Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Паприкаш из свинины с лесными грибами. Паприкаш из свинины рецепт


Паприкаш. Традиционные и оригинальные рецепты венгерского паприкаша

Венгрия – родина великих композиторов, термальных источников, танцев и вина. Тот, кому посчастливилось побывать в этой удивительной стране, наверняка не раз восхищался причудливыми архитектурными строениями и удивительной красоты природными пейзажами курорта. Но еще больше повезло тому, кто познакомился с национальной кухней Венгрии – вкусной, сытной, самобытной.

Знаменитый венгерский гуляш, перкельт, ветчина под хреном, колбаски и жаренная в сале гусиная печень – вот то, что должен попробовать каждый гурман!Отличительной чертой венгерской кухни является обильное использование сметаны, свиного жира и специй, в частности, паприки. Последняя даже дала название одному из самых известных венгерских блюд – паприкаш.

Кстати, паприкаш – это даже не конкретное блюдо, как думают многие, а способ приготовления. Так называют кусочки мяса, рыбы или овощей со сметанным или сливочным соусом, щедро сдобренные паприкой. Традиционно паприкаш готовится из белого мяса, но в последнее время в блюдо все чаще добавляют говядину, свинину или морскую рыбу.

Паприкаш: традиционный рецепт

Состав:

  1. Мясо курицы – 1 кг
  2. Томатный сок (густой) – 1 ст.
  3. Сметана – 250 г
  4. Перец болгарский (крупный) – 3 шт.
  5. Чеснок – 5-6 долек
  6. Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  7. Томаты – 4 шт.
  8. Мука – 1 ст. л.
  9. Паприка – 3 ст. л.
  10. Острый молотый перец – ½ ч. л.
  11. Лук (крупный) – 2 шт.

Приготовление:

  • Курятину вымойте, нарежьте кусочками средней величины. Лук очистите и порубите. У болгарских перцев удалите плодоножки и семенные коробки, и также мелко нарежьте.
  • С томатов снимите кожицу, мякоть натрите на терке или измельчите в блендере.
  • В толстодонную посуду налейте немного масла, обжарьте лук до золотистой корочки.
  • Положите кусочки курицы к луку, немного обжарьте, затем добавьте болгарскийперец и измельченные томаты.
  • Влейте томатный сок, добавьте молотую паприку, пропущенные через пресс дольки чеснока и специи по вкусу. Тушите на среднем огне 30 мин.
  • Соедините сметану с мукой, перемешайте и отправьте в сковороду к остальным ингредиентам. Уменьшите огонь и тушите еще 7-10 мин.Подавайте куриный паприкаш горячим.

Паприкаш из говядины: особенности приготовления

Состав:

  1. Говядина – 700 г
  2. Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  3. Болгарский перец– 1 шт.
  4. Сметана – ½ ст. (125 г)
  5. Паприка – 2 ст. л.
  6. Лук – 1 шт.

Приготовление:

  • Мясо вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Болгарский перец почистите, нарежьте кубиками. Луковицу нарежьте полукольцами.
  • В глубокую толстодонную посуду налейте 2 ст. л. подсолнечного масла, обжарьте кусочки мяса 2-3 мин.
  • Положите туда же лук, слегка обжарьте. Добавьте болгарский перец, всыпьте 2 ст. л. парики, соли и перца по вкусу. Перемешайте и жарьте еще 3-4 мин.
  • Влейте немного воды так, чтобы она покрывала кусочки мяса. Накройте сотейник крышкой, убавьте огонь и тушите паприкаш 40-50 мин.
  • Спустя заданное время влейте в сотейник сметану, перемешайте и тушите еще 10 мин.

Паприкаш из телятины - нежное мясное блюдо

Состав:

  1. Телятина – 1 кг
  2. Сало свежее–70 г
  3. Мясной бульон– ¼ ст.
  4. Мука – 1 ст. л.
  5. Сметана – 100 г
  6. Базилик, сушеный сладкий перец – по желанию
  7. Паприка (сладкая и острая) – 1,5 ст. л.
  8. Лук – 2 шт.

Приготовление:

  • Мясо вымойте, нарежьте кусочками небольшого размера. Лук нарежьте полукольцами или четвертинками. Свиное сало измельчите.
  • В сотейнике вытопите сало, в образовавшемся жиру обжарьте в течение 15 мин лук. Добавьте кусочки мяса, соли и перца по вкусу. Жарьтедо тех пор, пока мясо изменит цвет.
  • Когда кусочки телятины побелеют, всыпьте1 ст. л. сладкой паприки, сушеный болгарский перец и, по желанию, базилик. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 1 ч, время от времени подливая бульон.
  • Сметану соедините с солью и мукой, добавьте к остальным ингредиентам. Заправьте блюдо 1 ч. л. острой молотой паприки, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 мин.

Как приготовить паприкаш из свинины?

Состав:

  1. Свинина (мякоть) – 700 г
  2. Мука – 2 ст. л.
  3. Паприка молотая – 1 ст. л.
  4. Лук – 1 шт.
  5. Томаты – 2 шт.
  6. Жгучий перец (зеленый) – ½ стручка
  7. Чеснок – 6 долек
  8. Болгарский перец– 2 шт.
  9. Молотый перец (красный и черный) – по желанию
  10. Томатная паста – 1 ст. л.

Приготовление:

  • Свинину вымойте, нарежьте кусочками величиной не более 3 см.  Луковицу мелко порубите. Болгарские перцы почистите и также нашинкуйте.
  • В толстодонную посуду налейте немного подсолнечного масла, обжарьте свинину. Когда мясо побелеет, добавьте лук и обжарьте его до прозрачности.
  • Положите болгарский и жгучий зеленый перец, нарезанный соломкой. Обжарьте 5 мин, затем добавьте в сотейник мелко нарезанные томаты без кожицы и измельченный чеснок.
  • Влейте 500 мл очищенной воды, приправьтеблюдо специями и тушите под закрытой крышкой не менее 30 мин.
  • Сметану соедините с мукой, влейте в сотейник, перемешайте и тушите еще 10-15 мин.

Паприкаш из рыбы по-венгерски

Состав:

  1. Судак – 1,2 кг
  2. Вино красное сухое – ½ ст. (125 г)
  3. Рыбный бульон – 100 мл
  4. Сметана – 200 г
  5. Томаты – 4 шт.
  6. Чеснок – 2 дольки
  7. Болгарский перец (зеленый и желтый) – по 1 шт.
  8. Смалец – 2 ст. л.
  9. Лук – 3 шт.
  10. Лимон – 1 шт.
  11. Сладкая паприка – 1 ч. л.
  12. Специи (майоран, белый молотый перец, тмин, соль, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

  • Целого судака вымойте, почистите и разделайте. Филе без костей нарежьте кусочками толщиной в 3-4 см, посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком.
  • Из головы (жабры предварительно удалить), костей и хребта сварите бульон: залейте все 1,2-1,5 л очищенной воды, поставьте на небольшой огонь, варите после закипания 30 мин.
  • С томатов снимите кожицу, мякоть крупно порежьте. Перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте полосками. Репчатый лук разрежьте пополам и нарежьте полукольцами, чеснок порубите.
  • В толстодонную посуду налейте 2-3 ст. л. подсолнечного масла, обжаривайте в течение 5 мин лук. Добавьте перец, жарьте еще 5 мин, затем всыпьте сладкую паприку и чеснок.
  • Прогрейте овощи 1-2 мин, затем положите в сотейник кусочки рыбы, влейте вино и варите после закипания 3 мин.
  • Положите томаты, влейте 100 мл рыбного бульона, добавьте по вкусу соль, белый перец и молотый тмин. Тушите под закрытой крышкой на медленном огне 5-7 мин.
  • За 1-2 мин до готовности положите в паприкаш сметану, листики петрушки и майоран.

Читайте также:

Классический куриный паприкаш по-венгерски станет изюминкой Вашего стола, как повседневного, так и праздничного. Если Вы не боитесь экспериментировать, приготовьте изысканный паприкаш из судака или телятины. А можно пойти еще дальше, и заменить мясо картофелем – идеальное решение для тех, кто следит за фигурой, но при этом любит покушать вкусно и сытно. В одном можете быть уверенны: какой бы рецепт Вы не выбрали, он никого не оставит равнодушным!

ladyspecial.ru

Паприкаш из свинины с лесными грибами

Паприкаш - традиционное блюдо венгерской кухни. Как правило, паприкаш готовится из белого мяса, а в соус обязательно добавляется паприка и сметана. Однако вкусный паприкаш можно приготовить и из других видов мяса. Предлагаю немного отступить от оригинала и приготовить паприкаш из свинины с добавлением лесных грибов. Это вкусное и сытное блюдо! Гарнир может быть любой на Ваш вкус.

Ингредиенты

Для приготовления паприкаша из свинины с лесными грибами понадобится:

мякоть свинины - 600 г;

лук репчатый - 1 шт.;

отварные лесные грибы - 1 стакан;

масло растительное для жарки;

паприка - 2 ст. л.;

сметана - 2 ст. л.;

соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Свинину вымыть, нарезать небольшими кусочками.Свинину вымыть, нарезать небольшими кусочками.На сковородке разогреть растительное масло и обжарить мясо небольшими порциями до румяной корочки со всех сторон на среднем огне.

На сковородке разогреть растительное масло и обжарить мясо небольшими порциями до румяной корочки со всех сторон на среднем огне.
Переложить мясо в кастрюлю для тушения.

Переложить мясо в кастрюлю для тушения.Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.В процессе жарки добавить к луку паприку и продолжить обжаривание, иногда помешивая, до румяного цвета.

В процессе жарки добавить к луку паприку и продолжить обжаривание, иногда помешивая, до румяного цвета.
Добавить обжаренный лук в кастрюлю к мясу. Влить кипяток, чтобы вода чуть покрывала мясо, посолить, поперчить по вкусу.

Добавить обжаренный лук в кастрюлю к мясу. Влить кипяток, чтобы вода чуть покрывала мясо, посолить, поперчить по вкусу.

Тушить мясо на маленьком огне до мягкости. Примерно за 10 минут до готовности добавить к блюду отваренные заранее грибы (можно использовать замороженные), продолжить тушение.

Тушить мясо на маленьком огне до мягкости. Примерно за 10 минут до готовности добавить к блюду отваренные заранее грибы (можно использовать замороженные), продолжить тушение.

За 5 минут до готовности добавить сметану. Перемешать, тушить до готовности.

За 5 минут до готовности добавить сметану. Перемешать, тушить до готовности.Вкусный, ароматный паприкаш из свинины с лесными грибами готов.

Вкусный, ароматный паприкаш из свинины с лесными грибами готов.Подать блюдо в горячем виде с любым гарниром по вкусу.

Подать блюдо в горячем виде с любым гарниром по вкусу.Приятного аппетита!

rutxt.ru

Паприкаш из свинины рецепт - Вкусно готовим дома

Попробуйте, это блюдо обязательно, оно порадует вас не только своей простотой в приготовлении, но и неповторимым вкусом.

Подается паприкаш с кнедлями или галушками, отварным картофелем или пюре, вкусен с макаронами и крупами. Собираясь готовить паприкаш из свинины, нужно серьезно отнестись к выбору мяса. Оно не должно быть слишком жирным или жилистым.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • паприка — 1 ст. л.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • помидоры в собственном соку — 0,5 кг.
  • свиная вырезка — 0,5 кг.
  • рафинированное оливковое масло — 4 ст. л.
  • сметана — 1 ст. л.
  • крупная соль — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Свиную вырезку помоем и промокнем бумажным полотенцем.
  • Нарежем мясо на не очень крупные кубики.
  • Посолим и смажем мясо паприкой.
  • В сотейнике обжарим мясо на оливковом масле почти до полной готовности.
  • Лук очистим и нарежем средним кубиком.
  • Добавим лук к почти готовому мясу и обжарим в течении 3 минут.
  • Затем зальем все помидорами в собственном соку. Если вам не нравятся крупные помидоры, то в процессе тушения можно их размять вилкой или лопаткой.
  • Тушим паприкаш на среднем огне, пока он не закипит.
  • Добавим сметану, перемешаем и снимем с огня. Это все, свиной паприкаш готов.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт,  поделитесь с друзьями в любимой социальной сети.

 

( Пока оценок нет )

razzhivina.ru

Свиной паприкаш. Ингредиенты: помидоры, лапша, петрушка

На весь экран

шаг 4

Вернем сковороду на плиту,уменьшим огонь,добавим олив.масло и выложим порезанную луковицу,которую жарим примерно 5мин.Выкладаем поверх с тарелки свинину и добавляем оставшуюся 1стол.л паприки, перемешаем,добавляем томатов в соку,1/2 стак.воды.Готовим до кипения.Сбавляем огонь и тушим примерно еще несколько минут, вилкой разламываем томаты.

www.edimdoma.ru