Вкусный паприкаш из свинины. Паприкаш свинина

Паприкаш из свинины: рецепт приготовления с фото

Доводилось ли вам бывать в Венгрии? Это удивительная страна со своими гастрономическими особенностями. Любые блюда, которые бы не предлагали в Венгрии, всегда вкусные и сытные, порции огромные и непременно сочетаются с отличным вином. Любимая специя в этой стране – паприка, за счёт неё блюда отличаются яркостью, остротой и непревзойдённым ароматом. Попробуйте ощутить венгерский дух, приготовив на своей кухне их любимое национальное блюдо паприкаш. Его делают из рыбы и птицы, ягнятины и телятины. Паприкаш – это, по сути, тот же гуляш только с добавлением болгарского перца и сладкой паприки. В классическом варианте это блюдо готовится из курицы, но паприкаш из свинины получается не менее вкусным. Попробуйте, это блюдо обязательно порадует вас не только своей простотой в приготовлении, но и неповторимым вкусом.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

• мякоть свинины – 700 г;
• сладкий болгарский перец – 2-3 штуки;
• перчик чили – 1/2 штуки;
• зубчики чеснока – 5 штук;
• густая томатная паста – 1 столовая ложка;
• томаты протёртые – 150 г;
• сладкая паприка – 2 чайные ложки;
• репчатая луковица – 1 штука;
• пшеничная мука – 1 столовая ложка;
• растительное рафинированное масло – для жарки;
• свежая зелень и соль – по своему вкусу.

Как приготовить вкусный паприкаш из свинины

Нарезаете свиную мякоть некрупными и продолговатыми кусочками. Чтобы потом не отвлекаться, сразу подготавливаете лук с болгарским перцем. Луковицу рубите тонкими полукольцами, а перчины нарезаете крупноватыми кубиками. Толстостенную сковороду или небольшой казанок ставите на огонь, вливаете рафинированное масло и бросаете кусочки свинины. Обжариваете до румяности на огне чуть выше среднего.

Добавляете луковые полукольца и продолжаете процесс жарки до прозрачности лука.

Затем бросаете кубики болгарского перца и жарите еще минуты 3-4. Не забываете периодически перемешивать содержимое сковороды, чтобы оно не подгорело. По мере необходимости можете немного добавить рафинированного масла. Добавляете томаты протёртые, паприку, измельчённый чеснок, томатную пасту и перчик чили, порезанный очень мелко. Перемешиваете, вливаете примерно 2-2,5 стакана воды, солите и, накрыв крышкой, оставляете паприкаш тушиться. Примерно через 30-40 минут тихого тушения, когда кусочки свинины станут совсем мягкими, вводите муку, разведенную в небольшом количестве воды. Подлива сразу же загустеет. Держите паприкаш на тихом огне еще 3-5 минут. Посыпаете рубленой зеленью (по желанию) и выключаете.

Тизерная сеть

Все, вкусный и невероятно ароматный паприкаш готов. По этому рецепту свинина получается нежной, сочной с легкой сладковатой ноткой во вкусе. Подаете паприкаш горячим, дополняя или гарниром, или просто нарезанными овощами.

vkys.info

Паприкаш из свинины: лучшие рецепты приготовления

В венгерской кухне паприкаш традиционно готовят из курицы. Птицу сначала обжаривают на сковороде, а затем тушат с пассерованным репчатым луком, сладким болгарским перцем, чесноком и паприкой. Блюдо получается сытным и нежным, во многом за счет сметаны, которая в него добавляется. В нашей статье расскажем о том, как готовится паприкаш из свинины. Кроме традиционного рецепта, представим и другие варианты блюда: с фасолью, картофелем, грибами и итальянскими клецками, которые называются ньокки.

Классический паприкаш из свинины по-венгерски

Это яркое блюдо по внешнему виду напоминает всем известный гуляш. А вот вкус у него несколько иной, поскольку в нем доминируют нотки сладкого перца и паприки. Традиционно это блюдо готовят из курицы, но не менее вкусным получается паприкаш из свинины (на фото). Пошаговый рецепт заключается в следующем:

1. На оливковом масле быстро обжарить нарезанное небольшими кусочками мясо (700 г) до образования румяной корочки.
2. Добавить измельченный полукольцами лук (1 шт.) и пассеровать до прозрачности.
3. Нарезанный произвольным способом крупный перец (2 шт.) и тонкие пластины чили (½ шт.) добавить на сковороду к луку и мясу. Перемешать и жарить овощи со свининой 5 минут.
4. Измельчить 5 зубчиков чеснока и 3 крупных помидора кубиками. Добавить овощи на сковороду, где готовится блюдо.
5. Налить 500 мл кипящей воды.
6. Добавить кетчуп (2 ст. л.), паприку (2 ч. л.), соль.
7. Готовить блюдо 20 минут.
8. В самом конце готовки добавить соус из сметаны (3 ст. л.) и муки (1 ст. л.)
9. Через 10 минут мясное блюдо можно снимать с огня.

Паприкаш в мультиварке

Мясо по следующему рецепту выходит невероятно нежным, буквально тает во рту. Оно томится в мультиварке в режиме "Тушение" в течение 50 минут, благодаря чему становится настолько мягким, что распадается на волокна.

Паприкаш из свинины по рецепту для мультиварки готовится таким способом:

1. В чашу наливается немного растительного масла и пассеруется измельченная луковица (2 шт.). Как только она станет прозрачной, сверху выкладывается нарезанная тонкими полосками свинина (650 г).
2. Пока мясо обжаривается со всех сторон, перец и крупный помидор нарезаются соломкой. Как только свинина потемнеет, овощи добавляются в чашу.
3. Еще через 5 минут в мультиварку выливается соус из сметаны (200 мл) и муки (2 ст. л.). Сюда же добавляется чеснок (3 дольки), лавровый лист и паприка.
4. В режиме "Тушение" паприкаш готовится 50 минут. Подавать блюдо рекомендуется с рисом или пастой.

Паприкаш с ароматными лесными грибами

Обязательным ингредиентом для этого блюда выступает паприка, откуда и произошло его название. В остальном же состав специй и дополнительных ингредиентов может варьироваться.

Паприкаш из свинины со вкусом лесных грибов приготовить совсем несложно:

1. Заранее отварить грибы. Всего понадобится 1 стакан. Также можно использовать замороженные или шампиньоны.
2. Брусочки свинины (600 г) обжарить на подсолнечном масле. Как только сверху образуется румяная корочка, переложить мясо в кастрюлю.
3. Отдельно обжарить измельченный лук, добавив к нему на сковороду сладкую паприку (2 ст. л.).
4. Переложить лук к мясу, налить воды, так, чтобы только покрывала содержимое кастрюли и тушить блюдо около 40 минут.
5. За 10 минут до готовности добавить грибы.
6. Еще через 5 минут положить сметану (50 мл), посолить и поперчить.

Паприкаш по-венгерски с картофелем

Ниже представлен рецепт блюда, которое можно подать и на первое, и на второе при необходимости. В любом случае получается и нежная картошка, и сочный паприкаш из свинины (на фото).

Рецепт блюда состоит из следующих шагов:

1. Свиное сало (50 г) вытопить в казане. Добавить ребрышки (350 г) и обжарить их со всех сторон.
2. Когда мясо подрумянится, в казане пассеровать лук и перец, нарезанный крупным кубиком. Сюда же положить измельченный тонкими пластинами чеснок (3 дольки) и налить томатный сок (½ ст.). Также можно измельчить в блендере 4 помидора и добавить их к мясу. Добавить соль, перец, паприку.
3. Залить мясо с овощами водой (0,5 л) и тушить блюдо на слабом огне 30 минут.
4. Добавить картошку, нарезанную крупными дольками. Готовить паприкаш еще 20-25 минут или до готовности картофеля.
5. За 5 минут до конца приготовления или непосредственно в тарелки положить в блюдо сметану (3 ст. л.).

Как приготовить паприкаш с фасолью?

По следующему рецепту можно приготовить полноценное и очень вкусное блюдо, к которому и не нужен вовсе никакой гарнир. Фасоль для его него можно использовать как отварную, так и консервированную, а в летний сезон идеально подойдет стручковая.

Пошагово блюдо готовится в таком порядке:

1. В кастрюле с толстым дном или чугуне на растительном масле обжарить свинину (800 г).
2. Через 12 минут добавить нарезанный крупно лук, а еще через 5 минут - сладкий перец.
3. На следующем этапе блюдо нужно посолить, поперчить, добавить паприку (1 ст. л.), душистые специи, лавровый лист. Залить мясо с овощами водой и тушить 45 минут.
4. Добавить в блюдо сметану и 200 г отварной или консервированной фасоли, перемешать и продолжить процесс приготовления еще 10 минут. При подаче посыпать блюдо зеленью петрушки.

Паприкаш из свинины и итальянские ньокки

Процесс приготовления блюда состоит из нескольких этапов:

1. На сильном огне обжарить свинину (500 г) и переложить на чистую тарелку.
2. В сковороду налить немного масла и пассеровать на нем лук, чеснок (3 дольки) и корень сельдерея.
3. Через 3-4 минуты добавить кусочки болгарского перца, паприку (2 ст. л.) и помидоры в собственном соку из банки. Сразу же положить жирную сметану (2 ст. л.) и посолить.
4. В соус переложить мясо с тарелки, долить немного воды и тушить блюдо до готовности.
5. Паприкаш из свинины хорошо сочетается по вкусу с клецками. Для их приготовления нужно смешать сливочный сыр (200 г), 1 яйцо, соль, перец и муку (4 ст. л.). Из упругого теста сформировать тонкие брусочки, которые нарезать на кусочки.
6. Отварить ньокки в подсоленной воде. Как только кусочки теста всплывут, вынуть их шумовкой. Подавать вместе с основным блюдом.

fb.ru

Паприкаш из свинины - beecook.net

По венгерской кулинарной терминологии паприкашем называют блюда со сметанным соусом, заправленные паприкой. Это скорее способ приготовления, нежели рецепт с точными вымеренными до грамм пропорциями.Рецептов приготовления этого национально венгерского блюда довольно много, ведь каждая хозяйка предпочитает различные виды мяса или рыбы и пропорции ингредиентов. Предлагаю вашему вниманию свою вариацию на тему этого старинного блюда — паприкаш из свинины.

Ингредиенты

• 800 г. нежирной мякоти свинины
• 3 красных сладких перца
• 2 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. муки (без горки)
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 крупная луковица
• 2 ст.л. молотой паприки (без горки)
• щепотка красного острого перца
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 3-4 ст.л растительного масла
• 200-250 мл. воды

Приготовление

1. Свинину нарезать кубиками 2х2 см.
2. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.
3. Перец вымыть и обсушить. Удалить семена и нарезать перец не длинной соломкой или кубиками.
4. В толстостенной кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло.
5. Обжарить в масле свинину со всех сторон. Обжаренное мясо вынуть шумовкой на тарелку.
6. Добавить в кастрюлю лук и уменьшить огонь до среднего. В том же масле обжарить лук до прозрачности.
7. Добавить к луку перец и обжарить в течении 3-5 минут постоянно помешивая.
8. Добавить в кастрюлю паприку, молотый острый перец, черный молотый перец, соль. Перемешать.
9. Переложить мясо в кастрюлю. Добавить чеснок, влить воду и тушить на среднем огне с закрытой крышкой 25-30 минут.
10. В сметану добавить муку и перемешать до однородности.
11. Добавить сметану к мясу и размешать до однородности соуса.
12. Тушить еще 10 минут. Если жидкости слишком много, тушите с открытой крышкой, чтобы выпарить излишки воды.
13. Готовый паприкаш снять с огня, накрыть крышкой и дать ему настояться 15-20 минут.

Примечание

Количество порций: 4-6.

Время приготовления: 60 минут.

Приятного аппетита!

Запись опубликована 6. сентября 2013 автором natalia в рубрике Вторые блюда, Мясо, Овощи с метками перец, свинина.

beecook.net

Паприкаш из свинины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Итак, нам понадобятся свинина, помидоры в собственном соку, лук репчатый, сметана, соль, паприка, оливковое масло.

Шаг 2

Мясо нарезаем кубиками, солим и посыпаем щедро паприкой.

Шаг 3

Обжариваем мясо на оливковом масле почти до готовности. Готовность наступает быстро, так как кусочки небольшие, а по ходу пьесы я их ещё располовинила.

Шаг 4

Добавляем к мясу мелко нарезанный лук. Готовим 2-3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

Шаг 5

Затем добавляем помидоры в собственном соку (естественно, с соком). Помидоры нужно немного измельчить, я делала это уже в сковородке с помощью деревянной лопатки. Если варево кажется вам слишком густым, можно добавить немного воды, — это дело вкуса. Доводим до кипения.

Шаг 6

Наконец, добавляем сметану и снимаем с огня.

Шаг 7

Паприкаш из свинины готов.

Шаг 8

И уже в тарелке.

webspoon.ru

Вкусный паприкаш из свинины | Домашняя кухня

Здравствуйте, дорогие гости! Сегодня хочу приготовить для вас вкусный паприкаш из свинины! Очень жаль, что это сделать я могу только виртуально и для того, чтобы насладится вкусом этого блюда вам придется самолично его приготовить. Но для того, чтобы оно у вас отлично получилось вам в помощь пошаговое фото и детальное описание.

Хочу написать несколько слов о этом блюде. Паприкаш это венгерское блюдо, готовиться оно и на Закарпатье, по-этому я с чистой совестью могу поместить его в рубрику блюда Закарпатской кухни. Готовиться оно практически так же как и гуляш, но только с добавлением сметаны. Есть очень много вариантов приготовления этого блюда: его готовят из курицы, кролика, свинины и даже с рыбы.

Также есть простой паприкаш, кстати его рецепт можно посмотреть здесь, а есть как положено, со всеми причитающимися ингредиентами.

Паприкаш можно сделать густым, а можно и пожиже, кто любит подливку. Можно подавать с гарниром, а можно и без, или же с кнедлями. И так, не буду томить вас, выкладываю все как есть!

• 400-500 грамм свиного не жирного мяса,
• 2 крупные луковицы,
• 1-2 перца сладких болгарских (желательно разного цвета),
• 1-2 помидора,
• 250-300 грамм сметаны,
• 1-2 столовые ложки красной сладкой молотой паприки,
• 1-2 столовые ложки муки (без горки),
• растительное масло для жарки,
• соль, перец на вкус.

Для начала подготовим необходимые ингредиенты:

овощи обмоем, почистим, на режим кубиками в отдельные тарелки.

Мясо промоем, на режим крупными кубиками.

А дальше берем казан или другую подходящую посуду и наливаем на дно не большое количество растительного масла, так чтобы оно покрыло дно. Когда масло хорошо прогреется обжариваем в нем кусочки мяса.

Когда мясо достаточно хорошо поджариться (в казане должна испариться вода), добавляем туда измельченный лук. Его нарезать можно достаточно крупно. И обжариваем его до полу готового состояния.

Добавляем красную паприку, хорошенько перемешиваем чтобы  не оставалось комочков. Делать этот этап нужно очень быстро, для того чтобы паприка не подгорела и не испортила вкус всего блюда.

Засыпаем нарезанный кубиками перец и можно накрывать крышкой, для того чтобы перец немного потушился.

Следом за ним идет помидор. И снова накрываем крышкой и даем потушиться.

А дальше на ваше усмотрение: если хотите густой паприкаш, то добавляйте совсем немного горячей воды, а если вы предпочитаете подливу, то немного больше, примерно стакан. Я налила воды побольше, мой муж любитель подливки!

Тушим до готовности мяса.

Когда мясо готово или почти готово, в сметану добавляем просяную муку, тщательно перемешиваем и отправляем в паприкаш.

Хорошо мешаем во избежание образования комочков. Солим, перчим по вкусу, даем хорошо прокипеть и готово!

А дальше на ваше усмотрение, подаем с гарниром или с кнедлями.

Приятного вам аппетита! Заходите за очередным рецептом! А чтобы случайно чего вкусного не пропустить не забудьте подписаться на получение новых рецептов прямо сейчас! 

До скорой встречи друзья!

А вам приходилось когда бы то ни было готовить или пробовать паприкаш? 

С уважением, Эрика и мой кулинарный блог!

Все рецепты здесь!

 

 

Похожие рецепты:

inetobjawa.ru

Паприкаш из свинины с картофелем – пошаговый фоторецепт

Паприкаш из свинины с картофелем

Порций: 4-6

Время приготовления: 1 час

Один из знаменитых рестораторов страны писал, что в Венгрии паприкаш - это все блюда со сметанным соусом, которые заправлены паприкой. Так что мы с вами порой готовим паприкаш, сами не зная об этом. Но сегодня уже со знанием дела займемся приготовлением паприкаша из свинины с картофелем.

Ингредиенты

• 600-700 г мякоти свинины
• 250-300 г лука
• 3-4 помидора
• 2-3 сладких перца
• 1 стакан сметаны от 15% жирности
• 1 ст. ложка паприки
• 1 ст. ложка муки
• 4-5 зубчиков чеснока
• соль и перец по вкусу
• зелень петрушки и укропа
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• картофель для гарнира

Способ приготовления

Вымытую и обсушенную свинину нарезаем средними кусочками, посыпаем перцем и солью, перемешиваем. 4-5 минут в сковороде, на сильном огне, перекаливаем масло. Кладем мясо, все время перемешивая и переворачивая, обжариваем примерно 3 минуты, за которые мясо светлеет, теряя розовый цвет, и пускает сок.

Теперь засыпаем в сковороду лук, нашинкованный средним кубиком, все так же помешивая, жарим 4-5 минут.

Посыпаем паприкой, перемешиваем.

Через минуту-две добавляем порубленный сладкий перец и дольки помидоров. Приправляем овощи, даем закипеть, переводим огонь на малый и оставляем паприкаш тушиться под крышкой почти до готовности, что обычно занимает 20-25 минут. Самое время поставить вариться картофель, с которым подадим паприкаш.

Сметану взбиваем с мукой, выливаем в сковороду и даем потушиться еще 5-7 минут, в конце добавив измельченный чеснок. Оставляем под крышкой на выключенной конфорке на 7-8 минут. Подаем паприкаш с выбранным гарниром, полив его соусом, в котором тушилось мясо. Посыпаем зеленью.

Добавление: если решили, как положено старинными рецептами, готовить на топленом сале, то берем его 100 граммов, нарезаем тонкими ломтиками и ждем, пока оно вытопится. Шкварки убираем, жарим мясо на раскаленном сале.

povarixa.ru

Паприкаш из свинины с картофелем рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму

eda.ru

---

• 
  Лопатка свинины
• 
  Мусульмане свинина
• 
  Свинина шницель
• 
  Свинина буженина
• 
  Свинина сколько
• 
  Шашлык свинины
• 
  Тясю свинина
• 
  Бедро свинины
• 
  Свинина сырокопченая
• 
  Свинина израиль
• 
  Свинина гродфуд