Отбивные из куриного филе: рецепты с фото. Отбивные из куриного филе без муки

Отбивные из куриного филе: рецепты с фото

Рулетики с мятной начинкой

Из куриных отбивных часто готовят рулеты. Пикантная начинка с мятой и миндалем станет приятным сюрпризом для гостей.

• Куриное филе 8 шт.
• Соль, черный перец по вкусу

Для начинки:

• Лук 2 шт.
• Мята 2 стакана
• Миндаль 80 г
• Сыр (твердый) 200 г
• Оливковое масло 4 ст.л.

Орехи обжарить на сухой сковороде в течение пяти минут. Остудить и положить в чашу блендера. Взять две маленькие луковицы, почистить, крупно нарезать. Мяту промыть, оборвать листочки. К миндалю добавить листики мяты, лук и оливковое масло. Всё измельчить. Твердый сыр натереть на мелкой терке и перемешать с мятной массой.

Куриное филе промыть, обсушить и отбить до 7 мм. Отбивнушки посыпать солью и черным перцем с двух сторон. На каждый кусок выложить мятную начинку и завернуть в рулетики. Чтобы концы не раскрутились, скрепить зубочистками.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить куриные рулетики со всех сторон до золотистого цвета. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут.

Из готовых рулетиков удалить зубочистки. Нарезать и подавать на стол с соусом.

Шницель из курицы

• Куриные грудки 4 шт.
• Сыр 120 г
• Соль, черный перец по вкусу

Для панировки:

• Яйцо 1 шт.
• Мука 100 г

С каждой куриной грудки аккуратно срезать мясо острым ножом и сделать филе. Нарезать филе на толстые, плоские ломтики. Отбить молоточком с двух сторон до 0,5 см. Отбивные присыпать солью и перцем, втереть специи и оставить на столе на час.

Подготовить продукты для панировки и разогреть растительное масло в сковороде. Отбивные обвалять со всех сторон в муке, окунуть во взбитое яйцо, а затем – снова в муку.  Переложить в кипящее масло и обжарить до золотистой корочки в течение нескольких минут. Перевернуть шницели на другую сторону, обжарить.

Сыр натереть на мелкой терке. Слегка посыпать им курицу, прикрыть ее крышкой и готовить еще 5 минут. Чтобы впиталось лишнее масло, готовые шницели следует промокнуть с обеих сторон бумажным полотенцем. На гарнир приготовить крупу, подавать со свежими овощами.

Куриный рулет с творогом

Так как это диетическое блюдо, то творог для начинки лучше всего брать обезжиренный.

• Куриная грудка (филе) 500 г
• Творог 150 г
• Укроп 1 пучок
• Чеснок 4 зубчика
• Соль, черный перец по вкусу

Укроп промыть и обсушить. Удалить толстые стебли и мелко порубить. Чеснок почистить и натереть на мелкой терке. Зелень и чеснок хорошо размешать с творогом. Посолить и поперчить.

Филе промыть, обсушить и хорошо отбить с двух сторон. На куриный пласт выложить творожную начинку, завернуть рулет. Чтобы он не развернулся, закрепить концы зубочистками.

На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить курицу со всех сторон на сильном огне. Прикрыть крышкой и потушить на маленьком огне несколько минут. Чтобы рулет получился еще менее калорийным, его можно запечь в духовке в течение 30 минут.

Куриное филе в пивном кляре

Куриное филе в пивном кляре

Следует иметь в виду, что пиво придает блюду небольшую горчинку.

• Куриное филе 8 шт.
• Лимонный сок 2 ст.л.
• Соль, черный перец по вкусу
• Пиво (темное) 1 стакан
• Мука 1 стакан
• Яйцо 1 шт.
• Соль 1 щепотка

Куриное филе промыть и отбить с двух сторон. Лимонный сок соединить со специями, замариновать в этой смеси курицу. Оставить на 2 часа.

Для кляра взбить яйцо, соединить с пивом, мукой и солью. Хорошо перемешать до однородной консистенции.

В сковороде нагреть масло. Окунуть отбивные в кляр, проследив, чтобы он полностью покрыл их поверхность. Обжарить отбивные на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета. Потушить пару минут под крышкой. Убрать лишнее масло с отбивных с помощью бумажных полотенец.

Куриные отбивные в картофельной корочке с соусом песто

Отбивные в картофельной корочке

• Куриные филе 6 шт.
• Картофель 6 шт.
• Яйца 3 шт.

Для маринада:

• Кефир 270 мл
• Мускатный орех 1 щепотка
• Соль, черный перец по вкусу

Для соуса:

• Твердый сыр 80 г
• Базилик 1 пучок
• Кедровые орехи 3 ст.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 100 мл
• Соль по вкусу

Курицу промыть, убрать кожу и пленки. Отбить филе молоточком. Слегка посолить и оставить на столе. Кефир смешать со специями. Положить в него куриные отбивные и оставить на пару часов.

Яйца взбить вилкой. Картошку почистить, натереть на крупной терке, подсолить и помять, слегка отжимая сок. Переложить на салфетки, чтобы впиталась лишняя влага, а затем поместить в отдельную посуду.

В сковороде разогреть растительное масло. В миску разбить яйца и взбить. Куриные отбивные достать из кефирного маринада, окунуть в яйца и в тертую картошку. Отправить на сковороду. Быстро обжарить, прижимая мясо лопаткой ко дну. Поместить на противень и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке еще 10 минут.

Приступить к приготовлению соуса песто. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде. Базилик помыть (следует брать зеленый базилик), обсушить, оборвать листики и положить их в чашу блендера. Туда же отправить орехи, чеснок, сыр, соль и оливковое масло. Всё взбить. Готовые отбивные в картофельной корочке подавать с соусом песто. На гарнир потушить капусту.

Запеченные отбивные с помидорами

Отбивные с помидорами

• Куриное филе 500 г
• Лук 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Сыр 300 г
• Петрушка 1 пучок
• Майонез 4 ст.л.
• Соль, черный перец, приправа для курицы по вкусу

Филе нарезать тонкими пластинами, слегка отбить. Присыпать солью и специями, хорошо втереть в мясо и положить в посуду. Сверху прижать грузом. Так мясо даст сок, в котором оно будет мариноваться.

В это время помидоры промыть, нарезать кружочками. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Сыр натереть на терке.

Форму для запекания застелить пергаментной бумагой. Выложить куриные отбивные. Сверху каждую отбивнушку промазать майонезом. Слоями выложить лук, помидоры и сыр. Запекать в духовке при температуре 190 градусов в течение 25 минут.

Петрушку промыть, порубить и посыпать готовое блюдо перед подачей.

Куриное филе, запеченное с ананасом

Куриное филе с ананасом

Рецепт запеченных отбивных под шубой из овощей и сыра очень популярен. Традиционную начинку нередко заменяют экзотической, например, ананасами.

• Куриное филе 900 г
• Ананасы консервированные 900 г
• Сыр 250 г
• Сметана 2 ст.л.
• Майонез 3 ст.л.

Для маринада:

• Ананасовый сироп
• Приправа для курицы 1 ст.л.
• Соль, черный перец по вкусу

Из банки с ананасами слить в отдельную посуду сироп, добавить специи. Куриное филе промыть, отбить с двух сторон и окунуть в сироп, втирая маринад в мясо. Оставить на пару часов.

Сыр натереть на терке. Майонез смешать со сметаной. Духовку разогреть до 190 градусов. Противень смазать растительным маслом. Положить на него отбивные, мясо промазать сметанно-майонезным соусом. На каждую отбивнушку вложить колечко ананаса, сверху – тертый сыр. Запекать 25 минут.

Куриная грудка в соевом соусе

Куриная грудка в соевом соусе

• Филе куриной грудки 400 г
• Лайм 1 шт.
• Листья салата
• Соевый соус 120 мл
• Вода 80 мл
• Сахар 1 ст.л.
• Оливковое масло 1 ст.л.

Куриное филе промыть, слегка отбить молоточком и тщательно просушить. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить отбивные на сильном огне в течение 5 минут.

В это время лайм и салатные листья промыть, лайм нарезать ломтиками и выжать сок, салат порвать. Налить в сковороду соевый соус, воду и сок лайма. Добавить сахар. Кожуру, которая осталась от лайма, положить рядом с отбивными. Готовить под крышкой еще 5 минут.

На тарелку выложить листья салата, сверху – куриные отбивные. Оставить их отдыхать, доготовить на сильном огне соус, чтобы он стал густым и выпарилась лишняя влага. Перед подачей полить им отбивные.

Бургер с куриной отбивной

• Филе куриное 4 шт.
• Булочки для бургеров 4 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Мука 4 ст.л.
• Соль 2 щепотки
• Черный перец по вкусу
• Огурец 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сыр (плавленый) 8 ломтиков
• Листья салата
• Чесночно-сливочный соус 6 ст.л.
• Кетчуп 2 ст.л.

Булочки разрезать вдоль пополам, обжарить срезами вниз на сухой сковороде.

Филе промыть, просушить и отбыть с двух сторон. Посыпать солью и перцем. В миске взбить яйцо. В сковороде нагреть растительное масло. Филе окунуть в яйцо, обвалять в муке и обжарить на сильном огне с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые отбивные выложить на бумажное полотенце, сверху также промокнуть салфетками от лишнего жира.

Огурец и помидор промыть, нарезать тонкими ломтиками. Бургер получится вкусно как со свежим огурцом, так и с соленым. Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.Салатные листья промыть и обсушить.

Взять нижние части булочек, смазать каждую небольшим количеством кетчупа и чайной ложкой чесночно-сливочного соуса.

Положить по одному ломтику плавленого сыра. Желательно, чтобы булочки были еще теплыми, тогда сыр начнет плавиться. Разложить по заготовкам нарезанные овощи, сверху – куриные отбивные. Накрыть еще одним ломтиком сыра.

Верхние половинки булочек смазать оставшимся чесночно-сливочным соусом. Если бургеры получились слишком высокими их можно скрепить посередине деревянными шпажками.

Куриные рулетики в беконе

Куриные рулетики в беконе

• Куриное филе 10 шт.
• Ломтики копченого бекона 20 шт.

Для маринада:

• Апельсин 1 шт.
• Соль, черный перец, карри по вкусу

Для первой начинки:

• Шампиньоны 200 г
• Лук 2 шт.
• Сыр 100 г

Для второй начинки:

• Творожный сыр 150 г
• Болгарский перец 1 шт.

Куриное филе промыть и отбить с двух сторон. Из апельсина выжать сок. Перелить его в небольшую кастрюлю, добавить специи. Курицу положить в маринад на пару часов.

Для приготовления первой начинки лук и грибы нарезать кубиками и обжарить на сковороде, пока овощи не станут мягкими. Подсолить, остудить. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с грибами и луком.

Для второй начинки промыть болгарский перец, удалить семена и плодоножку. Нарезать мелкими кубиками.

Разложить на доске куриные отбивные. На первые пять штук выложить грибную начинку с сыром. Другие пять штук смазать творожным сыром и распределить болгарский перец. Свернуть рулетики. Каждый обернуть двумя ломтиками копченого бекона. Скрепить зубочистками.

Духовку разогреть до 190 градусов. Запекать рулетики около 30 минут.

www.chefmarket.ru

Отбивные из куриной грудки — 5 рецептов

Содержание материала:

• 1 Рецепт приготовления в кляре
• 2 Как приготовить в панировочных сухарях?
• 3 В медово-горчичном маринаде
• 4 Шницель из курицы (в манной крупе)
• 5 С добавлением сыра

Это блюдо готовится быстро, но мясо получается нежным и сочным. К тому же, такое мясо станет отличным дополнением к любому гарниру. Сейчас мы вам расскажем, как правильно сделать отбивные из куриной грудки.

Рецепт приготовления в кляре

Ингредиенты:

• мука (пшеничная) – 0,3 кг;
• соль и перец – по вкусу;
• молоко – 0,3 л;
• куриное филе – 1 кг;
• растительное масло – для жарки;
• яйца – 2 штуки.

Приготовление:

1. Промойте куриное филе. Затем промокните его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду.
2. Нарежьте мясо тонкими пластинами.
3. Выложите кусочки филе на разделочную доску, сразу присыпьте их солью и перцем. Если хотите, можете добавить сюда немного специй. Солить лучше на этом этапе, ведь тогда перец будет прямо вбиваться в мясо, это придаст ему особый вкус.
4. Возьмите пищевую пленку и полностью накройте ею всю доску с куриным мясом.
5. Теперь возьмите молоточек и легонько отбейте все кусочки. За счет того, что используется пленка, мясо не будет разлетаться и не будет сочных брызг.
6. Переверните отбивные на другую сторону. Повторите те же действия: присыпьте их перцем и солью, накройте пленкой и отбейте. Оставьте мясо прямо на доске, чтобы оно немного промариновалось.
7. Возьмите глубокую емкость и разбейте в нее 2 яйца. Просмотрите, чтобы там не было скорлупы.
8. Добавьте к яйцам молоко. Теперь возьмите вилкой и перемешайте все до однородной массы. Если у вас есть миксер, то воспользуйтесь им.
9. Яичную смесь посолите и поперчите. Кляр готов.
10. Просейте муку и пересыпьте ее на плоское блюдо или на разделочную доску.
11. Смажьте сковороду тонким шаром растительного масла. Это удобно сделать силиконовой кисточкой.
12. Поставьте сковороду на средний газ и подождите, когда она нагреется.
13. Возьмите кусочек отбитой курицы и окуните ее полностью в яичный кляр.
14. Теперь обваляйте это мясо в муке.
15. Выкладывайте кусочек на раскаленную сковороду. Проделайте эту процедуру со всем мясом.
16. Жарьте отбивные с одной стороны без крышки до золотистой корочки.
17. Теперь переверните филе на другую сторону, накройте его крышкой и сбавьте огонь. Жарьте с этой стороны его еще 5-7 минут.
18. Обжаренное мясо выкладывайте на бумажные полотенца. Они впитают в себя лишний жир.
19. Отбивные из куриной грудки в кляре готовы.Подавайте их вместе с рисом или с макаронами. Приятного вам аппетита!

Как приготовить в панировочных сухарях?

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• панировочные сухари – 0,2 кг;
• соль, перец и розмарин – по вкусу;
• оливковое масло – для смазывания противня;
• лимон – 1 штука;
• яйца – 2 штуки.

Приготовление:

1. Промойте филе и нарежьте его тонкими пластинами. Толщина должна быть около сантиметра.
2. Посыпьте мясо солью и перцем. Отбейте все кусочки.
3. Разрежьте лимон пополам и полейте отбивные его соком. Немного промните мясо руками, чтобы и перец и лимонный сок хорошо в него впитались.
4. Переложите отбивные в небольшой лоток и закройте их крышкой. Отправьте емкость в холодильник на несколько часов, чтобы филе хорошенько пропиталось и имело лимонные нотки.
5. Когда отбивные промаринуются, можно приступать к остальным процессам. Сразу включите духовой шкаф на 180 градусов.
6. В глубокую емкость разбейте яйца. Добавьте к ним немного воды и соли.
7. Взбейте яичную смесь.
8. Сухари насыпьте в плоскую тарелку.
9. Противень смажьте оливковым маслом. Его нужно совсем немного.
10. Каждый мясной кусочек опустите в яичную смесь.
11. Затем обваляйте отбивные в панировочных сухарях.
12. Отправляйте противень в очень горячий духовой шкаф. Жариться мясо будет около получаса. Время жарки напрямую зависит от мощности вашего духового шкафа.
13. Спустя 10 минут, достаньте форму с мясом и переверните его на другую сторону.
14. Положите сверху несколько веточек розмарина.
15. Разверните сам противень. Ведь очень часто бывает, что духовка с одной стороны жарит сильнее, чем с другой.
16. Когда отбивные будут иметь золотистый оттенок и легко прокалываться вилкой – их можно достать. Отбивные из куриной грудки в духовке готовы. Подавайте мясные кусочки горячими, вместе с любимым гарниром. Эти отбивные наиболее хорошо сочетаются с картофельным пюре.

В медово-горчичном маринаде

Это отбивные на сковороде на скорую руку. Готовятся быстро, так как не требуют кляра или панировки.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• мед – 2 ст. ложки;
• подсолнечное масло – для жарки;
• паприка (молотая) – 1,5 ст. ложки;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте куриные грудки и нарежьте их тонкими ломтиками.
2. Аккуратно отбейте каждый кусочек, чтобы мясо при отбивании не порвалось. Высота отбитого кусочка должна быть около 7-8 мм.
3. Присыпьте мясо молотой паприкой. Немного его промните и оставьте на 15 минут.
4. В глубокую мисочку налейте соевый соус.
5. Добавьте к нему 2 ложки жидкого меда. Если у вас мед затвердел, то растопить его можно так: 1) Налейте в кастрюльку воду и закипятите ее. 2) В небольшую мисочку сложите мед. 3) Опустите мисочку с медом в воду, она не должна покрывать мед. Под воздействием высоких температур, мед быстро расплавится.
6. Добавьте в маринад немного горчицы, соли и перца. Перемешайте его до однородного состояния.
7. Сложите мясные кусочки в соевый соус. Оставьте куриное филе мариноваться на 3-4 часа. Чтобы мясо хорошо промариновалось, его нужно накрыть крышкой. Тогда к нему не попадут сторонние запахи. Если у вас нет крышки, то просто накройте емкость тарелкой. Или затяните посуду пищевой пленкой. Если нет времени ждать, оставьте куриное мясо мариноваться лишь на 15-20 минут.
8. Когда отбивные промаринуются, можно приступать к жарке. Для этого, смажьте сковороду подсолнечным рафинированным маслом и очень хорошо ее нагрейте.
9. Отбивные выкладывайте только на раскаленную сковородку, иначе мясо может прилипнуть.
10. Жарьте куриное филе до коричневого оттенка.
11. Если хотите, после этого его можно немного протушить: 1) Налейте в сковороду стакан воды; 2) Накройте ее крышкой; 3) Поставьте средний или минимальный огонь; 4) Тушите мясо до испарения жидкости. Теперь оно станет мягким и будет прямо таять во рту.
12. Подавайте такие отбивные вместе с рисом. Либо же с другим гарниром.

Шницель из курицы (в манной крупе)

Ингредиенты:

• манная крупа – 1 стакан;
• масло – для обжаривания курицы;
• куриная грудка – 2 штуки;
• соль и перец (белый) – по вкусу.

Приготовление:

1. Срежьте с грудки всю кожу, вырежьте все кости. Должно остаться только филе.
2. Промойте куриное мясо и нарежьте его тонкими пластинами. С одной грудки должно получиться 4 куриных шницелей.
3. Немного отбейте филе. Посыпьте их солью и перцем. Перец лучше брать белый, тогда он не будет выделяться и у шницеля будет красивая корочка.
4. Насыпьте на разделочную доску манную крупу и запанируйте в ней куриное мясо.
5. Готовые кусочки выкладывайте на горячую сковородку и жарьте их с обеих сторон около 5 минут. Приятного вам аппетита!

С добавлением сыра

Это блюдо можно сделать еще интереснее, если добавить ананас. Выкладывайте его прямо на куриное филе, перед луком (17 шаг). Можете класть ананас кольцами, или нарежьте его небольшими кубиками.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• сыр твердых сортов – 0,2 кг;
• укроп – 1 пучок;
• майонез – 1 ч. ложка;
• душистый перец – несколько горошин;
• помидоры – 2 штуки;
• куриное яйцо – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• сливки (жирность около 15-20%) – 3 ст. ложки;
• лук – 1 головка;
• маргарин – для смазывания противня.
• горчица – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Промойте курицу и тонко ее нарежьте.
2. Бережно отбейте филе.
3. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку.
4. Душистый перец измельчите в кофемолке. Если у вас нет такого приспособления, то просто раздавите горошинки ножом. Конечно, можно купить уже измельченный перец. Но если вы его будете давить самостоятельно, то блюдо получится более ароматным.
5. Переложите мясо в удобную емкость и добавьте к нему чеснок и измельченный перец.
6. Немного присолите мясо и добавьте к нему ложку горчицы.
7. Добавьте к отбивным майонез и все перемешайте. Проминайте мясо только руками, чтобы специи лучше впитывались. Тогда вкус будет более насыщенным.
8. Поставьте отбивные в холодильник, чтобы они промариновались. Это займет не меньше 4 часов, но лучше – больше. Например, на ночь. Тогда отбивные можно будет подать на завтрак.
9. Когда мясо промариновалось, продолжаем готовку. Для этого, включите духовку на 180-200 градусов.
10. Сыр твердых сортов натрите на крупной терке. Пересыпьте его в отдельную емкость.
11. Разбейте к сыру одно яйцо.
12. Налейте немного сливок. Если что, их можно заменить молоком.
13. Смешайте сыр с яйцом и сливками. Немного присолите эту массу.
14. Лук нарежьте тонкими кольцами.
15. Помидор промойте и нарежьте на кольца.
16. Смажьте противень растительным маслом.
17. Выложите на него все отбивные. Сверху разложите лук.
18. На каждый кусочек мяса положите по одному кружочку помидора.
19. Сверху выложите равномерный слой сырной массы.
20. Отправляйте отбивные в разогретый духовой шкаф.
21. Примерное время готовки – полчаса. За это время их переворачивать не нужно.
22. Укроп очень мелко нашинкуйте.
23. Спустя 30 минут, достаньте мясо. Отбивные должны иметь аппетитную коричневую шубку. Притрусите все свежим укропом.
24. Сразу подавайте их к столу, с овощным салатом или с гречневой кашей.

Надеемся эти интересные и несложные рецепты, помогут вам разнообразить ежедневное меню. Готовьте с любовью!

111diet.ru

Отбивные из филе курицы

Отбивные из куриного филе — готовим со вкусом

Когда мы слышим слово «отбивная», автоматически в голове всплывает другое слово — «свиная». Они как-то стали давно неразрывно связаны между собой. А вот «куриные отбивные» словосочетание не такое распространенное. Но совсем не менее вкусное. Куриные отбивные легче усваиваются организмом, менее калорийны и являются универсальным блюдом: они хороши как на завтрак, так и на обед, ужин и праздничный стол.

Выбрать продукт для этого блюда проще, чем для тех же свиных отбивных. При выборе курицы сложно промахнуться, а вот в мясе не все хорошо разбираются. Да и вариант с отбивными из куриного филе гораздо бюджетней, чем со свиными. Разница в цене ощущается заметно.

Покупать лучше филе с кожей, на каркасе. Оно дешевле, по качеству не уступает такому же, разделанному (без кожи и костей) лежащей рядом. Но дешевле. Кожа и каркас пригодятся для наваристой куриной лапши. Филе должно быть упругим, без крови, каких-либо надрезов. Если надавить на филе пальцем и след не пропадет — это повторная заморозка. Филе очень крупного размера говорит обычно о том, что курицу кормили гормональными средствами для роста.

1. Куриные грудки ополоснуть под холодной водой. Просушить на салфетке,
2. Нарезать широкими кусками, в толщину 2 сантиметра поперек волокон,
3. Переложить куриное мясо на поверхность разделочной доски. Отбить деревянным молотком или кулаком через пищевую пленку или целлофановый пакет,
4. Чеснок избавить от шелухи, разделить на дольки, зачистить две дольки покрупнее или три маленьких. Широкой стороной ножа раздавить чеснок и мелко порубить его,
5. На доске смешать измельченный чеснок с солью и специями в единородную массу,
6. Подготовленные куриные отбивные натереть чесночной массой и убрать в холодильник на полчаса мариноваться,
7. В глубокую, широкую емкость разбить куриные яйца. Взбивать яйца вилкой или венчиком, добавить соль и перец,
8. Просеянную муку насыпать на рабочую поверхность разделочной доски,
9. Достать из холодильника промариновавшиеся отбивные, запанировать их в муке. Затем каждую обмакнуть во взбитые яйца и укладывать на раскаленную сковороду. Готовить отбивные с обеих сторон по 4 минуты до красивой корочки, сбросить огонь до умеренного сразу же, как филе попадет на сковороду,
10. Готовые куриные отбивные переместить со сковороды на бумажное полотенце. Дать лишнему маслу впитаться в него. Переложить в порционные тарелки, гарнировать, декорировать и подать на стол.

В качестве гарнира может выступать все, что угодно. Очень хороший гарнир — картофельное пюре на сливках с добавлением молотого муската на кончике ножа.

Источник: gotovkin.su

Ленивые отбивные из куриного филе с крахмалом

Упростить процесс приготовления пищи хозяйкам помогают не только кухонные девайсы, но и экспресс-рецепты. Одним из таких проверенных рецептов мы спешим поделиться с вами. Предлагаем приготовить вам ленивые отбивные из куриного филе. Концепция «ленивого» блюда заключается в том, что вам не придется отбивать куриное филе, отдельно готовить кляр и обмакивать в нем каждый отдельный кусочек. Все просто, а главное – очень вкусно! Давайте готовить?!

Кстати, рецепт с фото станет полезным не только хозяйкам, которые стараются поменьше времени проводить у плиты. Он пригодится тем хозяйкам, кто, к примеру, только переехал на новую квартиру и еще не успел обзавестись всей необходимой кухонной утварью, в том числе молоточком для отбивания мяса. Или если вам придется готовить не на своей кухне, где попросту нет ничего кроме сковороды и ножа, вы не растеряетесь и быстро приготовите не просто мясной гуляш, а вкусное и небанальное блюдо.

Ингредиенты

• Лук репчатый – 2 средних головки,
• Куриные грудки – 500 г,
• Крахмал – 2 ст.л.,
• Яйца куриные – 2 штуки,
• Майонез – 2 ст.л.,
• Масло для обжарки,
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить ленивые отбивные из куриной грудки

Перед началом приготовления грудки нужно помыть, а лук очистить от шелухи. Нарежьте курицу маленькими кубиками. Чем меньше у вас получатся кусочки, тем быстрее прожарятся отбивные.Лук тоже постарайтесь нарезать как можно мельче. Если у вас есть кухонный комбайн, можно доверить измельчение лука ему.В глубокую емкость отправьте кубики курицы, нарезанный лук, вбейте яйца, всыпьте крахмал, добавьте майонез. Остается посолить и поперчить продукты.

Все перемешайте и приступайте к жарке. Ложкой выкладывайте на разогретое растительное масло наши пока еще жидкие отбивные, придавая им слегка вытянутую форму. Не переживайте, они легко перевернуться и не развалятся, крахмал сделает свое дело! Обжаривать отбивные нужно около 4 минут с одной стороны, а затем столько же с другой. Готово! Ленивые отбивные из куриной грудки можно подавать к столу! Они получатся намного сочнее и нежнее, чем традиционные отбивные из курицы.

Хозяйке на заметку:

• Крахмал можно использовать как кукурузный, так и картофельный.
• Отбивные можно жарить в мультиварке, а можно запечь в духовке на пергаментном листе, блюдо тогда станет более диетическим.
• К кусочкам куриного филе можно добавлять твердый тертый сыр, мелко нарезанные обжаренные шампиньоны.

Источник: vkys.info

Отбивные из куриного филе

Признаюсь честно, этот рецепт куриных отбивных даже не собиралась представлять на страницах Кулинарного дневника .

Считала его очень уж простым, чтобы не сказать банальным. Хотя, рецептик этих самых куриных отбивных очень часто готовится и часто выручает, когда времени не хватает или же в случае прихода неожиданных гостей.

Пересмотреть свое отношение к этому рецепту отбивных из куриного филе заставила одна моя юная знакомая. Девочка зашла к нам , как раз, когда я собралась приготовить куриные отбивные, очень удивилась и сказала фразу, после которой удивилась уже я: «А моя мама куриное филе только в салаты добавляет. Говорит, что оно жесткое и сухое». Меня «зацепило», что называется. Я задержала свою гостью еще ненадолго и угостила готовыми отбивными. Получились они очень удачно, были очень вкусные,- сочные и нежные , просто таяли.

На следующий день соседка появилась у меня опять, «вооруженная» куриным филе, с просьбой научить ее делать куриные отбивные в кляре. Мама ее отнеслась к затее скептически, а папа согласился спонсировать продуктовый набор.

В процессе обучения, я подумала, может быть, кто-то и из наших читателей откроет для себя или посмотрит другими глазами на это обычное, но очень вкусное блюдо.

Получился небольшой мастер класс — куриные отбивные в кляре .

Предлагаю его вашему вниманию, в качестве бесплатного бонуса — разбор достоинств рецепта, его плюсы и практические советы по приготовлению и парочка маленьких секретов, придающих блюду «изюминку»

Думаю некоторым начинающим хозяйкам, а также убежденным холостякам и просто доброжелательным читателям рецепт будет полезен.

Отбивные из куриного филе, продукты

• Куриное филе – 500 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука — 2-3 ст.ложки
• Масло растительное – 3-4 ст. ложки (если сковорода с антипригарным покрытием, количество масла уменьшаем вдвое)
• Соль — по вкусу (примерно 1 ч.ложка)
• Перец черный и душистый — по щепотке
• Яблоко – ½ шт. (мой «секретный», но не обязательный ингредиент)
• Лук репчатый — 0,5-1 шт. ( средняя или половина большой луковицы)
• Майонез – 1-2 ст. ложки

Куриные отбивные, приготовление

Прежде всего, на всякий случай, напомню, — куриная грудка нам нужна не от взрослых «бульонных» кур, а от цыплят или индюшат бройлеров . Пусть вас не смущает слово «цыплята», — куриное филе некоторых «тянет» до килограмма. Я обычно стараюсь покупать крупное филе, — оно хорошо нарезается поперек волокон, формируются хорошие отбивные.

В этот раз мне досталось небольшое филе, пришлось нарезать его, как получалось. В результате получилось 16 небольших кусочков, которые мы отбили без излишнего фанатизма.

Куриное филе – достаточно мягкое мясо, поэтому следим, чтобы не «перебить» его.

Мы с моей неожиданной ученицей, почти справились, не повезло только так называемому , малому филе, оно изначально, видимо, неудачно отделялось от кости.

Получился вот такой страшненький натюрморт.

Обычно, я такой «брак» оставляю на фарш или варю для салата. Но у нас же, выделенный папой паек, имел строгую целевую направленность — отбивные из куриной грудки. Поэтому, с помощью кляра и парочки ненормативных фраз, сказанных про себя, чтобы не смущать ребенка, у нас получился вот такой, очень даже аппетитный кусочек.

Итак, куриное филе нарезали, отбили .

Теперь секретная фишка (если нет времени или настроения этот пункт можно пропустить, но во вкусе потеряете, так что, советую все же с яблочком, будете удивлены :).

Отбивные после такого легкого маринования не «набираются» ни луковым, ни яблочным вкусом.

Просто у отбивных появляется дополнительная сочность и приятное послевкусие. Они просто тают во рту.

Трем на мелкой терке половинки луковицы яблока, неплохо отжать сок и обмакнуть отбивные. Дать постоять им 20-30 минут, затем посыпать каждый ломтик смесью соли и перца и смазать майонезом .

В таком виде куриные отбивные можно отправить на верхнюю полку холодильника, на пару дней.

Имея такой запас, оцените всю его полезность, когда за несколько минут приготовите вкусное блюдо.

Но я отвлеклась, вернемся к нашему мастер классу.

Теперь взбиваем яйца с солью и перцем, и на плоскую тарелку просеиваем несколько ложек муки. Кляр, в его классическом понимании я не делаю, уж извините. Предпочитаю, последовательно обмакивать отбивные в муку, а затем во взбитое яйцо.

Разогреваем сковороду с растительным маслом.

Обжариваем отбивные на сильном огне до зарумянивания, затем переворачиваем, убавляем огонь и под крышкой доводим до готовности в течение 5-7 минут.

Готовые отбивные выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Плюсы отбивных из куриного филе:

• демократичная цена куриного филе. Согласитесь, оно всегда дешевле свинины или говядины
• легкость приготовления, справится даже начинающая хозяйка
• полуфабрикат недолгое время можно хранить в холодильнике, под девизом «завтрак или обед за несколько минут»
• хороший «перекус» на работу или в дорогу
• неплохо смотрится за праздничным столом(при соответствующем оформлении, конечно)

нашла только один — очень быстро заканчивается

Советы по приготовлению:

• куриное филе удобно отбивать , накрыв его пищевой пленкой
• если готовите отбивные из крупного куриного или индюшиного филе, они получаются приличного размера, подходят для порционной подачи, если же нужно оформить закусочную тарелку, разрезаем отбивные на кусочки нужного размера.

Получилась очень аппетитная и не маленькая из 500 г сырого филе (что, кстати, немаловажно)

Ника (так зовут мою ученицу), была очень горда собой. Надеюсь, из нее получится отличная кулинарка.

Отбивные из куриного филе были упакованы в пищевую пленку, даже слегка декорированы, тем, что нашлось под рукой, (не судите нас строго ) :), и как я поняла из звонка мамы Ники, произвели фурор за обедом. Папа настаивал на продолжении кулинарных уроков.

Вот такая история с куриными отбивными и кулинарными уроками.

Думаю, продолжение следует. Есть у меня парочка рецептов от свекрови . Я их называю «неправильными вкусностями». Неправильными, — потому что, готовятся они вопреки общепринятым правилам. Удивительно, но все, кто пробуют, обычно просят рецепт.

Приглашаю подписаться на новые статьи, чтобы не пропустить продолжения кулинарных экспресс — уроков. Будет интересно. [ads1]

Источник: bufeta.net

Рецепты куриных отбивных из филе

В европейской и восточной кухне курица является самым распространенным мясом. Множество блюд можно приготовить из курятины: это и бульоны, и супы, и шашлык, котлеты, жареная и тушеная куриная тушка, а также разнообразные салаты. Самые нежные и постные угощения получатся на основе куриного филе. Вкуснее и проще всего получатся отбивные. Отбивные из куриного филе, рецепт которых ниже, можно готовить как на сковороде, так и запекать в духовке. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить овощи и даже фрукты и ягоды.

Отбивные в кляре из куриного филе

Согласно рецепту отбивных из куриного филе, промыть и порезать мясо вдоль по толщине. Толщина отбивной должна быть около 0,5 см. Натрите твердый сыр на крупной терке. Нарежьте помидор тонкими колечками. Мелко нашинкуйте укроп для отбивных. Укутайте в полиэтиленовую пленку каждую куриную отбивную: филе сможет сохранить свой сок, и не будет рваться при отбивании.

Отбейте филе при помощи поварского деревянного молоточка. Посолите и поперчите по вкусу отбивные, добавьте приправу хмели-сунели. Положите отбивные в посудину и маринуйте в течении 15 минут.

Теперь займитесь приготовлением кляра для отбивных: смешайте яйца, муку, майонез, соль, специи и зелень. Тщательно перемещайте все в миске. Не забывайте, что майонез уже соленый, поэтому с солью не переборщите! Обмакните отбивные из куриного филе в кляр одной стороной. Положите отбивные смазанной кляром стороной вниз на сковородку, предварительно разогретую с жиром. Положите сверху на каждый кусочек филе колечко помидора и посыпьте сверху тертым сыром.

Теперь аккуратно заливайте отбивные кляром, таким образом, чтобы сыр и томаты оказались под ним, и равномерно распределите кляр при помощи ложки. Обжаривайте отбивную сковородке с двух сторон до образования золотистой корочки согласно рецепта. Убавляйте огонь по мере приготовления отбивных, чтобы из филе не начал вытекать сок. Готовые куриные отбивные выложите на блюдо, петрушкой и кольцами томатов.

Отбивные из куриного филе в картофельной корочке

Вымываем куриное филе и даем стечь воде. Обмакиваем его полотенцем или бумажной салфеткой. Удаляем излишек влаги, потому что это главное условие для сохранения сочности. Следует отметить, что жидкость во время жарки отбивных намного уменьшает температуру масла, тем самым она препятствует быстрому образованию корочки. Из-за этого куриное филе теряет свою сочность. Отбиваем куриные отбивные молоточком до мягкости. Старайтесь не переусердствовать, потому что мышцы у грудки очень мягкие. Отбивные просвечиваться не должны.

Смешиваем в миске, согласно рецепту, небольшое количество жира не более 2-х столовых ложек, свежемолотый перец, щепотку горчицы, и чеснок мелко порубленный. Смазываем этой смесью наши отбивные. Благодаря этому у отбивных из куриного филе будет пикантный вкус и аромат, ну а при жарке внутри мяса сохранится сок. Очищаем и натираем картофель. Разбиваем в миску 2 яйца и тщательно взбиваем венчиком или миксером. Обмакиваем отбивную в яйцо, ну а потом в тертый картофель. Обжариваем на тщательно разогретой сковороде. Следует отметить, что она должна быть достаточно раскаленной, для того чтобы отбивные из куриного филе хорошенько прожарились с каждой стороны за 2-3 минуты.

Солим отбивные при жарке после образования золотистой корочки с каждой стороны. В случае если соль использовать предварительно, мясо может потерять очень много сока, и следовательно, получится сухим. Подаем отбивные к столу, украсив небольшими ломтиками помидора. Если использовать замороженное куриное филе, отбивные будут сухими и жесткими, лучше использовать парное мясо.

Куриные отбивные в сухарях

Промываем филе, снимаем шкурку, если есть. Удаляем косточку и разрезаем на две части. Режем мясо ломтиками (ширина 1 см) и отбиваем. Отбивные из куриного филе по рецепту солим и перчим. Оставляем лежать минут на 10. Яйца немного взбиваем с солью и перцем. Обмакиваем отбивные в этой смеси.

Обваливаем филе в панировочных сухарях. На сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем куриные отбивные с двух сторон. Панировка должна приобрести приятный золотистый цвет. Обжаренные отбивные складываем в небольшую кастрюлю с крышкой, заливаем его водой и тушим еще 15 минут.

Отбивные из филе с сыром в духовке

Моем филе для куриных отбивных и просушиваем его. Разрезаем на порционные кусочки (каждую половинку – на 3 части) в соответствии с рецептом. Каждый кусочек отбиваем с двух сторон специальным молоточком. Отбивные лучше заворачивать в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Отбитое филе солим и перчим с обеих сторон.

Берем противень и смазываем его растительным маслом. Укладываем на него отбивные из куриного филе. Очищаем лук и нарезаем его кольцами. Помидоры моем и также нарезаем колечками. Разрезаем болгарский перец, удаляем из него семена, промываем и нарезаем кольцами или соломкой. На каждую отбивную из куриного филе сверху укладываем колечки лука, кружочки томатов и болгарский перец. Присыпаем их немного сверху перцем и солью.

Отбивные вместе с овощами поливаем майонезом и сверху посыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда противень. Запекаем отбивные в течение 20 минут.

Отбивные из куриного филе на сковороде с сыром

Куриное филе помыть и нарезать вдоль. Толщина отбивных должна быть примерно полсантиметра. Отбейте филе молоточком. Чтобы мясо при отбивании не рвалось, а куриные отбивные получились более сочными, перед тем как начать отбивать, заверните филе в пищевую пленку.

Добавьте приправы и специи, указанные в рецепте отбивных из куриного филе. Приготовьте кляр: смешайте яйцо, майонез, муку и специи. Так как в кляре есть майонез, то соли следует класть совсем чуть-чуть. Хорошенько перемешайте.

Нарежьте томат тонкими кружочками для отбивных. Разогрейте жир на сковороде. Обмакните одну сторону отбивной в кляр и положите этой стороной на сковороду. Сверху положите ломтик помидора, посыпьте натёртым сыром, залейте кляром. По мере приготовления отбивных уменьшайте огонь, чтобы не пересушить филе. Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите готовые отбивные на тарелку. Украсить их можно овощами и зеленью.

Источник: www.owoman.ru

svarimprosto.ru

Как сделать отбивные из куриного филе

Отбивные из куриной грудки на сковороде

Особенности приготовления

Приготовить нежные и сочные отбивные из куриной грудки на самом деле непросто, если не знать некоторых тонкостей. Зато владение этими тайнами сделает задачу легко выполнимой даже для начинающего кулинара.

• Мясо куриной грудки на самом деле не является жирным, поэтому его легко пересушить. Чтобы этого не произошло, не стоит превышать время приготовления отбивных из куриного филе на сковороде: жарить их нужно всего по 5 минут с каждой стороны.
• Наиболее сочные отбивные получаются из свежего мяса. Охлажденное куриное филе не теряет сочности. А вот замороженное мясо птицы для жарки на сковороде подходит намного меньше. Его можно использовать для приготовления отбивных только при условии правильного размораживания. Если филе не погружать в теплую воду, не подогревать в микроволновке, а дать ему оттаять в холодильнике без резкого перепада температур, то отбивные из него тоже выйдут неплохие.
• Нарезать куриное филе на отбивные можно как против волокон, так и вдоль них – они настолько тонкие и нежные, что не испортят удовольствие от блюда. Главное, не делать пласты слишком тонкими, иначе они расползутся при отбивании.
• Отбивать перед тем, как пожарить, куриное филе нужно, но делать это желательно без излишнего усердия, так как в противном случае отбивная получится «дырявой».
• Отбивать филе куриной грудки лучше всего через полиэтилен. В этом случае мясо не будет прилипать к кулинарному молотку, сок не будет разбрызгиваться и пачкать находящиеся поблизости предметы.
• Жарить куриные отбивные желательно в большом количестве масла. Погружать отбивные следует в горячее масло. В противном случае они могут пригореть и в процессе долгой жарки пересохнут.

Если пожарить отбивные в панировке или в кляре, они будут сочнее. Сочность куриной грудке придаст и жирный соус, если ее в нем немного потушить.

Простой рецепт отбивных из куриной грудки

• филе куриной грудки – 0,5 кг,
• яйцо куриное – 2 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• мука пшеничная – 150 г,
• горчица (соус) – 5 мл,
• острый красный перец – щепоть,
• базилик сушеный, соль – по вкусу,
• масло растительное – сколько уйдет.

• Филе куриной грудки помойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте некрупными кусками толщиной примерно по полтора сантиметра.
• Положите куски куриного филе в полиэтиленовый пакет, отбейте через него с двух сторон.
• Выньте мясо из пакета.
• В небольшой емкости смешайте перец, соль, базилик и горчицу, добавив к ним чайную ложку растительного масла.
• Натрите этой смесью куриные отбивные, оставьте их мариноваться на 10–15 минут.
• В чистой миске взбейте яйца.
• В другую емкость просейте муку.
• Сковороду поставьте на плиту, налейте в него несколько ложек растительного масла.
• Когда масло разогреется, обваляйте каждую отбивную в муке, окуните в яйцо, снова запанируйте в муке и положите на сковороду в кипящее масло.
• Через 5 минут переверните отбивные и пожарьте их с другой стороны примерно столько же.

Этот рецепт приготовления отбивных из куриной грудки классический. Если четко следовать указаниям в рецепте и приведенным выше правилам, они выйдут нежными и вкусными.

Отбивные из куриной грудки с помидорами и сыром

• филе куриной грудки – 0,6 кг,
• яйцо куриное – 2 шт.,
• помидоры – 0,3 кг,
• твердый сыр – 150 г,
• молоко – 50 мл,
• панировочные сухари – сколько уйдет,
• соль, специи – по вкусу,
• растительное масло – сколько уйдет.

• Филе куриной грудки вымойте, обсушите бумажными салфетками, посыпьте с двух сторон солью и специями, оставьте мариноваться в течение 15 минут.
• В миску разбейте яйца, добавьте к ним молоко, взбейте венчиком.
• В плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари.
• Сыр мелко натрите.
• Помидоры помойте и острым ножом нарежьте на тонкие кружочки.
• На сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нем с одной стороны куриные отбивные, обмакнув их в молочно-яичную смесь и запанировав в сухарях.
• Перевернув обжаренные с одной стороны отбивные, положите на них кружочки помидоров и посыпьте сыром.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте отбивные еще 10–15 минут, пока сыр не расплавится.

Приготовленные на сковороде по этому рецепту куриные отбивные можно подать даже к праздничному столу.

Отбивные в молочном соусе

• филе куриной грудки – 0,6 кг,
• сливочное масло – 30 г,
• мука – 50 г,
• молоко – 0,4 л,
• куркума – 2-3 г,
• соль, перец – по вкусу.

• Подготовьте куриное филе, вымыв его, обсушив, нарезав порционными кусками и отбив их.
• Отбивные натрите смесью соли и перца.
• На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и слегка ее обжарьте.
• Влейте небольшой струйкой на сковороду молоко, старательно размешивая соус. Поварите его, помешивая, пока он не загустеет. Добавьте куркуму и хорошо перемешайте.
• На чистой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем отбивные, уделив каждой стороне всего по 2-3 минуты.
• Сложите отбивные в сковороду с соусом, накройте крышкой и тушите их в молочном соусе 10 минут. Куркума придаст соусу более аппетитный вид.

Подавая куриные отбивные с гарниром, используйте соус, в котором они готовились, в качестве подливы.

Отбивные из куриной грудки в ореховой панировке

• филе куриной грудки – 0,6 кг,
• панировочная смесь – 0,2 кг,
• лайм (или лимон) – 1 шт.,
• яйца куриные – 4 шт.,
• ядра грецких орехов – 0,2 кг,
• растительное масло – сколько уйдет,
• хмели-сунели, соль – по вкусу.

• Помойте филе, нарежьте его, обсушив, на куски толщиной 1-1,5 см, отбейте.
• Разбейте в миску яйца, выдавите в нее сок лайма, добавьте соль и хмели-сунели.
• Залейте полученной смесью отбивные, оставьте их в ней на 30 минут в прохладном месте.
• Ядра грецких орехов измельчите в ступке и соедините с панировочной смесью.
• Разогрейте в сковороде масло.
• Вынимая из яичной смеси отбивные, обваливайте их в в ореховой смеси и обжаривайте с двух сторон до готовности.

Ореховое послевкусие делает вкус куриных отбивных, сделанных на сковороде по данному рецепту, уникальным.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить вкусные отбивные из куриной грудки не так уж и сложно. Много времени это тоже не отнимет.

Источник: onwomen.ru

Вкусные отбивные из куриного филе

Куриные отбивные хорошо знакомое всем блюдо, особенно любителям куриного мяса. Если вы ещё не готовили куриные отбивные или может не знаете как вкуснее их приготовить, присоединяйтесь, сегодня я вам расскажу и подробно покажу как приготовить вкусные куриные отбивные.

Куриные отбивные можно подать не только к обеду или ужину, чтоб побаловать мужа))) Отбивные отлично подайдут для праздничного стола. Кстати, из куриного филе к празднику можно приготовить наивкуснейшие рулетики с грибами. Рецепт этой вкусной закуски смотрите в этой статье.

Чтоб отведать куриных отбивных не обязательно к ним готовить гарнир. Они хороши как самостоятельное блюдо, в горячем виде так и в холодном. Но в нашей семье мясо редко бывает без гарнира, поэтому к моим куриным отбивным я приготовила гороховое пюре в мультиварке. Очень мягкое и нежное гороховое пюре получается в мультиварке. Не пропустите, подписывайтесь на обновление блога и вы первым узнаете, как приготовить вкусное гороховое пюре. А теперь давайте перейдём к приготовлению отбивных.

для рецепта куриные отбивные потребуется вот что:

• куриное филе — весом примерно около 500 гр.,
• соль, черный молотый перец — на вкус.

• яйца — 2 шт.,
• сметана или майонез — 2 ст. ложки,
• мука — 2 ст. ложки,
• раст. масло — для жарки.

пошаговый рецепт приготовления куриных отбивных

Куриные отбивные на нашем столе чаще встречаются, нежели отбивные из свинины. Но по этому поводу мы не отчаиваемся, потому что отбивные из куриного мяса не такие калорийные, да и получаются они нежнее и сочнее. Но как говорится, каждый выбирает на свой вкус. Если же вы больше предпочитаете свиные отбивные, рецепт их приготовления вы сможете с лёгкостью найти на нашей вкусной кухне.

1. Куриные отбивные готовят из филе, но можно приготовить их и из куриных окорочков. Но для этого требуется сноровка и больше времени. Но так как у нас, как всегда, времени в обрез, будем готовить из куриной грудки.

Для этого блюда у меня было одно филе на косточке. Я её заранее разморозила, но не до конца. Так грудку легче нарезать на желаемые кусочки. Но сначала я вырезала кость, она пойдёт на приготовление супа или может быть щей. У меня вышло два средних кусочка филе. Каждый из них я разрезала вдоль и вот что у меня вышло.

Как всем известно, куриное филе само по себе мясо суховатое, но, чтоб блюду придать сочность и нежность, к нему следует добавить сочный овощ. Например, морковь или кабачок. Но так как в нашем случае это не подходит, нас выручит сметана и немного специй.

2. Нарезанные кусочки куриного филе я предлагаю слегка отбить. Это не обязательно делать, но этот шаг поможет придать нашим куриным отбивным нежность и мягкость. Отбивать мясо можно по разному, но я пользуюсь уже давно проверенным и очень удобным способом. Итак, разделочную доску я покрываю пищевой плёнкой, выкладываю на неё кусочки мяса, присаливаю и перчу.

Накрываю мясо вторым куском пищевой плёнки, а края по бокам немного заворачиваю, чтобы было впоследствии чище.

Затем при помощи кухонного молоточка и желательно деревянного отбить слегка мясо. Сначала с одной стороны, потом перевернуть пакет вместе с мясом на другую сторону и продолжить отбивать. Но смотрите, не перестарайтесь, иначе мясо может порваться.

3. Теперь на пока отставляем доску с мясом в сторону и займёмся кляром. Рецептов кляра на сегодняшний день тоже ни мало. Я предлагаю вот какой: в небольшой миске смешать яйца со сметаной. Чтоб мясу придать супер нежность вместо сметаны положите майонез.

Тщательно перемешать и добавить муку.

По консистенции кляр должен получится как сметана.

Если вы сомневаетесь, что приготовленного кляра вам не хватит, вы можете сделать следующее: в тарелку с кляром поместить все кусочки отбитого мяса и перемешать, но рукой. Что не повредить мясо.

4. Пока мы готовили кляр, нужно поставить сковороду на огонь и дать ей как следует нагреться. Жарим куриные отбивные в кляре в небольшом количестве масла, на раскалённой сковороде.

При этом огонь должен быть средним. Первую сторону можно жарить без крышки, а вот вторую желательно накрыть сковороду крышкой и довести наши отбивные до румяной корочки. Куриных отбивных получилось мне нажарить две сковороды. Хватило всем и с добавкой.

Куриные отбивные получились нежные и сочные. Как я уже упомянула на гарнир к куриным отбивным я приготовила гороховое пюре. Но и в дополнении к нашим отбивным будет очень кстати подать любой салат из свежих овощей. Очень сытный и полноценный обед у нас получился.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!

Возможно вы, дорогие читатели, готовите куриные отбивные по другому рецепту? Не стесняйтесь делитесь с нами вашими дополнениями и отзывами к рецепту.

Источник: kulinaroman.ru

Куриные отбивные

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Рецепт подойдет на: ужин, обед.

Ингредиенты:

Как приготовить отбивные из курицы на сковороде

Рецепт куриных отбивных по сути очень прост, но при этом почти у каждой хозяйки есть свои нюансы и особенности приготовления этого блюда — это и толщина нарезки, наличие кляра и его состав. Изменяя эти моменты, вы будете получать разный вкус и результат, но в любом случае будет очень вкусно!

Как нарезать и отбить куриное филе

Для начала куриную грудку (или филе) нужно хорошо помыть и обсушить, затем нарезать поперек волокон толщиной около 2 см. Затем каждый кусочек нужно аккуратно отбить. Для этого мясо стоит накрывать пищевой пленкой, чтобы по всей кухне не разлетались мелкие кусочки. Отбивать лучше плоской стороной молотка, чтобы не повредить нежное мясо. Отбивать нужно совсем чуть-чуть, просто придать более плоскую форму, потому что филе курицы и так достаточно нежное.

Как приготовить кляр

Чтобы при обжаривании мясо осталось сочным, куриные отбивные стоит сначала окунать в кляр. Я предлагаю самый простой его вариант — взбить 1-2 куриных яйца и добавить любимые специи. Вариантов кляра может быть огромное множество — это уже выбор каждой хозяйки, получить просто нежные отбивные или наполнить их вкусом более сложного кляря с добавлением например, сметаны, муки, панировочных сухарей и др.

Куриные отбивные — это всегда отличное решение, их можно подать буквально с любым гарниром или овощным салатом, сделать с ними вкуснейшие бутерброды на перекус. Поэтому смело осваивайте это блюдо, потому что куриные отбивные это всегда вкусно!

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления куриных отбивных нам понадобятся куриные яйца, мука (0,5 стакана), растительное масло и специи.

Филе (600 г) хорошо помыть и порезать поперёк волокон на куски толщиной приблизительно 2 см.

Отбить с двух сторон и каждый кусок поперчить (1 ч. л.) и посолить (2 щепотки).

Слегка взбить 2 яйца.

Хорошо разогреть растительное масло (3 ст. л.), каждый кусок обмакнуть сначала в муку, а затем в яйцо и выложить в сковороду.

Обжаривать отбивные с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Подавать куриные отбивные хорошо с гарниром из овощей, отлично подойдёт салат из капусты с болгарским перцем.

Источник: webspoon.ru

Отбивные из куриной грудки

СОДЕРЖАНИЕ:

Однако, даже такая простая кулинарная деталь, как соус, требует правильного приготовления и использования. Если хотите получить сытный вкусный завтрак или ужин в виде отбивных из филе куриной грудки, тогда поспешите записать все секреты этого угощения и с умом примените их на практике.

Как приготовить отбивные из грудки курицы на сковороде

Нельзя не отметить, что куриные отбивные – бюджетная закуска, которая, к тому же, довольно быстро готовится. Для любой хозяйки – это весомое преимущество, особенно, когда нет времени долго стоять у плиты, да и до зарплаты ещё далеко. Предлагаем вам для начала опробовать рецепт приготовления куриных отбивных на сковороде. Вся процедура займёт около получаса, зато румяные и мягкие отбивные вам гарантированы.

Ингредиенты

• Грудка курицы – 600 гр.,
• Чёрный перец (молотый) – по вкусу,
• Яйца куриные – 2 шт.,
• Растительное масло – для жарки,
• Мука – 3 ст.л.,
• Майонез – 2 ст.л.,
• Соль – по вкусу.

Как сделать сочные отбивные из куриной грудки

1. Промываем грудки под струёй воды, обсушиваем их салфетками, разрезаем поперёк волокон на кусочки (порционные) среднего размера.

2. Отбиваем каждый кусочек молотком (но не переусердствуйте, потому что курица – мясо само по себе очень нежное), натираем с обеих сторон солью, перцем.

3. В отдельной миске взбиваем вилкой яйца с майонезом.

4. В плоскую тарелку насыпаем муку, обваливаем в ней со всех сторон каждый отбитый кусочек куриной грудки.

5. После этого панируем мясо в яичной массе и снова опускаем его в муку.

6. Раскаляем сковороду, вливаем растительное масло (количество его определяйте желаемой степенью жирности блюда), затем обжариваем куриные отбивные на сковороде до появления румяной корочки (но сильно не зажаривайте, румяность должна быть слегка заметна).

Подаём готовые отбивные из грудки курицы в тёплом виде (но можно и в охлаждённом – кому как больше нравится) с зеленью, сметаной или любым соусом (нежный, пикантный или острый – на ваше усмотрение).

Для аромата и вкуса можете посыпать жареные отбивные измельчённым чесноком или любимыми специями, но не забывайте о чувстве мере, тогда вкус нежной курочки будет просто потрясающим.

Отбивные из куриной грудки с сыром в духовке

Потрясающе вкусными, зарумянившимися и сочными получаются куриные отбивные, если приготовить их в духовке. По времени это занимает немного больше времени, нежели обжарка на сковороде, зато по вкусу угощение ничем ему не уступает. Запечённая с сыром курица – отличное блюдо, которое и в самостоятельном виде идёт «на ура», и в качестве закуски неплохо смотрится на столе.

Ингредиенты для отбивных

— Помидоры – 1-2 шт., — Грудка курицы – 1,5-2 шт. (в зависимости от размера грудки), — Чеснок – 2 зубка, — Соль – по вкусу, — Репчатый лук – 1 шт., — Горчица – 1 ч.л., — Майонез – 1 ч.л.

Продукты для сырного соуса

— Сливки 10-20% — 3 ст.л., — Сыр твёрдых сортов – 120 г, — Куриные яйца – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления куриных отбивных с сыром

Нарезаем и отбиваем куриную грудку

1. Моем мясо в воде, обсушиваем его салфетками (или бумажным полотенцем) и нарезаем небольшими кусочками (толщина каждого – примерно 1,5 см).

В целом, как порезать куриную грудку на отбивные – каждый решает сам. Как правило, на вкусе, форма и размер мяса не сказываются. Единственное, что, возможно, придётся подкорректировать – это время готовки. Чем толще будет кусок, тем больше ему нужно времени на равномерную прожарку.

Маринуем курицу в пряно-горчичной смеси

2. Нарезанные кусочки с обеих сторон отбиваем кухонным молотком, после чего все их складываем в миску, посыпаем солью, измельчённым чесноком, напоследок добавляем к мясу по 1 ч.л. майонеза и горчицы.

3. Перемешиваем между собой все вышеупомянутые ингредиенты и на время (5-7 минут вполне хватит) оставляем куриные отбивные в покое, чтобы они могли пропитаться ароматом добавленных специй.

Делаем сырный соус для отбивных из куриной грудки

4. Твёрдый сыр (сорт любой – какой вам больше нравится) натираем на тёрке с крупными отверстиями, после чего смешиваем его с сырым яйцом и сдабриваем полученную массу сливками (можете, при желании, заменить их молоком).

Готовим куриные отбивные на противне в духовке

5. Смазываем противень растительным маслом, затем выкладываем на него (плотно друг к другу) подготовленные кусочки курицы.

6. Сверху на мясо кладём помидор, нарезанный дольками или кружочками, и колечки репчатого лука.

7. Напоследок поливаем кусочки мяса с овощами сделанным сырным соусом и помещаем противень в разогретую до 220°С духовку на полчаса.

В зависимости от мощности вашего духового шкафа, время приготовления отбивных может колебаться. В среднем, 30 минут на запекание курицы хватает, но особенности своей модели духовки всё-таки стоит учитывать.

Готовые отбивные из куриной грудки, запечённые до румяной корочки, станут прекрасным украшением вашего обеда или ужина. Благодаря этой самой аппетитной корочке, мясо будет не только вкусно выглядеть, оно ещё будет и очень сочным внутри. Так что, вряд ли, такое угощение долго задержится на тарелке, а не это ли лучшее свидетельство мастерства любой хозяйки?!

Источник: sovkysom.ru

svariprosto.ru

---

• 
  Как приготовить филе судака на сковороде
• 
  Засолка филе сельди в домашних условиях
• 
  Филе щуки с картошкой в духовке
• 
  Филе курицы с ананасами на сковороде
• 
  Филе трески с овощами на сковороде
• 
  Отбивные из куриного филе в мультиварке
• 
  Филе индейки с рисом в духовке
• 
  Как приготовить филе горбуши на сковороде
• 
  Рагу с куриным филе в мультиварке
• 
  Сколько запекать треску филе в духовке
• 
  Филе индейки в духовке с картофелем