Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Утиная грудка с брусничным соусом - Видео-рецепт. Филе утки в брусничном соусе
Утиная грудка с брусничным соусом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Подготовьте необходимые ингредиенты: охлаждённую утиную грудку (филе), соль, перец.
Шаг 2Для соуса также понадобятся брусника, вустерский соус, перец, соль, мёд, бальзамический уксус.
Шаг 3Утиную грудку надрежьте со стороны кожи.
Шаг 5Готовую грудку уберите со сковороды, добавьте сразу же слегка размятую толкушкой бруснику, мёд, бальзамик, вустерский соус, щепотку соли и перца. Упаривайте на среднем огне минут 5-7, помешивая.
Шаг 6Нарежьте грудку кусочками и подайте с горячим брусничным соусом. В качестве гарнира можно использовать по вкусу жареный картофель, варёную спаржу, тушёную с яблоками капусту. Также можно использовать и грудку, и соус для приготовления потрясающе вкусных сэндвичей. В общем, вариантов масса, выбор за вами! Приятного аппетита!
webspoon.ru
Давай попробуем! - Утка с брусничным соусом
Я очень люблю утку.Нет, не правильно. Мы очень любим утку. Как я заметила, в любом виде. Запечь, поджарить, потушить. Она всегда хороша с правильным гарниром и аккомпанементом. Главное в этом вопросе — качество исходного продукта, то есть самой утки.
А с этим в родной белорусской продукции наблюдается непостоянство. Самым вкусным продуктом была утка венгерского происхождения. Лучше, конечно, украинская, но она только в разделке и дорого. Но появились плюсы и в наших утках — их, наконец-то, научились ощипывать полностью (или мне повезло? )
Утка с брусничным соусом
Автор: admin, 16.01.2015
Купив в магазине филе утки, я обнаружила, что оно действительно - чистое филе. Обычно принято утиное филе оставлять с кожей, для того, чтобы при жарке мясо не пересохло и осталось сочным и мягким.
Ингредиенты:
Порядок приготовления:
Если у вас филе с кожей, сделайте на коже надрезы по косой, чтобы кожа при жарке не деформировалась. Хорошенько промокните бумажными полотенцами, чтобы мясо было полностью сухим. Натрите солью и свежемолотым перцем.Разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте к нему сливочное. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Затем уменьшите вдвое огонь и жарьте еще по минуте с каждой стороны. Переложите филе в тарелку или любую удобную посуду, хорошенько упакуйте фольгой и поставьте в теплое место.В сковороду, в которой жарилось филе, поместите бруснику,сахар, влейте вино и добавьте палочки корицы. Томите на медленном огне пять минут (крышкой не накрывать!). Затем "верните" в соус грудки (образовавшийся сок слейте к соусу) и потомите 1 минуту.
Теперь можно нарезать филе косыми ломтиками, толщиной в полтора-два сантиметра , полить соусом и подавать :). Очень вкусно с нежным картофельным пюре :)
- Добавлено: 16.01.2015
- In: !Рекомендуем!, Блюда из птицы, Дичь, Рецепты
- Tags: Tagged with: брусника, вино красное сухое, корица, масло растительное, масло сливочное, перец черный, розмарин, сахар коричневый, соль, соль, перец черный, утиная грудка или филе
raechka-sav.ru
Брусничный соус к мясу: варианты приготовления. Утиная грудка с брусничным соусом
Каких только соусов и подливок не придумано для мяса! Основы для них могут быть самые разные, а обилие дополнительных составляющих, наверное, невозможно перечислить. Однако одним из самых привлекательных и тонко оттеняющих вкусовые особенности представляется все же брусничный соус к мясу. Тем более что по осени недостатка в основном компоненте не наблюдается. Да и зимой предусмотрительным и запасливым хозяйкам он будет вполне доступен.
Проще простого
Если вы задумали приготовить брусничный соус к мясу, рецептов для реализации идеи подобрать можно множество. Однако для начала попробуйте самый несложный. Для него потребуется стакан ягод (вполне одобряются и замороженные), которые надо залить кипятком и варить четверть часа. Отвар сливается (хозяйственные люди из него после готовят компот), а разваренная масса пропускается через блендер, после чего протирается сквозь сито. В густую пасту вливается полстакана сухого (белого или красного – не принципиально) вина, всыпаются соль по вкусу и сахар – большая ложка. После проваривания (до 5 минут) соус, считайте, готов. Но для большей вкусовой яркости можно отжать в него лимон, поперчить и всыпать любую пряную зелень. Подается брусничный соус к мясу, рыбе или птице – с этими продуктами он чудесно гармонирует.
Чесночно-брусничный соус
Более мягким, но при этом и более насыщенным получается брусничный соус к мясу, в который добавлены чеснок и масло. Для начала ягода варится и протирается. Затем масса возвращается на плиту, в нее добавляется сливочное масло (1 большая ложка на стакан брусники). Когда оно полностью растворится, в смесь кладут раздавленный зубок чеснока, немного соли и полторы ложки сахара (меньше или больше – решать вам, надо пробовать). В выключенном состоянии соус настаивается. Многие опасаются, что он будет иметь чересчур острый запах, однако после настаивания получается именно то, что надо.
Соус с различными дополнениями
Еще более изощренно готовится приправа, если вводить в нее разные не самые простые ингредиенты. Так, можно сделать брусничный соус к мясу с коньяком. Поскольку напиток и так имеет ярко выраженный вкус, обходимся только ягодами и сахаром. После варки и протирания добавляется столовая ложка коньяка на 100 г брусники, и минут на пять - на огонь.
Чуть сложнее будет процесс, если вы хотите в брусничный соус к мясу добавить бальзамический уксус. Но тоже ничего долгого и трудного! Сначала именно этот компонент нагревается и минуты 2 выпаривается (стопка уксуса на стакан брусники). Затем всыпаются ягоды, сахар, соль, перец (по вкусу) и маленькая ложка свежего нарубленного тимьяна. Минут через шесть варки масса выливается в блендер и отправляется на выстаивание. Между прочим, чем дольше стоит, тем брусничный соус к мясу получается вкуснее. Но минимум – пара часов.
Утиная грудка под брусничным соусом
Как бы то ни было, соус – это лишь сопровождение. Посмотрим, как с ним можно приготовить утку, к примеру. Лучше всего получаются именно утиные грудки. Их кожу советуют надрезать ромбами – для истекания излишнего жира. Затем мясо надо замариновать: полстакана соевого соуса смешать с десертной ложкой меда, паприкой и перцами – красным и черным. Такой смесью грудки обмазываются и оставляются хотя бы на 20 минут. Приправа к мясу делается по рецепту, который вам нравится больше всего, но наиболее нежной получается утиная грудка с брусничным соусом, в который добавлено немного имбиря. Можно взять сушеный или тертый свежий. Остается обработать грудки. Они быстро обжариваются на собственном жире. Затем утка кладется в форму или сковородку, укутывается фольгой и запекается где-то четверть часа. Сразу после этого раскрывать ее не следует – она должна постоять накрытой и напитаться соками. Лишь после настаивания грудка режется ломтиками, поливается соусом и подается голодным гостям, ждущим деликатеса.
www.syl.ru
Как приготовить Утиную грудку с брусничным соусом
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 2 порции
- Время приготовления: 30 минут
Впереди большие праздники, и мы решили поделится с вами интересным и в тоже время совсем несложным рецептом. Будем готовить утиную грудку с брусничным соусом. Мы покажем, как приготовить утиную грудку на сковороде.
Ингредиенты
- Утка: 250 граммов, (1/2 грудки)
- Соль: по вкусу
- Перец черный: по вкусу
- Брусника: 100 граммов, (ДЛЯ СОУСА)
- Мёд: 1/2 чайная ложка, (ДЛЯ СОУСА)
- Соль: 1 щепотка, (ДЛЯ СОУСА)
- Перец душистый: по вкусу, (ДЛЯ СОУСА)
- Вода: 1-2 столовая ложка, (ДЛЯ СОУСА)
Инструкция
- Надрезаем кожицу в виде решетки.
- Приправляем мясо солью и перцем с обеих сторон.
- На сухой сковороде обжариваем до золотистой корочки с двух сторон (по 4 мин.).
- Запекаем мясо в духовке в течение 10 минут (t 180C).
- Тушим бруснику в утином жиру до выделения сока.
- Добавляем мед, щепотку соли и воду (по желанию).
- Снимаем с огня, добавляем молотый душистый перец.
- Нарезаем грудку на небольшие кусочки.
- Подаем с брусничным соусом.
Источник: Easy Cook
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.mycooktes.ru
Утиные грудки в брусничном соусе
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из се
vpuzo.com
утиная грудка в маринаде с брусничным соусом
Ингредиенты: 400-500г филе утиной грудки на коже (2-4 филе в зависимости от размера) 2ст.л. коньяка или рома 1/2ч.л. сушеного тимьяна или пара свежих веточек 2 крупные щепотки соли черный перец брусничный соус (рецепт здесь)На коже каждого филе сделать продольные насечки почти до мяса в одну и другую сторону так, чтобы образовался рисунок из ромбиков около 1.5-2см. Посолить и приправить черным перцем, хорошенько втирая их в мясо. Сложить в пакет, положить туда же тимьян и вылить две ложки коньяка/рома. Выпустить воздух, завернуть плотно и оставить мариноваться от 6-8 часов до 1 суток в холодильнике. Промаринованное филе вынуть, дать ему постоять при комнатной температуре около 30 минут. Жарить утиную грудку нужно, как стейк. До состояния medium rare или medium. При дальнейшей обработке грудка (именно грудка, так как остальные части как раз требуют значительно более длительного запекания или тушения) теряет сочность и нежную структуру, становится сухой, волокнистой и ватной. На срезе она должна быть красноватой или розовой в ободке из чуть более прожаренного мяса. Итак...
Разогреть сухую сковороду на огне чуть ниже максимального. Выложить грудки кожей вниз и жарить примерно 3 минуты. Из кожи должен вытопиться почти весь жир. Она должна стать тонкой и сильно зажаренной с характерным ромбовидным рисунком. Переворачиваем на другую сторону и жарим 2 минуты маленькое филе и 3 минуты крупное. Убираем огонь до среднего, обжариваем торцы по длинной стороне по 0.5-1 минуте каждую сторону в зависимости от размера филе. Снова кладем на сторону без кожи, выключаем огонь, накрываем крышкой и держим, не снимая с конфорки, 3 минуты для маленького филе и 5 минут для крупного. Естественно возможны нюансы в зависимости от разницы в весе филе +/- 50г, материале сковороды и личных предпочтениях в степени прожарки, но в среднем жарка грудки выглядит примерно так как описано.
Грудку нарезаем ломтиками около 5мм, раскладываем веером и сверху кладем соус. Подаем, пока утка горячая.
anybenyraba.blogspot.com
Утиные грудки с яблочно-брусничным соусом
elaizik.livejournal.com
