Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Суп-гуляш – 7 рецептов приготовления. Суп гуляш из свинины

Суп гуляш из свинины — Просто и вкусно

Для приготовления супа гуляша потребуется мясо, картофель, овощи, приправы. Все просто и быстро, с минимальными затратами с Вашей стороны. Густой, наваристый он прекрасно подходит для зимней и осенней поры.

Мясо свинины500 грамм
Картофель500 грамм
Больших луковицы2 штуки
Болгарский перец1 штука
Морковь1 штука
Помидоры2 штуки
Томатной пасты2 столовых ложки
Паприка сухая2 столовых ложки

Если есть толстостенная кастрюля, то лучше готовить сразу в ней.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до мягкости. Добавляем 2 столовых ложки сухой паприки.
Мясо нарезаем кусочками 2 на 2 см, добавляем к луку.Перемешаем и когда мясо пустит сок убавляем огонь (можно добавить воды, если мясо суховато), тушим мясо до готовности.(примерно 40 минут).
Морковь нарезаем кружками и добавляем к мясу, немного потушим.
Картофель режем крупными кубиками, добавим в сковороду, перемешаем, тушим минут 5.
Болгарский перец и помидоры нарезаем полосками. Добавляем в сковороду вместе с двумя ложками томатной пасты. Перемешиваем.
Перекладываем в кастрюлю, доливаем воды, чтобы покрывало содержимое пальца на два.
Тушим до готовности картофеля. Добавляем чеснок мелко измельченный или пропущенный через пресс. Досолим при необходимости. Настоим минут 15-20.

Суп гуляш из свинины готов.

Просто и вкусно. Приятного аппетита.

Если нравятся быстрые рецепты, то попробуйте приготовить Спагетти с фаршем и чесночной заливкой

( Пока оценок нет )

pro100-vkusno.ru

Cытный суп — гуляш из свинины

Традиционное жидкое горячее блюдо гуляш готовится в Венгрии и в Австрии. Для него принято использовать говядину, но для домашнего гуляша можно взять свинину, так как она быстрей готовится, мягче и нежнее говядины.

На 5 — 6 порций гуляша со свининой нужно:

свинина 0,8 кг;
сладкий овощной перец 0,2 кг;
лук 0,2 кг;
мясной бульон 1,6 — 1,8 л;
картошка 0,4 кг;
масло 50,0 мл;
свиное сало 100,0 г;
паприка 2 — 3 ст. л.;
помидоры 3 — 4 шт.;
соль;

По желанию:

копченая колбаска 150,0 — 200,0 г;
макаронные изделия 100,0 г.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Если кусок свинины имеет небольшое количество жира, то его нужно срезать и использовать для жарки овощей и мяса. Если свинина постная либо используется другое мясо, нужно взять 100 г свежего, соленого или копченого сала. Порезать его кубиками.Отправить вытапливаться на сковородку.

2. Лук нарезать полукольцами.

3. Отправить к поджаренному салу. Жарить до прозрачного состояния. К луку добавить паприку. Жарить еще минуту.

4. Нарезать мясо. Достаточно чтобы вес кусочков был 20,0 — 30,0 г. Мясо отправить к луку. Обжаривать 12 — 15 минут практически до полной готовности.

5. Шайбами нарезать перец. Отправить его к мясу. Жарить 3 — 4 минуты.

6. Помидоры надрезать сверху и ошпарить их кипятком. Дать им немного остыть. Снять кожицу.

7. Изрубить ножом. Отправить к мясу.

8. Жарить мясо с помидорами 6 — 7 минут.

9. Переложить хорошо обжаренное мясо в кастрюлю. Добавить бульон и потушить все в течение 30 — 40 минут. Важно! Чтобы суп — гуляш имел насыщенный вкус, нужно обязательно варить бульон. Сделать это можно из свиных или говяжьих косточек заранее.

10. Очищенную картошку нарезать брусочками. Жарить на масле до полной готовности.Можно картошку и отварить, но сделать это отдельно, а не в кастрюле, где тушится мясо с перцами и помидорами. Кислота, которая есть в этих овощах, не даст картофелю приготовиться, он станет «стеклянным» и будет казаться сырым.

11. В тушенное с овощами мясо для гуляша, для придания ему насыщенного вкуса, можно добавить немного колбаски, подойдет полукопченая.

12. Обычно венгерские хозяйки добавляют в гуляш чипетки, они похожи на маленькие клецки, но если нет желания возиться с тестом, в гуляш можно добавить горсть макаронных изделий. Таким образом, в гуляш нужно положить колбасу, готовую картошку и макароны.

13. Посолить. Можно сначала добавить 7 — 8 г соли, такое количество её содержится в чайной ложке, полной, но без горки. Попробовать и при необходимости досолить. Важно учитывать тот фактор, был ли посолен бульон и картошка при приготовлении. Остается добавить веточку зелени, тушить все вместе 5 — 6 минут и в горячем виде подать домашний суп — гуляш из свинины к столу.

Приятного аппетита!

Cытный суп — гуляш из свинины

Оценок ещё нет

natural-kitchen.ru

Суп-гуляш из свинины - Едим и худеем

Рецепт супа-гуляша из свинины с фото. Как приготовить вкусный суп-гуляш со свининой.

Время приготовления — 1-1,5 часа.

Калорийность на 100 г — 140 ккал.

Не секрет, что, чем ближе наступление холодов, тем сильнее нам хочется сытной и калорийной пищи. Объясняется это просто. Организму нужны дополнительные калории для того, чтобы согреться и противостоять простудам. Не нужно противиться желанию скушать что-нибудь сытное, иначе плохое настроение, а с ним и испорченное здоровье вам гарантировано. Но вместо сладких булочек и аппетитных тортиков побалуйте себя горячим сытным супом-гуляшом, который будет, как нельзя, кстати, в холодную и сырую погоду.

Для приготовления возьмите:

500 г мякоти свинины.
1 кг картофеля.
1 столовую ложку паприки.
1 крупную луковицу (или 2 маленьких).
1 морковину.
1 болгарский перец.
1 перчик чили.
столовую ложку с горкой томатной пасты.
щепотку соли.
кориандр.
тмин.
черный перец молотый.
столовую ложку муки.
растительное масло.

Мясо порежьте крупными кусками. Окуните каждый кусок в муку и поджарьте на сковороде с маслом. Присолите его слегка во время жарки.

Затем переложите куски мяса в глубокую кастрюлю и залейте кипящей водой так, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Прикройте крышкой и тушите на маленьком огне до готовности.

За это время подготовьте овощи. Картофель почистите и порежьте на четвертинки, если он крупный или пополам, если он мелкий. Почистите также лук, морковь и перец. По желанию, если любите острое, можно добавить в блюдо чуть больше острого перца. Но будьте аккуратны, не сделайте суп слишком жгучим. Порежьте лук полукольцами, морковь кружочками, а перец соломкой.

Обжарьте на сковороде в масле поэтапно овощи – сначала лук, затем добавьте морковь, в конце положите перец. Острый перец также кладется на этом этапе.

Добавьте ложку томатной пасты и тушите 5-7 минут.

Когда мясо в кастрюле будет готово, добавьте к нему картофель. Если нужно, подлейте кипятка. Блюдо не должно получиться редким, поэтому достаточно, чтобы вода лишь слегка прикрывала овощи.

Через 5-7 минут добавьте остальные овощи со сковородки. Присолите по вкусу. Добавьте немного (приблизительно по половине чайной ложечки) тмина, кориандра и черного перца. Положите молотую паприку. Дождитесь, пока картофель станет мягким, и снимайте с плиты. Разлейте по тарелкам. И можно кушать. Предложите к такому блюду легкий салат с печеным перцем и брынзой.

edimihudeem.info

Суп-гуляш – 7 рецептов приготовления | Attuale.ru

Содержание материала:

В эпоху борьбы за национальную независимость густая похлебка мадьярских пастухов попала на стол к аристократам и с тех пор стала неотъемлемым элементом культуры. Суп-гуляш иногда преображался до неузнаваемости, в разных областях его готовили из дичи и рыбы, капусты и грибов, объявляя каждый рецепт самым вкусным и исторически верным. Сейчас над секретом истинного гуляша ломают головы именитые рестораторы по всему миру.

Венгерский суп-гуляш

По праздникам это блюдо готовят мужчины на открытом огне. Особая традиция предписывает выпивать по 20 г палинки за каждый ингредиент, отправленный в бограч – специальный котел. Не удивительно, что в некоторых рецептах количество компонентов доходит до двух десятков.

Один из первоначальных вариантов:

копченое сало по-венгерски;

лук;
мясо без костей;
картофель;
болгарский перец;
паприка;
соль.

Дома суп-гуляш по-венгерски можно приготовить в казане или кастрюле с толстым дном. Количество продуктов определяют по вкусу. Похлебка должна получиться густой, чтобы «ложка стояла», мяса должно быть больше, чем всего остального.

Сало вытопить на большом огне. Шкварки обязательно убрать, чтобы не испортить вкус гуляша. Именно жареный жир придает блюду национальный колорит, ни в коем случае не стоит заменять его растительным маслом или вытопленным на пару салом.
Лук, как ни странно, продукт сладкий, поэтому его нужно совсем немного. На 400 г мяса довольно 1/3 луковицы. Не важно, как его нарезать, кусочки лука полностью растают к концу готовки. Важно положить его в кастрюлю раньше мяса, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Мясо нарезать крупными кусками, размером с грецкий орех. Куски немного уменьшаться в объеме и их удобно будет есть.
Мясо обжарить в жире со всех сторон, чтобы запечатать мясной сок внутри кусочков.
Картофель отварить до полуготовности в отдельной кастрюле.
Добавить паприку, не менее 20 – 30 г на каждые 100 г мяса. Именно она придаст блюду насыщенный цвет. В слишком горячем жире приправа станет горчить и приобретет темно-коричневый цвет, поэтому огонь нужно убавить.

Обжаренное мясо залить горячей водой до верха.
Перец нарезать крупными кусочками и тушить вместе с мясом около получаса.
В это время готовятся чипетки – небольшие клецки, размером с фасолинку. Для них замешивают крутое тесто из яйца и муки. Каждую штучку нужно скатать в тугой комочек.
Картофель нарезать или разломить большими кусками. Вместе с чипетками выложить в кастрюлю с гуляшом за 5 – 10 минут до готовности мяса.
При желании, в блюдо можно добавить перец чили.

Готовим из говядины

Современные рецепты все более разнообразны и включают большое количество овощей, трав и специй.

Кроме мяса в гуляш можно добавить:

сало;
лук;
морковь;
сельдерей;
паприку;
помидоры без кожицы;
чеснок;
болгарский перец;

мясной бульон;
тмин;
перец горошком;
картофель;
чипетки;
шампиньоны;
соль;
свежую зелень.

Говядину на гуляш выбирают сочную, со множеством сухожилий. Обычно это лопатка, зарез или голяшка.

Сначала обязательно обжариваются лук и мясо.
Остальные ингредиенты закладываются в указанном порядке. После добавления каждого компонента гуляшу дают потушиться или покипеть минут 5 – 10.
Картофель отваривается или обжаривается крупными кусками отдельно. Он не должен быть рассыпчатым.
После добавления бульона гуляш тушится на маленьком огне до готовности мяса.

Из свинины

Из свинины гуляш готовят редко. Однако определенные специи и приправы придают жирному мясу необходимый для гуляша богатый букет вкусов и ароматов.

Ингредиенты для густого гуляша:

лук;
свинина;
паприка;
чеснок;
зира;
помидоры;
яблочный уксус;
болгарский перец;
черный перец;
соль;
мясной бульон;
картофель.

Зиру можно заменить тмином, помидоры – томатной пастой или кетчупом. Ингредиенты указаны в том порядке, в каком их нужно добавлять в гуляш.

Зиру рекомендуется растереть в ладонях, чтобы она отдала мясу больше аромата.
Уксуса наливают совсем немного. На полкилограмма свинины достаточно пары столовых ложек.
С помидоров обязательно удаляют кожицу. Лучше всего сделать из них пюре и добавить уксус прямо в томаты.
Чипетки добавляют по желанию.
В общей сложности суп-гуляш готовится около часа.

С томатным соком

Современный гуляш не обходится без томатов. Но этот американский овощ, так же, как и паприка, попал в Венгрию не раньше 18 века и был достаточно дорог. Бедные венгерские пастухи вряд ли могли позволить себе такой деликатес. Можно сказать, что гуляш с помидорами или томатным соком – аристократическая версия блюда.

Часто кулинары спорят о том, является ли гуляш супом, то есть мясом в бульоне, или вторым блюдом с большим количеством острого соуса. Из томатного сока получается густой бульон или соус яркий по цвету и по вкусу, который заставляет забыть все споры и просто заняться дегустацией блюда.