Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Блюда из свинины в духовке Чипсы к пиву… и даже больше! — Рецепты Джейми Оливера. Свинина в чипсах
Запечённое мясо под картофельными чипсами и сыром
Рецепт запеченного мяса в духовке
Ингредиенты:
- Свинина — 400-500 гр.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 6 шт.
- Сыр — 150 гр.
- Сливочное масло -50 гр.
- Растительное масло для жарки
- Соль, специи
Как запечь картошку с мясом в духовке:
Мясо нарезать на небольшие кусочки и слегка отбить. Сложить плотненько в смазанную растительным маслом форму, посолить и приправить.
Лук нарезать полукольцами и немного обжарить. Теплый обжаренный лук выложить слоем на кусочки мяса.
Картофель почистить и порезать на тонкие пластины, уложить третьим слоем на лук. Слегка посолить.
Сыр потереть на мелкой терке и выложить на картофель. Немного сдобрить кусочками сливочного масла.
Запекать картошку с мясом в разогретой до 180*С духовке примерно 40-45 минут.
Запечённое мясо под картофельными чипсами и сыром готово!
Приятного аппетита!
Для просмотра предлагаем еще один интересный рецепт с нашего сайта по приготовлению пирога-улитки из слоеного теста с мясной начинкой
С уважением, Оксана.
laskovaya-mama.ru
Мясные чипсы из свинины или говядины своими руками в домашних условиях бесплатные объявления, полезные советы, видеорецепты, интересные рецепты, статьи, проекты домов
Чипсы у многих из нас давно и прочно ассоциируются с круглыми (сейчас их форма более разнообразна), хрустящими картофельными кружочками.
Но это название, наверное, всё-таки определяется не тем, из чего они приготовлены, а формой и самой сущностью этого продукта.
Главное, чтобы на выходе мы имели что-то похожее по форме, хрустящее по своей структуре и такое же вкусное на вкус. Всего этого можно добиться, если приготовить чипсы из мяса.
Уверен, что по своему вкусу они явно не будут проигрывать картофельным чипсам, а то и просто превзойдут его.
Кстати, если Вас интересуют разновидности домашних чипсов, то можете попробовать сделать их из лаваша.
Но, скорее всего, Вам более интересны похожие рецепты из мяса, раз уж Вы каким-то образом вышли на эту статью. Тогда возможно, Вам будет интересен рецепт вяленой грудки курицы.
А мясные чипсы мы будем готовить из свинины. Другой, тоже неплохой вариант, это использовать мясо говядины. Все остальные компоненты, используются в качестве дополнительной добавки к мясу.
Итак, с разновидностью мяса мы с Вами определились. Что касается его количества, то с ним Вы определиться, думаю, сможете сами, исходя из Вашего аппетита и из аппетита Ваших гостей, которых Вы, наверняка, захотите пригласить на пробу таких чипсов.
Мясо без соли и перца готовят весьма редко, так что, не забудьте позже его посолить и поперчить. Далее понадобится чеснок, хватит 4 зубчиков.
Как приготовить?
Сначала берём в руки кусок мяса (по весу, грамм 600), кладём его минуты на 3-5 в морозилку. Там оно немного подморозится, что существенно облегчит нам задачу по его нарезанию.
Резать его нужно полосками, которые по размеру должны быть в два сложенных воедино пальца. А их толщина должна составлять где-то 2 миллиметра. Эти нарезанные нами кусочки немного отбиваем, после этого, толщина их станет ещё меньше.
Теперь нужно будет сделать приправу для наших мясных чипсов. Смешиваем, для этого, коричневый сахар с чесноком, соевым соусом и с молотым кориандром (о количестве всех этих компонентов, мы говорили чуть выше).
Когда наши мясные чипсы замаринуются, нагреваем духовку. Температура в ней должны быть градусов около 100, не более. Укладываем на противень сначала пергамент и на него наши кусочки мяса.
После 45 минут в духовке, при такой температуре, из мяса уйдёт вся влага и у Вас получатся мясные чипсы.
Источник: nashsovetik.ru
P.S. Статья была полезной, интересной Вам?
Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Кнопки "поделиться" расположены ниже, под каждой статьёй.
Чипсы из свинины • Meat Review
Свиная корейка, наиболее постная мышца, в ней почти нет жира и пленок. При жарке, корейка получается суховатой и пресной, ей, как и большинству свиных отрубов требуется хороший набор специй.Моей задачей было совместить горячее копчение с вяленьем. Эта смешанная процедура сильно сокращает срок приготовления и дает очень интересный результат.
Засолка производилась в вакуумном пакете сразу со специями:
Соль – 2.1%CUR#1 – 0.25%Сахар кор. – 0,5%Перец черный – 0,3%Чеснок гр. – 0,3%Мясо просаливалось в холодильнике 5 суток.После чего было промыто, высушено и обсыпанно/промассирорванно следующими специями:Красный острый перецПаприка копченая сладкаяТимьянРозмаринЛавр
Всего было взято по чайной ложке на кусок в 2 кг (разрезанный пополам). После чего мясо было помещено в эластичную сетку и отправилось насыщаться ароматами в холодильник, параллельно подсыхая.
Через пару дней пришло время горячего копчения.
8 часов при 85С, до достижения 74С внутри куска. Коптил пеканом.
И тут самое интересное: За время предыдущих манипуляций мясо потеряло около 20% веса, за счет потери влаги, и мне осталось только поместить его в климатическую камеру (можно просто в прохладное, темное место) для окончательной усушки. Т.к корейка прошла тепловую обработку мясо уже готово и можно есть, мне же было интересно высушить его до стандартной потери в весе в 45%, что и произошло всего за 2 недели сушки (вместо 2,5 месяцев для куска такого веса). На ощуть корейка была очень твердая и почти не пружинила. Конечно, я выдержал ее в вакууме неделю для стандартной эквилибрации (выравнивании влаги по всему куску).Простым ножом тонко нарезать не получилось, пришлось использовать слайсер.
Корейка получилась очень красивая, с отличной гаммой ароматов специй и запахом ореха. При нарезке кусочки принимали немного изогнутую форму и очень походили на чипсы.
(Visited 525 times, 1 visits today)
meatreview.com
Чипсы из свинины - DonSimon.net
Свиная корейка, наиболее постная мышца, в ней почти нет жира и пленок. При жарке, корейка получается суховатой и пресной, ей, как и большинству свиных отрубов требуется хороший набор специй.Моей задачей было совместить горячее копчение с вяленьем. Эта смешанная процедура сильно сокращает срок приготовления и дает очень интересный результат.
Засолка производилась в вакуумном пакете сразу со специями:
- Соль — 2.1%
- CUR#1 — 0.25%
- Сахар кор. — 0,5%
- Перец черный — 0,3%
- Чеснок гр. — 0,3%
Мясо просаливалось в холодильнике 5 суток. После чего было промыто, высушено и обсыпанно/промассирорванно следующими специями:
- Красный острый перец
- Паприка копченая сладкая
- Тимьян
- Розмарин
- Лавр
Всего было взято по чайной ложке на кусок в 2 кг (разрезанный пополам). После чего мясо было помещено в эластичную сетку и отправилось насыщаться ароматами в холодильник, параллельно подсыхая.
Через пару дней пришло время горячего копчения.
8 часов при 85С, до достижения 74С внутри куска. Коптил пеканом.
И тут самое интересное: За время предыдущих манипуляций мясо потеряло около 20% веса, за счет потери влаги, и мне осталось только поместить его в климатическую камеру (можно просто в прохладное, темное место) для окончательной усушки. Т. к корейка прошла тепловую обработку мясо уже готово и можно есть, мне же было интересно высушить его до стандартной потери в весе в 45%, что и произошло всего за 2 недели сушки (вместо 2,5 месяцев для куска такого веса).
На ощупь корейка была очень твердая и почти не пружинила. Конечно, я выдержал ее в вакууме неделю для стандартной эквилибрации (выравнивании влаги по всему куску).
Простым ножом тонко нарезать не получилось, пришлось использовать слайсер.
Корейка получилась очень красивая, с отличной гаммой ароматов специй и запахом ореха.
При нарезке кусочки принимали немного изогнутую форму и очень походили на чипсы.
donsimon.net
Рецепт Мясные чипсы из свинины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Блюда из свинины в духовке Чипсы к пиву… и даже больше! — Рецепты Джейми Оливера
Блюда из свинины в духовке для многих обычное блюдо — вкусно! …но повседневно! А Джейми Оливер предлагает приготовить из свинины чипсы, скажем так — нечто особенное практически из «ничего»…
Очень интересное блюдо из свинины в духовке — такое, как чипсы, — готовится из свиной шкурки и пары-тройки приправ!Но получается отличнейшая закуска для наших любимых мужчин, а кто не боится калорий — то и для себя, любимых девочек!
Готовить вкусно свинину в духовке вы научитесь у Джейми Оливера — из первых рук! — в нашем ресторане, где еще много-много хороших рецептов от голого повара!Готовим просто, быстро и вкусно!
Продукты
800 г свиной шкуркиОливковое масло — немногоСоль морская и перец по вкусуЧили порошок — 1/2 ч.л.Корица по вкусу3-4 зубочка чеснока2 ст.л. мёда (жидкого)
*** Я — для пробы — использовала намного меньше продуктов для приготовления этого блюда из свинины в духовке.Я же не знала, что это так вкусно! А с другой стороны — все правильно: попробуй, так не остановишься, а потом ищи, где талию делать!
Как я готовила свинюшкины чипсы — это вкуснейшее блюдо из свинины в духовке
Свиную шкурку хорошо выскоблить, вымыть и обсушить. Лишний жир срезать.
Сковородку с небольшим количеством оливкового масла разогреть.
Шкурку нарезать ножницами на кусочки — ножом тяжело, вряд ли стоит мучиться…
Обжарить кусочки с двух сторон небольшими порциями до приятного золотистого света.
Жир слить — это будет смалец, на нем можно готовить.
Кусочки шкурки запечь в духовке (190°-200°) на противне до хрусткости.
Кусочки шкурки приправить и добавить мед — перемешать.
Затем поставить в нагретую духовку на 5-7 минут, но надо следить за процессом, чтоб это вкусное интересное блюдо из свинины не подгорело!
Джейми Оливер считает, что это будет очень жаль, потому что получается очень вкусно!
Вынуть чипсы и подать без жира — я думаю, что можно выложить на салфетку, чтобы жир впитался.
Вот так необычно, но думаю, этот интересный рецепт может пополнить наше представление о том, какие бывают блюда из свинины в духовке….
Вот такие тоже!
Блюда из свинины в духовке — всегда вкусно, а чипсы из свинины еще и необычно! Удивите любимых мужчин и гостей!
published on za100le-online.ru/ according to the materials web-restoran.ru
http://za100le-online.ru/kulinarnaya-entsiklopediya/bluda-iz-svininy-v-dyhovke-chipsy-k-pivy-i-daje-bolshe-recepty-djeimi-olivera.html2016-06-14T14:20:05+00:00adminкулинарная энциклопедиясекреты от шеф-повараБлюда из свинины в духовке для многих обычное блюдо — вкусно! …но повседневно! А Джейми Оливер предлагает приготовить из свинины чипсы, скажем так — нечто особенное практически из «ничего»… Очень интересное блюдо из свинины в духовке — такое, как чипсы, — готовится из свиной шкурки и пары-тройки приправ! Но получается отличнейшая...
[email protected]Застолье-онлайнПоделиться ссылкой:
za100le-online.ru
