Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Подливка из куриного филе. Приготовить подливу из филе куриного

Подливка из куриного филе - Мода на еду

Предлагаю приготовить очень вкусную подливку из куриного филе со сметаной и зеленью. Такая подливка подойдет к любому гарниру, к примеру, к картофельному пюре, рису, макаронам, кашам. В моей семье эту подливку я чаще всего готовлю для кнедликов. Это национальное чешское блюдо, что-то типа хлеба, но приготовленного на пару.

Я, кстати, уже делилась своим рецептом приготовления кнедликов. Кнедлики очень воздушные и мягкие, а если к ним подать еще и ароматную горячую подливку, то просто пальчики оближешь. В общем, я расскажу, как я готовлю подливку, а вы пробуйте и оценивайте. Готовить эту подливу не сложно, времени это занимает также не слишком много.

Ингредиенты:

Куриное филе
Приправа
Лук репчатый
Морковь
Сливочное масло
Перец
Соль
Сметана
Мука
Зелень

Приготовление:

Сначала чистим и мелко нарезаем лук и натираем на мелкой терке морковь.
Готовим сковороду с высокими стенками, растапливаем в ней немного сливочного масла и кладем лук с морковью. Огонь убавляем до минимума и прожариваем несколько минут.
Параллельно подбираем кастрюльку, наливаем в ее воду, примерно на три четверти, всыпаем немного приправы на свой вкус, я кладу вегету. Ставим кастрюльку на небольшой огонь, пока не закипит вода.
Филе нарезаем на небольшие кусочки. Я люблю, чтобы кусочки мяса были поменьше, а иногда просто делаю в блендере из филе фарш. В общем, нарезаем мясо и кладем его на сковороду к луку и морковке.
Огонь оставляем небольшой, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности мяса.
Периодически помешиваем, когда мясо поджарится, вливаем немного воды, чтобы мясо тушилось.
Когда мясо в сковороде протушится, кладем все содержимое сковороды в кастрюлю с кипящей водой. Даем прокипеть несколько минут, а тем временем готовим заправку из сметаны.
Кладем в блендер кусочек сливочного масла, помытую зелень, несколько столовых ложек сметаны, 2-3 столовые ложки муки и немного воды. Все хорошо взбиваем. По консистенции масса должна быть, как густая сметана.

Постепенно вливаем полученную массу в кастрюлю с кипящим мясом, постоянно помешивая. Добавляем по вкусу соль и перец. Даем прокипеть еще несколько минут и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

modanaedu.ru

Подливка из куриного филе

Приготовление такой подливки не потребует у вас большого количества времени и разнообразия ингредиентов. Ее плюсы еще и в том, что она подходит к любому гарниру, а также может быть приготовлена на несколько дней вперед. Подливка выходит нежной и легкоусваиваемой, подойдет как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

Филе куриное – 0,5 кг;
Лук – 0, 15 кг;
Мука – 1 ст. ложка;
Масло растительное – 0,1 л;
Лавровый лист;
Соль.

Способ приготовления:

Нарезаем куриное филе кубиками. Выкладываем в разогретый казан, предварительно добавив в него растительное масло. Перемешиваем.

Обжариваем филе на небольшом огне около 5-7 минут. Солим, перемешиваем, добавляем нарезанный кубиками лук, снова перемешиваем. Тушим мясо с луком около 10-20 минут на слабом огне. В течение этого времени филе с луком должны пустить сок, в котором и будут тушиться. Если сока совсем мало, добавьте полкружки воды.

Через 10-15 минут добавляем к тушеному филе воду, до тех пор, чтобы она доходила до верхнего слоя мяса, но не покрывала его. Доводим подливку до кипения, уменьшаем огонь до среднего. Солим и добавляем лавровый лист.

Разбавляем 1 столовую ложку муки в холодной воде, перемешиваем до измельчения комочков. Когда филе станет мягким и готовым на вкус, выливаем в казанчик разбавленную в воде муку. Перемешиваем. Тушим 5-10 минут, выключаем огонь.

На приготовление подливки из куриного филе в целом уходит примерно час. Данную подливку можно приготовить с обжаренными грибами. А, если не добавлять к соусу из филе муку, а заправить сладким перцем нарезанным соломкой, то получится не менее вкусное, но еще и оригинальное блюдо.

www.aerogril2.ru

Как приготовить подливу из филе курицы?

На сегодняшний день курица занимает, пожалуй, лидирующую позицию в списке основных ингредиентов для приготовления блюд дома. Подлива из куриного филе — полезное, вкусное и, вместе с тем, доступное блюдо. А количество его вариаций позволит удовлетворить самые взыскательные вкусы.

Как правило, приготовление подливы начинается с обжаривания куриного мяса на сковороде, однако, некоторые хозяйки предпочитают сначала спассеровать лук с морковью. С курицей сочетаются практически любые продукты, но лучше всего вкус раскроют грибы, томаты, болгарский перец, морковь и чеснок. Кроме того, для подливки подойдут кабачки и баклажаны — они размягчаются в курином соке, добавляя блюду пикантную кислинку.

В процессе приготовления можно использовать любимые специи: изысканности мясу придаст щепотка зиры, базилик, тимьян и шафран. Куркума, помимо вкусовых ощущений, подкрасит будущее блюдо в желтый цвет — это можно использовать при желании приготовить особенное, праздничное блюдо или намереваясь перемешать подливку с рисом для будущего плова.

Содержание

1 Классическая подлива в мультиварке
2 Подлива со сметаной и грибами
3 Подлива из курицы под белым соусом
4 Куриные кусочки в овощном соусе

Классическая подлива в мультиварке

Советы о том, как приготовить блюдо в мультиварке, отличаются, в основном, описанием процесса с учетом всех нюансов использования электрической помощницы.

Для приготовления подливы можно использовать любые части тушки, предварительно очистив их от костей и кожицы. Нарезаем мясо (около 500 г) небольшими кубиками и кладем в чашу с подсолнечным маслом, солим и устанавливаем функцию «жарить» и время на 10 минут, не забываем регулярно помешивать.

Пока обжаривается филе в мультиварке, подготовим овощи: 1 крупную морковь нарезаем короткими брусочками, а лук — четвертькольцами, после чего добавляем к курице. Обжариваем смесь до готовности овощей, затем вливаем 2-3 стакана горячей кипяченой воды, вводим столовую ложку томатной пасты и выбранные специи. Далее выбираем функцию «тушить» и оставляем на 20-25 минут, регулярно помешивая и добавляя по мере необходимости воду.

Подлива сочетается с любым гарниром: для картофеля и риса ее лучше выкладывать на тарелку отдельно, а с гречневой крупой можно смешать прямо в кастрюльке.

Подлива со сметаной и грибами

Это нежнейшее блюдо не оставит равнодушным ни одного любителя лесных даров: грибы великолепно сочетаются с куриным мясом, это давно подмечено профессионалами высокой кухни и заботливыми хозяюшками.

1 крупную луковицу режем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка, добавляем филе и специи и пассируем еще около 15 минут, затем всыпаем нарезанные шампиньоны (белые, вешенки или маслята).

Когда грибы потемнеют и размякнут, выкладываем в сковороду 2-3 ст.л. сметаны и быстро перемешиваем: сока от курицы и грибов должно хватить, чтобы сметана попала сразу в бульон, а не на сухую сковородку. Когда сметана растворится, добавляем стакан воды и тушим до готовности.

Минимальный список ингредиентов в этом рецепте рекомендуется дополнить сливочным сыром, который добавляют после сметаны, или столовой ложкой муки, обжаренной на сливочном масле (30 г). В этих случаях подлива будет иметь густую, почти кремообразную консистенцию и нежный таящий вкус. Оптимальным гарниром будет гречневая каша.

Подлива из курицы под белым соусом

В этом рецепте основную роль играет соус бешамель, который придает простому блюду изысканность и нежность. Для приготовления возьмем куриную грудку — она будет иметь сочный мягкий вкус, а блюдо получится более полезным и диетическим.

Нам понадобятся:

1 куриная грудка;
400 мл молока;
25 г сливочного масла;
1 ст.л. муки;
¼ ч.л. мускатного ореха;
соль по вкусу.

Мясо режем на небольшие кусочки и выкладываем на разогретую сковороду. Когда филе побелеет, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться, в это время готовим соус. Как приготовить этот тающий во рту соус, должна знать каждая хозяйка. Для этого сильно нагреваем 2 стакана молока, но не доводим до кипения.

В другой посуде с толстыми стенками растапливаем сливочное масло, после чего вводим муку и быстро растираем. Молоко вливаем очень тонкой струйкой при интенсивном помешивании, добавляем примерно треть чайной ложки соли и четверть ложки мускатного ореха. Оставляем соус на пару минут, после чего поливаем им курочку и томим под крышкой еще 5-7 минут.

Куриные кусочки в овощном соусе

Как приготовить овощную подливку с курицей так, чтобы малыш не выбирал из тарелки одно только мясо, а с удовольствием съел и морковку, и лук? Возможно, следующий рецепт родился именно в поисках ответа на этот вопрос, а может быть просто стал результатом кулинарного эксперимента.

Ингредиенты:

филе птицы;
2 томата;
1 морковь;
1 болгарский перец;
1 кабачок;
2 зубчика чеснока;
специи, зелень.

Мясо режем мелкими брусочками и слегка обжариваем филе в мультиварке или на плите. Сверху на помидорах острым ножом делаем крестообразный надрез и опускаем их на полминутки в кипящую воду, после чего с легкостью очищаем томаты от шкурки и помещаем в чашу блендера.

Измельчаем их до состояния пюре, а затем порционно вводим все остальные овощи, предварительно разрезав их на несколько частей. В результате получаем овощное пюре, которым заправляем курицу, добавляем горячую воду таким образом, чтобы покрыть все ингредиенты полностью, накрываем крышкой и тушим около получаса. Овощной соус пропитывает ароматом и вкусом каждый кусочек, делая готовое блюдо сочным и аппетитным.

Мясо птицы богато белком и витаминами, оно легко усваивается, быстро насыщает организм и, вместе с тем, подходит для диетического рациона, в том числе людей в реабилитационный период и самых маленьких деток.

К курице подходит любой гарнир и с ней сочетаются почти все продукты, что позволяет корректировать рецепты на свой вкус и делает приготовление еды легким и интересным. Самое главное, выбирайте свежее мясо без дополнительных добавок и тщательно промывайте тушку перед разделкой.

good-goods36.ru