Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Самса из готового теста – пошаговые рецепты. Самса из готового слоеного теста дома со свининой, курицей, бараниной, говядиной, сыром. Самса со свининой

Самса со свининой из слоеного теста, рецепт с фото

Опубликовано 19.08.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Эти небольшие пирожочки треугольной формы просто отличная универсальная закуска. Их можно подать к ароматному бульону или для перекуса в обеденное время, а можно взять с собой на пикник или в школу. Конечно, как и любые изделия из теста, самса также потребует определённых затрат времени для её приготовления. Но, этот рецепт адаптирован для современных городских хозяек, у которых каждая минута на счету. Поэтому рецептура самсы довольно упрощена. В частности – не нужно заводиться с замесом теста, достаточно купить готовое листовое тесто (слоёное, бездрожжевое) и из него налепить вкуснейших пирожков с мясной начинкой. Но вот начинке всё-таки придётся уделить внимание. Дело в том, что мясо (можно брать свинину, баранину или говядину) для самсы необходимо меленько порубить ножом, но не перекручивать на мясорубке. Нужно, чтобы мясо в начинке было фактурным, тогда оно будет более вкусным и сочным. Все эти и другие подробности приготовления самсы со свининой из слоеного теста вы увидите в моем пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты:

- тесто листовое (слоёное) – 500 г,- лук-репка – 1 - 2 шт.,- свинина (вырезка) – 500 г,- мука пшеничная в.с. – 0,5 ст.,- соль морская (среднего помола) по вкусу,- приправы – по вкусу,- семя кунжута,- масло растительное.

Промываем свежее мясо, зачищаем его от пленок (если в этом есть необходимость). Затем режем его очень мелкими кубиками. Очищенный лук довольно мелко шинкуем. Смешиваем мясо с луком, всыпаем к начинке соль, любимые специи и хорошо перемешиваем начинку.

Листы теста предварительно размораживаем, чтобы с ними можно было работать. Далее скатываем из них длинные колбаски небольшого диаметра и режем их на кусочки.

При помощи скалки раскатываем куски теста в ровные тонкие лепёшки.

На каждую лепёшку кладём немного мясной начинки и формируем треугольный пирожок с залепленными верхними швами.

Перекладываем изделия на выложенный пергаментом лист противня.

Промазываем самсу маслом и посыпаем кунжутным семенем.

Готовится самса в духовом шкафу около получаса при температуре 200 °С.

Приятного аппетита! Очень вкусная получается самса с курицей.

namenu.ru

Самса со свининой, рецепт

Опубликовано 30.06.2016 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Самса — это восточная выпечка с хрустящим тестом и сочной мясной начинкой. Для приготовления самсы обычно используют жирные сорта мяса, либо к мясу добавляют жир. Самса со свининой, рецепт приготовления которой я предлагаю, получается сочной и сытной. Перед ароматом такой выпечки мало кто устоит. Из указанного объема продуктов выход составляет приблизительно 18–20 штук.

Необходимые ингредиенты: Для теста:- яйцо – 2 шт.,- вода – 250 мл,- масло сливочное – 100 г,- соль – ½ ч. ложки,- мука – 640 г.

Для начинки:- свинина (жирная) – 600 г,- лук – 2 шт.,- специи (укроп, петрушка, зира),- соль,- перец,- крахмал – для посыпки стола.

1. В миску разбить яйца, налить теплую воду, посолить и перемешать.

2. Затем добавить размягченное масло и размять вилкой.

3. Небольшими частями всеять муку, постоянно перемешивая при этом.

4. Вымесить плотное тесто и оставить на столе на 30 минут.

5. Для начинки порубить мелко ножом мясо. Добавить нарезанный лук, специи, соль, перец. Хорошо размешать.

6. Стол посыпать крахмалом и раскатать тесто.

7. Раскатанный пласт теста скатать в рулет.

8. Рулет нарезать на несколько частей одинакового размера.

9. Каждый кусок раскатать в кружок около 4–5 мм толщиной.

10. Выложить часть начинки в середину раскатанной лепешки из теста

И защипнуть края, придав самсе форму треугольника.

11. Самсу переложить на противень, выстланный ковриком для выпекания или смазанный маслом, и отправить в духовку при t 200 °С на 40 минут.

Для тех, кто любит овощные начинки советуем обратить внимание на рецепт приготовления очень вкусных пирожков со щавелем, которые тоже несложно сделать в домашних условиях. Приятного аппетита!

namenu.ru

Самса из готового теста – пошаговые рецепты. Самса из готового слоеного теста дома со свининой, курицей, бараниной, говядиной, сыром сулугуни

Самса – это блюдо, очень популярное в восточной кухне. Без вкусной выпечки не обходится ни одно застолье на Востоке. Настоящую самсу готовят в специальной печи, которая носит название тандыр. Хотя с выпечкой вполне может справиться самая обыкновенная духовка.

Пекут самсу с разными начинками, но традиционной является баранина. Также восхитительно вкусной выпечка получается с начинкой из:

· Курицы.

· Картофеля.

· Свинины.

· Сыры разных сортов.

· Говядины.

· Зелени.

Самса – не простой пирожок. Это уникальная выпечка, с удивительно мягкой и нежной начинкой, правоходным тестом и потрясающим ароматом. Главное, приготовить блюдо по всем правилам, учитывая секреты опытных кулинаров.

Предлагаем нашим читателям узнать рецепты самсы из готового теста. Также поделимся с поклонниками восточной выпечки общими принципами ее приготовления, расскажем о хитростях, дадим полезные советы о том, как испечь вкусную самсу в домашних условиях.

Основы приготовления самсы из готового теста

По традиции узбекская самса должна готовится из пресного теста. Самса из готового слоеного теста – является великолепной возможностью продемонстрировать друзьям и знакомым свой кулинарный талант. Главное, подобрать правильную начинку. Она должна быть сочной и свежей, ведь от этого зависят вкусовые качества блюда.

Начинка:

· Мясо.

· Лучок.

· Специи.

· Вода.

· Сыр.

· Зелень.

· Соль.

· Сливочное масло.

· Капуста.

Полезные рекомендации:

1. Мясо не рекомендуют пропускать через мясорубку или перемалывать в блендере. Его нужно нарезать мелкими кусочками, не подвергая предварительной тепловой обработке.

2. Лук нарезается небольшими кубиками. Его кладут много, чтобы пирожок был сочным. Если овощ горчит, обдайте его кипятком, слегка пассируем на масле.

3. Приправы в самсу добавляются по вкусу, учитывая вкусовые предпочтения кулинара.

4. Традиционная форма самсы – треугольник.

5. Перед тем, как отправить пирожки в духовку, ее нужно прогреть, а противень смазать подсолнечным маслом.

6. Самсу смазывают взбитым яйцом или желтком, посыпают кунжутом.

Самса из готового теста готовится быстро, поэтому ее можно поставить в духовку перед приходом гостей, чтобы потчевать их горячей и восхитительно вкусной выпечкой.

Самса из готового теста с мясной начинкой

Предварительно купленное слоеное тесто ускорит процесс готовки. Самса готовится всего 30-40 минут с учетом выпекания.

Необходимые ингредиенты:

· Слоеное тесто – 0,9 кг.

· Свинина или курица – 0,4 кг.

· Лук – 0,3 кг.

· Кунжут – 40 гр.

· Яйцо.

· Соль.

· Перец.

Способ приготовления.

1. Достаем тесто, если оно находится в морозилки, размораживаем.

2. Готовим начинку. Мясо режем на мелкие кубики.

3. Чистим лучок, шинкуем, соединяем с мясом. Добавляем приправы и тщательно перемешиваем руками.

4. Раскатываем тесто, нарезаем его квадратами, размер 10 на 10 см.

5. В центр квадрата кладем столовую ложечку начинки. Защипываем пирожки, чтобы он напоминал по форме треугольник. Чтобы мясо не вываливалось, краешек выпечки защипываем вилочкой.

6. Выстилаем противень пергаментной бумагой. Выкладываем пирожки, смазывая каждый взбитым яйцом, присыпаем кунжутным семенем.

7. В разогретую духовку до температуры 200 градусов отправляем блюдо.

8. После того, как на пирожках появится румяная корочка, достаем из духовки, накрываем полотенцем на 10 минут.

Пышущую жаром самсу из готового слоеного теста рекомендовано подавать со сметаной или острым соусом.

Самса с курицей из готового теста

Блюдо, приготовленное в духовке, с начинкой из курицы, получается очень сочным и сытным. Оно великолепно подходит для тех, кто не является поклонником жирной свинины или специфической на вкус баранины.

Ингредиенты:

· Куриное филе – 600 гр.

· Лучок – 400 гр.

· Сметанка – 80 гр.

· Вода – 2 столовые ложки.

· Подсолнечное масло – 2 ложки.

· Соль.

· Перец.

Способ приготовления.

1. Необходимо на 15 минут поместить филе в морозилку, чтобы его было проще разрезать на небольшие кусочки. После промыть под водой, измельчить.

2. Чистим лук, режем его на кубики, смешиваем с мясом.

3. Для того чтобы придать начинке сочность, добавляем в нее несколько столовых ложек воды. Перчим и солим.

4. Нарезаем слоеное тесто на квадраты, в центр кладем готовую начинку, залепляем краешки пирожков, чтобы жидкость не вытекала.

5. Выпечку кладем на смазанный подсолнечным маслом противень, ставим в духовку на 15 минут. Курица готовится быстро.

Горячая самса по традиции подается на блюде. Сверху на лепешки кладем по ложке жирной сметаны, можно посыпать сыром.

Самса из готового теста с сырной начинкой

По мнению опытных поваров, самсу из готового теста необходимо готовить именно с сыром. Она получается очень мягкой, каждый кусочек тает во рту, доставляя незабываемые впечатление от изысканного восточного лакомства.

Компоненты:

· Тесто.

· Сыр сулугуни – 0,4 кг.

· Яйца – 2 штуки.

· Чесночок – 2-3 зубчика.

· Соль.

· Перчик.

· Чабрец.

Способ приготовления:

· На терке необходимо натереть сулугуни или порезать его на мелкие кусочки.

· Перемешиваем сыр со специями, сухим чабрецом, добавляем яйцо.

· Раскатываем тесто на тонкие пластины, приблизительно 15 или 20 см. Выкладываем в центр начинку, залепляем пирожки.

· Выкладываем самсу на противень.

· Отделяем желток от белка. Желток разводим с чайной ложечкой воды, тщательно взбиваем, смазываем каждый пирожок.

· В духовке выпекаем блюдо при температуре 180 градусов. Время приготовления 30 минут.

Невероятно вкусная сырная самса подается со сладким чаем, она должна быть теплой.

Самса с зеленью из готового теста

Предлагаем восточный рецепт самсы из готового слоеного теста. Блюдо обладает пикантным вкусом. Приготовить его можно быстро. Вкусная выпечка съедается моментально, особенно, если она горячая, с пылу, с жару.

Компоненты:

· Слоеное тесто.

· Яйцо.

· Укроп и петрушка – 300 гр.

· Масло сливочное – 60 гр.

· Мускатный орех.

· Соль.

· Специи.

· Перец.

Способ приготовления:

1. Очень меленько режем зеленый лучок и шпинат, пассируем на масле. Добавляем в остывшую начинку укроп, мускатный орех, соль, специи.

2. Вбиваем яйцо, все перемешиваем до однородной массы.

3. Необходимо тоненько раскатать тесто, нарезать квадратики.

4. В середину кладем начинку. Тесто сворачиваем таким образом, чтобы получился треугольник, зажимаем края.

5. Выкладываем лепешки на противень.

6. Ставим блюдо в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем 15 минут.

К столу самсу принято подавать горячей, посыпанной свежей зеленью со сметаной, майонезом, соусом.

Самса с говядиной из готового теста

Предлагаем классический рецепт, с помощью которого можно приготовить самсу из готового слоеного теста. Блюдо получается невероятно сытной. По традиции мясо режем кусочками, при желании можно использовать говяжий фарш.

Компоненты для приготовления:

· Мясо – 0,5 кг.

· Лучок – 0,3 кг.

· Соль и перчик.

· Чесночок.

· Тимьян.

· Яйцо.

· Кунжут.

· Желтки – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками до 1 см.

2. Лук чистим, измельчаем, смешиваем с говядиной, пряностями.

3. Разрезаем тесто, тонко раскатываем. Чтобы оно не прилипало к скалке, можно использовать крахмал.

4. На полученные квадратики выкладываем начинку, сворачиваем пирожки, закрепляем краешек.

5. Сверху можно помазать взбитым желтком, чтобы пирожки были румяные с золотистой корочкой.

6. Готовые лепешки выкладываем на противень, а затем ставим его в разогретую духовку.

7. Запекаем самсу 20 минут.

8. Посыпаем готовое блюдо кунжутом, оставляем еще на не несколько минут в духовке.

Подаем самсу горячей со сладким чаем. Она будет таять во рту, дарить чарующий аромат.

Самса с бараниной из готового теста

В восточной кухне по традиции именно баранину используют для приготовления настоящей самсы. Предлагаем вниманию прекрасный рецепт из слоеного теста, вкусный и аппетитный.

Ингредиенты:

· Баранина – 0,9 кг.

· Жир говяжий – 0,2 кг.

· Соль.

· Перец.

· Лук – 0,7 кг.

· Подсолнечное масло.

· Кунжут.

· Специи.

Способ приготовления:

1. Мясо необходимо почистить от прожилок, а также от прослоек. Иначе оно будет жестким и невкусным.

2. Баранина нарезается на мелкие кусочки. Жир понадобится пропустить через мясорубку.

3. Готовое тесто необходимо поделить на квадратики и очень тоненько раскатать.

4. В центре располагаем начинку, соединяем края лепешки таким образом, чтобы получились конвертики или треугольники.

5. Смазываем самсу взбитым желтком, посыпаем выпечку кунжутом.

6. Лепешки необходимо выложить на противень и поставить их в разогретую духовку до 180 градусов.

7. Готовится блюдо 25 минут.

Подаем самсу на красивом блюде, посыпаем зеленью или сыром.

Хитрости и советы приготовления самсы из готового теста

1. Чтобы испечь вкусную самсу из готового теста, воспользуйтесь нашими рекомендациями. Блюдо получится сочным, нежным и вызывающим аппетит.

2. Если в хозяйстве не нашлось кунжута, можно использовать семена льна. Они очень полезны, а еще обладают приятным вкусом.

3. Начинка будет сочнее, если использовать жирное мяско. Также можно добавить несколько кусочков сала. Узбеки кладут в блюдо курдючный жир. Продукт приобретает необыкновенный незабываемый вкус, а выпечка источает восхитительный запах.

4. Не нужно предварительно отваривать говядину или баранину, а также свинину. Это испортит вкус начинки, она получится пресной и сухой. Превосходный способ сделать блюдо сочным – замариновать мясо. Его смешивают со специями, оставляют в маринаде на несколько часов. Прекрасно подойдет для замачивания лук, размягчающий волокна.

5. Тесто самсы не поднимается в духовке, но на противне между выпечкой необходимо оставлять достаточно места, тогда оно лучше пропечется, подрумянится со всех сторон.

Теперь вы знаете, как приготовить самсу из готового теста, главное, готовить с душой, тогда блюдо будет очень вкусным и питательным. Приятного аппетита.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

beic.ru

Самса из готового теста – пошаговые рецепты. Самса из готового слоеного теста дома со свининой, курицей, бараниной, говядиной, сыром

Самса из готового теста

Пекут самсу с разными начинками, но традиционной является баранина.

Также восхитительно вкусной выпечка получается с начинкой из:

· Курицы.

· Картофеля.

· Свинины.

· Сыры разных сортов.

· Говядины.

· Зелени.

Основы приготовления самсы из готового теста

Начинка:

· Мясо.

· Лучок.

· Специи.

· Вода.

· Сыр.

· Зелень.

· Соль.

· Сливочное масло.

· Капуста.

Полезные рекомендации:

3. Приправы в самсу добавляются по вкусу, учитывая вкусовые предпочтения кулинара.

4. Традиционная форма самсы – треугольник.

5. Перед тем, как отправить пирожки в духовку, ее нужно прогреть, а противень смазать подсолнечным маслом.

6. Самсу смазывают взбитым яйцом или желтком, посыпают кунжутом.

Самса из готового теста с мясной начинкой

Необходимые ингредиенты:

· Слоеное тесто – 0,9 кг.

· Свинина или курица – 0,4 кг.

· Лук – 0,3 кг.

· Кунжут – 40 гр.

· Яйцо.

· Соль.

· Перец.

Способ приготовления.

1. Достаем тесто, если оно находится в морозилки, размораживаем.

2. Готовим начинку. Мясо режем на мелкие кубики.

3. Чистим лучок, шинкуем, соединяем с мясом. Добавляем приправы и тщательно перемешиваем руками.

4. Раскатываем тесто, нарезаем его квадратами, размер 10 на 10 см.

Загрузка...

7. В разогретую духовку до температуры 200 градусов отправляем блюдо.

8. После того, как на пирожках появится румяная корочка, достаем из духовки, накрываем полотенцем на 10 минут.

Пышущую жаром самсу из готового слоеного теста рекомендовано подавать со сметаной или острым соусом.

Самса с курицей из готового теста

Ингредиенты:

· Куриное филе – 600 гр.

· Лучок – 400 гр.

· Сметанка – 80 гр.

· Вода – 2 столовые ложки.

· Подсолнечное масло – 2 ложки.

· Соль.

· Перец.

Способ приготовления.

2. Чистим лук, режем его на кубики, смешиваем с мясом.

3. Для того чтобы придать начинке сочность, добавляем в нее несколько столовых ложек воды. Перчим и солим.

Самса из готового теста с сырной начинкой

Компоненты:

· Тесто.

· Сыр сулугуни – 0,4 кг.

· Яйца – 2 штуки.

· Чесночок – 2-3 зубчика.

· Соль.

· Перчик.

· Чабрец.

Способ приготовления:

· На терке необходимо натереть сулугуни или порезать его на мелкие кусочки.

· Перемешиваем сыр со специями, сухим чабрецом, добавляем яйцо.

· Выкладываем самсу на противень.

· В духовке выпекаем блюдо при температуре 180 градусов. Время приготовления 30 минут.

Невероятно вкусная сырная самса подается со сладким чаем, она должна быть теплой.

Самса с зеленью из готового теста

Компоненты:

· Слоеное тесто.

· Яйцо.

· Укроп и петрушка – 300 гр.

· Масло сливочное – 60 гр.

· Мускатный орех.

· Соль.

· Специи.

· Перец.

Способ приготовления:

2. Вбиваем яйцо, все перемешиваем до однородной массы.

3. Необходимо тоненько раскатать тесто, нарезать квадратики.

4. В середину кладем начинку. Тесто сворачиваем таким образом, чтобы получился треугольник, зажимаем края.

5. Выкладываем лепешки на противень.

6. Ставим блюдо в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем 15 минут.

К столу самсу принято подавать горячей, посыпанной свежей зеленью со сметаной, майонезом, соусом.

Самса с говядиной из готового теста

Компоненты для приготовления:

· Мясо – 0,5 кг.

· Лучок – 0,3 кг.

· Соль и перчик.

· Чесночок.

· Тимьян.

· Яйцо.

· Кунжут.

· Желтки – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками до 1 см.

2. Лук чистим, измельчаем, смешиваем с говядиной, пряностями.

3. Разрезаем тесто, тонко раскатываем. Чтобы оно не прилипало к скалке, можно использовать крахмал.

4. На полученные квадратики выкладываем начинку, сворачиваем пирожки, закрепляем краешек.

5. Сверху можно помазать взбитым желтком, чтобы пирожки были румяные с золотистой корочкой.

6. Готовые лепешки выкладываем на противень, а затем ставим его в разогретую духовку.

7. Запекаем самсу 20 минут.

8. Посыпаем готовое блюдо кунжутом, оставляем еще на не несколько минут в духовке.

Подаем самсу горячей со сладким чаем. Она будет таять во рту, дарить чарующий аромат.

Самса с бараниной из готового теста

Ингредиенты:

· Баранина – 0,9 кг.

· Жир говяжий – 0,2 кг.

· Соль.

· Перец.

· Лук – 0,7 кг.

· Подсолнечное масло.

· Кунжут.

· Специи.

Способ приготовления:

1. Мясо необходимо почистить от прожилок, а также от прослоек. Иначе оно будет жестким и невкусным.

2. Баранина нарезается на мелкие кусочки. Жир понадобится пропустить через мясорубку.

3. Готовое тесто необходимо поделить на квадратики и очень тоненько раскатать.

5. Смазываем самсу взбитым желтком, посыпаем выпечку кунжутом.

6. Лепешки необходимо выложить на противень и поставить их в разогретую духовку до 180 градусов.

7. Готовится блюдо 25 минут.

Подаем самсу на красивом блюде, посыпаем зеленью или сыром.

Хитрости и советы приготовления самсы из готового теста

Теперь вы знаете, как приготовить самсу из готового теста, главное, готовить с душой, тогда блюдо будет очень вкусным и питательным.

Приятного аппетита!

gotovim-vkusnee.ru

Сообщества › Вкусно жрать › Блог › Самса с рубленой свининой. Быстро, просто, вкусно.

Полный размер

Решил попробовать сделать самсу сам. Оказалось что это проще простого. Единственное, это то что не сразу понял как треугольники сделать)))

Нам понадобится:1) Свинина грамм 4002) Тесто слоеное БЕЗДРОЖЖЕВОЕ 1лист3) Лук 2 штуки4) Зира обязательно!5) Соль, перец6) Любые другие специи по вкусу7) Кунжут на ваше усмотрение8) Яичный желток для обмазки

Начнем. Мелко режем свинину кубиками ( решил рубленую попробовать начинку, а то фарш надоел),режем лук не большими кубиками(ну тут кто как любит), смешиваем лук с мясом и специями и оставляем на полчаса. Тем временем раскатаем тесто. Я брал готовое тесто, резал на 4 квадрата, затем эти квадраты резал еще пополам и из получившихся прямоугольников снова раскатывал квадрат)))), на который уже ложил начинку. Потом методом проб и ошибок делал треугольники и швом вниз ложил на застеленный бумагой противень. Обмазываем желтком получившиеся треугольники, посыпаем кунжутом и на 45 минут в духовку, разогретую до 200 гр. Под противень ставим тарелку с водой (я так понял чтоб не пригорало, не знаю где вычитал такое).

Всё получилось великолепно и вкусно, хотя чтобы испортить мясо и кусок теста нужно постараться)))За фото не судите. Других не будет)))

Полный размер

www.drive2.ru

рецепт приготовления в домашних условиях

19 декабря 2016 6714

Практически половина традиционных блюд узбекской кухни это мучные изделия. Сладости и выпечку по обычаям подают не в конце основной трапезы, а несколько раз: до еды, во время и после. Самой популярной выпечкой считается самса.

Узбекская выпечка в домашних условиях

Ингредиенты Количество

для теста: -
крупная соль -	7 г
мука -	800 г
тёплая вода -	стакан
для приготовления начинки: -
мясо (говядина) -	450 г
луковица -	2 шт.
курдюк -	100 г
зира, перец, соль -	по вкусу
дополнительные продукты: -
яйцо -	1 шт.
кунжут -	для обсыпки
топлёное масло -	по вкусу
растительное масло -	для обжарки
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 213 Ккал

Самсу можно сравнить с привычными пирожками из слоёного теста. В идеале её готовят только из баранины, а выпекают в традиционной печи – тандыре. Но порадовать себя вкусной узбекской самсой можно и самостоятельно.

Поэтапное приготовление:

Соль растворить в жидкости, влить в посуду с мукой, замесить, а затем скатать его в шар тесто. Убрать на четверть часа в холодильник;
Мясо и луковицы нарезать кубиками;
Смешать ингредиенты начинки, посолить, всыпать по вкусу зиру и поперчить;
Если в холодильнике не оказалось курдюка, его можно заменить двумя ложками топлёного масла. Добавить в начинку ;
Разделить охлаждённое тесто на 8 кусков;
Каждый из них тонко раскатать, промазать растопленным слегка горячим маслом и скатать в рулет;
Следующий кусок теста также раскатать, смазать, вложив в него предыдущий рулет вновь скатать;
Процесс повторить с каждой частью теста;
Полученный рулет накрыть, убрать на 90 минут в холодильник;
Спустя указанный временной промежуток достать слоёное тесто и разделить его на 16 кусков;
Раскатать каждую часть таким образом, чтобы края были тонкими, а центр плотным;
Разложить начинку и сформовать из теста треугольники, тщательно защепив края;
Противень можно смазать кулинарным жиром или застелить пергаментом;
Выложить изделия, промазать поверхность яйцом, обсыпать кунжутом и выпекать от получаса до 40 минут.

Горячие изделия можно завернуть в кухонное полотенце, чтобы они немного остыли и стали мягче, а можно сразу же подать к столу.

Слоёная самса со свининой (пошагово)

Не менее вкусную самсу можно приготовить из свинины. Процесс будет намного легче, так как тесто для этого рецепта используется готовое.

Необходимые ингредиенты к рецепту:

белый и чёрный кунжут – по 0.3 гр. каждого вида;
вода – 3 ст. л.;
смесь приправ к мясу – 20 гр.;
слоёное бездрожжевое тесто – 0.5 кг.;
щепотка соли;
яйцо;
луковицы – 2 шт.;
свиная мякоть – 600 гр.

Потраченное на выпечку и подготовку продуктов: 1 час 15 минут.

Калорийность изделий: 146.5 ккал.

Поэтапный процесс приготовления:

Лук с мясом измельчить через мясорубку, перемешать, добавить специи, соль;
Влить воду и вымешивать начинку;
Пласт теста свернуть в плотный рулет и разрезать на куски одинакового размера;
Раскатать в лепёшку каждую часть и выложить начинку из мяса;
Придать изделиям треугольную форму;
Разложить самсу на противне, смазать яйцом, обсыпать двумя видами кунжута;
Выпекать 25 минут при температуре 180С.

Самса из дрожжевого теста с курицей и картофелем

Национальную выпечку страны Средней Азии можно приготовить даже из курицы. Беспокоиться о том, что начинка будет сухой не стоит, а почему узнаете из этого рецепта.

Для приготовления самсы из птицы понадобится:

кислое молоко либо кефир – 500 мл;
дрожжи – 1 пачка весом 11 гр.;
мука (сорт высший) – 1 кг. +200 гр. дополнительно;
соль – 10 гр.;
масло – 1/3 стакана;
филе – 500 гр.;
сахарный песок – 2 ст. л.;
клубни картофеля – 3 шт.;
сливочное масло по вкусу;
луковицы – 3 шт.;
чёрный молотый перец, соль;
вода (холодная) – 3 ст. л.
желток одного яйца

Время выпекания и подготовки: 95 минут.

Калорийность самсы: 196.23 ккал.

Поэтапное приготовление:

Соль, дрожжи, сахар растворить в 100 мл тёплой жидкости;
Влить молочный продукт (кефир) и перемешать;
Добавляя постепенно муку замесить тесто. В конце влить масло;
Убрать тесто в тёплое место;
Через час обмять и перейти к приготовлению начинки;
Нарубить филе небольшими кусками;
Очищенные клубни нарезать кубиком;
Нашинковать луковицу;
Все ингредиенты для начинки смешать в отдельной посуде, приправить перцем и посолить;
Тесто поделить на 3 равные части;
Раскатать тонко первый пласт и смазать растопленным маслом;
Поверх разложить другой раскатанный пласт и вновь смазать;
Также поступить и с последней частью теста;
Скатать в плотный рулет и разрезать на куски толщиной по 2 см.;
Каждый кусок раскатать положить начинку, придать форму треугольника;
Разложить изделия на противне;
Желток взбить с водой и полученной массой смазать самсу;
Выпекать при температуре 180С не менее 50 минут.

Готовые изделия в горячем виде смазать растительным маслом и подать к столу.

Полезные советы кулинаров

тесто для самсы нужно раскатывать не просто тонко, а практически до прозрачности;
после раскатывания пласт нужно оставить на 7 минут для подсыхания, потом смазать маргарином или маслом и не трогать ещё в течение четверти часа;
для того чтобы набухла клейковина, замес теста должен длиться не менее 20 минут;
если в холодильнике не оказалось яйца, то для получения румяной корочки достаточно сбрызнуть изделия холодной водой спустя 20 минут от начала выпекания.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Самса со свининой, тесто дрожжевое на кефире, рецепт

Опубликовано 24.08.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Треугольные пирожки с мясом – это потрясающее угощение для гостей и домочадцев. У этого аппетитного блюда очень интересное название – «Самса». Принято считать, что свое начало эти изделия имеют в азиатской кухне. Традиционно готовят самсу с бараниной, но с помощью этого рецепта многие хозяйки откроют для себя новый вкус «самсы» с начинкой из свиного фарша. Угощение получится невероятно сочным, сытным и, конечно же, вкусным! Ну, а дрожжевое тесто для самсы со свининой в своем рецепте я предлагаю сделать на кефире.

Ингредиенты:

Для теста:- кефир – 100 г,- пастеризованное молоко – 100 г,- сливочное масло – 110 г,- яйцо крупное – 1 шт.,- поваренная соль – 3 г,- белый сахар – 10 г,- быстродействующие дрожжи – 5 г,- хлебопекарная мука – 600 г.

Для начинки: - готовый свиной фарш – 700 г,- поваренная соль – по вкусу,- молотый перец – по вкусу.

Для смазки изделий: - сырое яйцо.

1. Молоко и кефир следует подготовить заранее. Оба продукта должны быть комнатной температуры. Влить жидкости в глубокую миску, туда де разбить яйцо. Сливочное масло слегка подморозить. Натереть его на крупных зубьях терки. Всыпать дрожжи, соль и сахар в миску. Все продукты тщательно размешать.

2. Постепенно ввести в жидкую смесь муку. Руками замесить тесто. Прикрыть чашку влажным полотенцем. Оставить тесто в тепле на час.

3. В подготовленный фарш всыпать соль и перец, аккуратно перемешать все. 4. Пышное тесто поделить руками на куски, весом по 40 грамм. Раскатать каждый кусок теста в тонкую лепешку. Можно даже не использовать скалку, а делать все пальцами рук, только рабочую поверхность нужно хорошо припылить мукой. 5. В центр лепешки положить начинку. Достаточно будет одной столовой ложки на одну лепешку. Сформировать треугольники.

6. Выложить «самсу» на противень. Верх изделий промазать взбитым яйцом. Готовить треугольники в прогретой до 220 градусов духовке. Весь процесс готовки, дверцу духового шкафа не открывать. На выпечку понадобиться 30 минут времени.

7. Готовую «самсу» с начинкой из свиного фарша можно есть.Приятного аппетита! Вкусной получается и самса с мясом из слоеного теста.

namenu.ru