нарезают так же тонко — ломтиками не более 2 мм.
s30556663155.mirtesen.ru
Мясные копчености — это части туш животных (баранина, свинина, говядина), которые сначала просаливают, а потом подвергают термической обработке.
Существуют несколько видов посола: мокрый, сухой, смешанный. После посола мясо вымачивают в воде, чтобы убрать излишки соли.
Копченое мясо разделяется на несколько видов, исходя из способа термической обработки мяса:
А вы знали? В России история копченого мяса начинается с времен правления Петра Великого. Он выбрал этот продукт для обеспечения продовольствием русской армии.
Чтобы выбрать качественные мясные копчености, нужно внимательно изучить этикетку. В хорошем копченом мясе не должно быть большого количества консервантов и вредных добавок.
Поверхность у мясных копченостей должна быть сухой чистой.
При надавливании на копченое мясо пальцем, из продукта не должен вытекать сок.
Если на копченостях присутствует шпик, то его цвет должен быть белым или розовым. Желтый и рыхлый шпик свидетельствует о порче продукта.
Если есть возможность попробовать копченое мясо, то нужно оценить его вкус. Он не должен быть кислым.
Срок хранение мясных копченостей — не более семи суток при температуре до +7°C. Продукт хранят в бумажных пакетах.
В мясных копченостях очень много полезных веществ:
Удивительный мир! В Азии копчености изготовляют из черепах, змей и крокодилов.
Польза мясных копченостей заключается в их разнообразном составе:
Согласно последним исследованиям было обнаружено, что чрезмерное употребление в пищу мясных копченостей может привести к развитию раковых опухолей. Дело в том, что при обработке мяса дымом образуются канцерогенные соединения.
В копченом мясе высокое содержание холестерина и соли. Поэтому этот продукт противопоказан людям с гипертонией, болезнями почек и ожирением.
Мясные копчености считаются особым деликатесом на повседневном и праздничном столах. Их используют в приготовлении мясной нарезки и различных закусок. Из копченого мяса готовят солянки, салаты, сэндвичи и бутерброды.
dom-eda.com
