Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Сочное куриное филе по-французски. Как приготовить куриное филе по французски
Сочное куриное филе по-французски
Ингредиенты:Куриная грудка — 500-600 ГраммЛук репчатый — 1 ШтукаМайонез — 3 Ст. ложкиСметана — 3 Ст. ложкиСыр твердый — 200 ГраммЧеснок — 2 ЗубчикаМасло растительное — 1-2 Ст. ложекВеточки укропа — 2 ШтукиПаприка — 1/2 Чайных ложкиПерец черный — 1/4 Чайных ложкиСоль — 1/4 Чайных ложки
Количество порций: 3
Как приготовить "Сочное куриное филе по-французски"1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Куриную грудку порежьте на тонкие пластины (толщина 5-7 мм). Пластины можно не отбивать, а можно и отбить, это по желанию.
3. Луковицу порежьте на тонкие полукольца. Если хотите, чтобы лук получился мягким и нежным, его можно обжарить в растительном масле до прозрачности (но не больше). Я не обжариваю лук, поскольку люблю, когда он слегка хрустит и хорошо чувствуется в готовом блюде.
4. Подготовьте соус. Сметану смешайте с майонезом и натертым на крупной терке твердым сыром.5. Затем выдавите пару зубчиков чеснока, добавьте паприку и перец черный молотый, слегка посолите.6. Мелко порежьте укроп, добавьте к соусу. Хорошенько все перемешайте.
7. Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно выложите половину куриной грудки.8. Сверху ровным слоем распределите половину соуса.9. Выложите лук.10. Затем выложите вторую половину куриной грудки.11. И распределите вторую часть соуса.12. Обильно присыпьте все натертым на мелкой терке сыром и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 25-35 минут. 13. Блюдо готово! Подавайте горячим!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
womensite.mediasole.ru
Как приготовить куриное филе по-французски, рецепт с фото
Вторые блюда
- Куриное филе – 1 грудка
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Сыр твердый – 100 грамм
- 1 средняя луковица
- Помидоры черри – 5-6 штук
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Описание приготовления:
Куриное филе по-французски– отличное решения для тех кто любит нежный вкус курицы и хочет чего-то оригинального. Этот рецепт очень простой в приготовлении, не займет много времени, а приготовить филе сможет каждый, т.к. не нужно особых навыков. Все ингредиенты вы можете купить в ближайшем магазине, как и куриное филе в грибном соусе, рецепт которого публиковался раньше. Это блюдо подойдет для сытного обеда.
Как пошагово приготовить куриное филе по-французски
 |
1. Куриную грудку нужно помыть и очистить от остатков жировых тканей. Затем ее нужно порезать на плоские части. Обычно получается разрезать на 2, максимум 3. |
 |
2. Затем нужно посолить и поперчить каждый кусочек куриного филе с обеих сторон. Фактически приготовление очень схоже с приготовлением вкусного картофеля по-французски. Эти рецепты очень схожи. |
 |
3. Лук очистить и порезать полукольцами. Помидоры хорошо промыть и порезать на небольшие колечки. В форму для запекания выкладываем филе курицы, предварительно смазав ее растительным или оливковым маслом, что бы мясо не подгорало. Следующим слоем выкладываем лук, затем помидоры. |
 |
4. Твердый сыр натереть на крупной терке и равномерно посыпать ним филе. Форму для запекая ставим в духовку и запекаем минут 25-30 до готовности. Что бы сыр не подгорал можно уменьшить температуру в духовке, но тогда блюдо будет готовиться немного дольше. 5. Когда куриное мясо будет готово, блюдо стоит выложить на блюдо и подавать к столу горячим или теплым. Куриное филе по-французски готово. Приятного аппетита |
Оценить рецепт:
recept-book.com
Куриное филе по-французски, пошаговый рецепт с фото, как приготовить
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи
Приготовление еды - самое древнее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме были школы кулинарии. Сыздавна мастерство кулинарии считалось уважаемым делом. Впрочем академические зачатки приготовления пищи начали разрабатываться только лишь в окончании XIX века.
Кулинария - наука о питании, об искусстве приготовления и и полезнойвкусной еды. Ее задача изучить, питательную ценностьоптимальные приёмы и и методы приготовления блюд, разновидности продуктов. Усвоив такую науку, вы сумеете грамотно приготавливать полноценную здоровую еду.
Выбираем продукты
Искусство кулинарии - общее название для всех видов деятельности, ограниченной рамками кухни. Набор,, продуктовприборов, декорация - вот основы, характерные для искусства кулинарии. Данное имеет место в кухнях всех стран, но особенно важную роль имеет в ресторанах. Эта практика делается наиболее возможной людям, стремящимся развить собственные способности в области приготовления пищи и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их необычным блюдом.
Таким образом, по поводу подбора продуктов для приготовления, то следует использовать:
- Продукты сезонного характера - хорошего качества и исключительно органического происхождения;
- Свежайшие пряности и травы и, которые обладают намного более ярким ароматом и обильны витаминами;
- Ненасыщенные растительные масла (кунжутное,, кокосовоеподсолнечноеоливковое) и топленые.
- Малое количество соли;
- Минимальное наличие сахара, пытаясь обращаться к заменителям (, медфруктовые соки, ), чтобы подсластить пищу.
Об этих основах следует не забывать каждой домашней хозяйке, которая печется не только о вкусовых свойствах, но и о пользе того или иного блюда.
Важные процессы
Мы же знаем, что еду необходимо обрабатывать температурой, чтобы в организм не попадали вредные вещества, бактерии. А дополнительно, пищевой продукт при тепловой обработке становится мягче, его легче разжевать и переработать. Некоторые продукты и вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.
Выполняя все санитарные нормы, можно дополнительно продлить срок хранения блюдам, ведь после такой обработки пища хранится значительно больше. Любители хорошей кухни сумеют оценить разнообразие вкуса одинакового продукта при разнообразной тепловой обработке, поскольку тушение, варкажарка, или просто паровая обработка дает, к примеру, мясным продуктам совсем разные вкусовые свойства.
Однако требуется принять к сведению, что в процессе варке либо иной переработке высокой температурой сильно разрушаются витамины. По этой причине нужно придерживаться некоторых дельных рекомендаций по вопросу, каким образом оставить наибольшее количество полезных веществ в продукции. Овощные продукты следует варить, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой находится концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты лучше всего подвергать обработке паром. Но для того чтобы сбалансировать утрату ценных веществ, все же нужно гарниром к мясу предлагать или свежие овощные продукты или зелень.
Как правильно готовить
При отваривании овощей, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. Если нагрев скорый, витамины меньше уничтожаются.
Придерживайтесь, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно были сварены. То есть, соблюдайте определенную очередность. Сначала в кастрюлю кладутся овощные продукты, к примеру, свекла, так как она долго варится. Потом картошка,, перецпомидоры, потому что, таким продуктам необходимо короткое время для обретения готовности.
Витамины и микроэлементы прекрасно не разрушаются в овощных продуктах, какие приготовлены или или на грилена пару. Поджаривание в масле не стоит применять - она просто-напросто добавит ненужного жира. Кроме этого, целиком и полностью разрушатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. Потому, сама по себе жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.
В случае, если поджаривать очень быстро, тогда мясорыба и и не теряют собственные витамины и микроэлементы. Однако постарайтесь это сделать, нарезая их тонкими кусками и на сковороде с антипригарным покрытием. Тогда не будет избыточно жира.
Такого вида продукты еще запекаются кусочками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это очень сильно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окислиться, а нужным элементам - уйти вместе с мясным соком.
В процессе отваривания очищенных овощей, предлагают сохранить кипяток, где они варились, поскольку часть витаминов останется там. Этот отвар потом следует применить для готовки прочих блюд.
Следите за тем, чтоб овощи не разваривались. Быстрая обработка помогает сохранить их вкус, различные витамины, ну и вид. Используйте тушение овощей - это весьма оптимальный метод готовки, дающий возможность не потерять их ценность.
Не надо также повторно разогревать приготовленное блюдо. Если уж его много, то лучше всего отделите некоторую дозу и тогда разогрейте. Но излишний раз это делать не стоит, так как уйдут все необходимые витамины и микроэлементы.
Санитарно-гигиенические правила готовки пищевой продукции
Приготовление пищи предполагает идеальной чистоты,, скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических норм. Причиной и и желудочно-кишечных недуговпищевых кишечных инфекций бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и кухня в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, и неаккуратностьнебрежность и, какие допускаются в течении готовки пищи. Мухи, мышитараканы, крысы, несомненно являются источником множества инфекционных болезней.
Ежедневная и тщательная приборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей важна как в отдельной, так и особо в коммунальной квартире.
Подготовительную подготовку продукции требуется производить не в меньшей мере основательно, чем или или варкужарение. Все технологические процессы начальной обработки (измельчение продуктовпромывание,, ) должны проводиться так, чтобы предельно предохранить пищу от проникновения патогенных микроорганизмов.
Сырое мясо, пусть даже очень высококачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, в связи с этим его никогда нельзя держать в прямом соприкосновении с другими, в особенности готовыми продуктами. Во всех ситуациях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его надлежит тщательно или проварить или прожарить
Доска и нож, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты горячей водой. Запрещено дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки неприготовленного мяса отдельную нождоску и и. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её необходимо облить горячей водой.
В рыбном и и мясном фарше особо легко размножаются микроорганизмы. По этой причине рекомендуется готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.
Сырое мясо можно хранить на погребе или или в морозильнике, но хранить фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (, тефтеликотлеты, фрикаделирулетызразы) должны быть тщательно или проварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.
В ходе начальной обработки сырую рыбу надо обмывать водой: первый раз - до удаления чешуи и потрошения, второй раз, очень основательно, после завершения потрошения.
Бульон или суп, сваренный на не один день, надо не только греть, но несомненно каждый день кипятить.
В особенности и многократноосновательно и следует промывать в проточной воде укроп, зелень петрушки, зелёный салатлук и такие фрукты и овощи и, которые используются для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, в таком случае, овощи и зеленьфрукты следует промыть не один раз и только лишь прокипячённой водой.
Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию требуется готовить в эмалированной или или алюминиевой посуде, укладывать их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.
Если готовят щи,, борщисупы, сначала необходимо приготовить бульон и только лишь тогда наложить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом необходимой длительности варки отдельного вида овощей; в частности, свёклу - раньше картошки.
Чистить и резать овощи следует непосредственно перед использованием или готовкой.
Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, в связи с этим при чистке кожуру надлежит резать тонким слоем, а лучше всего отваривать картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не стоит долго хранить, в особенности покрошенным, так как в этом случае он теряет часть витамина С и соли.
Прочие овощи аналогично не нужно держать очищенными.
Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не потемнел. Прочие овощи в этом не нуждаются.
Нельзя забывать, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при готовке овощей или бобовых нельзя класть соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; поэтому норма - ложить уксус в винегретсалат или или обязательно перед подачей их на стол.
Оставшийся на сковородке жир можно вылить в отдельную кастрюлю, а сковороду вымыть горячей водой. Некоторые домохозяйки думают, что сковороду после употребления не надо мыть, так как на ней имеются остатки жира. Это безусловно неправильно: остался не только лишь жир, но и подгорелые крошки, какие в следующий раз сумеют испортить обжариваемые продукты питания.
Тряпки, при помощи которых снимают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их необходимо и стирать и заменять почаще.
Не следует оставлять не закрытым молоко, следует прикрывать аккуратной или марлей или бумагой.
Разогретые блюда прикрывают вначале чистой марлей или или чистым полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету лучше хранить блюда не под крышкой, а под чистой тканью.
Больше всего пригодны для применения на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их по окончании применения выбрасывают. Привычные мочалки и и посудные щётки необходимо почаще кипятить с питьевой содой.
Проще и гигиеничнее отмывать утварь тотчас же после её применения.
specdieta.ru
Курица по французски - лучшие способы приготовления. Как правильно приготовить курицу по французски. - Женское мнение
Курица по французски — общее описание
Национальную кухню Франции условно можно поделить на две части – региональная народная, к которой относятся блюда из различных исторических областей Франции, и изысканно аристократическая, которая была сформирована еще при дворе Бурбонов, во времена, принесшие Парижу славу законодателя мод. Неповторимые блюда домашней французской кухни во все времена отличались изысканностью и разнообразием, французы долгое время сопротивлялись международным сетям быстрого питания, так как предпочитают домашнее приготовление.
Традиционная французская трапеза начинается с закусок и в обязательном порядке включает в себя основную — сыр, который здесь производится в огромном количестве – во Франции его насчитывается более 200 видов. Пристрастие жителей этой страны к сыру находит отражение в рецептах многих блюд, но истинным парижанином можно почувствовать себя, приготовив настоящую утонченную и изысканную курицу по-французски.
Существует множество рецептов, советов, простых и оригинальных способов приготовления блюд из курятины, некоторые области Франции – например, Лион, предпочитают только это нежное и легкое мясо, обладающее массой полезных свойств. Курица по-французски — то, что с незапамятных времен объединяет оба направления французской кухни, это блюдо, которое с одинаковым пристрастием предпочитали и аристократы и простолюдины.
Курица по французски — подготовка посуды
Для запекания курочки по-французски нам понадобится глубокая жаровня с высокими краями, размер ее зависит от количества порций. Острый нож, разделочная доска, небольшая сковорода для приготовления соуса и пасты – вот собственно и все. К столу мясо по-французски можно подавать прямо в жаровне или красиво выложить на большое блюдо.
Курица по французски — ингредиенты и подготовка продуктов
Во французской кухне принципиально используются натуральные продукты. Еще в 1533 году, выходя замуж за Генриха П., вероятного короля Франции, его молодая жена Екатерина Медичи ввела в моду в стране принципиально новую кулинарную технологию, по которой качества, которые присущи продуктам, должны сохраниться и после тепловой обработки.
Для курицы по-французски выбираем только свежее мясо, подавать ее будем с самостоятельно приготовленными овощами. Наиболее предпочтительно белое мясо, так как не сильно выраженный вкус его отлично можно использовать в сложных блюдах, применяя большое количество прованских трав и специй. Когда душа просит чего-нибудь вкусненького, что может быть лучше, чем нежное куриное филе на французский манер?
Курица по французски — способы приготовления:
Рецепт 1. Курица по-французски с луком и сыром
Этот очень простой рецепт напоминает приготовление обычных отбивных с сыром и маринованным луком, он может выручить вас в том случае, если приготовление блюда требуется очень срочно. Например, к вам занесло целую толпу друзей, или после напряженной работы вы вспомнили, что сегодня юбилей вашего первого совместного похода в кино с любимым – в любом случае, вам понадобится минимум усилий и времени.
Ингредиенты
Куриная грудка, сыр (150 гр), майонез, куриные яйца (2 шт), понемногу муки, уксуса, растительного масла и перца с солью.
Приготовление
Лук маринуем с помощью смеси воды, уксуса и сахара. Делим мясо на порционные куски, разрезая грудку на тоненькие ломтики. Одна грудка дает нам примерно 10-12 кусочков. Отбиваем ломтики, обмакиваем в яйце и муке, солим, перчим и выкладываем их плотно на противень, смазанный сливочным или растительным маслом. На каждый кусочек положить маринованный лук, смазать обильно майонезом, посыпать сыром. Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса.
Друзья, это нечто! Блюдо получается очень нежным на вид, а вкус его еще нежнее! Сложно поверить, что там кроме мяса и лука, ничего нет — вот ведь она какая, французская кухня.
Рецепт 2. Курица по-французски под соусом-пастой
Это очень шикарный рецепт, вы будете до безобразия рады, что попробовали приготовить по нему это изысканный вариант, вот увидите – вам захочется возвращаться к нему снова и снова. Для приготовления этого блюда готовится паста, в которую выкладывается мясо.
Ингредиенты
Здесь указано количество продуктов для приготовления 4 порций курицы: филе курицы, сливочное масло (50 гр), луковица (1 большая или 2 средние), маринованные опята, чеснок, помидоры (3 шт), сухой вермут или вино (200 грамм), куриный бульон, томатная паста, лавровый лист, сухарики из 4 ломтиков батона.
Приготовление
Смешаем воду с лимонным соком и солью, зальем подготовленный нарезанный полукольцами лук – пусть маринуется минут 30.Куриные грудки отобьем молотком и посолим. Обваляем в муке и обжарим до золотистой корочки. Подготавливаем и нарезаем остальные продукты – лук, грибы, чеснок (можно через чесночницу), обжариваем на сильном огне до золотого цвета. Помидоры мелко нарезаем, предварительно сняв кожицу (если опустить помидор на секунду в кипяток, шкурка легко отстанет). Добавляем мелко нарезанные помидоры в сковороду с продуктами, вливаем вермут и бульон. Паста готова. Выкладываем в нее мясо и тушим 30 минут. Обжаренные на масле кусочки батона остужаем и полученными сухариками посыпаем курицу.
Поздравляю – вы не только приготовили вкуснейшее блюдо, но и достигли следующего уровня!
Рецепт 3. Курица по-французски с черносливом
Этот рецепт фаршированной курочки с добавлением французских трав очень понравится вам и вашим друзьям именно потому, что продукты гармонично сочетаются, французы придают этому очень большое значение.
Ингредиенты
Курица целая, потрошеная, немного растительного масла, молотого красного перца, 2 чайные ложки прованских трав, чернослив(50 грамм), грецкие орехи (2 стакана ядер).
Приготовление
Аккуратно снимаем кожу с курицы, отделяя ее ножом и черенком столовой ложки. Мясо без костей пропускаем через мясорубку, вместе с орехами, солью, перцем и черносливом. Массой заполняем курицу и заживаем кожу нитками, кожицу и противень натираем маслом перцем, накрываем фольгой, и ставим в разогретую до 180-190 гр духовку. Незадолго до окончания запекания (примерно за 20 минут) фольгу убрать, чтобы получилась золотистая корочка.
Мы это сделали!!!! Мы победили ее — YES!!!
Курица по французски — полезные советы опытных кулинаров
— Для того, чтобы продукты еще больше сочетались и лучше усваивались, французские кулинары придумали массу соусов, и постепенно доводили их вкус до совершенства. Добавьте в самый простой соус прованские травы – они сделают свое дело, получится невероятно вкусно.
— Для приготовления курицы под сыром лучше выбирать сыр твердых сортов, чтобы его легче можно было натирать. Не используйте в этих блюдах сырные продукты — они совершенно не плавятся и не помогут образованию румяной корочки.
Лирическое отступление:— Эй, парень, принеси-ка мне курицу по-французски.— С удовольствием.— Можно без удовольствия, но обязательно с сыром.
— У французов принято подавать курицу с овощами или гарниром, и с обязательным «французским букетом» — свернутым пучком зелени петрушки и укропа.
zhenskoe-mnenie.ru
