Закуска из сельди к праздничному столу. Рулет из филе сельди

Рулет из селедки с сыром. Пошаговый рецепт с фото

Рулет из селедки с сыром, конечно, не столь популярная закуска, как бутерброды или маринованные шампиньоны, но для разнообразия праздничного стола будет очень кстати. Такой закуской можно с легкостью удивить и порадовать своих гостей, которые о ней даже не знают.

Вариантов приготовления рулета из селедки (сельди) может быть несколько десятков. В основе более девяноста процентов всех рецептов лежит сыр. Сыр для рыбного рулета из сельди берут в виде плавленых сырков, классический плавленый мягкий сыр «Янтарь» или сливочные сыры. Вдобавок к сыру в начинку добавляют зелень, овощи – морковь, болгарский перец, огурцы, зеленый лук, оливки (маслины).

Сегодня я хочу предложить вам приготовить рулет из селедки с сыром – пошаговый рецепт с фото. Данный рецепт вы может взять за основу и уже пробовать делать другие виды начинки.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 шт., 
• Плавленые сырки — 3 шт., 
• Укроп — пару веточек, 
• Чеснок — 2-3 зубчика,
• Майонез — 2 ст. ложки. 

Рулет из селедки с сыром — рецепт

Приготовление рулета из селедки начинается с подготовки сельди.

У тушки селедки отрежьте хвост и голову. Распорите острым ножом живот. Удалите все внутренности. После этого промойте рыбу холодной водой. Вырежьте спинной плавник. Теперь с внутренней стороны ножом вдоль позвоночника сделайте легкий надрез. Осторожно раскройте тушку рыбы.

Достаньте позвоночник. Удалите из полученного рыбного филе все крупные кости. В итоге должна получиться вот такая заготовка из рыбного филе для рулета из селедки с плавленым сыром. Как видно на фото рыбное филе получилось не совсем ровным, часть посредине филе, где находился хребет, имеет углубление.

Чтобы рулет из сельди получился красивым, нам необходимо получить более ровный слой филе. Добиться этого можно путем его отбивания. Переложите его на разделочную доску шкуркой вниз.

Накройте пищевой пленкой. Молоточком для отбивных не сильно отбейте рыбное филе, начиная с боков и постепенно продвигаясь к центру. Таким образом, мясо сместиться в цент филе, где было углубление.

Все, филе готово. Теперь можно приготовить сырную начинку для рулета из селедки. Зелень укропа ополосните холодной водой. Мелко его нашинкуйте.

На терке средних размеров натрите плавленые сырки. К измельченному сыру добавьте чеснок, выдавленный через пресс. Добавьте майонез.

По желанию можно добавить еще щепотку соли и черного перца. Перемешайте все ингредиенты ложкой. Даже самые мягкие, с высоким содержанием жиров сырки не дадут полностью гладкой гомогенной (однородной) сырной массы, в отличие от сливочных сыров. Поэтому, чтобы рулет получился красивым в разрезе, начинку из сыра рекомендуется перебить погружным блендером. Вот такая масса у меня получилась.

Осталось добавить к ней укроп и перемешать ложкой. Если взять снова погружной блендер, то ваша сырковая масса получится яркого зеленого цвета.

Так, филе и начинка для рулета из сельди с плавленым сыром готова и можно начинать формирование рулетика. Нанесите ровным слоем сырную начинку на подготовленное филе сельди. Сверху можно выложить нарезанные брусочками огурцы, тогда у вас получится рулет из сельди с сыром и огурцами. Все это желательно делать сразу на пищевой пленке.

Заверните рыбное филе вдоль в виде рулета. Замотайте пищевой пленкой.

У меня получилось так, что края брюшка сельди практически сомкнулись, а рыба получилась нафаршированной сыром. Теперь этот рулет из сельди отправляем в холодильник и даем ему остыть. Чтобы ускорить процесс охлаждения, где требуется застывания некоторых элементов, я многие из блюд ставлю в морозильную камеру. Не бойтесь этого делать. Главное, не забыть, что вы туда поставили ваше блюдо, иначе оно перемерзнет, и потеряет свои вкусовые качества.

Рулет у меня полежал примерно полтора часа в морозилке. Начинка стала плотной, но сама рыба не перемерзла. Самое время его разрезать. Рулет из селедки с плавленым сыром нарезается тонкими ломтиками с помощью острого ножа. Сервируется на миске с зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулета из сельди вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и форшмак из селедки, классический рецепт с пошаговыми фото которого, вы найдете на сайте.

Рулет из селедки с сыром. Фото

Рейтинг рецептов

• (4.7 /5)
• (27 Рейтинг)

www.kushat.net

Рулет из селедки - пошаговые рецепты приготовления закуски с фото

Вкусная и оригинально оформленная закуска призвана разжечь аппетит перед основным блюдом. Вариантом такой закуски можно смело назвать рулет из сельди с начинкой. Его легко приготовить в домашних условиях при наличии минимальных навыков разделки рыбы. Множество вариаций начинок удовлетворит вкусовые предпочтения даже самого заядлого гурмана среди гостей.

Как приготовить рулет из селедки

Главным ингредиентом, исходя из названия, является сельдь. Подойдет малосольная или маринованная селедка. Различие этих двух способов приготовления в том, что при посоле используются только соль и вода, а в маринад могут входить различные сушеные пряности, сахар, уксус. При выборе селедки следует обратить свое внимание на то, чтобы тушка была с плотной мякотью, у нее был приятный свежей запах, без «душка». Если вы не доверяете магазинному продукту, то можно посолить селедку самостоятельно.

В качестве начинки для селедочного рулета подойдут такие продукты, как плавленый, сливочный или творожный сыр, вареный картофель, свекла, морковь, свежий или соленый огурец, зеленый и репчатый лук, вареные яйца, маринованные или обжаренные грибы, свежая зелень и многие другие, исходя из вкусовых предпочтений. Продукты для начинки мелко режут либо трут на терке. Часто в нее добавляют сметану или майонез для более однородной консистенции.

Для того, чтобы сформировать плотный и красивый рулет, необходим такой кухонный инвентарь, как пищевая пленка, а лучше в паре с ковриком для приготовления роллов. Зачастую закуска подается охлажденной, непосредственно рулет, завернутый в пищевую пленку, отправляется на пару часов на полку холодильника или в морозильную камеру. Перед подачей необходимо развернуть пленку, нарезать рулет на порционные кусочки либо подать цельным.

Рецепт рулета из селедки

Сегодня можно найти множество вариантов приготовления рулетов из сельди. Это могут быть разнообразные начинки, завернутые непосредственно в филе селедки или картофельные, либо яичные рулетики с кусочками сельди внутри. Популярны вариации на тему салата «Селедка под шубой», когда стандартные ингредиенты этого блюда презентуются в форме рулета. Любой из предложенных вариантов закуски займет достойное место на вашем столе.

Рулет из селедки с сыром и огурцом

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность блюда: 190 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Оригинальные рулетики из селедки с сыром и огурцом не оставят гостей равнодушными. Для приготовления начинки вместо плавленого сыра можно использовать сливочный или творожный. Они хорошо сочетаются со вкусом сельди и другими компонентами закуски. Также вместо маринованного огурца можно использовать свежий. Подача на ломтике черного хлеба с оливкой и веточкой свежей зелени придает закуске эстетики.

Ингредиенты:

• сельдь малосольная – 1 шт.;
• огурец маринованный – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• сыр плавленый – 150 г;
• хлеб черный – 6 ломтиков.
• оливки – 6 шт.;
• зелень свежая – 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Филируйте малосольную селедку, выпотрошите, удалите голову, хвост, кости.
2. Аккуратно снимите кожу, чтобы не повредить филе.
3. На разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, уложите два филе, брюшные части положите внахлест.
4. Сверху накройте еще одним куском пищевой пленки.
5. Отбейте кухонным молоточком филе, чтобы в результате получился равномерный пласт.
6. Если пленка рвется, то сверху положите бумажное полотенце.
7. Снимите верхний кусок пленки, раскатайте плавленый сыр или намажьте вилкой, если он мягкий.
8. Сверху выложите мелко нарезанный маринованный огурец.
9. Присыпьте такими же кусочками болгарского перца.
10. Сверху посыпьте рубленой зеленью.
11. Плотно заверните рулет, помогая себе пленкой.
12. Отправьте охлаждаться в морозилку на 2 часа.
13. В это время с помощью стакана вырежьте кружочки из черного хлеба.
14. Когда рулет из сельди с огурцом и сыром охладится, удалите пленку, нарежьте «шайбами», толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
15. Перед подачей выложите одну такую «шайбу» на кружок хлеба, сверху украсьте оливкой и веточкой свежей зелени.
16. Закрепить оливку можно пластиковой или деревянной шпажкой.

С плавленым сыром

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 7.
• Калорийность блюда: 256 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рулет из сельди с плавленым сыром имеет приятный сливочный вкус. Чтобы начинка была более нежной, сыр можно не тереть на терке, а перебить блендером до кремообразной консистенции. Если это сделать вместе с зеленью, то начинка приобретет приятный зеленоватый цвет. В разрезе такая закуска будет выглядеть очень эстетично и займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

• сельдь малосольная – 1 шт.;
• сырок плавленый – 3 шт.;
• майонез – 50 г;
• укроп – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Отрежьте у селедки голову и хвост, острым ножом вспорите брюшко, удалите внутренности.
2. Тщательно промойте тушку под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
3. Вырежьте спинной плавник, с внутренней стороны вдоль позвоночника сделайте надрез.
4. Осторожно раскройте тушку, достаньте хребет, удалите все кости.
5. Заготовка имеет неровную поверхность, внутри там, где был позвоночник, образовалось небольшое углубление.
6. Чтобы поверхность была ровная, а рулет аккуратнее, филе рыбы можно аккуратно отбить.
7. На разделочную доску шкурой вниз положите филе, сверху накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кулинарным молоточком.
8. Для начинки мелко нарубите зелень укропа.
9. Плавленые сырки натрите на терке среднего размера.
10. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, введите майонез, смешайте до однородности.
11. Сверху на пищевую пленку выложите филе сельди, на рыбу ровным слоем нанесите сырную начинку.
12. Заверните селедку вдоль рулетом так, чтобы брюшко сомкнулось, плотно завяжите края.
13. Отправьте в таком виде в холодильник минимум на 2 часа.
14. Перед подачей удалите пленку и нарежьте порционными кусочками.

Яичный рулет с копченой сельдью

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 8.
• Калорийность блюда: 165 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: тяжелая.

Вкусный яичный рулет с копченой сельдью готовится не очень просто, но результат оправдывает количество затраченных сил и времени. Для приготовления теста используется сыр пармезан. Он придает особую текстуру и вкус яичному рулету. В составе рецепта указано большое количество зелени, преимущественно укропа, он идеально сочетается по вкусу с ячным тестом и копченой селедкой.

Ингредиенты:

• молоко – 175 мл;
• сметана – 150 мл;
• сыр пармезан – 50 г;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 25 г;
• яйца – 3 шт.;
• сельдь копченая – 1 шт.;
• петрушка – 4 веточки;
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Включите разогреваться духовку до 180 °С.
2. Застелите прямоугольную форму для выпекания листом пергамента, смажьте его сливочным маслом.
3. Зелень промойте, обсушите, мелко нашинкуйте.
4. Отделите белки от желтков.
5. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, готовьте на слабом огне до загустения, не переставая помешивать.
6. Влейте молоко, спустя пару минут введите желтки, готовьте до образования однородного густого соуса.
7. Добавьте половину зелени, две трети тертого пармезана, взбейте венчиком, снимите с огня.
8. Белки взбейте в густую пену, аккуратно введите в тесто.
9. Перелейте массу в форму, разровняйте поверхность, отправьте в духовку на 15 минут.
10. Спустя отведенное время достаньте форму, накройте сверху еще одним куском пергамента и отставьте на 10 минут.
11. После переверните форму и снимите пергамент, на котором выпекалось тесто, присыпьте оставшимся пармезаном.
12. Селедку разделите на филе, удалите все кости.
13. Измельчите ножом или с помощью техники.
14. Смешайте селедочную массу со сметаной и оставшейся зеленью.
15. Смажьте яичное тесто начинкой, сверните рулет.
16. Оберните заготовку пищевой пленкой и поместите на полку холодильника на 1 час.

Со свекольной начинкой

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8.
• Калорийность блюда: 165 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Необычные рулеты из сельди с начинкой из свеклы удивят своими приятными вкусовыми качествами. В данном рецепте селедка вымачивается в молоке. Благодаря этому кулинарному приему сельдь становится менее соленой и более нежной по вкусу. Иногда вместо молока для вымачивания используют красное или белое вино, натуральные фруктовые соки. В этих случаях селедка приобретает легкий привкус этих продуктов.

Ингредиенты:

• свекла – ½ шт.;
• яблоко – ½ шт.;
• сок лимонный – 10 мл;
• сельдь – 2 шт.;
• масло растительное – 25 мл;
• перец черный молотый – опционально;
• молоко – для вымачивания.

Способ приготовления:

1. Удалите у селедки хвосты и головы, сделайте небольшие надрезы вдоль брюшка, достаньте внутренности.
2. Промойте рыбу под холодной водой.
3. Сделайте надрезы вдоль хребта, со стороны головы подцепите кожицу и аккуратно снимите ее с двух сторон.
4. Разделите каждую рыбу на две половины, проведя большим пальцем вдоль надрезанного хребта.
5. Удалите все кости из филе.
6. Переложите рыбу в миску, залейте молоком, оставьте в таком виде на 2-3 часа, после чего слейте молоко, а филе ополосните холодной водой.
7. Свеклу очистите, крупно натрите, поперчите, добавьте немного масла.
8. Накройте свеклу пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 30 минут.
9. Очистите лук, мелко нарежьте.
10. Обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом 2 минуты, сразу же переложите лук на тарелку, чтобы он быстрее остыл.
11. Яблоко очистите, натрите на крупной терке.
12. Смешайте свеклу с луком и яблоком.
13. Равномерно распределите начинку на каждом филе.
14. Сверните рулеты, чтобы они лучше держали форму, закрепите их зубочистками.
15. При подаче сбрызните каждый рулет несколькими каплями лимонного сока.

С картофельным пюре

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 136 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рулет с картофельным пюре можно подавать сразу после приготовления, предварительно не охлаждая, в отличие от других рецептов. Такой вариант закуски выручает в ситуации, когда гости на пороге. Маринованный лук прекрасно дополняет вкус селедки. Кроме этого, в начинке присутствует малосольный огурец. Можно использовать соленый, квашеный либо же свежий огурчик, все разновидности будут хорошо сочетаться по вкусу с остальными продуктами.

Ингредиенты:

• филе сельди – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• огурец малосольный – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• уксус – 50 мл;
• масло растительное – 25 мл;
• укроп – 20 г;
• петрушка – 20 г;
• сахар – 2 г;
• соль – опционально.

Способ приготовления:

1. Картофель очистите, вымойте, сварите до готовности, измельчите до состояния пюре.
2. Нарежьте головку лука полукольцами, обдайте кипятком, затем слейте воду, добавьте уксус, соль, сахар, немного рубленой зелени и растительного масла, все смешайте и оставьте на 15 минут.
3. На столе расстелите пищевую пленку, на один край выложите пюре, накройте другим концом пленки, раскатывайте так, чтобы образовался ровный пласт, в итоге должен получиться толстенький блинчик.
4. Снимите с верхней части пленку, посыпьте пюре рубленой зеленью.
5. Ближе к краю выложите нарезанную соломкой селедку.
6. Рядом уложите маринованный лук.
7. Заверните рулет, помогая себе пленкой.
8. Прокатывайте рулет по пленке, чтобы полностью покрыть его рубленой зеленью.
9. Нарежьте рулет порционно.
10. Выложите на большое блюдо срезом вниз, сверху положите по кусочку малосольного огурца и сбрызните растительным маслом.

Сельдь под шубой в рулете

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность блюда: 189 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Знаменитый салат «Селедка под шубой» в оригинальной интерпретации. Лучше заранее отварить и остудить овощи – это значительно сокращает время сборки блюда. Часто селедочный рулет по данному рецепту подают цельным на большой презентационной тарелке. Блюдо выглядит очень эстетично, особенно если нанести сверху майонезную сетку или любой другой вариант узора.

Ингредиенты:

• филе слабосоленой сельди – 1 шт.;
• свекла вареная – 2 шт.;
• морковь вареная – 2 шт.;
• картофель «в мундире» – 2 шт.;
• яйца вкрутую – 2 шт.;
• лук репчатый – ¼ шт.;
• майонез – 200 мл;
• соль – опционально.

Способ приготовления:

1. Свеклу, морковь, картофель и яйца очистите, натрите на крупной терке.
2. Отожмите свеклу, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Мелко нарежьте четверть репчатого лука.
4. Возьмите коврик для роллов, застелите пищевой пленкой, если коврика нет, то можно использовать только пленку.
5. Первым слоем выложите свеклу, придав ей форму прямоугольника.
6. Сверху выложите картофель.
7. Промажьте картошку майонезом, посыпьте репчатым луком, по желанию картофель с луком можно немного присолить.
8. Далее выложите яйца, промажьте майонезом.
9. Сверху разложите морковь.
10. Филе селедки нарежьте тонкими ломтиками, выложите с одной стороны прямоугольника, как показано на фото.
11. Аккуратно заверните рулет, помогая себе ковриком.
12. Отправьте заготовку в холодильник на 30-40 минут.

Видео

sovets.net

Рулет из селедки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовить рулет из селедки в домашних условиях можно с абсолютно любой начинкой. Отличным вариантом станут отварные овощи, которые сделают закуску не только красивой, но и более сытной. Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Фуршет Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сельдь Блюдо: Закуски География кухни: Русская кухня

1. Для начала необходимо очистить сельдь и удалить все косточки, чтобы получилось чистое филе. Выложить небольшой кусочек пищевой пленки на стол и сверху разложить две половинки филе так, чтобы они слегка находили друг на друга.

2. Чтобы рулет из селедки в домашних условиях был ровненьким, необходимо придать форму филе. Для этого накрыть его еще одним кусочком пищевой пленки и молоточком слегка отбить филе, убрав утолщения. Важно не повредить сельдь, а лишь сделать ее ровной.

3. Если сельдь малосоленая, филе можно слегка подсолить.

4. Тонким слоем распределить по всей поверхности филе сливочный сыр. Также можно использовать тертый плавленный сырок. Его можно слегка поперчить или добавить сушеных трав по вкусу.

5. Существует множество вариантов, как сделать рулет из селедки. В данном случае начинка весьма простая - измельченная зелень и мелко нарезанные оливки.

6. С помощью свободного кусочка пищевой пленки на краю завернуть рулет, плотно прижимая. Затем его можно дополнительно завернуть в лист пищевой пленки, чтобы рулет хорошо держал форму. Отправить его в холодильник на 1-1.5 часа, а затем еще на 15-20 минут в морозилку перед подачей.

7. Готовый рулет аккуратно развернуть и нарезать порционными кусочками.

8. Подавать его можно на кусочке хлеба, предварительно подсушенного на сковороде или в духовке. При желании можно натереть греночки чесноком для аромата.

9. Выложить рулет на ломтик хлеба и украсить зеленью, помидорчиком или перцем, например. Вот и весь простой рецепт рулета из селедки.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Праздничная закуска рулетики из сельди

Остались последние дни декабря, а значит, пришла предновогодняя суета. И пора бы уже задуматься, как украшать праздничный стол, чем радовать и удивлять близких. Непременный атрибут торжественного застолья – закуски.

Это практически самая важная составляющая. Поскольку ожидая горячие блюда мы общаемся с друзьями и «подогреваем» аппетит маленькими, но аппетитными бутербродами и канапе. Популярным и востребованным закусочным блюдом, которое часто украшает новогодний стол, является селедка с луком. Однако такая традиционная подача рыбы порой надоедает. Поэтому Вкусная кухня предлагает подать эту холодную закуску в новом виде – оригинальные рулетики из сельди на меленьких кусочках хлеба. А пикантный и нежный плавленый сыр, сладкое яблочко и маринованный лук станут идеальным ансамблем! Такие закусочные скрученные рулетики из филе сельди, красиво выложенные на блюде украсят новогоднее застолье и произведут замечательное впечатление на гостей. А благодаря своему непревзойденному вкусу удивят и порадуют гостей. Эта скромная, но аппетитная холодная закуска из сельди получит самую наивысшую похвалу хозяйке и быстро исчезнет со стола. Также, хочется отметить, что для начинки рулетиков из сельди подойдут многие другие продукты. К примеру, хорошо будет гармонировать соленый огурчик, маринованная морковь, оливки, свекла с майонезом, яйца с зеленым лучком и т.д. Впрочем используйте ингредиенты, которые вам больше всего нравятся и приходятся по вкусу.

Рулетики из сельди, рецепт с фото

Ингредиенты

Селедка – 1 штукаЧерный хлеб – 3-4 ломтикаЯблоко – 2 штукиПлавленый сыр – 200 гРепчатый лук – 1 штукаСтоловый уксус – 1 столовая ложкаСахар – 1 чайная ложкаКипяток – для маринования лука

Приготовление

1. Первым делом сделаем маринованный лучок. Очистиv луковую головку, нарежем ее полукольцами и положим в глубокую пиалу. Добавим сахар, столовый уксус и зальем кипятком. Перемешаем и оставим настаиваться до момента его применения. При этом периодически маринованный лук лучше не забывать помешивать.

2. Далее примемся за селедку. Первым делом ее будем филировать. Для этого аккуратно снимем с рыбы пленку, чтобы не повредить поверхность. Отрежем голову, хвост и плавники. Выпотрошим внутренности, тщательно удалим все косточки и по хребту разделим рыбу на два филе. Ополоснем сельдь под струей воды и обсушим бумажным полотенцем.

3. Положим одно филе на дощечку и прикроем его пищевой пленкой.

4. При помощи кухонного молоточка (стороной с бугорками) отобьем филе селедки, чтобы получился максимально ровный тонкий и равномерный слой.

5. Плавленый сыр нарежем кусочками и помнем его вилкой, можно также натереть на мелкой терке, но перед этим его необходимо будет не надолго поместить в морозильную камеру холодильника.

6. Намажем сыр на селедочный лист.

7. Сверху выложим маринованный лук, который отожмем от рассола. Так же добавим несколько яблочных долек.

8. Аккуратно свернем продукты рулетом и обернем его пищевой пленкой. Отправим в холодильник на полчаса, чтобы он улежался.

9. Тем временем подготовим основу закуски. Буханку хлеба нарежем тонкими ломтиками, толщиной около 5-7 мм. При помощи формы для печенья или стаканом вырежем кружочки по диаметру рулетиков. По желанию хлеб можно немного подсушить в духовке или на сковороде.

10. Далее нарежем рулет дольками по 1 см.

11. Снимая с мини-рулетиков пищевую пленку будем выкладывать их на хлебные заготовки.

12. Для красоты закуску можно украсить зеленым лучком, листиком базилика, ягодами граната или другими подходящими продуктами.

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео приготовления рулетиков из крабовых палочек с начинкой из печени трески к праздничному столу.

Вот так просто и оригинально можно оформить холодную закуску в виде рулетиков из сельди на праздничный стол.Друзья, а вам понравилась эта идея селедочной закуски?

Напишите об этом в своих комментариях, проголосуйте за данный рецепт, нажав социальные кнопочки. Буду рада видеть вас в группе Вкусная кухня в Контакте. Подписывайтесь на новостную рассылку вкусных рецептов!С уважением, Любовь Федорова.

На Вкусной кухне  вы еще можете приготовить:

Яйца, фаршированные грибами шампиньонами, рецепт с фотоРецепты простых и вкусных бутербродовФаршированные яйца на праздничный стол

Посмотрите еще вкусные рецепты

vkysnayakyxnya.ru

Рулет из сельди с плавленым сыром и огурцом рецепт с фото

Для приготовления рулета необходимо брать крупную сельдь, желательно, чтобы, она была малосольной. Если вам попалась соленая рыба, подержите ее в молоке 30 минут. Делать это необходимо, когда селедка уже очищенная от костей. Не забудьте, потом промокнуть рыбу салфетками.

Отрежьте для начала голову сельди, вспорите брюшко снизу и удалите все внутренности.

На рабочую поверхность положите пищевую пленку. Раскройте селедку и вырежьте хребет, с помощью щипцов, удалите все косточки.

Снимите кожицу с сельди и положите половинки филе снова на пленку. Накройте сверху рыбу и слегка отбейте тыльной стороной молоточка, чтобы разровнять поверхность селедки.

Пленку раскройте и смажьте филе сельди плавленым сыром. Если вы будете использовать плавленый сыр, который имеет пастообразную консистенцию, рекомендую после скручивания отправлять рулет в морозилку на 3-4 часа.

Если возьмете плавленый сырок в брикете, перед приготовлением рулета подержите его 15 минут в морозилке, чтобы он легче натирался. Для пропитки рулета с таким сыром уберите его в холодильник, консистенция его получается упругая, без замораживания.

Свежий или маринованный огурец нарежьте пластинами, выложите на сырный слой.

Сверните рулет по типу роллов с помощью пленки, концы туго завяжите пищевой нитью.

Наточенным ножом нарежьте рулет из селедки с сыром и огурцом на порционные кусочки, для подачи.

Такую закуску подают холодной, можно предварительно охладить рулет в холодильнике, а потом уже нарезать.

Красиво выложите готовые рулетки из сельди на плоскую тарелку. Можно сначала на тарелку поместить подсушенные кусочки темного хлеба, а на них поместить рулеты. Второй вариант удобен, для фуршетного стола. Украшайте тарелку с готовым блюдом зернами граната, черным кумином и укропом.

Советы по приготовлению:

• Вместо сельди можно использовать скумбрию или ставриду.
• В плавленый сыр можно добавить зелень, обжаренные или маринованные грибы. Вместо плавленого сыра подойдет сливочный или творожный сыр.

vkys.info

Рулет из сельди рецепт с фото

Рулет из сельди это очень необычная закуска из сельди к праздничному столу, которая станет незабываемым угощением для Ваших гостей, и вкусным украшением стола.

Ингредиенты:

1 малосольная сельдь

1 небольшой огурец

100 гр. мягкого сливочного сыра

хлеб

Рулет из сельди рецепт с фото:

1. Сельдь отделить от головы, внутренностей, костей и кожицы, Так чтобы получились две филейные половинки.

2. Филе уложить на пищевую пленку или пакет, отбить кухонным молотком, смазать сыром и посыпать соломкой из нарезанного огурца.

3. Аккуратно завернуть сельдь с начинкой в плотный рулет и убрать в холодильник на пару часов, для того чтобы он схватился и легко резался.

4. Хлеб нарезаем на кусочки и формочкой вырезаем аккуратные ломтики. Теперь пора достать рулет, нарезать его и уложить на ломтики.

 Получилась очень интересная и вкусная закуска, а еще можно подать к столу бутерброды со шпротинками.

gotovlya.ru

Рулетики из сельди соленой с начинкой: рецепты с фото

Блюда из селедки сегодня пользуются особой популярностью во всем мире. Их подают в кафе и ресторанах, готовят дома, предлагают готовыми купить в магазинах. А вот рулетики из сельди люди делают, чаще не в повседневной жизни, а по особым поводам – на праздники. О праздничном оригинальном приготовлении этого продукта поговорим мы сегодня. Я расскажу, как приготовить рыбку по-особому, а именно, как сделать дома рольмопсы из сельди двумя необычными способами.

Если вы не знаете, как сделать вкусную селедку, то мои рецепты приготовления вам пригодятся. Удивите своих родных или друзей уже сегодня, приготовив дома подобное угощение, а я расскажу как это сделать.

Закуска из сельди праздничная: рольмопсы

Итак, рольмопсы из сельди — блюдо в виде необычных рулетиков из рыбки, подать которые можно, как к обеденному меню, так и на любой абсолютно праздник. Это очень красивое и аппетитное кушанье, которое никого не оставит равнодушным. Лично у меня подобная закуска  давно уже вытеснила со стола привычный салат «Седелка под шубой». На праздники я теперь делаю исключительно рольмопсы из сельди, и не жалею о своем выборе.

Ну что ж, немного отвлеклись, теперь давайте будем рассматривать приготовленные мною для вас самые вкусные блюда из селедки, рецепты таких угощений прямо сейчас.

Оригинальная закуска из сельди с горчицей и корнишонами

Продукты для приготовления:

• Селедка слабосоленая (лучше всего взять готовое филе, но не нарезанное на кусочки, чтобы не возиться с косточками) – 6-8 шт.
• Горчица (желательно брать классическую или острую, но подойдет и зерновая по-французски) – 3 или 4 ложки столовые на свое усмотрение.
• Лук репчатый салатный – 2 шт.
• Корнишоны – 4-6 штучек.

Для маринада понадобится:

• Яблочный или винный уксус – 220-250 мл.
• Вода – столько же, сколько взяли уксуса.
• Лук репчатый сладкий – 2 шт.
• Перец-горошек – 8-10 горошин.
• Горчица в семенах – половина чайной ложки.
• На свой вкус пару ягод можжевельника, если есть или пару гвоздик.

Кроме продуктов, чтобы сделать красивые рольмопсы из сельди понадобятся под рукой еще и зубочистки или шпажки.

Как приготовить сельдь на праздничный стол

1. Готовку данного блюда из сельди следует начать с приготовления маринада. Для этого режем полукольцами очищенные от шелухи луковицы, засыпаем готовые полукольца в кастрюльку или сотейник (глубокую миску).
2. В отдельную кастрюльку заливаем уксус и воду, добавляем перец и горчицу, доводим до кипения. Если вы берете гвоздику или можжевельник, их так же следует добавить в маринад перед помещением кастрюли на плиту. Прокипеть маринад должен 4-6 минут, а затем его нужно снять с огня, залить подготовленный лук, оставить так продукты до их остывания. Внимание! Лучше всего, если лук в маринаде остынет не полностью, а градусов до 40-30, то есть будет теплым.
3. Сельдь чистим от костей (кожу не снимаем), перед нами должны лежать половинки рыбы в виде филе.
4. Корнишоны разрезаем продольно на 4 части.
5. Лук, приготовленный для основного блюда, нарезаем так же, как и для маринада полукольцами.
6. Кладем поочередно филе рыбы на кружок для нарезки продуктов, смазываем горчицей, выкладываем поверх горчицы измельченные корнишоны с луком, скручиваем рулетом и закрепляем шпажкой или зубочисткой.
7. Выкладываем свои красивые рулетики в какую-нибудь глубокую емкость с крышкой, это может быть, например, пластиковый контейнер для продуктов. Заливаем кулинарный шедевр маринадом, накрываем крышкой и ставим мариноваться на двое суток в холодильник.

На заметку! Лук и корнишоны можно порезать мелкими кубиками, так тоже будет очень вкусно и красиво смотреться.

Когда рольмопсы из сельди будут готовы, их следует переложить на красивый неглубокий салатник и украсить укропчиком. Подавать подобное угощение можно к картошечке или как самостоятельную закуску с хлебом.

Полезный совет! Если вы желаете приготовить рольмопсы из сельди на Новый год или к какому-то другому торжеству, продумайте свое меню заранее, не забывайте, что для маринования этому блюду нужно 2-3 суток, не меньше.

Рольмопсы из сельди с острым перцем, луком и сухариками

Для приготовления блюда понадобится:

• Малосоленая селедка или готовое филе – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Острый красный перец – небольшой стручок (можно для приготовления использовать болгарский сладкий перчик).
• Масло подсолнечное без запаха.
• Готовые сухарики или ломтик хлеба (на свой вкус черного или белого).

Для приготовления маринада берем:

• Одну луковицу.
• Одну морковь.
• 2 ложки сахара без горки.
• 3%-ный уксус – 250 мл.
• Вода – 150 мл.
• Лавровый лист, кориандр и перец горошек на свой вкус.

Как делается закуска из сельди, рецепт по шагам:

1. Селедку разделайте, убрав кости, при этом кожу с рыбы снимать не нужно. Положите филе в миску с водой и дайте около получаса вымочится.
2. Займитесь приготовлением начинки. Лук порежьте произвольно, не сильно мелко, обжарьте на масле и дайте ему остыть.
3. Жгучий перчик сильно измельчите, лучше будет даже перекрутить его на мясорубке, предварительно очистив от семени. Если вы берете сладкий перец, то его достаточно порезать соломкой.
4. Ломтик хлеба порежьте длинными полосками, чтобы длина была равна ширине рыбного филе, выложите на сковороду без масла и подсушите.
5. Рыбу достаньте из воды, дайте ей обсохнуть, на внутреннюю часть филе выложите обжаренный лук, смешанный с перцем и один сухарик, заверните рулет, соедините его зубочисткой.
6. Для маринада порежьте мелко лук и натрите морковь. В сковороду налейте уксус и воду, добавьте овощи, доведите все до кипения. Как продукты закипят, всыпьте сахар, положите перец черный, лавровые листики и кориандр. Проварите эту массу 5 минут и снимите с огня. Дайте маринаду настояться под крышкой около часа.
7. Готовые рыбные рулеты переложите аккуратно в миску, залейте теплым или холодным маринадом, закройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте минимум на сутки в холодильник, а лучше, если в маринаде рыбка выстоит двое или трое суток.

Подавая рольмопсы из сельди на праздничный стол, припорошите их свежим укропчиком, а затем полейте своим маринадом.

На заметку! Сухарики можно купить готовые в магазине, а можно, делая их дома, добавить при приготовлении немного соли и каких-то специй. Подойдут для рецепта, как сухарики из черного или серого хлеба, так и из батона.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные рулетики из сельди на праздничный стол. Готовьте, удивляйте своих любимых, и приятного, вам, аппетита!

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

lmoroshkina.ru

---

• 
  Филе курицы на мангале
• 
  Сколько запекается филе индейки
• 
  Разделка на филе птицы
• 
  Филе миньон или рибай
• 
  Фрикадельки из филе индейки
• 
  Как солить филе форели
• 
  Куриное филе химический состав
• 
  Балык из курицы филе
• 
  Блюда из филе кальмара
• 
  Котлеты из индюшиного филе
• 
  Сколько тушится филе куриное