Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Стейк из свинины на гриле: пошаговый рецепт с описанием и фото, особенности приготовления. Гриль свинина
👌 Свинина на гриле, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро
- Рецепты
- Рукоделие
- Новые 12
- Блоги
- Написать
- Как приготовить идеальные куриные бё...
- Картофель "Дофинуа": краси...
- Цыпленок табака с аджикой и чесночны...
- Ленивый чизкейк на твороге без выпеч...
alimero.ru
пошаговый рецепт с описанием и фото, особенности приготовления
Стейк – национальное блюдо американской кухни, пользующееся особой популярностью у большей части мужского населения планеты. Оно представляет собой толстый кусок мяса разной степени прожарки. В сегодняшней публикации будут детально рассмотрены самые интересные и простые рецепты стейка из свинины на гриле.
Общие рекомендации
Для приготовления подобных блюд желательно использовать свежее мясо, не подвергавшееся хранению в морозилке. Лучше всего для этих целей подходит реберная, филейная, шейная или поясничная часть туши, отделенная от костей и жил. Выбранный кусок нарезают поперек волокон так, чтобы толщина полученных пластов составляла около двух сантиметров. Если сделать их более тонкими, то вместо сочных стейков у вас получится пересушенное мясо.
Подготовленные и промытые заготовки обязательно нужно высушить бумажным полотенцем. Потом их натирают специями или выдерживают в маринаде, созданном на основе кефира, оливкового масла, кетчупа, соевого соуса, вина, меда, горчицы, майонеза, уксуса, апельсинового или лимонного сока. Обжаривают обработанные стейки из свинины на гриле на протяжении нескольких минут с каждой стороны. При этом важно учитывать, что данный вид мяса не готовят с кровью, поскольку в нем могут быть гельминты. Подают подрумяненные куски со свежими овощами или любым подходящим соусом.
С кетчупом
Это вкусное и очень ароматное блюдо наверняка оценят любители в меру острого, хорошо прожаренного, и вместе с тем, сочного мяса. Для его приготовления вам потребуется:
- Сырые свиные стейки.
- ½ ст. л. кетчупа.
- ½ ст. л. винного уксуса.
- 2 ст. л. постного масла.
- 2 ст. л. соевого соуса.
- ½ ч. л. горчичного порошка.
- ½ ч. л. сушеного чеснока.
- Соль и смесь перцев (по вкусу).
Шаг первый: вымытые стейки тщательно обтирают бумажными полотенцами, чтобы на них не осталось влаги.
Шаг второй: обработанные таким способом куски натирают маринадом, сделанным из соли, перца, сушеного чеснока, горчичного порошка, постного масла, винного уксуса и кетчупа.
Шаг третий: часа через два их отправляют на тепловую обработку. Готовят стейки из свинины на сковороде-гриль 2-4 минуты с каждой стороны.
С горчицей и яблоком
Это аппетитное румяное мясо имеет легкий фруктовый аромат и приятный, в меру острый вкус. Чтобы подать его к ужину, вам потребуется:
- 2 свиных стейка (на кости).
- 1 яблоко.
- 2 ч. л. зернистой горчицы.
- Соль и перец (по вкусу).
- Зелень, помидоры и редиска (для подачи).
Шаг первый: Вымытое и почищенное яблоко обрабатывают с помощью крупной терки. Полученную массу соединяют с горчицей, перцем и солью.
Шаг второй: Промытые и обсушенные стейки обмазывают этим маринадом, накрывают пищевым полиэтиленом и отправляют в холодильник.
Шаг третий: Не раньше чем через восемь часов их отряхивают от остатков яблока и горчицы, а потом подвергают тепловой обработке. Готовят стейки из свинины на гриле по нескольку минут с каждой из сторон. Подают их с зеленью, дольками помидоров и редиской.
С имбирем и чили
Этот интересный вариант наверняка окажется в личной копилке любителей острой пищи. Особую пикантность такому мясу придает необычная комбинация имбиря и жгучего перца, дополненная душистыми специями и несколькими вспомогательными компонентами. Перед тем, как приготовить стейки из свинины на гриле, обязательно убедитесь, что у вас под рукой найдется все необходимое. В данном случае вам потребуется:
- 4 куска мяса весом по 150 г.
- 2 ч. л. тростникового сахара.
- 3 ст. л. лимонного сока.
- 2 ст. л. соевого соуса.
- 1 имбирный корень.
- 2 стручка чили.
- 3 зубца чеснока.
- 1 луковица.
- Соль и смесь специй (2 бутона гвоздики, ½ ст. л. тимьяна, щепотка корицы и 1/8 ч. л. молотого муската).
Итак, шаг первый: вымытую и почищенную луковицу нарезают мелкими кубиками, а потом соединяют с давленым чесноком, имбирным корнем и дольками чили. Все это дополняют соевым соусом, соком лимона, солью, сахаром и специями.
Шаг второй: полученный маринад наносят на промытое и обсушенное мясо и выдерживают в холоде не меньше четырех часов.
Шаг третий: Готовят стейки на гриле на протяжении 12 минут, не забывая периодически переворачивать. Подают их с запеченным картофелем и любым соусом.
С тимьяном и лимонным соком
Тем, кто любит шашлыки, но не может позволить себе поездку на природу, можно посоветовать обратить внимание на рассмотренный ниже рецепт. Стейк из свинины на сковороде-гриль получается очень аппетитным и румяным. А по вкусу он ничуть не хуже мяса, приготовленного на костре. Чтобы поджарить его, не выходя из дому, вам понадобится:
- 1 кг свинины (без костей).
- Лимонный сок.
- Тимьян.
- Соль и специи.
Вымытое и насухо обтертое мясо нарезают порционными кусками. Каждый из них смазывают маринадом, сделанным из свежеотжатого сока лимона, соли, специй и тимьяна.
Минут через 30 стейки отправляют на раскаленную сковороду-гриль и обжаривают по нескольку минут с обеих сторон.
С розмарином и лавандой
Данный вариант наверняка приглянется тем, кто любит дополнять пищу пикантными травами. Чтобы пожарить душистые стейки из свинины на гриле, вам потребуется:
- ½ стакана оливкового масла.
- ½ ч. л. морской соли.
- ½ ч. л. черного перца.
- 3 веточки сушеного розмарина.
- 4 сырых свиных стейка.
- 4 веточки сухой лаванды.
- Лимонная цедра.
Шаг первый - прежде всего, нужно заняться маслом. Его дополняют травами и специями, доводят до кипения и минут через пять убирают с плиты.
Шаг второй: в остывшее масло добавляют соль и лимонную цедру. Туда же погружают вымытые куски мяса и оставляют их на 20 минут.
Шаг третий: по завершению обозначенного времени, маринованные таким образом стейки обжаривают на раскаленной сковороде-гриль и подают на стол.
С гранатовым соусом
Это ароматное и в меру острое блюдо станет отличным ужином и для больших, и для маленьких едоков. Оно удачно сочетается со многими гарнирами и поможет разнообразить привычное меню. Чтобы приготовить стейк из свинины на гриле, фото которого не способно передать всех его вкусовых качеств, вам понадобится:
- 600 г охлажденной мясной вырезки.
- 2 ст. л. гранатового соуса.
- 1 ст. л. горчицы в зернах.
- 2 ст. л. соевого соуса.
- Соль и смесь перцев.
Промытое и обтертое мясо нарезают порционными кусками. Каждый из них солят, перчат и смазывают смесью зернистой горчицы, соевого и гранатового соусов.
Часа через два промариновавшиеся стейки обжаривают на гриле, следя, чтобы они не сгорели и не пересушились. Подают их с любым овощным гарниром или острым соусом собственного производства.
С бальзамическим уксусом
Это один из самых простых вариантов того, как замариновать стейки из свинины для гриля. Чтобы сделать такое мясо, вам потребуется:
- 1,6 кг мясной вырезки.
- 1 крупная луковица.
- 2 ст. л. бальзамического уксуса.
- Морская соль и розовый перец.
Вымытое и просушенное мясо нарезают поперек волокон. Полученные куски прокалывают вилкой, а потом натирают смесью соли, розового перца и бальзамического уксуса. Все это укладывают в контейнер, дополняют мелко нарубленным луком и ненадолго убирают в сторонку.
Спустя какое-то время, промаринованные стейки отправляют на решетку и обжаривают на гриле. Лучшим дополнением к данному блюду будет салат из свежих сезонных овощей и кусок мягкого хлеба.
С тмином и винным уксусом
Это сочное и мягкое жареное мясо способно украсить собою маленькое семейное застолье. Оно получается очень душистым и практически не острым, а значит, им можно накормить не только старших, но и подрастающих домочадцев. Для его приготовления вам потребуется:
- 650 г охлажденного ошейка.
- 550 г лука.
- 10 г семян горчицы.
- 10 г тмина.
- 20 мл постного масла.
- 20 мл винного уксуса.
- 3 лавровых листа.
- Соль, тимьян и перец.
Начинать процесс нужно с приготовления маринада для стейков из свинины на гриле. Для этого в глубокой емкости соединяют луковые полукольца, давленый чеснок и толченые специи. Все это дополняют растительным маслом и уксусом, а потом перетирают руками.
Полученной смесью помазывают промытый и нарезанный ошеек. Спустя несколько часов мясо обтирают от маринада, сбрызгивают рафинированным маслом и подрумянивают на раскаленной сковороде-гриль.
С кефиром
Используя эту технологию, можно получить очень сочные и невероятно нежные стейки. Кефирный маринад придает им особую мягкость, не меняя природный вкус, и добавляя кислинку. Чтобы пожарить к обеду такие куски мяса, вам потребуется:
- 1 кг охлажденного свиного ошейка.
- 700 мл кефира любой жирности.
- Соль и смесь перцев.
Шаг первый: вымытое мясо зачищают от пленок, обтирают бумажными салфетками и нарезают поперек волокон.
Шаг второй: обработанные таким способом куски погружают в миску с кефиром и ненадолго убирают в сторонку.
Шаг третий: спустя несколько часов их натирают солью и перцем, а потом подвергают температурному воздействию. Готовят стейки из свинины на гриле, не забывая периодически переворачивать, чтобы они не сгорели.
С медом
Это нежное и мягкое мясо приведет в восторг даже самых придирчивых едоков. Оно имеет очень интересный вкус и едва ощутимый цитрусово-медовый аромат. Для его приготовления вам понадобится:
- 2 охлажденных свиных стейка.
- 15 мл жидкого светлого меда.
- 15 мл сока лимона.
- 15 мл масла оливы.
- 5 г измельченной лимонной цедры.
- 1 зубец чеснока.
- Соль и перемолотый перец (по вкусу).
Натуральный незасахаренный мед соединяют с оливковым маслом, толченым чесноком, тертой лимонной цедрой и цитрусовым соком. Все это подсаливают, перчат и перемешивают.
Предварительно вымытые и обсушенные стейки натирают полученным маринадом, прикрывают пищевым полиэтиленом и помещают на полку холодильника.
Часа через два размягчившееся и ароматизированное мясо вынимают из миски и отправляют на тепловую обработку. Обжаривают его на раскаленном гриле по нескольку минут с каждой стороны. При этом крайне важно следить, чтобы стейки не сгорели и не пересушились. Подают их с любым овощным салатом или острым соусом собственного изготовления. Тем, кто любит мясо поострее, можно посоветовать дополнить маринад небольшим количеством табаско. Но в таком случае его нельзя будет предлагать маленьким деткам.
fb.ru
Свинина на гриле » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
В Академгородке моего города есть кафе, называется «Восток-Запад». Когда оно только открылось, я распробовал в этом кафе блюдо, под названием свинина-гриль. Со временем я захотел воспроизвести это блюдо в домашних условиях, очень много экспериментировал с различными видами мяса, маринада и со временем пришёл к рецепту, о котором сейчас расскажу. Но, несмотря на то, что я сам хорошо готовлю, я очень люблю иногда посидеть в каком-нибудь уютном кафе за чашкой капучино.
Ингредиенты для свинины на гриле:
свиная шейка (150-200 гр. на одного человека)
репчатый лук (от трети до половины веса свинины)
зелень укропа, петрушки
растительное масло
молотый перец
перец горошек
соль
специи для мяса по вкусу (я ещё люблю кинзу, но добавляю редко)
Приготовление свинины на гриле:
Для этого блюда отлично подходит свиная шейка. С мяса нужно обрезать лишнее сало, то что находится в прожилках мяса вполне хватит (это сало оставить). Нарезать шейку поперёк волокон на стейки шириной 1,5-2 см. Для маринада нарезать лук кольцами, нарубить зелень. На низ кастрюли для маринования мяса выложить слой лука с зеленью. 
Мясо тщательно смазать растительным маслом. Я бы даже сказал втирать растительное масло в свинину. Посолить, поперчить каждый кусочек. Вдавить с каждой стороны по несколько горошин перца. Выложить подготовленные куски в кастрюлю со слоем лука и пряных трав. Сверху на мясо опять выложить слой лука с травами.
Слой за слоем перекладывать куски свиной шейки с луком. Можно ещё немного посолить маринад, тщательно помять мясо вместе с луком, можно особо не перемешивать. Убрать мясо мариноваться в прохладное место. Согласно литературе, достаточно мариновать мясо 2 часа, но я ставлю минимум на 12 часов.
Если Вы готовите свинину гриль на мангале, нажечь углей. Как очень хорошо подметил stranger, в комментариях к рецепту шашлыка из свинины. Лучшие угли для жарки, будут тогда, когда прогорят до белого цвета. Решётку для жарки тщательно смазать растительным маслом. Выложить на неё замаринованное мясо. Жарить свинину на гриле до готовности. Для получения различных степеней прожарки достаточно 7-12 минут выдерживания мяса над жаром, с каждой стороны. Но, не забывайте, это свинина и её лучше немного пережарить, чем есть сырую.
Свинину на гриле очень вкусно подавать с маринованным луком и хорошим кетчупом. Если приготовить такое блюдо на праздничном пикнике, то Вы сразите Ваших гостей наповал. Приятного аппетита!!!
vkusno-i-prosto.ru
Свинина на сковороде гриль пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой
Пошаговые рецепты приготовления свинины на сковороде гриль: классический стейк, на скорую руку, свиные отбивные, острая свинина в маринаде из белого вина, томатного и соевого соуса, пряный стейк из свиной корейки
2018-09-15 Ирина Наумова Оценкарецепта
4.8
1373Числопросмотров
1373
В 100 граммах готового блюда
Белков
15
(гр)
15 гр.высокое
Жиров
22
(гр)
22 гр.высокое
Углеводов
0.5
(гр)
0.5 гр.низкое
Калорий
263
(Ккал)
263 ккал.высокое
Вариант 1: Классический рецепт свинины на сковороде гриль
На сковороде гриль все готовится быстрее, на мясе получаются красивые румяные полоски. Мякоть быстро запечатывается под корочкой, весь сок остается внутри, внешний вид просто потрясающий – прямо как в ресторане. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим несколько способов приготовления свинины на сковороде гриль.
Как правило, это стейки или отбивные. Мы расскажем, как правильно их приготовить, как регулировать степень прожарки на сковороде гриль, как вкусно замариновать мясо и какие специи идеально подойдут для такого блюда. Начнем с базовой классики – стейк из свинины.
Ингредиенты:
- полтора кг свинины без костей;
- соль и перец по две ст л;
- подсолн масло – сколько уйдет.
Пошаговый рецепт свинины на сковороде гриль
Шаг 1:
Обычно для приготовления стейков выбирается специальное мясо, берется та часть, которая мало участвовала в двигательной активности.
В домашних условиях, конечно, не всегда получается потратиться на дорогую свинину. Берем свежую мякоть без косточек, без жировых прослоек или с минимальным их количеством.
Шаг 2:
Промываем свинину, подсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем ломтями толщиной в два сантиметра.
Есть секрет получения румяной корочки: на сковородку кладется мясо комнатной температуры. Если класть охлажденную мякоть, корочки не будет, мясо будет тушиться.
Поэтому в холодильник не кладем. Все ломтики мяса солим и перчим по вкусу со всех сторон и раскладываем на рабочей поверхности.
Шаг 3:
Сковородку гриль лучше всего использовать чугунную. Она будет хорошо поддерживать температуру, равномерно распределяя ее по поверхности.
На сковороде гриль используется высокая температура.
Налейте масло и хорошенько его накалите.
Шаг 4:
Выкладываем ломтики свинины на сковороду гриль. Обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки. Здесь все не так просто, есть несколько нюансов.
На заметку: мясо переворачиваем не более двух раз. От желаемой прожарки зависит и время обжаривания. Слабая прожарка – от 2 до 2,5 минут с каждой стороны. Затем стейки отдыхают минут пять. Для средней или медиум – три минуты с каждой стороны и отдыхает четыре минуты. Хорошая прожарка – по 4,5 минуты с каждой стороны, стейк отдыхает одну минуту, не больше.
Зачем давать мясу отдыхать? Запечатанный под корочкой сок должен распределиться по всему стейку, он останется сочным и мягким.
Вариант 2: Быстрый рецепт свинины на сковороде гриль
На этот раз мы не будем покупать большой кусок мяса на много персон. Нам понадобится два готовых стейка из свинины, которые мы приготовим на сковороде гриль. Из специй пригодится только соль и перец.
Ингредиенты:
- два свиных стейка;
- одна ст л подсолн масла;
- соль и перец по вкусу.
Как быстро приготовить свинину на сковороде гриль
Шаг 1:
Стейк из свинины для сковороды гриль берется из шейно-реберной части без костей. Ломтики мяса должны быть не больше трех сантиметров, а лучше примерно в полтора. Мясо хорошо прожарится, свинину редко готовят «с кровью».
Шаг 2:
Сполосните стейки, вытрите насухо бумажными полотенцами и посолите, поперчите по вкусу со всех сторон.
Шаг 3:
Ставим сковороду гриль на сильный нагрев плиты. От нее должен идти сильный жар. Капните капелькой воды на поверхность – она моментально закипает и испаряется. Можно готовить.
Шаг 4:
Наливаем масло на сковороду, накаляем и выкладываем стейки из свинины. Сначала обжариваем на сильном нагреве 4-5 минут на каждой стороне.
Затем убавляем нагрев до среднего и обжариваем еще по пять минут с каждой стороны. Иногда наклоняйте сковороду гриль, чтобы жир протекал под стейками, так мясо не будет подсушиваться, останется сочным.
Готовность проверяем острым ножом. Сок не должен быть кровавым, только прозрачным.
Вариант 3: Отбивные из свинины на сковороде гриль
Давайте приготовим сочные свиные отбивные. Для этого нам понадобится чугунная сковорода гриль и немного специй. Мясо гарантированно получится очень вкусным, масла много не понадобится, да и приготовится все быстро. Рецепт рассчитан на шесть добротных порций.
Ингредиенты:
- полтора кг мякоти свинины;
- треть лимона;
- сушеный базилик, смесь перцев – по несколько щепоток;
- соль по вкусу;
- подсолн масло для жарки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Свиную мякоть промойте под проточной холодной водой, просушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными ломтями толщиной не более двух сантиметров.
Шаг 2:
На разделочную доску постелите пищевую пленку, на нее выложите ломтики мяса, сверху тоже прикрываем пленкой.
Отбиваем молоточком, не разрывая волокон. Сильно тонко тоже не делайте.
Шаг 3:
Сложите ломтики мяса в контейнер, полейте лимонным соком, присыпьте специями и размешайте руками, чтобы все ломтики пропитались.
Оставляем на кухне минут на двадцать. Не ставьте мясо в холодильник, оно должно быть комнатной температуры – так получится румяная корочка.
Шаг 4:
Раскалите сковороду гриль, чуть-чуть полейте маслом и дайте ему нагреться.
Положите две или три порции, сколько поместится, на сковородку и обжаривайте по пять минут с каждой стороны. Часто не переворачивайте, много ломтиков сразу не кладите.
У нас получились румяные красивые отбивные в полосочку, подавайте с любым гарниром в горячем виде.
На заметку: если вы хотите сделать рисунок клетку, обжарьте слегка еще раз на каждой сторон, повернув ломтики свинины перпендикулярно предыдущим полоскам на гриле.
Вариант 4: Острая свинина на сковороде гриль в маринаде из белого вина, томатного и соевого соуса
На этот раз мы используем больше специй и замаринуем мясо перед обжариванием на сковороде гриль. У нас получатся удивительно ароматные, сочные и нежные стейки из свинины на сковороде гриль.
Ингредиенты:
- пятьсот гр свинины;
- тридцать мл подсолн масла;
- соль и душист молот перец по вкусу.
Маринад:
- три ст л соевого соуса;
- три ст л томатн соуса;
- сто мл белого сух вина;
- чайн лож молот перца чили.
Как приготовить
Шаг 1:
Кусок мяса берем нежирный. Сполосните, просушите и нарежьте порционными ломтиками толщиной в полтора сантиметра.
Шаг 2:
Классические стейки никогда не отбиваются, поэтому просто смешиваем специи и соусы и натираем ломтики мяса. Положите в мисочку и дайте мясу настояться в маринаде примерно минут десять-пятнадцать.
Шаг 3:
Раскалите сковороду гриль с небольшим количеством масла. Обжаривайте по четыре минуты с каждой стороны, смазывая соусом-маринадом с помощью кулинарной кисточки.
Подаем стейки из свинины с любым гарниром, слегка полив соусом из сковородки.
Вариант 5: Пряный стейк из свинина на сковороде гриль
Готовить будем из свиной корейки на косточке. Чтобы стейки получились пряными используем тмин, зерновую горчицу, соль и перец. Придадим немного острой нотки за счет красного молотого перца, но в небольшом количестве.
Ингредиенты:
- пять стейков из корейки;
- полов ч л тмина;
- ч л зерен горчицы;
- шестьдесят мл подсолн масла;
- полов ч л красн молот перца;
- соль и молот душист перец по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Берем черный душистый перец, тмин и растираем в порошок в ступе или перемалываем. Соединяем с зернами горчицы и красным молотым перцем. В эту же смесь добавьте соль, лучше крупную поваренную.
Шаг 2:
Свиные корейки споласкиваем, просушиваем и натираем подготовленной пряной смесью. Втирайте руками со всех сторон и разложите на разделочной доске.
Оставляем на пятнадцать минут.
Шаг 3:
По истечении времени смажьте свиные стейки из корейки на косточке подсолнечным маслом. Удобнее всего использовать силиконовую кулинарную кисточку.
Шаг 4:
Ставим сковороду гриль на сильный нагрев и хорошенько накаляем. Масло наливать уже нет необходимости, оно есть на мясе – этого достаточно.
Выкладываем по две или три порции и обжариваем по четыре минуты с каждой стороны, чередуя дважды. Общее время приготовления каждой порции – пятнадцать минут.
Подавайте стейки из корейки на косточке горячими вместе с любым гарниром.
На заметку: если на порциях свинины есть жир, его аккуратно срезают острым ножом. Если мы готовим стейк, он должен содержать минимальное количество жира.
kopilka-kulinara.ru
Стейк из свинины на гриле – вот это мясо! Готовим поджаренные, ароматные стейки из свинины на гриле разными способами
/a>
Стейк – увесистый и поджаренный кусок мяса, от которого не откажется ни один мужчина. Хотя, многие женщины тоже будут не прочь отведать. Готовят стейки разными способами, но чаще всего из свинины и на гриле.
Стейк из свинины на гриле – общие принципы приготовления
• Мясо. Используется свиная вырезка, шея, поясничный отрез, реберный, филейный. В общем, любой кусок без жил, костей, вариантов очень много, на самом деле около 100 видов и это целая наука, но для домашнего блюда необязательно ее осваивать и вникать во все тонкости. Нарезается свинина всегда поперек волокон толщиной около 1-2 см. Тонкие стейки делать не нужно, так как они получатся сухими отбивными.
• Специи. Полный простор для творчества. Можно добавлять любые приправы и даже ароматные травы, свинина все это любит.
• Маринады. Готовятся на основе специй с добавлением соевых соусов, меда, цитрусовых и других соков. Но используются не всегда. Часто готовят натуральный кусок мяса, слегка приправленный специями.
• Гриль. Обширная тема. Стейк можно приготовить на натуральном гриле – мангал с углями. Либо использовать электрический прибор-альтернативу. Также есть сковороды-гриль. В духовке тоже есть гриль, которым можно воспользоваться. Все рецепты с разными способами приготовления есть ниже.
Стейк из свинины на гриле с лимоном
Простой рецепт стейка, для которого понадобится минимальный набор продуктов. Мясо готовится на обычном мангале, но можно взять электрический гриль. Во втором случае следуем инструкции, исходя их мощности прибора. Обычно стейк готовится при 200 градусах 5 минут. Затем температуру убавляют до 150 и держат мясо еще 5-7 минут, чтобы оно пропеклось внутри.
• 1 ложка оливкового масла;
• 4 веточки тимьяна;
• соль, приправа для мяса.
1. Кусок свинины промыть и обязательно обсушить салфетками. Можно оставить на время, чтобы мясо подсохло.
2. Берем большой и острый нож, режем свинину поперек волокон, чтобы получились толстые куски примерно 2 см. Тонкие стейки не делайте.
3. Выдавливаем сок из одного среднего лимона. Добавляем чайную ложку приправ для мяса или шашлыка, размешиваем, кладем немного оливкового масла и солим маринад.
4. Натираем стейки приготовленной смесью со всех сторон.
5. Веточки тимьяна мнем в руках, чтобы они выпустили сок и аромат. Перекладываем стейки тимьяном.
6. Сверху выливаем остатки лимонного маринада, если они есть. Натягиваем на посудину пищевую пленку оставляем на пару часов. Если будете мариновать свинину дольше, то убирайте в холодильник.
7. Теперь остается вынуть мясо из миски, отряхнуть от маринада и разложить на решетку. Ставим над углями и поджариваем до корочки с двух сторон. Либо используем электрический гриль.
Стейк из свинины на гриле в духовке
Рецепт потрясающих стейков на гриле в духовке, которые ни в чем не уступают мясу на мангале. Но, чтобы это было действительно так, нужно кое-что знать о технологии приготовления. Аджика для соуса используется грузинская, можно взять просто измельченный стручок перца чили в таком же количестве.
• по 1 ч. л. хмели-сунели и паприки;
• щепотка острого перца;
• 4 ложки томатной пасты;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,25 ч. л. натуральной аджики.
1. Режем мясо кусками для стейков, но не очень толсто. Достаточно 1 см.
2. Смешиваем паприку с острым перцем и хмели-сунели.
3. Натираем мясо сначала крупной солью, затем смесью специй. Можно оставить мариноваться на целый день или готовить сразу, но час все же мясу нужно постоять, иначе оно не будет вкусным и просоленным.
4. Нагреваем духовку до 220 градусов.
5. Подготавливаем противень и кипяток. Раскладываем маринованное мясо на решетку. Снизу ставим противень с кипятком.
6. Готовим стейки на втором уровне сверху 20 минут. Затем переворачиваем. Готовим со второй стороны еще 25-30 минут, смотрим по мясу. Если вода в противне будет заканчиваться, подливаем еще кипяток.
7. Готовим соус. Смешиваем томатную пасту с несколькими ложками воды, чтобы она приобрела консистенцию густого кетчупа. Заправляем грузинской аджикой и измельченным чесноком, солим по вкусу. Либо разбавляем пасту соевым соусом, тоже будет вкусно.
8. Выкладываем горячую свинину на тарелки, поливаем томатным соусом, который смягчит мясо.
Стейк из свинины на гриле с соевым соусом
Вариант известного и просто потрясающего маринада для стейка на электрическом гриле. Но можно приготовить его и на углях, в духовке.
• 150 мл соевого соуса;
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки;
• 3 зубчика чеснока;
• щепотка перца черного.
1. Из этого количества мяса получается 2 больших стейка. Собственно, разрезаем.
2. Так как соевый соус соленый, просто добавляем в него паприку и черный перчик. Больше ничего не нужно. Размешиваем.
3. Очищаем чеснок, разрезаем на несколько частей каждый зубчик и аккуратно, чтобы кусочки не выглядывали, шпигуем мясо.
4. Теперь проливаем стейки сверху соевым соусом со специями. Оставляем минимум на 2 часа. Конечно, можно мариновать и меньше, но лучше выдержать это время, будет намного вкуснее.
5. Прогреваем гриль до 200 градусов. Либо подготовим мангал.
6. Вынимаем стейки. Выкладываем на гриль, накрываем верхней крышкой. Держим пять или шесть минут.
7. Теперь температуру нужно убавить до 150-160 градусов.
8. Доводим мясо до нужной готовности. Если любите стейк с кровью, достаточно 3-4 минут. Если хотите, чтобы мясо пропеклось, готовьте еще минимум 5-7 минут.
Стейк из свинины на гриле (на сковороде)
Рецепт самых простых стейков из свинины на гриле, которые готовятся на специальной сковородке. Но можно взять и самую простую, если нет посудины с фигурным дном.
• соль, перец либо другие сухие приправы.
1. смазываем кусочки маслом. Много не нужно, только чтобы увлажнить поверхность и «запечатать» внутри соки.
2. Натираем мясо специями, какие нравятся. Для натурального варианта используем только соль и черный перец.
3. Готовим сковородку. Ничем ее смазывать не нужно. Ставим на самый сильный огонь и греем до тех пор, пока упавшая капля воды не станет моментально испаряться.
4. Самое время выложить свинину. Жарим стейки на максимальном огне по 4 минуты. Затем убавляем до среднего и готовим еще по 5 минут с каждой стороны.
5. Выкладываем мясо, быстро украшаем зеленью и подаем к столу.
Стейк из свинины на гриле с розмарином
Готовить такое мясо можно на любом гриле. Свинина получается необыкновенно ароматной и сочной. Маринад также подходит для телятины.
• 0,5 чашки бальзамического уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и перец черный;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 1 ложка измельченного розмарина.
1. Соединить бальзамический уксус с сахаром, поперчить и посолить.
2. Очистить зубчики чеснока, измельчить и добавить в маринад.
3. Розмарин измельчаем и немного растираем, чтобы он максимально отдал аромат. Если будете использовать сухой розмарин, берите чуть меньше чайной ложки. Соединяем с маринадом.
4. Свинину нарезаем, обмазываем соусом, складываем куски в пакет с застежкой.
5. Сверху выливаем остатки маринада, если они есть.
6. Закрываем пакет. Оставляем на 2 часа. Каждые 30 минут подходим и энергично встряхиваем.
7. Доводим стейки до готовности на любом гриле!
Стейк из свинины на гриле с медом
Еще один беспроигрышный вариант маринада для стейков из свинины. Готовим на любом гриле, но маринад делаем по всем правилам.
• 4 ложки соевого соуса;
• 1 ложка зернистой горчицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 ч. л. приправ для шашлыка.
1. Аккуратно шпигуем стейки кусочками чеснока. Его можно добавить и в маринад, но во время приготовления на гриле частички будут нагорать, портить вид.
2. Смешиваем мед с горчицей и специями. Если мед густой и засахаренный, то лучше сразу растопить.
3. Разбавляем соевым соусом. Если в специях нет соли, то кидаем небольшую щепотку.
4. Натираем нашпигованную свинину приготовленной смесью, маринуем час. Можно оставить дольше.
5. Вынимаем свинину и стряхиваем излишки маринада.
6. Кладем стейки на гриль, доводим до готовности.
Стейк из свинины на гриле в оригинальном маринаде
Еще одна вариация маринада для сочного и румяного стейка на гриле. Если нет кунжутного масла, то можно использовать оливковое.
• 1,5 ложки лимонного сока;
• 3 ложки кунжутного масла;
• черный, красный перец по вкусу;
• 3 ложки томатной пасты;
• 3 зубка чеснока;
• 2 веточки укропа.
1. В лимонном соке растворяем соль. Примерно 2/3 чайной ложки на два больших стейка. Добавляем кунжутное масло.
2. Натираем этой смесью мясо, кладем в пакет, остатки выливаем сверху, завязываем. Отправляем в холодильник на 3 часа.
3. Смешиваем все остальные ингредиенты, кроме укропа. Чеснок измельчаем.
4. Достаем мясо, натираем повторно томатным маринадом, оставляем на час в тепле.
5. Достаем стейки, стряхиваем с поверхности томатный сок, отправляем свинину на гриль.
6. Доводим до готовности. Перекладываем на тарелки, украшаем веточками укропа и сразу отправляем на стол.
Стейк из свинины на гриле – полезные советы и хитрости
• Стейки нужно есть сразу после приготовления «с пылу, с жару». Это блюдо не терпит хранения и повторного подогрева.
• Если свинина пересохла, кусок задержали на огне, ее сразу нужно полить кетчупом или другим томатным соусом, пока мясо горячее. Оно немного отойдет, пропитается, станет нежнее.
• Не все любят стейки с кровью. Если кусок не пропекся внутри, не пытайтесь его довести до готовности в микроволновой печке. Все только испортите. Разогрейте сковородку до дымка, смажьте свинину капелькой масла и прогрейте по несколько минут с каждой стороны.
«». —
povar-kulinar.ru
| Основное блюдо (в духовке) |
| Мякоть свинины - 1 кг |
| Натуральный йогурт - 250 г |
| Французская горчица с зернами - 50 г |
| Оливковое масло - 1 ст. ложка |
| Сок лимона - 2 ст. ложки |
| Йодированная соль - 12 овощей и трав |
| Прованские травы |
| Гарнир №1 (для мультиварки) |
| 1.5 мультистакана смеси 4 чечевицы (черная Белуга |
| пряная мраморная красная Фрацузская |
| ярко-красная Футбол и солнечная желтая - так было написано на этикетке:-)) |
| 3,5 мультистакана воды |
| 2 луковицы |
| Базилик |
| паприка |
| Морская соль |
| Гарнир №2 (на гриле) |
| 2 небольших цукини |
| 300 гр. помидоров черри |
| Большой болгарский перец |
| Морская соль |
| Оливковое масло |
| Травы итальянской кухни (базилик |
| чеснок |
| орегано |
| лук |
| чабрец) |
| Показать все (28) |
foodily.ru
маринад, простые рецепты с фото
23 марта 2018 1789
Если вы любите сочное и вкусное мясо, обязательно сохраните себе наши сегодняшние рецепты. Мы будем готовить на гриле и сковороде-гриль, так что будет не только вкусно и сочно, но еще и безумно ароматно!
Стейк из свинины на сковороде гриль: классический рецепт
| соль - | по вкусу |
| черный перец горошком - | по вкусу |
| корейка - | 5 стейков |
| тмин - | 5 г |
| горчица в зернах - | 10 г |
| растительное масло - | 60 мл |
| красный молотый перец - | 5 г |
| Время приготовления: 40 минут | Калорийность на 100 грамм: 285 Ккал |
Простой и достаточно быстрый вариант вкусного мясного блюда! Всего сорок минут — и готово, попробуйте. Очень хорошо получается!
Как приготовить:
- Черный перец, тмин растереть в порошок с горчицей и соединить с красным перцем и солью.
- Мясо промыть, обсушить его и присыпать приготовленной смесью.
- Втереть массажными движениями, дать настояться пятнадцать минут.
- После этого смазать свинину маслом.
- Сковороду-гриль прогреть и выложить на нее мясо.
- Обжаривать на протяжении четверти часа, по четыре минуты с каждой стороны.
Совет: если на мясе есть жир, его нужно аккуратно срезать ножом.
Быстрый маринад для свинины на гриле
Много разных компонентов, которые превратятся в единое целое. Это будет безумно вкусный и насыщенный маринад для мяса на гриле. Можно взять любое по вкусу: свинину, говядину, курицу, кролика и др.
| черный молотый перец | по вкусу |
| масло оливы | 125 мл |
| соль | по вкусу |
| листы лавра | 2 шт. |
| лук | 2 головки |
| уксус | 40 мл |
| тимьян | 5 г |
| чеснок | 4 кусочка |
| розмарин | 2 веточки |
Уйдет на готовку – 10 минут.
В одной порции – 289 калорий.
Как приготовить:
- Розмарин ополоснуть и мелко покрошить его.
- Чеснок почистить и пропустить через давку.
- Тимьян ополоснуть и мелко покрошить.
- Уксус соединить с маслом, добавить соль и черный перец.
- Листы лавра покрошить и всыпать к уксусу.
- Лук почистить и вымыть, нарезать полукольцами.
- Добавить его вместе с чесноком, тимьяном и розмарином в уксус.
- Все это тщательно перемешать.
- Мариновать мясо двенадцать часов.
Совет: вместо чеснока можно использовать чили для пикантности.
Стейк из свинины с соусом на основе горчицы
Из-за горчицы это мясо будет более пикантным. Соус будет приготовлен не только из горчицы, там будут и жирные сливки, и бульон, и вино, так что будет насыщенно!
| сливочное масло | 50 г |
| белое сухое вино | 0,2 л |
| чеснок | 1 головку |
| петрушка | 70 г |
| 33% сливки | 0,1 л |
| горчица | 30 мл |
| растительное масло | 40 мл |
| свинина | 4 стейка |
| красный лук | 1 головка |
| куриный бульон | 0,5 л |
| базилик | 50 г |
Уйдет на готовку – 40 минут.
В одной порции – 166 калорий.
Как приготовить:
- Мясо промыть и обсушить.
- В сковороде-гриль нагреть половину масла и обжарить на нем свинину.
- Лук почистить и ополоснуть, мелко порубить.
- С чеснока тоже снять шелуху, пропустить через давку.
- В сковороде прогреть остатки масла, всыпать лук и чеснок.
- Тушить их, помешивая, до мягкости. Но сначала придется тушить лук, а когда он будет готов, добавить чеснок. Если выложить все вместе, чеснок начнет быстро гореть.
- После этого добавить горчицу и вино с бульоном.
- Когда половина массы выпарится, влить сливки и готовить соус дальше.
- Пока соус томится, мясо промыть и обсушить.
- Выложить его в сковороду, налить растительное масло.
- Базилик и петрушку ополоснуть и мелко порубить.
- Добавить зелень в соус, когда он уварится и станет похожим на крем.
- Снять с огня, мясо выложить на тарелки.
- Полить их соусом и подавать.
Совет: можно смазать стейки медом перед обжаркой, тогда вы получите вкусную и глянцевую корочку.
Приготовление с медом
Говорят, если в состав маринада для мяса входит мед, то все получится гораздо мягче, нежнее и вкуснее. Вы обязаны попробовать это рецепт!
| масло оливы | 15 мл |
| стейки | 2 шт. |
| соль | по вкусу |
| чеснок | 1 кусочек |
| лимонная цедра | 5 г |
| мед | 15 мл |
| черный молотый перец | по вкусу |
| сок лимона | 15 мл |
Уйдет на готовку – 2 часа и 20 минут.
В одной порции – 264 калории.
Как приготовить:
- Мед соединить с маслом оливы, соком лимона, цедрой и чесноком.
- Туда же добавить соль и черный молотый перец.
- Все это очень хорошо соединить.
- Стейки тщательно промыть, очистить от жира и обсушить.
- Убрать в маринад и отправить в холодильник на два часа.
- Гриль прогреть и обжарить на нем готовую свинину на протяжении четверти часа (в это время входят обе стороны мяса).
Совет: добавьте в маринад немного готова соуса табаско, взрослым понравится!
Возьмите на заметку рецепты приготовления сочной свинины с апельсинами и превратите обычное приготовление мяса в настоящий праздник.
Здесь можете ознакомиться с пятью простыми рецептами заливного пирога с мясом.
Любите отдыхать на природе? Тут вы узнаете, как приготовить шашлык из свинины по-армянски.
Жареное мясо с цитрусовыми нотками на сковороде гриль
Следующая свинина гриль получится довольно необычной и оригинальной. Все из-за лимонной цедры, которой в этот раз будет более чем достаточно. Вкусно и свежо!
| соевый соус | 15 мл |
| лимонная цедра | 50 г |
| горчица | 15 мл |
| прованские травы | 5 г |
| чеснок | 3 кусочка |
| соль | по вкусу |
| свинина | 1 кг |
| черный молотый перец | по вкусу |
| растительное масло | 90 мл |
Уйдет на готовку – 3 часа и 15 минут.
В одной порции – 280 калорий.
Как приготовить:
- Свинину ополоснуть, тщательно вымыть и нарезать порционными ломтиками.
- Положить в миску, добавить цедру, выдавить чеснок через пресс.
- Туда же — горчицу, соевый соус, растительное масло и травы.
- Все это тщательно перемешать, лучше будет даже вручную.
- Оставить в таком виде на три часа.
- Смазать сковороду-гриль маслом и убрать на огонь прогреваться.
- Когда пойдет дым, можно выкладывать мясо.
- Но перед этим его обязательно нужно посолить и поперчить.
- Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны или немного дольше – тут все зависит от толщины стейков.
- Когда все готово, мясо переложить на тарелку.
- Накрыть фольгой и дать дойти на протяжении двадцати минут.
Совет: можно добавить в маринад немного кориандра для аромата.
Как приготовить свиной стейк с сыром
Такой рецепт очень похож на мясо по-французски. Правда мы приготовим все на сковороде-гриль, так что классики в этот раз не получится.
| специи | по вкусу |
| свиной карбонад | 6 шт. |
| майонез | 300 мл |
| сыр | 180 г |
| соевый соус | 0,3 л |
| зелень для украшения | 30 г |
Уйдет на готовку – 55 минут + ночь.
В одной порции – 283 калории.
Как приготовить:
- Мясо вымыть, обсушить. Если оно еще не нарезано порционно, можно заняться этим.
- Соевый соус соединить с половиной майонеза.
- Свинину положить в небольшую емкость, вылить сверху подготовленный соус.
- Смешать все это вручную и убрать на ночь в холодильник.
- Когда время пройдет, жарить мясо на гриле 20-25 минут.
- Затем перевернуть его, смазать остатками майонеза.
- Накрыть и готовить еще десять минут.
- Сыр нарезать ломтиками или натереть на терке.
- Выложить на мясо сверху.
- Готовить еще пять минут под крышкой и можно подавать.
Совет: чтобы мясо получилось еще насыщеннее и мягче, используйте домашний майонез.
Хитрости и советы
Чтобы мясо хорошенько промариновалось, его лучше убрать в холодильник и держать там хотя бы один час. Для лучшего вкуса придется ждать всю ночь. Но поверьте, результат точно стоит того!
Обязательно подавайте мясо с гарниром. Это могут быть вареные или печеные овощи, каши, корнеплоды или что-то вроде риса/гречки. Можно подать с салатом из свежих овощей или обычной нарезкой. Кроме этого, можно подать какой-то охлажденный соус, будет вкусно!
Мясо на гриле – это всегда хорошая идея, даже если это просто сковорода-гриль. Получится не так банально, как на обычной сковороде, а потому вкус будет новым. Мы любим экспериментировать и вам советуем, потому что это дарит настоящее удовольствие.
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
