Как приготовить гуляш из свинины: лучшие рецепты. Гуляш свинина

Гуляш из свинины - рецепты с фото на Повар.ру (29 рецептов гуляша из свинины)

Вкусный гуляш из свинины 4.6

Хотите приготовить вкусный блюдо на обед или на ужин? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. В качестве гарнира подойдет картофель или макароны. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014

Гуляш из свинины со сметаной 4.6

В поисках несложного и аппетитного основного блюда для обеда или ужина предлагаю обратить свое внимание на этот вариант, как приготовить гуляш из свинины со сметаной. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016

Гуляш из свинины с картофелем 2.5

Великолепный венгерский гуляш имеет массу последователей. Так, сейчас готовят гуляш чисто с мясом и даже с добавлением картофеля, овощей. Предпочитаю отдельно отваренный картофель добавлять в мясо. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.03.2015

Гуляш из свинины с помидорами 4.9

Нежное свиное мясо в густой подливе - отличное блюдо для обеда или ужина. Благодаря помидорам, мясо становится нежнее и сочнее. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.02.2015

Гуляш из свинины с овощами 4.0

Такой гуляш из свинины с овощами получился очень домашним, вкусным и насыщенным. Обязательно приготовьте к обеду или ужину. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.03.2015

Гречка со свининой с подливкой 4.3

Если вы задумались над тем, что приготовить к ужину, обеду, то присмотритесь к универсальному рецепту гречки со свининой с подливкой. Вы получите вкусное и сытное блюдо, которое понравится близким. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 14.11.2016

Подлива для гуляша 4.4

Гуляш с подливой хорош тем, что мясо получается мягким и нежным, подлива густой и к этому блюду подходит множество гарниров: картошечка, макароны... Блюдо по-настоящему получается домашним. ...далее

Добавил: Nufica 23.01.2015

Гуляш классический из свинины 3.9

Сытный и пикантный венгерский гуляш с сочной свининой и специями - никто не сможет устоять перед таким блюдом! Рекомендую всем, кто ценит вкусные мясные блюда рецепт гуляша классического из свинины! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 07.08.2016

Гуляш с красным вином

Тушёное мясо — это простой вариант горячего блюда, который я готовлю очень часто. К нему можно добавить любой гарнир, а сам состав менять по своему желанию. Попробуйте и мой вариант с яркой добавкой. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.05.2017

Гуляш по-венгерски из свинины 1.0

Предлагаю узнать, как приготовить гуляш по-венгерски из свинины. Свинина, щедро приправленная специями, имеет необычайно яркий и оригинальный аромат, отличается мягким вкусом. Гуляш тает во рту! ...далее

Добавил: Ольга Макарова 04.11.2016

Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски) 5.0

Гуляш - одно из известных блюд венгерской кухни и в каждой стране его готовят по-разному, согласно традициям. Вот и в Закарпатье немного изменили традиционный рецепт, хотите приготовить? ...далее

Добавил: Владимир Братиков 06.11.2018

Гуляш из свинины на сковороде 4.5

Вариация на тему венгерского гуляша. Вкусное и сочное мясо с густой подливой великолепно подходит к любому гарниру: к рису, к гречке, к макаронам. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 22.08.2015

Гуляш со свининой в мультиварке 5.0

Здесь я расскажу, как приготовить гуляш со свининой в мультиварке. Простой и доступный даже для начинающего кулинара рецепт подойдет для ужина или обеда. Такой универсальный рецепт должен быть у всех. ...далее

Добавил: Юлия Резник 01.11.2016

Гуляш из свинины с мукой 4.5

Простое и вкусное блюдо с густой подливкой прекрасно сочетается с любым гарниром, а готовится очень просто. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.04.2015

Гуляш со сливками 4.4

Мягкое и сочное мясо в сочетании с нежной сливочной подливкой - это прекрасное дополнение к любому гарниру. А приготовить это блюдо совсем несложно. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.04.2015

Гуляш без томатной пасты 5.0

Мягкое мясо с густой подливой с овощами — вот что в нашем представлении гуляш. Приготовить его легко, традиционно готовят с томатной пастой. А мы попробуем приготовить без нее, будет вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2017

Гуляш из свинины в духовке 5.0

Процесс приготовления этого сытного блюда совсем несложный, да и времени на подготовку уйдет немного. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 30.04.2015

Гуляш из свиной шейки 3.8

Рецепт приготовления гуляша из свиной шейки. Пускай в этом рецепте и не говядина, но со свининой блюдо получается очень вкусным. ...далее

Добавил: Kristinka 07.07.2014

Гуляш свиной

Перед вами рецепт, который подскажет, как приготовить гуляш свиной. Это блюдо уже давно стало классикой сытной и вкусной кухни. Рекомендую приготовить и вам и подать с любым гарниром! Пробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.01.2017

Рисовая лапша со свининой

Рисовая лапша со свининой очень популярна в странах Азии. В Таиланде или Китае такое блюдо готовят и подают буквально на каждом шагу. Вы тоже можете побаловать себя вкусной свининой с рисовой лапшой! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 19.03.2017

Венгерский гуляш из свинины 4.5

Каждый венгр знает, как приготовить гуляш. Теперь об этом узнаете и вы. Всё довольно просто, с приготовлением блюда у вас не возникнет никаких трудностей. Главное — внимательно изучите рецепт. ...далее

Добавил: Арина Вольская 18.03.2017

Гуляш без томата 4.3

Этот рецепт для тех, кто не любит томат в блюдах. Гуляш вполне можно приготовить и без него, будет вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 14.08.2015

Гуляш из свинины с подливкой 4.4

Порадуйте свою семью вкусным и сытным ужином уже сегодня, приготовьте свиной гуляш с ароматной подливой из помидоров. К такому блюду подойдет любой гарнир, а ужин станет по-настоящему праздничным! ...далее

Добавил: DianaV 03.04.2017

Гуляш из свинины со сливками 4.5

Вполне себе русский вариант известного венгерского блюда. Готовится легко и просто, продукты все привычные, и усилий при готовке будет затрачено совсем немного. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 20.10.2015

Гуляш из свинины 4.4

Простой рецепт приготовления гуляша из свинины. Издавна это мясное блюдо было традиционной едой венгерских пастухов и готовилось на костре в больших котлах. Рассказываю, как его приготовить! ...далее

Добавил: Janna 27.09.2013

Свиной гуляш в кисло-сладком соусе 3.0

Свинина в кисло-сладком соусе в китайском стиле вам наверняка понравится как вариант простого, но оригинального ужина. Такое блюдо можно приготовить даже на романтический ужин. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 28.02.2018

Тушеная свинина с грибами в мультиварке 5.0

Готовить в мультиварке одно удовольствие: все сложил, включил программу, а дальше она все делает сама. Тушеная свинина с грибами в мультиварке-отличное сочетание! Блюдо вкусное и проверенное временем! ...далее

Добавил: Леся Федунова 28.07.2018

Рагу из свинины на манер перкельта 5.0

Густое и сытное, ароматное и пикантное, яркое и вкусное — это рагу отлично подойдет к обеду или ужину. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 02.05.2018

Гуляш из свинины в мультиварке 4.8

Гуляш из свинины в мультиварке готовится около двух часов. Пряное блюдо с овощами и мясом понравится не только вашим домашним, но и гостям. Гуляш красиво будет смотреться на празднике. Приготовьте! ...далее

Добавил: DianaV 19.03.2014

Правильно приготовленное блюдо будет отличаться нежным вкусом и сочностью мяса, главное в этом деле иметь под рукой хороший свежий кусок мяса и простые рецепты гуляша из свинины. Сама по себе свинина готовится довольно быстро, поэтому гуляш из нее — это ещё и отличный обеда или ужина для всей семьи в будний день, когда времени, как известно, в обрез, а хочется чего-то очень вкусного, сытного и мясного. Чем отличается приготовление гуляша со свининой в домашних условиях от классического варианта блюда (с говядиной или телятиной)? Наш ответ — практически ничем, важно лишь знать несколько секретов идеальной обработки мяса, а также удачные сочетания специй. Все это вы узнаете, когда прочтете наши рецепты, как сделать вкусный гуляш их свинины.

povar.ru

Гуляш из свинины пошагово с фото

Тушить небольшие мясные кусочки в густом соусе совместно с овощами и специями придумали в Венгрии. Суп-гуляш из свинины первоначально представлял собой самостоятельное блюдо, и лишь спустя время его стали употреблять в дополнение к гарниру. Соусы при этом могут быть разными – с оглядкой на личные предпочтения.

Как приготовить гуляш из свинины

Каждое блюдо имеет некий алгоритм, по которому повара его готовят. Если соблюдать порядок, то можно получить продукт в классической рецептуре. Приготовление гуляша из свинины пошагово начинается с подготовки частей такой величины, чтобы их удобно было есть, не разрезая. Далее подготавливаются овощи для тушения, и в этом процессе задействован мясной компонент. Соус можно сделать из размягченных овощных кусочков или добавить какой-то другой ингредиент. Смысл в том, чтобы пропитать мясо ароматами, оттенив и дополнив вкус.

Подготовка продуктов

Свиное мясо имеет ряд особых черт, которые непременно нужно учитывать в блюдах, где оно является основным компонентом:

• Прожарка свинины должна быть практически полной, независимо от того, какой кусок туши вы используете. Сырое мясо содержит личинки паразитов, погибающих при термической обработке – температурой свыше 70 градусов.
• Хотите сохранить сочность блюда – посолите свиные кусочки после нескольких минут обжаривания. Если посыпать их солью в начале готовки, то она вытянет всю жидкость наружу.
• Обжарка перед тушением может производиться без масла из-за повышенной жирности продукта.

Рецепты гуляша из свинины

Все варианты приготовления схожи между собой: можно взять основные параметры, варьируя количество дополнительных ингредиентов. Всё, что необходимо знать о свиных гуляшах, чтобы блюдо вошло в разряд коронных, это:

• Общая черта – соус. Каким он получится, зависит только от пожеланий кулинара. Можно предпочесть сметанный соус томатному, добавить больше специй или приготовить подливу из тушеных овощей.
• Сочетать свиное мясо можно даже с фруктами, они подарят интересное послевкусие. Однако более распространена добавка в виде грибов или овощей.
• Если на готовку нет времени, то этот процесс можно доверить кухонной технике. Еда в мультиварке, например, получится не хуже, чем свиной гуляш на сковороде.

Гуляш из свинины с подливкой

Еще несколько лет назад этот мясной продукт можно было встретить на любом столе, он был чем-то вроде классического элемента советского обеда. Рецепт приготовления гуляша из свинины с подливкой и по нынешний день не лишился своей популярности, поскольку является простым и не затратным финансово. Соус здесь представляет собой микс из овощей и сладкой томатной пасты.

Ингредиенты:

• свиное филе – 440 г;
• луковка – 1 шт.;
• песок сахарный – 1 ч. л.;
• масло – 9 ч. л.;
• мука – 2,5 ч. л.;
• паста помидорная – 1,5 ст. л.;
• перчик красный – ½ ч. л.;
• соль;
• лист лавра.

Способ приготовления:

1. Порежьте филе на средние кусочки, чтобы они смогли хорошо протушиться.
2. Жарьте подготовленные брусочки на жире, вытапливаемом из мяса.
3. Нашинкуйте лук так мелко, насколько возможно. Положите обжариваться в сковороду.
4. Пока гуляш из вкусной свинины приготовился не до конца, посолите, поперчите его.
5. Через четверть часа положите муку и обжарьте ее до слегка золотого оттенка.
6. Высыпьте сахар и выложите томатную пасту, всё перемешайте.
7. Залейте все компоненты кипятком, чтобы они сполна им покрылись. Положите лаврушку, плотно накройте подходящей крышкой и томите в течение получаса.

В мультиварке

Новомодная техника избавляет хозяек от надобности стоять весь день у плиты в стараниях приготовить что-то вкусное. Иногда нужно только закупить и подготовить продукты по списку. Задумав свиной гуляш в мультиварке, можно:

• высвободить много времени для других домашних дел;
• заняться параллельной готовкой блюда;
• потратить свободный час на себя.

Ингредиенты:

• шейная вырезка – 720 г;
• томат – 1 шт.;
• перчик болгарский – 1 шт.;
• луковка – 1 шт.;
• помидорная паста – 6 ч. л.;
• сметана – 110 г;
• мука – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 11 ч. л.;
• вода – 255 мл;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Разделите не до конца размороженное мясо на кубики.
2. Луковицу нашинкуйте 2-сантиметровими брусочками.
3. При нарезке помидоров и перца руководствуйтесь своими пожеланиями, правильного варианта здесь нет.
4. Для приготовления в мультиварке любой фирмы (например, Редмонд) изучите режимы. Налейте в чашу масло, отправьте гуляш из сочной свинины на обжарку, периодически открывая крышку для помешивания.
5. К зарумянившимся кусочкам высыпьте перец с лучком. Посолите и поперчите блюдо.
6. Спустя 5 минут, продолжая жарить, порционно вмешайте муку.
7. Выложите помидоры и жарьте 3 минуты, непрерывно помешивая.
8. Положите сметану, помидорную пасту и налейте воду.
9. Выставите программу «Тушение» на час. Чтобы всё выглядело, как на кулинарных фото, готовое блюдо можно декорировать зеленью.

Со сметаной

Кисломолочные нотки, оттеняя мясной вкус, способны придать блюду некоторую нежность. Для приготовления гуляша из свинины, как правило, используют нежирную кисломолочку (сметану) или сливки. Овощи при этом тоже замечательно будут сочетаться с таким необычным для этого мясного блюда соусом. Свежие помидоры и обжаренный лук – традиционный вариант.

Ингредиенты:

• вырезка со свиного окорока – 720 г;
• лук-репка – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• томат – 2,5 шт.;
• мука – 5 ч. л.;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Освободите мясо от жира, нарежьте небольшими брусочками.
2. Луковицу порубите очень мелко.
3. Чтобы приготовить гуляш из свинины со сметаной, мясо нужно обжарить, выпаривая жидкость. Варить его не рекомендуется.
4. Добавьте лук, обжаривайте на несильном огне.
5. Ошпарьте томаты кипятком. Снимите с овоща кожу, мелко нашинкуйте. Выложите в сковороду.
6. Положите муку, немного ее обжарьте.
7. Выложите сметану, влейте немножко воды и накройте сковороду крышкой для тушения. Процесс продлится около часа.

С помидорами

В качестве основного компонента не обязательно брать вырезку с окорока или шеи, можно использовать и субпродукты. Гуляш из свиной печени или сердца, например, получается очень сытным и вкусным, ничем не уступающим блюду из другого вида мяса. Неприятную горечь, которая многим не позволяет полюбить этот продукт, можно устранить при помощи выдерживания в молоке.

Ингредиенты:

• свиная печень – 530 г;
• помидор – 2 шт.;
• паста помидорная – 4 ч. л.;
• лук-репка – 1 шт.;
• сметанка – 8 ч. л.;
• мука – 2,5 ч. л.;
• соль;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Отмоченную в молоке и обсушенную печень необходимо нарезать средними кусочками.
2. Нашинкуйте лук и отправьте его на сковороду прожариваться до прозрачности.
3. Переложите в ту же сковородку печень. Жарьте, перемешав с лучком и посолив.
4. После образования корочки, залейте печень водой и тушите на несильном огне четверть часа.
5. Избавьте помидоры от кожи, порежьте на кусочки помельче. Положите томаты вместе с пастой в сковороду во время тушения.
6. Положите сметану, помешайте все ложкой.
7. Гуляш из свинины с помидорами практически готов, осталось придать соусу густоты. Порционно вкладывайте размешанную в воде муку в блюдо до загустения.

С грибами

Дополнять мясные закуски можно не только овощами. Грибы в меню у каждой хозяйки занимают особое место, они превосходно сочетаются с любым мясом и выглядят эстетично, красиво, как на фото из кулинарных журналов. К тому же, например, шампиньоны не потребуется сильно измельчать ножом, что позволит сэкономить время и прочувствовать их тонкий вкус сполна.

Ингредиенты:

• филе свиное – 570 г;
• шампиньоны – 480 г;
• сливки – 220 мл;
• сок из лимона – 1 ч. л.;
• лук-шалот – 2 шт.;
• отвар овощной – 350 г;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Порезанное кубиками филе отправьте обжариваться на сковороде. Посолите, засыпьте специями.
2. Для гуляша из свинины нужно мелко нарубить лук и переложить к мясу.
3. Порежьте вымытые шампиньоны, положите в сковороду.
4. В отдельной маленькой сковородке прожарьте муку до золотого оттенка, аккуратно вливайте сливки, размешивая.
5. Загустевший соус перелейте к мясу и грибочкам.
6. Вылейте бульон, закройте крышку. Оставьте гуляш из свинины с грибами тушиться до выпаривания большего объема жидкости.

Как в детском саду

Воспоминания о детсадовском времени рисуют в памяти не только беззаботные игры со сверстниками, но и вкусную еду. Мягкие мясные кусочки с гарниром, творожная запеканка и кисель – то, что особенно западает в душу бывшим дошкольникам. Гуляш из свинины как в детском саду всегда выходит очень вкусным, питательным и любимым у малышей. Всё это возможно благодаря особенностям приготовления.

Ингредиенты:

• мясо – 0,55 кг;
• морковь – 1 шт.;
• луковка – 1 шт.;
• сметана – 3 ч. л.;
• паста помидорная – 1 ч. л.;
• огурец соленый – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясные кубики переложите на растительное масло в кастрюлю.
2. Натрите морковь, порубите лук и отправьте к свинине. Тушите 5 минут.
3. Залейте воду, прикрыв все ингредиенты ею. Три четверти часа томите всё под крышкой.
4. Разведите в 120 мл воды муку, положите пасту из помидоров, сметану. Хорошо смешайте.
5. Огурчик очистите от кожицы, порежьте кубиками и переложите в кастрюлю. Немного досолите, тушите еще минут 10.
6. Вылейте соус и постепенно доводите блюдо до густоты.

По-венгерски

Если вы раздумываете, как приготовить что-то необычное, чтобы поразить домочадцев, то сделать это можно из привычных продуктов. Гуляш из свинины по-венгерски, например, готовится с добавлением привычных всем овощей. Картофель, лук, томат и другие дары собственного огорода можно смело вносить в список требуемых продуктов. Добавление винной нотки обязательно объединит всё богатство вкусов.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• картофель – 780 г;
• перец болгарский – 2 шт.;
• томат – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сало – 110 г;
• мука – 100 г;
• чесночок – 4 зубца;
• вино – 140 мл;
• соль;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Венгерское кушанье готовят на сале, поэтому калорийность зашкаливает. Нарежьте сало мелко и отправьте на сковороду.
2. Пошинкуйте лук и жарьте на сале, убрав предварительно шкварки.
3. Для гуляша из свинины нарезанное небольшими кусками мясо потребуется обвалять в муке, переложив затем к луку.
4. Очищенные морковку и картошку порежьте кубиками, а чеснок – дольками.
5. В кастрюлю с нагретым маслом переложите мясо и лук, полейте вином и приправьте чесноком. Хорошо посолите, добавьте специи и помешайте. Тушите четверть часа.
6. Подлейте воду, положите морковно-картофельные кубики.
7. Порежьте перец полосками, очистив от семян, а помидоры – кубиками. Отправьте всё это в кастрюлю.
8. Под крышкой блюдо будет томиться 40 минут.

С овощами

Увидевшим аппетитное блюдо на фото захочется сразу же его попробовать. Гуляш из свинины с овощами не только выглядит красиво, но и безумно вкусен. Простота его поражает: порезать лук и натереть морковь сможет даже начинающий кулинар. В качестве соуса используют сметано-томатный: хозяйки редко отходят от классики. Специи, возможно, будут излишними: важно сохранить естественный овощной вкус.

Ингредиенты:

• филе – 580 г;
• сметана – 6 ч. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• луковка – 1 шт.;
• томат – 2 шт.;
• паста из помидоров – 1 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 500 мл;
• соль.

Способ приготовления:

1. Перед тем как приготовить свинину, помойте ее, порежьте на куски и положите жариться в неглубокий сотейник.
2. Вымытые и почищенные овощи порежьте кубиками. Лук с морковью немного обжарьте.
3. Переложите овощи в сотейник к мясу.
4. Муку разведите водой, добавьте туда помидорную пасту. Влейте в сотейник и дождитесь кипения.
5. Посолите, приправьте сметаной и, закрыв крышкой, тушите четверть часа.

Видео

sovets.net

Гуляш из свинины с подливкой. Как приготовить, чтобы мясо было мягким и сочным?

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Хотите удивить своих домочадцев вкуснейшим обедом? Советую приготовить гуляш из свинины. Готовится он быстро и довольно просто. Набор же продуктов варьируете по своему вкусу. Кроме мяса в блюдо добавляются лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. Иногда разнообразят рецепты болгарским перцем или солеными огурцами.

Гурманы по достоинству оценят сочетание свинины с фруктами. Добавьте пару кусочков яблока, маринованные сливы или несколько апельсиновых долек. Получится настоящий шедевр с удивительной вкусовой гаммой, утонченным ароматом и запоминающимся послевкусием.

От того, насколько правильно вы подберете ингредиенты, зависит конечный вкус блюда. А значит, нужно купить свежие продукты. Ну, с овощами вроде как все понятно. Что же касается мяса, здесь одной «свежестью» не обойтись. Если использовать нежирную жесткую часть (например, окорок или корейку), мясо выйдет суховатым. Лучше взять свиную шею или вырезку с легкой жировой прослойкой.

Сегодня я поделюсь с вами несколькими вариантами этого вкусного блюда с подливкой. Готовить можно в скороварке, в толстодонной сковородке на плите или в духовке. Каждый из этих вариантов отличается доступностью, простотой и прочими своими преимуществами. Заинтригованы? Тогда ловите рецепт гуляша из свинины с подливкой.

Содержание:

Калорийность этого блюда немалая. Она составляет 148,2 ккал на 100 г. В общем, если вы следите за фигурой, сильно им не увлекайтесь. Впрочем, умеренность важна везде, тогда не придется потом изнурительно сбрасывать лишние килограммы. Но не о борьбе с избыточным весом сейчас идет речь.

Пошаговый рецепт гуляша из свинины с подливкой на сковороде

Это классический вариант блюда. Получается очень ароматным и аппетитным, как в столовых, а то и еще лучше, ведь готовится оно дома и с любовью. По сути, это сочное, нежное мясо в томатном соусе. Готовить можно или в толстодонной сковороде, или в казане.

Такое кушанье отлично сочетается с картофельным пюре. А еще оно может гармонично дополнить отварной рис. Да и к макаронам вполне подойдёт такой яркий и вкусный подлив.

Процесс приготовления совсем несложный, он описан ниже. А продукты можете скорректировать по своему вкусу. Если вы любите блюда с морковью, то добавьте и её. Хотя классический рецепт этого не предусматривает.

Так же и с томатным соусом. Можете уменьшить его количество в блюде, если вам покажется многовато. Можно его заменить и свежими помидорами.

Что понадобится:

Приготовление:

Свинину промываем. Если есть какие-то жилки и пленки, то лучше их удалить. Затем обтираем мясо бумажным полотенцем и нарезаем брусочками длиной по 4-5 см.

На плите нагревается сковорода до закипания масла. Потом аккуратно добавляем туда мясные кусочки. И жарим сначала на большом огне, потом убавляем до среднего.

Не забывайте, что мясо сначала выделит сок. Надо дождаться его выпаривания, а потом только помешивая, доводим до румяной корочки.

Далее чистим лук, промываем его и шинкуем тоненькими полукольцами. Когда свинина подрумянится, отправляем лук. Продолжаем жарить ещё минут семь.

Добавляем томатный соус (его можно заменить томат-пастой).  Я использую домашнюю заготовку хреновину. Затем обогащаем блюдо специями и сюда же бросаем лаврушку. Теперь пора посолить и долить воды. После чего все хорошенько перемешиваем.

Дальше тушить блюдо под крышкой на среднем огне 40-50 минут. Не забывайте периодически перемешивать, иначе нижний слой подгорит.

Зелень промываем под холодной проточной водой, а после меленько режем ножом. И отправляем ее в сотейник к мясу. Блюдо готово. Подавайте его с любимым гарниром.

Как приготовить гуляш свиной, чтобы мясо было мягким и сочным?

Это старый, добрый рецепт, который известен был еще нашим мамам и бабушкам. Каким же нежным и сочным получается мясо. Оно просто тает во рту.

Если готовить это блюдо будете летом, его можно сделать и без томатной пасты. Например, с помидорами. Добавьте в соус пару свежих плодов, которые предварительно обдайте кипятком, снимите кожицу, а потом нарежьте кубиками.

Соус получится ещё нежнее, если его готовить со сметаной.  В любом случае мясо будет нежным и мягким.  Готовить этот гуляш из свинины с подливкой мы будем на двух сковородках. На одной обжаривать, а на второй тушить до готовности.

Что понадобится:

Приготовление:

Начнём с разделки мяса. Филе хорошенько промыть в холодной воде и обсушить кухонным бумажным полотенцем. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками, примерно, по 3-4 см. Очищенный от шелухи лук моем и шинкуем не очень мелкими кубиками.

В большой сотейник наливаем масло и хорошенько разогреваем. Мясо отправляем к раскаленному маслу и быстро перемешивая жарим пару минут на большом огне. Солим, перчим, добавляем специи.

Обжаривать свинину следует до появления румяной корочки около 15 минут.

Тем временем на меньшей сковородке обжаривается лук. К нему добавляем томат-пасту или кубиками порезанные свежие помидоры.

Подсыпаем щепотками муку и все тщательно перемешиваем. Через пару минут поджарочка готова. Отправляем её в большую сковороду, где жарится мясо и помешиваем деревянной лопаткой.

Тем временем чайник у меня уже вскипел. Заливаю овощи мясо с овощами кипятком.

Обратите внимание: воды должно быть столько, чтобы она полностью покрыла мясо.

Когда подливка закипит, можно убавить огонь до малого и тушить мясо с овощами 30 минут при закрытой крышке. Время от времени помешивайте блюдо, чтобы мучная подливка не прижаривалась ко дну.

В конце добавляем пару листиков лаврушки. Затем снимаем пробу: если вам покажется, что соли или перца маловато, добавьте немного. Также всыпаем сахар и все тщательно перемешиваем. Этот ингредиент слегка смягчит кисловатый вкус томатной пасты. После этого продолжаем тушить еще 25-30 минут и снимаем сотейник с огня.

Рецепт с подливкой как в столовой

Это, пожалуй, самый минималистичный вариант блюда. Впрочем, это отнюдь не значит, что оно скучное и невкусное. Совсем нет, сочные кусочки тушеного мяса с густой подливкой – это объеденье. Такой гуляш станет отличным дополнением к любому гарниру. Подавать можно, например, с картофелем, отварными макаронами или кашей.

В это блюдо тоже добавляется томат-паста или  свежие помидоры. В подливку мы будем подливать бульон. В классическом исполнении гуляш из свинины тушится на сковороде. Впрочем, это блюдо можно приготовить в горшочке, в духовке.

Что понадобится:

Приготовление:

Свинину моем, обтираем бумажным полотенцем и режем брусочками или кубиками. Тут форма значения не имеет: как вам удобнее, там и измельчайте. Наливаем в сковородку масло и подогреваем его. Далее отправляем сюда свинину.

Обжариваем мяско на среднем огне. На этом этапе приготовления оно интенсивно выделяет сок.

Не пугайтесь, что так много жидкости: впоследствии мясо весь выделенный сок назад впитает.

Солим мясо и приперчиваем его. Перемешиваем и поджариваем свинину примерно 15-20 минут на огне средней мощности. За это время лишняя жидкость выпариться и кусочки подрумянятся.

Очищенную и вымытую луковицу промываем и нарезаем кубиками. Затем отправляем в сковородку к мясу.

Обжаривается лук до прозрачного состояния.

Как мясо, так и лук жарьте при открытой крышке.

Добавляем томатную пасту и хорошенько перемешиваем. Далее вливаем бульон, сбавляем огонь до малого и тушим примерно 5-7 минут. Вкусняшка готова. Несмотря на быстроту и простоту этого рецепта, мясо получается изумительное.

Приготовление в мультиварке с луком и морковью

Если у вас дома есть «помощница» «Редмонд» или «Поларис» либо какой-другой марки, вам крупно повезло. С этой новомодной техникой такие кулинарные шедевры сотворить можно, что сами удивитесь. Да и готовятся блюда в скороварке очень быстро. По времени это выходит в два раза меньше, чем если бы вы тушили в сковороде на плите.

Вкусный рецепт в мультиварке готовится с луком и морковкой. Впрочем, добавлять можно и другие овощи. Например, почему бы не сготовить эту вкусняшку с грибами или с болгарским перцем? Тушить мясо будем в сметанном соусе. Хотите придать блюду кислинку? Поможет вам в этом томатно-сметанная подливка. В общем, непременно поэкспериментируйте.

Что понадобится:

Приготовление:

Наливаем в чашу мультиварки растительное масло. Выставляем на агрегате режим «Жарка» и время – 10 минут.

Овощи чистим и промываем. Луковицу шинкуем мелкими кубиками и отправляем в мультиварку (к тому времени масло уже должно быть хорошо прогрето). Морковку натираем на крупной терке.

Как только лук обжарится, выкладываем в мультиварку морковь. Перемешиваем овощи и тушим их еще 10 минут. Если вы готовить будете с грибами, добавляем их в чашу и дальше продолжаем термическую обработку.

Свинину моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. После отправляем в мультиварку мясо. Перемешиваем его с овощами и продолжаем тушить еще 10 минут.

После звукового сигнала добавляем муку и приперчиваем блюдо. Все тщательно перемешиваем и обжариваем мясо с соусом 1-2 минутки.

Добавляем сметану. Сразу же присаливаем и все снова перемешиваем. Наливаем в чашу мультиварки стакан воды.

На агрегате выбираем режим «Тушение». Выставляем время – 1 час.  Если свининка молодая и мягкая, то можно время готовки сократить.

Дожидаемся звукового сигнала и приступаем к дегустации блюда. При подаче на стол, в тарелку добавляйте мелко порубленную зелень. Вот так просто и быстро мы приготовили гуляш из свинины в мультиварке.

Видео о том, как приготовить гуляш со свининой

Простое и сытное блюдо от видео канала Марины Петрушенко «Еда и рецепты для мультиварки». Этот рецепт можно адаптировать для любой марки.

Секреты вкусного гуляша

Думаю, вы не станете отрицать, что вкус и аромат блюда во многом зависит от используемых ингредиентов. Основной из них – это мясо. Выбирая свинину, покупайте отборное мясо. Обязательно убедитесь, что на кусочке нет пленочек и хрящей.

Никогда не покупайте несвежее мясо. Это опасно: можно отравиться.

Убедиться в том, что вам предлагают свежее мясо, помогут следующие рекомендации:

• Обнюхайте кусочек. Качественный продукт имеет нейтральный приятный запах. А вот если у мяса ярко выраженный свиной аромат, вам пытаются продать хряка. Откажитесь от его покупки. Да и присутствующие здесь посторонние запахи должны вас насторожить.
• Потрогайте мясо. Если вмятина быстро восстановится, свинина свежая. Смело покупайте ее.
• Присмотритесь к цвету. Мясо старого животного темное: оно жестковатое и не очень вкусное. А вот если свинина светлая, это говорит о том, что животное молодое. Да и на цвет жирка обратите внимание. Идеальный вариант, когда прослойка белого цвета. Кремовый и желтоватый тон – признак того, что свинина несвежая.

 

Обязательное условие вкусного сочного гуляша – предварительная обжарка мяса. Такая термическая обработка позволяет запечатать сок внутри кусочков. А еще не забывайте, что в сыром мясе могут быть личинки паразитов. Эти вредоносные микроорганизмы погибнут только при температуре 100 градусов, и то если термическая обработка будет проводиться не меньше 10 минут. Как вы понимаете, прожарка имеет двойную пользу: обезвреживает продукт и помогает сохранить его сочность.

Есть только одно «но». Обжарка увеличивает калорийность блюда.

И еще, вместо мяса использовать можно субпродукты. Например, свиную печень или сердце. Получится ничуть не хуже, чем с мяском. Перед тем как обжаривать печень, вымочите ее в молоке. В противном случае она будет горчить.

Обжаренное мясо тушим в соусе. Пару слов о нем. Традиционно это томатная подливка. Однако существуют и другие варианты: сметанная, томатно-сметанная. К тому же подливка может быть жидковатой или густой. В первом случае заливка добавляется в большом количестве, например, 1-1,5 стакана. Для увеличения густоты соуса либо уменьшите количество жидкости, либо добавьте загуститель. Это может быть пшеничная мука или картофельный крахмал.

Надеюсь, что сегодняшняя статья поможет вам приготовить вкуснейший гуляш из свинины с подливкой и овощами. Чтобы на растерять понравившиеся рецепты и дополнительные рекомендации, нажмите на кнопочки соц сетей. Я же прощаюсь с вами до новых вкусных рецептов!

recepty-kulinara.ru

Как приготовить гуляш из свинины: лучшие рецепты |

9 июля, Ольга Мирославская

Гуляш из свинины любят многие за наваристость и питательность: он быстро утоляет голод на длительный период времени и имеет непревзойдённый вкус. Варьируя его подачу на стол с разными гарнирами, ты можешь обеспечить свою семью всегда оригинальным вторым на обед или ужин. Если ты хочешь узнать, как приготовить гуляш из свинины самой быстро и вкусно, здесь ты найдёшь лучшие рецепты этого блюда с разными ингредиентами. Каждый из них по-своему хорош и удобен в приготовлении.

Гуляш из свинины с картошкой

Свинину во многих странах считают слишком жирным мясом и не спешат его включать в различные блюда. Для русских же это — настоящее лакомство, и гуляш из свинины имеет очень большую популярность. Если это блюдо сдобрить ещё и картошкой, получится самое настоящее традиционное русское блюдо, от которого никто не откажется. Как приготовить этот самый гуляш из свинины с картошкой, чтобы все пальчики облизали?

Ингредиенты:

• свинина: 400 гр;
• картофель: 3 штуки среднего размера;
• репчатый лук: 2 головки;
• болгарский красный перец: 2 штуки;
• чеснок: 3 зубчика;
• сливочное масло: 50 гр;
• вода: половина стакана;
• молотые паприка и тмин, соль: по вкусу.

Рецепт:

1. Мясо промой, обсуши и порежь на достаточно крупные куски.
2. Растопи сливочное масло.
3. Лук нарежь соломкой и обжарь на предварительно разогретом масле до мягкости.
4. Перец нарежь соломкой и добавь к луку.
5. Помешивая обжарку, добавь в неё специи и соль.
6. Чеснок натри на мелкой тёрке.
7. Мясо и чеснок добавь к обжарке, влей туда же воду и туши полчаса на медленном огне.
8. Картофель лучше порезать на толстые брусочки и добавить к основной массе.
9. Через 20 минут блюдо будет готово.

Приготовив один раз собственными руками гуляш из свинины с картошкой, ты наверняка будешь возвращаться к этому рецепту снова и снова, потому что его смогут оценить по достоинству абсолютно все. Захочешь разнообразия — можешь попробовать второй вариант свиного гуляша — с грибами.

Гуляш из свинины с грибами

Для всех любителей грибов существует очень оригинальный рецепт гуляша из свинины с грибами, который по своим вкусовым качествам и питательности ничуть не уступает остальным вариациям гуляша. Попробуй приготовить его по нашему рецепту, и ты сама удивишься этому изысканному и совершенно необычному вкусу.

Ингредиенты:

• свинина: 600 гр;
• свежие шампиньоны: 500 гр;
• лук-шалот: 2 луковицы;
• сливки: 200 мл;
• овощной бульон: 400 мл;
• порошок паприки, соль, перец, зелень (петрушка), растительное масло для жарки: по вкусу;
• светлый загуститель соуса: 3 столовые ложки;
• лимонный сок: 1 чайная ложка.

Рецепт:

1. Нарежь свинину на порционные, крупного размера куски.
2. Шампиньоны почисти, промой и разрежь на половинки.
3. Мелко порежь лук.
4. Куски мяса обжарь на масле со всех сторон.
5. Выложи их из сковороды и со всех сторон поперчи и посоли.
6. В той же сковороде обжарь грибы вместе с луком.
7. Минут через 10 в эту же сковороду можно добавить мясо, влить бульон и сливки.
8. После закипания добавь в получившуюся массу загуститель соуса.
9. Добавь специи — гуляш готов!

Грибы всегда придают мясу специфический вкус, подчёркивающий всю его прелесть. Гуляш усиливает эту способность грибов, поэтому навряд ли кто-то сможет остаться равнодушным к приготовленному тобой блюду. А чтобы оно было ещё более вкусным, возьми на заметку наши маленькие кулинарные хитрости.

Общие советы и рекомендации по приготовлению гуляша

Можно приготовить свиной гуляш в точном соответствии с рецептом, но не получить того удивительного вкуса, который ожидался. Чтобы эти разочарования обошли тебя стороной, обязательно учти при приготовлении гуляша следующие моменты.

1. Многие любят гуляш с косточками, и это, конечно, не запрещается, но классический гуляш готовится из свиной вырезки без косточек (сочное филе станет идеальным вариантом для любого гуляша) и с минимальными жировыми прослойками: важно само мясо, а не жир, в нём содержащийся!
2. Если у Вам больше нравиться говядина — можете приготовить гуляш из говядины.
3. Чтобы гуляш получился ещё аппетитнее и насыщеннее, перед обжаркой кусков мяса обваляй их в пшеничной муке, но уже после того, как ты их обработала специями.
4. Очень вкусным получится гуляш, если сливочное масло в рецепте заменить свиным топлёным салом.
5. Вместе с луком в обжарку можно добавить немного натёртой на крупной тёрке моркови: она придаст блюду золотистый цвет и более мягкий вкус.
6. Гуляш подавай на стол, предварительно заправив его мелко нарезанными петрушкой и укропом: помни, что мясо и зелень — два неразлучных ингредиента.
7. А вот для того, чтобы подчеркнуть в гуляше вкус картошки или грибов, добавь в блюдо перед подачей на стол немного сметаны.
8. Если ты приготовила гуляш из свинины с картошкой, гарнир подавать не обязательно: это блюдо будет очень напоминать густой суп, и твои домочадцы насытятся им и без дополнительных кулинарных изысков.
9. А вот гуляш из свинины с грибами будет вдвойне вкуснее, если в качестве гарнира к нему подать широколенточную лапшу.

Теперь ты знаешь, как приготовить гуляш из свинины не только с картошкой, но и с грибами. Обязательно попробуй оба рецепта с учётом общих советов и рекомендации: в обоих случаях твои домашние расцелуют тебя в обе щёки за прекрасный, отменный, восхитительный ужин (или обед).

amazingwoman.ru

Гуляш из свинины – рецепт

Приготовление гуляша из свинины мало чем отличается от традиционного венгерского гуляша, основу которого составляет телятина, или более популярного гуляша из говядины. Однако это скорее дело вкуса – какой вид мяса предпочесть. Вариаций на тему гуляша бесконечное множество, и мы подобрали для вас самые интересные.

Как сделать вкусный гуляш из свинины?

Ингредиенты:

• свинина (ошеек) – 1 кг;
• мука – 1 ст. ложка;
• паприка – 1 ст. ложка;
• тмин – 2 ч. ложки;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• уксус яблочный – 1 ст. ложка;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• бульон овощной – 4 ст.;
• помидоры – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Нарезаем из свинины мясной гуляш, солим, перчим, перемешиваем с мукой, тмином и паприкой. Разогреваем в чугунке масло и обжариваем на большом огне кусочки мяса до образования корочки. Вливаем уксус и тушим еще пару минут. Добавляем томатную пасту и бульон, доводим гуляш до кипения, прикручиваем огонь на минимум, и томим под закрытой крышкой около часа. По необходимости доливаем воду.

Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками, добавляем в гуляш и перемешиваем, сверху выкладываем нарезанный тонкими кольцами лук и присыпаем зеленью петрушки. Тушим еще пару минут до готовности.

Рецепт приготовления гуляша из свинины с грибами

Ингредиенты:

• свинина (вырезка) – 600 г;
• шампиньоны (мелкие) – 500 г;
• лук-шалот – 2 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• мука – 1 ст. ложка;
• бульон овощной – 2 ст.;
• паприка – 1/2 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• сок лимона – 1 ч. ложка;
• масло растительное – для жарки;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Мясо промываем, промакиваем и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон, обжариваем в масле на хорошо разогретой сковороде. После выкладываем мясо на тарелку, солим и перчим, а на его место отправляем нарезанные пополам шампиньоны и мелко нашинкованный лук. Когда лук приобретет красивый золотистый оттенок, добавляем муку и пассеруем пару минут. Затем возвращаем в сковороду мясо, вливаем сливки и бульон, доводим до кипения и томим на маленьком огне минут 5. Приправляем гуляш из свинины паприкой и лимонным соком, снимаем с плиты и даем полчаса настояться под закрытой крышкой. Перед подачей присыпаем рубленой зеленью.

Гуляш из свинины с картошкой

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец болгарский сладкий – 1 шт.;
• перец красный острый – 1 шт.;
• паприка сладкая – 3 ст. ложки;
• тмин – 1 ч. ложка;
• масло растительное – для жарки;
• лук зеленый – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Приготовление

На сильном огне обжариваем свиной гуляш. Убавляем пламя и кладем нарезанный кубиками лук, а через пару минут – тмин и зубчики чеснока целиком. Режем соломкой перец и тоже отправляем в чугунок, солим, приправляем паприкой, заливаем кипятком или овощным бульоном и доводим гуляш до кипения. Добавляем нарезанный кубиками картофель (лучше выбирать не рассыпчатые сорта) и колечки острого перца, предварительно удалив жгучие семена, накрываем крышкой и томим до готовности около получаса.

Гуляш из свинины со сметаной

Ингредиенты:

• свинина постная – 500 г;
• яблоки (зеленые) – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло топленое – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Обжаренные в масле кусочки свинины заливаем водой и тушим под закрытой крышкой около получаса. Из яблок вырезаем сердцевину, режем крупными дольками, слегка обжариваем на оставшемся масле и соединяем с мясом. Пассеруем с мелко накрошенным луком томатную пасту и также добавляем в чугунок, тушим все до готовности.

Прокаливаем на сухой сковороде муку, разводим ее сметаной и добавляем в гуляш, перемешиваем. Как только гуляш загустеет, огонь можно выключать. Подаем гуляш из свинины с отварным картофелем.

 

womanadvice.ru

👌 Гуляш из свинины, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Рукоделие
• Новые 12
• Блоги

• Написать

• Как приготовить идеальные куриные бё...
• Картофель "Дофинуа": краси...
• Цыпленок табака с аджикой и чесночны...
• Ленивый чизкейк на твороге без выпеч...

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени тре

alimero.ru

Гуляш из свинины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Если, зная рецепт гуляша из говядины, который можно посмотреть на этой странице, приготовить по нему блюдо, но из свинины, то, как оно будет называться? Правильно… Но, это чисто наш, русский подход. Да и мясо получается вкусным, как и соус подливка к этому мясу. Это я всё к чему, а к тому, что любители и ценители истины, сильно не пинайте меня за то, что в гуляш я кладу свинину. Да и из густого супа, превратил это блюдо в горячее. Ибо блюдо я описываю не венгерское, а наше, русское. Вот такая кулинарная анархия, но в любом случае спасибо Венграм за идею.

Ингредиенты для гуляша из свинины:

700-800 гр. свинины (вырезка с окорока или шеи)

средняя луковица

две столовых ложки сметаны

две столовых ложки муки

один-два помидора или две столовых ложки кетчупа (томатной пасты)

соль

перец

специи по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление гуляша из свинины:

Начнём с выбора мяса. Я больше люблю вырезку с окорока, но если вы предпочитаете очень нежное мясо, можно взять шею. Перед тем как нарезать свинину, нужно постараться убрать весь лишний жир. При работе с задней частью, это не так критично. В шее, же жира очень много, в том числе в качестве прослоек. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Лук мелко порубить или нарезать.

В сковороду добавить растительное масло, хорошо разогреть и выложить туда мясо. Сначала свинина пустит обильный сок, его нужно выпарить. Затем слегка обжарить кусочки.

Во время обжарки, добавить к мясу лук. Регулярно перемешивая пассеровать их на среднем огне около 3-5 минут. В это время кухня заполняется необыкновенным ароматом.После обжарки, добавить в будущий гуляш немного горячей воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне от 40-ка минут до часа. Если Вы используете помидоры, то их нужно нарезать и добавить к мясу перед тушением.

Я же использую домашний кетчуп приготовленный по этому рецепту, поэтому к готовой свинине добавляю муку, сметану и кетчуп одновременно. Можно подлить ещё немного воды. Тщательно перемешать, поварить ещё пару минут. Добавить в гуляш специи, посолить, ещё раз перемешать и дать настояться.

Готовый гуляш из свинины подавать с привычными гарнирами, например картофельным пюре или макаронами, как у меня. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным, мягким и тает во рту. Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru

---

• 
  Рваная свинина
• 
  Свинина кусочками
• 
  Свинина карбонат
• 
  Свинина вареная
• 
  Карбонат свинина
• 
  Отбивная свинина
• 
  Духовая свинина
• 
  Свинина гармошка
• 
  Свинина терияки
• 
  Свинина сушеная
• 
  Домашняя свинина