Рецепты соусов к свинине. Соусы к свинине рецепты

Соус к свинине

Настоящие повара утверждают, что каждое блюдо должно быть законченным и правильно поданным на стол. Ни в коем случае из вида не должны упускаться никакие детали, без которых еда может быть просто вкусной, но никак не шедевральной. В данной статье речь пойдет о соусах к свинине, ведь бывает так, что многие подают мясо, забыв о соусе, с которым блюдо станет намного успешнее. Свинина имеет ярко выраженный вкус и мягкую текстуру, а с помощью соуса все это подчеркивается и делается более выразительным.

С помощью правильно подобранного соуса можно недосоленному блюду придать пикантность, пересушенное мясо сделать нежнее, обычное блюдо превратить в оригинальное и необычное. Свинина отлично сочетается со многими компонентами, так что существует огромное количество подходящих рецептов. Соус к свинине – это необязательно подливка из сливок, бульона или томатной пасты. Для настоящих гурманов есть такие рецепты, как соус из мандаринов, например. Так что, не ограничивайте себя классическими вариациями, не бойтесь экспериментировать и подавать мясо каждый раз с разными соусами.

Соус к свинине из киви

Этот оригинальный соус имеет приятный кисловатый вкус и аппетитный изумрудный цвет. Он украсит любое блюдо из свинины, даже самое незамысловатое. Если вы ищите соусы к шашлыку, то лучшую подборку можно найти здесь.

Ингредиенты:

• киви – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• сахар – 2 чайн. ложки
• масло оливковое – 1 ст. ложка
• мед – 0,5 чайн. ложки
• перец и соль – по 3 г или больше

На оливковом масле слегка поджариваем измельченный лук, готовим его до светло-золотого цвета. Из лимона выдавливаем сок, киви режем на кусочки, смешиваем с луком и пряностями, взбиваем до однородной массы на блендере.

Ягодный соус

Ароматный соус из красных ягод является отличным дополнением к свинине. С его помощью вы легко разнообразите привычное меню, сделаете его ярче и необычнее. Такой соус не только придает мясу пикантности, но и способствует лучшему перевариванию. Для приготовления подойдут любые ягоды красного цвета: клюква, брусника, красная смородина, вишня.

Возьмите:

• ягоды – 1 стакан
• коньяк – 3 стол. ложки
• апельсин – 1 шт.
• гвоздика – 0,5 чайн. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• имбирь молотый – 5 г

Складываем в маленькую кастрюлю ягоды, добавляем тертую цедру апельсина, приправляем имбирем и гвоздикой, заливаем соком апельсина. Доводим соус до кипения, добавляем коньяк и сахар, смешиваем все в блендере, остужаем и держим еще несколько часов в холодильнике.

Томатный соус к свинине

Данный соус является классикой жанра и идеально подходит к блюдам из свинины. Особенно рекомендуем оттенить с его помощью вкус свиных ребер.

Компоненты:

• паста томатная – 3 ст. ложки
• уксус винный – 30 мл
• соус соевый – 1 стол. ложка
• лук – 1 шт.
• сахар – 1 ст. ложка
• паприка – 5 г
• горчица – 2 ст. ложки
• чеснок – 3 зубчика
• мед – 2 ч. ложки
• смесь перцев и соль – по вкусу
• масло растительное – 1 ст. ложка

Обжариваем на масле измельченный лук и чеснок до легкой прозрачности, добавляем паприку, соль и перец. Отдельно соединяем соевый соус с винным уксусом, горчицей, сахаром и медом. Переливаем эту массу к луковой поджарке, тушим на медленном огне до загустения около 7 минут.

Пикантный горчичный соус к свинине

Составляющие:

• горчица в зернах – 1 стол. ложка
• острая горчица – 2 ч. ложки
• сок лимонный – 1 стол. ложка
• уксус виноградный – 5 мл
• чеснок – 3 зубчика
• укроп и петрушка – по 5 г
• мед – 1 ч. ложка

Соединяем два вида горчицы, вливаем все жидкие компоненты: сок лимона, уксус и мед. Мелко рубим чеснок и зелень, добавляем к горчичной массе и хорошо перемешиваем. Рекомендуем также обратить внимание и на соусы к шаверме, которые сделают блюдо фаст-фуда оригинальным и неповторимым.

Оригинальный мандариновый соус к свинине

Любителям экспериментов и оригинальных кушаний советуем приготовить пикантный соус из мандаринов, который получается очень ярким и вкусным.

Необходимые продукты:

• мандарины – 3 шт.
• лимонный сок – 2 стол. ложки
• карри – 1 чайн. ложка
• желтки сырые – 2 шт.
• масло сливочное – 20 г
• горчица, соль и перец – по 0,5 ч. ложке
• сахар – 5 г

Смешиваем сок мандарина с лимонным, добавляем карри, горчицу, сахар, перец и соль. Нагреваем на водяной бане, добавляем сливочное масло и взбитые желтки, доводим соус, постоянно помешивая, до нужной консистенции.

Имбирный соус

Соус с имбирем не только отлично подходит к свинине, но и отличается быстротой приготовления, что значительно повышает его популярность.

Ингредиенты:

• имбирный корень – 50 г
• масло оливковое – 4 стол. ложки
• уксус яблочный – 15 мл
• уксус бальзамический – 15 мл
• перец и соль – по вкусу
• кориандр толченый – 1 стол. ложка

Трем на терке имбирь, заливаем его уксусом, приправляем солью, перцем и кориандром. Вливаем оливковое масло и взбиваем венчиком или вилкой.

Кисло-сладкий яблочный соус к блюдам из свинины

Если вам хочется дополнить свинину необычными вкусовыми нотками, то этот соус – то, что нужно. Необычный вкус и простота приготовления покорят вас.

Возьмите:

• кисло-сладкие яблоки – 3 шт.
• лайм – 0,5 шт.
• сахарный песок – 3-4 ст. ложки
• смесь перцев – 0,5 ч. ложки
• корица – 1 палочка
• гвоздика молотая – 2 г

Нарезаем ломтиками яблоки, отвариваем с сахаром в небольшом количестве воды. После закипания добавляем корицу, тушим 10 минут, превращаем их в пюре. Затем добавляем пряности и лаймовый сок, еще раз взбиваем блендером.

Соус к свинине – это ароматная и вкусная подливка, которая не только обогатит вкус мясного блюда и сделает его интереснее, но и удивит гостей. Разнообразие соусов не знает границ, а список ингредиентов зависит лишь от вашей фантазии. Готовьте на здоровье по предложенным рецептам и не забывайте вносить свои правки и коррективы.

Также советуем почитать!

vse-pryanosti.ru

Рецепты соусов к свинине | 845 вариантов с фото

Китайский соус1. Соевый соус смешайте с вином и водой, добавьте раздавленный чеснок, сахар, имбирь, анис, корицу и гвоздику, варите 20–30 минут на слабом огне. 2. Пряный отвар процедите, влейте крахмал, разведенный небольшим количеством воды, доведите до кипения. Положите в соу...Потребуется: соевый соус - 100 г, вино белое сухое - 100 г, вода - 250 г, чеснок - 3 зубчика, сахар - 1 ст. ложка, имбирь молотый - на кончике ножа, анис звездчатый - 2 шт., корица - 1/2 палочки, гвоздика - 5 бутонов, крахмал - 1 ст. ложка, кетчуп - 2 ст. ложки,...

Свинина по-гавайскиСвинину нарезать ломтиками. Слить ананасовый сироп, соединить с соевым соусом, положить свинину, перемешать и оставить мариноваться 20 минут. Нарезать сладкий перец тонкими полосками, крупно нарезать зеленый лук. Вынуть мясо из маринада и обв...Потребуется: мякоть свинины - 500 г, ананас консервированный кусочками - 1 банка (240 г), перец сладкий красный - 1 шт., крахмал - 1 ст. ложка, лук зеленый - 4 пера, масло растительное - 1 ст. ложка, масло кунжутное - 1 ст. ложка, чеснок - 2 зубчика, соус соевый ...

Свинина кисло-сладкаяСвинину обжарьте на масле до образования корочки. Положите мясо в жаровню, наполовину залейте горячей водой, добавьте все остальные продукты, кроме зелени, и тушите до готовности. Охладите в образовавшемся соусе. Нарежьте свинину ломти...Потребуется: свинина - 600 г мякоти, масло топленое - 60 г, чернослив без косточек - 8 шт., сахар - 2 ст. ложки, соевый соус - 2 ст. ложки, водка - 2 ст. ложки, корень имбиря - 1 кусочек, зелень укропа или петрушка

Луковый соус (2)Лук мелко нарезают, пассеруют на масле, добавляют уксус, перец горошком, лавровый лист и упаривают. Специи удаляют, лук соединяют с  основным красным соусом и проваривают 10–15 минут. Подают соус к котлетам, биточкам, жареной и&n...Потребуется: соус красный основной - 800 г, лук репчатый - 340 г, масло топленое или маргарин - 45 г, специи - по вкусу

Свинина в апельсиновом соусеСмешать муку с 1/2ч.л соль и 1/4ч.л черн.перец. Порезанное филе или отбивные с 2х сторон обвалять. Разогреть непригораемую сковороду, добавить 1 стол.л олив.масло. Обжаривать свинину каждую сторону по 2мин.,если у вас не филейка,то дольше.Обжаренные куски выложить н...Потребуется: 1/4 стак.муки, Coль и перец по вкусу, 1кг.филейной части свинины порезать на кусочки/не оч. тонко/или свиные отбивные на косточке, 1 -2 стол.л олив.масла, 1 долька чеснока порезать мелко, 3/4 cтак.свеж.апельсин. сока /примерно 3х апельсинов/, 1 стол.л лимон...

Свинина с сырным соусом и легким салатикомв свинине сделать несколько надрезов и положить чесночок и розмарин и дать постоять часок. затем натереть солью перцем и прованскими травками нашу свинину.И отправить выпекать в духовку или обжарить в сковороде на оливковом масле,как это сделала я. Тем временем приго...Потребуется: свинина-2 куска, свежий розмарин-2 веточки, чеснок 2 зубка, прованские травы-приправа, соль,перец., Для соуса: сливочный сыр(у меня маскарпоне)-1 ст.л., молоко-150 мл, мед-1 ст.л., горчица-1 ст.л., приправа шафран несколько тычинок, соль,перец., Для салата:...

Тыква в соевом соусе и свинина в темном пивеНарезаем тыкву крупными кубиками, обжариваем на оливковом масле 3 - 4 минуты, добавляем специи тимьян и шафран, белый перец и жарим еще минуты, добавляем воды так ,чтобы вода покрыла тыкву на половину и 2 ложки соевого соуса, тушим минут 7 - 10 пол крышкойm до состоя...Потребуется: Пиво портер ( баварское ) 50 мл, Свиная корейка 200 гр, Тыква 200 гр, Специи для тыквы ( соевый соус, тимьян и белый перец, шафран ), Специи для свинины ( кардамон, морская соль, тимьян и белый перец )

Ароматная Свинина из скороваркиБерем большой кусок свинины. Обжариваем его со всех сторон на сковородке. В скороварку укладываем обжаренную свинину. Заливаем водой... Вода должна покрыть ваш кусочек полностью. Добавляем зеленый лук, лавровый лист (по вкусу), 2 зубчика раздавленного чеснока, нареза...Потребуется: Свиной окорок - 500-600 гр, чеснок - 2 дольки, имбирь - половинка корешка, зеленый лук - по вкусу, соевый соус -100 мл, саке -50 мл, сладкое саке -50 мл, саке можно заменить белым вином + ложка сахара.

Свинина,маринованная в соевом соусе и зеленом лукеЛук мелко покрошить.Смешать соевый соус,кунжут,имбирь,перец.Добавить лук и все перемешать.В полученный маринад положить свинину,порезанную на кусочки и убрать в холодильник на 2-3 часа. Выложить мясо в форму для запекания(маринад слить,а лук и кунжут выложить на мяс...Потребуется: свинина 500г, соевый соус 200мл, кунжут 2ч.л, молотый имбирь 2ч.л, красный перец 1/2ч.л, зеленый лук

Сладкая свинина по-китайски1. Нарезать свинину крупными кубиками, опустить в кипящую воду и варить 20 минут, затем вынуть и ополоснуть холодной водой. 2. Выложить мясо на сковороду, добавить соевый соус, лук-порей, имбирь, вино и тушить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. 3. Вс...Потребуется: 1 корешок имбиря, 100 мл красного вина, 200 г сахара, 500 мл соевого соуса, 2,5 кг свинины, 1/2 лука-порей (только белая часть)

Как приготовить соус к свинине рецепты

Соусы по праву можно назвать жидкой приправой. Они способны придать блюду совершенно новый и неповторимый вкус, а могут и испортить вполне сносное блюдо. Многие повара держат рецепты своих самых удачных соусов в строжайшем рецепте. Даже небольшая порция ароматного жидкого чуда способна в считанные секунды возбудить аппетит или помочь улучшить работу желудка.

Содержание:

1. Какие соусы подходят к свинине
2. Правила приготовления
3. Важные тонкости
4. Как выбрать соус в магазине
5. Рецепты домашних соусов к свинине

Соусы бывают холодными и горячими, острыми, сладкими солеными и кислыми. Особенно важно подобрать правильное сочетание ингредиентов для мяса. Ведь когда на тарелке хороший кусочек мяса и немного правильного соуса, что еще нужно настоящему гурману? Но как подобрать соус к свинине и правильно его приготовить?

Какие соусы лучше всего подходят к свинине

Порой даже к самому лакомому кусочку мяса не хватает какой-то изюминки. Приправив кусочек мяса соусом, вы получите настоящий фейерверк вкуса во рту, и еда принесет истинное наслаждение.

Свиное мясо довольно жирное, имеет выраженный вкус и аромат, поэтому выбору соуса стоит уделить особое внимание. Он должен быть с не менее ярким и выраженным вкусом.

В зависимости от того, как приготовлено свиное мясо, выделяют несколько видов соусов:

• на основе бульона;
• с использованием молочных и кисломолочных продуктов;
• на основе сока или пюре из кислых ягод и фруктов;
• с использованием томата, уксуса и горчицы.

Иногда эти компоненты смешиваются между собой для получения более насыщенного вкуса.

К жареной свинине используют холодные и горячие соусы на основе томатного пюре, кислых ягод или фруктов. Они могут быть острыми, кислыми или кисло-сладкими. Такие соусы способны уравновесить жирный вкус и помочь с перевариванием тяжелой пищи. Избегайте слишком сладких и жирных соусов, которые только нарушат пищеварение и способствуют тяжести в желудке.

Для тушеного мяса выбирают насыщенные сложные в приготовлении соусы. Их вкус должен быть ярким, насыщенным и пряным, таким же, как и мясо. Готовятся они на основе бульона, красного вина и специй.

Отварная или запеченная свинина более деликатная на вкус, поэтому не стоит забивать ее ярким и насыщенным соусом. Для такого мяса используется подливка на основе сливок, молока, сметаны и горчицы, а чтобы придать соусу некую изюминку, в него добавляют соленые каперсы или грибы.

Основные правила приготовления соусов к свинине

Как уже говорилось выше, к определенному рецепту свиного мяса подходит свой собственный соус. Приготовление каждого состоит из трех этапов:

• подготовка ингредиентов;
• приготовление соуса;
• настаивание.

Каждый из этих этапов включает еще несколько подпунктов. Рассмотрим их конкретно на каждом виде соуса.

Соусы на бульоне

Чтобы получить яркий вкус и аромат соуса, для начала варится концентрированный бульон. Используются обычно куриные или говяжьи кости. Для усиления аромата в бульон кладут очищенный лук и морковь. Чтобы цвет жидкости получился темнее, кости перед этим прожаривают или запекают в духовом шкафу.

Для приготовления классического соуса на бульоне понадобится также мука и сливочное масло. Именно они придают нужную консистенцию подливке. В такой соус добавляют красное вино, лук, горчицу, такие травы как розмарин и майоран.

Для приготовления более жидких, но насыщенных соусов мука и масло не добавляется, жидкость приобретает более густое состояние путем долгого выпаривания.

Сливочные соусы

Основой сливочных соусов служит также бульон, молоко, сливки или сметана. Для их приготовления муку изначально обжаривают, разводя ее молоком сметаной или сливками. Густоту соуса регулируют светлым бульоном.

В такой соус можно добавить горсть обжаренный белых грибов и подать его к запеченной свиной буженине.

Ягодные и фруктовые соусы

В основе такого соуса лежат ягодный сок или фруктовое пюре. Они также довольно трудоемки в приготовлении, так как требуют нескольких этапов подготовки основного ингредиента. В зависимости от рецепта ягоды моют, чистят, отваривают, перетирают, выпаривают.

Но такие соусы можно заготавливать впрок, делая сразу большое количество и закатывая в стерильные банки.

Тонкости приготовления соусов к свинине

Чтобы не случилось казусов в приготовлении, и соус получился таким, как нужно, возьмите на заметку несколько советов опытных кулинаров:

1. Варите соус на слабом огне, постоянно помешивая. Процесс конечно долгий, но таким образом вы избежите ненужного пригорания, особенно если это касается фруктовых соусов.
2. Если хотите загустить подливку с помощью муки, обязательно ее поджарьте с небольшим количеством любого жира. Сырая мука придаст соусу вкус и консистенцию клейстера.
3. Чтобы избежать комочков в соусе, в который добавляется мука, разводите ее соленой жидкостью, вливая по маленькой струйке.
4. Выбирая вино для соуса, не скупитесь и возьмите то, которое с удовольствием бы выпили.
5. Пряные травы и специи кладутся в самом конце приготовления подливки. Так они не успеют потерять свой вкус и аромат.

Как выбрать соус для свинины в магазине

В наши дни нет нужды готовить соусы дома. Сети крупных супермаркетов и даже небольшие магазинчики предлагают огромнейший выбор разновидностей любых соусов. Для свинины вы найдете не только обычный кетчуп или краснодарский соус, но и всевозможные аджики, ткемали, барбекю и прочие. Кроме известных ингредиентов, могут присутствовать не известные вам ранее составляющие. В основном они встречаются в корейских или китайских соусах.

Чтобы не попасть впросак с выбором соуса для свинины, обращайте внимание на следующее:

1. Упаковка. Как бы ни был привлекателен кетчуп или соус в мягкой упаковке и цена, обходите его стороной. Качественный соус всегда будет в стеклянной банке или бутылке. Крышка на томатных соусах должна быть металлической и при нажатии не издавать хлопка. Это свидетельствует о герметичности упаковывания.
2. Этикетка. Обязательно читайте состав. В хорошем соусе не должно быть ароматизатора, красителя, модифицированного крахмала и других загустителей. Допускается содержания уксуса или лимонной кислоты.
3. Внешний вид. Обратите внимание на цвет и консистенцию. Томатный соус должен быть в меру густым, если это соевый соус - жидким.

Рецепты домашних соусов к свинине

Но никакие покупные продукты не сравнятся с полезностью и вкусовыми качествами домашних соусов. Вот несколько рецептов простых, но очень аппетитных соусов к свинине.

Томатный барбекю

Ингредиенты:

• 300 гр. томатной пасты хорошего качества;
• 1/3 стакана холодной кипяченой воды;
• 2 столовых ложки сухого орегано;
• 2 столовых ложки сухого базилика;
• 4 дольки чеснока;
• соль, перец, сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В небольшой миске смешайте томатную пасту с водой до консистенции жидкой сметаны. В зависимости от густоты пасты, воды может понадобиться меньше или больше.
2. Посолите, поперчите и добавьте немного сахара, чтобы смягчить излишнюю кислоту. Высыпьте сыпучие травы и выдавите чеснок через пресс.
3. Перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на пару часов для настаивания.

В готовый соус можно добавить свежую зелень или кусочки болгарского перца. Он идеально подойдет к жареной свинине, свиным колбаскам, шашлыку и буженине.

Горчично-медовый соус на быструю руку

Понадобится:

• 2 столовых ложки горчицы;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• 5 столовых ложек оливкового или растительного масла.

Приготовление:Все ингредиенты перемешать между собой с помощью венчика. Соус должен приобрести консистенцию жидкого майонеза. Готовится очень быстро и будет уместен как к жареной, так и к отварной свинине.

Острокислый соус впрок

Ингредиенты:

• 500 гр. вишни или кизила;
• 1⁄4 стручка острого перца;
• 50 гр. чеснока;
• 0,5 столовых ложки соли;
• 50 гр. сахара;
• сушеные травы по вкусу.

Приготовление:

1. Ягоды помойте и очистите от косточек.
2. Перебейте все ингредиенты с помощью блендера или перекрутите в мясорубке.
3. Варите смесь на медленном огне в течение 30 минут после закипания. Периодически помешивайте.

Пропорционально увеличив количество ингредиентов, можно заготовить соус впрок, закатав его в горячие простерилизованные банки.

www.poedim.ru

Кисло-сладкий соус для свинины / Соусы к мясу / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Любите китайскую кухню? Не пробовали? Тогда приготовьте кисло-сладкий соус для свинины. Сладкий вкус этому блюду дают болгарский перец и ананасы, кислый вкус - томаты и фруктовый уксус, и изюминку - соевый соус. Я нашла несколько рецептов приготовления этого соуса и из всех выбрала тот, что готовится вместе с фруктами и овощами. Свинину для этого соуса лучше приготовить в кляре.

Ингредиенты для приготовления кисло-сладкого соуса для свинины:

1. Перец болгарский красный и желтый 500 гр.
2. Ананасы консервированные 1 банка
3. Лук репчатый 1 шт
4. Уксус фруктовый 9% 2 ч. ложки
5. Масло растительное (без запаха) 6 ст. ложек
6. Сахар 1/4 стакана
7. Томатная паста 2 ст. ложки
8. Соевый соус 3 ст. ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

1. Сковорода
2. Кастрюля
3. Нож
4. 2 миски
5. Разделочная доска
6. Консервный нож
7. Ложка столовая

Приготовление кисло-сладкого соуса для свинины:

Шаг 1. Подготавливаем овощи и фрукты.

Шаг 2. Обжариваем овощи и фрукты.

Шаг 3. Доводим соус до готовности.

Шаг 4. Подаем кисло-сладкий соус к свинине.

Советы к рецепту:

– - При приготовлении кисло-сладкого соуса для свинины можно использовать сухие специи для свинины. Их обжаривают в масле вместе с репчатым луком.

– - Кисло-сладкий соус подают не только к свинине, но и курице и к рису.

– - Если добавить в кисло-сладкий соус банку консервированной фасоли, можно получить готовый гарнир.

www.tvcook.ru

Смотрите также

• 
  Рецепт свинина по баварски
• 
  Рецепты свинина на углях
• 
  Рецепт свинина в пароварке
• 
  Рецепт свинина в гриле
• 
  Рецепты свинина для запекания
• 
  Рецепт свинина ленивая мышца
• 
  Рецепт свинина по царски
• 
  Рецепт свинина по степному
• 
  Рецепт самса со свининой
• 
  Рецепт горячего копчения свинины
• 
  Рецепт свинины с подливкой