Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Эскалоп из свинины. Рецепт быстрого приготовления. Эскалоп из свинины

Эскалоп из свинины

За названием «эскалоп» прячется обыкновенная отбивная, отличающаяся лишь отсутствием панировки и своим происхождением. Делом в том, что для эскалопа выбирают лишь самые ценные части туши, иными словами – вырезку, которая нарезается поперек волокон и обжаривается на сковороде или углях. Даже несмотря на то, что сейчас все чаще можно встретить рецепты эскалопа в панировке, второе требование к блюду остается неизменным. О всех тонкостях технологического процесса приготовления эскалопа из свинины читайте ниже.

Как приготовить эскалоп из свинины на сковороде?

Как мы успели заметить выше, эскалоп из свинины никогда не готовится в духовке, в этом и состоит его особенность. Для обжарки мяса в идеале подойдет чугунная сковорода, но особенно аппетитным мясо сделают золотистые полоски оставшиеся после обжарки на гриле.

Ингредиенты:

свинина - 440 г;
веточки тимьяна - 5 шт.;
чесночный зубок - 1 шт.;

лимон - 1 шт.;
веточки мяты - 3-4 шт.;
оливковое масло - 35 мл.

Приготовление

Перед началом обжарки мяса его следует замариновать. Маринад для эскалопа из свинины готовится до смешного просто. С помощью ступы следует превратить в пасту чесночные зубки с солью и листиками мяты, после, дополните пасту тимьяном и соком лимона, а затем разведите смесь оливковым маслом. Нарежьте свинину на эскалопы и слегка отбейте их. Отбивание поможет мясу не только быстрее и равномернее приготовится, но и впитать в себя как можно больше вкуса маринада. Залейте кусочки мяса полученной смесью и оставьте в прохладе на час. По прошествии времени раскалите гриль и выложите на него свинину. Обжаривайте эскалопы по паре за раз, чтобы не загромождать посуду и не тушить мясо в собственном соку, около 2-3 минут с каждой стороны (время приготовления определяется толщиной куска).

Эскалоп из свинины – рецепт

Свинина и яблоки – проверенное десятилетиями сочетание, которое можно легко применить в отношении эскалопа, если вы не имеете ничего против сметанной подливы, приготовленной на основе яблочного сидра.

Ингредиенты:

сливочное масло - 45 г;
оливковое масло - 15 мл;
эскалопы из свинины - 620 г;
шалот - 85 г;
мясной бульон - 115 мл;
сидр - 260 мл;
тимьян - 1 ст. ложка;
сметана - 125 мл;
кукурузная мука - 5 г.

Приготовление

Растопив половину масла, используйте его для быстрой обжарки отбитых кусков мяса на сильном огне. Как только свинина подрумянилась, моментально перекладывайте ее на другое блюдо, а на сковороде пассеруйте шалот с оставшимся маслом. Добавьте бульон, тимьян и сидр, доведите жидкости до кипения, а затем выложите в основу соуса кусочки мяса. Приготовление эскалопа из свинины займет не более 10 минут, после чего его снова перекладывают на тарелку, а в соус добавляют сметану и кукурузную муку. Когда соус станет густым, выложите в него эскалопы и сразу же подавайте, декорировав ломтиками яблок или оставшимися листиками тимьяна.

Как приготовить эскалоп из свинины с овощами?

Мы уже выяснили, что эскалоп можно готовить с добавлением различных подлив и соусов, но что насчет овощей? Мы однозначно выступаем в пользу разнообразия, а потому намерены приготовить свинину в соусе с привычным комплектом овощей – сладким перцем и луком.

Ингредиенты:

свинина - 620 г;
репчатый лук - 130 г;
зубок чеснока - 1 шт.;
сладкий перец - 290 г;
томатная паста - 15 г;
овощной бульон - 210 мл;
сметана - 185 мл.

Приготовление

Куски свинины отбейте, приправьте солью и отправьте на раскаленную сковороду. Сколько жарить эскалоп из свинины зависит от толщины выбранного куска, желательно не более минуты с каждой из сторон, чтобы мясо лишь успело схватиться корочкой. Уберите эскалопы на другое блюдо, а на их месте спассеруйте полукольца лука и перца. Добавьте чеснок и залейте все бульоном. Дополните будущий соус сметаной и томатной пастой, после чего выложите свиные эскалопы и оставьте на огне на 3-4 минуты.

womanadvice.ru

Эскалоп из свинины. Рецепт быстрого приготовления :: SYL.ru

Эскалоп из свинины, рецепт которого предлагается вниманию читателей, называется так потому, что в своей сущности представляет собой классическую котлету (фр. Escalope), отличающуюся от привычной нам тем, что мясо не перемалывается.

Разнообразие рецептов жареного мяса

Несмотря на видимую простоту процесса жарки мяса, существует немало способов это сделать. Соответственно, и названий блюд придумано множество. Например, ростбиф, который готовится из отбитой говядины. Для него нужен довольно большой кусок филе, который режется уже на столе, в готовом виде. Или шницель, жарящийся в панировке на масле, его не отбивают. Либо стейк, для которого не всякое мясо подойдет, искусство его приготовления известно не всем. Лангет же, напротив, пожарить несложно, просто тоненький кусок мяса кладется на горячую сковороду. И еще - эскалоп из свинины, рецепт которого стоит в общем ряду всех этих видов мясных блюд. Чем же он отличается?

Исходные продукты

Перед тем как готовить эскалоп из свинины, нужно купить подходящее мясо. Потребуется вырезка, желательно, чтобы в поперечном сечении она была круглой, но это не обязательно, вкусовые качества от формы не зависят. А вот свежесть влияет на результат, поэтому нужно следить за тем, чтобы мясо было упругим, приятного светло-розового цвета и имело по краю узенькую полоску жира. Те, кто любит постное мясо, могут обойтись и без сала, но с ним вкуснее. На две порции потребуется примерно полкило мяса. Как и многие другие блюда, требует некоторого количества специй и эскалоп из свинины. Рецепт предусматривает их немного: соль, перец, лимон, чеснок и смесь специй для жарки мяса

Особенности подготовки мяса

Чтобы понять, как приготовить эскалоп из свинины, нужно в первую очередь разобраться, чем он отличается от котлеты или шницеля. Во-первых, он жарится на очень малом количестве масла, главным образом в собственном соку и жире, вытопленном из обрамляющего по краю сала. Во-вторых, его нужно слегка отбить для мягкости. Есть и еще одна особенность, которой обладает эскалоп из свинины. Рецепт требует тонкой нарезки, толщина слоя не должна превышать пяти миллиметров. Такой подход обеспечивает быстрое приготовление и мягкость, но и есть это блюдо нужно быстро, иначе оно остынет и мясо станет жестким.

Как жарить эскалоп

Никакой панировки или кляра эскалоп не требует. Все предельно просто: мясо нужно лишь предварительно замариновать. Для этого потребуется сок одного лимона и растертый или продавленный через ситечко чеснок. Смешав эти два ингредиента, следует ими обмазать отбитое мясо, вывалять его в специях и на полчаса свернуть так, чтобы маринад удерживался внутри, то есть конвертиком, трубочкой или просто пополам. Затем остатки чеснока следует оттереть бумажной салфеткой, так как при термообработке он пригорает. Теперь остается лишь посолить и поперчить эскалопы и выложить их на нагретую сковороду, смазанную рафинированным маслом, подсолнечными или оливковым. Жарится это блюдо очень быстро, буквально несколько минут. Более одного раза переворачивать эскалопы не требуется. О готовности можно судить по виду, жареная свинина - светлая и не выделяет розового сока. Подаются эскалопы с картофелем (фри, печеным, пюре) или овощным гарниром. Блюдо можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

www.syl.ru

Рецепт эскалопа из свинины на сковороде с соусом из овощей

— Что ты туда такое секретное добавил? — спросила жена, и это, доложу вам, очень серьезный комплимент. Ведь она терпеть не может лук в любом виде, что, конечно же, только подстегивает меня в желании приготовить его так, чтобы она съела его без остатка, и на сей раз это удалось.

— Ничего, что ты не видишь на тарелке, кроме любви и умения, — самодовольно ответил я, и это была чистая правда: своим феноменальным, без шуток, вкусом этот эскалоп с овощным соусом обязан не секретным ингредиентам, а пониманию того, что происходит с продуктами во время термообработки. Идея этого рецепта эскалопа из свинины на сковороде появилась у меня после того, как я наконец-то обзавелся чугунной сковородой, которая отлично подружилась с индукционной плитой Pyramida IFEA 640 B. Жарить мясо на такой сковороде — сплошное удовольствие, а мгновенная реакция индукционной варочной поверхности позволяет полностью контролировать то, что происходит на сковороде, если вам вдруг понадобится уменьшить или увеличить нагрев.

Эскалоп из свинины с соусом на сковороде

Сложность средняя Время30 минут + 30 минут

Ингредиенты

2 порции

2 эскалопа из свинины толщиной 2 см.

1 луковица

1 болгарский перец

2 зубчика чеснока

1 большая горсть помидоров черри

1 ч.л. майорана

несколько веточек укропа и кинзы

сливочное масло

Эскалопы из свинины (в принципе, вместо них можно взять и другие отрубы — от котлеты на косточке до свиной шеи или вырезки) слегка отбейте. Размешайте 2 столовых ложки с горкой соли в литре воды, уложите эскалопы в этот рассол и оставьте там на полчаса, затем достаньте и обсушите с помощью бумажных полотенец.

Пока мясо нежится в рассоле, у вас есть время нарезать овощи: лук и сладкий перец — перьями, черри — половинками (или четвертинками, если это черри-переростки), чеснок — не очень мелко, зелень — мельче, чем чеснок. Когда закончите, поставьте сковороду или сотейник на плиту, включите огонь выше среднего (на моей индукционной Pyramida это 7 из 10), добавьте пару ложек оливкового масла и столько же сливочного и дождитесь, когда сливочное масло растает и начнет пузыриться.

Выложите эскалопы на сковороду, а вокруг них распределите лук, чеснок и сладкий перец. Посолите овощи и обжаривайте мясо в течение 10-12 минут, периодически перемешивая овощи, чтобы они не пригорели. Эскалопы на сковороде, напротив, лучше не двигать, так они обжарятся более качественно, и корочка получится румяной и аппетитной.

Когда эскалопы как следует обжарятся с одной стороны, переверните их на другую, добавьте располовиненные помидорки, приправьте мясо свежемолотым перцем, а овощи майораном, и снова их перемешайте. Продолжайте готовить, регулярно перемешивая овощи, еще около 15 минут. За это время эскалопы обжарятся со второй стороны, после чего черри дадут сок — много сока! — и мясо начнет тушиться в ароматном овощном соусе. Следите, чтобы ничего не пригорало — чтобы этого избежать, за несколько минут до конца готовки стоит уменьшить нагрев с 7 до 5 или даже 4.

Когда внутренняя температура мяса достигнет 65 градусов (если у вас нет термометра для мяса, проверьте его готовность другим способом, например, надрезав или проткнув самую толстую часть эскалопа), выньте его из сковороды, переложите в форму для запекания, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть в течение 2-3 минут. Сами в это время поскребите сковороду лопаткой, оттирая приставшие ко дну кусочки, после чего добавьте зелень и хорошенько перемешайте ее с овощами.

Раскладывайте эскалопы по тарелкам, а сверху щедро выложите овощи, которые за время приготовления превратились в ароматный соус: сладкий, слегка карамелизированный лук, растомленный до мягкости перец, сладкие, сочные черри, а чеснок — где он, чеснок?.. Совершенно исчез, растворился в этом волшебном соусе.

Если у вас есть аккаунты в соцсетях, вы можете подписаться на группы Pyramida в Facebook и ВКонтакте.

arborio.ru

Вкусный рецепт эскалопа из свинины

Одно из самых популярных блюд, которые должны знать хозяйки, — это эскалоп. Эскалоп представляет собой ровные пласты мяса из мягкой, филейной части животного. В роли мяса может выступать что угодно – свинина, телятина, курица, говядина. По сути это отлично обжаренная запанированная отбивная.

Содержание статьи:

Классический эскалоп из свинины

Чтобы приготовить классический эскалоп из свинины, Вам необходимо:

свинина — 1 кг
сыр твёрдых сортов — 100 г
масло растительное
панировочные сухари
яйца
соль и перец

петрушка
чеснок
листья салата

Свинина разрезается на порционные куски, в обыкновении килограмм делится на 6 кусков по 250 грамм. Отбивается до максимальной толщины 1,5 см. Солим, перчим и обжариваем до корочки с каждой стороны. Параллельно можно натереть сыр на тёрке и смешать с панировочными сухарями,измельчёнными петрушкой и чесноком и яйцами. Далее поджаренный эскалоп обваливаем в этой смеси и отправляем в духовку до 15 минут. Можно измельчить грибы и добавить в нашу изысканную смесь и отправить блюдо готовиться по тому же принципу. Эскалоп подаётся красиво оформленным листьями салата.

Эскалоп из курицы

Не менее вкусным и интересным получается эскалоп из куриного мяса. Основной принцип готовки не отличается, но понадобятся следующие ингредиенты:

филе курицы
мука
сок лимона
соль, перец
петрушка
растительное масло

Также классически отбиваем филе. Солим, перчим и тщательно обваливаем в муке, которую можно заменить и на панировочные сухари. При меньшей температуре, чем при обжарке свинины, жарим курицу, потому что её волокна более жёсткие. Когда появится красивая корочка, подливаем немного воды и лимонного сока по вкусу. Тушится мясо до тех пор в соусе, пока он не станет более густой консистенции.

При подаче куриного эскалопа очень красиво выглядит и подходит по вкусу зелень петрушки.

Эскалоп телячий

Более изысканным вариантом эскалопа является мясо телёнка. Оно считается более мягким и нежным, нежели говядина. Традиционно это блюдо представляется венским.

Нам понадобится:

телятина -1 кг
свиной жир — 4 столовые ложки
1 яйцо
половинка лимона
панировочные сухари
чёрный перец
соль

Телятина разрезается на порционные куски и тщательно отбивается примерно в1 см. Обваливается в яйце, затем солится, перчится и тщательно обтирается панировочными сухарями, чтобы обжарилась до хрустящей корочки. Идеально жарить телятину в обильном количестве свиного жира. Воду не подливаем, готовим на каждой из сторон около 10 минут, лишний раз не переворачиваем, пока сторона тщательно не обжарится. При подаче телячьего эскалопа идеально добавить лимон, можно разрезать его на кружочки и добавить к каждой порции по одному. А можно просто выжать лимонный сок и немного полить телятину.

Подробный рецепт приготовления эскалопа из телятины Вы сможете увидеть на видео:

Эскалоп из индейки

В День Благодарения можно попробовать не просто приготовить фаршированную индейку, но и разнообразить праздник эскалопами из неё.

Нам понадобится:

индюшатина -1 кг
растительное масло – 2 столовые ложки
сливочное масло – 60 г
чеснок
куриный бульон — 300 мл
сливки — 250 мл
горчица — 1 столовая ложка
петрушка — 1 столовая ложка
соль, чёрный перец

Мясо индюшатины разрезается на необходимое количество персон и отбивается до 0,5-1 см. Каждый кусочек панируется в подсоленной муке с перцем. Соединив два вида масла – сливочное и растительное – хорошенько прожариваем индюшатину по 8-10 минут в целом. Нам необходимо именно два масла, поскольку индейка считается мясом более-менее диетическим и нежирным.

В оставшемся масле пассируем измельчённый чеснок. Через две минутки можно влить бульон, который у Вас остался от курицы или Вы сделали его с помощью кубика, и довести до кипения. Не убавляйте температуру. Когда жидкости станет несколько меньше – вливайте сливки, опять дожидайтесь кипения. Теперь можно убавить градусы и ожидать загустения массы. В конце добавляем горчицу и измельчённую петрушку – соус должен приобрести зеленоватый цвет. По желанию можете посолить соус.

При подаче индейка поливается соусом и украшается зеленью. Очень вкусна, если блюдо дополнить листьями салата.

Рыбный эскалоп

Вполне допустимым считается и рыбный эскалоп, хоть он и менее привычен гурманам. В качестве мяса выступать может и сёмга, и лосось, и судак, и щука, — всё, на что готова Ваша фантазия.

Нам понадобится:

филе рыбы
панировочные сухари
яйца
красный перец, чёрный перец и соль
растительное масла

Рецепт прост также, как и предыдущие. Филе рыбы в обыкновении гораздо нежнее и тоньше, нежели куски мяса млекопитающих и птиц, поэтому этап отбивания не нужен. Филе обваливается в яйце, посыпается специями и панируется. Жарится до корочки с обеих сторон. Подаётся с гарниром в виде риса.

Существует множество схожих рецептов эскалопа, самое важное подавать такое мясо сразу же, иначе на следующий день оно будет невкусным и жёстким. Если Вы добавите к эскалопу немного красного вина в бокале – эта трапеза запомнится наверняка!

edablog.ru

Как приготовить эскалоп из свинины в духовке и на сковороде

На первый взгляд эскалоп кажется сложным блюдом, но на самом деле это не так. Зная некоторые правила, процесс оказывается вполне легким, и справиться с ним при желании сможет каждый. Для начала разберемся, что такое эскалоп – это блюдо, приготовленное из ровных круглых пластов мяса, которое нарезают поперек волокон.

Используют в основном вырезку. Есть несколько популярных и проверенных рецептов этого блюда.

Содержание статьи

Уже из названия понятно, что кушанье будет необычным, поскольку используется начинка. Этот способ пригодится для тех, кто не знает, что приготовить на праздник. Перечень необходимых ингредиентов небольшой, а что самое важное, они доступные и недорогие.

Для этого рецепта понадобятся такие продукты: 600 г свинины, яйцо, 2,5 ст. ложки масла, 1 ст. ложка молока, мука, специи. Для начинки подготовьте: желток, по 1 ст. ложке сыра, майонеза и горчицы.

Свиную вырезку нарежьте на кусочки примерно по 8 мм толщиной. Каждый из них слегка отбейте и натрите солью и перцем;
Приготовьте начинку, для которой разотрите желток с добавлением горчицы, майонеза, а затем, все хорошенько смешайте;
На каждом куске сделайте продольный надрез и положите туда немного начинки;
Для кляра яйцо взбейте с молоком до образования однородной консистенции. Кусочки обмакните в образовавшейся массе и обваляйте в муке. Обжаривайте с каждой стороны на маслице до образования румяной корочки.

Мяско, приготовленное по этому рецепту, подойдет к разным гарнирам, будь то крупа, картофель или другие овощи. Благодаря разной термической обработке кушанье получается сочным и очень вкусным.

Для этого рецепта следует подготовить такие продукты: 650 г свинины, 85 г сыра твердых сортов, яйцо, 3 зубка чеснока, 120 г сухарей для панировки, масло, специи и петрушку.

В приготовлении блюдо несложное и много времени на него тратить не придется. Мясо для начала следует помыть и обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жидкости. Нарежьте его кусочками, которые нужно отбить и обтереть солью и перцем. Разогрейте маслице и обжарьте их на нем по 2 мин. с каждой стороны;
Отдельно сыр измельчите на терке, и смешайте его с сухарями. Туда же положите пропущенный через давилку чеснок и немного растительного масла. Все смешайте с желтком;
Возьмите противень и смажьте его маслом. Выложите на него эскалопы и сверху подготовленный соус. Запекайте в духовке при 200 градусах в течение 15 мин. Подавайте на листьях салата с зеленью.

Благодаря использованию томатов блюдо получается более нежным и сочным. Рецепт пригодится в ситуации, когда нечем угощать гостей, поскольку готовятся эскалопы быстро и легко.

Для этого рецепта следует подготовить такие ингредиенты: 2 кусочка свинины, 50 г сыра, 3 небольших помидора, специи и масло.

Мясные куски помойте, обсушите бумажным полотенцем, а затем, отбейте. С обеих сторон посолите и поперчите. Помидоры нарежьте тонкими колечками;
Разогрейте маслице в сковороде и положите туда свинину. Эскалопы жарятся недолго на среднем огне. Как только образуется аппетитная корочка, выложите на каждый кусочек по ломтику томата и присыпьте сыром;
Закройте крышку и подержите 3 мин. пока сыр не расплавится. Подавайте в горячем виде.

Еще один рецепт приготовления мяса, которое благодаря грибам приобретает новый вкус. Использование оригинальной подачи позволяет украсить блюдом праздничный стол.

Для приготовления следует подготовить такие продукты: 820 г свинины, 8 кусочком белого хлеба, 220 г грибов, 90 г масла, 275 мл томатной пасты, 3 зубка чеснока, укроп и специи.

Мясо подготовьте, как в предыдущем рецепте. Кусочки нужно отбить, а затем, с каждой стороны обтереть солью и перцем;
На сковороде обжарьте мясо на масле до образования корочки. Огонь снизьте к минимуму, закройте крышку и продолжайте обжаривать до готовности;
Грибы помойте и нарежьте мелкими кусочками. Вместе с рубленым чесноком обжарьте шампиньоны. Затем, положите туда томатную пасту;
Для приготовления гренок хлеб обжарьте на масле до румяного цвета;
На тарелку положите гренку, сверху выложите мясо и полейте грибным соусом. Сверху украсьте рубленой зеленью.

Многие блюда сегодня можно приготовить при помощи этой чудо-техники, которая в значительной мере облегчает процесс. Мясо, приготовленное в мультиварке, ничем не уступает вариантам, сделанным в духовке или на сковороде.

Для этого рецепта необходимо подготовить такие продукты: 500 г свинины, помидор, 175 г сыра твердых сортов, немного масла, соль и перец.

Мясо нарежьте кусочками по 1 см. толщиной. С каждой стороны оботрите их солью и специями;
Чашу смажьте небольшим количеством маслица, выложите свинину. Сверху положите кусочки помидоров и засыпьте измельченным сыром;
Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 мин.

Благодаря специям и соусу блюдо получается пикантным. Привлекает не только вкус, но и оригинальный аромат. Прекрасное блюдо, чтобы удивить гостей и семью.

Для этого рецепта эскалопа из свинины на сковороде следует подготовить такие продукты: 4 куска свинины, 1 ст. ложку соевого соуса, по 1 ч. ложке базилика и паприки, травы и смеси перцев.

Для начала нужно приготовить маринад, для которого соедините соус, уксус, специи и травки;
В соус положите мясо на час. Затем обжарьте его на масле с каждой стороны по 3 мин. Лучше всего использовать сковороду гриль.

Еще один популярный рецепт этого блюда. Нравится оно многим благодаря соединению мяса со сладким вкусом. Это ресторанное блюдо придется по вкусу даже требовательным гурманам.

Для этого рецепта эскалопа из свинины в духовке необходимо взять такие продукты: 110 г винограда, 2 кусочка свинины, ананас, по 0,5 ст. сметанки и изюма, 5 ст. ложек масла и специи.

Как и в предыдущих рецептах, начинать стоит с подготовки мяса, которое нужно промыть, промокнуть салфетками, нарезать и слегка отбить. Не забудьте потереть его солью и перцем;
Смажьте мясо маслом и обжарьте их в духовке на решетке с обеих сторон. Чтобы масло не капало, поставьте снизу противень. Периодически смазывайте мясо маслом, чтобы оно не стало сухим. Готовьте до образования румяной корочки;
Ананас нарежьте кубиками, а изюм промойте и просушите. Подавайте мясо на тарелке с фруктами и сметаной.

Этот рецепт не считается классическим, но в итоге все равно получается вкусно и сытно. К такому блюдо не нужен гарнир, поскольку и так получается 2в1. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Для этого блюда следует подготовить такие продукты: 8 эскалопов, по 2 ст. ложки меда, соевого соуса и дижонской горчицы, а еще 6 картофелин, болгарский перец, 6 зубков чеснока, 40 г зеленого лука, базилик, оливковое масло, соль и перец.

Свинину положите в миску, и добавьте туда мед, соус, горчицу, соль, перец и сушеный базилик. Все хорошенько перемешайте руками, чтобы маринад равномерно распределился;
Картофель хорошенько помойте и нарежьте на 4 части, а вот чистить не нужно. Перец очистите от семян и разделите на средние кусочки;
Возьмите форму, выложите туда мясо, овощи, рубленый лук, чеснок и сбрызните все маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовьте в течение часа.

Все выше рассмотренные рецепты подходят как для семейного ужина, так и для праздника. Попробовав один раз такое вкусное мясо, вы обязательно внесете его в свою кулинарную книгу.

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Эскалоп из свинины рецепт

Эскалоп – это круглый, ровный и тонкий кусок мяса, который обжаривается с обеих сторон. В качестве гарнира к эскалопу можно подать все что угодно, что сочетается с мясом: рис, картофель, макароны и т.д. Давайте сегодня на обед порадуем своих домашних вкусным и питательным блюдом?

Эскалоп из свинины

Ингредиенты:

600 гр. свинины
80 гр. твердого сыра
100 гр. панировочных сухарей
1 яичный желток
3 зубчика чеснока
растительное масло
1 пучок петрушки
листья салата
растительное масло
перец, соль

Способ приготовления:

Как приготовить эскалоп из свинины в духовке? Для этого мясо свинины надо промыть, обсушить, а затем нарезать кусочками толщиной 1-1,5 сантиметра. После этого мясо необходимо отбить, поперчить и посолить. Каждый кусочек мяса обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, в течение двух минут. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к сыру панировочные сухари, измельченный чеснок, немного растительного масла и измельченную петрушку. Тщательно перемешать, а затем добавить яичный желток. После этого противень смазать растительным маслом, выложить на него обжаренные эскалопы, а сверху смазать ранее приготовленной смесью. Противень поставить в духовку и выпекать эскалопы в течение 15 минут, при температуре 200 градусов. Эскалоп из свинины рецепт, в котором при подаче к столу блюда украшаются листьями салата. Эскалоп в духовке из свинины – готов!

Приятного аппетита!

Эскалоп с помидорами

Ингредиенты:

800 гр. свинины
100 гр. твердого сыра
1 помидор
петрушка по вкусу
1 ст. ложка винного уксуса
растительное масло
перец, соль

Способ приготовления:

Приготовление эскалопа с помидорами начинается с того, что мясо свинины надо промыть, обсушить, а затем нарезать кусочками толщиной 1-1,5 сантиметра. После этого необходимо отбить, поперчить и посолить. В миске смешать небольшое количество растительного масла, винный уксус и 0,5 ч. ложки соли и перец по вкусу. Получившимся маринадом смазать каждый кусочек мяса и убрать на 2 часа в холодильник, чтобы мясо промариновалось. Затем каждый эскалоп обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, но только с одной стороны. Помидоры помыть и нарезать кружками, сыр нарезать тонкими пластинками. Обжаренные с одной стороны эскалопы перевернуть, и сверху на каждый выложить кружок помидора и ломтик сыра. Сковороду накрыть крышкой и жарить в течение 5-7 минут, пока сыр полностью не расплавится. Эскалоп с помидорами – готов! Перед подачей к столу посыпать измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!

Эскалоп из говядины

Ингредиенты:

600 гр. говядины
200 гр. белого хлеба
1 пучок петрушки
сливочное масло
перец, соль

Способ приготовления:

Как готовить эскалоп из говядины? Для этого говядину промыть, обсушить, а затем нарезать кусочками толщиной 1-1,5 сантиметра. После этого мясо необходимо отбить, поперчить и посолить. Каждый кусочек мяса обжарить на сковороде, с добавлением сливочного масла, до красивой румяной корочки. Затем огонь убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо до готовности. Белый хлеб нарезать кусочками, сверху выложить эскалопы и полить оставшимся от жарки жиром. Петрушку измельчить и посыпать сверху на эскалопы. Эскалоп рецепт, который может подаваться и без хлеба, а просто с гарниром. Эскалоп из говядины – готов!

Приятного аппетита!

Эскалоп из индейки

Ингредиенты:

600 гр. индейки
100 гр. твердого сыра
100 гр. панировочных сухарей
1 яичный желток
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
растительное масло
перец, соль

Способ приготовления:

Как пожарить эскалоп из индейки? Для этого индейку промыть, обсушить, а затем нарезать кусочками толщиной 1-1,5 сантиметра. После этого мясо необходимо слегка отбить, поперчить и посолить. Каждый кусочек мяса обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, в течение двух минут. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к сыру панировочные сухари, измельченный чеснок, немного растительного масла и измельченную петрушку. Тщательно перемешать, а затем добавить яичный желток. После этого противень смазать растительным маслом, выложить на него обжаренные эскалопы, а сверху смазать ранее приготовленной смесью. Противень поставить в духовку и выпекать эскалопы в течение 15 минут, при температуре 200 градусов. Эскалоп из индейки – готов!

Приятного аппетита!

Эскалоп из свинины с грибами

Ингредиенты:

800 гр. свинины
8 кусочков белого хлеба
200 гр. измельченных свежих шампиньонов
80 гр. сливочного масла
250 мл. томатного соуса
3 зубчика чеснока
1 пучок укропа
перец, соль

Способ приготовления:

Как жарить эскалоп из свинины с грибами? Для этого свинину промыть, обсушить, а затем нарезать кусочками толщиной 1-1,5 сантиметра. После этого мясо необходимо отбить, поперчить и посолить. Каждый кусочек мяса обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла, до золотистой корочки. Затем огонь убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо до готовности. На отдельной сковороде обжарить грибы и измельченный чеснок, а потом заправить томатным соусом. Белый хлеб нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле, сверху выложить эскалопы и полить соусом из грибов. Укроп измельчить и посыпать сверху на эскалопы. Эскалоп из свинины с грибами – готов!

Приятного аппетита!

jlady.ru