Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Салат “Оливье” с куриным филе. Оливье с куриным филе рецепт

Рецепт: Салат “оливье” с куриным филе

Простой рецепт приготовления салат “оливье” с куриным филе в домашних условиях

Этот вкусный Новогодние рецепты порадует даже самых изысканных гурманов. Салат “Оливье” с куриным филе может стать идеальным украшением вашего новогоднего стола.

Я уже не представляю себе Новый год без тазика с салатом “Оливье”. Готовился он бабушкой и мамой обычно в большом количестве, чтобы непременно хватило на несколько дней. Создатель этого поистине гениального шедевра - французский повар известного московского ресторана «Эрмитаж», Люсьен Оливье. Кстати, толком неизвестен подлинный рецепт этого салата. Одна из версий предполагает, что в состав блюда входили филе рябчика, отварной картофель, корнишоны, вареное яйцо, свежевыжатый сок лимона и майонез. При этом майонез готовился по особому рецепту. Иногда филе рябчика заменяли любым другим мясом птицы и даже рыбой. Со временем набор продуктов упростился — ингредиенты стали более доступными. Обычный советский оливье состоял из отварного картофеля, “докторской” колбасы, вареной моркови, соленых огурцов, консервированного зеленого горошка, вареных яиц и майонеза. Все ингредиенты нарезались кубиками, их перемешивали и заправляли майонезом по вкусу. Простота изготовления, доступность продуктов и замечательный вкус сделали этот салат невероятно популярным атрибутом новогоднего стола, да и любого праздника. Как изменялся состав салата, так и менялись его названия. Салат “Оливье” за границей известен как «Potato salad» — картофельный салат, правда, у них не принято класть мясо и горошек. Другое название современного рецепта этого салата — “Зимний” — объясняется тем, что его ингредиенты легко приобрести именно в зимнее время года. В годы перестройки в советском рецепте произошли изменения и его стали называть “Мясным”: колбасу заменили варёным мясом и дополнительно стали класть яблоки и свежие огурцы. Рецепт салата с курицей вместо говядины получил название “Салат столичный”. Так что становится понятно: вариантов приготовления подобного блюда масса. Я же предлагаю попробовать рецепт моей семьи, передающийся из поколения в поколение. У нас было принято готовить этот салат, используя вареную колбасу с куриным мясом в пропорции 1:1. С появлением на прилавках консервированной кукурузы стали добавлять и ее, вместе с горошком.

www.1001recepti.info

Салат «Оливье» с куриным филе

Непростой рецепт салата «Оливье» с куриным филе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 90 килокалорий.

Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 20
Количество калории: 90 килокалорий
Количество порций: 3 порции

Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на три порции

Куриная грудка - 1 шт.
Картофель - 250 г (3 шт. )
Морковь - 120 г
Яйца - 2 шт.
Огурцы соленые (или маринованные) - 80-100 г (2 шт. )
Горошек зеленый консервированный - 100 г
Лук репчатый сладкий, красный (ялтинский) - 0,5 шт.
Масло растительное - для жарки + для заправки (40 г)

Майонез - 60 г (примерно 3 ч. ложки)
Цедра лимона - по вкусу
Базилик сушеный - по вкусу
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготавливаем ингредиенты для салата «Оливье» с куриным филе. Картофель и морковь отвариваем в кожуре до готовности. Яйца варим вкрутую.
Куриное филе промываем и делаем неглубокие надрезы в виде решетки.
Поливаем филе растительным маслом, добавляем цедру лимона с базиликом и соль. Равномерно распределяем все специи. Накрываем пленкой, оставляем на 30-60 минут, чтобы куриное мясо хорошо замариновалось.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем куриное филе. Жарим куриное филе на среднем огне, 4 минуты с одной стороны.
Переворачиваем, жарим филе с другой стороны, еще 4 минуты.
Более тонкая часть филе будет готова раньше - срезаем ее, а оставшееся мясо накрываем в сковороде крышкой и отставляем в сторону на 5 минут.
Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.
Отварную морковь очищаем и нарезаем средними кубиками.
Картофель нарезаем аналогично моркови и луку - не очень мелко, кубиками примерно одного размера.
Огурцы промываем и срезаем края, нарезаем.

Яйца очищаем от скорлупы, нарезаем - это удобнее делать ножом, смоченным водой.
Куриное филе нарезаем кубиками.
В глубокой емкости соединяем все ингредиенты.
Поливаем растительным маслом, солим и перемешиваем.
Заправляем оливье с курицей майонезом.
Добавляем консервированный горошек и перемешиваем.
Салат «Оливье» с куриным филе готов. Получилось 3 порции оливье, по 200 г. Подаем салат к праздничному столу! Всем приятного аппетита!

vkusnyeretsepti.ru

Салат Оливье с куриным филе

Непростой рецепт салата Оливье с куриным филе русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 322 килокалорий.

Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 90 минут
Количество калории: 322 килокалорий
Количество порций: 3 порции

Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на три порции

Куриная грудка - 1 шт.
Картофель - 250 г (3 шт. )
Морковь - 120 г
Яйца - 2 шт.
Огурцы соленые (или маринованные) - 80-100 г (2 шт. )
Горошек зеленый консервированный - 100 г
Лук репчатый сладкий, красный (ялтинский) - 0,5 шт.
Масло растительное - для жарки + для заправки (40 г)
Майонез - 60 г (примерно 3 ч. ложки)
Цедра лимона - по вкусу
Базилик сушеный - по вкусу
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготавливаем ингредиенты для салата «Оливье» с куриным филе.
Картофель и морковь отвариваем в кожуре до готовности. Яйца варим вкрутую.
Куриное филе промываем и делаем неглубокие надрезы в виде решетки.
Поливаем филе растительным маслом, добавляем цедру лимона с базиликом и соль. Равномерно распределяем все специи. Накрываем пленкой, оставляем на 30-60 минут, чтобы куриное мясо хорошо замариновалось.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем куриное филе. Жарим куриное филе на среднем огне, 4 минуты с одной стороны.
Переворачиваем, жарим филе с другой стороны, еще 4 минуты.

Более тонкая часть филе будет готова раньше - срезаем ее, а оставшееся мясо накрываем в сковороде крышкой и отставляем в сторону на 5 минут.
Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.
Отварную морковь очищаем и нарезаем средними кубиками.
Картофель нарезаем аналогично моркови и луку - не очень мелко, кубиками примерно одного размера.
Огурцы промываем и срезаем края, нарезаем.
Яйца очищаем от скорлупы, нарезаем - это удобнее делать ножом, смоченным водой.
Куриное филе нарезаем кубиками.
В глубокой емкости соединяем все ингредиенты.
Поливаем растительным маслом, солим и перемешиваем.
Заправляем оливье с курицей майонезом.
Добавляем консервированный горошек и перемешиваем.
Салат «Оливье» с куриным филе готов. Получилось 3 порции оливье, по 200 г.
Подаем салат к праздничному столу! Всем приятного аппетита!

vkusnyeretsepti.ru

Рецепт салата Оливье с куриным филе

Оливье с курицей

Ингредиенты:

Куриная грудка - 1 шт.

Яйцо - 4 шт.

Картофель - 4 шт.

Зелёный горошек - 1 банка

Лук репчатый - 1 шт.

Солёные или маринованные огурцы - 2-3 шт.

Морковь - 2 шт.

Соль

Майонез

Делаем куриный салат Оливье

Рецепт приготовления салата Оливье с куриным филе

Картофель и морковь варить до готовности, но не переварите их, остудить до комнатной температуры, очистить. Нарезать картофель и морковь небольшими кубиками, сложить в салатник. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и мелко порезать. Лук очистить, очень мелко нашинковать. Сваренные грудинки остудить и порезать на небольшие кусочки поперёк волокон, потом руками разорвать его вдоль волокон.

Выложить в салат зеленый горошек и нарезанный огурец. Заправить салат майонезом. Следует учесть, что салат с курицей, в отличие от салата с колбасой, часть майонеза впитывает в себя. Все как следует, аккуратно перемешать. Поставить салат в холодильник, что бы остыл и пропитался.

Приятного аппетита!

lavrushka.com

Оливье с куриным филе - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить.

Оливье с куриным филе - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить оливье с куриным филе. Фото рецепт.

Оливье с куриным филе

В мою кулинарную

Книгу

Распечатать

этот рецепт 8 ингридиентов

Приготовление блюда

пошаговый рецепт (6 шагов, 6 фото) О рецепте:

С куриным филе вкус привычного оливье совершенно иной, более нежный и деликатный. Важно не переварить куриные грудки, так они не потеряют свою сочность.

Ингредиенты блюда:

Куриное филе отварное	2 шт	Картофель отварной	300 г
Соль	по вкусу	Огурцы соленые	300 г
Яйца отварные	4	Пряности	по вкусу
Горошек консервированный	250 г	Майонез	5 ст.л.

Шаг 1:

Отварное куриное филе нарезать небольшими ломтиками, поместить в просторную емкость для салата.

Шаг 2:

Яйца почистить, нарезать маленькими кусочками, добавить к мясу.

Шаг 3:

Соленые огурцы нарезать не крупно, удалив кончики , добавить к остальным ингредиентам.

Шаг 4:

Добавить нарезанный кубиками очищенный отварной картофель, добавить консервированный горошек. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 5:

Заправить майонезом, перемешать.

Шаг 6:

Подавать к столу.

30 Апреля 2014 17:2730 Апреля 2014 17:270:25

100vkusov.ru

Салат "Оливье" с куриным филе

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3484
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд20516
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1740)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(189)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1092)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7147)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты8173
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров

vpuzo.com

Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фото

Кстати, толком неизвестен подлинный рецепт этого салата. Одна из версий предполагает, что в состав блюда входили филе рябчика, отварной картофель, корнишоны, вареное яйцо, свежевыжатый сок лимона и майонез. При этом майонез готовился по особому рецепту. Иногда филе рябчика заменяли любым другим мясом птицы и даже рыбой.

Со временем набор продуктов упростился - ингредиенты стали более доступными. Обычный советский оливье состоял из отварного картофеля, “докторской” колбасы, вареной моркови, соленых огурцов, консервированного зеленого горошка, вареных яиц и майонеза. Все ингредиенты нарезались кубиками, их перемешивали и заправляли майонезом по вкусу. Простота изготовления, доступность продуктов и замечательный вкус сделали этот салат невероятно популярным атрибутом новогоднего стола, да и любого праздника.

Как изменялся состав салата, так и менялись его названия. Салат “Оливье” за границей известен как «Potato salad» - картофельный салат, правда, у них не принято класть мясо и горошек. Другое название современного рецепта этого салата — “Зимний” — объясняется тем, что его ингредиенты легко приобрести именно в зимнее время года. В годы перестройки в советском рецепте произошли изменения и его стали называть “Мясным”: колбасу заменили варёным мясом и дополнительно стали класть яблоки и свежие огурцы. Рецепт салата с курицей вместо говядины получил название “Салат столичный”.

Так что становится понятно: вариантов приготовления подобного блюда масса. Я же предлагаю попробовать рецепт моей семьи, передающийся из поколения в поколение. У нас было принято готовить этот салат, используя вареную колбасу с куриным мясом в пропорции 1:1. С появлением на прилавках консервированной кукурузы стали добавлять и ее, вместе с горошком.

Чтобы приготовить салат “Оливье” с куриным филе, вам понадобится:

куриное филе - 250 гколбаса вареная - 250 гкартофель - 4-5 шт.яйца куриные - 8 шт.горошек консервированный - 380 гкукуруза консервированная - 380 гогурцы соленые бочковые - 4-6 шт.лук зеленый - по вкусумайонез - по вкусусоль и молотый перец - по вкусу

Как приготовить салат “Оливье” с куриным филе:

1. Картофель и яйца отварить. Желательно сделать это заранее.2. Почистить картофель от кожуры и мелко нарезать кубиками. Яйца почистить от скорлупы и нарезать кубиками. 3. Куриное филе отварить, остудить и измельчить. 4. Открыть банки с консервированными горошком и кукурузой, слить маринад и отправить в большую глубокую емкость. 5. Вареную колбасу мелко нарезать кубиками. Аналогично поступить с солеными огурчиками. Зеленый лук измельчить. 6. Смешать все вышеперечисленные ингредиенты, если нужно, досолить и заправить майонезом по вкусу.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 12-14 порций салата.

Для более длительного сохранения салата в холодильнике в свежем состоянии рекомендую смешать все ингредиенты, кроме соленых огурцов, майонеза и зеленого лука. Добавлять их в салатницу порционно по вкусу перед подачей. Предварительно для удобства их можно нарезать и хранить в отдельных контейнерах в холодильнике.

Приятного аппетита!

onlyall.net