Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Мясо парное натуральное (свинина). Мясо парное свинина

Особенности парного мяса

На прилавках специализированных магазинов или рынка нередко можно увидеть объявления о продаже парного мяса. Стоимость его значительно выше обычного. Продавцы объясняют это тем, что продукт намного полезнее привычных полуфабрикатов. Насколько это утверждение является правдивым?

Что такое «парное мясо»?

Этот термин используется для обозначения продукта, который не успел остыть после забоя.

Считается, что в таком состоянии мясо может находиться не больше 3 часов. Отличает его от прочих продуктов довольно яркая, насыщенная окраска.

Свежее мясо действительно является наиболее полезным, так как в нем практически отсутствуют патогенные бактерии, которые вызывают разложение плоти.

Обработка мяса, поступающего на рынок или в магазины, предполагает помещение продукции после операции разделки в прохладные условия, где продукт должен «дозреть». приобретая необходимые вкусовые качества. Такой ингредиент уже невозможно назвать свежайшим, так как микрофлора мяса парного утрачена.

В свежем продукте сохраняются высокие питательные качества. Например, парное кроличье мясо считается настоящим деликатесом и рекомендуется в питании детей, спортсменов, беременных женщин. Однако не стоит голословно доверять словам продавцов о том, что на прилавке находится парное свиное мясо или кроличье. Чтобы убедить покупателя в своей правоте, продавцы часто предлагают проверить свежесть продукта, нажав на поверхность куска вилкой.

Что нужно учитывать при его выборе и покупке?

Быстро выравнивающаяся на поверхности ямка служит признаком свежести. Вот только назвать этот продукт парным нельзя.

Необходимо соблюдение нескольких факторов, чтобы отнести ингредиент к «элитным»:

Со времени убоя должно пройти не больше 3 часов;
Парное свежее мясо в толще мышечной ткани должно иметь температуру не меньше 35°С;
Именно при такой температуре мясо хорошо связывает воду, отличается высоким рН, имеет яркую окраску;
Патогенная микрофлора в продукции практически не присутствует.

Спустя 3 часа начинается характерное трупное окоченение.

Поэтому необходимо быстро разделать тушу, проведя необходимые операции по обвалке и жиловке, и доставить продукт в магазин до начала необратимого процесса. В городских условиях сделать это невозможно.

Поэтому все мясо, которое предлагается на рынке, не является парным и стоимость его неоправданно завышена. Впрочем, стоит ли жалеть, что не получится приобрести свежайший продукт?

Недостатки парного мяса

Для людей, увлеченных здоровым питанием, такая продукция является преимущественной. Но для человека, привыкшего к не просто полезным, но и вкусным продуктам, парное мясо большого интереса не представляет.

Оно отличается достаточно плотной структурой, сохраняет жесткость даже после продолжительной готовки и не обладает выраженными вкусовыми качествами.

Из такого ингредиента невозможно приготовить ароматный бульон, так как не происходит выделения мясного сока.

Чтобы продукт хорошо усваивался, его необходимо подвергнуть ферментации. Специальные растворы используются перед убоем, их вводят в кровь животного. Также можно вымачивать продукцию в растворах, чтобы сделать ее нежной и приятной на вкус.

Кстати, часто жесткость при готовке объясняется именно тем, что мясо не было выдержано достаточный срок.

Впрочем, не стоит бросаться в крайность и приобретать замороженные полуфабрикаты из свинины или кролика, а также прочих сортов мяса. В таком продукте разрушена структура и полностью отсутствуют необходимые для организма человека аминокислоты. Польза от употребления блюд в этом случае минимальна.

Не следует огорчаться, если во время очередного посещения рынка не удалось купить кусочек парной говядины, в городских условиях она ничем не отличается от обычной свежей.

Хотя, есть одно, но существенное отличие: приобретая просто говядину, не приходится переплачивать за мнимую пользу.

hotshapershop.ru

Сонник Парное мясо свинины покупатт. К чему снится Парное мясо свинины покупатт видеть во сне

Покупать во сне свежее парное мясо предвещает радость от успехов.

Мороженое мясо в магазине – потеряете нечто очень для вас ценное.

Убирать мясо в холодильник или доставать его оттуда – извлечете пользу из неприятной ситуации.

Нарезать мясо – к благополучному завершению начатого дела, прокручивать через мясорубку – к серьезной болезни, отбивать мясо – к неприятностям на работе или на отдыхе.

Готовить мясо с приправами означает убыточное предприятие и пустую трату денег. Жарить мясо – к бесполезному разговору, варить – получите письмо издалека, тушить – упорным трудом добьетесь материальной независимости.

Запекать мясо в духовке – знак радости и удовольствий от общения с друзьями. Коптить мясные изделия – к небольшим доходам.

Буженина во сне означает расстройство желудка.

Бекон – неудовлетворенность собой и окружающими.

Ветчина – возвращение богатых родственников. Готовить во сне гуляш – беспутная жизнь, случайные любовные связи.

Есть во сне мясные деликатесы предвещает дело, которое принесет желанное благополучие.

Делать во сне колбасу – к удачной сделке, есть ее – счастье и довольство в доме.

Готовить сосиски или сардельки – вас ожидают веселые и неожиданные события, котлеты – обретете счастье в браке.

Солить мясо или есть солонину – проблемы с долгами.

Баранина во сне предвещает успех во всем, баранья голова – прибыль.

Верблюжье мясо предвещает болезнь, воронье – неприятности, волчье – благополучие.

Приснившаяся говядина означает помощь друзей, которые отвратят от совершения безрассудного поступка.

Голубиное мясо предвещает тоску и скуку в компании маразматических старых дев.

Гусятина, которую вы едите во сне, – к сомнениям в собственных силах при неудаче в делах.

Мясо дичи означает, что вы будете довольны своей судьбой, выйдя замуж за полюбившегося с человека.

Конина – знак отчаяния и крайней смелости.

Мясо орла, если таковое вам приснилось, свидетельствует о большой силе вашего характера, которая поможет вам устоять в любом жизненном испытании, а в делах хоть горы свернуть.

Есть во сне перепелиное мясо – к бесполезным расходам.

Видеть во сне свинину – дурное предзнаменование, остерегайтесь совершить злой поступок, чреватый для вас многими осложнениями и неприятностями.

Готовить холодец из свиной головы предвещает скорый отъезд и прощание с друзьями.

Человеческое мясо во сне означает благополучие в старости.

Оказаться во сне в мясном магазине или видеть мясные ряды на рынке – знак кровавого дела или тяжелой болезни.

Видеть тухлое мясо – к неприятностям в отношениях с начальством.

Увиденный во сне мясник с окровавленным топором – предвестие неблагополучия и ущерба.

Рубщик мяса в магазине – к затяжному безденежью и тяжелым утратам.

www.sunhome.ru

Шулюм из парной свинины - рецепт | Супы с мясом

Калорийность кКал	Жиры г	Белки г	Углеводы г
42.3	0.2	1.5	9.2
*Приблизительные значения на 100г блюда

Парное мясо вымыть, порезать крупными кусками. Крупно порезать картошку, морковь и лук - толстыми кольцами или полукольцами, перец - вдоль на 4-6 частей. В кастрюле растапливаем свиной жир, кладем мясо и обжариваем со всех сторон, переворачивая. Вливаем в кастрюлю кипяток и отвариваем около часа. Кладем овощи и продолжать отвариваем до готовности всех продуктов. Добавляем приправы. Хорошо, если картошка разваривается, тогда суп получиться гуще и вкуснее. Разливаем по тарелкам, посыпав зеленью. Готовим лучше в большой кастрюле, чтобы не приходилось доливать воду вместо выкипающей.

Фотографии рецепта "Шулюм из парной свинины"

Kyhnya.org копирование материалов сайта без активной гиперссылки на источник, запрещено!

kuhnya.org