Как приготовить свинину со сметаной в духовке. Сметана свинина

Свинина в сметане

Свинина в сметане идеально подойдет для вкусного и сытного ужина. Блюдо получается очень ароматным и его можно подать совершенно с любым гарниром.

Свинина в сметане на сковороде

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 655 г;
• лук репчатый – 95 г;
• вода – 110 мл;
• сметана – 145 мл;
• горчица – 10 мл;
• масло растительное – 10 мл;
• специи.

Приготовление

Для приготовления свинины на сковороде со сметаной, мякоть хорошо промываем, промакиваем и нарезаем брусочками. В сковороду наливаем маслице, разогреваем его, выкладываем мясо и обжариваем его, подсолив, до румяной корочки. Лук чистим, шинкуем полукольцами, бросаем в сковороду и слегка подрумяниваем. Далее вливаем горячую воду и после ее закипания, уменьшаем нагрев и тушим блюдо 30 минут. После кладем сметану, горчицу, бросаем специи, прикрываем крышкой и томим блюдо минут 15.

Гуляш из свинины со сметаной

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 655 г;
• сметана нежирная –110 мл;
• луковица – 2 шт.;
• мука – 20 г;
• томатный соус – 20 мл;
• свежая зелень;
• специи;
• масло растительное.

Приготовление

Мясо ополаскиваем, промакиваем салфеткой и нарезаем брусочками. Выкладываем на сковороду с разогретым маслицем свинину и обжариваем до образования корочки.

Тем временем чистим от шелухи лук, шинкуем его мелкими кубиками и бросаем к мясу. Уменьшаем нагрев и продолжаем обжаривать, периодически помешивая. В небольшой миске соединяем сметану с соусом, добавляем специи по вкусу и слегка взбиваем до однородности. В сковороду к мясу всыпаем муку, аккуратно размешиваем и выливаем соус. Убавляем огонь до минимума и томим подливу из свинины со сметаной до мягкости. В конце приготовления украшаем кушанье свежей зеленью и подаем с любимым гарниром.

Рецепт бефстроганова из свинины со сметаной

Ингредиенты:

• свиная корейка – 490 г;
• луковица – 55 г;
• сметана – 40 мл;
• вода – 190 мл;
• пшеничная мука – 25 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• сухая аджика – 1 ч. ложка;
• специи.

Приготовление

Мясо нарезаем кусочками, отбиваем с двух сторон, а потом шинкуем тоненькими полосками. Приправляем специями, сухой аджикой и тщательно перемешиваем. Выкладываем свинину на сковороду с раскаленным маслицем и поджариваем на сильном огне до золотистого цвета. Лук чистим, рубим полукольцами, бросаем к мясу и подрумяниваем еще 5 минут, а потом всыпаем муку. Следом кладем сметану, вливаем воду, перемешиваем и тушим бефстроганов под крышкой 10 минут.

 

womanadvice.ru

Свинина в сметанном соусе

Нежный, с легкой кислинкой сметанный соус считается базовым и имеет очень много рецептурных вариаций, в том числе национального характера, поскольку он популярен во всем мире. Для того чтобы придать этому легкому соусу дополнительные вкусовые нотки, его дополняют разными компонентами (белым вином, чесноком, зеленью, перцем, барбарисом). У нас же этот соус ассоциируется, в первую очередь, с грибами и курицей. Хотя не менее аппетитной и нежной получается и свинина в сметанном соусе, рецепты которой мы и предлагаем вам опробовать.

Свинина в сметанном соусе а-ля Бефстроганов

Такая сытная и одновременно легкая свинина, тушенная в сметанном соусе и семью или гостей порадует, и стол украсит.Необходимые ингредиенты:

• мясо свинина (мякоть) – 0,5 кг
• молоко – 2/3 ст
• репчатый лук – 1 средняя луковица
• сметана – 4 ст. л.
• мука – 30 г
• масло сливочное — 60 г
• соль и перец

При том что это блюдо сочетает восхитительный аромат и вкусовую изысканность, рецепт свинины в сметанном соусе в действительности очень прост в исполнении.Способ приготовления:1. чтобы наша свинина в сметанном соусе а-ля бефстроганов действительно была нежной и мягкой, нужно правильно подготовить – порезать поперек мышечных волокон небольшими пластами, немного отбить и разделить на кусочки длиной примерно 5 см и шириной около 1 см;2. обжарить свинину на половине кусочка масла;3. теперь перейдем к соусу: отдельно обжариваем пошинкованный (на оставшемся масле) с мукой до нежно-золотистого цвета, обязательно мешая, добавляем туда соль-перец, молоко и доводим, опять-таки помешивая, до однородности;4. выкладываем в наш соус поджаренные кусочки свинины, сметану и даем протушиться минут 5-7, а затем просто настояться минут 10.Подаем нашу нежную сметанную свининку горячей и к любому гарниру. Можно украсить ее веточками зелени.

Свинина в сметанно-чесночном соусе

Этот способ приготовления мяса можно назвать мужской мечтой, поскольку свинина в чесночно- сметанном соусе как раз сочетает в себе все любимые сильной половиной составляющие.Необходимые ингредиенты:— сметана – 6 ст. л.— свинина – 300 г-— морковь, репчатый лук – по штуке— пшеничная мука — 30 г— молоко – 50 мл— укроп свежий – пучок— чеснок – 1/2 головки (3-4 зубка)— растительное масло – 3 ст. л.— соль, перец, приправы— паприка — 8 гСпособ приготовления:1. поджариваем на масле нарезанное кусочками мясо, добавляем натертую на терке морковку и нашинкованный мелко лук. Все аккуратно перемешиваем и жарим, не спеша, 12-15 минут;2. следующим этапом создания нашей великолепной, вкуснейшей свинины в сметанно-чесночном соусе будет добавление к мясу специй. Заливаем все водой, чтобы она только покрыла свинину. Тушим до полуготовности;3. смешиваем отдельно молоко, сметану, измельченный чеснок, соль, муку и перец. Добавляем получившийся соус к мясу, смешиваем и пусть закипает. Огонь уменьшаем и оставляем тушиться 7-8 минут.Такая аппетитная свинина с чесночным ароматом абсолютно не прихотлива к гарнирам, но вот украшения укропом требует.

Свинина в сметанно-горчичном соусе

Сочная, пикантная свинина в сметанно-горчичном соусе — прекрасная альтернатива уже приевшейся тушеной свинине.Необходимые ингредиенты:— свинина (мякоть) – 0,5 кг— лук репчатый – пару штук— сметана – 75 г— чеснок – пару зубочков— горчица – 8 г— зелень, перец, соль— масло растительное— мука – ½ ст. л.Способ приготовления:1. начнем несложный процесс приготовления оригинальной по вкусу свинины в горчично-сметанном соусе с поджарки на масле порезанного кусочками мяса;2. добавляем кольца лука и на малом огне продолжаем жарку до золотистого оттенка лука;3. в отдельной емкости приготовим соус: смешаем сметану, горчицу, чеснок измельченный, перец, соль, воду и муку, доводим все до однородности;4. теперь к мясу добавляем полученный соус и тушим свинину до готовности. Если нужно, добавляйте к мясу горячую воду и незадолго до конца готовки высыпаем в него рубленую зелень.Возьмите на вооружение наши рецепты – и каждая ваша трапеза будет праздником!

poperchi.ru

Как вкусно приготовить свинину в сметане?

Свинина в сметане, приготовленная в духовке, является невероятно ароматным, сытным, красивым, нежным на вкус блюдом, которое, к тому же, можно сделать быстро! Никаких деликатесных продуктов для этого не потребуется. Все ингредиенты доступные и простые.

Ингредиенты

Для приготовления свинины в сметане в духовке понадобятся такие компоненты:

• репчатый лук – 4 штуки;
• мякоть свинины – 0,8 кг;
• нежирная сметана – 300 грамм;
• мука – 1 ст.л.;
• твердый сыр – 200 грамм;
• по щепотке мускатного ореха, соли и черного перца;
• растительное масло.

Из такого количества продуктов получится приготовить блюдо, которого хватит примерно на 4-6 порций. И настоятельно рекомендуется брать именно свиную вырезку. Тогда блюдо получится особо вкусным и нежным. Если не получается ее найти, то можно заменить бескостной корейкой. Впрочем, самое главное, чтобы в мясе не было жировых прослоек или жил.

Подготовка мяса

Свежую свинину нужно нарезать пластинками, толщина каждой из которых не должна превышать и одного сантиметра. При желании и времени, то можно их еще и отбить. Разрешается смело пропускать этот пункт, если удалось найти корейку молодой свиньи или нежную вырезку.

Потом каждый кусочек надо обжарить с обеих сторон на небольшом количестве растительного масла. Огонь должен быть чуть меньше среднего. Когда кусочки слегка подрумянятся, можно снимать их. Нет цели приготовить мясо полностью – лишь подвергнуть небольшой термической обработке.

К слову, сок, стекающий со свинины, выливать не нужно. Лучше добавить его в соус. Это сделает вкус блюда еще более насыщенным.

Приготовление

Согласно рецепту свинины со сметаной, далее последовательность действий такая:

• Лук очистить и нарезать колечками средних размеров. Отправить его на сковороду. Слегка присолить и тушить до тех пор, пока он не обретет прозрачность.
• Приготовить соус. На сухой сковороде немного обжарить муку. Когда она станет золотистой, влить сметану, предварительно разбавленную водой (100 мл). Во избежание образования комочков надо постоянно помешивать соус. В конце добавить мускатный орех, соль и перец. Перемешать и проварить еще в течение 2-3 минут. Потом можно убирать с огня.
• Противень как следует полить растительным маслом.
• Выложить кусочки мяса, присыпать перцем и солью.
• Сверху распределить обжаренный лук.
• Залить все остывшим сметанным соусом.
• Отправить противень в заранее прогретую до 190°С духовку. Запекать 20-30 мин. Если это свиная вырезка, то она приготовится быстрее – примерно за 10 минут.
• Когда указанное время подойдет к концу, противень надо вынуть. Быстро и равномерно посыпать почти готовую свинину тертым сыром и отправить обратно в духовку. Держать не более 5 минут.

Когда сыр расплавится и образует аппетитную румяную корочку, свинину в сметане можно вынимать. Дать немного времени остыть и потом подавать.

Тушеная в сметане свинина

Если не хочется запекать мясо, можно сделать его в сотейнике. Получится не хуже. Для приготовления свинины в сметане по этому рецепту понадобятся:

• вырезка – 0,7 кг;
• чеснок – З зубчика;
• лук – 0,2 кг;
• мука – 50 грамм;
• сметана – 0,2 кг;
• соль и перец по вкусу;
• масло для поджарки.

Действия простые. Мясо надо тщательно промыть и порезать на небольшие кусочки, а лук порубить полукольцами. Потом сделать соус из давленого чеснока, перца, соли и сметаны. Эту массу смешать с обжаренной на сухой сковороде мукой.

Мясо обжарить в масле до состояния полуготовности. Потом добавить лук и готовить еще 10 минут, не забывая помешивать. По истечении времени переложить эту массу в сотейник и залить таким количеством воды, чтобы она покрыла ее целиком.

Через полчаса влить соус к мясу, из которого уже выпарилось приличное количество жидкости. Перемешать и потушить еще 10 минут. Потом надо выключить огонь и дать еще час настояться. Перед подачей рекомендуется посыпать рубленой зеленью.

fb.ru

Свинина со сметаной / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Свинина со сметаной - простой и легкий рецепт! Не секрет, что мясо в сметане получается нежней и вкусней. Обязательно попробуйте приготовить свинину по этому рецепту, вам точно понравится!

Ингредиенты

1. Свинина (филе) 400 грамм
2. Масло растительное 150 миллилитров
3. Молоко 100 миллилитров
4. Сметана 60 грамм
5. Соль по вкусу
6. Перец по вкусу
7. Паприка копченая по вкусу
8. Розмарин по вкусу

• Основные ингредиенты

  Свинина, Молоко, Сметана

• Порционность

  4 порции

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, нож, доска, лопатка, ложка столовая.

Приготовление:

Шаг 1: нарезаем свинину.

Свинину промойте, оботрите бумажными полотенцами и нарежьте мясо тонкими полосочками.

Шаг 2: жарим свинину.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем свинину. Жарьте до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон. Готовьте на сильном огне.

Шаг 3: добавляем молоко.

Слейте масло, убавьте огонь, добавьте к свинине молоко, соль и специи. Перемешайте хорошенько и продолжайте готовить. Тушите мясо в молоке в течение 10-15 минут.

Шаг 4: добавляем сметану.

Добавьте густую сметану, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Снимите с огня, посыпьте сверху паприку и розмарин. Подавайте горячим.

Шаг 5: подаем свинину со сметаной.

Свинина со сметаной подается горячей. Это основное блюдо. А в качестве гарнира подойдет все то же самое, что обычно подается к мясу: картофельное пюре, макароны, картошка, рис и т.п. Соленые огурчики или помидоры так же будут кстати.Приятного аппетита!

Оцените это блюдо

Дополнительно

Поделиться рецептом

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории:

www.tvcook.ru

Свинина в сметанном соусе – приготовление на сковороде по рецепту с фото

Свинина в сметанном соусе – это очень вкусное и сытное лакомство. Пошаговый рецепт с фото, который находится ниже, наглядно и доступно расскажет о том, как можно приготовить данное блюдо в домашних условиях. Наше мясное угощение мы будем готовить с добавлением грибов и овощей. При желании вы можете в точности использовать все ингредиенты или дополнить блюдо какими-то другими продуктами на свое усмотрение.

Наше мясо мы будем тушить в соусе из сметаны, сделанном своими руками. Кисломолочный продукт придает блюду особой пикантной кислинки, а в результате у мяса появляется очень своеобразный и ни на что не похожий вкус, который невозможно забыть. Свинина, приготовленная данным способом, получается довольно вкусной, мягкой и нежной. Рекомендуемое блюдо можно приготовить на обед или сытный ужин, которым вполне возможно накормить всю семью. Компоновать кулинарный шедевр можно со спагетти, рисовой или гречневой кашей, а также картофельным пюре.

Соус на основе сметаны принято считать базовым. Существует огромное количество вариантов сметанных заправок. Для придания соусу новых вкусовых ноток к нему можно добавить белое вино, чеснок, барбарис или перец. А если сдобрить наше мясо еще парочкой ингредиентов в виде зелени и шампиньонов, то получится очень оригинальный шедевр кулинарного искусства, ничуть не хуже ресторанного блюда. Белые грибы, запеченные в духовке вместе с соусом и мясом, уменьшат калории в блюде.

Чтобы создать кулинарный шедевр, можно взять на заметку несколько советов от шефа:

• приобретайте сметану жирностью 30%;
• если предварительно замочить свинину в маринаде, то грубое мясо может стать намного сочнее;
• если заранее обвалять мясо в муке, то сметанная заправка одинаково покроет свинину;
• для придания мясу сочности, его следует жарить на сковородке, не накрывая крышкой;
• поперек волокон удобнее резать свинину, которая не до конца разморозилась.

Приготовив такую поджарку из свинины в сметанном соусе единожды, вы наверняка захотите порадовать близких этим блюдом не один раз.

xcook.info

Свинина со сметаной в духовке

Доступные продукты, минимальные подготовительные хлопоты, несложный способ готовки и вкусный результат – таково блюдо из этой подборки. Свинина в сметане, печеная в духовке, станет полезной альтернативой колбасе для перекуса, а приготовленная ломтями под сыром будет украшением стола к празднику.

Сегодня научимся делать несколько вариантов вкусного мясного угощения с овощами и пряными специями для взрослых гурманов и маленьких капризуль.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать свинину со сметаной в духовке в домашних условиях

Для готовки по этой рецептуре вовсе необязательно тратиться на свиной балык – сойдет и нежирный гуляш из свиного мяса. Жирность сметаны выбираем по вкусу. Специи тоже подбирайте под себя. Кроме перца, уместно будет добавить горчичное семя, кориандр и другие любимые специи.

1. Филей промываем, удаляем все некрасивое и ненужное (пленки, хрящи, жир).
2. Нарезаем гуляш одинаковыми кусочками, подсаливаем, сдабриваем перцем, укропом, пропущенными через пресс чесночными зубками. Теперь пусть пропитывается пряными ароматами.
3. Тем временем чищеную луковицу режем тонкими полуколечками (можно – и четвертями). Очистив морковь, мельчим ее на крупной терке.
4. На разогретом масле пассируем овощи при постоянном помешивании 3-4 минуты, пока морковь не окрасит лук в золотой оттенок. Не забудьте присолить!
5. Промаринованное мясо выкладываем в форму с высоким бортом (стекло или керамика).
6. Сверху покрываем его овощной поджаркой и заливаем сметаной.
7. Отправляем жаропрочную форму в духовой шкаф и доводим блюдо до кондиции в течение получаса при 180оС. Первые 20 минут форму лучше держать накрытой крышкой или листом фольги, а потом допечь в открытом виде.

Приготовленная своими руками в духовке свинина под сметаной получается очень сочной и нежной. Такой рецепт вполне подходит для общей диеты. Подавать готовое угощение можно с любой кашей или пюре из картофеля.

к содержанию ↑

Особенность этого рецепта – в том, что подготовленная свиная мякоть тушится в духовке в густом сметанном соусе. Блюдо получается по-домашнему вкусным и сытным. А чтобы калорий в нем было не слишком много, лучше взять вырезку без сала. Специй не жалейте и постарайтесь раздобыть несколько веточек свежей зелени. На гарнир – вареные спагетти или рис.

Ингредиенты для мяса

• Вырезка свиная – 700 г
• Репчатый лук – 1 крупная головка
• Смесь перцев – 0,5 ч.л.
• Кориандр молотый – 1/3 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Лист лавра – 1 шт.
• Масло подсолнечника без запаха – 2 ст.л.

Продукты для соуса из сметаны для свинины в духовке

• Сметана – 200 мл
• Чеснок — 2-3 небольших зубка
• Мука в/с – 2 ст.л.
• Базилик сушеный – щепотка
• Зелень укропа или петрушки – несколько веточек

Как вкусно запечь свинину в сметане в духовке: пошаговый рецепт

Подготовим мясо

• Мытое и обсушенное филе нарезаем на кусочки как для гуляша, перемешиваем со специями, солим – пусть маринуется около 30 минут.
• Чищеную луковицу нарезаем полукольцом.
• Разогреваем в толстостенной сковороде масло, кладем свинину, жарим до золотистости на среднем огне, не переставая перемешивать.
• Теперь добавим луковую нарезку, еще жарим при помешивании 5-7 минут. Показатель готовности – размягчение лука.
• Выкладываем сочную поджарку в утятницу или другую толстостенную посудину.
• Заливаем содержимое водой до половины, кладем лист лавра, накрываем и отправляем в горячую духовку. При минимальном огне томим 30 минут.

Сделаем ароматный соус из сметаны

• На сухой сковородке нужно поджарить муку до легкой золотистости.
• Добавляем туда же сметану, заправляем ее измельченным чесноком, базиликом и рубленой зеленью.
• Тушим пару минут, помешивая, пока не загустеет.
• Когда соус будет готов, заливаем им мясо и снова отправляем сотейник в духовку. Показатель готовности кушанья – мягкость мяса.

к содержанию ↑

Попробуйте заменить классические отбивные печеным в сметане мясом под аппетитной сырной «шубой». Крупинки дижонской горчицы придадут угощению пикантность, а сметанный маринад сделает филе более нежным сочным. Стоит попробовать!

Ингредиенты

• Балыковая часть свинины – 500 г
• Сметана – 200 мл
• Горчица в зернах дижонская – 2 ст.л.
• Сыр твердого сорта – 150 г
• Масло оливок – 1 ст.л.
• Смесь перцев – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Готовим свинину в сметане в духовке: праздничный пошаговый рецепт

• Нарезаем мясо ломтиками как на отбивные и слегка размягчаем его специальным кухонным молоточком с крупными зубцами.
• Приправляем нарезку перцами, подсаливаем, добавляем масло, перемешиваем так, чтобы мясная поверхность была полностью пропитана добавками.
• Выкладываем медальоны на противень и отправляем в разогретую печку. При 180 градусах зарумяниваем мясные кусочки 15 минут.
• Пока они пекутся, делаем соус, соединив сырную крошку, сметану и горчичную массу.
• Достаем подрумяненные кусочки свинины, намазываем густым соусом и отправляем снова форму в печь еще на 20 минут.

Подается угощение в качестве горячего после закусок. На гарнир лучше всего подать вареные клубни картофеля (чищеные) с маслом и рубленым укропом.

к содержанию ↑

Филей для этой оригинальной закуски, похожей на буженину, лучше брать из тазобедренного отруба. Мед берите любой, какой найдете в своих закромах. Если он загустел, нагревать его не надо – нужную консистенцию обеспечат другие компоненты.

Ингредиенты

• Свинина (мякоть) – 800 г
• Сметана – 2 ст.л.
• Горчица классическая – 1 ст.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Чеснок свежий – 4-5 крупных зубков
• Черный перец в порошке – ¼ ч.л.
• Соль – чуть меньше 1 ч.л.

Как вкусно замариновать в сметане и запечь свиной отруб

• Кусок филея солим-перчим, делаем в нем дырочки, закладываем в них тонкие пластинки чеснока, как при подготовке классической буженины.
• Смешав горчичную пасту с медом и сметаной, намазываем этим маринадом мясо, заворачиваем в пленку и отправляем в холод на ночь. Если времени мало, можно замариновать его в условиях комнаты в течение 1 часа.
• Перед оправкой подготовленного куска свинины в духовку ее плотно оборачиваем несколькими кусками фольги, укладываем в форму. На дно нужно налить воды на 2 см, чтоб фольга из-за высокой температуры не горела.
• На среднем уровне духовки при 200 градусах время готовки – около 2 часов. Степень готовности определяем вилкой: если мясо жесткое, печем еще полчаса.

Подавать эту домашнюю закуску нужно охлажденной, нарезав ее на тонкие ломти. В целом все предложенные рецепты готовки свинины со сметаной в духовке достойны того, чтобы их опробовать и выбрать самый удачный из всех. А дегустаторами пусть станут домашние гости – уж они определят точно, какой способ готовки мяса самый удачный. Вкусных вам экспериментов!..

 

tvoi-povarenok.ru

Свинина, тушеная в сметане

Сделать мясо более сочным и нежным можно благодаря тушению, а тушение в сливках, или сметане, поможет сохранить эти самые качества блюда даже в том случае, если вы далеко не самый удачный кулинар, который передержал мясо на огне. Как вкусно потушить свинину в сметане мы расскажем в этой статье.

Свинина в сметане на сковороде

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 500 г;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• куриный бульон – 1 л;
• картофель – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• сидровый уксус – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• эстрагон – 1 ч. ложка;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 1/2 ст.;
• молоко – 4 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

В глубокой, толстостенной сковороде разогреваем масло. Быстро обжариваем чеснок и добавляем к нему нарезанную соломкой свинину. Жарим мясо 5-6 минут, или до образования золотистой корочки.

В сковороду наливаем куриный бульон, добавляем нарезанную морковь, сельдерей и лук. Не забываем о соли с перцем. Доводим жидкость в сковороде до кипения, убавляем огонь до среднего. Накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовку 15-20 минут, постоянно помешивая все ингредиенты. В конце вливаем в сковороду теплое молоко, смешанное с мукой и добавляем сметану. Готовим свинину до загустения соуса и посыпаем зеленью перед подачей.

Свинина может быть приготовлена и в мультиварке со сметаной, достаточно придерживаться вышеуказанного рецепта и повторять все шаги приготовления, используя режим «Выпечка», или «Тушение».

Свинина в сметане с грибами

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 500 г;
• грибы шиитаке – 3/4 ст.;
• томаты – 500 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соевый соус – 1/2 ст.;
• соль, перец – по вкусу;
• сливочное масло – 1/4 ст.;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• сметана – 1/2 ст.

Приготовление

Лук и чеснок измельчаем, томаты нарезаем кубиками и закладываем все овощи в сковороду с разогретым маслом. Как только лишняя жидкость выпарится, а лук станет мягким, кладем на сковороду свинину, нарезанную соломкой. Приправляем мясо солью и перцем, добавляем соевый соус. Вливаем на сковороду стакан воды, или бульона, доводим все до легкого кипения и тушим минут 7-10. Перед началом тушения добавляем в сковороду нарезанные грибы и болгарский перец. Как только время тушения истечет, в сковороду отправляем сметану, продолжаем готовку еще 4 минуты и подаем к столу.

Свинина, тушеная со сметаной по-нормандски

Ингредиенты:

• сливочное масло – 50 г;
• свинина – 1 кг;
• бекон – 200 г;
• лук-шалот – 7-8 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сельдерей – 2 стебля;
• сухой сидр – 300 мл;
• куриный бульон – 300 мл;
• сметана – 6 ст. ложек;
• мука – 2 ст. ложки;
• дижонская горчица – 2 ст. ложки;
• эстрагон (свежий) – 2 ст. ложки.

Приготовление

Духовку разогреваем до 170 градусов. Половину сливочного масла выкладываем в жаровню и разогреваем. Обжариваем на масле нарезанную свинину, не забыв приправить ее солью и перцем. Как только мясо станет золотистым, его можно будет убрать из жаровни на тарелку, а в жаровню положить остатки масла и зажарить оставшуюся половину всего мяса.

Тем временем в другой сковороде обжариваем нарезанный шалот, лук и сельдерей до мягкости. Перекладываем зажарку в жаровню к мясу. Заливаем все ингредиенты сидром и бульоном, накрываем жаровню крышкой и отправляем в духовку на 2 часа. В конце добавляем сметану и 2 столовые ложки муки, растворенные в 2 столовых ложках воды, даем соусу загустеть на плите. Не забываем довести блюдо до необходимого вкуса при помощи горчицы и свежего эстрагона.

 

womanadvice.ru

---

• 
  Производство свинины
• 
  Свинина тясю
• 
  Жилованная свинина
• 
  Свинина печеная
• 
  Свинина замороженная
• 
  Свинина карбонад
• 
  Жирная свинина
• 
  Рагу свинина
• 
  Свинина части
• 
  Каре свинины
• 
  Свинина грудинка