Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Телятина, запеченная в духовке. Филе телятины в духовке рецепты с фото
Телятина, запеченная в духовке | OMJ
Телятина — нежное и нуждающееся в умелой руке повара мясо, которое подходит для приготовления как на костре, так и на плите или в духовке. О рецептах в духовом шкафу мы и решили поговорить далее.
Отбивные из телятины в духовке
Ингредиенты:
- отбивные из телятины на кости — 1 кг;
- чесночные зубчики — 2 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- свежий эстрагон;
- сухое белое вино — 50 мл;
- коричневый сахар — 10 г;
- белый винный уксус — 75 мл;
- говяжий бульон — 190 мл;
- сливочное масло — 15 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить телятину в духовке, отбивные очистите от лишних пленок, жил и излишков жира, а затем положите в стеклянную или керамическую миску. Приготовьте легкий цитрусовый маринад, смешав цедру и сок апельсина с мелко нарезанным эстрагоном, и вином. Оставьте мясо в маринаде минимум на час, поставив емкость в холодильник. Маринованную телятину обсушите от излишков жидкости, натрите солью с перцем, а затем обжарьте на сильном огне с добавлением оливкового масла так, чтобы мясо покрылось румяной корочкой со всех сторон.
Переложите телятину на противень и поставьте в разогретую до 150 °C духовку на 15−20 минут. Тем временем сковороду, на которой жарилось мясо, деглазируем белым вином и бульоном. К жидкости добавляем соль с сахаром и варим ее до выпаривания на 2/3. К загустевшей подливе добавляем сливочное масло и подаем ее к отбивным.
Рецепт приготовления телятины в горшочке в духовке
Ингредиенты:
- оливковое масло — 30 мл;
- телятина (для тушения, с жирком) — 800 г;
- грибы — 300 г;
- белый лук — 90 г;
- чесночные зубчики — 6 шт.;
- стебли сельдерея — 2 шт.;
- мука — 20 г;
- сухое красное вино — 120 мл;
- мясной бульон — 370 мл;
- веточка розмарина.
Приготовление
Раскаляем толстостенную сковороду и жарим на ней мясо по 2−3 минуты с каждой стороны, после чего перекладываем на тарелку. На место кладем грибы, жарим их 5 минут и смешиваем с луком и стеблями сельдерея. Обжариваем грибы и овощи 3 минуты, кладем чеснок с розмарином и мукой, а еще через полминуты заливаем все вином. Когда вино выпарится наполовину, добавляем к нему бульон, ждем закипания жидкости и переливаем основу блюда в горшочек для запекания. Туда же отправляем мясо и ставим все в разогретую до 150 °C духовку на пару часов.
Вкусная телятина в духовке будет готова тогда, когда мясо начнет с легкостью разваливаться на отдельные волокна при прикосновении.
Рецепт телятины запеченной с картошкой в духовке
Ингредиенты:
- нога теленка — (приблизительно) 3 кг;
- чесночные зубчики — 5 шт.;
- картофель — 900 г;
- белый лук — 200 г;
- сливочное масло — 60 г;
- сушеный тимьян — 5 г;
- говяжий бульон — 250 мл.
Приготовление
Телятину моем под проточной водой, а затем тщательно обсушиваем. С помощью тонкого, но длинного ножа (вроде обычного «филейника») проделываем в мясе небольшие, но глубокие отверстия, в которых размещаем расплющенные ладонью зубчики чеснока. Хорошенько натираем ногу стандартной смесью из морской соли и свежемолотого перца.
Что же касается картофеля, то клубни достаточно хорошенько вымыть, а потому просто разрезать на четыре части. По аналогии поступаем и с луком. Овощи также приправляем и распределяем на противне. Посыпаем все розмарином, а сверху размещаем нашпигованную чесноком ногу. Мясо запекаем при 180 градусах два с половиной часа, периодически поливая ногу бульоном для того, чтобы мясо покрывалось глянцевой корочкой, не пересыхало, а овощи тушились в смеси бульона и мясного сока.
Перед подачей телятине запеченной в духовке следует постоять, будучи накрытой листом фольги не менее 20 минут, иначе при нарезке все старательно сберегаемые соки просто вытекут и мясо получится сухим.
omj.ru
Телятина в духовке рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
eda.ru
Телятина, запечённая в духовке: рецепт с фото
0 нравится этот рецепт
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе телятины – 1 кгМорковь – 1 шт.Чеснок – 3 шт.СольПерецПаприка – 1/2 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Телятина, запечённая в духовке и фольге хороша как в тёплом, так и холодном виде, например, в качестве основы на бутерброд или как самостоятельное блюдо с рисом, а рецепт с фото поможет вам приготовить телятину сочной и ароматной.1. Телятину тщательно промыть и обтереть досуха бумажным полотенцем. Аккуратно ножом делаем надрезы со всех сторон, чтобы в духовке она пропеклась и сохранила свою сочность.2. Тем временем промываем и очищаем морковь, нарезаем её на кусочки.3. Чеснок тоже измельчаем ножом.4. В каждое отверстие (надрез) мы вставляем поковку и чеснок.5. Солим, перчим мясо и обваливаем его в паприке.6. Заворачиваем мясо в фольгу и запекаем в духовке 2 часа при температуре 190-200 градусов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
cookrepeat.ru
Телятина в духовке
Рецептов приготовления блюд из телятины бесчисленное множество и все они по-своему хороши. Но наиболее востребованы и популярны варианты приготовления запеченного мяса в духовке. Рекомендуем приготовить телятину целым куском и запечь ее с картофелем в керамическом горшочке.
Как вкусно приготовить телятину, запеченную в духовке в фольге?
Ингредиенты:
- телятина – 1,1-1,3 кг;
- зубцы чеснока – 3-4 шт.;
- майонез – 65 г;
- масло подсолнечное без аромата – 15 мл;
- лавровый лист молотый – 1 щепотка;
- смесь сушеных итальянских трав – 2 щепотки;
- кориандр молотый – 1 щепотка;
- перец свежесмолотый и соль – по вкусу.
Приготовление
Чтобы запечь телятину в фольге, ее предварительно необходимо замариновать. Для этого цельный ломоть мяса споласкиваем под проточной водой, обсушиваем и натираем ароматной смесью из специй. Для приготовления последней к подсолнечному без запаха маслу добавляем молотый лавровый лист и кориандр, закладываем майонез и продавленный через пресс чеснок, всыпаем пару щепоток смеси итальянских сухих трав, а также соль и перец. Оставляем телятину в маринаде на два часа при комнатных условиях или на ночь на полке холодильника, но в последнем случае необходимо достать мясо за час до предполагаемого запекания.
Помещаем мясной кусок на сложенный вдвое отрез фольги и запечатываем его как можно герметичней. Располагаем сверток на противне в разогретой до максимума духовке на пятнадцать минут. По прошествии времени температуру устройства снижаем до 175 градусов и готовим телятину еще в течение часа. После сигнала оставляем мясо в фольге еще минут на пятнадцать, после чего можем разрезать на порции и подавать к столу.
Телятина, запеченная в духовке с картофелем в горшочке
Ингредиенты:
- телятина – 630 г;
- сало свиное – 80 г;
- картофель – 1,1 кг;
- помидоры свежие – 215 г;
- морковь – 90 г;
- лук – 315 г;
- зубцы чеснока – 2 шт.;
- пикантный сыр твердых сортов – 165 г;
- сметана средней жирности – 315 г;
- горчица – 15 г;
- масло подсолнечное без аромата – 125 мл;
- мука пшеничная – 15 г;
- сухие травы – 2 щепотки;
- свежесмолотый перец и соль – по вкусу.
Приготовление
На дно керамического горшочка вливаем немного подсолнечного масла и раскладываем тоненькие ломтики свиного сала. Сверху выкладываем промытую и нарезанную кусочками среднего размера телятину, покрываем мясо кружками очищенной и нарезанной моркови и полукольцами репчатого лука. Отправляем телятину с овощами под крышкой на полтора часа томиться в духовке при температуре 180 градусов.
За это время очищаем, нарезаем некрупными дольками или кружками картофелины и обжариваем их до румяности на подсолнечном масле. Сметану смешиваем с горчицей, сухими травами, солью и перцем и добавляем также немного муки и измельченный чеснок. К практически готовому мясу выкладываем картофель, сверху располагаем нарезанные томаты, заливаем все сметанным соусом, притрушиваем сыром и ставим кушанье в духовку еще на тридцать минут.
womanadvice.ru
| |
vkysnjatinka.com
