Свинина с грушамиСпассеровать на масле рубленый лук, добавить мясо, нарезанное кубиками, и обжарить до образования румяной корочки. Добавить вино, цедру апельсина, корицу, соль, перец, воду. Довести до кипения и тушить на слабом огне 1 час. Груши оч...Потребуется: оливковое масло - 6 ч. ложек, лук - 1 шт., мякоть свинины - 1 кг, красное вино сухое - 1 стакан, цедра апельсина - 1 ст. ложка, вода - 1/2 стакана, корица молотая - 1/2 ст. ложка, груши - 4 шт., мед - 2 ст. ложки, кориандр - 1-2 веточки, соль , пе...
Говядина с грушами и черносливомГруши, очистив от сердцевины, разрежьте на четыре части, сбрызните лимонным соком. Чернослив замочите в холодной воде до набухания. Лук нарежьте полукольцами. Говядину нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте на масле, доб...Потребуется: мякоть говядины - 800 г, груши - 2 шт., чернослив без косточек - 100 г, сок лимонный - 1 ст. ложка, лук репчатый - 1 головка, пиво - 3 стакана, мед - 2 ст. ложки, масло растительное - 4 ст. ложки, крахмал картофельный - 1 ч. ложка, специи - по вкусу
Рулет мясной с грушамиГруши очистите, разрежьте каждую на четыре части. Ппосыпьте тёртым сыром, мускатным орехом, посолите и оставьте на 10-15 минут. Мясо разрежьтена 8 ломтиков и отбейте. Положите на середину каждого ломтика мяса по грушевой дольке. Св...Потребуется: телятина - 600 г, груши - 2 шт., масло сливочное - 50 г, сыр пармезан тертый - 30 г, мускатный орех по вкусу, мука пшеничная - 2 ст. ложки, масло оливковое - 2 ст. ложки, вино белое - 1 стакан, коньяк или бренди - 2 ст. ложки, соль по вкусу
Говядина с грушей и овощамиМясо отварите, охладите, нарежьте ломтиками. Измельченные чеснок и лук соедините с маслом и соевым соусом. Огурец нарежьте ломтиками, грушу очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и ошпарьте кипятком, затем охладите. Подг...Потребуется: перец сладкий красный - 1 шт., соевый соус - 1 ч. ложка, масло кунжутное - 1 ч. ложка, горчица готовая - 1 ч. ложка, чеснок - 1 зубчик, лук зеленый - 20 г, груши - 1 шт., огурцы - 1 шт., говядина - 100 г мякоти, орешки кедровые - 1 ст. ложка, яйцо в...
Говядина с грушами и медомГруши очистите от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, опустите на 2–3 минуты в кипящую воду с лимонным соком. Груши должны остаться твердыми. Лук мелко нарежьте. Говядину промойте, зачистите от пленок и&nb...Потребуется: говядина - 1,5 кг мякоти, груши твердые - 6 шт., сок лимонный - 1 лимон, лук репчатый - 2 головки, пиво - 2 л, мед - 2 ст. ложки, мука пшеничная - 4 ст. ложки, масло растительное - 4 ст. ложки, крахмал картофельный - 2 ч. ложки, базилик рубленый - 3 ...
Цимес с мясом и сухофруктамиСухофрукты промойте и замочите на 1 час в холодной воде. Морковь нарежьте кубиками. Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте в глубокой посуде на среднем огне, посолите и поперчите. Выложите к мясу сухофрукты, ломтики лимона и кубики моркови. Апельсиновый...Потребуется: 300 г мякоти говядины, 3 крупных моркови, 200 г кураги, 200 г сушеной груши, 200 г чернослива без косточек, 6 тонких ломтиков лимона, 2 стакана апельсинового сока, 4 стакана воды, 4 ст. ложки меда, молотый черный перец
Гармошка из свинины с грушамиВзять свинину без кости. Если любите попостнее, то можно взять карбонат. Я делаю либо из шеи, либо из окорока... Мясо хорошо помыть и просушить, груши помыть и нарезать вдоль полосками 0,3-0,5 см (семечки удалить). Мясо нарезать поперек волокон на куски, но не дореза...Потребуется: Свинина 1,3-1,8 кг, груши Конференц 2-4 шт., сухое красное вино (для маринада), соль, перец, кориандр молотый
Медовая говядина с грушами и пивомГруши очистите от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, опустите на 2–3 минуты в кипящую воду с лимонным соком (груши должны остаться твердыми). Лук мелко нарежьте. Говядину промойте, зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте порционными кусками, за...Потребуется: 1,5 кг мякоти говядины, 6 шт. твердых груш, сок 1 лимона, 2 головки репчатого лука, 2 л пива, 2 стол. ложки меда, 4 стол. ложки пшеничной муки, 4 стол. ложки растительного масла, 2 чайн. ложки картофельного крахмала, 3 стол. ложки базилика рубленного, 2 чай...
Говядина с грушами и медомГруши очистите от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, опустите на 2–3 минуты в кипящую воду с лимонным соком. Груши должны остаться твердыми. Лук мелко нарежьте. Говядину промойте, зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте порционными кусками,...Потребуется: говядина - 1,5 кг мякоти, груши твердые - 6 шт., сок лимонный - 1 лимон, лук репчатый - 2 головки, пиво - 2 л, мед - 2 ст. ложки, мука пшеничная - 4 ст. ложки, масло растительное - 4 ст. ложки, крахмал картофельный - 2 ч. ложки, базилик рубленый - 3 ст. лож...
Свиные рулеты с грушами.Вырезку разрезать на порционные куски толщиной 5-6 мм, отбить. Груши очистить от кожуры, вынуть семена и разрезать на четыре части. Присыпать их мускатным орехом и сыром. Уложить на куски свинины, завернуть и связать нитью. Мясо присолить. Обвалять в муке и обжарить ...Потребуется: белое вино-1ст, масло сливочное-50гр, мука-2ст.л, сыр(твёрдых сортов)-100, груши-2, Свиная вырезка-600, коньяк-1ст.л(можно меньше), мускат и соль.
foto-receptik.ru
Мясо, запеченное с грушами, станет идеальным блюдом для праздничного стола. Никто не сможет отказаться от горячего обеда, в котором переплетаются нежнейшие ароматы сытной свинины или телятины со сладкими нотками сочных и спелых фруктов. Один раз попробовав мясо, запеченное с грушами, вы будете делать его вновь и вновь. Ведь ничего вкуснее этого блюда просто нет.
Следует отметить, что готовить такой обед можно по-разному. В данной статье мы представим несколько вариантов. Какой из них выбрать для подачи к торжественному столу – решать только вам.
Лучше всего для представленного блюда приобретать свежую свинину, а если быть точнее, то ошеек. Ведь именно из этой части туши вы сможете быстро и легко сделать ароматный и сытный обед. Но обо по всем по порядку.
Итак, свинина, запеченная с грушами и сыром, требует применения следующих ингредиентов:
Прежде чем приготовить мясо, запеченное с грушами, его следует хорошенько обработать. Для этого необходимо взять ошеек, сполоснуть его под теплой водой, а затем убрать все ненужные элементы в виде жилок, пленок и проч. Далее на мясном продукте требуется сделать несколько надрезов через каждые 2-3 сантиметра. В итоге вы должны получить своеобразную книжку, которую следует сдобрить перцем и солью, а затем оставить в тепле на полчаса.
Чтобы мясо, запеченное с грушами, получилось ароматным и сочным, фрукты следует приобретать максимально спелые и мягкие. Их необходимо сполоснуть, а затем разделить на не очень толстые кружочки и аккуратно вырезать серединную часть. После этого кусочки фруктов требуется разделить пополам.
Свинина, запеченная с грушами, получится еще более вкусной и ароматной, если ее дополнительно сдобрить маринадом. Для приготовления такого рассола необходимо влить в небольшую чашу сухое красное вино, выложить мед, влажную горчицу, а также всыпать тимьян и молотый кориандр. Все ингредиенты требуется тщательно перемешать.
После того как мясной кусок, смазанный перцем и солью, настоится в тепле, а начинка из груш и маринад будут готовы, можно смело приступить к формированию сытного блюда. Для этого на противень необходимо выстелить кулинарную фольгу, а затем выложить обработанный ошеек свинины. Далее в надрезанные части мяса требуется аккуратно выложить полукружочки сладких груш. После этого весь полуфабрикат следует обмазать ароматным маринадом, используя для этого специальную кухонную кисть или кусочек марли. При этом рекомендуется проследить, чтобы рассол обязательно попал во все надрезы, заполненные грушами.
В завершение начиненный мясной продукт следует тщательно обернуть кулинарной фольгой. В итоге у вас должен образоваться довольно большой и плотный сверток.
После того как свинина будет подготовлена и помещена в кулинарную фольгу, ее следует поставить в духовой шкаф, разогретый до 210 градусов. Запекать мясо рекомендуется на протяжении часа. По окончании этого времени сверток следует аккуратной раскрыть в верхней части блюда, а затем обильно сдобрить его тем рассолом, что скопился на дне посуды. После этого на свинину требуется выложить ломтики твердого сыра так, чтобы они полностью покрыли мясной кусок. В таком виде блюдо необходимо выдержать при той же температуре на протяжении ¼ часа. За это время мясо немного подрумянится, а вся его верхняя часть покроется аппетитной сырной шапкой.
Свинина, запеченная с грушей и тимьяном, получается очень ароматной и сытной. После того как блюдо хорошо пропечется в духовом шкафу, его следует аккуратно вынуть из фольги и расположить на широкой тарелке. Украсив посуду зелеными листочками салата, а также кусочками груш, блюдо можно смело преподнести к столу вместе с любым гарниром или просто так.
Мясо, запеченное с киви и грушами, получается очень вкусным. Более того, сочетание сладких фруктов с сытным продуктом не оставит равнодушными даже самых привередливых гостей. Чтобы приготовить представленное блюдо, рекомендуется взять мраморный кусок телятины без костей. Ведь именно с таким ингредиентом у вас получится наиболее вкусный и сочный обед.
Итак, нам необходимы следующие продукты:
Чтобы запечь телятину в духовом шкафу, ее следует хорошенько разморозить (если она была заморожена), а затем сполоснуть под прохладной водой. Далее с мяса требуется удалить все ненужные пленки и жилки. После этого на продукте необходимо сделать глубокие надрезы так, как было представлено выше. В завершение телятину следует со всех сторон сдобрить перцем и солью, а затем оставить в стороне на несколько минут.
Пока мясо маринуется, следует приступить к обработке фруктов. Для этого груши и киви требуется тщательно помыть, а затем аккуратно очистить от кожуры. Первый продукт следует нарезать на не очень толстые полукружочки, удалив при этом их серединную часть. Что касается киви, то данный фрукт необходимо выложить в блендер и взбить до получения однородной кашицы.
Как и в предыдущем рецепте, перед запеканием телятину следует обязательно сдобрить ароматным маринадом. Для его приготовления необходимо смешать свежий мед с растительным маслом, а затем добавить к ним сухую горчицу и несколько щепоток базилика.
Подготовив основные ингредиенты, следует приступить к формированию блюда. Для этого на духовой лист требуется поместить кулинарную фольгу, а затем выложить сдобренную специями телятину. Далее в ее надрезы необходимо поместить кусочки мягких груш и острый перец чили. В завершение весь полуфабрикат следует обмазать маринадом и плотно завернуть в фольгу.
После формирования блюда его требуется поместить в духовку, где желательно выдержать около часа при температуре 205 градусов. Когда мясо запечется, его необходимо вынуть и раскрыть верхнюю часть, сформировав из фольги своеобразную тарелку. Далее все блюдо требуется облить кашицей из киви, смешанной с густой сметаной. В таком виде обед следует запекать еще около ¼ часа. За это время мясной кусок подрумянится, а также впитает в себя ароматы специй и заливки.
После того как мясо с грушей, запеченное с перцем чили, будет полностью готово, его следует аккуратно вынуть из фольги, а затем переместить на большую тарелку. Чтобы произвести должное впечатление на приглашенных гостей, перед подачей к столу посуду с телятиной требуется украсить лепесточками салата, свежей зеленью, а также кружочками киви и дольками груш.
Подавать к обеду ароматное и вкусное блюдо можно и вместе с каким-либо гарниром и просто так, с ломтиком хлеба. Следует также отметить, что после термической обработки запеченное мясо рекомендуется около 10 минут выдержать в выключенном шкафу. Это сделает ваш обед еще более сочным и ароматным. Приятного аппетита!
fb.ru
Блюдо, о котором я решила вам сегодня рассказать, для меня из разряда высокой кухни. Ну, а поскольку от нее очень и очень далека, то и обращаюсь к ней крайне редко. Но, если быть честной, то она меня манит…
Я всегда, затаив дыхание, читаю о таком захватывающем и в то же время невероятно ответственном колдовстве на кухне нашей Тани. Больше всего меня впечатляет приготовление разнообразных «высоких» соусов с небывалым, да порой и неслыханным, набором разных специй, хлопьев чили (!!!), анчоусов… Мне кажется, что подобные опыты для любителя просто достойны звезды Мишлен… При приготовлении этого блюда я что-то позаимствовала, Таня, у Вас, а до чего-то додумалась сама. К сожалению, я не очень теоретически подготовлена в использовании специй и пряностей и даже не стала с ними здесь экспериментировать. Буду очень рада Вашим замечаниям и поправкам… А вообще, девочки, это невероятно вкусно и нежно даже без всяких модных премудростей – можно только представить, насколько волшебным был бы вкус с ними… Для приготовления свинины с грушами в сливочно-винном соусе нам понадобится:
4 куска свиной мякоти
0,5 стакана бульона
0,5 стакана белого полусладкого вина
по щепотке соли и перца
1 ст.л. растительного масла
Грушу очищаем, разрезаем и убираем семена.
На сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем кусочки груши – мы должны обжарить их до румяности с обеих сторон.
Затем грушу аккуратно убираем со сковороды на тарелку, добавляем в нее чуток растительного масла и выкладываем обвалянные в муке куски мяса – его тоже нужно обжарить на огне выше среднего до образования золотистой корочки.
Готовое мясо также убираем со сковороды и добавляем в нее бульон (если нет, то просто воду) и вино. Прогреваем все вместе и пускаем чуток соли. Затем добавляем сливки, убавляем огонь и томим минут 7.
После этого выкладываем обжаренные куски мяса и груши, накрываем крышкой и тушим всем вместе с соусом минут 15-20.
Вот и все… Нежно… Сочно… Немного сладковато… Очень-очень вкусно…
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Категории: Свинина
Замечательное жаркое для прохладных дней. Майоран и корица, которыми натирается мясо, так прекрасно сочетаются с грушами и луком. Однозначно, это одно из самых интересных жарких на сайте. Вино во время запекания испаряется, оставляя после себя приятную кислинку, которая подчеркивает и дополняет вкус груши, майорана и корицы. Для этого блюда я использовала сухой вермут, родственник всем известного сладкого "Мартини", только без приторности, сладости и с более изысканным ароматом. Вместо сухого вермута можно использовать сухое белое вино. Будет немного иначе, но вкусно точно будет.
У меня был толстый край домашнего молодого поросенка, который был достаточно тонкий как на эту часть туши. Поэтому я разрезала его на две равные части и составила вместе, и обвязала мясо как обычное жаркое. Вы же можете просто взять обычного размера толстый край или иную часть туши указанную в рецепте и лишь обвязать. Обвязывание придает жаркому более опрятный вид и мясо запекается более равномерно. Этот шаг не обязателен, но желателен.
Ингредиенты
1) В небольшой посуде смешать соль, сахар, майоран и корицу. Духовку разогреть до 180 ° С.
2) Натереть полученной смесью свинину и обвязать так, как показано на видео ниже (видео на укр. языке):
3) Сковородку, которую можно поставить в духовку, либо не керамическую жароупорную посуду, разогреть на среднем огне. Выложить свинину и хорошо подрумянить со всех сторон.
4) Выложить к мясу лук и груши. Влить вино и вставить в разогретой духовке.
5) Печь 35-40 минут, время от времени поливая мясо соками со сковородки, пока внутренняя температура мяса достигнет 65-70 ° С. Или же, при глубоком прокалывании мяса по центру, будет вытекать прозрачный сок.
6) Достать мясо из духовки, удалить нить и оставить на 15 минут отдохнуть перед нарезкой.
Подавать вместе с соусом, что получился в сковороде, с луком и с грушами.
Идеальным дополнением к свинине с грушами будет нежное картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Смотри также
9 Октября 2013 Пряная корочка с кислинкой, с ароматом можжевельника, душистого перца, горчицы и яблочного уксуса делает мясо особенным.
7 Декабря 2013 Свинина в пряной смеси трав и специй, запеченная на пиве и луке с картофелем и айвой от Антонины Ануфриевой.
2 Января 2018 Праздничное и изысканное жаркое из свинины в сливовом соусе. Очень ароматное и необычное, приготовленное от начала до конца на плите.
9 Февраля 2015 Рецепт праздничного жаркого из свинины, которое сначала засаливается в ароматном рассоле, запекается и глазируется горчичной глазурью на основе колы.
picantecooking.com
