Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Рецепт: Свинина запеченная - под маринадом. Свинина под маринадом
Свинина под маринадом - Cooking Palette
Я все думала, как бы назвать это блюдо и можно ли его отнести к какой-либо кухне. А потом вдруг поняла, что Свинина под маринадом как нельзя лучше передает идею и вкус. Большинство из нас знакомы с Рыбой под маринадом. Свиные ребрышки я потушила по аналогу этой самой рыбы.
Ребрышки, а особенно соус, в котором они тушились, получились так ароматны и хороши, что я уже планирую приготовить баранину и курицу по этому рецепту. Куриные ножки, думаю, подойдут лучше всего.
Готовится все очень просто, из самых обычных продуктов и с самыми обычными добавками.
Готовьте с удовольствием!
Свинина под маринадом
Подготовка 15 minutes Приготовление 1 hour Всего 1 hour 15 minutes Автор Нина Фомина- 750-1000 г г свиных ребрышек (см. Примечания)
- 1-2 ст.л. ст.л. оливкового масла (или другого растительного) (см. Примечания)
- 2 крупных моркови , тонко нашинковать или натереть на терке типа «мандолина»
- 4-5 зубчиков чеснока , мелко порезать
- 1 - 2 ст.л. яблочного уксуса
- 2-3 ст.л. томатной пасты или 3-4 ст.л. кетчупа хорошего качества
- ½ - 1 ст.л. ст.л. острого соуса чили (типа Сирача) или ¼ - ½ ч.л. хлопьев красного острого перца
- 2 лавровых листа
- 4 душистых перца
- 4 головки гвоздики
- ½ ч.л. семян кумина
- ¼ ч.л. зерен кориандра
- 1-2 ч.л. сахара (по желанию и вкусу)
- соль
- черный молотый перец
- 1-2 ст.л. муки
- зелень кинзы для подачи
-
В кастрюле с тяжелым дном или глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить ребрышки со всех сторон на огне чуть выше среднего до золотистого цвета (примерно 5 минут). Если свинина жирновата, положить ее на холодную сковороду или кастрюлю и постепенно нагреть, вытапливая жир.
-
Добавить лук и продолжать обжаривать примерно 3-4 минуты.
-
Добавить чеснок, специи, перемешать. Готовить около минуты, чтобы специи как бы обжарились.
-
Добавить яблочный уксус, томатную пасту (или кетчуп), острый соус чили и морковь. Залить ребрышки водой, чтобы жидкость почти покрывала их. На большом огне довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 45-60 минут, изредка помешивая. Мясо будет легко отходить от костей. (Точное время готовки зависит от качества свинины).
-
Муку развести в небольшом количестве воды, чтобы получилась кашица, как густые сливки. Добавить муку в соус к свинине и размешать. Потушить еще 5 минут.
-
Дать настояться.
www.cookingpalette.net
Рецепт: Свинина запеченная | под маринадом
Ингредиенты: свинина - 400 г;кефир - 50 г;чеснок - 2-3зубчика;масло растительное - 2- чл;баклажаны - 1 шт;перец болгарский - 3 шт;томаты - 1-2 шт;лук репчатый - 1-2 шт;морковь - 1 шт;фасоль стручковая - 100 г
Для приготовления свинины с овощами нам понадобятся следующие ингредиенты:
Очищаем лук, чеснок и морковь.
Ставим в духовку на 200 градусов минут на 40-50 (см. по своей духовке). Вот, что у меня получилось. Блюдо получилось с остринкой, благодаря специям. Муж мой как раз любит все острое.
Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
6 маринадов для мягкого и сочного мяса в духовке
Маринады для свинины в духовке
1. Маринад на кефире
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 стакан кефира;
- 1 лавровый лист;
- специи, соль — по вкусу.
Приготовление
Возьмите целый кусок свиной шейки или вырезки (800 г), промойте и засыпьте солью и специями. Лук нарежьте крупными кольцами, чеснок измельчите. Влейте к мясу кефир, перемешайте с чесноком и луком, добавьте лавровый лист.
Отправьте мясо в маринаде в холодильник. Через 1–2 часа заверните в фольгу и выпекайте 40–50 минут.
2. Маринад с базиликом
Matt Chan/Flickr.comИнгредиенты
- 1 пучок свежего базилика;
- ½ пучка петрушки;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки сахара;
- молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Смешайте в блендере базилик, петрушку, лук и чеснок. Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и перец, ещё раз перемешайте.
Промойте 600 г свинины и нарежьте на куски среднего размера. Залейте маринадом, накройте пищевой плёнкой и подержите в холодильнике от 3 до 12 часов.
Запекайте 1 час при температуре 190 градусов.
Маринады для говядины в духовке
3. Маринад с соусом терияки
Mike/Flickr.comИнгредиенты
- ½ стакана говяжьего бульона;
- ½ стакана соуса терияки;
- ½ чайной ложки любого острого соуса;
- ¼ стакана рафинированного растительного масла;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока.
Приготовление
В специальном пакете для запекания (с застёжками) смешайте бульон, терияки и острый соус. Добавьте масло и мелко нарезанные лук и чеснок.
Положите в пакет целый кусок говяжьей вырезки (2 кг), завяжите и встряхните, чтобы маринад равномерно распределился. Отправьте пакет в холодильник на 8 часов.
После того как мясо замаринуется, готовьте его на решётке гриля или на противне в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
4. Маринад с горчицей и мёдом
Joe/Flickr.comИнгредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 5 столовых ложек соевого соуса;
- 1 столовая ложка мёда;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка горчицы.
Приготовление
Смешайте масло, соевый соус и мёд. Влейте рисовый уксус, добавьте измельчённый чеснок и ложку горчицы.
500 г говядины нарежьте на тонкие кусочки, залейте маринадом и оставьте на 30–40 минут. Затем немного обжарьте мясо на сковородке, чтобы сохранить его сочность. Положите в форму для запекания, добавьте любые обжаренные овощи, залейте маринадом и запекайте в духовке около 30 минут.
Маринады для баранины в духовке
5. Маринад с тимьяном и соевым соусом
stu_spivack/Flickr.comИнгредиенты
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
- 1 зубчик чеснока;
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Смешайте в стеклянной миске соевый соус, бальзамический уксус, тимьян, чеснок и перец. Положите в маринад два стейка из окорока ягнёнка, накройте пищевой плёнкой. Поставьте мясо в холодильник.
Через 2 часа заверните мясо в фольгу и отправьте на 40 минут в духовку, разогретую до 180–200 градусов.
6. Маринад с имбирём и йогуртом
Food Thinkers/Flickr.comИнгредиенты
- 1 лимон;
- 2 см корня имбиря;
- 250 мл йогурта без наполнителей;
- 1 чайная ложка кориандра;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 чайная ложка паприки;
- ½ ложки чёрного молотого перца.
Приготовление
Снимите цедру с лимона и выдавите сок. Очистите имбирь, натрите его на тёрке. Соедините имбирь и лимон с йогуртом, добавьте кориандр и измельчённый чеснок. Посолите маринад и приправьте смесью перцев.
1 ½ кг бараньей ноги промойте и просушите, смажьте маринадом. Мариновать баранину можно от 3 до 12 часов.
Затем положите мясо в кулинарный рукав, сделайте несколько проколов. Готовьте 2 часа в разогретой до 200 градусов духовке.
Читайте также:
lifehacker.ru
Свинина под маринадом с соусом и каперсами
Свинина под маринадом с соусом и каперсами
Свинина под маринадом с соусом и каперсами
Ингредиенты для приготовления свинины под маринадом с соусом и каперсами:Для приготовления, примерно на 8 – 10 порций, вам понадобится;• Очищенная от костей кусок свинины (филей, корейка, шейка) – 2,5 кг.• Сливочное масло – 30 г.• Репчатый лук, порезанный – 2 шт.• Зелень петрушки – 2 -3 побега• Морковь, порезанная – 2 шт.• Лавровый лист – 1 шт.• Зелень тимьяна – 1 побег• Зелень базилика – 1 побег• Зубчик чеснока – 1 зубчик• Уксус – 150-200 мл.• Кипяток – 600 мл.• Соль и перец по вкусу• Гвоздика – 2 зернаСоус• Мука – 2 ст. л.• Сливочное масло – 30 г.• Шалот, порезанный – 2 побега• Зубчик чеснока, порезанный – 1 шт.• Зелень петрушка – 1 побег• Вино белое – 100 мл.• Бульон – 150-200 мл.• Соль и перец по вкусу• Тертый мускатный орех• Зелень тимьяна – 1 побег• Гвоздика – 1 зерно• Лавровый лист – ½ шт.• Каперсы – 1 ст. л.
Способ приготовления свинины под маринадом с соусом и каперсами:1. Слегка обжарьте в масле лук, морковь, петрушку, лавровый лист, тимьян, базилик и чеснок. Увлажните их уксусом и кипятком; добавьте соль, перец, гвоздику и мускатный орех. Варите на слабом огне в течении часа в закрытой посуде.2. Когда маринад станет холодным, положите в него мясо и оставьте на 24 ч.3. Выньте мясо из маринада и просушите. Скатайте мясо рулоном и свяжите. Положите мясо на сковородку, налив в нее предварительно несколько ложек воды, и жарьте в духовке при температуре 180 С. около 2.5 ч., время от времени переворачивая и увлажняя мясо.4. В период жарения мяса приготовьте соус. Под румяньте муку с маслом, добавьте шалот, чеснок, петрушку и подогрейте 2 минуты. Налейте белого вина, бульон и 300 мл. маринада. Добавьте соль, перец, мускат, тимьян, гвоздику и лавровый лист. Варить соус следует на слабом огне около 45 минут, в открытой посуде, помешивая и регулярно снимая образующеюся пену.5. Когда мясо будет готово, выньте его из сковороды, удалите из нее жир и небольшим количеством воды деглазируйте сковороду, после чего перелейте получившуюся жидкость в соус. Процедите соус в теплую соусницу с каперсами и подавайте его с мясом.
Приятного вам аппетита.Готовьте просто и вкусно вместе с нашим сайтом.
chileblog.ru
| 3 см свежего корня имбиря |
| 1–3 ст. л. васаби |
| 4 ст. л. темного коричневого сахара |
| 4 ст. л. соевого соуса |
| 70 мл растительного масла |
| 400 мл светлого нефильтрованного пива |
| 2 ст. л. меда |
| 2 ст. л. абрикосового конфитюра |
| 2 зубчика чеснока |
| 2 см корня свежего имбиря |
| соль, молотый душистый перец |
| 1 головка чеснока |
| 1 небольшой зеленый перец чили |
| 50 г петрушки |
| сок 2 лаймов |
| щепотка сахара |
| 100 мл оливкового масла |
| соль, свежемолотый черный перец |
| Показать все (20) |
Свинина под румынским маринадом - Рецепт с пошаговыми фотографиями
Второе название:
Запеченная свинина в фольге
по этому рецептуДобавлен: 11.09.13 в 11:18
Просмотров: 4066
70
от 23 кулинаров
На кухне у: 51
Приготовили: 0
О рецепте запеченной свинины в фольге
Очень вкусное праздничное блюдо. Рецепт адаптирован. В оригинальном рецепте свинина без костей и скатана в рулет.
Приготовление запеченной свинины в фольге
- Шаг 1 1 Подготовить свинину на ребрышках:
- Шаг 2 2 ребрышки освободить от мяса и кости зачистить.
- Шаг 3 3 Натереть мясо солью, перцем и молотым тмином.
- Шаг 4 4 Положить в керамическую посуду (за неимением такого размера, я положила в пластмассовый контейнер) и поставить в холодное место на 3-4 часа.
- Шаг 5 5 Маринад: смешать все ингредиенты и поварить на тихом огне в закрытой посуде около 15 минут.
- Шаг 6 6 Маринад охладить, залить холодным маринадом мясо и оставить мариноваться на 2 часа, время от времени переворачивая.
- Шаг 7 7 Вынуть мясо из маринада и обжарить на сковороде со всех сторон, чтобы образовалась корочка.
- Шаг 8 8 Переложить в форму, смазанную маслом. Свободные косточки обернуть фольгой, чтобы при запекании они горели. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут. Можно слегка прикрыть свободными краями фольги.
- Шаг 9 9 Вынуть из духовки, выложить овощи из маринада и залить самим маринадом. Вернуть в духовку запекать до готовности. У меня ушло около полутора часов. Все зависит от размера куска свинины. Проверять, проткнув ножом мякоть, чтобы выделялась прозрачная жидкость.В процессе жарки можно неоднократно поливать мясо маринадом.
- Шаг 10 10 Вытащив мясо из духовки, очистить косточки от фольги.
- Шаг 11 11 Нарезать порционными кусками, чтобы получалось одно ребрышко с мякотью на порцию.Подавать с любимым гарниром.
Всего комментариев:
Вконтакте (1)nyam.ru
Свинина под лимонным маринадом | ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Мясо, пропитанное маслом и различными специями приобретает неповторимый вкус.
Чаще всего основным компонентом для маринада является обычный столовый уксус.
Однако, можно с успехом использовать маринады, приготовленные с применением и других натуральных кислот, например на лимонном соке. Готовое мясо будет обладать оригинальным кисло-острым вкусом.
Свинину под лимонным маринадом можно готовить как на пару, так и обжаривать на сковороде.
Причем, если жарить под крышкой, мясо получится более мягким, а если без крышки — мясо более жестким.
Ингредиенты:
- Свинина- 600 гр.
- Масло подсолнечное — для обжарки
- Лимон — 2 -3 шт. (из расчета на выходе примерно 3 ст.л. тертой цедры и 9 ст.л. сока лимона)
- Соус Чили — 3 ч.л.
- Красный молотый перец — 1-2 щепотки
- Черный молотый перец — 1-2 щепотки
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 6 зубчиков
- Масло оливковое — 6 ст.л.
Приготовление свинины под маринадом:
Для приготовления маринада смешать эмалированной кастрюле оливковое масло, соус чили, красный и черный перец, соль, и пропущенные через пресс (давилку) зубчики чеснока и выжатый сок и цедру лимонов.
Свинину нарезать на кусочки среднего размера, поместить в кастрюлю с подготовленным маринадом и тщательно перемешать. Мясо убрать в холодильник как минимум на 5-6 часов, а лучше всего на ночь.
На разогретую сковороду с растительным маслом положить куски свинины в лимоном маринаде и обжаривать с двух сторон до готовности на среднем огне, (около 15 – 25 минут).
Приятного аппетита!
7sov.net
