Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

ГлавнаяФилеМаринад для курицы филе бедра

Как приготовить маринад для куриных бедрышек и пожарить их на мангале. Маринад для курицы филе бедра


Куриные бедрышки маринованные в майонезе. Как замариновать куриные бедра?

Шашлык из куриных бедрышек – отличный рецепт для семейного ужина или пикника. Мясо получается потрясающе нежным, сочным и невероятно мягким.

Рецепт шашлыка из куриных бедрышек

Ингредиенты:

  • куриные свежие бедра – 1,9 кг;
  • лук репчатый – 656 г;
  • лавровый сухой лист – 10 г.;
  • масло растительное – 25 мл;
  • сушеные травы – по вкусу.

Приготовление

Бедра промываем, промакиваем насухо бумажными салфетками, снимаем кожицу и вырезаем аккуратно косточку. Полученную мякоть рубим небольшими кусочками и бросаем в миску. Лук чистим, шинкуем полукольцами, бросаем к мясу, добавляем специи, травы и масло. Тщательно все перемешиваем и маринуем шашлык часов 8 в холодильнике, накрыв крышкой. После этого подсаливаем кусочки по вкусу, нанизываем на шампуры и обжариваем, сбрызгивая мясо маринадом и переворачивая на другую сторону.

Шашлык из куриных бедрышек в майонезе

Ингредиенты:

Приготовление

Куриные бедра для шашлыка промываем, разрезаем на кусочки и заливаем маринадом. Для его приготовления взбиваем венчиком майонез с кетчупом и добавляем по вкусу специи. Устанавливаем посуду в холодильник и маринуем мясо около 5 часов. Затем выкладываем бедрышки на решетку и обжариваем над горячими углями, периодически переворачивая. Готовое кушанье перекладываем на тарелку и подаем со свежими овощами и любой зеленью.

Шашлык из куриных бедрышек в кефире

Ингредиенты:

  • куриные бедра – 8 шт.;
  • кефир 3 % – 505 мл;
  • специи – на вкус;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • лук репчатый – 95 г.

Приготовление

Итак, перед тем, как замариновать куриные бедрышки для шашлыка, мясо промываем, промакиваем салфеткой и бросаем в глубокую миску. Отдельно смешиваем кефир со специями. Лук чистим, шинкуем тонкими полукольцами, а зелень ополаскиваем и встряхиваем. Теперь выкладываем лучок между куриными бедрами, прикрываем зеленью и заливаем все кефиром. Маринуем шашлык из птицы около 3 часов, а тем временем подготавливаем угли. Далее нанизываем мясо на металлические шампуры и обжариваем до готовности.

Шашлык из куриных бедрышек с уксусом

Ингредиенты:

  • куриные бедра – 8 шт.;
  • свежий базилик – 25 г;
  • уксус столовый – 15 мл;
  • специи – на вкус.

Приготовление

Куриные бедрышки промываем, обсушиваем, снимаем кожицу и выкладываем в кастрюлю. Базилик ополаскиваем, мелко рубим и бросаем к мясу. Следом вливаем уксус, добавляем специи и тщательно перемешиваем. Маринуем курицу 3 часа, убрав посуду в холодильник. По прошествии времени, выкладываем бедрышки на металлическую решетку и обжариваем над углями. Каждые 5 минут кусочки курицы переворачиваем, чтобы они равномерно прожарились. Готовое блюдо подаем с любым соусом, свежими овощами и зеленью.

Вкусный шашлык из куриных бедрышек

Ингредиенты:

  • куриные свежие бедрышки – 8 шт.;
  • красный перец (молотый) – 5 г;
  • паприка (молотая) – 20 г;
  • масло растительное – 35 мл;
  • имбирь (молотый) – щепотка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • яблочный уксус – 1,5 ст. ложки;
  • специи.

Приготовление

Окорочка тщательно промываем под холодной водой и обсушиваем бумажными салфетками, промакивая со всех сторон. Для приготовления маринада, чеснок чистим, натираем на терке, добавляем все специи, вливаем масло, яблочный уксус и слегка растираем все ложкой до однородной консистенции. Заливаем полученным соусом наши бедра и перемешиваем, втирая специи в мясо. Оставляем шашлык мариноваться примерно на 3 часа, а потом выкладываем куриные кусочки на металлическую решетку и обжариваем до готовности над углями. Подаем блюдо с любыми овощами и свежей зеленью.

Маринованное мясо – блюдо универсальное. Его можно подать и к праздничному столу, и к повседневной трапезе. Для подобного приготовления подходит абсолютно любая «мясная

olonho.ru

Бедро бескостное куриное: рецепт в духовке

Куриное мясо всегда пользовалось популярностью. Сегодня, чтобы приготовить вкуснейшее блюдо из птицы, необязательно покупать целую тушку. Достаточно приобрести в ближайшем супермаркете бедро бескостное куриное. Рецепты его в духовке обсуждаем в сегодняшней статье.

Бескостное бедро курицы: рецепт в духовке

Сочным, не слишком калорийным и полезным считается куриное бедро без кости. Рецепт в духовке каждая хозяюшка выбирает на свое усмотрения, опираясь исключительно на вкусовые предпочтения. Вы можете добавлять различные пряности, маринады, овощи, злаковые культуры. Каждый раз куриное мясо будет приобретать новый вкус.

На заметку! Лучше для приготовления выбирать охлажденное куриное бедро. После термической обработки филе остается сочным. Если у вас есть замороженное мясо птицы, то его перемещают в холодильник для оттаивания как минимум на 12 часов.

Ингредиенты:

  • бедро куриное бескостное свежемороженое – 800 г;
  • соль;
  • соус кунжутный;
  • российский сыр – 100 г;
  • смесь замороженных овощей – 800 г.

Приготовление:

  1. Подготовим для начала куриное бедро. Снимаем кожицу, а филейную часть тщательно промываем фильтрованной водой.
  2. Просушиваем каждый кусочек полотенцем или салфеткой.
  3. Российский сыр натираем на терке с крупной перфорацией. Можно нарезать сыр тоненькими слайсами.
  4. Противень или другую огнеупорную форму смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника.
  5. Выкладываем на дно кусочки бескостного куриного бедра.
  6. Приправляем солью, смесью молотых перцев и другими пряностями на свой вкус. Выкладываем на куриное мясо сверху смесь замороженных овощей. Размораживать их предварительно не нужно.
  7. Для улучшения вкуса блюда, добавим немного кунжутного соуса.
  8. Посыпаем все натертым российским сыром.
  9. Ставим противень в духовку, предварительно нагретую до температурного порога 180-190°.
  10. Запекаем куриное мясо с овощами в течение 45-50 минут.

Готовим ужин за считанные минуты

Когда после изнурительного рабочего дня предстоит еще и приготовить что-нибудь на ужин, сил на сотворение гастрономических шедевров нет. К счастью, в практике существует множество интересных рецептов, как приготовить филе куриных бедрышек. Рецепт в духовке до безумия прост. А у вас есть возможность отдохнуть часок, пока куриное мясо с картофельным гарниром запекается.

На заметку! Обязательно добавляйте для улучшения вкуса и аромата куриных бедер различные сушеные травы и пряности. Можно даже использовать универсальные наборы специй для мяса.

Ингредиенты:

  • бедро куриное без кости свежемороженое – 1 кг;
  • зелень – 1 пучок;
  • майонез – 150 мл;
  • корнеплоды картофеля – 1 кг;
  • рафинированное масло семян подсолнечника;
  • соль;
  • чесночные зубки – 4 штуки;
  • соус соевый – 30 мл;
  • пряности.

Приготовление:

  1. Куриное бедро бескостное тщательно промоем фильтрованной водой. Можно снять кожицу, чтобы запекать только филейную часть.
  2. Излишнюю влагу устраняем бумажными салфетками и пока отставляем этот продукт в сторону.
  3. Очищаем от кожуры корнеплоды картофеля. Промываем проточной водой.
  4. Нарезаем картофель брусочками или дольками.
  5. Очищенные чесночные зубки измельчаем через пресс.
  6. Свежую петрушку, укроп, зеленый перьевой лук и другую зелень промоем, обсушим и меленько порубим ножом.
  7. В пиале соединяем соевый соус, нашинкованную зелень, чесночную массу и майонез.
  8. Все компоненты маринада смешиваем до получения массы однородной консистенции.
  9. В маринад выкладываем куриные бедра. Хорошенько перемешиваем и оставляем на полчаса.
  10. По истечении получаса в маринад добавляем ломтики картофеля. Оставляем еще на полчаса в холодильной камере.
  11. Огнеупорную форму смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника. Выкладываем куриные бедра с картофелем в форму и ставим в духовой шкаф.
  12. Запекать куриные бедра с картофельным гарниром будем в течение одного часа при температурном пороге 200°.

Блюдо, достойное праздничного стола

На скорую руку можно запечь в духовом шкафу филе куриного бедра без добавления маринада. Достаточно просто натереть каждый мясной кусок специями и солью. Но если вы привыкли постоянно вносить разнообразие в домашнее меню, обратите внимание на этот рецепт. Куриное мясо, запеченное под сырной корочкой с грибочками, станет достойным украшение праздничного стола. Гарнир выбирайте на свой вкус. С мясом птицы сочетаются и овощи, и злаковые культуры.

На заметку! Перед запеканием в духовом шкафу грибочки модно обжарить в сковороде. А еще грибную начинку используют для фаршировки бедер. Получится еще и оригинально.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 300-400 г;
  • соль;
  • рафинированное масло семян подсолнечника;
  • российский сыр – 150 г;
  • бедро бескостное куриное охлажденное – 800-1000 г;
  • луковица – 2 головки;
  • специи.

Приготовление:

  1. С охлажденных куриных бедер без кости снимаем кожицу.
  2. Тщательно промываем каждый кусочек филе проточной водой и просушиваем.
  3. Накрываем филе полиэтиленовой пленкой и хорошенько отбиваем молотком.
  4. Натираем куриное мясо солью крупного помола и специями. Перекладываем в контейнер для пищевых продуктов и оставляем на полчаса для маринования.
  5. Очищаем луковицы и нарезаем меленькими кубиками.
  6. Свежие шампиньоны предварительно промоем, обсушим и нарежем пластинами.
  7. Разогреваем сковороду и выливаем небольшое количество рафинированного масла семян подсолнечника.
  8. Сначала выкладываем в сковороду нашинкованный лук и пассеруем его до размягчения.
  9. Затем добавляем шампиньоны, хорошенечко перемешиваем и продолжаем обжаривать, пока из грибочков не испарится влага.
  10. Российский сыр нарезаем тоненькими слайсами.
  11. Огнеупорную форму смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника.
  12. Выкладываем филе бедра курицы, сверху распределяем грибную массу и российский сыр.
  13. Накрываем сверху форму алюминиевой фольгой и ставим в духовку на 35-40 минут. О готовности мяса будет свидетельствовать прозрачный сок, который выделяется при прокалывании мякоти.

Читайте также:

Наверное, невозможно перечислить все существующие рецепты приготовления куриного мяса. В духовом шкафу запеченное мясо птицы сохраняет свою сочность и максимум полезных свойств. Добавив буквально один новый ингредиент, вы сможете приготовить абсолютно новое блюдо, которое раньше ваши домочадцы не пробовали. Приятного аппетита!

v-duhovke.ru

Диетический маринад для курицы: лучшие рецепты

Куриную грудку вводят практически во все лечебные диеты. В составе диетического мяса белок, богатый витаминно-минеральный состав, полиненасыщенные жирные кислоты.

Спортсмены используют продукт для поддержания формы. Суховатое мясо быстро надоедает, появляется высокая вероятность «сорваться» с диеты. Разнообразить рацион помогут рецепты диетического маринада для курицы.

Содержание

Курицу можно мариновать в маринаде перед приготовлением или после, используя продукт как соус. Всегда можно подобрать рецепт на свой вкус.

Чтобы получить легкий маринад, нужно заранее приготовить:

  • стакан натурального йогурта;
  • свежевыжатый сок лимона — 1 ст. л;
  • по чайной ложке приправ — куркумы, карри, кардамона;
  • соль, ориентируются на свой вкусу.

При отсутствии несладкого йогурта, как замену, используют кефир, простоквашу или ряженку.

Алгоритм приготовления соуса для маринования курятины:

  1. Все ингредиенты — кроме соли — смешивают.
  2. Мясо замачивают на ночь.
  3. Подсаливают и перчат, если нужно.
  4. Запекают мясо или поджаривают.

Маринованную куриную грудку лучше запекать в духовке, в рукаве или в фольге. При таком способе приготовления мясо сочнее.

Это не единственный рецепт, где куриное мясо маринуют в кисломолочных продуктах.

К списку ингредиентов добавляют лимонный сок и чеснок.

  1. Приправы смешивают с толченым чесноком.
  2. Затем натирают мясо пряной смесью и помещают в закрытую посуду.
  3. Заливают половиной стакана кефира или йогурта, оставляют на 1 час.
  4. Соединяют оставшийся кефир с соком лимона.

Обжаривают мясо на сковороде, добавив лимонно-кефирный соус.

В таком соусе запекают как грудку, так и курицу целиком. Мясо получается аппетитным, золотистым, ароматным.

Ингредиенты:

  • куриное мясо — 1 кг;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • апельсины — 2 шт.;
  • имбирь — 3 см свежего корня;
  • подсолнечное масло — 4 ст. л;
  • соевый соус — 4 ст. л.;
  • приправы по вкусу: розмарин, тимьян, перец или перечную смесь.

Способ приготовления:

  1. Приправы перетирают в ступке, добавив зубчики чеснока. Возможно использовать блендер или кофемолку.
  2. Апельсины моют, просушивают бумажной салфеткой, натирают цедру. Выдавливают сок.
  3. Добавляют в чашу блендера нарезанный имбирь, цедру, перец, вливают апельсиновый сок. Смесь необходимо тщательно перемешать.
  4. Добавить соевый соус.
  5. Куриную грудку нарезают небольшими кусочками, заливают маринадом.
  6. Оставляют на 8 часов мариноваться в холодильнике под крышкой.

Грудка с таким маринадом рекомендуется для запекания в фольге. Если готовить в открытом виде, маринад подгорит.

Продукты для приготовления 1 кг грудок:

  • уксус — винный или яблочный — 5-6 ст. л.;
  • соевый соус — столько же;
  • подсолнечное масло — 6 ст. л.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • приправы по вкусу: розмарин, перец молотый — черный и душистый, сахар — не более десертной ложки.

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо моют и просушивают, удаляя лишнюю влагу бумажным полотенцем.
  2. Маринад смешивают в последовательности: соевый соус с уксусом, вливают масло, всыпают специи и сахар.
  3. Мясо обмазывают со всех сторон и оставляют на 1 час при комнатной температуре.
  4. Запекают в фольге.

Если нет винного или яблочного уксуса, используют красное вино или лимонный сок. Когда выбор пал на вино, сахар не добавляют. В красном вине достаточно сахара.

Магазинный гранатовый соус не подходит. Чтобы насладиться нежным ароматом и пикантным вкусом, сок выдавливают из спелого граната. Отличный способ выдавить сок — перекатывать в руках целый плод, мягко нажимая на кожицу. Затем делают отверстие в кожуре, и выливают сок в чашку. Нужно получить половину стакана сока.

Дополнительные продукты:

  • минеральная газированная вода — 1 стакан;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец и соль — если нужно — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перцем и солью грудку натирают и выкладывают в эмалированную емкость, закрыв крышкой.
  2. Сок смешивают с минеральной водой.
  3. Опускают грудку в разведенный сок целиком, выдерживают час при комнатной температуре и 2-3 часа на полке холодильника.
  4. Разогревают духовку до 180°С.
  5. Смешивают оливковое масло с толченым чесноком, натирают маринованную курицу.

Выпекают в духовке до готовности в открытом виде в течение 40 минут.

Блюдо для тех, кто любит нестандартный подход к приготовлению блюд.

Ингредиенты для маринада:

  • по 6 ст. л. — подсолнечного масла, меда и соевого соуса;
  • стакан свежевыжатого лимонного сока;
  • луковица покрупнее.

Способ приготовления:

  1. Курицу разделывают на крупные порционные куски или такими крупными кусками нарезают филе. Нужно рассчитывать так, чтобы свободно переворачивать на гриле.
  2. В небольшом эмалированном ковшике смешивают все жидкие ингредиенты и всыпают мелко нашинкованный лук.
  3. Мясо обмазывают маринадом, помещают в закрытую эмалированную емкость, оставляют на 4 часа.
  4. Соус, который остался, подогревают на медленном огне и варят, помешивая, до загустения.
  5. Маринованное мясо щедро натирают перцем и солью, выкладывают на гриль и запекают до готовности.
  6. Доводят мясо до полуготовности, снимают с огня, обмазывают густым соусом.
  7. Допекают полностью.

Курица получается хрустящая, нежная, с пикантным вкусом.

Это блюдо отличается от других тем, что основным ингредиентом маринада является минеральная вода, 0,5 л.

Остальные продукты:

  • куриное мясо и лук — пропорции по весу 2:1;
  • подсолнечное масло — не более 6 ст. л.;
  • зелень и приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Куриную грудку, 0,6 кг, нарезают полосками.
  2. Выкладывают в эмалированную кастрюлю.
  3. Вливают масло, всыпают специи и лук мелкой нарезки, заливают минералкой.
  4. Оставляют на 5-6 часов.

Курицу затем можно запекать, жарить, тушить в закрытой емкости. Мясо получится нежным и воздушным, независимо от способа готовки.

Блюдо для гурманов, предназначено тем, кто любит сочетать несочетаемое и экспериментировать на кухне.

Необходимые продукты на 3 куриных грудки:

  • соки лимона и апельсина — 2 ст. л. и 1 ч. л.
  • мед — 1 ч. л.;
  • оливковое масло — 2 ч. л.
  • приправы: соль, черный и красный перец, кумин.

Способ приготовления:

  1. Смешивают все ингредиенты, кроме пряностей и масла, и размешивают, пока мед полностью не растворится.
  2. Добавляют масло и пряности. Кумина достаточно четверть чайной ложки.
  3. Мясо оставляют мариновать на 1-2 часа.
  4. Маринованное мясо подсаливают и жарят на сковороде до готовности.

Можно посолить в процессе жарки, тогда корочка будет румянее.

Ингредиенты:

  • мед — 150-170 г;
  • зерновая французская горчица — 100 г;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • по пучку зелени — петрушки и укропа;
  • чеснок — головка;
  • свежий лимон.

Способ приготовления:

  1. Снимают тонким ножом цедру с лимона и нарезают на полоски.
  2. Из мякоти цитруса выдавливают сок.
  3. Зелень шинкуют, чеснок очищают и передавливают.
  4. Смешивают мед с маслом, всыпают зелень, горчичное семя, чесночную кашицу.
  5. Натирают куриное мясо и заворачивают в пленку и убирают на полку в холодильник, чтобы хорошенько промариновалось. Для этого нужно не менее 5-6 часов.

Выпекают в духовке, в рукаве, добавив полоски цедры.

Можно всю курицу сделать глазированной, или ограничиться бедрами или голенью.

Продукты для глазури, рассчитанные на 1 кг бедрышек:

  • жидкий мед, перетопленный, не подойдет — 80 г;
  • соус соевый — 150 мл;
  • свежий корень имбиря — от 4 до 7 см;
  • зубчики чеснока — 3-4 шт.;
  • прованские травы — ст. л.;
  • перец или перечная смесь и соль.

Как готовить:

  1. Имбирь натирают на очень мелкой терке, можно провернуть в мясорубке.
  2. Смешивают тертый корень с соевым соусом, медом, давленым чесноком и прованскими травами.
  3. Проваривают несколько минут смесь на маленьком огне, чтобы загустела, всыпают перец и соль.

Процесс выпекания достаточно сложный. Бедра натирают маринадом, выпекают в силиконовой форме под фольгой 15 минут при температуре 180°С. Затем мясо достают, вновь обмазывают с помощью силиконовой кисточки и снова запекают. Далее смазывают уже каждые 5 минут и повторяют, пока мясо не приготовится.

Соус поможет неопытному кулинару замаскировать огрехи. Если курицу запекли, пересушив мясо, сметанный соус то, что нужно.

Ингредиенты:

  • нежирная сметана — 5 ст. л.;
  • соевый соус — З ст. л.;
  • смесь прованских трав и готовая горчица — по 1 ст. л.;
  • сухой молотый имбирь — 2 ч. л.;
  • сколько соли, каждый ориентируется на свой вкус.

Как готовить:

  1. Все продукты смешивают и хорошо взбивают вилкой или венчиком.
  2. Если курица сырая, после того как вымыли, удаляют лишнюю влагу бумажным полотенцем. Затем нарезают порционными кусочками.
  3. Сухую запеченную курицу также нарезают.
  4. В маринад мясо помещают на 3 часа.
  5. Сырую курицу запекают в форме при температуре 180°С, пересушенную изначально — минут 5-10 при температуре 160°С, чтобы маринад впитался.

Будет вкуснее, если при запекании на каждый кусок насыпать тертого сыра.

Курицу, замаринованную по этому рецепту, запекают на гриле или в духовке, в рукаве.

Нужно подготовить:

  • чеснок — небольшую головку;
  • лимон — 2 штуки;
  • перец горошком, душистый — 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 3 ст. л.;
  • шафран — 1 ч. л.;
  • пучок розмарина — свежий или высушенный;
  • соль.

Как готовить:

  1. Очищенные зубчики чеснока помещают в давилку или мелко нарезают.
  2. Лимон моют, и, не очистив, нарезают кубиками.
  3. Розмарин рекомендуется рвать руками.
  4. Соединяют розмарин с лимоном, добавляют остальные ингредиенты, кроме соли, перемешивают.
  5. Курицу натирают смесью, заворачивают в целлофан и оставляют на 12 часов на полке в холодильнике.

Посолить, перед тем как положить на противень, или во время обжаривания на сковороде.

В соусе сочетаются горький вкус цитруса и медовая сладость.

Для приготовления 1 кг мяса нужно:

  • крупный грейпфрут;
  • большая луковица;
  • чеснок — 2 зубца;
  • по 2 столовые ложки винного уксуса и меда;
  • стакан воды.

Как готовить:

  1. Из грейпфрута выдавливают сок.
  2. Смешивают сок с водой, медом и уксусом.
  3. Нарезают мелко луковицу и давят чеснок, смешивают между собой.

Курицу сразу помещают в форму, засыпают смесью лука и чеснока, натирают. Потом заливают соусом и оставляют на 4 часа. Выпекают в форме при температуре 180°С.

Благодаря подобному соусу создается ощущение, что мясо готовили в собственном соку, настолько оно ароматно. Такое блюдо сочетается с любыми гарнирами, традиционными кашами или модными пастами.

Ингредиенты:

  • самостоятельно приготовленный густой томатный сок, половина стакана на 0,5 кг мяса;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • паприка в порошке — 1 ст. л.;
  • чеснок — 5 зубчиков, перетертый;
  • базилик и мята — по пучку;
  • соль.

Как готовить:

  1. Зелень и чеснок перебивают в блендере в однородную массу.
  2. В чашу вливают томатный сок и масло, взбивают до однородности.
  3. Мясо маринуют 3-4 часа.
  4. Жарят курятину на сковороде.

Рекомендации при приготовлении: в течение 3 минут курицу держат на раскаленной сковородке, не уменьшая огонь. Затем закрывают посуду плотной крышкой и уменьшают огонь до минимума. При необходимости доливают воду. Соль всыпают за 3 минуты до выключения. При подаче блюдо посыпают мятой.

Способ маринования в квасном маринаде достаточно редкий. С рецептом экспериментируют, добавляя разную зелень: петрушку, кинзу, укроп и пряности.

Обязательные ингредиенты:

  • домашний квас — 0,5 л;
  • готовая русская горчица — 2 ст. л.;
  • мед жидкий — 1 ст. л.;
  • маленькая головка чеснока.

Как уже упоминалось, зелень и пряности добавляют по вкусу.

  1. Можно порубить зелень и чеснок или перебить в блендере. А вот мясорубкой пользоваться нежелательно, прикосновение металла негативно отразится на вкусовых качествах.
  2. Зеленую массу всыпают в квас.
  3. Курицу оставляют на ночь.

Выпекать лучше на гриле или на решетке в духовке, положив на дно поддон для стекающего сока.

Подсаливают и перчат перед подачей, каждый кусок.

Способ подходит для маринования мяса перед приготовлением на открытом огне. Если планируется пикник на свежем воздухе с шашлыками или грилем, без винного маринада не обойтись.

Ингредиенты:

  • вино, красное или белое неважно — 2 стакана, желательно не очень сухое;
  • чернослив без косточек — 100 г;
  • луковица кольцами.

Какие использовать пряности, каждый решает сам.

Как готовить:

  1. Чернослив нарезают ленточками.
  2. Все ингредиенты смешивают, включая и пряности.
  3. Куриное мясо маринуют дома. Чтобы оно пропиталось, нужно оставить на ночь в холодильнике.

Запекают или жарят до готовности. Соль добавляют перед тем, как снимать с огня.

Такое блюдо — отличная закуска к красному вину. Подавать мясо можно горячим и холодным.

С простым рецептом с минимальным количеством ингредиентов легко справится неопытный кулинар.

Для 1 кг мяса:

  • лук — нарезать помельче;
  • чеснок — 3 зубца — передавленный;
  • лимонный сок — 2 столовые ложки;
  • по 1:3 ч. л. соли и красного перца.

Ингредиенты все соединяют, доводят до полной однородности и натирают смесью курицу. Оставляют в целлофановой пленке на 4 часа на полке холодильника, а затем запекают на противне.

Характерный вкус придается следующими ингредиентами:

  • сухие итальянские травы;
  • оливковое масло;
  • чесночный порошок;
  • лимонный сок.

Чтобы замариновать 4 куриных филе:

  1. Смешивают половину стакана лимонного сока с 4 столовыми ложками оливкового масла.
  2. Добавляют травы и порошок чеснока, по горсти.
  3. Филе нарезают небольшими кусочками, замачивают на 30 минут, и обжаривают на сковородке, постоянно помешивая.

Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг мяса:

  • по столовой ложке — меда, соевого соуса, горчицы и оливкового масла;
  • чеснок — 3 зубца;
  • приправы: петрушка и паприка, майоран, базилик, укроп, перцы различного вида.

Как готовить:

  1. Смешивают все ингредиенты и на 2 часа замачивают куриное мясо.
  2. Раскаляют вог, нагревают немного подсолнечного масла.
  3. Обжаривают курицу до готовности.

Употребление курицы предупреждает развитие ожирения. Мясо сочетается с гарнирами любых видов. Если не лениться, то в рационе будут вкусные и полезные блюда.

Поделитесь с друзьями ссылкой

beslim.life

рецепт маринада и приготовление на решетке

Нежное куриное мясо годится для любых блюд, но мы рекомендуем отделить от тушки бедра, поместить их на несколько часов в маринад, а затем обжарить на мангале до золотистой корочки. Аппетитно и не сложно.

На мангале аппетитноБедрышки лежат бочком,Аромат, дымок, веселье,Пахнет жареным лучком.Угольки горят, искрятся,Мы сучки подбрасываем ловко.И совсем уже ненужнойВыглядит моя духовка…(авторское)

Шашлык на костре – это блюдо, актуальное для любых событий, будь то уик-энд на природе, день рождения, свадьба или просто посиделки в кругу друзей. Классика жанра – это использование свинины, баранины или телятины. Но курятина, в данном случае, себя зарекомендовала тоже неплохо.

Куриное мясо мягкое, сочное, вкусное, не слишком жирное, стоит недорого, легко усваивается пищеварительной системой, маринуется и готовится достаточно быстро. Для жарки на углях на решетке лучше взять бедренную часть, голени птицы, либо целые окорочка. Приобретайте кусочки молодой тушки, домашняя курятина не годится из-за своей жесткости.

Приготовление куриных бедер на мангале начинают с маринования мяса. Цель процесса – сделать мышечные волокна еще мягче, а также наполнить их различными вкусовыми оттенками. Существует много рецептов маринада для куриных бедрышек на мангале. Есть отличный маринад на основе домашнего томатного сока, если такого не нашли, разбавьте хорошую томатную пасту водой.

В конечном итоге хочется, чтоб шашлычок получился в меру зажаренным, сочным и не сырым внутри одновременно. Добиться такого результата не просто. Нужно не только знать, как замариновать кусочки, но и подобрать оптимальный температурный режим, чтобы птица подрумянилась и не пересушилась. Мы постараемся подробно рассказать, как это сделать.

Информация о рецепте

  • Тип блюда:блюда на решетке
  • Способ приготовления:маринование и жарка
  • Порции:6
  • 5 ч

Ингредиенты:

  • свежие куриные бедра – 1 кг
  • смесь специй для курицы – по вкусу
  • соевый соус – 50 мл
  • томатный сок – 200 мл
  • смесь молотых перцев – по вкусу
  • сушёный чабрец, мелиса, мята – по вкусу.

Способ приготовления

Куриные бёдрышки желательно купить охлаждённые. Это свежая курятина, которая всегда находилась в холоде, не в морозилке. Такое мясо более высокого качества, если свежее и хорошей фирмы. Чаще всего мы покупаем мороженую курицу и потом ждём, когда она оттает. Либо ускоряем процесс разморозки, поместив кусочки в миску с холодной водой, или прибегаем к помощи микроволновой печи.

Куриные бёдрышки промойте в холодной воде, обрежьте плёнки или перья, лишние куски жира и все остальное, что вам не нравится.

Совет

Вместо бедер можно использовать куриные голени, крылья.

Бёдрышки посыпаем смесью специй для курицы, куда обязательно входит куркума, паприка. Они придают приятный запах и цвет мясу. Соль не надо добавлять, потом нальем соевый соус, а он и так солёный, будет вкусно.Поливаем куриные бёдра соевым соусом и руками втираем в них специи.Помещаем куски мяса в миску или кастрюлю, заливаем домашним томатным соком. Именно в нём есть пикантная кислинка, аромат настоящих помидор. Если вообще не нашли сока, просто разбавьте столовую ложку томатной пасты 200 миллилитрами воды. Посыпаем всё смесью свежемолотых перцев.Снова руками всё перемешиваем и посыпаем бёдра сушёными травами. Чтоб шашлык был аппетитным и имел приятный аромат, добавьте сушёного чабреца, мелису, мяту. Вкус станет просто потрясающим. Эти травы можно и нужно добавлять к шашлыку из свинины, баранины, говядине.Перемешиваем мясо с маринадом и перекладываем всё в обычный чистый пакет, он занимает не много места, удобно перевозить. Завязываем пакет на узел и относим в холодильник на ночь или часа на четыре, курице достаточно этого времени для маринования.Время пролетело, у нас готовы угли, выкладываем бёдра на решетку и на огонь.

Внимание!

Внимательно следите за мясом, переворачивайте, когда появилась румяная корочка.

Куриный шашлык готов! Подают на стол его с печеной картошкой и свежими овощными салатами. Можно кушать без кетчупа, мясо сочное, ароматное и вкусное!

Предлагаем рассмотреть еще несколько вариантов маринада для курицы и выбрать тот, который вам придется по вкусу.

Маринад на основе белого вина

Ингредиенты на 1 кг мяса:

  • белое сухое вино – 350-400 г
  • лук репчатый – 500 г
  • перец черный молотый – 1 ч. л.
  • кориандр молотый или горошком – 1 ч. л.
  • соль – 1,5 ч. л.

Как мариновать

  1. Куриные ножки или крылышки разморозьте, залейте вином, добавьте соль и специи.
  2. Лук следует почистить и нарезать кольцами. Добавьте лук в кастрюлю с курицей и вином. Все перемешайте.
  3. Поставьте в прохладное место минимум на 3 часа. Если есть возможность, то оставьте мясо мариноваться на сутки (в холодильнике).
  4. Периодически перемешивайте мясо в маринаде, чтобы все кусочки равномерно промариновались.

Маринад на пиве

Ингредиенты на 1 кг мяса:

  • пиво светлое – 0,5 л
  • лук репчатый – 300-400 г
  • соль и специи – по вкусу

Как мариновать

  1. Подготовить кусочки курицы, уложить в кастрюлю, залить пивом.
  2. Добавить специи, соль и репчатый лук, нарезанный кольцами.
  3. Перемешать все компоненты и поставить кастрюлю в холодильник на 5-8 часов, либо на ночь.

Маринад на водке и горчице

Кулинары утверждают, что водка ускоряет процесс маринования шашлыка.

Горчица также очень хорошо разрыхляет мясные волокна.

Поэтому маринад на основе водки и горчицы можно использовать как экспресс-вариант для приготовления шашлыка, когда нет времени на длительное ожидание.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

  • водка 40% — 150 г
  • горчичный соус – 2-3 ст. л.
  • уксус яблочный натуральный 6% ( либо свежий лимонный сок) — 2 ст. л.
  • смесь специй для шашлыка – 1 ч. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • лук белый – 5 шт.

Как мариновать

  1. Положите в миску кусочки курицы, добавьте водку, уксус, нарезанный кольцами лук, горчицу, соль и специи.
  2. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час – полтора. Периодически нужно ингредиенты в миске перемешивать, чтобы маринад хорошо пропитал мясо со всех сторон.
  3. Когда пройдет минут 40, можете начинать разжигать костер и готовить угли.
  4. Пока дрова прогорают, пройдет еще минут 30, за это время мясо окончательно «созреет».
  5. Осталось надеть его на шампура и пожарить.

Еще несколько идей

  • Известны удачные варианты маринада на основе кефира, а также с добавлением тертой мякоти киви. Для маринования 1 кг куриных голеней вам понадобится 500 г кефира (простокваши, айрана) любой жирности. Лук и специи добавляйте по вкусу. Процесс маринования займет 6-8 часов.
  • Если используете киви, то возьмите 400-500 г плодов, очистите от кожуры, потрите их на мелкой терке или измельчите блендером до консистенции пюре. Перемешайте эту фруктовую кашицу с мясом, добавив соль и пряности. Оставьте курицу в маринаде на 4-6 часов, можно и чуть дольше.
  • Некоторые хозяйки считают, что куриному мясу (особенно филе) не хватает жирности, поэтому в маринад они добавляют 150 – 200 г жирного майонеза.
  • Вкусный маринад получается на основе настоящего русского кваса. На 1 кг мяса возьмите 500 г кваса.
  • Можно приготовить маринад на основе 500 мл минеральной сильногазированной воды, смешанной с 0,5 ч. л. лимонной кислоты (или 1 ст. л. уксуса 9%). Лука вам понадобится 1 кг (на 1 кг мяса), специи и соль по вкусу.

Можете попробовать поэкспериментировать и создать свой, уникальный и наиболее удачный вариант смеси для маринования. Только не забудьте поделиться новой идеей с нами!

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 0

na-mangale.ru

Granelli | Все права защищены © 2018 | Карта сайта