Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Рецепты маринадов с бальзамическим уксусом. Свинина бальзамический уксус

Свинина под бальзамическим уксусом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для свинины под бальзамическим уксусом на 10 порций :

Рецепт приготовления свинины под бальзамическим уксусом по шагам

Запеченное мясо это всегда вкусно, а в сочетании с чуть сладковатым бальзамическим уксусом ещё вкуснее. Вообще, как только начала запекать мясо для бутербродов, колбаса в холодильнике практически не появляется. Очень достойная замена. Итак, берем приличный кусочек свинины (без кости и попостнее), промываем, промокаем салфетками.

Чеснок чистим и измельчаем любым удобным способом.

Укладываем свинину в ёмкость с крышкой, в нескольких местах протыкаем ножом.

Смешиваем бальзамический уксус, подсолнечное масло, соль, черный молотый перец и чеснок. Смазываем мясо со всех сторон этой смесью, закрываем ёмкость крышкой и маринуем в холодильнике хотя бы 2 часа (лучше оставить на ночь).

Расстилаем на столе два куска фольги крест-накрест, в середину выкладываем кусок свинины, посыпаем его и сверху и снизу смесью трав (сушеной).

Тщательно заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в духовку (на средний огонь) на полтора часа.

Даем мясу остыть в фольге, потом охлаждаем в холодильнике, снимаем фольгу и нарезаем мясо тонкими ломтиками.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Свинина

169

212

2630

Уксус бальзамический

Подсолнечное масло

306

Специи и приправы

Поваренная соль

Перец черный молотый

всего в блюде:

176

246

3131

всего в 1 порции:

313

всего в 100 граммах:

265

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 22.09.2013

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Свинина маринованная в бальзамическом уксусе и соевом соусе

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3484
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд20516
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1740)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(189)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1092)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7147)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты8173
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски

vpuzo.com

Маринад с Бальзамическим Уксусом ➔ Пошаговые Рецепты с Фото

Уксус, который во Франции называют «кислым вином», есть на кухне у каждой хозяйки. Традиционно его получают из уксусной кислоты, которая разводится обычной водой, в результате чего получается уксусная эссенция.

Всего существует более 4000 видов этой заправки, но в основном используются такие ее виды:

- спиртовой

- яблочный

- винный

- спиртовой ароматизированный

- из молочной сыворотки

- солодовый

- бальзамический

Последний вид уксуса обычно используется, чтобы приготовить маринад с бальзамическим уксусом. Вообще, бальзамический уксус может готовиться из выдержанного виноградного сусла, либо из оригинального бальзамика (перезревшего и выдержанного пять лет белого винограда, приправленного специями). Именно этот вид уксуса наиболее ценится благодаря своим вкусовым качествам. Пищевые же характеристики этого соуса таковы:

Вода	76,45 г
Жиры	0 г
Белки	0,49 г
Углеводы	17,03 г
Зола	0,37 г
Калий	112 мг
Магний	12 мг
Натрий	23 мг
Фосфор	19 мг
Железо	0,72 мг
Калорийность	88 ккал

Рассмотрим основные рецепты приготовления маринадов с использованием этой заправки.

Говядина в бальзамическом соусе

Для приготовления такого мяса понадобится:

Говядина – 800 г.
Бальзамический уксус
Красный сладкий перец – 2 шт
Черный молотый перец
Специи

Мясо нарезается кусочками, после чего его нужно сложить в невысокую миску и заправить уксусом, солью, перцем и приправой, и оставить на 20 минут. Мелко нарезанный перец выложить на противень, смешать с мясом. Запекать при температуре в 200 градусов в течение 12-15 минут.

Жареная свинина с бальзамическим уксусом

Жареное мясо с бальзамическим уксусом – лучшее пищевое сочетание, которое точно удивит гостей и станет любимым блюдом. Чтобы приготовить это блюдо, необходимы:

Оливковое масло – 3 ст.л.
Дижонская горчица – 1 ч.л.
Свинина – 700 г
Базилик
Молотый черный перец
Бальзамический уксус – 3 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Оливки – 100 гр
Соль

Свинину нарезать на четыре куска, и проделать в мясе горизонтальные разрезы. После этого приготовить маринад – смешать масло, уксус, горчицу и раздавленный чеснок. Свинину приправить солью и перцем, и поместить на пять минут в соус. Мясо обжаривать на гриле по четыре минуты с обеих сторон. После этого оставшийся маринад вылить на сковороду, добавить оливки и базилик и полить мясо оставшимся соком.

Бальзамичекий уксус – маринад для курицы

Чтобы приготовить диетическое куриное мясо с необычным бальзамическим уксусом, понадобится:

Курица – 4 куска
Бальзамический уксус – ¼ чашки
Оливковое масло – ¼ чашки
Соль
Красный острый перец
Измельченный чеснок – 3 зубчика

Соединить уксус, перец, масло, соль и чеснок. Получившейся смесью нужно полить мясо, перемешать, и дать настояться в холодильнике на час. После этого мясо запекается в духовке при температуре до 170 градусов в течение 35 минут.

Маринад для шашлыка – бальзамический уксус

Пикники – самое время для того, чтобы пробовать новые рецепты маринадов, и самым удачным будет маринад из бальзамико, тем более, что он подходит для разных видов шашлыка. Для этого нужно сделать маринад из бальзамического уксуса и меда:

Оливковое масло – 4 ст.л.
Мед и горчица – 1 ст. л.
Сушеный розмарин и орегано – 1 ч.л.
Чеснок – 3 зубчика
Бальзамический уксус – 2 ст.л.

Уксус смешивается с оливковым маслом и горчицей. После этого следует разогреть мед, и добавить его к основной смеси. Затем необходимо добавить чеснок и травы, перемешать, и поместить туда мясо. В этом маринаде, который рассчитан на 1,5 кг шашлыка, мясо должно находиться не менее трех часов.

Чем можно заменить бальзамический уксус в маринаде

Поскольку данный вид уксуса считается дорогим, то многие думают, что для экономии его можно заменить обычным столовым уксусом. Это распространенное заблуждение, которое только навредит основному блюду, ведь если в маринаде использовать простой уксус, то мясо станет жестче. Поэтому на помощь могут прийти другие виды уксуса:

- винный (его можно добавлять в чистом виде, либо настоять на травах, чтобы он стал более похожим по вкусу на оригинальный бальзамический уксус). В частности, чтобы приготовить настойку из винного уксуса, понадобится:

1 чашка трав (можно брать полынь, эстрагон и другие травы)

2 чашки яблочного уксуса.

Травы необходимо просушить, а затем залить их уксусом и оставить настояться в течение 6 недель в темном месте. Время от времени настойку нужно взбалтывать, и хранить в холодильнике.

Помимо этого, для замены уксуса можно использовать вино херес, либо приготовить бальзамик самостоятельно из вишни. Однако лучше всего в маринаде будет именно оригинальный бальзамический уксус, который выдержан в течение нескольких лет.

olivka.com.ua

Свинина глазированная бальзамическим уксусом / Balsamic glazed pork

После того как я впервые приготовила вот эти кростини с паштетом и луком в бальзамико - я прям вот влюбилась во вкус "бальзамического" лука :)Ну, правда - очень понравился. И стала я экспериментировать, в итоге наваяла эти вот свиные отбивные в глазури из бальзамико. Даже рискнула на гостях опробовать :)) А всем каааааак понравилось!В общем, вкусно, ага :)

У меня было:

8 свиных отбивных (толстеньких таких)3 крупных красных луковицы5-6 ст.л. бальзамического уксуса (можно больше, по вкусу)1 ст. л. мёда (можно заменить коричневым сахаром)Свежемолотый черный перецСладкая паприкаОстрый красный перец молотыйСольОМ для жарки

Разогреваем сковороду на среднем огне, вливаем ОМ. Отбивные (можно взять и на косточке, у меня была хорошая вырезка) обсушиваем салфеткой и натираем специями и солью. Приправы можете взять по вкусу, мне вот по-минимуму нравится - черный и красный перец, паприка.Нарезаем лук полукольцами. Кода масло достаточно раскалилось выкладывайте отбивные на сковороду. Я делала это в два захода, по 4 отбивные за раз. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Снимите первую партию и повторите то же самое со второй, одновременно добавив лук. Следите, чтобы лук не подгорел, а закарамелизовался - помешивайте его периодически, обходя стороной отбивные :)Когда и мясо и лук будут готовы, снимите их на блюдо, а в сковороду добавьте бальзамический уксус и мёд (или сахар), пусть соус покипит немножко и слегка загустеет.Затем верните мясо и лук назад в сковороду к соусу. Перемешайте, чтобы глазурь хорошо покрыла каждую отбивную. Всё, можно есть! :)

Подавала с зеленой фасолью и Никиным салатом из запеченных перцев - it's my favorite now! :)Ну и с самим луком в бальзамико, ессно. А детям, конечно же, с картофельным пюре так как ни перцы ни фасоль они не едят, заразы мелкие :))

users.livejournal.com

Пошаговый Рецепт свинины под бальзамическим уксусом с фото

Пошаговый рецепт свинины под бальзамическим уксусом с фото.

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество порций: 10 порций
Количество калории: 265 килокалорий

Простой рецепт свинины под бальзамическим уксусом домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Содержит всего 265 килокалорий.

Ингредиенты на 10 порций

Свинина 1 кг.
Уксус бальзамический 2 ст. ложк
Подсолнечное масло 2 ст. ложк
Чеснок 4 шт.
Специи и приправы 2 ч. ложк
Поваренная соль 1 ч. ложк
Перец черный молотый 0.5 ч. ложк

Пошагово

Запеченное мясо это всегда вкусно, а в сочетании с чуть сладковатым бальзамическим уксусом ещё вкуснее. Вообще, как только начала запекать мясо для бутербродов, колбаса в холодильнике практически не появляется. Очень достойная замена. Итак, берем приличный кусочек свинины (без кости и попостнее), промываем, промокаем салфетками.
Чеснок чистим и измельчаем любым удобным способом.
Укладываем свинину в ёмкость с крышкой, в нескольких местах протыкаем ножом.
Смешиваем бальзамический уксус, подсолнечное масло, соль, черный молотый перец и чеснок. Смазываем мясо со всех сторон этой смесью, закрываем ёмкость крышкой и маринуем в холодильнике хотя бы 2 часа (лучше оставить на ночь).
Расстилаем на столе два куска фольги крест - накрест, в середину выкладываем кусок свинины, посыпаем его и сверху и снизу смесью трав (сушеной).
Тщательно заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в духовку (на средний огонь) на полтора часа.
Даем мясу остыть в фольге, потом охлаждаем в холодильнике, снимаем фольгу и нарезаем мясо тонкими ломтиками.

recipex.ru

Свинина с бальзамическим уксусом, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Свинина – 1 кг

Уксус бальзамический – 2 ст.л.

Подсолнечное масло без запаха – 2 ст.л.

Чеснок – 4-5 зубчика

Соль, черный молотый перец, специи и сушеная зелень по вкусу –

Приготовление

Берем приличный кусочек свинины (без кости и попостнее), промываем, промокаем салфетками. Чеснок чистим и измельчаем любым удобным способом. Укладываем свинину в ёмкость с крышкой, в нескольких местах протыкаем ножом.