Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Кулинарные рецепты и фоторецепты. Филе скумбрии как приготовить
| Как вкусно приготовить скумбрию
Как вкусно приготовить скумбрию Скумбрия, или как принято называть её на Западе, макрель – рыба не только вкусная, но и полезная. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делают эту рыбку желанным гостем на нашем столе. Есть, правда, один нюанс – запах даже у свежайшей скумбрии довольно специфический, и поэтому большинство хозяек предпочитают немного поколдовать перед тем, как вкусно приготовить скумбрию.Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в лимоном или лаймовом соке, белом сухом вине, уксусе или посыпать душистыми травами, которые придадут восхитительный аромат готовому блюду. Наверное, нет нужды говорить о том, что для готовки необходимо выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае не замороженную повторно. Жёлтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира, от покупки такой рыбы лучше отказаться. Рецепты со скумбриейФиле скумбрии очень нежное и жирное, легко разваливающееся на полукруглые слои. Существует множество способов, как вкусно приготовить скумбрию, но наилучшими вариантами являются запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также засол и маринование. Варёная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при этих способах приготовления филе легко отдаёт находящийся в нём жир, но если знать некоторые хитрости, то и обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!Мы расскажем вам, как вкусно приготовить скумбрию, и поделимся рецептами, подходящими как для праздничного стола, так и на каждый день.
1.Копченая скумбрия - Как вкусно приготовить скумбрию Домашняя «копчёная» скумбрия Ингредиенты:3 скумбрии.Для рассола:1 л воды,3 ст.л. соли (без верха),1,5 ст.л. сахара,2 ст.л. сухого чёрного чая без ароматизаторов,2 горсти луковой шелухи. Приготовление:Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой чёрный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в ёмкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре. Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую ёмкость и храните в холодильнике. 2.Солёный рулет из скумбрии «Гордость хозяйки» Ингредиенты:4 филе скумбрии,4-5 зубчиков чеснока,1-1,5 ч.л. соли,1 щепотка душистого молотого перца,1 щепотка чёрного молотого перца,1 щепотка молотого мускатного ореха. Приготовление:Вымойте филе рыбы, слегка обсушите и выложите на пергамент или пищевую плёнку слегка внахлёст. Все специи смешайте, чтобы они распределились равномерно. Мелко порубите чеснок и слегка подавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы. Аккуратно и туго сверните филе в рулет, заверните его несколькими слоями бумаги или плёнки и положите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время выйдет, переложите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи на стол достаньте рулет из морозилки, тонко порежьте, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью. 3.Скумбрия маринованная Ингредиенты:2 замороженные скумбрии,1 луковица,250 мл воды,6 бутонов гвоздики,10 горошин перца,⅓ ч.л. чёрного молотого перца,5 зёрен кориандра,1 лавровый лист,2,5 ст.л. 9% яблочного уксуса,2 ст.л. растительного масла,2 ч.л. соли,½ ч.л. сахара. Приготовление:Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки. 4.Хе из скумбрии Ингредиенты:1 кг скумбрии,2 луковицы,1 морковь,½ стак. растительного масла,3 ст.л. томатной пасты,2 ст.л. соли,1 ч.л. сахара,2 ч.л. уксуса,1 стак. воды,½ ст.л. приправы для хе. Приготовление:Почистите рыбу и разделайте её на филе. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, вскипятите, снимите с огня и оставьте остывать. В отдельную ёмкость выложите часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике. 5.Как вкусно приготовить скумбрию Скумбрия в кляре Ингредиенты:700 г скумбрии,100 г муки,2 яйца,100 мл молока или воды,100 мл растительного масла,сухие приправы для рыбы, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление:Скумбрию очистите, выпотрошите, вымойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Муку смешайте с приправой и солью. Взбейте яйца с молоком, добавьте смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешайте. Куски рыбы окунайте в кляр и жарьте до готовности в хорошо разогретом растительном масле. 6.Скумбрия в шубке из теста Ингредиенты:1 скумбрия,200 г свежих грибов,1 луковица,сок ½ лимона,растительное масло,немного молока,соль и чёрный молотый перец – по вкусу. Для теста:250 г муки,1 яйцо,3-4 ст.л. воды,100 г растительного масла. Приготовление:Перемешайте муку с солью, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и оставьте постоять при комнатной температуре. Почистите скумбрию, отрежьте плавники, хвост, выньте кости и жабры, голову оставьте. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы, влейте сок лимона, посолите, поперчите и тушите до готовности. «Отдохнувшее» тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию положите начинку (кладите больше, вкуснее получится), посолите рыбу сверху, заверните в тесто и выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.
7.Закуска из скумбрии - Как вкусно приготовить скумбрию Закуска из скумбрии Ингредиенты:1 кг скумбрии,3 луковицы,2 морковки,3 ст.л. томатной пасты,2 ст.л. сахара,1 ч.л. соли,2 ст.л. 6% уксуса,4 бутона гвоздики,6 горошин душистого перца,8-10 шт. горошин чёрного перца,2 лавровых листа,100 г растительного масла,600 мл воды. Приготовление:Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову и обжарьте с небольшим количеством масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут. Рыбу отделите от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные косточки, и разделите на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. В кастрюлю с толстым дном выложите поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком, добавьте все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разведите водой до консистенции сока, влейте в рыбу и оставьте тушиться на самом маленьком огне 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно, подлейте немного воды. Такая закуска хороша и в холодном, и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».
8.Скумбрия под грибным соусом Ингредиенты:1 кг скумбрии,500 г грибов,200 г 33% сливок,1 помидор,1 луковица,приправа для грибов, растительное масло, соль, перец – по вкусу. Приготовление:Скумбрию вымойте, почистите, нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите. Затем обжарьте на разогретом растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, грибы пластинами, помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. На растительном масле слегка обжарьте лук, добавьте к нему грибы, приправу для грибов и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте к луку и грибам кубики помидоров, посолите по вкусу и жарьте ещё 3 минуты. Залейте сливками, доведите массу до кипения и опустите в соус рыбу. Потушите скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снимите с огня.
9.Скумбрия запеченная в духовке - Как вкусно приготовить скумбрию Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами Ингредиенты:2 скумбрии,1 кабачок,1 луковица,1 помидор,3 ст.л. сметаны,100 г твёрдого сыра,3-4 горошины перца,1 ст.л. лимонного сока,соль – по вкусу. Приготовление:Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры – дольками. Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.
10.Запечённые в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой Ингредиенты:3 скумбрии,2 моркови,2 луковицы,1 сладкий перец,3 зубчика чеснока,50 г тёртого сыра,сок лимона или апельсина, растительное масло, соль, перец, приправы – по вкусу. Приготовление:Разделайте скумбрию на филе, удалите косточки. Полейте филе соком апельсина или лимона, посолите, поперчите, добавьте приправ. Лук и перец мелко нарежьте, натрите на тёрке морковь и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. На филе положите ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока. Посыпьте начинку тёртым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.
11.Запеченная скумбрия - Как вкусно приготовить скумбрию Ингредиенты:1 солёная скумбрия,4 ст.л. кукурузы,4 ст.л. зелёного горошка,1 сладкий перец,1 ст.л. зелени укропа,1 ст.л. желатина,150 г сметаны,150 г майонеза,100 мл воды,1 ст.л. лимонного сока,чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление:Рыбу почистите, нарежьте кусочками и уложите в формочки. На рыбу выложите смесь горошка и кукурузы, затем нарезанный соломкой перец. Желатин замочите в 100 мл воды. Смешайте сметану и майонез, добавьте к этой смеси сок лимона, молотый перец, зелень укропа и растворённый желатин. Разлейте получившийся соус по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь.
12.Скумбрия в горшочках «Великолепие вкуса» Ингредиенты:2 скумбрии,1 кг картофеля,4 луковицы,4 зубчика чеснока,3 ст.л. томатной пасты,2 ст.л. майонеза,500 мл кефира,4 лавровых листа,растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление:Разделайте рыбу на филе без костей, нарежьте, слегка подсолите и оставьте на 15 минут. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, затем выложите его на сковороду и обжарьте в масле до золотистой корочки. Лук нарежьте четвертинками колец и тоже обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавьте майонез и кефир и тушите 3-5 минут. В горшочки слоями выложите картофель, рыбу, лавровый лист и измельчённый чеснок. Всё это залейте соусом из лука, кефира и майонеза, можно добавить немного воды. Поставьте горшочки в разогретую до 200°С на 25-30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15 минут. 13.Филе скумбрии запеченное в духовке - Как вкусно приготовить скумбрию Ингредиенты:2 скумбрии,4 картофелины,1 луковица,1 яйцо,100 г муки,50 г сливочного масла,150 г петрушки,специи – по вкусу. Приготовление:Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте её к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепёшку, внутрь положите немного начинки и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. 14.Запеканка из скумбрии с макаронами «Привет из Италии» Ингредиенты:600 г филе скумбрии,250 г макарон,1 красный сладкий перец,100 г сыра,100 г сливочного масла,2 ст.л. панировочных сухарей,2-3 ст.л. томатной пасты,1 стак. воды или рыбного бульона,сок ½ лимона. Приготовление:Смажьте противень с высокими бортиками растительным маслом. На дно уложите в один слой рыбное филе, сбрызните его лимонным соком и посолите. Следующим слоем уложите сваренные до полуготовности макароны и нарезанный тонкими дольками перец. Залейте томатным соусом (разведите томатную пасту в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпьте панировочными сухарями, потом тёртым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180ºС 30 минут. 15.Паштет из копчёной скумбрии - Как вкусно приготовить скумбрию Ингредиенты:1 копчёная скумбрия,80 г копчёного шпика,1 кисло-сладкое яблоко,1 луковица,1 ст.л. растительного масла,2 ст.л. сметаны. Приготовление:Филе копчёной рыбы, шпик и обжаренную в растительном масле луковицу пропустите через мясорубку, добавьте в получившуюся массу натёртое на средней тёрке яблоко и сметану и перемешайте. На нашем сайте вы найдёте ещё много примеров того, как вкусно приготовить скумбрию. Готовьте вкусно, красиво, полезно!
|
womans-life.net
Блюда из скумбрии - рецепты с фото на Повар.ру (205 рецептов скумбрии)
Закуска "Проглоти язык" 5.0
Очень легкая в приготовлении и очень вкусная закуска! Хранится в холодильнике не более суток. Подавайте с любой свежей зеленью. Итак, давайте посмотрим, как приготовить закуску "Проглоти язык"! ...далее
Добавил: Вика Василенко 29.08.2018
Пряная скумбрия 5.0
Всем, кто любит рыбные блюда, рассказываю, как приготовить пряную скумбрию. Удачный состав пряностей и запеченная скумбрия получается вкусной и ароматной. Заходите, угощаю! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2018
Скумбрия кусочками в духовке 3.9
Приготовить вкусно скумбрию кусочками в духовке не так уж и легко. Рыба это вкусная, но нужно иметь к ней подход. Данный сорт рыбы имеет костный хребет. Кости крупные, но при запекании хребет удалите. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 10.11.2016
Салат "Мимоза" классический слоеный 4.8
Салат «Мимоза» я готовлю в разных вариантах уже больше 10 лет. Но самым вкусным, ярким и насыщенным, как мне кажется, получается классический вариант этого салата. Попробуйте и вы этот вариант. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017
Скумбрия в духовке с сыром 4.6
Скумбрия - очень вкусная рыба в любом виде: копченом, консервированном, запеченном. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить скумбрию в духовке с сыром. Повторяйте за мной! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016
Запеченная скумбрия "Краски осени" 5.0
Запеченная скумбрия с помидорами и лимоном на овощной подушке получается ароматной, сочной и вкусной. Это яркое блюдо украсит и повседневный, и праздничный стол. А приготовить его просто и легко! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2018
Ботвинья по старорусскому рецепту 5.0
Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе. Каждая хозяйка готовила ботвинью по своему рецепту. Для праздничного варианта добавляли рыбу и мясо раков. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 03.06.2018
Салат из соленой скумбрии 4.9
Скумбрия — очень питательная и полезная рыбка. Я часто солю ее сама, мариную, делаю с ней салаты и прочее. Сегодня я хочу поделиться простым и вкусным салатом из соленой скумбрии, смотрите! ...далее
Добавил: Вика Василенко 06.03.2017
Скумбрия, запеченная лодочкой 4.5
Вкусное, сочное и ароматное блюдо из скумбрии — для тех, кто любит рыбу. Рыба, запеченная таким образом, получается очень вкусной, выглядит очень красиво и достойна украсить собою праздничный стол. ...далее
Добавил: Арина Вольская 21.04.2016
Скумбрия быстрого посола 4.2
Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016
Рыба под соусом с овощами 3.9
Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016
Пирог со скумбрией 4.3
Пирог со скумбрией - еще одно мое фирменное блюдо. Люди, попробовав его у меня в гостях, на некоторое время превращаются в самых счастливых людей на планете :) ...далее
Добавил: Roksolana 26.09.2012
Запеченная скумбрия в фольге с морковью 4.4
Существует очень много рецептов приготовления свежемороженой скумбрии, по которым рыбка получается просто восхитительно вкусной. Предлагаю один из вариантов - запеченную скумбрию в фольге с морковью. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 13.12.2015
Паштет с копченой скумбрией 4.8
Великолепный паштет годится как для домашнего застолья, так и для праздника и для пикника. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 20.04.2015
Скумбрия с овощами 3.5
Этим рецептом приготовления скумбрии с овощами я пользуюсь, когда совсем не хочется долго стоять у плиты. Полезно, быстро, вкусно и легко. Надеюсь, рецепт скумбрии с овощами пригодится и вам ;) ...далее
Добавил: Арина Вольская 09.04.2013
Рыба, жаренная по-русски 3.7
Рыба и картофель — это сочетание знакомо нам с детства. И, казалось бы, мы столько раз их готовили, какое блюдо можно ещё из них сделать? Вариантов много. Давайте приготовим рыбу, жаренную по-русски. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 27.11.2017
Скумбрия, запеченная с помидорами 4.1
Хочу рассказать свой любимый рецепт приготовления скумбрии, запеченной с помидорами. Это - быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Такую скумбрию можно приготовить, когда гости на пороге. ...далее
Добавил: Mengrel12 25.07.2014
Рыбный пирог в мультиварке 3.9
Не только свежая, но и консервированная рыба широко применяется в кулинарии. Рекомендую приготовить рыбный пирог в мультиварке в домашних условиях по классическому рецепту. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.05.2014
Скумбрия в мультиварке 4.2
Вкусно приготовить скумбрию - задача не самая простая, и справиться с ней может помочь мультиварка. Скумбрия в мультиварке получается очень нежной и сочной, она не пересыхает - словом, очень вкусно. ...далее
Добавил: Алиса 26.03.2013
Запеченная скумбрия с сыром 4.2
Рецепт крайне простой, а блюдо при этом невероятно вкусное! Советую обязательно попробовать его всем любителям рыбы, точно не пожалеете! Рассказываю, как приготовить запеченную скумбрию с сыром. ...далее
Добавил: Soleil 19.05.2016
Пирог со скумбрией из обалденного теста 3.6
Если вы любите радовать себя и близких разнообразной несладкой выпечкой, тогда пополнить свою коллекцию любимых рецептов предлагаю этим потрясающим вариантом пирога с рыбной начинкой. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 31.01.2017
Шашлык из скумбрии 3.3
Шашлык из скумбрии, если правильно его приготовить, получается не хуже, чем традиционный мясной шашлычок. Главный секрет - жарится скумбрия не кусочками, а целиком. Остальные секреты - в рецепте! ;) ...далее
Добавил: Kaviansky 22.05.2014
Скумбрия под соусом 4.6
Скумбрию очень легко готовить, но главное это делать правильно, точнее — с подходящими ингредиентами. К примеру, очень вкусно обжаривать скумбрию с простым медовым соусом. Отличное блюдо на ужин! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 19.10.2015
Засолка скумбрии в домашних условиях 4.2
Если вы еще не знаете, как сделать засолку скумбрии в домашних условиях, я вам сейчас все расскажу. Это идеальный вариант для тех, кто не любит сложных рецептов. Все предельно понятно и легко! ...далее
Добавил: Даша Петрова 05.09.2016
Тушеная скумбрия 5.0
Надоело запекать скумбрию? Хочется попробовать рыбку по-новому? Тогда этот рецепт приготовления тушеной скумбрии вам придется по душе! Рыбка получается сочной, пикантной, с овощами и легким гарниром! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 10.03.2017
Скумбрия соленая в рассоле 4.0
Перед вами простой рецепт скумбрии соленой в рассоле. Надеюсь, вам понравится такая рыбка так же сильно, как и мне, и вы ее еще не раз приготовите. Поверьте, оно того стоит: результат отменный! ...далее
Добавил: Даша Петрова 21.04.2017
Соленая скумбрия в рассоле 3.0
Не доверяете магазинной рыбке? Конечно, гораздо вкуснее получится домашняя, да и к тому же вы будете уверены в ее свежести. Как раз хочу предложить вам один простой и удачный рецепт. Запоминайте! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 11.10.2017
Скумбрия, запеченная с картофелем 3.9
Скумбрия, запеченная с картофелем, - это сытное и недорогое блюдо, которым можно побаловать себя и свою семью в будни или праздники. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 17.11.2013
Скумбрия с морковью и луком 3.8
Это блюдо не только невероятно вкусное, но и очень красивое. Хорошая идея для полезного семейного обеда или ужина - простой рецепт скумбрии с морковью и луком, который требует не более 25 минут. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 15.04.2015
Суп из скумбрии 3.6
Рецепт супа из скумбрии. Хочется чего-нибудь вкусного, необычного и сытного? Суп из скумбрии - это ароматная копченая скумбрия, много свежей зелени и овощей в молоке, понравится любому гурману. ...далее
Добавил: Марина Щербакова 23.04.2014
Скумбрия с болгарским перцем 4.8
Скумбрия с болгарским перцем - идеальный союз и великолепное вкусовое сочетание. Прежде чем готовить скумбрию, вспомните об этом наставлении и вы получите превосходнейшее блюдо! ...далее
Добавил: Catalonia 31.08.2012
Хе из скумбрии 3.6
Рецепт приготовления хе из скумбрии очень простой и интересный, так что вам точно должен понравится. Вкусно, сытно, оригинально, и просто готовить при этом - то, что надо, верно ведь? :) ...далее
Добавил: Даша Петрова 01.07.2014
Рыбные консервы в мультиварке 4.4
Вы даже не представляете, как просто приготовить рыбные консервы в мультиварке. Мне нравится готовить скумбрию: получается недорого и очень вкусно! Мультиварка готовит консервы чуть больше часа. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 20.10.2015
Скумбрия в томатном соусе 1.6
Знаете, можно навегда отказаться от покупок консерв,зная, как приготовить скумбрию в томатном соусе, - рыба получается гораздо более вкусной и ароматной, а времени и хлопот готовка вообще не требует! ...далее
Добавил: Даша Петрова 01.07.2014
Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе 5.0
Этот пирог из двух видов рыбы (свежей и копченой) с успехом заменить полноценный обед. Рыба в пикантном горчичном соусе, накрытая шапочкой хрустящего слоёного теста. Непременно советую приготовить! ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017
Заливное из скумбрии 4.3
Попробуйте к следующему застолью приготовить заливное из скумбрии в домашних условиях, - готовится очень просто, а получается гораздо изысканней, чем всем приевшийся холодец. К тому же это экономнее! ...далее
Добавил: Даша Петрова 20.06.2014
Скумбрия на решетке 4.5
Если вы на природе, шашлык готовится долго, а кушать уже хочется, - этот простой рецепт скумбрии на решетке станет для вас незаменимым! Экономно, просто, а результат выше всяких похвал! ...далее
Добавил: Даша Петрова 17.09.2014
Суп трех принцев (Самла Бей Красат) 3.6
Суп носит такое гордое название неслучайно, в нем присутствуют мясные и рыбные ингредиенты, а также птица. Получается очень необычный и сытный супчик с разными видами мяса, рыбы и овощами! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 31.12.2014
Макрель в духовке 5.0
Макрель - это разновидность семейства скумбриевых рыб. Поэтому готовить ее не нужно бояться. Мясо имеет специфический запах, как и скумбрия. Прочитайте, как приготовить макрель в духовке. ...далее
Добавил: Ира Cамохина 17.10.2017
Скумбрия с абрикосами 3.9
Скумбрия, запеченная с дольками абрикосов, йогуртом и специями. Нежно, ароматно и необычно, согласны? Тогда читаем и запоминаем, как приготовить "Скумбрию с абрикосами"! ...далее
Добавил: Саша Кружко 16.07.2018
Лучшие рецепты из скумбрии сможет приготовить любая хозяйка. Что вкусного приготовить из скумбрии? Самый распространенный рецепт – соление. Малосоленая скумбрия уже давно является неотъемлемой частью любого праздничного стола. Она доступна большинству населения, содержит в себе большое количество питательных веществ и поэтому готовить ее следует как можно чаще. Сама по себе рыба готовится достаточно быстро, что немаловажно. Приготовление скумбрии в домашних условиях возможно и на ресторанном уровне. Скумбрию можно запечь в духовке, в пароварке, либо просто поджарить на сковородке с овощами. Существует большое количество незатейливых экспресс-рецептов. Например, простой рецепт скумбрии под майонезом в духовке. Скумбрия получается нежной и сочной в микроволновой печи и готовится всего десять минут. Рыбу можно и засолить, но до готовности необходимо будет подождать несколько дней.
povar.ru
Как приготовить замороженную скумбрию - Все рецепты для приготовления блюд
Как вкусно приготовить скумбрию
Скумбрия, или как принято называть её на Западе, макрель – рыба не только вкусная, но и полезная. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делают эту рыбку желанным гостем на нашем столе. Есть, правда, один нюанс – запах даже у свежайшей скумбрии довольно специфический, и поэтому большинство хозяек предпочитают немного поколдовать перед тем, как вкусно приготовить скумбрию.
Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в лимоном или лаймовом соке, белом сухом вине, уксусе или посыпать душистыми травами, которые придадут восхитительный аромат готовому блюду. Наверное, нет нужды говорить о том, что для готовки необходимо выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае не замороженную повторно. Жёлтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира, от покупки такой рыбы лучше отказаться.
Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко разваливающееся на полукруглые слои. Мы знаем множество способов, как вкусно приготовить скумбрию, но наилучшими вариантами являются запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также засол и маринование. Варёная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при этих способах приготовления филе легко отдаёт находящийся в нём жир, но если знать некоторые хитрости, то и обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!
KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» расскажет вам, как вкусно приготовить скумбрию, и поделится рецептами, подходящими как для праздничного стола, так и на каждый день.
Домашняя «копчёная» скумбрия
Ингредиенты:3 скумбрии.Для рассола:1 л воды,3 ст.л. соли (без верха),1,5 ст.л. сахара,2 ст.л. сухого чёрного чая без ароматизаторов,2 горсти луковой шелухи.
Приготовление:Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой чёрный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в ёмкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре. Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую ёмкость и храните в холодильнике.
Солёный рулет из скумбрии «Гордость хозяйки»
Ингредиенты:4 филе скумбрии,4-5 зубчиков чеснока,1-1,5 ч.л. соли,1 щепотка душистого молотого перца,1 щепотка чёрного молотого перца,1 щепотка молотого мускатного ореха.
Приготовление:Вымойте филе рыбы, слегка обсушите и выложите на пергамент или пищевую плёнку слегка внахлёст. Все специи смешайте, чтобы они распределились равномерно. Мелко порубите чеснок и слегка подавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы. Аккуратно и туго сверните филе в рулет, заверните его несколькими слоями бумаги или плёнки и положите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время выйдет, переложите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи на стол достаньте рулет из морозилки, тонко порежьте, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью.
Ингредиенты:2 замороженные скумбрии,1 луковица,250 мл воды,6 бутонов гвоздики,10 горошин перца,⅓ ч.л. чёрного молотого перца,5 зёрен кориандра,1 лавровый лист,2,5 ст.л. 9% яблочного уксуса,2 ст.л. растительного масла,2 ч.л. соли,½ ч.л. сахара.
Приготовление:Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
Ингредиенты:1 кг скумбрии,2 луковицы,1 морковь,½ стак. растительного масла,3 ст.л. томатной пасты,2 ст.л. соли,1 ч.л. сахара,2 ч.л. уксуса,1 стак. воды,½ ст.л. приправы для хе.
Приготовление:Почистите рыбу и разделайте её на филе. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, вскипятите, снимите с огня и оставьте остывать. В отдельную ёмкость выложите часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике.
Скумбрия в кляре
Ингредиенты:700 г скумбрии,100 г муки,2 яйца,100 мл молока или воды,100 мл растительного масла,сухие приправы для рыбы, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:Скумбрию очистите, выпотрошите, вымойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Муку смешайте с приправой и солью. Взбейте яйца с молоком, добавьте смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешайте. Куски рыбы окунайте в кляр и жарьте до готовности в хорошо разогретом растительном масле.
Скумбрия в шубке из теста
Ингредиенты:1 скумбрия,200 г свежих грибов,1 луковица,сок ½ лимона,растительное масло,немного молока,соль и чёрный молотый перец – по вкусу.Для теста:250 г муки,1 яйцо,3-4 ст.л. воды,100 г растительного масла.
Приготовление:Перемешайте муку с солью, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и оставьте постоять при комнатной температуре. Почистите скумбрию, отрежьте плавники, хвост, выньте кости и жабры, голову оставьте. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы, влейте сок лимона, посолите, поперчите и тушите до готовности. «Отдохнувшее» тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию положите начинку (кладите больше, вкуснее получится), посолите рыбу сверху, заверните в тесто и выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.
Закуска из скумбрии
Ингредиенты:1 кг скумбрии,3 луковицы,2 морковки,3 ст.л. томатной пасты,2 ст.л. сахара,1 ч.л. соли,2 ст.л. 6% уксуса,4 бутона гвоздики,6 горошин душистого перца,8-10 шт. горошин чёрного перца,2 лавровых листа,100 г растительного масла,600 мл воды.
Приготовление:Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову и обжарьте с небольшим количеством масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут. Рыбу отделите от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные косточки, и разделите на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. В кастрюлю с толстым дном выложите поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком, добавьте все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разведите водой до консистенции сока, влейте в рыбу и оставьте тушиться на самом маленьком огне 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно, подлейте немного воды. Такая закуска хороша и в холодном, и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».
Скумбрия под грибным соусом
Ингредиенты:1 кг скумбрии,500 г грибов,200 г 33% сливок,1 помидор,1 луковица,приправа для грибов, растительное масло, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:Скумбрию вымойте, почистите, нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите. Затем обжарьте на разогретом растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, грибы пластинами, помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. На растительном масле слегка обжарьте лук, добавьте к нему грибы, приправу для грибов и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте к луку и грибам кубики помидоров, посолите по вкусу и жарьте ещё 3 минуты. Залейте сливками, доведите массу до кипения и опустите в соус рыбу. Потушите скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снимите с огня.
Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами
Ингредиенты:2 скумбрии,1 кабачок,1 луковица,1 помидор,3 ст.л. сметаны,100 г твёрдого сыра,3-4 горошины перца,1 ст.л. лимонного сока,соль – по вкусу.
Приготовление:Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры – дольками. Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.
Запечённые в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой
Ингредиенты:3 скумбрии,2 моркови,2 луковицы,1 сладкий перец,3 зубчика чеснока,50 г тёртого сыра,сок лимона или апельсина, растительное масло, соль, перец, приправы – по вкусу.
Приготовление:Разделайте скумбрию на филе, удалите косточки. Полейте филе соком апельсина или лимона, посолите, поперчите, добавьте приправ. Лук и перец мелко нарежьте, натрите на тёрке морковь и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. На филе положите ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока. Посыпьте начинку тёртым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.
Заливное из скумбрии
Ингредиенты:1 солёная скумбрия,4 ст.л. кукурузы,4 ст.л. зелёного горошка,1 сладкий перец,1 ст.л. зелени укропа,1 ст.л. желатина,150 г сметаны,150 г майонеза,100 мл воды,1 ст.л. лимонного сока,чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:Рыбу почистите, нарежьте кусочками и уложите в формочки. На рыбу выложите смесь горошка и кукурузы, затем нарезанный соломкой перец. Желатин замочите в 100 мл воды. Смешайте сметану и майонез, добавьте к этой смеси сок лимона, молотый перец, зелень укропа и растворённый желатин. Разлейте получившийся соус по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь.
Скумбрия в горшочках «Великолепие вкуса»
Ингредиенты:2 скумбрии,1 кг картофеля,4 луковицы,4 зубчика чеснока,3 ст.л. томатной пасты,2 ст.л. майонеза,500 мл кефира,4 лавровых листа,растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:Разделайте рыбу на филе без костей, нарежьте, слегка подсолите и оставьте на 15 минут. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, затем выложите его на сковороду и обжарьте в масле до золотистой корочки. Лук нарежьте четвертинками колец и тоже обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавьте майонез и кефир и тушите 3-5 минут. В горшочки слоями выложите картофель, рыбу, лавровый лист и измельчённый чеснок. Всё это залейте соусом из лука, кефира и майонеза, можно добавить немного воды. Поставьте горшочки в разогретую до 200°С на 25-30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15 минут.
Котлеты из скумбрии
Ингредиенты:2 скумбрии,4 картофелины,1 луковица,1 яйцо,100 г муки,50 г сливочного масла,150 г петрушки,специи – по вкусу.
Приготовление:Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте её к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепёшку, внутрь положите немного начинки и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
Запеканка из скумбрии с макаронами «Привет из Италии»
Ингредиенты:600 г филе скумбрии,250 г макарон,1 красный сладкий перец,100 г сыра,100 г сливочного масла,2 ст.л. панировочных сухарей,2-3 ст.л. томатной пасты,1 стак. воды или рыбного бульона,сок ½ лимона.
Приготовление:Смажьте противень с высокими бортиками растительным маслом. На дно уложите в один слой рыбное филе, сбрызните его лимонным соком и посолите. Следующим слоем уложите сваренные до полуготовности макароны и нарезанный тонкими дольками перец. Залейте томатным соусом (разведите томатную пасту в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпьте панировочными сухарями, потом тёртым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180ºС 30 минут.
Паштет из копчёной скумбрии
Ингредиенты:1 копчёная скумбрия,80 г копчёного шпика,1 кисло-сладкое яблоко,1 луковица,1 ст.л. растительного масла,2 ст.л. сметаны.
Приготовление:Филе копчёной рыбы, шпик и обжаренную в растительном масле луковицу пропустите через мясорубку, добавьте в получившуюся массу натёртое на средней тёрке яблоко и сметану и перемешайте.
На нашем сайте вы найдёте ещё много примеров того, как вкусно приготовить скумбрию.
Готовьте вкусно, красиво, полезно!
Как приготовить скумбрию
Скумбрия – очень вкусная и полезная рыба, которая приплыла нам из голубых вод Атлантического океана. Мясо ее необыкновенно нежное и вкусное. Оно богато витамином В12 и жирами. Калорийность такого мяса составляет около 120 килокалорий. Приготовление скумбрии возможно несколькими способами: в духовом шкафу, на плите, в микроволновке.
Как запечь скумбрию духовке
Подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Для начала ее необходимо выпотрошить и хорошенько промыть, не забыв при этом отрезать ей плавники. После этого натираем её солью и специями по вкусу и оставляем её на 2 часа настояться. Пока она настаивается, необходимо мелко нарезать репчатый лук. По истечению отведенного для настойки времени начиняем тушки луком, после чего выкладываем их на противень и держим их в духовке при температуре около 190 градусов. Продолжительность нахождения в духовке – 40 минут.
Запечь рыбу в духовке можно и в рукаве. Рецептов скумбрии в рукаве несколько. Изучив их, Вы научитесь готовить рыбку в рукаве с картофелем; с горчицей и майонезом; а также по-итальянски. Вот фото последней.
Рецептов фаршированной скумбрии также не один и не два. Ее можно начинить грибами и запечь с сыром в духовке. Есть и другие более оригинальные начинки, например, изюм и орехи. Эти 2 рецепта и еще один (не для духовки) Вы найдете, перейдя по ссылке.
Вот еще один очень красивый фото-рецепт приготовления скумбрии с овощами .
Очень вкусная запеченная рыба
Особенно большим вниманием со стороны наших читателей пользуется еще один рецепт запеченной скумбрии в духовке. Именно поэтому мы посчитали своим долгом упомянуть о нем в этой статье.
Рыбу почистить, промыть и избавиться от плавников. Сделать соус. Для этого необходимо: взять 30 грамм сливочного масла, предварительно его размять, добавить туда сок лимона (половинки лимонного сока будет достаточно), 2 ложки каперсов, базилик и петрушку, после чего добавить соли. После того, как наша смесь готова, натираем ею рыбины и заворачиваем их в фольгу. Запекать рыбу необходимо при температуре около 200 градусов. Если вы решите воспользоваться этим рецептом, то потратите примерно 50 минут (10 – на подготовку и 40 – на запекание). Фольга хороша тем, что ее можно использовать и в том случае, если необходимо взять еду в дорогу.
Можно использовать другой соус: смешать карри, укроп, сушеную петрушку и хмели-сунели, при этом внутрь брюшка поместить мелко порезанный лук и пару листиков лаврушки.
Но и это не все. Запечь скумбрию в фольге можно еще и по другому рецепту. Вот что получится в результате.
Как пожарить скумбрию на плите
Понадобится либо филе, либо рыба, порезанная кружочками. Перед тем, как послать кусочки рыбы на сковороду, обваливаем её в муке. Жарим – по 10 минут с каждой стороны, после чего добавляем четверть стакана воды и тушим в течение 5 минут. После рыбку посыпаем мелко порезанной петрушкой.
Можно потушить скумбрию с овощами. Тоже очень вкусно. И смотрится ничего так)
Рулеты из скумбрии – это еще один из способов приготовления на плите. Сделать рулет из скумбрии можно с сыром или яйцом, либо с другим видом рыбы, например, с горбушей. Ниже фото рулета с горбушей.
Скумбрия в микроволновке
Позаботьтесь о емкости для приготовления. Аккуратно режем лук кольцами и выкладываем его по дну, сверху кладем нарезанные помидоры и тертую морковку, солим, перчим. Как известно, особенно много пользы в красном перце.
Тушки режем на кусочки и выкладываем сверху. Добавляем пару лавровых листьев, петрушку и накрываем крышкой. Приготовление происходит режиме «Рыба» (или при мощности 100 ватт) в течение 10 минут. Еще отличный вариант – котлеты из рыбного фарша. которые несложно сделать.
А как же без копченой? Думаете, мы забыли про нее? Как можно! Не все любят тушеную или запеченную рыбу, многие привыкли употреблять ее в соленом или копченом виде. Вот фото-рецепт, воспользовавшись которым, каждый без труда приготовит копченую скумбрию .
Подведем итоги. Ссылку на рецепт копченой скумбрии мы дали. Не забыли и о тушении и о запекании, приготовлении рулетов из нее, рассказали, как получить фаршированную рыбку. Неужели все? Почти. Для ценителей блюд из рыбы напоследок мы приберегли рецепты малосольной скумбрии с маринадом и без него, а также рецепты первых блюд из скумбрии. На этом все. Надеемся, что наша подборка рецептов Вам пригодилась, и вы еще не раз ею воспользуетесь.
Похожие записи
Как приготовить свежемороженую скумбрию? Как приготовить скумбрию свежемороженую в духовке?
Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.
15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.
Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.
13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.
20 фото кошек, сделанных в правильный момент Кошки — удивительные создания, и об этом, пожалуй, знает каждый. А еще они невероятно фотогеничны и всегда умеют оказаться в правильное время в правил.
11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.
Источники: http://kedem.ru/schoolcook/advice/kak-vkusno-prigotovit-skumbriyu/, http://zhenskij-sajt-katerina.ru/kak-prigotovit-skumbriyu/, http://fb.ru/article/177338/kak-prigotovit-svejemorojenuyu-skumbriyu-kak-prigotovit-skumbriyu-svejemorojenuyu-v-duhovke
vcusnyshka.ru
Как приготовить СКУМБРИЮ
Обычно скумбрию мы любим в соленом или копченом виде, в редких праздничных случаях запеченную или копченую на углях. Что еще приготовить из скумбрии читайте далее.
Как приготовить скумбрию?
Подборка оригинальных рецептов из вкусной рыбки.
Рулет из скумбрии в фольге
Ингредиенты:
- 2 тушки скумбрии
- морковь
- желатин
- 2 яйца
- соль
- перец
Способ приготовления:
- Скумбрию выпотрошить, удалить жабры, плавники, хвост и позвоночник.
- Посолить и поперчить снаружи и в нутри. Внутеннюю часть рыбы присыпать желатином.
- Отварить морковь и яйца. Яйца очислить выложить в брюшко рыбы. Нарезать морковь тонкими пластинками и разложить вокруг яиц.
- Закрыть стенки брюшка, завернуть рыбу в фольгу как можно плотнее, перевязать нитками и выложить в холодную воду.
- Варить рыбу около 30 минут. Дать остыть в тойже воде. Затем вынуть рулет, выложить под прес и полностью остудить.
- С остывшего рулета снять нитки и фольгу, нарезать на порционные кусочки и украсить по вкусу.
Пирог со скумбрией
Ингредиенты:
- 1 ст. молока
- 1 п. сухих дрожжей
- соль
- перец
- 1 кг скумбрии
- 1 ст. л. сахара
- 500 гр. муки
- 200 гр. сливочного масла
- 2 шт. репчатого лука
- желток
Способ приготовления:
- Из теплого молока, дрожжей, сахара, чуточки соли и сливочного масла приготовить опару.
- Всыпать муку и замесить тесто. Дать ему подойти и тут же его осадить теплыми руками.
- Убрать тесто в холодильник и начать заниматься рыбой.
- Скумбрию выпотрошить, разделать на филе, а затем на кусочки.
- Лук нарезать соломкой. Смешать лук, рыбу и посолить, поперчить.
- Рыбу оставить на 10 минут настояться.
- Вынуть тесто, разделить на две части и раскатать.
- Большую часть выложить на смазанный маслом противень, на нее скумбрию с луком, накрыть второй частью и защипать.
- Наколоть пирог вилкой, смазать взбитым желтком и сразу ставить в духовку. Печется очень быстро, не больше 35 минут.
Жаркое по-охотничьи
Ингредиенты:
- 500 гр. филе скумбрии
- 4 шт. репчатого лука
- 50 гр. шпика
- 5 зуб. чеснока
- соль
- перец
- ягоды можевельника
- базилик
- тмин
- другие специи по вкусу
Способ приготовления:
- Филе промыть, обсушить и натереть солью.
- Посыпать пряностями и травами, измельченным чесноком и ягодами.
- Лук нарезать полукольцами и обжарить на топленом шпике.
- Выложить рыбу в форму для запекания, сбрызнуть растительным маслом и выложить сверху лук.
- Влить несколько ложе воды и запечь в горячей духовке. Подавать с отварным картофелем.
Скумбрия по-мексикански
Тушки скумбрии выпотрошить, вырезать жабры и плавники. Натереть острым перцем чили и крупной морской солью. Выложить скумбрию в огнеупорную посуду, сбрызнуть растительным маслом и соком лайма.
Приготовить пасту из спелых помидоров, сладких и острых перцев. Для этого нужно нарезать ингредиенты кубиками, а затем измельчить в блендере.
Для лучшего измельчения добавьте несколько ложек столового белого вина. Выложить острую пасту на рыбу, влить 100 мл сливок и поставить рыбу в духовку. Запекать 30-40 минут.
Подавать скумбрию, нарезав на порционные кусочки или разобрать на филе. На гарнир подать рассыпчатый рис.
Салат из скумбрии
Ингредиенты:
- 300 гр. филе копченой скумбрии
- 200 гр. нежирного творога
- кислое яблоко
- 2 ст. л. сметаны
- 2 шт. отварного картофеля
- 2 яйца
- 1 ст. л. столового хрена
- зелень
Способ приготовления:
- Картофель, яблоко и отварные яйца нарезать одинаковыми кубиками.
- Протереть через сито творог, добавить сметану и хрен.
- Филе скумбрии нарезать средней соломкой.
- Выложить все ингредиенты в салатник, заправить заправкой и украсить зеленью.
Не бойтесь готовить из скумбрии, она такая же рыба как и остальная, только гораздо вкуснее.
Поделитесь и ВЫ своим рецептом из скумбрии!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Интересные статьи:
Диеты и здоровое питание
Простые рецепты
Рыба кефаль / Что приготовить из кефали?
Как приготовить ОСЕТРА? / Осетр рецепты / Рецепт осетрины по-царски
Как засолить КРАСНУЮ РЫБУ? / Засолка красной рыбы в домашних условиях
Как приготовить КРЕВЕТКИ / Креветки рецепты
Что приготовить из ГОРБУШИ? / Рецепты из горбуши
Как приготовить ЩУКУ? / Как приготовить щуку по-еврейски?
Что приготовить из КРАСНОЙ ИКРЫ? / Как засолить красную икру
Полезная ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ / Салаты из печени трески рецепты
Рыба южных морей ПЕЛЕНГАС / Как приготовить пеленгаса?
Что приготовить из СКУМБРИИ? / Необычные рецепты из скумбрии
Национальная финская кухня / Рецепт ухи по-фински
Речные РАКИ / Как приготовить раков?
Как выбрать качественную колбасу / Что приготовить из колбасы Самая лучшая рыба - это колбаса! :)
chtoprigotovit.ru
Вкусные блюда из скумбрии / Едальня
К сожалению, если скумбрию просто сварить или пожарить, ее мясо очень легко пересушить. Чтобы избежать такого неприятного результата, можно использовать мультиварку, очень удобный кухонный агрегат. Как приготовить скумбрию в мультиварке, чтобы это было и вкусно, и полезно?Запеченная скумбрия.
Можно рыбу просто запечь, для чего нужно ее обезглавить и почистить от внутренностей, разрезать на 2-3 части (в зависимости от размера чаши мультиварки) и натереть солью и перцем. После этого в каждом куске сделать несколько разрезов, в каждый из которых вставить по ломтику лимона. Остается влить в чашу мультиварки 50 мл воды, уложить куски скумбрии и установить режим «запекание» на 20-30 минут.Скумбрия с овощами.
Все продукты берутся в произвольном количестве. В чашу мультиварки нужно налить немного растительного масла и отправить туда натертую морковь и нарезанный лук. Поставить режим «выпечка» на несколько минут. Готовую поджарку разделить на 2 части, одну отложить, а на вторую уложить нарезанные овощи (любые). Рыбу нарезать порционными кусками и распределить по овощам, посолить, поперчить, густо смазать сметаной. Сверху уложить вторую часть поджарки и кружочки помидора. Поставить режим «тушение» на 1 час.Приготовление в микроволновке
Не все знают, как приготовить вкусно скумбрию, затратив на это всего несколько минут. Это самый быстрый и легкий способ приготовления рыбы, который при этом ничем не уступает по своим вкусовым качествам другим рецептам. Достаточно помыть и почистить скумбрию, отрезать у нее голову и разделить на порционные куски, после чего сложить в емкость, добавить совсем немного воды и насыпать любых специй по вкусу. Лучше со специями не перебарщивать, а добавить что-то одно. Остается хорошо перемешать рыбу и выложить в посуду для микроволновой печи, вылив сверху образовавшийся сок. Готовится такая скумбрия 5 минут на максимальной мощности, но есть нюанс – сразу доставать блюдо из микроволновки не нужно, пусть постоит еще несколько минут и «дойдет».Засолка или копчение На прилавках всегда можно увидеть соленую или копченую скумбрию, но оказывается, что такие деликатесы легко приготовить самостоятельно. Так как приготовить вкусно скумбрию, чтобы получилось впрок?
Соленая скумбрия.
Чтобы засолить эту рыбу, нужно ее разморозить, тщательно почистить, так, чтобы внутри брюшка не осталось никаких черных пленок, и промыть под холодной водой. После чего подготовленные тушки скумбрии натираются солью изнутри и снаружи, и укладываются в эмалированную или стеклянную посуду одним слоем. Сверху на рыбу можно добавить несколько горошин черного перца и лавровых листочков. Теперь на скумбрию ставится тарелка подходящего размера и устанавливается груз. Для засолки рыба должна постоять при комнатной температуре двое суток, потом ее нужно перевернуть на другую сторону и оставить еще на два дня. Готовую соленую скумбрию нужно хранить в холодильнике.Копченая скумбрия.
Домашняя же копченая скумбрия готовится с использованием «жидкого дыма». В расчете на одну рыбу потребуется: 4 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки листового черного чая, 50 гр. «жидкого дыма», 1 литр воды. Для приготовления рассола в закипевшую воду засыпаются все ингредиенты, кроме рыбы. Когда готовый маринад остынет, его нужно процедить и уложить в него почищенную тушку скумбрии. Через сутки при комнатной температуре копченая скумбрия будет готова.Приготовление в духовкеСкумбрия, запеченная в фольге.
Запекание в рыбы фольге позволяет ей остаться сочной, не пересохнуть и пропитаться теми добавками, которые были выбраны для конкретного блюда. Если говорить о том, как приготовить скумбрию в фольге, то в качестве приправ в этом случае обычно используется лимон или лимонный сок и пряные травы в свежем или сушеном виде. Очень вкусная рыба получается по следующему рецепту, в расчете на 4 тушки: скумбрия чистится, моется и обсушивается бумажным полотенцем, и готовится начинка. Для последней нарезать пучок петрушки и полпучка базилика, измельчить луковицу и маринованный огурец. В полученную смесь добавить 50 гр. сливочного масла, сок половины лимона и соль по вкусу. Намазать рыбу сверху и изнутри готовой начинкой, остатки уложить в брюшки. Каждую тушку отдельно завернуть в фольгу и положить на среднюю полку в духовке непосредственно на решетку. Запекать скумбрию в фольге нужно полчаса на 220 градусах.Скумбрия, запеченная в духовке.
Одно из самых вкусных блюд, которое обязательно понравится всем гостям, это «Сливочная неженка». Для ее приготовления скумбрию нужно выпотрошить не через брюшко, а через спинку. Для этого нужно сделать два длинных надреза едва доходя до реберных костей с каждой стороны спинного плавника, и удалить хребет. После чего из рыбы удаляются внутренности, жабры и она промывается. Затем подготовленную тушку нужно внутри и снаружи посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить промариноваться то время, пока будет готовиться начинка. Для начинки, в расчете на одну рыбу, луковица измельчается и обжаривается на сливочном масле, к ней добавляется 2-3 ст. ложки готовой замороженной овощной смеси, соль, перец и все жарится до готовности овощей. Отдельно обжаривается 100 гр. шампиньонов. Грибы смешиваются с овощами и нарубленной свежей зеленью по вкусу. Подготовленная тушка скумбрии укладывается на противень на брюшко и закалывается зубочистками так, чтобы рыба приняла форму лодочки. Остается наполнить ее полученным фаршем, посыпать сыром и полить сливками. «Сливочная неженка» готовится в духовке 30 минут на 180 градусах.Скумбрия «по-французски». А как еще приготовить скумбрию в духовке? Можно сделать аналог всем известного мяса по-французски. Скумбрия в таком варианте готовится легко, быстро, но получается очень вкусной и смотрится на праздничном столе эффектно. Для этого блюда лучше брать не замороженную, а свежую или охлажденную скумбрию. Рыбу нужно разделать на филе, выбрать все косточки (к счастью, в скумбрии их немного, и они крупные). Противень смазывается растительным маслом, и на него укладываются кусочки рыбы кожицей вниз, которые в этом момент нужно посолить и поперчить. Поверх скумбрии укладывается лук, порезанный полукольцами, сверху натирается твердый сыр и все густо смазывается майонезом. Скумбрию «по-французски» готовят в духовке 40 минут на температуре 200 градусов или до появления аппетитной румяной корочки.
edalnya.com
Как вкусно приготовить скумбрию
Перед началом готовки рыбки приготовьте маринад, дабы придать приятные ароматы. В маринаде можно использовать:
- лимонный, лаймовый сок
- белое сухое вино
- уксус
- смесь трав (какие вы предпочитаете).
Каждый адекватный человек знает, что свежие продукты питания – самые здоровые и рыба тому не исключение. Если на рыбе виднеются пятнышки желтоватого цвета, не стоит приобретать такой товар.
Филейная часть макрели имеет нежнейшую структуру. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов, посвященные скумбрии. Но только истинные гурманы знают, что самым лучшей интерпретацией скумбрии является печеное амплуа, но, тем не менее, вариации тушеной, копченой и маринованной рыбы очень популярны.
Скумбрия копченая по-домашнему
Чтобы приготовить самую вкусную копченую скумбрию дома, понадобится перечень продуктов:
Рыба Скумбрия – 3 шт.Для приготовления рассола используемВоду – 1 лСоль – 3 стол лСахар – 1,5 стол лЧерный чай – 2 стол лЛуковая шелуха – 2 жмени
Способ приготовления рыбки
Сначала, необходимо готовить рассол, поэтому в емкость с водой добавляем все вышеуказанные ингредиенты и ставим на огонь. Как только рассол закипит, остуживаем его до комнатной температуры и процеживаем.
Рыбу необходимо вымыть, потом отрезать хвост и голову. Полученную тушку кладет в кастрюлю, и заливаем полученным остывшим рассолом. Кастрюльку необходимо накрыть крышкой, чтобы не распространялся запах и оставить в прохладной комнате или на балконе на четверо суток. Каждое утро и каждый вечер скумбрию следует переворачивать с бочка на бочок. На пятый день достаньте рыбу из рассола и покладите в холодильник. Кушайте по настроению.
Рулетик из скумбрии соленый «Хозяйкина гордость»
Для того чтобы приготовить самый вкусный рыбный рулет из скумбрии понадобятся:
Рыбная филейная часть – 4Чеснок – 5 зубковСоль – 1,5 чайн лЩепоточка перца молотого душистогоЩепоточка перца черного молотогоЩепоточка мускатного ореха молотого
Способ приготовления рулета
Тщательно помойте филейную часть рыбы и обсушите (используйте кухонные бумажные полотенца или простую тарелку, куда стечет лишняя вода). Все указанные специи смешайте в одной емкости. На пищевой пленке разложите филешки и тщательно посыпьте смесью перцев. Чеснок необходимо мелко нарезать или воспользоваться чесночницей. Туго замотайте скумбрию в пленку как рулет и оставьте в холодильнике на протяжении пяти часов. Спустя указанное время переложите филе скумбрии в морозильную камеру на 24 часа.
Достаньте рыбу за четверть часа до того, как подавать на стол. Рулет лучше порезать тоненькими слайсами. Рыбку можно полить оливковым или растительным маслом, добавить лука и украсить зеленью.
Очень вкусно получается маринованная скумбрия, а рецепт простой в приготовлении.
Вкусная маринованная скумбрия
Для приготовления вкуснейшей маринованной рыбы скумбрии необходимы продукты:
Скумбрия – 2Лук – 1 головкаВода -1/4 лГвоздика – 6 плодовПерец черный – 10 горошинПерец черный молотый – на кончик чайн лКориандр – 5 зеренЛист лавровый – 2Яблочный уксус – 2 стол ложМасло подсолнечное – 2 стол ложСоль – 2 чайн ложСахар – половинка чайн лож
Готовим маринованную скумбрию
Очищаем нашу рыбку и режим порционными кусочками желаемой ширины. Лук нарезаем в виде полуколец.
Готовим маринад. Ставим воду на огонь, добавляем специи согласно рецепту, соль и сахар и масло. Кипятить маринад стоит около нескольких минут на среднем огне, чтобы все специи отдали свои ароматы. Как только маринад для скумбрии остынет до комнатной температуры, закладываем в него рыбу, а сверху засыпаем луком. Тщательно смешать все ингредиенты и герметично накрыть. Полученную рыбку в маринаде ставим в холодное помещение (подвал или балкон) на 24 часа.
Легкий рецепт скумбрии в кляре
Рецепт рассчитан на 0,7 кг рыбы. Если вы берете больше, делайте расчеты.
Нам понадобятся:
Скумбрия – 0,7 кгМука 0,1 кгЯйцо – 2Вода – 0,1 лМасло подсолнечное – 0,1 лЛюбимую приправу для рыбы (любая, которая нравится)Соль, перец добавлять по вкусу
Рыбу разделать на филейные части и нарезать порционными кусочками на свое усмотрение. В отдельной тарелочке сделать смесь из муки, приправы для рыбы и соли, тщательно перемешать. Каждый кусочек обвалять в кляр и на разогретую сковородку жарить до полной готовности.
Скумбрия в тестовой шубе
Такое блюдо довольно необычное, поэтому если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте скумбрию по этому рецепту.
Список продуктов:
Скумбрия – 1 рыбинаГрибы шампиньоны свежие – 0,2 кгЛук – 1 штСок лимона – 1/2 Масло растительноеСоль, перец по вкусуНа тесто берем:Мука – 1 стаканЯйцо – 1Вода 5 стол лМасло растительное - 0,1 л
Готовим тесто. Смешав все ингредиенты, замешиваем тесто и оставляем подойти. В это время разделываем скумбрию, нам нужна только тушка. На разогретой сковороде пассируем лук, добавляем порезанные грибы, лимонный сок, доводим по вкусу и готовим до полной готовности.
Раскатываем полученное тесто.
Начиняем тушку полученной начинкой, сверху присаливаем, можно положить несколько долек лимона для придания кислинки. Начиненную скумбрию заворачиваем в тесто и выкладываем на противень или сковородку.
В разогретый до 200 °С духовой шкаф отправляем рыбку на полчаса.
Готовим скумбрию в глиняных горшочках
Возьмите скумбрию или несколько рыбин в зависимости от количества желаемых порций, картофель, несколько луковиц, пару зубков чеснока, пасту томатную, немного майонеза, 0,5 л кефира, специи по вкусу.
Рыба будет подаваться в горшочках, поэтому необходимо отделить филейные части от костей и хребта и нарезать желаемыми кусочками.
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем соломкой или средними кусочками. На разогретой сковороде необходимо обжарить картофель, чтобы зарумянить корочку до полуготовности.
Нарезанный лук пассируйте отдельно, добавьте пасту томата (несколько стол ложек будет достаточно) и пережарьте пару минут. Следом добавляем столько же майонеза и заливаем кефиром. Ставим на несколько минут, чтобы протушить.
Горшочки заполняйте слоями из картофеля и рыбы. Сверху можно посыпать перцем душистым, добавить лист лавровый.
Томите блюдо на протяжении получаса. Кушать блюдо лучше не сразу, а спустя еще четверть часа, чтобы рыбка с овощами настоялась.
Вкуснейшие котлетки из филе скумбрии
Самые вкусные рыбные котлетки готовятся из филейной части макрели. Чтобы приготовить эту вкуснятину, нам понадобятся рыбина - 2, картофель, луковичка, яйцо, мука, масло сливочное, петрушка свежая.
Отделите филейную часть рыба от хребтовой и других костей, снимите аккуратно кожу.
Картошку необходимо отварите «в мундире» и оставить охлаждаться. Как только остынет, почистите кожуру, и натрите на терку. Лук режим и обжариваем.
Рыбку измельчаем вилкой и смешиваем с тертой картошкой. В полученную рыбно-картофельную смесь отправляем слегка остывший жареный лук.
На блендере измельчите зелень и смешайте ее со сливочным маслом. Полученную массу оставьте в холодильнике на четверть часа.
Лепим котлетки из полученного фарша, но внутрь кладем немного начинки.
Полученные котлеты обвалять в муку и жарить до готовности.
vkysno-vcem.ru
|
Эта недорогая и вкусная рыбка заслуженно пользуется большой популярностью у хозяек. Как правило, скумбрию запекают в духовке с лимоном, луком, картошкой; из неё делают изысканные закусочные рулеты, а в теплое время года с удовольствием запекают на решетке на мангале. Но сегодня мы предлагаем пойти другим путем и приготовить скумбрию в томатном соусе. Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень нежной, мягкой и ароматной. Подробнее...
|
В последнее время промышленные полуфабрикаты совсем не радуют нас своим качеством. И если замороженные вареники, биточки или блинчики можно заранее разглядеть через прозрачную упаковку сразу в магазине, то консервы в жестяных банках «разгадать» с первого раза не так уж просто. Оттого столько разочарований, выкинутых на ветер денег и, к сожалению, даже проблем со здоровьем. А ведь такую консервированную скумбрию очень легко «повторить» на своей кухне! Получается очень мягкая, без косточек рыбка, источающая только приятные ароматы пряностей и специй, свежего масла, овощей, а еще – идеальная по балансу всей вкусовой гаммы.
Скумбрия принадлежит к отряду окунеобразных, но в отличие от простого речного окуня совсем не имеет мелких костей. Кушать ее – одно удовольствие, ведь достаточно просто содрать с готовой скумбрии кожицу, а пласты нежного мяса сами отделяются от хребта и реберных костей. Готовят ее разными способами, но чаще всего скумбрию солят и маринуют. Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно мы сегодня и расскажем. Рецепт этот простой, но с хитрецой: чтобы получить золотистую кожицу не нужно добавлять красители, а необходимо просто замариновать скумбрию в маринаде, приготовленном на отваре луковой шелухи и крепкого черного чая.
Если вы интересуетесь самостоятельной засолкой жирной морской рыбы, соленая скумбрия сухим посолом может стать одним из любимейших домашних способов! Ведь только в этом случае рыба солится в «собственном соку», который пищевые технологи называют натуральным тузлуком. При этом рыба, особенно такая нежная как скумбрия, остается упругой, не раскисает от избытка влаги, сохраняет по максимуму свои вкусовые качества. Рецепт соленой скумбрии сухим посолом – на нашей страничке с подробными фото разделки и приготовления!
Скумбрия имеет специфический запах и очень жирное нежное мясо. Смягчить ее запах можно, если добавить в маринад петрушку и чеснок. Существует огромное количество рецептов приготовления этой рыбы, однако, на решетке скумбрия получается самой вкусной и ароматной! Обязательно возьмите этот рецепт на заметку для будущих пикников на природе.
Скумбрию мы привыкли покупать в соленом или копченом виде, а вот свежемороженой почему-то не уделяем должного внимания. И зря, ведь именно такая рыбка содержит в себе огромное количество полезных веществ, наиболее важными среди которых являются жирные кислоты «Омега-3», витамин B12, витамин А, рыбий жир, натрий, калий и проч. Недаром ведь скумбрию рекомендуют употреблять беременным и кормящим мамам, детям, людям с ослабленным иммунитетом, ведь комплекс витаминов и микроэлементов, содержащийся в этой рыбе, улучшает память, положительно влияет на развитие головного мозга, укрепляет кости.
Опытные хозяйки знают, чтобы блюда, запеченные в фольге, имеют особый вкус и невероятный аромат. Отлично получается в фольге не только мясо, но и рыба. Сегодня предлагаем приготовить скумбрию с картошкой в фольге. Кроме отменного вкуса и неоценимой пользы (блюдо запекается без капли масла), вы получите существенную экономию времени, ведь нет необходимости отдельно готовить гарнир или стоять у плиты, за вас всё сделает духовка!
Сегодня у нас в меню отличный рецепт, в котором рыба и картофельный гарнир готовятся вместе и одновременно. Такие рецепты значительно упрощают хозяйкам ежедневную задачу, чем быстро и вкусно накормить семью, ведь не нужно искать и подбирать несколько рецептов, думать о сочетании продуктов и т.д. Скумбрия, запеченная с картошкой в духовке, без сомнений придется по вкусу всем членам семьи, к тому же в отличие от жарки на сковороде в масле, блюдо получается питательным, но не избыточно жирным.
Скумбрию сегодня можно купить в любом супермаркете и благодаря этому разнообразие рецептов с этой вкусной и полезной рыбкой просто поражает! Ничего удивительного, ведь сторонники здорового питания с удовольствием готовят ее, запекая в фольге или на гриле, маринуя или делая рыбные соленья. Скумбрия – рыбка ценная, имеющая огромное количество полезных жиров, витаминов РР и В12, а еще она получается необычайно нежной и вкусной, если приготовить ее с овощными соусами или фруктами с кислинкой. Готовы поделиться с вами простым рецептом изумительного блюда!
Скумбрия – отличная вкусная рыбка! Существует огромное количество рецептов приготовления этой питательной и аппетитной рыбы. Пожалуй, чаще всего скумбрию запекают в духовке с различными добавками, а в летний период готовят на решетке на углях. Но сегодня мы хотим предложить вам, наверное, самый простой рецепт, но от этого не менее вкусный! Давайте вместе приготовим скумбрию, тушеную с луком и морковью.cook-s.ru
