Свинина по литовски. Колбаса из свинины и картофеля по-литовски в аэрогриле

Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Ассорти мясное по-литовски | советский общепит. Свинина по литовски


Зразы с мясом по-литовски - рецепт с пошаговыми фото / Меню недели

Предлагаю взять на заметку для разнообразия вашего меню мясные зразы по-литовски с начинкой из хлеба и хрена в соусе из томленого лука. Такая начинка может быть снаружи или внутри мясного фарша.

Общее время готовки – 0 часов 45 минут Активное время готовки – 0 часов 30 минут  Стоимость – средняя стоимостьКалорийность на 100 гр — 232 ккалКоличество порций – 8 порций

Фарш мясной — 800 г Лук репчатый — 200 г Масло сливочное — 75 г 25 г для сковородыЯйцо — 1 шт. Крошка хлебная — 5 ст.л. Хрен — 100 г Крахмал — 1 ст.л. или мукаСоль — по вкусу

1.

Для приготовления начинки из хлеба и хрена первым делом нужно в сливочном масле на сковороде обжарить на среднем огне хлебные крошки.

Хлебные крошки могут быть приготовлены из сухарей пшеничного, ржаного и любого другого хлеба по вкусу при помощи блендера, мясорубки или скалки.

Не у всех моделей блендеров чаши выполнены из крепкого материала, предусматривающего перемалывание твердых ингредиентов, т.е. можно и поцарапать, и расколоть. Давить сухарики скалкой довольно-таки трудоемко и, в придачу, во время измельчения крошки летят в разные стороны.

Поэтому отдаю предпочтение мясорубке и всем это советую. Сначала прокрутите в мясорубке кусочки подсушенного хлеба, отложите крошку в отдельную посуду, а следом в другую посуду прокрутите и куски мяса для фарша. Можно даже не мыть мясорубку между этими операциями…

А для экономии времени можете просто использовать и покупные готовые панировочные сухари, хлебные или хлебно-злаковые смеси для панировки.

Долго и сильно жарить хлебные крошки не нужно, достаточно перемешать их с растопленным сливочным маслом и немного потушить.

2.

Хрен нужно натереть вручную на терке с мелкими ячейками или измельчить при помощи механической бытовой техники. Традиционно берется свежий корень хрена, который очень удобно чистить при помощи овощного ножа. Подходит и замороженный корень, при таком способе заготовки на длительное хранение он не теряет своих свойств. Также вполне подходит и консервированный, например, заготовленная  или покупная закуска из тертого хрена.

Добавьте измельченный хрен к хлебной массе, перемешайте равномерно и потушите пару минут на среднем огне. Если масса получатся недостаточно сочной, то подлейте немного воды.

3.

Мясной фарш для зраз с хреном рекомендуется приготовить из говядины, но подходит любой мясной по вашему вкусу или просто тот, который доступнее, например, из свинины и курицы, из свинины и говядины. В него нужно добавить сырое яйцо, немного муки или крахмала и соль.

В литовской кухне не особо используются специи, т.е. практически нет острых и слишком ароматных блюд, поэтому, больше в фарш ничего не было добавлено.

Фарш нужно тщательно вымесить, чтобы он стал вязким и липким. Сразу разделите его на нужное количество для будущих заготовок. Для этого не нужно доставать его их миски, а просто ножом или даже ребром ладони наметьте линии по которым будете брать порции фарша.

Если количество четное, то просто наметьте линии от края до края на равном расстоянии друг от друга – лучами. А если планируется количество зраз нечетное, то сначала наметьте четное количество и затем нечетную - первую порцию возьмите из центра, прикидывая, чтобы она получилась по объему примерно такая, как и остальные.

4.

Зразы можно запечь в духовке или потушить на сковороде на плите. И в том, и в другом случае форму или сковороду нужно хорошо смазать сливочным маслом и густо уложить на дно нашинкованный лук, чуть подсолите его, чтобы он лучше выделял сок.

5.

Сформируйте зразы овальной формы и на одну из сторон прилепите порцию подготовленной начинки из смеси хлебных крошек и хрена. Есть варианты в разных источниках, когда такие заготовки сначала обжаривают, а затем запекают, но намного проще и менее трудоемко уложить их сразу же в подготовленные формы для запекания или на сковороду.

Во-первых, при предварительной жарке может возникнуть такая проблема, что начинка отлипнет от мясной части. Во-вторых, начинка уже подвергалась обжариванию и второй раз ещё жарить – лишнее. В-третьих, желаемую плотную румяную корочку можно получить, поместив уже готовые зразы на считанные минуты в духовку под гриль или в нагретую до высоких / максимальных температур.

6.

В показываемом варианте – способ тушения на сковороде.

Технология такова. Холодную сковороду с луком и заготовками зраз поместите на конфорку, включите средний огонь, пусть лук нагревается постепенно и вместе с маслом, затем пусть в течение десяти или пятнадцати минут потомится в собственном и в выделяющемся с мясного фарша соках.

Оцените полученное количество выделившегося сока и подлейте горячей воды до середины высоты зраз или чуть выше, закройте крышкой и оставьте тушиться до полной готовности, т.е. ещё пятнадцать или двадцать минут.

7.

Готовое блюдо – это полностью пропеченные при тушении мясное зразы с хлебной корочкой и сопровождающий их густой луковый соус.

По желанию подрумяньте зразы, переложив их без лукового соуса на противень и поместив ненадолго в духовку.

8.

Самыми подходящими гарнирами к ним будут варианты из картофеля (отварного очищенного или «в мундире», запеченного, в виде пюре, жареного) или тушеные сезонные овощи или овощи в составе по вкусу.

Приятного аппетита!

menunedeli.ru

Литовская кухня. В предвкушении...: catfeod

catfeod (catfeod) wrote, 2004-12-21 12:46:00 catfeodcatfeod 2004-12-21 12:46:00
  • Mood: hopeful
В литовской кухне широко используются различные продукты земледелия: зерновые, картофель, овощи, главным образом свекла и капуста, из которых готовят первые блюда – щи и борщи. Особой популярностью пользуется картофель. Его готовят отварным, подают вместе со сметаной, творогом и молоком. Литовский хлеб, изготовленный из обычной ржи или пшеницы "без консервантов", который может храниться 2 месяца. Йогурты, творог, творожки с фруктами, сыры не имеют ничего общего с импортными консервированными суррогатами. Огромное количество изделий из мяса и рыбы: от нежнейших сортов вареных колбас - до сырокопченого мяса; от только что пойманной щучки - до копченого угря. Качественные алкогольные напитки, изготавливаемые в Литве, имеют большую славу во всем мире. Всевозможные ликеры, наливки, бренди, Алитусское шампанское, вина, бальзамы делают только из натуральных компонентов. А что говорить о пиве? "Швянтурису", "рагутису", "утяне", "таурасу" и другие сорта местного пива очень популярны у жителей и гостей Литвы. В последнее время также очень популярны кофе и настойки из местных трав. Больше всего ценятся настойки из местного меда отменного качества. Цепелины Готовятся из тертого картофеля, внутрь заполняется мясным фаршем, а иногда и творогом. Но большое искусство - это отваривать их так, чтобы сохранилась форма. Это искусство, а может быть и секрет передается из поколения в поколение в каждой семье. Традиционно их заливают свиными поджарками, но вкусны и залитые сметаной. Залитые поджарками могут показаться очень жирными. Размеры цепелин - разные - от небольших до огромных - 15-20см.Что-то похожее готовят и норвежские женщины, но заполняют их творогом. Никто не знает когда и почему в Литве- это блюдо назвали цепелинами, то ли в честь инженера Фердинанда фон Цеппелина изобретшего дирижабль или наверно все же, за схожесть формы цепелина с формой его летального аппарата. Сейчас их официально называют диджкукуляй. Картофельные ведерай - это заполненные тертой картошкой с луком очищенные (свиные) кишки, а затем запекаемые в печи. Готовят ведерай и с кашей. Подаются со свиными поджарками (спиргучасами). Приготовление ведерай где-то аналогично приготовлению кровавой колбасы с кашей известной по чешской кухне. Жемайчю блинай - блюдо, которое пришло из района Литвы - Жемайтия и стало очень популярным в Литве. Это блины из варенного и протертого картофеля с добавлением в него яйца, крахмала, соли и с начинкой из мяса или творога. В начинку добавляют тмин, любимую приправу литовской кухни. Жемайчю блинай с мясной начинкой подаются с поджаренными кусочками сала - спиргучай и луком или сметаной, а "жемайчю" с творожной начинкой с топленым маслом.Блюда из свинины Много в литовской кухне блюд из свинины - это свиные отбивные, жаркое из свинины, свиные ножки, свиные ушки, свиная голень (по-литовски карка). Всегда любимо литовцами блюдо - свинина с капустой или горохом и обязательно запиваемая пивом. Многообразны мясные горячие блюда. Свиные отбивные подают с различными овощными гарнирами. Мясное жаркое из свинины в Литве называют "Кяпснис". Свиные ножки с тушеной капустой или горохом подаются под различными соусами. Они могут быть отварными и копчено-отварными. Обязательно попробуйте и холодную закуску - мелко нарезанные свиные ушки и свиные окорока. Все эти блюда прекрасно запиваются пивом, квасом. Но как гостям Вильнюса нравятся свиные ушки, ножки и свиная голень - карка, когда они их запивают литовским разливным пивом. Колбаса скиландис Литовский Скиландис уже в 1876 году упоминается в письменных источниках и где отмечается его отличие от немецкого. Скиландис - это свиной пузырь (хорошо очищенный желудок), наполненный одинаковыми кусочками мясной вырезки, окорока и сала порезанными острым ножом. И туда же добавляют различные приправы. Затем его вялят и коптят. Это очень вкусно, поэтому обязательно попробуйте Скиландис. Колдуны литовские Их способ приготовления позаимствован из татарской кухни, но они очень отличаются от татарских по вкусу. Сейчас литовские колдуны больше напоминают настоящие сибирские пельмени. В книге "Didžioji Virėja" ("Большая повариха") изданной в Клайпеде в 1936 (адаптированный перевод кулинарной книги Елены Молоховец изданной в 1901 году в С. Петербурге) под номером 1689 описан рецепт их приготовления под названием "Колдуны литовские". Для начинки используется свиное или говяжье мясо, лук, грибы, ягоды. Находчивости и умению литовских хозяек можно только удивляться. Рыбные блюда Литва край озер и водоемов и с прекрасным побережьем Балтийского моря. Поэтому в ресторанах, кафе Вам могут предложить интересные блюда из рыбных местных продуктов как морских так и озерных. Любителям рыбных блюд могут попробовать деликатесный угорь и копченую рыбу (лещ, плотва и карп ). Любители пива смогут заказать раков и необычный рыбный шашлык. В некоторых ресторанах при Вас могут выловить понравившуюся Вам живую рыбу, а затем её вкусно приготовить.Жареный хлеб к пиву Хлеб в Литве умеют печь и особенно вкусно пекут из ржаной муки. Советуем в качестве сувенира из Литвы привезти буханку хлеба из ржаной муки. В пивных барах вам всегда предложат поджаренный ржаной черный или светло-коричневый хлеб с чесноком - как закуску к пиву. Его подают нарезанными ломтиками и натертые чесноком. Такой жареный хлеб можно купить в и супермаркетах.

PhotoHint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

catfeod.livejournal.com

Ассорти мясное по-литовски | советский общепит

Холодные блюда из мяса, мясных продуктов и птицы

        Ассорти мясное в литовской кухне готовится с добавлением копчёного сала и твёрдого сыра.

        Все продукты нарезаются соломкой, в качестве гарнира подаётся репчатый (свежий или маринованный) или зелёный лук и отварной горячий картофель.

        Ассорти мясное по-литовски. Рецепт

        Состав (на 8-10 порций):

говядина без кости (одним куском) – 800 гр.;

буженина, карбонат или шейка запечённая – 200 гр.;

ветчина варёная – 150-200 гр.;

сало копчёное – 200 гр.;

сыр твёрдый (Литовский, Голландский, Костромской или другой) – 200 гр.;

лук репчатый – 1 шт.;

маринад для лука:

вода – 1 стакан;

сахарный песок – 1-2 чайных ложки;

уксус яблочный или винный – 2 ст. ложки;

лук зелёный – 1 небольшой пучок;

чеснок – 2 дольки;

чёрный перец молотый – по вкусу;

масло, морковь, лук, чёрный перец горошком, лавровый лист, соль – для тушения говядины.

        Приготовление:

        кусок говядины  обжарить на сильно разогретом сливочном масле или растопленном свином сале, переложить в небольшую кастрюлю, залить горячей водой или бульоном (мясо должно быть погружено в жидкость наполовину), посолить и на медленном огне тушить до полной готовности мяса (примерно 2 часа). Каждые 30 минут переворачивать кусок сверху-вниз, через 1,5 часа от начала тушения добавить немного нарезанной моркови, лука, чёрный перец горошком и лавровый лист.

        Готовое мясо легко протыкается тонким ножом. Говядину вынуть из кастрюли, немного охладить, завернуть в фольгу или пищевую плёнку и оставить до полного охлаждения.

        Лук репчатый нарезать кольцами и залить маринадом, приготовленным из воды, сахара и уксуса, выдержать 1 час (иногда помешивая) и откинуть на сито для удаления лишней жидкости.

        Сало копчёное, сыр, буженину, ветчину, тушёную говядину нарезать соломкой и выложить по краям фарфорового или деревянного (в литовском стиле) блюда. В центр в виде горки выложить маринованный лук.

        Сало копчёное посыпать молотым чёрным перцем и нарезанным чесноком.

        Блюдо украсить зелёным луком, нарезанным кусочками длиной 3-4 см.

        К ассорти подать отварной горячий картофель, соус сметанный с хреном и крепкую настойку, например такую:

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 36/69 год):

     

{Август 25, 2013} {Метки: праздничный стол, холодные блюда}

 

sov-obshchepit.ru

Грудинка по-литовски. Блюда из мяса и птицы

Грудинка по-литовски

Капусту нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать и все это стушить в жире, добавить нарезанные печеные яблоки и еще протушить. Когда остынет, добавить яйцо, сухари, соль, перец, перемешать. (Вместо яблок можно положить томат-пюре или натертые на крупной терке очищенные от семян соленые огурцы.) Продолговатый кусок свиной грудинки обсушить и с одной стороны между ребрами и мясом сделать надрез в виде кармана. Наполнить его овощной смесью, отверстие зашить, грудинку натереть солью, положить на противень и поставить в горячую духовку. Когда грудинка обжарится, влить немного воды и продолжать жарить, поливая образующимся соком. Готовую грудинку нарезать так, чтобы в каждом куске было ребро, и подать с картофельным пюре или тушеной репой.

Грудинка свиная — 1,5 кг, капуста белокочанная — 0,75 кг, морковь — 2 шт., яблоки моченые — 3 шт., лук репчатый — 1–2 шт., яйца — 1–2 шт., сухари — 2 ст. ложки, масло топленое — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Колбаса из свинины и картофеля по-литовски в аэрогриле

Шаг 1

Для приготовления колбасы нужно взять мякоть свинины, картофель, водку, кишки, молотый тмин, перец чёрный молотый и соль.

Шаг 2

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Шаг 3

Мясо дважды пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Шаг 4

Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке.

Шаг 5

Соединить мясной фарш и тёртый картофель, добавить водку, тмин, перец и соль.

Шаг 6

Массу вымешать до однородности.

Шаг 7

Кишки тщательно обработать и замочить в воде на 15 минут.

Шаг 8

Из мясорубки вынуть нож и решётку, прикрутить специальную насадку для набивки колбас. Кишки обсушить, нарезать на кусочки длиной 35 см, завязать один конец толстой нитью, а свободный конец натянуть на насадку до упора в завязанный конец.

Шаг 9

Заложив фарш в мясорубку, наполнить им кишки, но не слишком плотно, чтобы при дальнейшем приготовлении колбаса не лопнула.

Шаг 10

Завязать нитью второй конец кишки и связать оба конца так, чтобы образовалось кольцо. Колбасу наколоть в нескольких местах, выложить в огнеупорную форму, смазанную жиром, и поставить на решётку аэрогриля.

Шаг 11

Жарить колбасу до коричневого цвета (около 40 минут) при температуре 180 °С.

Шаг 12

Подать колбасу с тушёной квашеной капустой.

webspoon.ru

Литовская кухня - Женщина

Бабка картофельная с грудинкойСырой картофель измельчают на терке, отжимают, соединяют с поджаренными кубиками сала-шпик, репчатым луком, грудинкой, а также солью и кипяченым молоком. Массу перемешивают, укладывают на смазанные салом листы и выпекают. Подают с жареным на сале луком.

Картофель 230, сало-шпик 10, молоко 40, грудинка копченая 20, лук репчатый 5, лавр, соль 1,5.

Борщ с грудинкой или корейкойВ бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь, петрушку, специи, сахар; продолжая варить, через 10 мин кладут нарезанную брусочками квашеную свеклу, свекольный рассол и вновь доводят до кипения. При подаче в тарелку кладут ломтик копченого мяса и сметану. Отдельно подают отварной картофель.

Грудинка или корейка копченая 17, бульон 100, свекла квашеная 65, рассол свекольный 85, лук репчатый 10, морковь 10, петрушка (корень) 4, сало свиное 6, сахар 2, картофель отварной 100, сметана 15, перец душистый, лавр, соль.

Борщ с ушками по ЛитовскиВарят костный бульон с луком и кореньями. За 40 мин до конца варки добавляют уксус, мелко нарезанную сырую свеклу, соль, специи. Готовый бульон процеживают и соединяют с грибным отваром. Замешивают тесто, раскатывают его тонким пластом, нарезают квадратики и лепят ушки с фаршем, приготовленным из сушеных отварных грибов, пассерованного лука, соли, перца. При подаче сваренные отдельно ушки кладут в горячий бульон, засыпают зеленью.

Для бульона: кости 50, отвар грибной 75, свекла 60, лук репчатый 7, морковь 8, петрушка (корень) 6, уксус (9%) 1,2, лавр, перец душистый, соль 2, для ушек: мука пшеничная 30, яйцо 1/4 шт, вода 10, для фарша: грибы сушеные 9, масло сливочное 3, лук репчатый 14, перец, соль.

Вареники литовскиеКартофель отваривают, отсушивают и пропускают через мясорубку. Сало-шпик нарезают кубиками, варят с рубленым луком и соединяют с картофелем, добавляя сырые яйца, соль, перец. Тесто раскатывают тонкой полосой, на край ее чайной ложкой кладут порции фарша с промежутками 2-3 см. Свободным краем полосы накрывают фарш, тесто обжимают и выемкой вырезают вареники. Варят непосредственно перед подачей в кипящей подсоленной воде. Горячие вареники поливают маслом, сметану подают отдельно. Вареники иногда кладут на металлическую сковородку, заливают сметаной, посыпают сыром и запекают в жарочном шкафу.

Для теста: мука 100, вода 40, яйцо 1/4 шт, для фарша: картофель 250, лук репчатый 20, сало-шпик 20, масло сливочное 5, яйцо 1/4 шт, сметана 30, перец, соль.

Ведерай (картофельные колбаски)Сырой картофель измельчают на терке, слегка отжимают, солят и добавляют перец и пассерованный лук. Полученной массой нетуго начиняют кишки и обжаривают их в жарочном шкафу до образования коричневой корочки. Подают, нарезав на куски длиной 10-12 см, со шкварками и поджаренным луком.

Желудок свиной, фаршированный картофелемТертый сырой картофель отжимают, заливают кипяченым молоком, кладут свиное сало, пассерованный лук, молотый перец, лавр, соль. Свиной желудок начиняют полученным фаршем, зашивают и запекают в жарочном шкафу до готовности. При подаче нарезают ломтями и поливают жиром, в котором он запекался.

Желудок 105, картофель 120, молоко 25, сало свиное 25, лук репчатый 20, лавр, перец, соль.

Жемайчю блинай (блюдо из картофеля с мясным фаршем)Отварной горячий картофель протирают, охлаждают и соединяют с сырыми яйцами, солью, крахмалом. Массу перемешивают, разделывают на блины овальной формы и закатывают в них фарш, изделия панируют в муке и жарят в разогретом жире. Фарш готовят так: мясо нарезают кусками по 50-100 г, обжаривают, добавляют пассерованый лук, перец, соль, пасссерованную муку, бульон и тушат до готовности. Затем мясо охлаждают, пропускают вместе с луком через мясорубку, добавляют соус, оставшийся от тушения, перемешивают и кипятят. Подают блины, полив растопленным маслом и сметаной.

Картофель 220, яйцо 1/4 шт, крахмал 7, соль 1, для фарша: мясо говяжье 70, мука 1,5, лук репчатый 4, жир 3, перец молотый, соль 1, мука для панировки 6, жир для жаренья 10, сметана 20, масло сливочное 10.

Зразы литовские (вариант 2)Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат. Незадолго до готовности вводят сметану. Фарш готовят из вареных яиц, хлеба и сала, нарезанных мелкими кубиками, и пасерован ого лука с добавлением рубленой зелен петрушки, соли и молотого перца. Подают зразы под соусом, в котором они тушились.

Говядина 130, для фарша: хлеб ржаной 8, сало-сырец 10, яйцо 1/4 шт, лук репчатый 21, перец молотый черный, жир для пассерования 2,5, соль 1, мука для панировки 1, жир для обжаривания 5, соус сметанный 75.

Зразы охотничьи Мясо пропускают через мясорубку и заправляют солью и перцем. Формуют из массы лепешки, закатывают в них фарш, а затем жарят. Фарш готовят из нарезанных сосисок, отваренных сушеных грибов, свинины и жареного лука. Подают зразы под красным соусом. Гарнир - картофель.

Говядина 110, для фарша: сосиски 20, бок свиной копченый 15, грибы сушеные 10, лук репчатый 10, комбижир животный 10, соус красный 75, картофель 150, перец, соль.

Индарити огуркай (огурцы фаршированные)Огурцы разрезают вдоль пополам и вынимают сердцевину. Отварную свеклу, морковь шинкуют, смешивают с пассерованным луком и рубленой огуречной сердцевиной, заправляют сахаром, солью, перцем, растительным маслом и полученной массой фаршируют огурцы. Подают со сметаной.

Огурцы свежие 80, морковь 15, свекла 10, лук репчатый 10, масло растительное 5, сахар 1, сметана 25, перец, соль.

Картофель отварной по литовскиОчищенный картофель отваривают в подсоленной воде с лавровым листом и луком. Воду сливают, лавр и лук удаляют, картофель отсушивают и подают, посыпав перцем или зеленью укропа.

Картофель 140, лук репчатый 6, лавр, перец молотый, укроп, соль.

Картофель фаршированный по ЛитовскиВ сырых очищенных картофелинах выемкой делают углубления и заполняют их грибном фаршем с луком. Посыпав картофель сухарями, запекают. Подают под сметанным соусом.

Картофель 190, грибы сушеные 12, маргарин столовый 10, лук репчатый 30, сухари 5, соус сметанный 75, перец, соль.

Колбаса литовскаСвиное мясо, лук и чеснок пропускают через мясорубку с круной решеткой, соединяют с салом, нарезанным мелкими кубиками, водой, солью и специями. Приготовленн м фаршем нетуго заполняют тонкие свиные кишки и варят колбасу в кипящей подсоленной воде 15-20 мин. Затем колбасу обжаривают на сковороде. Подают с тушеной капустой или картофельным пюре.

Свинина 90, сало-сырец 10, кишки свиные тонкие 3, лук репчатый 4, чеснок 0,2, вода 6, перец молотый 0,5, жир свиной 3, соль.

Колбаса с грибным фаршемКолбасу нарезают кружочками (не удаляя оболочку) и обжаривают их с одной стороны. Грибы отваривают, рубят, добавляют пассерованный лук, соль, перец и все это пережаривают в жире. При подаче на середину колбасных кружочков кладут грибной фарш.

Колбаса чайная 100, грибы сушеные 15, маргарин столовый 10, лук репчатый 30, перец, соль.

Морку апкяпасс (запеканка морковная)Отварную морковь протирают, вводят желтки, сахар, корицу, массу перемешивают, добавляют взбитые белки и запекают, посыпав сухарями. Подают под молочным соусом.

Морковь 200, сахар 5, яйцо 1/3 шт, корица 0,3, сухари 10, соус молочный 75.

Напиток тминныйТмин перебирают, моют, заливают холодной водой и варят 30-45 мин на слабом огне. Затем напиток процеживают, добавляют сахар, охлаждают до 20 градусов, кладут дрожжи и оставляют для брожения на 12 часов. Заправляют напиток лимонной кислотой и настойкой.

Тмин 1,5, сахар 15, лимон 1/10 шт, настойка 'Каунокарчной' 5, дрожжи 0,4, кислота лимонная 0,2, вода 80.

Оладьи картофельные по ЛитовскиТертый сырой картофель соединяют с яйцами, солью и перемешивают. Из полученной массы формуют оладьи и жарят их в свином жире. При подаче поливают сметаной.

Картофель 290, яйцо 1/4 шт, жир свиной 20, сметана 20, соль 1,5.

Плокштайнис (картофельный пудинг)Сырой картофель измельчают на терке, добавляют сырые яйца, массу вымешивают и запекают на противне. Подают, полив жиром с поджаренным луком.

Картофель 300, яйцо 1/4 шт, сало-шпик 15, лук репчатый 15.

Рулет из головизныСвиные головы тщательно промывают и варят 3-4 часа на слабом огне. За час до окончания варки кладут пряности. Сваренные головы вынимают из бульона, кости удаляют; мясо укладывают, посыпают перцем и солью и свертывают в форме рулета, обертывают его целлофаном, обвязывают шпагатом и погружают в кипящий бульон на 10 мин. Затем рулет выдерживают под небольшим прессом 5-6 часов. Подают холодным, нарезав ломтиками. Отдельно подают соус хрен.

Головы свиные 250, пряности, соль.

Сельдь с жареным лукомЛук слегка поджаривают с томатом и заправляют перцем и сахаром. При подаче покрывают этой заправкой сельдь.

Сельдь соленая 100, лук репчатый 40, масло растительное 15, томат-пюре 15, сахар 1, перец.

Сельдь со сметаной и отварным картофелемФиле вымоченной сельди нарезают кусочками, заливают сметаной и посыпают кольцами репчатого лука. Отдельно подают отварной горячий картофель.

Сельдь 65, сметана 25, лук репчатый 6, картофель отварной 100.

Суп сладкий литовскийВ кипящую воду кладут сахар, промытый чернослив и проваривают. За 10 мин до готовности вводят натертые на терке клецки из крутого теста, а затем корицу и лимонную кислоту. Подают со сметаной.

Суп можно приготовить из свежих яблок или слив. В этом случае лимонную кислоту не закладывают, а норму сахара увеличивают на 5 г.

Чернослив 40 или яблоки свежие 150, или сливы свежие 60, сахар 25, кислота имонная 0,3, корица 0,3, вода 205, для клецек: мука пшеничная 25, сахар 1, яйцо 1/7 шт, соль, сметана 15.

Суп томатный с рисомПомидоры тушат, протирают, кладут в костный бульон, добавляют рис, поджаренный лук, соль и варят до готовности. Подают со сметаной.

Кости мясные 100, помидоры 100, рис 40, лук репчатый 15, сметана 25, соль.

Сыр 'Дайнава'В кипящее молоко кладут творог, после образования сыворотки содержимое кастрюлю и выливают в полотняный мешочек и подвешивают его. Творожную массу протирают через сито, соединяют с сырыми яйцами, сметаной, подогретым маргарином, солью, тмином и тщательно перемешивают, подогревая; горячую массу вливают в мешочек, смоченный в сыворотке, выдерживают под небольшим прессом до полного остывания. Затем мешочек на несколько минут погружают в сыворотку и извлекают сыр.

Молоко 220, творог 110, маргарин 10, сметана 10, тмин, яйцо 1/4 шт, соль.

Творог со сметаной, молоком и картофелемТворог растирают со сметаной и молоком. Отдельно подают горячий отварной картофель.

Творог 100, молоко 25, сметана 50, картофель отварной 150.

Цепелинай (зразы из картофеля)Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают. Сырой и вареный картофель соединяют, солят и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые чашечки, внутрь их кладут мясной фарш, после чего формуют продолговатые шарики и отваривают их в подсоленной воде в течение 20-25 мин. Фарш готовят так: мясо пропускают через мясорубку и смешивают с жареным луком, пряностями, солью, водой. Подают блюдо со свиными шкварками и поджаренным луком.

Картофель сыырой 240, картофель вареный 55, соль 1,5, для фарша: говядина 60, или свинина 50, жир свиной 5, лук репчатый 10, вода 5, перец, соль.

Швильпикай (картофельные палочки под соусом)Сваренный в мундире и очищенный картофель пропускают через протирочную машину, добавляют муку, яйца, соль. Из полученной массы формуют валики диаметром 2 см, придают им плоскую форму, нарезают наискось палочки длиной 7 см, укладывают их на лист, посыпанный мукой, и выпекают в жарочном шкафу. Затем палочки складывают в кастрюлю, заливают жиром и сметаной, встряхивают и немного выдерживают под крышкой. При подаче поливают соусом из сала, поджаренного с луком и сметаной, или маслом и сметаной.

Картофель 250, мука 40, яйцо 1/5 шт, жир свиной 5, сметана 10, соль 1, для соуса: сало-сырец 15, лук репчатый 15, сметана 10 (или сметана 20 и масло сливочное 10).

Якнине (паштет)Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают. Нарезанное кубиками сало-шпик и печеночную массу перемешивают и варят на водяной бане до готовности. Готовый паштет охлаждают.

Печень 140, масло сливочное 15, лук репчатый 20, вино сухое 7, сало-шпик 15, перец молотый, соль.

kosenkodem.narod.ru

Свинина по Литовский, перевод, Русский-Литовский Словарь

ru Одно из самых любимых блюд сальвадорцев — это пупу́са, которое представляет собой кукурузную (или рисовую) лепешку с начинкой из сыра, фасоли, свинины или других продуктов.

JW_2017_12lt Vienas iš salvadoriečių mėgstamiausių patiekalų — pupusa, kukurūzų (arba ryžių) miltų tortilja su sūriu ir pupelėmis, taip pat kiauliena ar kuo kitu.

ru То же самое происходит со свининой.

OpenSubtitles2018.v3lt Tas pats vyksta ir su kiauliena.

ru В ней нет свинины.

OpenSubtitles2018.v3lt Joje nėra kiaulienos.

ru Свинины съешь?

OpenSubtitles2018.v3lt Ar prisipažinsit?

ru Ма хо — что означает «скачущие лошади» — это блюдо из свинины, креветок и арахиса, уложенных на свежий ананас и украшенных красным перцем чили и листьями кориандра.

JW_2017_12lt Kitas skanumynas yra ma ho („šuoliuojantys žirgai“) — tai kiaulienos, krevečių ir žemės riešutų troškinys, uždėtas ant šviežio ananaso skiltelės ir papuoštas raudonomis aitriosiomis paprikomis bei kalendrų lapeliais.

ru Другие Святые последних дней отдавали лошадей, повозки, коров, свинину и зерно в фонд строительства храма.

LDSlt Kiti pastarųjų dienų šventieji prie šventyklos statybos prisidėjo teikdami arklius, vežimus, karves, kiaulieną bei grūdus.

ru Рекомендуем также салат из папайи с приправами, стеклянную лапшу с жареной курицей или уткой, мелко порезанной свининой или маринованной рыбой.

JW_2017_12lt Dar vertėtų paskanauti aštrių papajų salotų, stiklinių lakštinių su keptu viščiuku arba antimi, smulkintos kiaulienos ar marinuotos žuvies.

ru Свинина

tmClasslt Kiauliena

ru Но если вас устроит, то можете приготовить свинину способом «калуа» у себя дома.

JW_2017_12lt Bet jei nori, gali pats paruošti šį patiekalą savo virtuvėje.

ru Об этом свидетельствуют популярная в Бразилии музыка, например самба, а также капоэйра (один из видов боевого искусства) и такие традиционные блюда, как фажуаду, приготовленное из бобов с добавлением свинины, колбасы и вяленого мяса.

JW_2017_12lt Afrikiečiai akivaizdžiai prisidėjo kuriant populiariąją muziką, pavyzdžiui, sambą, taip pat capoeira (kovos meną) bei patiekalus, iš kurių vienas — feižuadu (juodųjų pupų, kiaulienos, dešros ir džiovintos mėsos troškinys).

ru Например, в 1998 году несколько производителей зерна и свинины в Канаде обанкротились из-за экономического спада в Азии, куда они поставляли свою продукцию.

JW_2017_12lt Pavyzdžiui, 1998-aisiais Kanadoje ne vienas grūdų bei kiaulių augintojas bankrutavo dėl to, kad Azijoje jų klientai patyrė ekonomikos nuosmukį.

ru Там на плите жареная свинина.

OpenSubtitles2018.v3lt Turim keptos kiaulienos.

ru 2 Салат из стеклянной лапши с фаршем из свинины и креветками

JW_2017_12lt 2 Stiklinių lakštinių salotos su smulkiai pjaustyta kiauliena ir krevetėmis

ru Когда в корм перестали добавлять медикаменты, на производстве куриного мяса это никак не отразилось, а стоимость свинины возросла всего на 1 процент.

JW_2017_12lt Ūkininkams nustojus jų dėti, vištienos produkcija nesumažėjo, o kiaulienos savikaina pakilo vos vienu procentu.

ru Корпорация МакДональдс является крупнейшим потребителем картофеля, и одним из главных потребителей свинины, курятины, томатов, капусты и даже яблок.

OpenSubtitles2018.v3lt Makdonaladas yra didžiausia bulvių, viena didžiausių kiaulienos vištienos, pomidorų, salotų ir netgi obuolių tiekėjų.

ru Мясо было бараниной, а не свининой.

JW_2017_12lt Mėsa buvo ėriuko, o ne paršelio.

ru Мы используем специальный инструмент, чтобы разбить листья кассавы на маленькие кусочки и подавать их с рисом и свининой.

LDSlt Specialiu įrankiu susmulkiname manijoko lapus ir patiekiame su ryžiais ir kiauliena.

ru В результате исследования образцов мяса, в 40 процентах свинины и 60 процентах говядины была выявлена сальмонелла, а в 100 процентах говядины содержалась кишечная палочка.

JW_2017_12lt Salmonelių aptikta 40 procentų kiaulienos ir 60 procentų jautienos bandinių, be to, visuose jautienos bandiniuose rasta Escherichia coli bakterijų.

ru Хотите сказать, Вы не едите свинину?

OpenSubtitles2018.v3lt Tai tu išvis nevalgai kiaulienos?

ru Телятина, свинина, карбонад.

OpenSubtitles2018.v3lt Ėriena, jautiena ir kiauliena, viską žinau.

ru Также можно использовать свинину, птицу или молодую баранину.

JW_2017_12lt Tinka ir kiauliena, paukštiena, ėriena. (Keturiems asmenims.)

ru.glosbe.com