Рыбные котлеты из трески — рецепты с манкой, творогом, салом, в духовке. Рыбные котлеты из филе трески

Рыбные котлеты из трески – 8 рецептов очень вкусных!

Содержание материала:

Мясо трески обладает большим количеством полезных веществ, содержит животный белок и имеет низкую калорийность. Поэтому хозяйки предпочитают использовать филе трески как основу любых блюд. Попробуйте приготовить по рецептам рыбные котлеты из трески. Получится очень вкусно, нежно и изысканно.

Рыбные котлеты из трески — классический рецепт

Рыбные котлеты по этому рецепту получаются очень мягкие, нежные. К ним можно подавать любой гарнир.

Список компонентов:

• Филе — 0,5 кг;
• Белый батон — 0,2 кг;
• 1 лук;
• 2 яйца;
• Манная крупа — 0,05 кг;
• Перец молотый и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первый шаг — филе. Его промыть и просушить, прокрутить в мясорубке, при этом использовать крупную решетку. В рыбную массу насыпать соль и перец.
2. Нашинковать почищенную луковицу мелкими кусочками и покрошить в мясо трески.
3. Работаем над хлебом. Его кусочки обмочить в молоко, затем выжать.
4. Отдельно разбить яйца одно за другим в посуду, посыпать яичную массу манкой и перемешать вместе с кусочками батона. Образовавшуюся смесь вылить к фаршу и все перемешать.
5. Из основы вылепить котлетки и переложите в сковороду. Дождитесь, пока обе стороны станут коричневатого оттенка.

Как приготовить котлеты из трески в духовке

Рекомендуется взять:

• Филе из рыбы — 1 кг;
• Белый батон — 0,2 кг;
• 1 яйцо;
• Масло растительное любого вида — 35 гр;
• Соус майонезный — 40 гр;
• Пол головки чеснока;
• Соль — 30 гр;
• Перец черный — 5 гр;
• Сахар — 50 гр.

Как приготовить рыбные котлеты из фарша трески:

1. Хлеб опускаем в молоко, а затем достаем и выжимаем.
2. Луковицу чистим и шинкуем мелкими кубиками.
3. В сковороду наливаем любой сорт масла и обрабатываем в нем кусочки лука.
4. Включаем мясорубку и пропускаем через нее чистое филе без костей, чеснок, лук и кусочки хлеба.
5. В мясную массу выдавливаем майонез, разбиваем яйцо, сыпем соль и пряности.
6. Масляный сок, который остался после лука заливаем в смесь.
7. Из нее лепим котлеты. Фарша должно хватить на 20 штук.
8. Противень необходимо смазать маслом и постелить на него специальную пленку.
9. Кисточкой можно обмазать каждую котлету майонезом перед выкладкой их на противень.
10. Включаем пустую духовку, через минуту помешаем в нее котлеты.
11. Запекать около 45 минут. Показатель температуры — 150.
12. Готовое блюдо можно красиво оформить помидорами, огурцами и подать с гарниром.

Вкусные котлеты в мультиварке на пару

С умной кухонной техникой вы потратите в 2 раза меньше времени. Котлеты на пару получаются пышными, воздушными, а ваши домочадцы не будут жаловаться на сухость мяса.

Компоненты рецепта:

• Филе из трески — 0,45 кг;
• Серый хлеб — 0,08 кг;
• 5 луковиц;
• 1 яйцо;
• Сухари для панировки — 0,03 кг;
• Несколько зубочков чеснока;
• Соль и пряности по вкусу.

Как готовить

1. Дать помокнуть серому хлебу в молоке или воде.
2. Лук, хлебные кусочки и чеснок обработать в мясорубке вместе с филе.
3. В измельченную смесь разбить яйцо и добавить панировочные сухари.
4. Миску с мясной массой поставить в холодильник на 60 минут.
5. За это время фарш окрепнет и можно делать из него котлеты.
6. Положить комочки сырого фарша на паровую насадку для мультиварки.
7. Включить функцию “пар”. Время — 25 минут.

Рыбные котлеты из трески с овсяными хлопьями

 

Вместо хлеба кулинары иногда используют в рецептах овсяные хлопья. Так котлетки получаются более сытными.

Список ингредиентов:

• 1 кг фарша
• Два яйца
• Один лук
• 0,2 литра молока
• 135 г овсянки
• Зелень, пряности и масло — по вкусу

Способ приготовления:

1. Разбираемся с овсяными хлопьями. Их мы пересыпаем в отдельную миску, туда же наливаем молоко и добавляем сырой желток с белком. В таком виде оставляем на пол часа.
2. Настоявшуюся смесь выкладываем в рыбный фарш и засыпаем пряности.
3. Отбиваем массу мяса и хлопьев и лепим округлые формы будущих котлет.
4. Теперь остается их пожарить до образования легкой корочки.

Рецепт рыбных котлет с манкой

Манная крупа лучше сочетается с рыбой, чем мука. Манка не дает блюду развалиться на части, но и не делает его слишком твердым и сухим.

Набор ингредиентов:

• Филе трески — 0,5 кг;
• Манная крупа — 0,1 кг;
• Один лук;
• Одно яйцо;
• Сливки молочные — 0,1 кг;
• Черный молотый перец и соль по вкусу.

Как сделать нежнейшие котлетки:

1. Филе рыбки измельчить. Для этого подойдет мясорубка или блендер.
2. Ту же самую процедуру проводим с луком и добавляем его к маршу.
3. В эту смесь выливаем сливки, яйцо, насыпаем манку, перчим и солим.
4. Убираем все в холодильник на 1 час.
5. После прошествии времени из остывшего фарша лепим котлеты.
6. Обваливаем их в муке и кладем на раскаленную сковороду. Обжариваем.

Диетические котлеты из трески

 

Даже на диете можно есть вкусную пищу и быть сытым. Специально для этого мы приспособили рецепт котлет из рыбы.

Вам понадобятся:

• Филе трески — 0,4 кг;
• Один лук;
• Морковь — 0,60 кг;
• Соевый соус — 55 мл;
• Пучок стебельков зеленого лука;
• Специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе измельчить.
2. Овощи почистить и мелко нашинковать.
3. То же самое сделать с зеленым луком. Добавить обработанные ингредиенты к фаршу.
4. Сверху налить соевый соус, насыпать перец и соль.
5. Намочить руки и сформировать из мяса котлетки, выложить на противень, выстланный бумагой для запекания.
6. Режим духовки установить на 200 градусов, поместить туда противень. Готовить 40 минут.

Если вы соблюдаете диетическое питание, не подавайте приготовленное рыбное блюдо с жирным гарниром. Лучше всего украсить яство свежими овощами. Рыбные котлеты из фарша трески порадуют вас своим нежнейшим вкусом и низкой калорийностью.

Из филе трески со сметаной

Сметана придаст рыбному блюд изумительный мягкий вкус,и биточки не будут сухими после духовки.

Ингредиенты:

• Мясо трески без косточек — 0,5 кг;
• Сметана — 0,1 кг;
• Одно яйцо;
• Одна луковица репчатого лука;
• Мука — 75 гр;
• Соль и специи по вкусу.

Как приготовить:

Филе порезать кусочками и обработать в мясорубке вместе с почищенным и мелко нарезанным луком. В образовавшуюся массу разбить куриное яйцо, положить сметану, посыпать солью с пряностями и перемешать. Затем добавить муки и смешать. Из фарша сформировать круглые комочки. Их можно обжарить, а можно испечь в духовке.

Рыбные котлеты из трески с чесноком

С помощью чеснока у яства появится терпкий вкус и пряный аромат.

Список компонентов:

• 0,6 кг рыбьего филе;
• Два яйца;
• 0,05 кг сливочного масла;
• Одна луковица;
• Один ломоть белого хлеба;
• Один пучок укропа;
• Два зубочка чеснока;
• Специи по вкусу.

Инструкции к приготовлению:

Хлеб опустить молоко, потом вынуть и отжать. Мясо рыбки пропустить через блендер или мясорубку. То же самое сделать с луком, предварительно мелко порезав его. Кусочки хлеба с молоком переложить в получившийся фарш. Туда же положить два желтка, кусочек сливочного масла. Зелень мелко нашинковать, также обработать и чеснок. Добавить к основной массе. Белки, которые остались от яиц взбить вместе с солью и налить в фарш. Все хорошенько перемешать. Получилась основа будущих котлет. Из нее вылепить комочки и обвалять в панировочных сухарях. Нагреть сковороду, налив в нее масло и обжарить с двух сторон биточки.

Полезные советы

Эти рекомендации помогут вам приготовить идеальный обед.

• Самое главное, чтобы все продукты были свежими и качественными. Покупая рыбу в магазине, внимательно присмотритесь к ней. При разморозке рыба не должна иметь резкий несвежий запах. Желательно, чтобы филе имело светло — розовый окрас. Не допускается толстый слой льда над ним.
• Для того, чтобы котлетки таяли во рту, перед обжаркой или запеканием можно полить их сметаной или добавить сельдерей.
• Если фарш слишком жидкий, стоит насыпать в него манку или муку.
• Постарайтесь не передержать яство в духовке, иначе рыба будет сухой.
• Можно замариновать фарш в белом вине, вкус получится утонченным.
• Сочетайте в котлетах разные сорта рыбы, получится вкуснее.
• Лепить котлеты лучше мокрыми руками.
• Если хотите, чтобы блюдо было нежным, в середину сырого фарша котлетки можно заложить маленький кусочек масла.
• Треска — не слишком жирная рыбка. Чем меньше жира в хордовых, тем мясо суше. Чтобы избежать этого неприятного момента — используйте больше лука.

Рецепты рыбных котлет дают нам широкий простор для воображения. Необязательно строго придерживаться указаний.

Вы можете разнообразить блюдо, добавив к нему ваши любимые ингредиенты или какие угодно пряности. Экспериментируйте и получите свою идеальную формулу приготовления любимого кушанья.

Вы также вольны с выбором подливы и гарнира. Это может быть картофельное пюре, запечённые овощи, крупы. Котлеты подходят практически под любой вид кушанья.

attuale.ru

Рыбные котлеты из трески быстро и вкусно: рецепты с фото

09 мая 2016 13115

Наряду с остальными видами морской рыбы треска отличается низкой стоимостью и довольно большим содержанием полезных веществ. Большое количество животного белка способно заместить тот, который содержится в мясе большинства млекопитающих, а также включает целый ряд уникальных аминокислот, необходимых для развития мышечной ткани человека.

К тому же, именно в треске меньше всего жира, поэтому она в приоритете у людей, соблюдающих диету, и стремящихся похудеть. Из-за отсутствия углеводов ее калорийность мизерная, так что есть ее можно без ограничений.

Научно доказано, что систематическое употребление трески благоприятно сказывается на умственной деятельности из-за высокого содержания йода и фосфора. Эта рыба легко усваивается и поэтому не требует сильного измельчения.

Сера, имеющаяся в треске помогает восстановиться и укрепиться волосам и ногтям, приводит в норму работу сердца и пищеварительной системы в целом. Печень трески рекомендуют при рахите и дефиците витамина D.

Рыбные котлеты из трески: традиционный рецепт

Ингредиенты Количество

Треска -	1.5 кг
Яйцо -	1 шт.
Батон белый -	3 куска
Молоко -	0.5 стакана
Черный перец -	по вкусу
Соль -	по вкусу
Петрушка, базилик -	пучок
Лук -	1 шт.
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 72 Ккал

Котлеты из трески получаются не менее вкусными, чем мясные. Рыба имеет достаточно высокую жирность, отличные вкусовые и диетические свойства и именно поэтому ее часто используют для этого блюда.

В треске содержится большое количество полезных веществ, и чтобы сохранить их по максимуму, рекомендуется готовить это блюдо на пару.

Заливаем молоком батон, оставляем размякнуть. Рыбу хорошо промываем и, очистив от чешуи, отрезаем плавники и голову (их можно использовать для ухи). Вычистив все внутренности, вынимаем хребет и пинцетом – оставшиеся кости.

Если отсутствует желание заниматься разделкой, можно приобрести готовое филе в гастрономии на рыбном отделе, но цена будет выше и есть вероятность, что кости удаляли не механическим способом, а растворяли химикатами.

Пропускаем через электромясорубку полученное мясо и белый лук или измельчаем погружным блендером. В данной ситуации — это не существенно. В рыбный фарш вбиваем яйцо, всыпаем специи и солим по вкусу. Крошим батон с остатками молока, зелень и все хорошо вымешиваем.

Формируем мокрыми руками котлетки. Заливаем в пароварку воду, перекладываем на ярусы полуфабрикаты и активируем агрегат на полчаса.

Рецепт очень вкусных рыбных котлет с овсяными хлопьями

Очень необычное и не совсем будничное блюдо – рыбные котлеты с овсянкой. Этот рецепт будет полезен людям, соблюдающим жесткую диету, которым нужно обогатить организм белком.

Компоненты:

• Рыба треска – 2 кг;
• Овсяные хлопья – 200 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Лимон – 0.5 шт.;
• Перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – 50 г;
• Лук – 1 шт.;
• Петрушка – пучок;
• Масло сливочное – 50 г.

Рыбу чистим от шелухи, вырезаем внутренности и вымываем под холодной водой. Делаем на хребте надрез и, взявшись за хвост, выворачиваем наизнанку. Если все правильно сделать, то хребет и все реберные кости полностью отделятся, и вы получите идеально филе. Чистим лук и с мясом рыбы прокручиваем через электормясорубку.

Всыпаем в фарш половину хлопьев, соль, зелень и перец, все вымешиваем до достижения гомогенного состояния. Яйца провариваем, чистим и произвольно рубим. Добавляем в общую массу.

Оставшиеся хлопья измельчаем в муку в блендере. Формируем из фарша биточки, в середину каждого кладем понемногу масла сливочного. Наливаем в сотейник подсолнечное и, обваляв котлеты в овсяной муке, зажариваем до красивого коричневатого оттенка.

Активируем элетродуховку на 180 °С. Обматываем в фольгу каждый биточек и погружаем пропечься на 20 минут.

Котлеты из фарша трески с творогом в духовке

Это блюдо прекрасно подходит для диетического и детского питания. Именно с таких продуктов можно начинать прикорм маленьких деток. Рыба, творог, овощи – это тот набор продуктов, который будет способствовать росту и развитию организма ребенка.

Компоненты:

• Треска – 1 кг;
• Сметана нежирная – 100 мл;
• Батон – 2 куска;
• Молоко – 0.5 стакана;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Оливковое масло – 50 мл;
• Соль – по вкусу;
• Творог домашний – 300 г;
• Листья салата – для украшения.

Разделав рыбу и вынув все кости, нарезаем на куски, которые удобно будет пропускать через электромясорубку. Чистим овощи, произвольно режем на ломтики. Подготовленные продукты измельчаем. Творог пропускаем через сито или с помощью блендера.

Батон замачиваем в теплом молоке. Соединяем все продукты, подсаливаем и оставляем промариноваться на час. Активируем электродуховку на 185 °С.

Формируем из фарша небольшие котлетки. Протираем противень маслом оливковым и плотно выкладываем на него полуфабрикаты. Заливаем сметаной, разбавленной с водой и погружаем готовится на час. Если это блюдо все-таки предназначается не для маленьких деток, можно добавить больше пряных специй, залить острым томатным соусом и притрусить базиликом.

Котлеты из трески: рецепт от Юлии Высоцкой

Популярный кулинар Юлия Высоцкая придумала свою интерпретацию вкусных котлет из трески. Беря во внимание все сложности и тонкости этого блюда и следуя ее советам и технологии приготовления, можно по итогу получить невероятно нежные рыбные котлетки.

Компоненты:

• Филе трески – 300 г;
• Морская соль – щепотка;
• Фенхель – 0.5 ч. л.;
• Чили – щепотка;
• Оливковое масло – 3 ст. л;
• Мука – 3 ст. л.;
• Хлеб белый – 2 куска;
• Куркума – 0.5 ч. л.;
• Яйцо – 1 шт.

Филе рыбки помыть и просушить кухонными полотенцами. Шинкуем полосками, затем – кубики и в конце порубить мелко тесаком. Все специи смешать и измельчить в ступке, добавить морскую соль.

Хлеб, нарезанный на кубики, подсушить в электродуховке. Достать и измельчить скалкой в крошку. Соединить все подготовленные продукты вместе, хорошо рукой вымешать и несколько раз отбить фарш ладонью.

Налить масло оливковое в сотейник хорошо прогреть. Влажными руками слепить небольшие котлетки, притрусить мукой и зажарить со всех сторон. Выложить на бумажные салфетки, потом на блюдо.

Лосось запеченный в духовке — это вкусное и полезное блюдо, которое разнообразит ваше правильное питание. Рыба по нашим рецептам — это очень вкусно!

Как приготовить вкусную гречневую кашу с грибами, с мясом и другими добавками. Читайте как приготовить правильно.

А вы знаете как сделать топленое молоко в мультиварке? Узнайте здесь чем оно полезно и как его приготовить без печи.

Рецепт вкусных диетических котлеток из рыбки в мультиварке

Рыбные котлеты рекомендуется готовить либо на пару, либо запекать в духовке или мультиварке. Любой из этих способов приготовления сохранит пищевую ценность и полезные свойства сырья.

Компоненты:

• Филе трески – 450 г;
• Сливки 10% – 200 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сыр – 150 г;
• Укроп – пучок;
• Сода – 0.5 ч. л.;
• Лук – 1 головка;
• Батон – 2 куска;
• Специи – по вкусу.

Просушенное и помытое филе трески пропускаем через электромясорубку вместе с луком. Измельчаем погружным блендером батон в мелкую крошку. Сыр натираем. Укроп шинкуем филейным ножом.

Смешиваем все продукты вместе, вбиваем яйцо, добавляем соду и специи, подсаливаем. Хорошо промешав, вливаем охлажденные сливки. Дозировка может варьироваться: ориентируйтесь по структуре фарша, чтобы он не был совсем сухим, но и не стал редкой жижей.

Активируем агрегат на функцию тушения. Смоченными руками лепим биточки. Погружаем в чашу прибора и готовим полчаса.

Фарш из трески с манкой — делаем котлетки

На что только не готовы родители, чтобы вкусно и полезно накормить своих чад. Рыбные котлеты с манкой, слепленые необычным способом и обжаренные в сухарях с хрустящей корочкой – это то, что заинтересует даже самого привередливого ребенка.

Компоненты:

• Филе трески – 400 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Белый хлеб – 1 кусок;
• Сливки – 100 мл;
• Манка – 4 ст. л.;
• Панировочные сухари – 1 упаковка;
• Масло оливковое – 50 мл;
• Укроп – пучок;
• Соль – по вкусу.

Рыбное филе измельчаем блендером до кашеобразного состояния.

Вбиваем яйцо, всыпаем манку и, хорошо промешав, оставляем на час. Хлеб заливаем сливками, даем пропитаться. Наливаем масло в сотейник и хорошо прогреваем. Измельчаем филейным ножом укроп и вместе со сливками и хлебом подкладываем в рыбный фарш.

Перемешиваем всю массу и отбиваем ладонями путем перебрасывания из одной руки в другую. Насыпаем в плоскую тарелку сухари. Берем металлическую формочку-рыбку для печенья и наполняем ее рыбным фаршем, осторожно снимаем и перекладываем на сухари.

Обваливаем и, стараясь не повредить котлету, погружаем в зажариваться в масло.

Выкладываем на кухонные полотенца. Как только приготовленное блюдо чуть-чуть остыло и сошел лишний жир, перемещаем на тарелку с овощами свежими и картофельным пюре.

Полезные советы кулинаров

1. Главный признак вкусного полезного блюда – это правильно подобранные продукты. Рыба должна иметь морской, не отталкивающий запах. Если вы покупаете готовое филе, слой льда должен быть не очень толстым, а цвет рыбы под ним – нежно-розовым;
2. Рекомендуется пропарить рыбное блюдо перед подачей, чтобы обезвредить паразитов;
3. Чтобы биточки получились сочнее, рекомендуется в фарш добавить сало, сельдерей или несколько ложек сметаны;
4. Можно сочетать вместе сорта рыбы, так блюдо будет еще вкуснее. К треске отлично подходят красные виды рыбы;
5. Если фарш получился жидким, добавьте манку или хлеб;
6. Из фарша трески можно приготовить разнообразные зразы, добавив в него рис, зелень или сыр;
7. Для большей сочности котлет промаринуйте филе в белом вине, майонезе или сметане;
8. С овощным маринадом биточки получаются невероятно нежными;
9. Не стоит долго зажаривать или передерживать блюдо из трески в электродуховке, не забывайте о естественной сухости рыбы.

Приятного аппетита всем, кто после ознакомления с рецептами сразу же приступил к приготовлению рыбных котлет.

Оценить статью:

5

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Рыбные котлеты из трески пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты сочных и нежных рыбных котлет из трески

Вариант 1. Классический рецепт рыбных котлет из трески

Треска любима и популярна благодаря минимальному количеству костей, вкусной и нежной мякоти. Из нее готовят множество блюд: треску запекают, жарят, отваривают на пару, используют для приготовления ароматного бульона. Также вкусными и сочными из этой рыбки получаются котлетки.

Ингредиенты:

• 1 тушка трески;
• белый хлеб – 225 г;
• молоко – 145 мл;
• яйцо одно;
• луковица;
• молотые сухари – 85 г;
• 75 мл масла для обжаривания;
• перец черный, соль – по 55 г.

Пошаговый рецепт рыбных котлет из трески

Шаг 1:

В небольшой чашечке размочить в молоке кусочки белого хлеба.

Шаг 2:

Рыбу распотрошить, отрезать голову, плавники, вырезать кожу, хребет, хорошо промыть.

Шаг 3:

Нарезать небольшими кусками и перемолоть в мясорубке вместе с луковичкой.

Шаг 4:

В фарш разбить яйцо, посолить, поперчить, выложить размокший в молоке хлеб, хорошо перемешать.

Шаг 5:

Сформировать котлетки круглой формы, обвалять в молотых сухарях.

Шаг 6:

Выкладывать на раскаленную сковородку и прожаривать по 2 минутки с каждой стороны на маленьком огне.

Шаг 7:

При подаче выкладывать на плоские тарелки по 2 штуки на порцию, рядом положить какой-нибудь овощной салат или гарнир в виде картофельного пюре, отварных макарон.

Чтобы придать котлеткам больший аромат и легкую нотку свежести можно в фарш добавить измельченную любую зелень.

Вариант 2. Быстрый рецепт рыбных котлет из трески

Не все любят готовить рыбные котлеты из-за того, что с рыбой нужно долго возиться. Но можно приобрести в магазинах уже готовое филе. Останется только измельчить мясо рыбы в блендере или в мясорубке, и сытный, вкусный ужин практически готов.

Ингредиенты:

• 965 мг мякоти трески;
• 145 г лука;
• белый хлеб – 160 г;
• молоко – 65 мл;
• яйцо;
• черный перец, соль, приправа для рыбных блюд – по 45 г;
• 7 веточек петрушки;
• 15 мл масла растительного.

Как приготовить рыбные котлеты из трески

Шаг 1:

Мякоть трески ополоснуть, дать немного обсохнуть на бумажных салфетках и перемолоть в блендере.

Шаг 2:

Размочить хлеб в молоке и добавить в рыбный фарш вместе с измельченной головкой лука и петрушкой.

Шаг 3:

Разбить яйцо, всыпать соль, черный перец и специи, все тщательно размешать.

Шаг 4:

Сформировать мокрыми руками круглые котлетки, выложить на заранее смазанный жарочный лист.

Шаг 5:

Поместить в раскаленную духовку и запекать около получаса.

Шаг 6:

Подавать с каким-нибудь гарниром или свежими любыми овощами.

Чтобы котлеты получились более нежными лучше класть хлеб без корки, только мякиш.

Вариант 3. Рыбные котлеты из трески с салом

Котлеты из трески по следующему рецепту получатся еще более сочными, нежными благодаря входящему в состав свиному салу. А чеснок и разнообразные пряности придают изделиям пикантный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• 1 тушка трески;
• 110 г свиного сала;
• 155 г лука;
• хлеб, вымоченный в молоке – 90 г;
• по пол десертной ложечки перца черного и соли;
• укроп сухой – 55 г;
• 2 яйца;
• по 85 г розмарина, тимьяна, мускатного ореха в порошке;
• 65 мл масла для обжаривания;
• молотые сухари – 85 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Луковичку очистить, нашинковать мелкой крошкой.

Шаг 2:

У трески надрезать брюшко, вынуть внутренности, снять кожицу вместе с чешуей, отрезать плавники, голову, вырезать хребет, разрезать на два филейных пласта, промыть, дать обсохнуть на бумажных салфетках.

Шаг 3:

Перекрутить рыбное филе через мясорубку одновременно с размокшим хлебом и кусочком свиного сала.

Шаг 4:

Всыпать в фарш лук, разбить яйца, добавить черный перец, все пряности, сухой укроп, посолить и все перемешать.

Шаг 5:

Сформировать мокрыми руками котлеты любой по вкусу формы, обсыпать сухарями и обжаривать на горячем масле с каждой стороны по 2 минуты на медленном огне.

Шаг 6:

Подавать в горячем виде с запеченными овощами, например, кабачком, сладким перцем, помидорами или тушеной капустой.

Свиное сало можно не пропускать через мясорубку, а просто нарезать мелким кубиком. Легче это сделать, если оно будет немного подморожено.

Вариант 4. Рыбные котлеты из трески в пароварке

А этот вариант котлет из трески очень понравится поклонниками здорового образа жизни. Конечно, такие изделия будут сильно отличатся по внешнему виду от остальных вышеописанных вариантов, но по вкусовым качествам останутся все такими же нежными, сочными и аппетитными. Прекрасно подойдут для рациона маленьких детей.

Ингредиенты:

• 2 средние тушки трески;
• яйца – 2 шт.;
• половинка луковички;
• 250 г морковки;
• мука – 1 горсть;
• 3 веточки укропа и петрушки;
• по 75 г перца черного, соли;
• масло рафинированное – 85 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Рыбные тушки распотрошить, отрезать головы, плавники, хвост, снять кожу, удалить хребет, филе хорошенько промыть.

Шаг 2:

Перемолоть филе в мясорубке или в блендере.

Шаг 3:

Морковку с половинкой луковицей очистить и тоже перемолоть в мясорубке.

Шаг 4:

Яйца разбить в отдельную посуду, немного взбить венчиком, добавить муку, измельченные петрушку с укропом, посолить, поперчить, снова хорошенько взбить и влить в рыбный фарш, все перемешать руками.

Шаг 5:

В нижнюю емкость пароварки влить воду.

Шаг 6:

Верхние секции промазать маслом, выложить сформированные мокрыми руками круглые котлетки, отрегулировать время 20 минут и варить под закрытой крышкой.

Шаг 7:

Подавать такие котлеты с отварными на пару овощами. А можно также полить их при подаче молочным или сметанным соусом.

Чтобы вкус котлет получился более выраженным, морковку можно не перемалывать в мясорубке, а отварить в подсоленной воде и натереть на мелкой терке.

Вариант 5. Рыбные котлеты из трески с манной крупой

Котлеты из трески по этому рецепту получаются необыкновенно мягкими, вкусными, слегка рассыпчатыми. Набор продуктов также прост, готовится блюдо легко и быстро.

Ингредиенты:

• 535 г готового филе трески;
• 245 г манной крупы;
• 3 кусочка сдобного батона;
• 2 яйца;
• 145 мл сливок;
• 3 веточки укропа;
• панировочные сухари - 65 г;
• 10 г соли;
• 35 мл постного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мякоть трески перемолоть в блендере.

Шаг 2:

Добавить яйцо, всыпать манку, хорошенько перемешать, закрыть крышкой и отставить в сторону на несколько минут, чтобы крупа набухла.

Шаг 3:

Размочить батон в сливках и выложить в фарш, добавить измельченный укроп, подсолить, поперчить, хорошо перемешать, отбить немного об стол.

Шаг 4:

Сформировать круглые котлетки и выложить на смазанный маслом жарочный лист, запекать в духовке около получаса.

Шаг 5:

Подавать с картофельным пюре или тушеными овощами, по желанию полить молочным соусом.

Котлеты из трески можно запечь и в специальных формочках, насыпав на дно немного панировки. Также их можно обжарить или запечь на пару.

Вариант 6. Рубленные рыбные котлеты из трески

Благодаря мелкой нарезке ножом котлеты получаются более ароматными, естественными на вкус, сочными и аппетитными. Вместо размоченного в молоке хлеба в фарш кладут сливочное масло и майонез, которые значительно повышают питательность и нежность изделий.

Ингредиенты:

• 1 небольшая треска;
• 1 луковичка;
• яйцо;
• мука – 75 г;
• 85 г майонеза;
• сливочное масло – 65 г;
• перец черный, соль – по 35 г;
• 2 щепотки измельченного укропа;
• 170 мл рафинированного масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Треску разделать, филе хорошо помыть, измельчить ножом.

Шаг 2:

Освобожденную от шелухи луковичку нарубить ножом крошкой и пассеровать на сковороде в сливочном масле 3 минуты.

Шаг 3:

Лук слегка остудить и выложить в рубленный рыбный фарш, добавить яйцо, измельченный укроп, майонез, муку, соль, перец, все хорошенько перемешать.

Шаг 4:

Закрыть чашку с фаршем крышкой и оставить на некоторое время в холодильнике.

Шаг 5:

На сковороду влить масло, раскалить и столовой ложкой выкладывать небольшие лепешечки, жарить со всех сторон по 1 минуте на медленном огне.

Шаг 6:

При подаче выкладывать на плоские тарелки по 3 штуки на порцию, рядом положить гарнир в виде отварного риса, гречки или картофельного пюре. Или же можно положить их на тонкий ломтик хлеба или употреблять как бутерброд.

Вместо муки допустимо использовать картофельный или кукурузный крахмал.

Вариант 7. Рыбные котлеты из трески с начинкой внутри

В целом, рецепт практически не отличается от традиционного, только готовятся котлетки с начинкой из сыра и чеснока. Отличный вариант сытной горячей закуски к любому торжественному столу.

Ингредиенты:

• 1 большая треска;
• свиное сало – 165 г;
• 4 яйца;
• 250 г лука;
• сухари для панировки – 235 г;
• три плавленых сырка;
• 5 долек чеснока;
• 45 г майонеза;
• перец черный, соль – по 65 г;
• 4 веточки любой зелени;
• подсолнечное масло – 145 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разделанную треску нарезать небольшими кусочками, перемолоть в мясорубке вместе с салом, хорошенько перемешать массу, немного отбить об стол.

Шаг 2:

Очищенную луковицу тоже измельчить в мясорубке, выложить в фарш, добавить майонез, два яйца, перец, соль, мелко нарезанную петрушку.

Шаг 3:

Плавленые сырки освободить от упаковки, нарезать небольшим квадратиком.

Шаг 4:

Дольки чеснока выдавить через чесночницу.

Шаг 5:

Взять небольшое количество фарша на смоченную водой ладошку, сделать из него лепешечку, положить сверху квадратик сыра и немного измельченного чеснока, сформировать овальную котлетку.

Шаг 6:Каждую котлетку обвалять сначала во взбитых яйцах, потом в молотых сухарях.

Шаг 7:

Обжаривать на заранее раскаленной сковородке по 2 минуты с одной и другой стороны.

Шаг 8:Подавать с каким-нибудь гарниром или просто со свежими овощами.

Котлеты также можно запечь в духовом шкафу или приготовить в мультиварке и даже пароварке. А вместо свиного сала допустимо использовать обычное сливочное масло.

Вариант 8. Рыбные котлеты из трески с картошкой

Сытными, питательными получаются котлеты, если добавить в фарш немного картофеля. При желании можно также добавить в фарш зелень, специи.

Ингредиенты:

• 350 грамм рыбы;
• две картошки;
• лук;
• соль, масло.

Как приготовить

Шаг 1:

Филе измельчить, посыпать солью, перемешать.

Шаг 2:

Картофель отварить, чуть остудить и истолочь.

Шаг 3:

Обжарить очищенную и порезанную мелким кубиком луковицу до золотца.

Шаг 4:

Перемешать остывшее пюре, остуженную пассеровку, рыбный фарш.

Шаг 5. Обжарить сформированные котлеты до готовности.

Аналогично этому рецепту можно приготовить рыбные котлетки из трески с рисом. Крупу отваривают, остужают и всыпают в фарш. Формируют котлеты круглой формы, слегка обжаривают, после тушат, прикрыв крышкой. Интересно и необычно получается, если для тушения использовать сметанную или томатную заливку.

kopilka-kulinara.ru

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет из трески

Рыбные котлеты

admin

Лучший рецепт приготовления котлет из филе трески. Как правильно подобрать ингредиенты к рецепту и секреты приготовления. С чем подавать вкусные котлеты.

Сегодня мы с вами будем готовить рыбные котлеты из трески по очень вкусному рецепту! Почему он очень вкусный, спросите вы? Потому что использовать мы будем только лучшую треску. Все любят эту рыбу за то, что в ней минимум костей. Поэтому она идеально подойдет для приготовления котлеток.

Котлеты из филе трески, приготовленные по данному пошаговому рецепту, получатся у вас очень нежными, вкусными и ароматными. В чем же особенность этого рецепта? В том, что он рассчитан на короткий промежуток времени.

Вы сможете приготовить такое вкусное блюдо, затратив на процесс готовки минимум времени. Это очень удобно в современных условиях жизни.

Рыбные котлеты из трески на сковороде

Кухонная техника: мясорубка или блендер; емкости для ингредиентов; сковорода; доска для разделывания; нож; деревянная лопатка.

Необходимые ингредиенты

Треска	1,1 кг
Лук	4 шт.
Растительное масло	По вкусу
Сливки	2 ч. л.
Овсяные хлопья	2 ст. л.
Соль	По вкусу
Перец молотый	По вкусу
Специи	По вкусу
Яйца	2 шт.
Мука	Для панировки

Как подобрать ингредиенты к рецепту

Треска – это рыба, содержащая в себе, помимо белка, множество различных витаминов и минералов. Поэтому, чтобы не навредить нашему организму, нужно иметь тщательный подход к выбору свежей рыбы.

Первое, что бросается нам в глаза – это чешуя и, собственно, кожа рыбы. Она не должна иметь каких-либо повреждений, цвет должен быть равномерным. Также следует обратить внимание на жабры трески.

У свежей рыбы они имеют насыщенный и даже яркий красный цвет. Следующее, что поможет вам определить качество и длительность хранения – это запах. Треска не должна пахнуть какими-то примесями, и, конечно же, гнилью.

К такому делу нужно подходить с трепетом, чтобы уберечь себя и своих близких от возможных последствий.

Последовательность приготовления

1. Для начала нам нужно приготовить рыбный фарш. Треску нужно заранее разморозить, помыть и вынуть всевозможные косточки.
2. Рыбку нарезаем небольшими кусочками и пропускаем вместе с нарезанным луком через мясорубку. Если же у вас нет мясорубки, вы можете спокойно проделать те же действия с блендером.
3. К уже готовому фаршу мы можем добавить мелко нарезанную, обжаренную на растительном масле луковицу.
4. Затем добавляем в наш фарш две чайные ложки сливок и две столовые ложки овсяных хлопьев.
5. Тщательно все перемешать и добавить соль, перец и любые специи, которые придут вам по душе.
6. В нашу смесь добавляем два куриных яйца и хорошо вымешиваем фарш.
7. После проделанных действий мы берем пищевую пленку, накрываем нашу емкость с фаршем и ставим в холодильник на 25 минут.
8. По истечении времени нужно высыпать немного муки на рабочую поверхность.
9. Далее, взяв в руки небольшое количество фарша, формируем шарик. Проделываем эти действия до того времени, пока весь фарш не закончится.
10. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем наши шарики. Обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки.

Наши котлетки готовы!

Рецепт котлет из трески в духовке

Время приготовления: 40 минут.Количество порций: 15 порций.Кухонная техника: емкости для ингредиентов; терка; противень; духовой шкаф; мясорубка.

Необходимые ингредиенты

• треска – 2 рыбины среднего размера – 1,1 кг;
• манная крупа – 3 столовые ложки;
• лук репчатый – 1 шт;

• соль и перец – по вашему вкусу;
• растительное масло.

Последовательность приготовления

1. Заранее промытую и нарезанную рыбу пропускаем через мясорубку или же измельчаем в блендере.
2. Добавляем к рыбному фаршу три столовые ложки манной крупы и перемешиваем все.
3. На кухонной терке натираем одну луковицу. Добавляем в наш фарш и все перемешиваем.
4. Солим, перчим и добавляем специи по вашему вкусу.
5. На противень наливаем растительное масло и выкладываем уже сформированные котлетки.
6. Котлетки отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов по Цельсию, примерно на 20 минут.

Диетические котлетки из трески готовы!

Видеорецепт приготовления

Отличным дополнением к рецепту я могу назвать данное видео. Оно в точности описывает рецепт. Это поможет вам приготовить котлетки намного быстрее. В видео описан процесс приготовления именно на сковороде, для большей наглядности оно отлично подойдет!

С чем подавать котлеты

Мой вам совет – подавайте котлеты с салатами, кашами или же картофельным пюре. Пшеничная каша тоже неплохо сочетается с треской, но все же я предпочитаю картошку.

Возможные варианты наполнения и приготовления котлет

Рыбные котлеты – это настоящее чудо кулинарии. Что же может быть вкуснее их? Для того, чтобы одна рыбка вам, так сказать, не «приелась», я советую делать некое разнообразие.

Попробуйте сделать сочные котлеты из карася. Они станут великолепным кулинарным решением к вечернему приему пищи. А вот если вам и карась уже давным-давно знаком в виде котлет, то могу предложить очень интересный и необычный рецепт рыбных котлет, который позволит вам приготовить любую рыбу, как в первый раз! Вы удивитесь тому, как уже знакомая вам рыбка меняет свой вкус.

Котлеты из рыбы настолько универсальны, что можно использовать практически любую рыбу. В последнее время очень популярными стали мясистые котлеты из щуки. Вот их я советую попробовать абсолютно каждому человеку, так как это блюдо просто-напросто идеально!

Делитесь в комментариях своими впечатлениями от рецептов и дополняйте уже существующие.

www.svoimirykami.club

Рыбные котлеты из трески - рецепт (очень вкусно)

Хотите, научу вас, как приготовить рыбные котлеты из трески, чтобы было очень вкусно. Всю жизнь прожив в рыбном краю, на приготовлении оных я съела, как говорится, «собаку» и рецептов знаю немерено. Понятно, что просто пожарить рыбку гораздо быстрее, но отведав сочные биточки вы не пожалеете потраченного времени на приятные хлопоты.

Рыбные котлеты из трески – очень вкусные рецепты

Потратьте несколько минут, прочитав мои советы по приготовлению биточков из трески, небольшой «ликбез» поможет вам чувствовать уверенно, даже если вы делаете это впервые.

Как сделать рыбный фарш

Котлетный фарш из рыбы самостоятельно сделать весьма просто, тем более, что с кухонными помощниками сейчас нет проблем. Треска, из которой мы будет делать фарш, рыба довольно крупная и разделать её на филе не трудно совершенно.

• Плавники, хребет и хвост, отрезав, отложите на уху, а остальное измельчите в мясорубке или поработайте блендером.
• Одновременно с филе измельчите луковку и булку, размоченную в молоке (только отожмите немного).
• В любой фарш всегда добавляется яйцо, чёрный перец и соль. Другие ингредиенты кладутся исходя из ваших предпочтений и следуя отдельным рецептам. Но, поверьте, чтобы вы не добавили, биточки из трески всегда будут восхитительно нежными, сочными и необычайно вкусными.

Парочка советов:

• Обязательно дайте фаршу постоять некоторое время, и только потом слейте лишнюю жидкость.
• Если вам кажется, что фарш слишком жидкий – положите еще немного булочки.
• Заменить булку можно сырой картофелиной, капустой, в этом случае их мелко натирают.

Панировка:

Сформированные котлетки обваливают в муке, панировочных сухарях. Но если вы готовите их на пару, то в панировке нет необходимости.

Что кладут в рыбный фарш:

Чтобы разнообразить рецепт, в котлетный фарш кладут разнообразную зелень. Традиционно – петрушку и укроп. А дальше уже по вашему желанию.

Очень вкусными получаются тресковые котлетки с манкой, творогом, свиным салом, сельдереем, майонезом, сметаной. Вкуснее ваши биточки станут, если добавить к треске какую-нибудь рыбу жирного сорта.

Классические рыбные котлеты 

Если освоите традиционный рецепт, все остальные будут также просты и понятны. Калорийность, даже несмотря на добавление вредной булки, все-равно будет маленькой.

Возьмите:

• Филе – 500 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Белый хлеб – 100 гр.
• Луковка – 1 шт.
• Молоко – 1⁄2 стакана.
• Перец и соль.

Как сделать: Выше я объясняла процесс приготовления фарша из трески – это основа классических котлет.

1. Итак: в мясорубке измельчите филе рыбы, добавьте булку, вымоченную в молоке, посолите, забросьте порезанную на несколько частей луковку.
2. Желательно пропустить фарш через мясорубку пару-тройку раз, чтобы масса стала более однородной. И еще один совет: когда станете вымачивать в молоке белый хлеб, то отрежьте у него корочки (их, кстати, можно оставить на приготовление яичницы, залив яйца в серединку).
3. Полученную массу я всегда отбиваю – беру фарш в обе руки и шлёпаю его назад в миску, и  так несколько раз. Котлетки после этого более воздушные.
4. Сформированные изделия обжарьте, не нарывая крышкой. Готовятся они быстро.

Очень вкусные котлеты из трески с салом

Самый распространенный рецепт, и, признаюсь, самый вкусный с детства – так рыбные котлетки готовила моя мама. О калорийности в данном случае лучше не думать.

Возьмите:

• Филе – 500 гр.
• Батон – 100 гр.
• Яйцо.
• Луковица.
• Сало – 100 гр.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Укропчик, перец, соль, панировочные сухарики.

Рецепт приготовления с салом:

1. Замочите мякиш батона в молоке, воде, а пока сделайте фарш из трескового филе. Прокрутите филе, добавив все остальные ингредиенты (желательно пропустить фарш через мясорубки 2 – 3 раза).
2. Отбейте и, слепив котлетки, пожарьте их.

Рубленые котлеты с салом и сыром

Если вы решитесь на этот рецепт очень вкусных котлет с салом, то забудьте о фигуре, лишних килограммах, а просто наслаждайтесь. Биточки делаются с начинкой, их можно жарить, доводить до готовности в духовке. Вместо сала иногда берется сливочное масло, смешанное с небольшим количеством пресного батона – тоже вкусно необыкновенно.

Возьмите:

• Треска – 1 кг.
• Сало – 150 гр.
• Яйцо – 2 шт. + 2 для панировки.
• Луковица.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сыр плавленый – 150 гр.
• Майонез – 1 ложка.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Перец, масло, соль, петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Разделайте треску на филе и порубите его на маленькие кубики. Сало также порежьте мелко и смешайте с треской. Отбейте получившуюся массу.
2. Потрите луковицу и добавьте в фарш, туда же положите майонез, специи и петрушку. Фарш должен получиться не жидкий, а наоборот, немного даже суховатый.
3. А теперь, как говорится – следите за руками: сделайте лепешку величиной с ладонь, в центр её положите кубик сыра и масла, плюс чуток измельченного через пресс чеснока.
4. Заверните начинку в этой лепешке, сделав котлетку.
5. В отдельной мисочке взбейте два яйца на панировку. Теперь обмакните каждый биточек сначала в яйцо, а затем в панировочные сухарики.
6. Далее действуйте по желанию: обжарьте котлеты, запеките их в духовке. Еще как вариант – приготовить в мультиварке в режиме «пароварка». Съесть блюдо нужно сразу, если разогреть, то будет уже не то.

Рецепт очень вкусных рубленых котлет

Уверена, что это самый вкусный рецепт из трески, которые я только пробовала в своей жизни. В оригинале рецепта нет хлеба, замоченного в молоке, но при желании добавить туда не возбраняется.

Возьмите:

• Филе – 400 гр.
• Луковица + яйцо – по 1 шт.
• Мука – 2  большие ложки (моя дочь иногда заменяет муку на крахмал).
• Майонез – 3 большие ложки.
• Сливочное масло.
• Соль, укроп и перец.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте филе рыбы на маленькие кубики, как вариант – порвите, но ножом удобнее.
2. Мелко — мелко порежьте лучок и обжарьте его на сливочном масле. Можно, не спорю, чуток сэкономить и взять растительное, но иногда я себя балую.
3. Смешайте в миске порубленную треску с жареным луком, вбейте яйцо, сложите порезанный укроп. Добавьте майонез с мукой, посолите и посыпьте перцем.
4. Хорошенько вымешайте фарш и на пол часика отправьте в холодильник настояться. Он не будет крутым, и формировать котлеты из него довольно сложно. Поэтому действуйте ложкой – зачерпывайте и кладите на сковородку в разогретое масло.
5. Каждую котлетку сверху немного разровняйте и обжарьте.

Котлеты от Юлии Высоцкой на пару

Признаюсь, я не большая поклонница кухни Юлии Высоцкой, но этот рецепт на пару, видео которого я вам предлагаю, мне очень понравился. Приготовила, и биточки вышли нежнейшими и вкусными.

Котлеты с творогом в духовке из трески

Предлагаю сделать именно в духовке, чтобы у вас получилось диетическое блюдо, пригодное даже для самых маленьких детей.

Вариант 1. Пожарить также можно, будет бесподобно вкусно.

2. В блюдо не предназначенное малышам, вместо сметаны добавьте томатный соус (немного разбавить водой), также можно добавить специи.

Возьмите:

• Рыба – 1 кг.
• Творог – 300 гр. (многое будет зависеть от творога, постарайтесь выбрать не кислый, ну и к жирности отнеситесь строже – она вам не нужна).
• Батон – два ломтика.
• Нежирная сметана – 100 гр.
• Молоко – 1⁄2 стакана.
• Лук и морковка – берите по 1 шт.
• Соль и масло.

Пошаговое приготовление:

1. Перво-наперво замочите в молоке ломтики батона и приступайте к приготовлению фарша.
2. Сделайте из рыбы филе, измельчите, затем отправьте туда очищенные и нарезанные крупно морковку и лук.
3. Творог желательно протереть через сито, иначе в изделии будут видны его крупинки, что не все любят. Я к этому отношусь спокойно, поэтому не всегда протираю, ленюсь (детям, конечно, протирать нужно).
4. Соедините фарш, размятую булку и творог, посолите, перемешайте и оставьте на пол часика настояться. За это время подготовьте к заливке сметану: немного разбавьте её водой.
5. Формируйте котлетки, и, выложив их на смазанный противень, залейте сметаной.  Теперь отправляйте в духовку при 180 о С. На 40 – 50 минут.

Котлеты из трески с манкой

Вариант детских котлет, впрочем, полюбятся они и взрослым. Кстати, если у вас имеются в хозяйстве формочки, то готовый фарш можно выложить в них (насыпав панировочных сухарей на дно, а затем посыпав котлетки сверху), затем осторожно достать и жарить. Придется повозиться, но детям понравится.

Возьмите:

• Филе – 400 гр.
• Манка – 4 ст. ложки.
• Батон – пара ломтиков.
• Яйцо.
• Сливки (молоко) – 100 мл.
• Укроп, панировочные сухарики, соль и масло.

Приготовление:

1. Измельчив филе трески, добавьте в него яйцо, манку, перемешайте и отставьте в сторонку на пол часика.
2. Замоченный в сливках батон раскрошите, добавьте к фаршу, туда же порезанный укроп и еще разок хорошенько размешайте, чтобы получился однородный фарш.
3. Отбейте фарш и сформируйте котлетки. Обжарьте в разогретом масле.

О принципах приготовления вкусных котлет из трески и не только, вам расскажет мой кулинарный друг Илья Лазерсон. Слушайте и повторяйте, не пожалеете. Будьте сыты и здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Рыбные котлеты из трески, пошаговые рецепты приготовления

Рыбные котлеты – распространенное блюдо русской и славянской кухни вообще. Традиционно их готовят из белых пород речной и морской рыбы – щуки, карпа, хека, минтая и трески.

Котлеты из трески отличаются особой нежностью и сочностью. Мясо рыбы не имеет выраженного специфического запаха, поэтому при приготовлении не требуется вымачивать филе или добавлять в рецептуру какие-то особые ингредиенты. Большинство рецептов довольно просты и доступны каждому.

Самый распространенный состав фарша включает в себя треску, белый хлеб, лук, сало и специи. Иногда в таких котлетах хлеб могут заменить на сырой картофель или белокочанную капусту. Обжаривают их в жиру или масле, предварительно запанировав в муке, сухарях и тертой булке. Так они сохраняют свою текстуру, все соки и ароматы.

Рубленые изделия состоят только из филе, куриного яйца и специй, иногда с включениями свиного сала или грудинки. Существуют также котлеты из трески с начинкой из сыра, грибов, овощей или кусочка сливочного масла. Экзотический вариант блюда включает еще и куриное филе, взятое с рыбным в равных пропорциях.

Котлеты из трески хорошо сочетаются с наиболее любимыми гарнирами – кашами, макаронами, картофелем, жареными и тушеными овощами. Не лишними будут соусы на майонезной, сметанной и горчичной основе с добавлением свежих и сушеных трав, тмина, кориандра и черного перца.

Как приготовить на обед вкусные рыбные котлеты из трески, рассказано чуть ниже.

Классические котлеты из трески

Наиболее часто встречающийся вариант изготовления рыбных котлет. Для получения постного блюда исключить из числа компонентов свиное сало.

Список ингредиентов:

• Треска – 500 г.
• Хлеб белый черствый – 100 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Укроп сушеный – 0,5 ч. л.
• Сало – 100 г.
• Чеснок – 1-2 шт.
• Соль.
• Панировочные сухари или мука – 150 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Перец черный.
• Масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Удалить корки с хлеба, а мякиш размочить в воде либо молоке. Отжать излишки влаги.
2. Перекрутить филе трески вместе с луковицей, чесноком, салом и хлебом.
3. Вбить в массу яйцо, всыпать специй.
4. Вымесить плотный и суховатый фарш. Сформировать из него небольшие продолговатые котлетки.
5. Если используются панировочные сухари, то изделия сначала обмакнуть в яйцо, потом в хлебную крошку. Если мука, то обвалять котлеты сразу.
6. Обжарить в хорошо прогретом масле до золотистой корочки.
7. При необходимости подсушить котлетки на бумажном полотенце.

Рубленые котлеты из трески с начинкой

Очень нежные котлеты с сырной начинкой, которые можно как жарить, так и запекать в духовке. Вместо сала можно использовать сливочное масло в сочетании с небольшим количеством пресной булки.

Список ингредиентов:

• Сливочное масло – 100 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Треска – 1 кг.
• Сало – 150 г.
• Яйцо куриное – 4-5 шт. (2-3 фарш + 2 для панировки)
• Чеснок – 3-4 шт.
• Перец.
• Масло, жир для жарки.
• Сыр плавленый – 100-200 г.
• Петрушка свежая, сушеная.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Филетировать треску, тщательно выбрать все косточки. Разместить подсушенное филе на разделочной доске вместе с тонкими пластинками сала.
2. Порубить рыбу и сало на маленькие кусочки. Если захочется более однородного фарша, то пропустить через мясорубку.
3. Рубленую массу хорошо отбить о разделочную доску. Добавить к ней тертого лука, ложку майонеза, специи, сушеную зелень.
4. Должен получиться плотный, даже слегка суховатый фарш. Сформировать из него лепешки величиной с ладонь.
5. В центр каждой поместить по кубику масла и сыра, немного давленого чеснока. Свернуть в продолговатый «пирожок», обмакнуть в яйцо и щедро запанировать сухарями.
6. Поджарить в большом количестве масла или запечь в духовом шкафу.
7. Выносить к столу в горячем виде, желательно не допуская повторного разогрева.

Натуральные рубленые котлеты из трески

Чистое мясо рыбы, мелко изрубленное, щедро приправленное острыми специями и обжаренное в масле. Идеальный гарнир к блюду – молодой картофель, сваренный целиком. Рецепт нравится далеко не всем, так как в подобном исполнении треска получается довольно сухой, ведь в фарше не присутствует «смягчающих» компонентов вроде хлеба или сала. Зато подойдет тем, кто любит рыбу и не любит ее косточки.

Список ингредиентов:

• Треска в филе – 500-700 г.
• Масло сливочное – 70-100 г.
• Перец чили свежий – 1 шт.
• Петрушка свежая – 20 г.
• Яйцо по необходимости.
• Имбирь свежий по желанию.
• Чеснок или лук – 50 г.
• Соль.
• Перец.
• Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Филе трески просушить бумажными салфетками от лишней влаги. Поместить на разделочную доску и измельчить топориками.
2. К рыбе по частям добавить твердое сливочное масло и также измельчить. Должна получиться плотная крупнозернистая масса.
3. В блендере по вкусу смешать стручок свежего чили, немного чеснока или лука, зелень петрушки. По желанию можно добавить свежего имбиря.
4. Взбить овощи в пюре и также по частям добавить в рыбный фарш, следя за его консистенцией. Она должна оставаться плотной.
5. В идеале, такой фарш не будет распадаться при жарке, но если этого не удалось избежать, тогда потребуется вбить в него одно или два яйца и затем выкладывать массу ложкой.
6. Посолить и поперчить заготовку. Скатать из фарша небольшие шарики размером со среднее яйцо, которые затем осторожно размять в лепешки около 1 см. толщиной.
7. Хорошо раскалить масло на сковороде, быстро поджарить котлеты. Не пережаривать, иначе они получаться слишком сухими.
8. Отложить на бумажные полотенца для удаления остатков жира.
9. Подать к столу с отварным картофелем, свежими помидорами и огурцами.

opitanii.net

Очень вкусные рыбные котлеты из трески рецепт

В Поморье, где рыба всегда являлась королевой стола, знают, как приготовить очень вкусные рыбные котлеты из трески, рецепт которых сохранили бабушки. Считается, что треска — сухая рыба, а, может, просто нужно знать секрет приготовления. Предлагаю вкусные рецепты котлет из трески, которые должны вам понравится. Кстати, используя различную панировку для котлет, вы сможете очень разнообразить их вкус.

Содержание статьи

Рецепт приготовления очень вкусных рыбных котлет из трески

Как говорят жители Поморья — чтобы рыбные котлеты получились очень вкусными, в них нужно добавить несколько ложек хорошей жирной сметаны, вот и весь рецепт.

Рецепт из трески, но подойдет любая нежирная рыба — треска, минтай.

Размораживаем рыбу, отрезаем хвост, отделяем хребет, выбираем крупные кости и получаем филе.

Заливаем булочку молоком и размачиваем ее до мягкости.

В это время обжариваем измельченную луковичку до золотистости.

Теперь филе рыбы, размоченную булочку и обжаренный лук измельчаем с помощью мясорубки или фуд-процессора.  Добавляем соль, черный молотый перец, яйцо и жирную сметану. Все хорошо вымешиваем.

Разогреваем растительное масло в сковороде.

Насыпаем на тарелку муки. Формуем котлеты, обваливаем в муке и сразу же их кладем на горячую сковороду.

Обжариваем с двух сторон до румяности. Вот и весь секрет, как приготовить очень вкусные рыбные котлеты из трески, рецепт которых я здесь выложила. Кстати, попробуйте приготовить очень нежные рыбные котлеты с творогом, рецепт смотрите здесь.

При подаче можно посыпать зеленым луком или подать хрен. Также треску, как и любую другую рыбу, можно приготовить жареную в маринаде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 0,5 кг рыбы (треска, минтай, лимонема и др.)
• 1 луковица
• 2 кусочка булки
• 0,5 стакана молока
• 2 ст.л. жирной сметаны
• 1 яйцо
• соль, перец
• мука для обваливания

Как приготовить котлеты из трески вкусно в духовке с беконом и сыром

Треска это диетический продукт, жира в ней мало, что хорошо для похудения и приготовления на пару, а вот для тех кто хочет вкусно и разнообразно обедать, попробуйте этот рецепт. Сырокопченый бекон придает совершенно новый вкус треске, сыр отлично скрепляет котлетки.

✓Бекон вполне можно заменить грудинкой.

Для разделки на котлеты лучше всего выбрать крупную рыбину — глаз радуется, да и разделывать проще, кости крупнее — легче их выбирать. Сформовать из такой рыбины котлет побольше, и на доску и в морозилку спрятать — стратегический запас полуфабрикатов.

Итак, филе трески измельчаем любым удобным вам способом. Ни в коем случае не солим, так как бекон и сыр соленые. Лучше уж в тарелке присолить, если будет недосолено.

Бекон мелко рубим ножом, сыр можно натереть на крупной терке.

Луковицу измельчаем мелко либо с помощью ножа, либо вместе с треской.

Все смешиваем, посыпаем черным перцем или смесью перцев. Формуем котлетки, обваливаем в муке, и уплотняем их руками.

Жарим в духовке на растительном масле 20-25 минут, переворачивая котлетки по мере необходимости.

Ингредиенты:

• 400г филе трески
• 50 г бекона сырокопченого, лучше брать пожирнее
• 50 г сыра
• 1 небольшая луковица
• перец черный молотый или смесь перцев

Как приготовить котлеты из трески вкусно с капустой

Чтобы котлеты из трески получились сочными и, к тому же, полезными, хорошо добавить овощи. Я добавляю капусту. Летом, в кабачковый сезон готовлю рыбные оладьи с кабачками.

Делаем фарш из филе трески.

Отдельно измельчаем блендером или с помощью мясорубки капусту. Если капуста очень сочная — немного ее отжимаем, чтобы котлеты не получились слишком жидкими.

Соединяем рыбу с капустой, разбиваем сюда яйцо, солим, перчим и добавляем итальянские травы — приправу.

✓Совсем не помешает сюда добавить немного жирной сметаны.

Формуем котлеты, обваливаем в муке и жарим на сковороде по 10 минут с каждой стороны. Украсим веточкой укропа.

Ингредиенты:

• 400 г филе трески
• 100 г капусты
• 1 яйцо
• соль
• перец
• приправа итальянские травы
• укроп

Еще один интересный рецепт как приготовить очень вкусные рыбные котлеты из трески

Пряные индийские рыбные котлетки из трески как приготовить вкусно в домашних условиях

Индийские котлетки в домашних условиях, вкусно и несложно. Вот только с остротой переборщили — но, все-таки национальное блюдо.

Треску, разделанную на филе, пропускаем через мясорубку или измельчаем любым другим удобным способом. Сюда же добавим очищенный от семян горький перец, чеснок и размоченную в молоке булочку.

Корень имбиря натираем на мелкой терке. Зелень кинзы или петрушки мелко нарезаем.

Все соединяем, добавляем куркуму, семена горчицы, соль по вкусу.

Вымешиваем однородный фарш и формуем небольшие котлетки, панируем их в муке.

Разогреваем сковороду, обжариваем котлеты на растительном масле по 10 минут с каждой стороны.

✓Не пережаривайте котлеты, тогда в них сохранится сочность.

Для подачи котлет нарежьте свежий помидор ломтиками, выкладываем вместе с котлетами, а сверху кладем кольца репчатого лука. К рыбным котлетам также хорошо подойдет соус цацики, его можно приготовить по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 600 г филе трески
• 2 стручка горького перца
• 4 зубчика чеснока
• 100 г белого хлеба
• 3 ст.л. молока
• 3 см корня имбиря
• 2 пучка зелени кинзы или петрушки
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. семян горчицы
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки
• мука для обваливания

Котлеты из трески с овощами — готовим вкусно в мультиварке — видео

Готовим дома с удовольствием!

gotovim-doma-s-udovolstviem.ru

---

• 
  Гуляш из курицы из филе
• 
  Сырный суп с куриным филе
• 
  Фил энд тедс для погодок
• 
  Рецепт плов с куриным филе
• 
  Суп сырный с куриным филе
• 
  Рецепт рулетиков из филе куриного
• 
  Разделка семги на филе видео
• 
  Овощная запеканка с куриным филе
• 
  Как приготовить филе горбуши вкусно
• 
  Суп рыбный из филе минтая
• 
  Куриное филе рецепты в микроволновке