Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Как готовить кальмары замороженные? Как приготовить филе замороженного кальмара
Как готовить кальмары замороженные мы расскажем в этом рецепте!
Как готовить кальмары замороженные? Многие хозяйки думают, что это очень сложный продукт. Но, на самом деле, это не так. Кальмары готовятся очень быстро и отлично сочетаются с многими ингредиентами, поэтому являются основой для различных салатов, супов и других блюд.
И так, как приготовить кальмары замороженные? С чего начать? Стоит отметить, что кальмары – это экзотический деликатес, отличающийся великолепным вкусом. Кроме того, этот морепродукт очень полезный, ведь он является источником белка, который легко усваивается, именно поэтому блюда из кальмаров рекомендовано для диетического и здорового питания.
Вкус приготовленного блюда во многом зависит от качества самих кальмаров, поэтому приведем несколько рекомендаций, как правильно купить замороженные кальмары. Тушки этих моллюсков должны легко отделяться друг от друга. Если они слиплись, значит, мясо было уже разморожено и будет горчить. Хорошие кальмары будут белого цвета, а пленка, которая покрывает продукт розовая или светло фиолетовая.
Приступим к созданию кулинарного шедевра из этого великолепного морепродукта, таким кулинарным изыском можно приятно удивить и вкусно накормить как гостей, так и своих близких!
Для приготовления кальмаров замороженных вам понадобятся:
- 350 г кальмаров;- литр воды;- одна ч. л. соли;- 150 г адыгейского сыра;- 100 винограда;- три ст. л. оливкового масла;- листья салата;- один лимон.
Процесс приготовления замороженных кальмаров:
Мясо разморозьте. Чтобы сэкономить время, можете положить их в прохладную воду, но никак не горячую.
Приступим к разделке кальмара. Тушку придавите к разделочной доске. Подденьте кожицу и снимите ее. Очистите от внутренностей и хитиновых пластинок. Хорошенько промойте кальмары.
Тушки должны вариться не более трех минут, иначе мясо будет жестким. Закипятите подсоленную воду. Опустите туда кальмары, закройте крышку кастрюли и снимите ее с огня. Через десять минут вынимайте мясо шумовкой.
Порвите листья салата, положите на дно блюда и полейте соком лимона. Перемешайте. Виноград, который должен быть без косточек помойте и разрежьте пополам. Отваренный кальмары и адыгейский сыр (или фета) нарежьте соломкой. Ингредиенты складывайте в блюдо, заправьте оливковым маслом, хорошо перемешайте и подайте к столу.
Дата: 08.04.2014 Рубрика: Рецепты для всей семьи Комментариев: 0 Просмотров: 332
dewchenkam.ru
Как приготовить вкусное блюдо из кальмаров? Делюсь секретами. | Еда и кулинария
Для меня же эти головоногие моллюски всегда были деликатесом. Научиться их готовить — проще простого. И калорийность этих вкусных блюд невысока. Только вчера их готовила. Сегодня уже с утра звонок: «Дай рецепт. Сочно. Какой соус к ним делала?». А вот в том-то и секрет — что соуса специально никакого не готовила.
БЕФСТРОГАНОВ ИЗ КАЛЬМАРОВРазморозила. Обдала кипятком. Выпотрошила. Удалила хитиновую пластинку. Счистила ножом остатки шкурки. Все. Полуфабрикат готов. На это ушло 7 минут. Заранее почистила луковицу. Пришли гости. Сковорода. Растительное масло. Лук полукольцами. Обжарила. В это время порезала кальмаров кольцами и кусочками. В жареный лук. Соль. Перец. ВСЕ! А теперь самый главный секрет — тушатся кальмары от 4 до 7 минут. Не больше! Вчера томила 4 минуты. Дали сок. Получились нежнейшими. Если добавить сметану или майонез при тушении — получится белый соус. Больше 7 минут тушения — кальмары резиновые. Времени ушло 15−20 минут. Параллельно варился суп и жарилась картошка. Самостоятельное вкусное блюдо.
ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ Это красивое праздничное блюдо. Заранее готовится фарш для начинки. Белокочанную капусту тушу с морковью и грибами. По классическому рецепту, как для пирожков. Подготовленные (почищенные и выпотрошенные) тушки кальмаров солю со всех сторон, и в мантию, как в карман, накладываю начинку. Ее должно быть много. Кальмар должен быть набитым туго. Выкладываем красивые «ракеты» кальмаровых тушек на подмазанный маслом противень. Делаем решеточку из майонеза на каждой тушке. Запекаем в духовке 15 минут при 160 градусах. Главное — не передержать! И должен быть избыток влаги, чтобы они не были сухими. Другими словами — подлейте на противень немного воды. Обычно готовлю для каждого гостя по одному кальмару, плюс два — на всякий случай. Очень вкусно!
Как вариант для фаршировки — цуккини (или кабачок) и морковь нарезать соломкой, чеснок мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, добавить очищенных креветок «Сальмон», тертый сыр. Полученной начинкой нафаршировать тушки кальмаров. Необычно.
Сахалинский салат из кальмаров тоже всегда идет на ура.КАЛЬМАР ПО-САХАЛИНСКИСостав: вареный кальмар, кунжут, пассерованный лук, морковь, растительное масло, соевый соус, чеснок. Отварить кальмаров, порезать и обжарить до золотистого цвета лук, затем морковь, добавить 1 чайную ложку кунжута, порезать кальмар соломкой и бросить в сковородку. Обжарить, покрошить 1 зубчик чеснока. Подавать салат в холодном виде.
Как-то делала бризоль из кальмаров. Очень всем понравилось. Рекомендую. БРИЗОЛЬ ИЗ КАЛЬМАРОВКальмары 1 кг, яйца 2 шт., соль по вкусу, перец, мука 3 ст. л., зелень. Почистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным — меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить отдохнуть в кастрюльку. Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т. д. Или есть, не украшая. Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.
КАЛЬМАРЫ ФРИСостав: 1 кг кальмаров, 250 г панировочных сухарей, растительное масло, 4 яйца (необязательно).Тушки кальмаров (если замороженные — разморозьте) промойте в холодной воде и нарежьте колечками. Разбейте в тарелку 4 яйца и их перемешайте до однородной массы и немного посолите. Колечки кальмаров сначала обмакните в яйца, а потом в панировочные сухари — и отправляйте на сковороду, на которой уже разогрето растительное масло. И жарьте с обеих сторон!
Внимание: кальмары быстро готовятся — по 1,5−2 минуты с каждой стороны!!!Вынимайте их на тарелку, можно добавить нарезанную зелень.
КАЛЬМАР С ОРЕХАМИВозьмите 4 тушки кальмаров.Для соуса потребуется 15 г орехов, 2 ломтика белого хлеба, 3 зубчика чеснока, 0,5 ст. ложки растительного масла.Почистите кальмаров и минут пять проварите их в кипящей подсоленной воде. Охладите, очистите от остатков кожицы. Нарежьте полосками и смешайте с соусом.Для соуса проверните через мясорубку орехи с чесноком. Хлебный мякиш, размоченный в воде, отожмите и, взбивая, понемногу подмешивайте орехово-чесночную массу и растительное масло. Когда масса станет пышной и однородной, добавьте несколько капель лимонного сока.Украсить кальмаров можно тонкими кружочками лимона.
Читала, что 30% семей в России регулярно употребляют кальмаров в пищу. Всего 30%… Почему? Сейчас они продаются во всех городах. И стоят недорого. Дешевле, чем мясо. А как они полезны! По основным показателям питательности — калорийности и белковому составу — кальмары превосходят остальных употребляемых в пищу моллюсков и даже некоторых рыб, и лишь незначительно уступают говяжьему мясу и телятине. К этому следует добавить также и высокий выход продукции — 80% массы моллюска используется в пищу. Стоит попробовать. Останетесь довольны.
Вкусных вам будней и веселых праздников!
shkolazhizni.ru
Что можно приготовить из замороженных тушек кальмаров?
Оксана
а мне очень нравяться кальмары обжаренные в сухарях с майонезно-чесночным с зеленью соусом
Оксана
еще есть одно очень простое и на удивление вкусное блюдо, жарится обыкновенный картофель, как обычно, а за 3-5 мин до готовности в него кладется порезанный кальмар
Татьяна
Вариант фаршированных тушек кальмаров:
вообще фарш можно приготовить на ваш вкус и на вашу фантазию. Я делала с фаршем из риса, отваренным заранее, с кукурузой Бондюэль, горшком. Тушки, чтобы не развалились, скрепить зубочистками. Сверху посыпать сыром. И в духовку.
Приятного аппетита!
Оксана
Способ приготовленияРепчатый лук мелко нарезать. Морковь, петрушку (корень) нарезать тонкими кружочками или полукружочками. Овощи пассеровать на растительном масле до готовности. В томатный сок (половина нормы) влить 1/3 стакана воды, добавить пассерованные лук и коренья, довести до кипения и на слабом огне при медленном кипении проварить овощи 5-10 мин. Добавить нарезанные квадратиками кальмары и варить при слабом кипении не более 5 мин. Пассеровать на растительном масле пшеничную муку, охладить, развести ее остальным томатным соком до образования соуса густой консистенции, соединить с кальмарами, добавить сметану, довести до кипения, проварить 3-5 мин и посолить.
Подавать с различными гарнирами, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Оксана
Кальмары в томатном соке с овощами и сметаной (fr)Ингредиенты- кальмары - 600-700г - томатный сок - 2 стакана - репчатый лук - 3-4 шт. - морковь - 1 - петрушка (корень) - 1 шт. - пшеничная мука - 2 ст. л. - сметана - 4-5 ст. л. - растительное масло - 75-80г - зелень петрушки или укропа - по вкусу - соль.
Оксана
Поджарка из кальмаров (Y)Ингредиенты- филе кальмаров - 500г - лук репчатый - 1-2 шт. - морковь - 2 шт. - растительное масло - 2 ст. л. - зелень - по вкусу - специи - по вкусу - соль.Способ приготовленияКальмаров очистить, нарезать соломкой. Морковь и лук нашинковать и потушить в масле, добавить специи и соль, положить кальмаров и тушить 20 мин. По мере испарения жидкости добавлять воды. В качестве гарнира можно использовать картофель, тушеную капусту.
Добрые советыСвежемороженых кальмаров размораживают на воздухе или в воде. Вода должна быть холодная. Осторожно удаляют внутренности - легки
Оксана
Кальмары жаренные в сухарях (fr)Ингредиенты- филе кальмара - 700 г - молока - 3-4 ст. ложки - яйцо - 1 - яйцо - 2-3 ст. ложки - растительного масла - 4-5 ст. ложек - муки - 1 ст. ложка - зелень петрушки или укропа - соль и перец по вкусу.Способ приготовленияВзять сырые или предварительно отваренных кальмаров и нарезать на небольшие куски. Если мясо недостаточно мягкое, то его можно слегка отбить. Мясо посолить, посыпать перцем и обвалять в муке. Затем смочить в лье зоне, обсыпать сухарями и обжарить на растительном масле. Подавать в горячем виде, предварительно полив сливочным маслом и посыпать рубленной зеленью.
Оксана
Кальмары фаршированные (fr)Ингредиенты- кальмары - 5-6 тушек - рис - 1 стакан - морковь - 1-2 - лук репчатый - 1 шт. - растительное масло - 1 ст. л. - соль - лавровый лист - по вкусу - перец горошком - по вкусу - чеснок - по вкусу,Способ приготовленияРис промыть, сварить до готовности. Морковь и лук мелко нашинковать, спассеровать в течение 5 мин в масле, добавить рис и еще потушить 5 мин. Кальмаров очистить и сварить целиком со специями. Заполнить их фаршем, положить под гнет и охладить. Перед подачей нарезать ломтиками. Разложить на блюдо, полить растительным маслом, смешанным с толченым чесноком.
Оксана
Способ приготовленияМороженых кальмаров размораживают на воздухе, хорошо промывают, кладут в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров - 2 л воды и 20 г соли), доводят до кипения и варят при слабом нагреве 3-5 минут с момента закипания. Нельзя долго варить кальмаров, особенно при бурном кипении, иначе мякоть становится резинистой.
Яйца заливают горячей водой и варят 15 минут, затем сразу опускают в холодную воду. Остывшие яйца очищают от скорлупы и мелко рубят.
Очищенный чеснок мелко режут и перемешивают с майонезом. Сыр натирают на крупной терке, добавляют нашинкованных соломкой, охлажденных кальмаров, рубленые яйца, мелко нарезанную зелень и майонез с чесноком. Хорошо перемешивают.
Готовый салат укладывают горкой в салатник и оформляют веточками зелени или листьями зеленого салата.
Оксана
Кальмары с сыром и чесноком (pl)Ингредиенты- кальмары (филе) - 500г - яйцо - 3 шт. - чеснок - 4-5 зубчиков - майонез - 130г - соль - по вкусу - зелень петрушки или укропа - по вкусу - салат (листья) - для оформления - сыр плавленый - 150-200г
1
www.bolanias.ru
