Свинина мясо гармошка. Мясо Гармошка, запеченное в духовке — рецепт в фольге, из свинины. Блюдо гармошка из свинины

Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Мясо гармошка в духовке рецепт с фото из свинины с грибами. Свинина мясо гармошка


Мясо Гармошка – 6 очень вкусных рецептов

Содержание материала:

Мясо-гармошка – это не только вкусное, но и красивое блюдо, достойное любого праздничного стола. Буйство сочных ярких красок овощей и сыра делает такое кушанье аппетитным и изысканным. Готовое мясо можно украсить зеленью, подать с запеченными грибами или молодым картофелем.

Классическое мясо-гармошка и свинины в духовке в фольге

Мясо, оформленное гармошкой, – настоящее праздничное кушанье, при этом готовить его довольно легко. Для исполнения такого рецепта желательно взять свинину (вырезку) и специи, чтобы быстро замариновать мясо.

Ингредиенты:
  • 650 г свинины;
  • 165 г сыра;
  • по 30 мл горчицы и соевой приправы;
  • ч. л. меда.
Способ приготовления:
  1. В пиале смешиваем мед с горчицей, соусом, солью и перцем.
  2. Отступая один сантиметр, делаем на вырезке разрезы («карманчики»).
  3. Вырезку смазываем маринадом, в «кармашки» кладем пластины сыра, заворачиваем заготовку в фольгу и отправляем запекаться на час (температура – 200 °С).
  4. Если вы хотите подрумянить мясо, то за 10 минут раскройте фольгу.

Если у вас нет меда, то можно использовать обычный сахар, гранулы которого смягчают волокна мяса и улучшают его вкус.

С помидорами и сыром

Мясо-гармошку можно приготовить из любой части свинины, главное, чтобы в ней не было пленочек и жил. Для такого блюда отлично подходит корейка или окорок, а из других компонентов – томаты и твердых сортов сыр.

Ингредиенты:
  • кило свинины;
  • по 220 г томатов и сыра;
  • пару долек чеснока;
  • ч. л. горчицы;
  • 25 г топленого масла.
Способ приготовления:
  1. Берем свиной окорок и делаем на нем надрезы.
  2. В пиале соединяем пропущенный через пресс чеснок, горчицу, соль и перец. Приготовленной смесью натираем мясо и маринуем в течение часа.
  3. Томаты режем кружочками, сыр – пластинами.
  4. В каждый разрез кладем по одному слайсу овоща и сырному ломтику. Выкладываем мясо на фольгу, сверху раскладываем кусочки топленого масла. Заворачиваем заготовку и ставим в печь ровно на час (температура – 200 °С).
  5. Затем достаем мясо, разворачиваем, поливаем выделившимся соком и продолжаем готовить открытым 20 минут. Но если вам корочка не интересна, то снова закрываем почти готовую «гармошку» фольгой.

С добавлением грибов

Приготовить мясо «Гармошка» из свинины можно не только с томатами и сыром, но и с грибами. Они отлично сочетаются с мясом и придают блюду аромат. Для рецепта также берем кило свиной вырезки.

Ингредиенты:
  • три томата;
  • 110 г сыра;
  • шесть шампиньонов;
  • немного масла топленного;
  • по 35 мл соевой приправы, горчицы и масла оливок.
Способ приготовления:
  1. С помощью кухонного ножа превращаем кусок свинины в «гармошку».
  2. Делаем маринад из горчицы, соуса и масла, даем мясу пропитаться не меньше часа.
  3. Грибы режем на пластины и пережариваем в топленом масле, предварительно посолив, пару минут.
  4. Томаты нарезаем кружочками, сыр – пластинами.
  5. «Кармашки» заполняем томатами, сыром и грибами. Заворачиваем всю эту красоту в фольгу и запекаем в течение часа (температура – 200 °С).

attuale.ru

Мясная гармошка из свинины - рецепт с фото

Мясная гармошка из свинины - очень вкусное и сочное блюдо, которое можно подать с любым гарниром. Это наивкуснейшее мясо станет украшением праздничного стола или воскресного ужина. Для гармошки лучше взять карбонат или корейку. Твердый сыр можно использовать любого сорта, можно даже несколько видов. Обязательно попробуйте это замечательное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления мясной гармошки из свинины нам потребуется:

свиной карбонат или корейка - 700 г;

помидоры - 2-3 шт.;

сыр твёрдых сортов - 150-200 г;

зернистая горчица - 2 ст. л.

Для маринада:

сок лимона - 2 ч. л.;

чеснок - 2-3 зубчика;

горчица - 1 ст. л.;

паприка - 1 ч. л.;

растительное масло - 1 ст. л.;

перец молотый (у меня лимонный перец) - 1/4 ч. л.;

мускатный орех - 1/4 ч. л.

соль - 1 ч. л.

Этапы приготовления

Для начала приготовить маринад, для этого нужно соединить сок лимона, горчицу, масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку и соль.Для начала приготовить маринад, для этого нужно соединить сок лимона, горчицу, масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку и соль.Затем добавить молотый перец и мускатный орех.

Затем добавить молотый перец и мускатный орех.
Тщательно перемешать и маринад для свинины готов.

Тщательно перемешать и маринад для свинины готов.
Мякоть свинины промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать на кусочки толщиной 1-1,5 см, не дорезая до конца (как на фото).

Мякоть свинины промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать на кусочки толщиной 1-1,5 см, не дорезая до конца (как на фото).
С помощью силиконовой кисти нанести маринад на свинину, тщательно смазывая кусочки мясной гармошки со всех сторон.

С помощью силиконовой кисти нанести маринад на свинину, тщательно смазывая кусочки мясной гармошки со всех сторон.
Вот так выглядит мясо в маринаде.

Вот так выглядит мясо в маринаде.
Поместить свинину в пакет и убрать в холодильник на ночь.

Поместить свинину в пакет и убрать в холодильник на ночь.
Помидорчики вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать на тонкие кусочки.

Помидорчики вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать на тонкие кусочки.
Свинину достать из пакета и выложить в жаропрочную форму (при желании, форму можно смазать маслом). В прорези между кусочками мяса выложить сыр и кружочки помидора (как на фото).

Свинину достать из пакета и выложить в жаропрочную форму (при желании, форму можно смазать маслом). В прорези между кусочками мяса выложить сыр и кружочки помидора (как на фото).
Накрыть мясо фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов, примерно, 50 минут.

Накрыть мясо фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов, примерно, 50 минут.
Затем достать гармошку с помидорами и сыром из духовки, снять фольгу и нанести на верхушку мяса зернистую горчицу. Поставить обратно в духовку и запекать свинину ещё 15 минут.

Затем достать гармошку с помидорами и сыром из духовки, снять фольгу и нанести на верхушку мяса зернистую горчицу. Поставить обратно в духовку и запекать свинину ещё 15 минут.
Подать наивкуснейшую мясную гармошку в горячем виде с любым гарниром и свежими овощами. Запеченная свинина получается сочной, а сыр и помидоры только дополняют вкус этого блюда.

Подать наивкуснейшую мясную гармошку в горячем виде с любым гарниром и свежими овощами. Запеченная свинина получается сочной, а сыр и помидоры только дополняют вкус этого блюда.
Приятного аппетита!

rutxt.ru

Мясо гармошка в духовке рецепт с фото из свинины 🍎

Очень трудно устоять перед соблазном угоститься кусочком запеченного мяса по этому рецепту! Обычная свинина, нашпигованная добавками, заметно преображается во вкусе, особенно, если удачно подобрать специи и использовать хотя бы небольшое количество чеснока.

В процессе томления в духовке массивный мясной кусок тщательно пропекается, становится мягким и нежным с обильной порцией расплавленного сыра и алыми помидорами, придающими блюду приятную кислинку. Мясо «Гармошка» в фольге в духовке при малом количестве ингредиентов и минимуме усилий получается вкусным и сочным, ярко смотрится на тарелке и сразу вызывает аппетит!

  • свинина (подойдет корейка, окорок или карбонат) — 1 кг;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сыр — около 200 г;
  • чеснок — 3-4 зубца;
  • сливочное масло — около 20 г;
  • соль — по вкусу;
  • молотый черный перец — по вкусу;
  • специи (сладкая паприка, орегано и т.д.) — по вкусу.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке рецепт

Как приготовить свинину гармошкой в духовке

  1. Мясо промываем и протираем салфетками, удаляя влагу. Ножом делаем параллельные глубокие надрезы, не доводя лезвие до конца. Промазываем свинину со всех сторон сливочным маслом, чтобы мясо получилось наиболее мягким и сочным. Затем натираем солью, посыпаем перцем и выбранными специями. Не забываем посолить и поперчить мясные «карманы».
  2. Укладываем мясную заготовку прорезями вверх в жаростойкую форму, застланную фольгой. Шпигуем «карманы» сыром, нарезанным тонкими пластинами.
  3. Далее выкладываем в мясные прорези помидоры, нашинкованные тонкими кружочками. Зубцы чеснока нарезаем пластинами и тоже помещаем в «карманы».
  • Накрываем наш полуфабрикат фольгой и отправляем в прогретую духовку. Запекаем мясо гармошкой в течение 60-90 минут при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, прокалываем свинину деревянной шпажкой или любым острым предметом. Если мясо прокалывается легко, и при этом выделяется светлый сок, блюдо готово! Минут за 15 до окончания готовки раскрываем фольгу, чтобы наша «гармошка» слегка подрумянилась.
  • Готовое горячее мясо выкладываем на блюдо, делим на ломтики и подаем с любым гарниром или же полностью остужаем и формируем бутерброды.
  • Мясо «Гармошка» в фольге в духовке готово! Приятного аппетита!

    postrecept.ru

    Мясо гармошка в духовке рецепт с фото из свинины с грибами 🍓

    Шампиньоны — 2-3 шт.

    Масло оливковое — 3 ст.л.

    Паприка молотая — 1 ст.л.

    Перец чёрный молотый — 0.5 ч.л.

    Приправа для мяса — по вкусу

    Чеснок — 3-4 зубчика

    Сыр твёрдый — 100 г

    Процесс приготовления

    Существует множество вариантов приготовления мяса "гармошка" в духовке, и каждый вариант хорош по-своему. "Гармошку" можно приготовить из любого мяса, использовать различные специи и маринады, а также в качестве прослойки можно использовать помидоры, лук, грибы, чеснок, яблоки, груши, апельсины и многое другое.

    Мой взгляд в магазине упал на свиной балык без капли сала, и я не смогла пройти мимо. Свинину последнее время покупаю очень редко, и, как правило, именно такую, без сала. Решила сделать вкусную мясную "гармошку" с грибами и помидорами. Мясо предварительно маринуется и получается невероятно вкусным!

    Для приготовления мясной "гармошки", запеченной в фольге в духовке, подготовить необходимые продукты из списка.

    В пиалу налить оливковое масло, добавить соль, перец, молотую паприку и выдавить через пресс чеснок. Это будет наш маринад.

    Свиной балык нарезать на сегменты, не дорезая до конца, делая таким образом "книжку". Толщина каждого кусочка — не более 1 см.

    Мясо выложить в форму и тщательно обмазать подготовленным маринадом. Форму накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа.

    Перед тем, как достать мясо, нужно нарезать пластинками шампиньоны, помидор и сыр.

    В каждую прорезь поместить по одной пластинке шампиньона, ломтик помидора и кусочек сыра. Сверху присыпать мясной приправой.

    Верх формы плотно накрыть двойным слоем фольги. Также можно изначально постелить фольгу в форму, оставляя один свободный край, выложить на фольгу мясо и затем накрыть, но так как в процессе запекания образуется очень много сока, его удобней сливать, снимая верхнюю фольгу. На конечный результат это не влияет.

    Духовку разогреть до 190 градусов и запекать мясо 1 час, затем снизить температуру до 170 градусов и запекать мясо «Гармошка» в духовке ещё полчаса. Выключить духовку и оставить в ней мясо ещё на 20-30 минут. Затем мясо достать, снять верхнюю фольгу. Как видите, сока очень много. Его можно использовать для приготовления гарнира, например сварить рис или картофель — будет очень вкусно.

    С помощью лопатки мясо переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать, разрезая на порции. Вкусно с любым гарниром.

    lubimierecepti.ru

    Блюдо гармошка из свинины. Свинина, запеченная в виде гармошки

    Мясо гармошка в духовке - рецепт с фото в фольге

    Мясо Гармошка, запеченное в духовке – рецепт беспроигрышный, будь то праздник или неспешный воскресный обед. Приготовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочное и ароматное. Отрадно думать, что с появление в моей жизни интернета, мой кулинарный кругозор значительно расширился, и записная книжка пополнилась уникальными рецептами. Присоединяйтесь – приготовьте и получайте наслаждение.

    Как приготовить мясо Гармошка в духовке

    Люблю делиться секретами приготовления, поскольку хочется уберечь начинающих кулинаров от ошибок. Когда я впервые готовила, плохо завернула свинину в фольгу и весь сок испарился. Представляете мою обиду? Мясо вышло жестковатым, хотя и вкусным.

    • Для запекания идеально подходит мясо свинины и телятины. В меньшей мере допускается взять говядину, но вы должны быть уверены, что корова не была пенсионного возраста. Уверены – рискните, но готовить придется дольше.
    • Для блюда берется мясо одним длинным куском, чтобы нарезать его, от свинины желательно карбонад.
    • Делая надрезы на куске, внизу оставьте примерно сантиметр, чтобы кусок не распадался.
    • Верхом считается часть с жиром. При запекании жир стечет внутрь, пропитав начинку из сыра и помидора.
    • Мясо Гармошка запекают в духовке, чтобы сохранить сочность куска, его заворачивают в фольгу или рукав.
    • Проверьте, чтобы в фольге не осталось дырочек снизу и с боков.
    • Натирайте маринадом весь кусок, каждую складочку.
    • Чеснок отлично дополняет вкус мяса, но советую класть его непосредственно перед запеканием. Не измельчайте его в кашицу – порежьте пластинами.
    Маринад для «Гармошки» из свинины

    Именно маринад привносит главную индивидуальную «изюминку» Гармошки из мяса. И вот здесь можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные виды перца, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Варьируйте сочетание и сочиняйте свой маринад.

    К примеру, соедините сок лимона, горчицу и растительное масло. Или горчицу с соевым соусом и лимоном. Наличие перца обязательно.

    Что можно добавить в основной рецепт гармошки

    В классическом варианте непременным участником рецепта запеченной в духовке Гармошки являются помидоры и сыр. Любите разнообразить вкус – добавьте шампиньоны, чернослив, дольки ананасов, клюкву, картошку. Тогда блюдо достойно украсить праздничный стол.

    Мясо Гармошка в духовке в фольге — рецепт с помидорами и грибами

    Желание запечь мясо в духовке настигло меня внезапно, поэтому готовила из того, что имелось. А имелись небольшие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка вышла неправильной, не эффектной на вид. Посмотрите на других фото, как должно выглядеть правильное блюдо. Но технология приготовления не изменена, рецепт абсолютно правильный. Не судите строго, зато вкусно было невероятно!

    Вот такой оно было у меня в следующий раз, посмотрите:

    Возьмите:

    • Свинина – 1 кг.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Твёрдый сыр – 200 гр.
    • Чеснок – 2-3 зубка.

    На маринад:

    • Соевый соус – 2-3 большие ложки.
    • Лимонный сок – ложка.
    • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
    • Горчица готовая – ложка.

    Как запечь гармошку из мяса:

    Выберите плотный прямоугольный мясной кусок. Сделайте поперечные надрезы, не дорезая до конца.

    Соедините в мисочке компоненты на маринад, размешайте, посолите и добавьте щепотку перчика.

    Обмажьте кусок свинины со всех сторон и оставьте мариноваться приблизительно на 10-12 часов (в идеале ночь). Не забудьте завернуть в пленку. Я с утра замариновала и запекала к ужину.

    Нарежьте пластинами зубчики чеснока, помидор поделите кружками, сыр не слишком толстыми пластинами.

    Вложите в надрезы по ломтику сыра, кружок томата и чеснок. По желанию добавьте шампиньоны. У меня было и желание и грибы.

    Прогрейте духовку до 180 о С.

    Выложите мясо на противень или форму для запекания, заверните гармошку фольгой. Проследите, чтобы не получилось ни одной дырочки снизу, иначе соки улетучатся и вкус получится совсем не тот, свинина будет суховатой. Но сверху сделайте несколько, для выхода пара.

    Готовится кусок 50-60 минут, в зависимости от размера.

    Фото правильного куска запеченного мяса

    Мясо «Гармошка» с грибами без помидор в духовке

    Традиционный помидор допустимо заменить на яблоки, вместо обычного сыра, берите копченый, и блюдо приобретен иной вкус. Вместо яблок можно положить лимонные дольки.

    Понадобится:

    • Свинина – 1.5 кг.
    • Грибы – 200 гр.
    • Кислые яблоки – 3 шт.
    • Горчица в зернах, постное масло.

    На маринад:

    • Соевый соус, горчица, лимонный сок – по столовой ложке.
    • Зубчики чеснока – 2 шт.

    Пошаговое приготовление:

    1. Обсушите кусок и сделайте надрезы, превратив мясо в гармошку.
    2. Смажьте кусок маринадом внутри и снаружи, заверните в пакет и отправьте в холодное место
    3. Поделите сыр и шампиньоны пластинами, яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кружочками.
    4. Замаринованное мясо достаньте, вложите в надрезы подготовленную начинку – по ломтику сыра, две пластинки грибов и два кружка яблок.
    5. Скрепите кусок плотной нитью (просто перевяжите), чтобы при запекании не развалился.
    6. Лист фольги промажьте маслом и заверните в него свинину. Чтобы выходил пар, в верхней части сделайте несколько дырочек.
    7. Запекайте гармошку при 180 о С, приблизительно 1.5 часа.
    8. Минут за 15 до конца откройте фольгу, смажьте верх горчицей и готовьте еще четверть часа, до зарумянивания.

    Гармошка из мяса свинины – рецепт в духовке с ананасом

    Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом. Эффектно выглядящий, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

    Потребуется:

    • Мясо – 1.5 кг.
    • Твердый сыр – 200 гр.
    • Ананасы кружочками – баночка.
    • Лимонный сок – ложка.
    • Подсолнечное масло, перец, зелень, соль.

    Приготовление в духовке запеченного мяса:

    1. Надрежьте кусок свинины, не до конца, оставив сантиметр. Посолите, посыпьте перчиком и смажьте маринадом из лимонного сока и ананасового сиропа из баночки. Оставьте на пару часов пропитываться.
    2. Нашпигуйте кусок, вставив в надрезы по кружочку ананаса и пластине сыра. Поверх посыпьте измельченной зеленью.
    3. Свяжите кусок и аккуратно и плотно заверните в смазанную маслом фольгу. Сверху проделайте зубочисткой несколько дырочек для пара.
    4. Запеките гармошку в духовке, разогретой до 180 о С, полтора часа.
    5. За четверть часа приоткройте фольгу, пусть мясо зарумянится.
    Мясо Гармошка в духовке — рецепт с черносливом

    Добавление чернослива к любому мясу – беспроигрышный вариант блюда на праздничный стол. Будь то курица, свинина или иное мясо. Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукаве, мясо получится сочным, ароматным. Пример тому, множество рецептов приготовления мяса с черносливом, сходите по ссылке, не пожалеете.

    Возьмите:

    • Свинина – 1.5 кг.
    • Чернослив – 100 гр.
    • Сыр – 200 гр.
    • Кедровые орехи – горсть.

    На маринад:

    • Сухое красное вино – 30 мл.
    • Соевый соус – 50 мл.
    • Постное масло, соль и перец.

    Как сделать:

    1. Промойте и обсушите кусок. Надрежьте, посолите, сдобрите перцем и смажьте соусом.
    2. Подержите мясо в холодном месте, завернув в пленку, примерно час-полтора.
    3. Параллельно запарьте чернослив кипятком. Нарежьте пластинками сыр.
    4. Пропитанное мясо достаньте, нашпигуйте черносливом и сыром, полейте вином и перевяжите.
    5. Смажьте фольгу маслом, разложите свиной кусок, разбросайте поверх орешки.
    6. Плотно заверните гармошку, сверху проделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
    7. Запекайте при 180 о С. Время приготовления – полтора часа. За ¼ часа до окончания приоткройте фольгу, пусть образуется красивая корочка.

    В помощь начинающим хозяюшкам предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления мяса Гармошка в духовке и фольге. Надеюсь, ваша премьера получится успешной. Пусть вам всегда будет вкусно!

    galinanekrasova.ru

    Мясо гармошка (из свинины) в духовке, на праздничный стол: рецепт с фото

    Это аппетитное мясо хочется есть с удовольствием и готовить почаще, не только на праздничный стол. Если вкусом свинины удивить сложно, ведь существует множество разноплановых рецептов, то формой - запросто. Особенность этого способа приготовления в том, что мясо режут так, чтобы оно стало похожим на гармошку, а затем заполняют образовавшиеся отверстия вкусной начинкой. Отличный вариант горячего блюда на праздничный стол! Разновидностей начинки много, мои любимые - сыр с помидорами и лук с грибами. Мясная гармошка с такими наполнителями получается сочной, в меру пикантной и красивой. В качестве основы я использую свинину, т.к. ее сложно пересушить, если выбрать подходящую для запекания часть туши. Если вы ее не употребляете в пищу, возьмите говядину или баранину, получится не менее вкусно. А чтобы «гармошка» из мяса сохранила максимум сочности, перед отправкой в духовку ее необходимо обернуть фольгой или поместить в термостойкий рукав. Это предотвратит чрезмерное испарение жидкости при запекании, поэтому весь сок остается внутри. Для получения румяной корочки, на последнем этапе приготовления, просто снимите фольгу либо пленку и верните мясо в духовку еще на несколько минут. Предлагаю вам 2 рабочих рецепта «гармошки», как всегда, дополненные пошаговыми фото.

    Содержание статьи:

    Запеченное мясо (свинина) «Гармошка» с кусочками помидоров и сыра

    Помидоры и твердый сыр хорошо дополняют запеченную свинину и придают ей сочности. А чтобы блюдо вышло еще вкуснее, добавим в рецепт особый маринад из соевого соуса, меда и чеснока. Используйте только спелые, сочные помидоры с насыщенным вкусом и хороший сыр. Некоторые сорта сыра почти полностью теряют вкус после запекания (например, российский), их лучше не использовать. Также лучше не брать дешевый сырный продукт с заменителями молочного белка - он не будет плавиться в духовке, красивая корочка не получится, и праздник будет испорчен.

    Ингредиенты:
    мясо (лучше свинина) без кости - 600 г твердый (полутвердый) сыр - 120-150 г
    помидоры красные - 2 шт. специи (черный перец, тимьян) - по щепотке
    соевый соус - 4 ст. л. мед жидкий - 1 ч. л.
    горчица (умеренно острая) - 1 ст. л. соль мелкая - небольшая щепотка
    Рецепт с пошаговыми фото:

    -1-

    Начните с приготовления маринада. Измельчите зубчики чеснока ножом или прессом. Добавьте соевый соус, горчицу и мед. Перемешайте до состояния эмульсии. Можно добавить немного соли, если соус не дал желаемого вкуса. Маринад получится пикантным, чуть острым, ароматным.

    Совет:

    Если мед кристаллизовался в процессе хранения, нагрейте его на небольшом огне (в СВЧ-печи) до разжижения.

    -2-

    Помойте и обсушите кусок мяса. Для этого блюда лучше использовать среднежирную свинину (лопатку, шею, корейку, вырезку) - после запекания в духовке она получится сочной и мягкой. Желательно взять целый кусок продолговатой формы, чтобы его было удобно разрезать. Превратите цельный кусок в «гармошку», делая каждый 2 см продольный надрез почти по всей толще. Но до конца не дорезайте, чтобы блюдо не развалилось. Обильно обмажьте мясо маринадом, втирая смесь в волокна. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на час. Если планируете готовить блюдо позже, накройте миску и поставьте в холодильник.

    -3-

    Приготовьте начинку для «гармошки». Сыр нарежьте тонкими пластинками. Удобно использовать бутербродный сыр в пластинках - он уже тонко нарезан.

    -4-

    Помидоры порежьте кружочками.

    -5-

    Вернитесь к мясу. В каждый надрез вставьте по кусочку сыра и 1-2 кружка помидора. Выложите свинину на фольгу, полив стекшим в миску маринадом. Плотно оберните «гармошку» в несколько слоев фольги. Отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку (ориентируйтесь на особенности своего духового шкафа), на среднюю полку. Запекайте приблизительно 60 минут.

    -6-

    Выньте мясо из духовки, снимите фольгу. Отправьте допекаться (примерно 10-20 минут). Проверьте на готовность зубочисткой в самом толстом месте в середине куска.

    -7-

    Перед подачей на стол разрежьте на порции, захватив со свининой аппетитно расплавленный сыр и помидоры.

    Мясная «Гармошка» к празднику с жареными грибами и луком

    Удачный рецепт приготовления праздничного мясного блюда на горячее. Свинина, нарезанная гармошкой и начиненная обжаренными грибами с луком, готовится без премудростей и относительно быстро. Мясо будет запекаться в фольге в течение часа, и пока работает духовка, вы сможете заняться своими делами. Блюдо можно дополнить сырной корочкой, посыпав его тертым сыром за 15 минут до готовности. Пикантной ноткой могут стать нарезанные оливки либо маринованные огурцы. Замечательная идея для подачи на праздничный или повседневный стол.

    Список нужных продуктов:
    мясо (мякоть) - 700 г грибы - 200 г
    лук репчатый (крупный) - 1 шт. подсолнечное масло без запаха - 4-5 ст. л.
    чеснок - 1-2 дольки соль - 0,75 ч. л.
    дробленый перец-горошек, сушеный розмарин, тимьян, паприка - по 0,25-0,3 ч. л.
    Как приготовить праздничное мясо в виде гармошки, запеченное в рукаве (рецепт с фото):

    -1-

    Подготовьте грибы. Если готовите с шампиньонами, их достаточно просто нарезать умеренно тонкими пластинками. Свежие лесные грибы предварительно отварите до готовности, остудите и порежьте. Замороженные грибочки - разморозьте, отожмите от влаги. Обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки, но старайтесь не пересушить.

    -2-

    Лук нарежьте кольцами. Поджарьте на масле, оставшемся после грибов.

    -3-

    Помытое и обсушенное мясо нарежьте в виде гармошки. Приблизительный отступ между надрезами - 2-2,5 см. Внизу не дорезайте до конца примерно 0,5 см, чтобы свинина хорошо пропеклась, но не распалась на отдельные кусочки.

    -4-

    Смешайте несколько ложек масла с сухими приправами и измельченным чесноком. Добавьте соль, перемешайте смесь до ее растворения. Натрите мясо половиной получившейся массы.

    -5-

    Распределите луково-грибную начинку по ячейкам «гармошки». Сверху вылейте остатки маринада.

    -6-

    Положите свинину в рукав, положите на противень. Готовьте в прогретой до 200 градусов духовке 60-70 минут. Чтобы «гармошка» зарумянилась и дошла до кондиции, через указанное время уберите рукав и верните мясо в духовку еще на 10-15 минут. Готовность определите по румяной корочке и прозрачному соку, который будет вытекать из свинины после прокалывания.

    Приятного!

    menu-doma.ru

    Свинина гармошка, запеченная в духовке, рецепт с фото

    Опубликовано 07.11.2016 Разместил: Enchantress [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Оригинальное, эффектное и несомненно вкусное блюдо предлагаю приготовить к вашему праздничному столу - свинина «Гармошка». Не случайно это мясная закуска носит такое интересное звучное название, ведь оно действительно напоминает гармошку. Свинина «Гармошка», запеченная в духовке, рецепт с фото приготовления которой предлагается сегодня, приведет в восторг ваших гостей не только своим красивым внешним видом, но и своим вкусом – мясо получается нежным, очень сочным и ароматным.

    Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:- свинина без кости – 1,0 кг,- шампиньоны – 5-7 шт.,- помидоры – 2-3 шт.,- сыр – 100 г,- чеснок – 3-4 дольки, - соль – 1 ч. л. без горки,- перец черный молотый – 1/3 ч. л. Для маринада:- оливковое масло – 4 ст. л.,- соевый соус – 3 ст. л.,- горчица – 2 ст. л.

    Количество порций: 7-8. Время приготовления: 60 минут. Кухня: европейская

    Для приготовления свинины «Гармошка» понадобится ровный прямоугольный кусок свиной тушки, лучше всего подойдет корейка или шейка.

    Свинину промыть и обсушить бумажной салфеткой. Сделать поперечные разрезы, но до конца мясо не прорезать. Толщина каждого порционного куска должна составлять около 1,5 см.

    Для приготовления маринада соединить в глубокой пиале оливковое масло, соевый соус и горчицу.

    Перемешать все ингредиенты. Свинину выложить на фольгу. Позаботьтесь о том, чтобы фольга была очень прочной, а лист - достаточно большим и широким, позволяющим полностью завернуть весь кусок мяса (при необходимости сложите фольгу в два слоя). В каждый надрез влить ложку маринада, также смазать им все боковые поверхности. Приправить солью и перцем, можно добавить любимые пряные травы.

    Завернуть мясо в фольгу и оставить мариноваться на 2 часа.

    В это время подготовить дополнительные ингредиенты – грибы, помидору и сыр. Томаты придадут свинине дополнительную сочность, сыр - сливочный вкус, а шампиньоны подарят изумительный аромат. Помидоры и грибы нарезать тонкими ломтиками.

    Аналогично нарезать сыр, удобно при этом воспользоваться сырорезкой.

    Поместить завернутый кусок свинины в форму для запекания с высокими бортиками, развернуть фольгу и начинить мясную «гармошку», вкладывая в каждый разрез по паре ломтиков помидоры, сыра, несколько долек шампиньонов и измельченный чеснок. По бокам с двух сторон также выложить ломтики грибов.

    Снова завернуть мясо в фольгу и поместить в духовой шкаф. Запекать «гармошку» не менее 60 минут при температуре 200 градусов. Затем достать мясо из духовки и осторожно раскрыть края фольги.

    Отправить «гармошку» в духовку еще на 10-15 минут для зарумянивания. Готовое мясо горячим, не доставая из фольги, выложить на большое блюдо, украсить зеленью и подать к столу, приготовив к нему легкий салат из сырых овощей.

    Свинина «гармошка», запеченная в духовке имеет еще один положительный момент – её очень удобно разрезать на порционные куски и раздавать гостям.

    Готовим быстро, едим с удовольствием! Приятного аппетита!

    Автор Елена Martan

    every-holiday.ru

    Гармошка из свинины в духовке рецепт с фото 🍎

    После случайного прочтения этого рецепта парочка заядлых вегетарианцев до сих пор посещают психотерапевта 🙂 Если серьезно, я ничего не имею против людей, отказавшихся от мясных продуктов. Но себя, а тем более своего мужа, я отнести к их стройным рядам не могу. Поэтому довольно часто на нашем праздничном (и иногда повседневном) столе появляется свинина-гармошка, запеченная в духовке. Рецепт с фото публикую для наглядности, хотя способ приготовления этого мясоедского угощения очень прост.

    Список продуктов:

    Для «гармошки»:

    свинина цельным куском (шея, окорок, лопатка, задняя часть) — 500 г

    помидоры — 1 шт. (желательно крупного размера)

    твердый сыр — 70 г

    тимьян (по желанию)

    Для маринада:

    чеснок свежий — 2-3 зубка

    горчица — 1 ст. л. (готовая) или 2 ч. л. (в зернах)

    смесь перцев молотая — 1/3 ч. л.

    соевый соус — 3 ст. л.

    соль — щепотка (по желанию и вкусу)

    лимонный сок — 1 ст. л.

    Как готовится запеченная в духовке свинина-гармошка (рецепт с фото):

    Маринад не обязательно использовать этот. Можете приготовить свой любимый. Или просто натереть «объект» солью, перцем и другими специями и сразу приступать к запеканию. Я предпочитаю мариновать. Так свинина получается более сочной и ароматной. Несколько чесночных зубчиков очистите. Измельчите ножом или давилкой. Положите в мисочку.

    Влейте соевый соус и лимонный сок. Положите ложку меда и горчицу. Всыпьте щепотку молотого перца и соли.

    Тщательно перемешайте до состояния эмульсии.

    Смажьте свинину ароматной смесью. Накройте миску крышкой или покройте пищевой пленкой. Поставьте в холодное место на 1-12 часов.

    Непосредственно перед запеканием свинины-гармошки включите духовку. Пусть она прогревается до 200 градусов. И займитесь начинкой. Твердый сыр нарежьте в меру тонкими пластинками, как на фото.

    Красный спелый мясистый помидор нарежьте кружочками.

    На мясе сделайте глубокие параллельные надрезы, как на фото, не дорезая до конца, чтобы основание осталось целым. Толщина пластинок — около 2-х см.

    Между кусочками вставьте по кружку помидоры и пластинке сыра.

    Выложите свинину на фольгу. Оберните блюдо фольгой. Вместо нее можно использовать рукав или пакет для запекания. Поставьте в духовку. Время готовки — 1 час.

    Через 60 минут выньте свинину из духового шкафа. Аккуратно разрежьте сверху фольгу и верните в духовку, чтобы верх покрылся золотистой корочкой. Я для полного счастья посыпала сверху листиками свежего тимьяна.

    Подавайте сочную и румяную свинину со своим любимым гарниром.

    postrecept.ru

    Свинина гармошкой в фольге рецепт с фото пошагово

    Свинина гармошкой в фольге

    Ингредиенты и как готовить

    К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

    ингредиенты на 6 порций

    Блюдо рассчитано на 6 порций.

    Чеснок

    1 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

    Майонез

    2 грстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

    Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
    Вес состава: 100 гр
    Калорийностьсостава: 213 ккал
    Белков:14 гр
    Жиров:17 гр
    Углеводов:3 гр
    Б/Ж/У: 41 / 50 / 9
    Н100 / С0 / В0

    Время приготовления: 1 ч

    PT1H

    Опубликовано: Ketty

    Комментариев: 0

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Приготавливаем все ингредиенты

    2. Шаг 2:

      Делаем из мяса гармошку.Делаем разрезы как вам удобно:можно не более 1 см,можно потолще.

    3. Шаг 3:

      Натираем мясо специями(соль,перец,другими специями на ваш выбор),майонезом,горчицей и соевым соусом.Оставляем на время в стороне.

    4. Шаг 4:

      Нарезаем лук,чеснок,помидоры и сыр как на картинке

    5. Шаг 5:

      После того как мясо немного помариновалось,добавляем лук,чеснок,помидоры и сыр,равномерно распределив между прослойками

    6. Шаг 6:

      Заворачиваем в фольгу.Ставим в разогретую духовку на 180 градусов на 50-60 мин.Через мин 30-40 фольгу развернуть и оставить так до готовности,чтобы мясо подрумянилось

    Мясо, запеченное в духовке - это всегда очень вкусно. А если подойти к процессу его приготовления творчески, то можно удивить своих гостей и сделать это блюдо своим фирменным.

    Вижу ошибку в рецепте

    Похожие рецепты

    1000.menu

    Свинина гармошка запеченная - рецепт с фото

    Распечатайте статью

    Свинина гармошка запеченная в духовке на праздничный стол. Сочное нежное мясо свинины с сыром и помидором весьма аппетитное блюдо, которое несомненно понравится вашим гостям. Вариантов как приготовить кусок свинины в духовке достаточно много, например, такое же вкусное блюдо свинина, запеченная с ананасом, также подойдет для любого торжества. Итак, готовим гармошку из свинины в духовке.

    Состав:

    • филе свинины 500 г
    • 1 помидор
    • 50 г сыра
    • соль, перец
    • смесь прованских трав
    • специи для свинины
    • молотая паприка
    • растительное масло
    • свежая зелень и сладкий перец для украшения

    Гармошка из мяса свинины

    Это совсем несложный рецепт вкусного блюда из свинины в духовке. На приготовление у вас не уйдет много времени, подготовили мясо, поставили в духовку и спокойно занимайтесь своими делами. 1.5 часа в вашем распоряжении — можно приготовить другие закуски или салаты для праздничного стола.

    Кусок свинины промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.

    Сделать глубокие надрезы, но не  до конца. Посыпать сверху на мясо и в разрезы приправы, соль и перец.  Солить нужно совсем немного, так как в специях  и сыре достаточно соли.

    Мясо выложить на фольгу. В каждый надрез вставьте кусочек сыра и половинку кружка помидорки.

    Теперь смажьте весь кусок мяса растительным маслом. Заверните фольгу плотным конвертом. Ставьте в горячую духовку t=200 градусов.

    Сколько времени запекать свинину в духовке? Я запекаю не меньше 1.5 часов. В духовке мясо готовится гораздо дольше, чем на сковороде. Чтобы свинина получилась сочная, ее лучше запекать в духовке в фольге или в пакете (рукаве) для запекания.

    Готовую свинину переложить на блюдо и украсить свежей зеленью и разноцветным сладким перцем. Свинина запеченная в духовке с начинкой необыкновенно вкусная и нежная. Просто тает во рту! Пробуйте сами.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

     

     

    © 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

    Распечатайте статью

    kulinaria-prazdniki-budni.ru

    "Гармошка" из свинины: рецепт с фото

    Это блюдо отличается необычной формой подачи и прекрасным вкусом. Свинина "Гармошка" станет прекрасным украшением вашего праздничного стола. По своему виду это блюдо напоминает русский народный инструмент. Его легко будет разделить на порции между гостями.

    Нам понадобится свинина. Это может быть шейка, корейка или любая филейная часть. Для маринада будем использовать русскую горчицу, оливковое масло, соль, перец, соевый соус и сок половины лимона. Для начинки сыр, помидор, шампиньоны и чеснок.

    Свинину промоем и обсушим бумажным полотенцем. Нарежем ломтиками по 1,5-2 см. не прорезая до конца, чтобы нарезанное мясо напоминало гармошку и не развалилось при запекании.

    Приготовимся маринад. В глубокой емкости смешаем сок половины лимона, горчицу, соевый соус, оливковое масло, слегка подсолим, поперчим.

    Смажем маринадом каждый кусочек гармошки и отправляем на пару часов в холодильник.

    Помидоры моем и нарезаем тонкими пластинками.

    Грибы чистим, моем и так же нарезаем пластинками.

    Сыр режем ломтиками.

    Чеснок так же нарезаем тонкими пластинками.

    Когда мясо замариновалось, начиняем каждый разрез пластинкой помидора, сыра, двумя-тремя кусочками шампиньонов и парой пластинок чеснока.

    Подготовленную таким образом «гармошку» плотно заворачиваем в фольгу и ставим запекаться в духовой шкаф на 60 минут при температуре 190°C

    Затем снимаем верхний слой фольги и запекаем ещё минут 15 до образования румяной корочки. Когда мясо будет готово, освобождаем его от фольги и нарезаем на порционные кусочки.Подавать свинину «Гармошка» хорошо подавать с отварной картошечкой и свежими овощами.Приятного аппетита!

    dom-eda.com

    www.eda-mira.ru