Какую часть свинины лучше брать для шашлыка. Тазобедренная часть свинины

Какое мясо лучше для шашлыка из свинины (какую часть нужно брать)

Шашлык – не просто вкусное и ароматное блюдо. Каждый мясоед ценит не столько само блюдо, сколько процесс его приготовления, который сопровождается приятным общением с друзьями или родственниками, вдыханием чудесного аромата, смешанного с запахом леса, луга или водоема.

Что нужно для хорошего шашлыка

Хороший шашлык складывается из нескольких составляющих. Если знать, какое мясо лучше для шашлыка из свинины, дело останется за малым – выбрать маринад и подготовить хорошие угли в мангале. А почему именно свинина?

Свинина является универсальным вариантом для приготовления шашлыка. Она нежная, без выраженного запаха, быстро готовится и маринуется. Говядина проигрывает свинине по жесткости, а баранина – по запаху. Шашлык из говядины обычно темный, жестковатый даже при длительном мариновании, хотя менее жирный и более полезный. Баранина достаточно мягкая, но обладает специфическим запахом и быстро стынет, то есть затвердевает при остывании, становясь жесткой.

Кроме этого, купить свинину хорошего качества гораздо проще, чем выбрать молодую говядину или баранину, ведь только мясо молодых животных идет на приготовление на мангале – оно нежное и вкусное. Чем дольше маринуется любое из видов мяса, тем мягче и вкуснее получится шашлык. Конечно, можно выбрать уже готовый шашлык в магазине, замаринованный и правильно нарезанный, но гораздо приятнее все работы по подготовке и приготовлению выполнить самостоятельно.

Какая часть тушки подходит

Из какой части свинины лучше делать шашлык? Для начала следует сказать о том, что животное, которое идет на убой, должно весить 40-50 кг. У такой свиньи мышцы не успевают загрубеть от длительных нагрузок, а это значит, что мясо будет мягче и нежнее. Вырезка не должна быть совершенно постной. Небольшая прослойка жира должна присутствовать обязательно, чтобы в процессе приготовления на углях волокна пропитывались расплавленным жиром и не высушивались от жара.

Для шейной части характерно наличие прожилок жира

Какую часть свинины брать на шашлык – шею и грудинку. Эти части тела в процессе жизнедеятельности животного испытывают самую минимальную нагрузку, а это залог их меньшей плотности и жесткости. Кроме этого, шейная часть пронизана тонкими прослойками жира, и, если правильно нарезать кусок на порционные кусочки при жарке, мясо получится сочным.

Хорошо подходит для шашлыка и та часть свинины, которая расположена вдоль хребта. Это так называемая вырезка. Ее срезают продольными кусками и отделяют от жира. Отсутствие жира – единственный минус такого мясо. Это так называемый постный вариант, но любители шашлыка посочнее могут между кусками вырезки нанизывать на шампур тонкие ломтики сала.

Какая часть тушки не подходит для приготовления на углях? Это тазобедренная часть или так называемая задняя часть. Здесь мышцы животного самые грубые и хорошего результата можно добиться только длительным и правильным маринованием.

Есть еще один неплохой и даже бюджетный вариант выбора мяса. Это почечная часть – верхний отрез окорока. В нем присутствует немного жира, консистенция волокон плотная, но не жесткая. Такую часть свинины можно брать для шашлыка и других блюд независимо от способа приготовления.

Для разнообразия можно взять и мясо на косточке, зажарив его на барбекю. Как правило, это свиные ребра, которые равномерно сочетают слои мышц и жира. Они всегда получаются зажаристыми и сочными.

Как выбрать хорошее мясо

Правильно выбранная часть свинины – еще половина успешного приготовления шашлыка. Нужно также оценить свежесть и качество вырезки. Многие заказывают экопродукты на дом, не утруждая себя походами по магазинам. Но знатоки дела всегда занимаются поиском продуктов самостоятельно. Покупать мясо лучше в специализированных магазинах или на рынках, которые сотрудничают с фермерскими хозяйствами.

Итак, мясо для шашлыка из свинины должно быть:

• молодым;
• вырезанным из шейной, грудной или почечной частей тушки;
• свежим.

Мясо молодого животного всегда светлее, чем старого. Для свинины это самая характерная черта. Но для приготовления шашлыка или любого другого блюда не годится, так как волокна даже молочного поросенка будут твердыми. Лучшая свинина – это та, которая полежала в прохладном месте сутки, отдохнула, волокна потеряли тонус, ушли излишки крови.

Почечная часть всегда имеет небольшую косточку

Идеальная температура хранения свежей тушки от 0 до +4°С. Лучшее мясо то, которое не претерпело заморозку или замораживалось всего 1 раз на непродолжительный срок. Имеет значение и размер куска тушки, приобретаемый для шашлыка. Чем он больше и ровнее, тем лучше. От такого проще и удобнее отрезать хорошие порционные куски для нанизывания на шампур.

Чтобы выбрать качественный кусок, обращают внимание на следующие характеристики:

• цвет – светлый, неравномерный, без глянца;
• запах – приятный;
• структура волокон - плотная, если надавить на мясо пальцем, вмятина быстро исчезнет.

Кусок тушки не должен иметь подозрительного блеска или матовости. Мясо не должно быть покрыто слизью, пленкой. Структура тоже не должна быть слишком водянистой. Если при надавливании из куска сочится жидкость и кровь, скорее всего, тушку накачивали водой или даже химией, чтобы повысить массу и срок хранения.

Мясо на шашлык от старого животного всегда имеет более интенсивный красный цвет, скорее всего, после приготовления оно будет жестким и сухим. Специалисты говорят, что нежнее всего мясо свиньи, потом молодого кабана, а вот старый хряк, который использовался для разведения категорически не подходит. При прохождении термической обработки мясо источает очень неприятный запах, и есть его уже никто не станет. По сырому мясу определить, не обманывает ли продавец своего покупателя, сложно, но можно. Достаточно поднести зажигалку к кусочку тушки, при нагревании характерный запах распространится мгновенно.

В хороших шашлычных всегда предлагают шашлык из разных сортов мяса, хотя изначально это блюдо традиционно готовилось из молодой баранины. На Кавказе и теперь не изменяют традициям, маринуя баранину с большим количеством ароматных специй, кольцами лука, помидорами и перцем. Овощи и специи делают волокна мяса нежнее, а запах еще приятнее.

Простой рецепт маринада для шашлыка

Из чего делать шашлык – понятно, как выбрать мясо - тоже. Открытым остается вопрос самого приготовления этого блюда. Для начала нужно правильно нарезать мясо. Куски не должны быть слишком крупными и слишком мелкими. В первом случае мясо снаружи хорошо зарумянится и даже подгорит, а внутри останется непрожаренным. Во втором случае велик риск получить сухие пережаренные кусочки. Идеально, когда на стандартный шампур помещается 6-7 кусков мяса.

Ниже представлен простой рецепт маринада для свинины:

• минеральная вода;
• лук репчатый;
• специи (соль, кориандр, черный перец).

На 2 кг вырезки обычно берут 1 л минералки. Сначала мясо перчат и добавляют другие специи по желанию, затем слои мяса перекладывают тонкими кольцами лука. Сверху все заливают минеральной водой и оставляют мариноваться на 2-3 часа. Через 1-2 часа мясо солят и дают еще постоять 1-2 часа. В таком маринаде вырезку можно выдерживать около суток. Шашлык из свинины таким способом получается очень мягким и действительно сочным, кроме того, в нем нет уксуса.

Выбор вариантов маринада для мяса огромен. Это использование пива, кефира, горчицы и так далее, но важно еще и правильность его приготовления. Сначала мясо нужно подержать на хорошем огне, чтобы запечатать внутри все соки, а позже довести до готовности на чуть простывших углях. Можно взять воду с вином или пиво и изредка поливать мясо для сочности. Вот так просто и со знанием дела можно готовить самое вкусное мясо на природе.

edaturistu.ru

Что приготовить из свинины (с фото)

Загрузка...

 

В разных странах приготовление блюд из свинины происходит по своим традиционным рецептам. Свинина хоть и считается не самым диетическим мясом, но все же, остается самым востребованным и популярным мясным продуктом, используемым в России и Украине. В каждом доме у любой хозяйки есть свой способ приготовления блюд из свинины. А самые распространенные из них — это сало, холодец, шашлык, бекон и другие. Мясо из свинины можно мариновать, запекать, жарить. Ни один праздничный стол не обходится без этого мясного продукта. Каждый может выбирать рецепт приготовления себе по вкусу. Вот лишь некоторые из них.

Свиной гуляш

• Для приготовления гуляша из свинины потребуются такие ингредиенты:
• Мясо свиньи — 1 кг
• Растительное масло
• Лук
• Сметана — 200 г
• Паприка, тмин
• Помидоры — 3-4 шт.
• Мука
• Соль

 Рецепт приготовления

1. Берем один репчатый лук. Очищаем его от шелухи. Нарезаем  соломками или кубиками. Кладем в посуду, в которой будет готовиться гуляш, и доливаем туда растительного масла. Обжариваем лук до полуготовности.
2. Добавляем в кастрюлю специи. Смешиваем их с луком и продолжаем обжаривать.
3. Достаем мясо и нарезаем его любыми небольшими кусочками. Кладем в кастрюлю с луком. Перемешиваем.
4. Доливаем воду. Она должна почти полностью покрыть мясо. Солим по вкусу. После того как гуляш закипит, готовим его на слабом огне один час. Сверху прикрываем крышкой. Мясо должно получиться мягким.
5. Пока готовится мясо, берем помидоры и очищаем их от кожуры. Нарезаем на очень маленькие кусочки. Добавляем их в кастрюлю с гуляшом примерно за 30 минут до приготовления.
6. В конце кладем сметану. Добавляем муки. Перемешиваем тщательно. Муку необходимо добавлять на свое усмотрение, в зависимости от того какой густоты хотим получить соус. После того как гуляш снова закипит снимаем его с плиты.

На приготовление такого гуляша из свинины уходит примерно два часа. Мясо получается очень мягким и вкусным, и его с удовольствием едят даже дети.

 

Свинина с картофелем по-французски

Для приготовления такого блюда потребуются такие продукты:

• Мясо — 500 г
• Сыр — 250 г
• Лук — 3 шт.
• Майонез
• Перец
• Картофель — 1 кг
• Растительное масло
• Соль

Способ приготовления

1. Очищаем картофель от кожуры. Нарезаем его целыми кружочками, как на чипсы.
2. Достаем противень. Смазываем его растительным маслом. Выкладываем в него картофель равномерно по всему периметру. Солим. Посыпаем перцем.
3. Берем лук и очищаем от шелухи. Нарезаем его колечками. Кладем сверху картофеля.
4. Свинину нарезаем небольшими кусочками. Кладем равномерно сверху лука. Присаливаем. Добавляем перец.
5. Добавляем сверху майонез по вкусу.
6. Сыр нужно натереть на терке. Посыпаем им сверху майонеза. Чем больше будет сыра, тем вкуснее получается блюдо.
7. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Выпекаем до готовности. Примерно около часа.

Приготовить такое мясо можно за 2 часа. Блюдо получается очень вкусное и сытное.

 

Запеканка со свининой

Чтобы приготовить мясную запеканку потребуются такие ингредиенты:

• Свинина —  0,5 кг
• Картофель — 0,5 кг
• Сыр — 100 г
• Лук — 2 шт.
• Грибы  — 500 г
• Растительное масло
• Чеснок зубчик
• Томатная паста — ст. ложка
• Бульон стакан
• Соль, перец

Рецепт приготовления

1. Берем свинину и прокручиваем ее через мясорубку. Кладем в удобную посуду и добавляем соль, перец, специи по вкусу. Перемешиваем.
2. Луковицу очищаем. Нарезаем на небольшие кубики.
3. Чеснок измельчаем в чесночнице или нарезаем очень мелко.
4. В сковороду добавляем растительное масло. Кладем туда лук и готовим его до состояния полуготовности.
5. Кладем в сковороду фарш и перемешиваем с луком. Готовим около 5 минут. Добавляем туда же чеснок. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
6. Промываем и нарезаем грибы (шампиньоны, вешенки). Кладем их в другую посуду и обжариваем на масле с луком.
7. Смешиваем грибы с фаршем. Доливаем в кастрюлю бульон. Добавляем томатной пасты. Смешиваем. Готовим примерно 10 минут.
8. Картофель очищаем. Отвариваем. Готовим из него пюре. Выкладываем его на противень.
9. Сверху кладем фарш. Затем опять картофель. Натираем на терке сыр и посыпаем по всему периметру ровным слоем.
10. Выпекаем, в духовке пока не расплавится сыр при температуре около 180 градусов.

Приготовить такую запеканку можно примерно за 1,5 часа. По желанию мясо можно не прокручивать через мясорубку, а просто нарезать мелкими кусочками.

Мясо для блюд следует подбирать в зависимости от рецептов. Существует два сорта свинины: первый и второй. Первый сорт  — это грудная, лопаточная и тазобедренная часть. Второй сорт — это ребрышки, шейка, предплечье. Одно из основных правил в приготовлении блюд из свинины – это хорошее приготовление мяса. Оно не должно быть недожаренным или в состоянии полуготовности. Такое разнообразие рецептов блюд из свинины удовлетворит вкус любого даже самого изысканного гурмана. Очень хорошо сочетается свинина с белым или красным вином.

 

Шеф-повар знакомит с секретами приготовления изысканных вариантов привычных блюд. В этот раз, это шашлык из свинины.

ellex.net

Мясо тазобедренная часть свинины - Лечение Суставов

Меню при подагре – защита от приступов

Поскольку подагра является одной из разновидностей заболевания артритом, то составлять диету необходимо, опираясь именно на рекомендуемые при артритах продукты. Хорошо помогает снизить количество болезненных приступов вегетарианская диета, при которой яйца, мясные и рыбные продукты заменяются молочными. По крайней мере, от красного мяса придется отказаться наверняка, ведь оно содержит большом количестве (категория, выражающая внешнее, формальное взаимоотношение предметов или их частей, а также свойств, связей: их величину, число, степень проявления того или иного свойства) (категория, выражающая внешнее, формальное взаимоотношение предметов или их частей, а также свойств, связей: их величину, число, степень проявления того или иного свойства) пурины, вызывающие отложения в суставах.

Содержание:

• Что можно, а что нельзя употреблять?
• Век живи – век учись, как правильно питаться
• «Щи да каша – пища наша»?
• Тонус от природы
• Как питаться каждый день?

Необходимые вкусы, которыми можно разнообразить меню при подагре (метаболическое заболевание, которое характеризуется отложением в различных тканях организма кристаллов уратов в форме моноурата натрия или мочевой кислоты), получают, добавляя в блюда восточные специи, которые придают кушаньям не только изысканный аромат, но и оказывают лечебное действие на почечную функцию.

Что можно, а что нельзя употреблять?

Некоторые растительные продукты (Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания»)) также содержат большое количество (категория, выражающая внешнее, формальное взаимоотношение предметов или их частей, а также свойств, связей: их величину, число, степень проявления того или иного свойства) пуринов, и их следует ограничить в рационе. Это – ревень, щавель, цветная капуста, шпинат, арахис, малина, инжир, бобовые и грибы. А есть и такие продукты, к которым мы очень привыкли, но, не зная об их вреде, спокойно потребляем. Это – чай, кофе, какао, шоколад, дрожжи. Их желательно полностью исключить.

Разные животные жиры – говяжий, бараний, свиной жир и растительный маргарин – очень вредны. Наиболее подходящими являются сливочное и топленые коровьи масла, особенно – топленое, которое является к тому же лечебным. Надо знать, что топленое масло может храниться в условиях комнатной температуры в чистой стеклянной посуде и в темном месте неограниченное количество времени. И чем дольше оно стоит, тем более целебные свойства приобретает. Но топленое масло можно не только кушать.

Оказывается, обыкновенное топленое масло используется наружно, как мазь, и оно лечит многие заболевания, вплоть до суставных болей. Для этого каждый вечер перед сном им нужно смазывать стопы и голени ног (переднюю часть ) и ладони и руки выше кисти. Достаточно наносить очень тонким слоем, как крем.

В день человеку необходимо выпивать 2-3 литра чистой воды, не считая различных травяных чаев, или соков, показанных для лечения. Количество поваренной соли следует сократить до минимума, а блюда подсаливать лишь в конце приготовления. Алкоголь – это яд для любого здорового организма, а для больного подагрой – тем более, поэтому о нем нужно просто забыть.

Век живи – век учись, как правильно питаться

«Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить». Мало кто знает, что продуктами, которые мы потребляем, можно даже лечиться, но для этого нужно учитывать некоторые тонкости. Продукты (Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания»)) при подагре (метаболическое заболевание, которое характеризуется отложением в различных тканях организма кристаллов уратов в форме моноурата натрия или мочевой кислоты) должны быть правильно приготовлены, взяты в необходимом количестве и с добавлением специй в нужных пропорциях.

В начале такого «продуктового» лечения начинаются обострения хронических процессов, поэтому соблюдение диеты поможет вам скорее нормализовать функции органов. Конечно, знание об этом – большое искусство, но для того, чтобы вылечить подагру диетой вы сможете воспользоваться рекомендациями в данной статье.

«Щи да каша – пища наша»?

Вот перечень продуктов, которые полезны при заболевании подагрой (метаболическое заболевание, которое характеризуется отложением в различных тканях организма кристаллов уратов в форме моноурата натрия или мочевой кислоты):

• Топленое, сливочное и растительное масло; из растительных масел предпочтение исследует отдать оливковому и льняному. (Все масла полезно потреблять в обеденное время).
• Нежирный сыр.
• Различные овощи, кроме перечисленных выше. Также лук, хрен и чеснок хорошо употреблять в минимальном количестве, а то и вовсе исключить из рациона.
• Ягоды. Они являются природными активизаторами организма; есть их лучше без сахара, в этом случае сила их действия на организм увеличивается. Летом есть можно не более 20 ягод за один раз (клубнику – до 10 штук) утром натощак. Отличным способом заготовки ягод является замораживание и консервирование в собственном соку, а самый лучший способ заготовки – сушка (то же самое касается фруктов и овощей). Сушеные продукты хорошо хранятся много лет и мало уступают свежим по своим свойствам.
• Фрукты. Их желательно есть по утрам. Если же вы устраиваете себе разгрузочный день (промежуток времени от восхода до заката Солнца) (а при подагре 1 раз в неделю это очень полезно), то весь день (промежуток времени от восхода до заката Солнца) хорошо потреблять какой-то один из фруктов.
• Все мучные и зернобобовые (кроме гречки ) следует есть только в обед, примерно с 10 до 14 часов. В это время (форма протекания физических и психических процессов, условие возможности изменения) они хорошо перевариваются. Их несвоевременное потребление раньше или позже положенного времени вызывает такие серьезные проблемы, как камни в почках и желчном пузыре.
• Орехи (кедровые, фисташки, фундук, миндаль, авокадо).
• Молоко, творог и кисломолочные продукты. Особое внимание нужно обратить, как принимать коровье молоко. Многие люди не знают об этом, и потому несвоевременное потребление молока может вызывать проблемы с пищеварением. Это – ночной продукт, его лучше всего пить на ночь горячим с добавлением небольшого количества сахара и таких специй, как мускатный орех или фенхель. Количество – от 0,5 до 1 стакана. А вообще молоко можно пить в любое время с 9 вечера до 7 утра.

Есть несколько секретов правильного приготовления блюд для максимального сбережения их полезных свойств.

• Готовим кашу. Промытую крупу надо залить кипяченой теплой водой и, накрыв крышкой, поставить на ночь в прохладное место. Утром слейте лишнюю воду и подогревайте около 5 минут, пока не выкипит влага. Отложите часть для еды, а остальное уберите в холодильник. По желанию в крупу можно добавить кефир, свежее молоко, сливочное или подсолнечное масло. Каша готова. А подогревать крупу надо на воде без добавления масла.
• Приготовление супов. Любой суп готовится без мясного бульона и варится достаточно просто и быстро. Картофель нужно хорошо проварить и за 5 минут до готовности добавить морковь и набухшую за ночь крупу. Укроп и петрушку положить в свежем виде в готовый суп. Для вкуса хорошо добавить сметану и томат.

Тонус от природы

Где еще можно поискать пользы? Какие продукты, которые мы употребляем редко или вообще не употребляем, помогут нам в поддержании здоровья?

1. Мед. Относится, как и ягоды, к природным активизаторам организма и лечит многие системы и органы. Принимать по 1 ч.л. натощак.
2. Редька повышает защитные функции почек и других органов. Принимать редьку на голодный желудок по 5-10 г утром и вечером.
3. Проращенные зерна. Полезны для включения в рацион всем больным подагрой. Можно проращивать цельные зерна овса, пшеницы, гороха, фасоли, арахиса, ячменя, ржи. Для этого промывают зерно кипяченой охлажденной водой, кладут в чистую ткань тонким слоем, накрывают сверху свободным краем и немного заливают кипяченой водой. Затем его ставят в теплое и светлое место. Два раза в день зерно промывают кипяченой водой и проращивают до 2-4 мм, а это около 5 суток. Все проращенные зерна употребляют в пищу сырыми, их можно смешивать с медом и овощами.

Добавление восточных специй в блюда придает им изысканный вкус и аромат. Все специи обладают каким-либо лечебным эффектом, но мы рассмотрим только некоторые из них, которые непосредственно при подагре оказывают свое положительное воздействие.

1. Калинджи (чернушка посевная). Ее хорошо добавлять в тесто при выпечке различных пирогов и лепешек. При подагре молотые семена шамбалы (пажитника) и калинджи принимать 1 раз в день по 3 г с теплой водой и медом.
2. Кориандр. Его добавляют в пищу и тесто, а также готовят такой целебный настой: 1 ч.л. семян на 1 стакан кипятка. Пить до 3 стаканов в день в любое время.
3. Кумин. Из него полезен такой чай: 1 ч.л. семян заварить 1 стаканом кипятка. Если смешать в равной пропорции семена кумина, фенхеля и кориандра, то эффективность настоя возрастет.
4. Фенхель. Прекрасно сочетается с кориандром. При подагре рекомендуется настой из смеси этих двух специй (на стакан 1-2 ч.л.).

Как питаться каждый день?

Примерное меню при подагре очень простое. Ежедневно между едой еще нужно выпивать большое количество жидкости.

Прием пищи	Время	Рекомендуемые блюда и продукты
Завтрак	7.00 – 8.30	Фрукты, мед, кисломолочные продукты
Обед	11.00 – 13.00	Супы, каши, молочные продукты (Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания»)), орехи, зелень и овощи
Ужин	15.00 – 18.00	Овощные супы, сыр, орехи, тушеные овощи
Перед сном		Горячее молоко с сахаром и специями

Меню на неделю любой человек может легко составить себе сам, исходя из собственных предпочтений, возможностей и зная основные правила питания.

День	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Фруктовый кисель, творог со сметаной и сахаром	Суп из овощей, баклажаны, фаршированные морковью и рисом, хлеб, отвар шиповника	Капустные котлеты, сок томатный
Вторник	Бананы, чай каркаде с сахаром	Картофельный суп с томатом и сметаной, запеканка из творога, хлеб, отвар шиповника	Картофельные котлеты, травяной чай с мятой
Среда	Клубника с сахаром, кефир	Борщ, сырники запеченные, хлеб, отвар шиповника	Тыква, запеченная в сметане, не очень сладкий компот
Четверг	Яблоки, ягодный кисель	Овощной рассольник со сметаной, блинчики с творогом и изюмом, хлеб, отвар шиповника	Тушеная капуста, травяной чай с корнем солодки
Пятница	Гречневая каша с молоком, простокваша	Домашняя лапша с овощами, голубцы с рисом, хлеб, отвар шиповника	Морковные котлеты, чай из листьев смородины или малины
Суббота	Морковные зразы с яблоками, морс с вареньем	Щи из свежей капусты, творожный пудинг с изюмом, хлеб, отвар шиповника	Кабачки, запеченные в сметане, чай с мятой
Воскресенье	Творог со сметаной и сахаром, ряженка	Отварной рис с овощами, салат из помидоров и огурцов, хлеб, отвар шиповника	Оладьи картофельные, чай из цветков ромашки

На ночь, перед сном, полезно выпить горячего молока с сахаром и специями.

Полезные статьи:

artrit.1sustavov.ru

Тазобедренная часть свинины что приготовить

Куриные лапки для суставов: холодец и бульон, рецепты для лечения

Холодец (блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса) из куриных лапок – блюдо не только вкусное, но и полезное для хрящевой ткани, которая является одной из основных составляющих человеческих суставов. Недаром в Китае и других странах Востока куриные лапки считаются деликатесом. Причем для жителей Поднебесной цена на эту часть курицы значительно превышает стоимость остальных частей тушки.

Уникальность этого продукта обусловлена полезными свойствами, которые обеспечивают блюда из куриных лапок (в том числе и холодец) суставам и хрящам. Все дело в особом химическом составе этой части курицы. Еще одно преимущества лапок в том, что готовятся они быстро и не требуют особых навыков в кулинарии.

Чем примечателен холодец?

Холодец (студень) – это блюдо, которое неизменно присутствует на столах россиян в новогодние и рождественские праздники. Однако ценится студень не только за свой приятный вкус и сытность.

Ежедневное употребление даже небольшой порции холодца наилучшим образом отразится на состоянии суставов, волос и ногтей.

Продукт является настоящим кладезем коллагена и мукополисахаридов – веществ, без которых невозможно формирование соединительнотканной системы опорно-двигательного аппарата.

Кроме того, студень рекомендуется употреблять тем людям, у которых плохой аппетит.

Готовится блюдо очень просто:

1. Куриные лапки тщательно очищают от ороговевшего слоя.
2. Промывают в нескольких водах.
3. Заливают большим количеством воды.
4. Варят на медленном огне в течение 6-8 часов, пока хрящи полностью не отделятся от костей.
5. За полчаса до окончания варки в бульон добавляют специи (соль, перец горошком, перец душистый, лавровый лист, чеснок).
6. Готовый бульон процеживают и разливают по небольшим пиалам.
7. В каждую из них кладут небольшую порцию готовых лапок.
8. Студень должен застывать в холодильнике или в другом прохладном помещении.

Когда блюдо застынет, его можно подавать к столу, нарезав порционными кусками. К холодцу принято подавать горчицу или хрен.

Химический состав и калорийность куриного холодца

Куриные лапки богаты макро- и микроэлементами:

• фтором;
• кальцием;
• серой;
• фосфором;
• алюминием;
• бором;
• медью;
• рубидием;
• ванадием.

Несмотря на то, что холодец из куриных лапок готовится довольно долго, в процессе варки он сохраняет витамины А, В, С.

Однако студень таит в себе опасность для тех людей, которые имеют склонность к полноте, поскольку это блюдо очень калорийное. В 100 граммах холодца содержится более 300 к/кал. Поэтому тем, кто всячески старается сохранить свою фигуру, диетологи не рекомендуют увлекаться употреблением холодца.

Если же студень присутствует в меню, остальные блюда должны быть подобраны так, чтобы общее содержание калорий в рационе не превышало норму.

Целебные качества холодца

Холодец, на приготовление которого пошли лапки (Лапка (лат. tarsus) — термин, используемый для обозначения дистального отдела конечности у членистоногих (Arthropoda)) кур, приносит суставам реальную пользу. Это обусловлено коллагеном, входящим в состав продукта. Коллаген является строительной основой хрящевой ткани. кстати, можно приобретать дополнительно коллаген для суставов  и связок.

Конечно, в процессе варки какая-то часть коллагена распадается, но и оставшегося количества вполне достаточно, для того чтобы обеспечить хрящам эластичность и упругость. В результате такого питания хрящи не изнашиваются, служат очень долго, а суставы сохраняют естественную подвижность.

Если студень входит в меню праздничного застолья, на следующий день люди жалуются на похмелье значительно реже, чем когда они закусывают другими блюдами. Такое свойство холодца (блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса) обусловлено тем, что лапки (Лапка (лат. tarsus) — термин, используемый для обозначения дистального отдела конечности у членистоногих (Arthropoda)) кур содержат глицин – вещество, которое входит в состав многих иммунодепрессантов, помогающих человеку побороть страх, депрессию и алкоголизм. Кроме того, глицин активирует клетки мозга, повышает работоспособность и улучшает память.

Ретинол, который тоже входит в состав бульона из лапок кур обладает следующими целебными качествами:

1. оказывает холодец благотворное влияние на иммунную систему;
2. восстанавливает подвижность суставов;
3. обеспечивает хорошее зрение.

Противопоказания и ограничения

Однако при употреблении холодца (блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса) из куриных лапок должна соблюдаться умеренность, поскольку даже это полезное блюдо имеет свои негативные стороны.

• В холодце очень высокое содержание холестерина, который отрицательно сказывается на состоянии сосудистой ткани. Поэтому при злоупотреблении студнем в сосудах могут появиться бляшки и тромбы, приводящие к серьезным заболеваниям сердца и головного мозга.
• К холодцу зачастую подают всевозможные заправки. В частности чеснок может спровоцировать некоторые заболевания печени.
• В бульоне для холодца содержится гормон роста, который медики считают основной причиной различных воспалительных процессов. А еще это гормон способен вызвать гипертрофию тканей.

Умеренное употребление холодца из куриных лапок (Лапка (лат. tarsus) — термин, используемый для обозначения дистального отдела конечности у членистоногих (Arthropoda)) принесет для всего организма только пользу и избавит от серьезных заболеваний суставов. Подробно о рецепте холодца и его пользе в видео в этой статье.

artrit.1sustavov.ru

Тазобедренная часть свинины - Все про суставы

Содержание статьи

Меню при подагре – защита от приступов

Поскольку подагра является одной из разновидностей заболевания артритом, то составлять диету необходимо, опираясь именно на рекомендуемые при артритах продукты. Хорошо помогает снизить количество болезненных приступов вегетарианская диета, при которой яйца, мясные и рыбные продукты заменяются молочными. По крайней мере, от красного мяса придется отказаться наверняка, ведь оно содержит большом количестве пурины, вызывающие отложения в суставах.

Содержание:

• Что можно, а что нельзя употреблять?
• Век живи – век учись, как правильно питаться
• «Щи да каша – пища наша»?
• Тонус от природы
• Как питаться каждый день?

Необходимые вкусы, которыми можно разнообразить меню при подагре, получают, добавляя в блюда восточные специи, которые придают кушаньям не только изысканный аромат, но и оказывают лечебное действие на почечную функцию.

Что можно, а что нельзя употреблять?

Некоторые растительные продукты также содержат большое количество пуринов, и их следует ограничить в рационе. Это – ревень, щавель, цветная капуста, шпинат, арахис, малина, инжир, бобовые и грибы. А есть и такие продукты, к которым мы очень привыкли, но, не зная об их вреде, спокойно потребляем. Это – чай, кофе, какао, шоколад, дрожжи. Их желательно полностью исключить.

Разные животные жиры – говяжий, бараний, свиной жир и растительный маргарин – очень вредны. Наиболее подходящими являются сливочное и топленые коровьи масла, особенно – топленое, которое является к тому же лечебным. Надо знать, что топленое масло может храниться в условиях комнатной температуры в чистой стеклянной посуде и в темном месте неограниченное количество времени. И чем дольше оно стоит, тем более целебные свойства приобретает. Но топленое масло можно не только кушать.

Оказывается, обыкновенное топленое масло используется наружно, как мазь, и оно лечит многие заболевания, вплоть до суставных болей. Для этого каждый вечер перед сном им нужно смазывать стопы и голени ног (переднюю часть ) и ладони и руки выше кисти. Достаточно наносить очень тонким слоем, как крем.

В день человеку необходимо выпивать 2-3 литра чистой воды, не считая различных травяных чаев, или соков, показанных для лечения. Количество поваренной соли следует сократить до минимума, а блюда подсаливать лишь в конце приготовления. Алкоголь – это яд для любого здорового организма, а для больного подагрой – тем более, поэтому о нем нужно просто забыть.

Век живи – век учись, как правильно питаться

«Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить». Мало кто знает, что продуктами, которые мы потребляем, можно даже лечиться, но для этого нужно учитывать некоторые тонкости. Продукты при подагре должны быть правильно приготовлены, взяты в необходимом количестве и с добавлением специй в нужных пропорциях.

В начале такого «продуктового» лечения начинаются обострения хронических процессов, поэтому соблюдение диеты поможет вам скорее нормализовать функции органов. Конечно, знание об этом – большое искусство, но для того, чтобы вылечить подагру диетой вы сможете воспользоваться рекомендациями в данной статье.

«Щи да каша – пища наша»?

Вот перечень продуктов, которые полезны при заболевании подагрой:

• Топленое, сливочное и растительное масло; из растительных масел предпочтение исследует отдать оливковому и льняному. (Все масла полезно потреблять в обеденное время).
• Нежирный сыр.
• Различные овощи, кроме перечисленных выше. Также лук, хрен и чеснок хорошо употреблять в минимальном количестве, а то и вовсе исключить из рациона.
• Ягоды. Они являются природными активизаторами организма; есть их лучше без сахара, в этом случае сила их действия на организм увеличивается. Летом есть можно не более 20 ягод за один раз (клубнику – до 10 штук) утром натощак. Отличным способом заготовки ягод является замораживание и консервирование в собственном соку, а самый лучший способ заготовки – сушка (то же самое касается фруктов и овощей). Сушеные продукты хорошо хранятся много лет и мало уступают свежим по своим свойствам.
• Фрукты. Их желательно есть по утрам. Если же вы устраиваете себе разгрузочный день (а при подагре 1 раз в неделю это очень полезно), то весь день хорошо потреблять какой-то один из фруктов.
• Все мучные и зернобобовые (кроме гречки ) следует есть только в обед, примерно с 10 до 14 часов. В это время они хорошо перевариваются. Их несвоевременное потребление раньше или позже положенного времени вызывает такие серьезные проблемы, как камни в почках и желчном пузыре.
• Орехи (кедровые, фисташки, фундук, миндаль, авокадо).
• Молоко, творог и кисломолочные продукты. Особое внимание нужно обратить, как принимать коровье молоко. Многие люди не знают об этом, и потому несвоевременное потребление молока может вызывать проблемы с пищеварением. Это – ночной продукт, его лучше всего пить на ночь горячим с добавлением небольшого количества сахара и таких специй, как мускатный орех или фенхель. Количество – от 0,5 до 1 стакана. А вообще молоко можно пить в любое время с 9 вечера до 7 утра.

Есть несколько секретов правильного приготовления блюд для максимального сбережения их полезных свойств.

• Готовим кашу. Промытую крупу надо залить кипяченой теплой водой и, накрыв крышкой, поставить на ночь в прохладное место. Утром слейте лишнюю воду и подогревайте около 5 минут, пока не выкипит влага. Отложите часть для еды, а остальное уберите в холодильник. По желанию в крупу можно добавить кефир, свежее молоко, сливочное или подсолнечное масло. Каша готова. А подогревать крупу надо на воде без добавления масла.
• Приготовление супов. Любой суп готовится без мясного бульона и варится достаточно просто и быстро. Картофель нужно хорошо проварить и за 5 минут до готовности добавить морковь и набухшую за ночь крупу. Укроп и петрушку положить в свежем виде в готовый суп. Для вкуса хорошо добавить сметану и томат.

Тонус от природы

Где еще можно поискать пользы? Какие продукты, которые мы употребляем редко или вообще не употребляем, помогут нам в поддержании здоровья?

1. Мед. Относится, как и ягоды, к природным активизаторам организма и лечит многие системы и органы. Принимать по 1 ч.л. натощак.
2. Редька повышает защитные функции почек и других органов. Принимать редьку на голодный желудок по 5-10 г утром и вечером.
3. Проращенные зерна. Полезны для включения в рацион всем больным подагрой. Можно проращивать цельные зерна овса, пшеницы, гороха, фасоли, арахиса, ячменя, ржи. Для этого промывают зерно кипяченой охлажденной водой, кладут в чистую ткань тонким слоем, накрывают сверху свободным краем и немного заливают кипяченой водой. Затем его ставят в теплое и светлое место. Два раза в день зерно промывают кипяченой водой и проращивают до 2-4 мм, а это около 5 суток. Все проращенные зерна употребляют в пищу сырыми, их можно смешивать с медом и овощами.

Добавление восточных специй в блюда придает им изысканный вкус и аромат. Все специи обладают каким-либо лечебным эффектом, но мы рассмотрим только некоторые из них, которые непосредственно при подагре оказывают свое положительное воздействие.

1. Калинджи (чернушка посевная). Ее хорошо добавлять в тесто при выпечке различных пирогов и лепешек. При подагре молотые семена шамбалы (пажитника) и калинджи принимать 1 раз в день по 3 г с теплой водой и медом.
2. Кориандр. Его добавляют в пищу и тесто, а также готовят такой целебный настой: 1 ч.л. семян на 1 стакан кипятка. Пить до 3 стаканов в день в любое время.
3. Кумин. Из него полезен такой чай: 1 ч.л. семян заварить 1 стаканом кипятка. Если смешать в равной пропорции семена кумина, фенхеля и кориандра, то эффективность настоя возрастет.
4. Фенхель. Прекрасно сочетается с кориандром. При подагре рекомендуется настой из смеси этих двух специй (на стакан 1-2 ч.л.).

Как питаться каждый день?

Примерное меню при подагре очень простое. Ежедневно между едой еще нужно выпивать большое количество жидкости.

Прием пищи	Время	Рекомендуемые блюда и продукты
Завтрак	7.00 – 8.30	Фрукты, мед, кисломолочные продукты
Обед	11.00 – 13.00	Супы, каши, молочные продукты, орехи, зелень и овощи
Ужин	15.00 – 18.00	Овощные супы, сыр, орехи, тушеные овощи
Перед сном		Горячее молоко с сахаром и специями

Меню на неделю любой человек может легко составить себе сам, исходя из собственных предпочтений, возможностей и зная основные правила питания.

День	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Фруктовый кисель, творог со сметаной и сахаром	Суп из овощей, баклажаны, фаршированные морковью и рисом, хлеб, отвар шиповника	Капустные котлеты, сок томатный
Вторник	Бананы, чай каркаде с сахаром	Картофельный суп с томатом и сметаной, запеканка из творога, хлеб, отвар шиповника	Картофельные котлеты, травяной чай с мятой
Среда	Клубника с сахаром, кефир	Борщ, сырники запеченные, хлеб, отвар шиповника	Тыква, запеченная в сметане, не очень сладкий компот
Четверг	Яблоки, ягодный кисель	Овощной рассольник со сметаной, блинчики с творогом и изюмом, хлеб, отвар шиповника	Тушеная капуста, травяной чай с корнем солодки
Пятница	Гречневая каша с молоком, простокваша	Домашняя лапша с овощами, голубцы с рисом, хлеб, отвар шиповника	Морковные котлеты, чай из листьев смородины или малины
Суббота	Морковные зразы с яблоками, морс с вареньем	Щи из свежей капусты, творожный пудинг с изюмом, хлеб, отвар шиповника	Кабачки, запеченные в сметане, чай с мятой
Воскресенье	Творог со сметаной и сахаром, ряженка	Отварной рис с овощами, салат из помидоров и огурцов, хлеб, отвар шиповника	Оладьи картофельные, чай из цветков ромашки

На ночь, перед сном, полезно выпить горячего молока с сахаром и специями.

Полезные статьи:

Полиартрит пальцев рук – это заболевание, которое чаще всего встречается при ревматизме, но возникают случаи поражение суставов кисти и при других болезнях. Заболевание характеризуется воспалительным процессом, поражающим мелкие суставы, при этом появляются признаки боли и ограниченность подвижности кисти и пальцев. Лечение в домашних условиях без консультации врача редко дает положительный результат, так как заболевание постоянно прогрессирует. Со временем появляется деформация суставов и вылечить полностью такое состояние становится невозможным.

Полиартрит рук в основном встречается у пожилых людей, хотя при наличии инфекции или раннего ревматизма воспаление возникает в молодом возрасте. Патология суставов кисти и пальцев без должного лечения прогрессирует и вовлекает в процесс крупные суставы, отчего пациент испытывает симптомы сильной боли, нарушается подвижность и изменяется внешний вид рук и ног.

Причины

Полиартрит пальцев рук возникает при воздействии различными факторами, основным из которых является ревматизм. Возникновение ревматоидного артрита связано с аутоиммунными процессами, происходящими в организме. Если объяснять точнее, то возникает фактор агрессии системы иммунитета против своих клеток. Ошибочно происходит атака антител на соединительную ткань, которая преимущественно располагается в суставах.

Ревматизм связан с двумя основными причинами. Первая причина – это наследственность. Человек, у которого родители болели ревматизмом, также подвержен болезни. Вторая причина – это возникновение аутоиммунной реакции в ответ на инфицирование организма. Чаще всего ревматизм – это осложнение после ангины, гриппа и других заболеваний, связанных с попаданием стафилококка в кровь. Именно ревматоидный полиартрит начинается с поражения мелких суставов и дальнейшим вовлечением в процесс крупных.

Кроме ревматизма, вызвать аутоиммунную реакцию могут и другие вирусы и инфекции (гонорея, гепатит). Так возникает инфекционный полиартрит. Выделяют и другие причины полиартрита суставов:

• нарушение в обмене веществ;
• последствия травм;
• постоянные перегрузки суставов.

Воздействие некоторых заболеваний как инфекционного характера, так и аутоиммунного приводят к образованию на поверхности кости остеофитов. По-другому остеофиты классифицируют как отложение солей. Следовательно, остеофиты повреждают синовиальные оболочки суставов, приводя к воспалению и болям. В целом причины возникновения полиартрита изучаются по настоящее время. Существует предположение, что заболевание связано с нарушенной экологией, ослабленным иммунитетом.

Симптоматика

Полиартрит кистей рук, а также пальцев вызывает симптомы боли. Боль может носить разный характер по интенсивности и длительности. Признаки болезненности проявляются волнообразно. Боль находится в пике в утреннее время и ночами. Именно поэтому симптомы полиартрита нарушают сон человека, отчего он становится нервным и раздражительным.

При обострении и хроническом течении симптомы болезненности интенсивные, а в период ремиссии возникают только при нагрузках или травмах. Это означает, что при лечении необходимо перевести обострение в ремиссию, которую можно долечивать в домашних условиях. Острое течение болезни характеризуется постоянными болями, которые приходится все время устранять.

Кроме боли, возникает ограниченность подвижности суставов. Причины такому состоянию две. Первая причина – это боль во время движений. Ее характер усиливается от нагрузки, поэтому человек старается держать суставы в покое. Вторая причины – это деформация. Нарушается нормальная форма суставов, отчего движения ими становятся трудными.

Со временем симптомы боли и деформация приводят к слабости мышц. Даже в период ремиссии человеку не удается полноценно управлять пальцами, сжимать руку в кулак. В области поражения суставов возникает отечность, появляется кривизна пальцев, деформация кисти. Местно ощущается повышение температуры кожи, гиперемия.

Симптомы боли с каждым приступом становятся интенсивнее, поэтому раннее начало лечения позволяет замедлить или остановить прогрессирование заболевания. Врач подбирает необходимые медикаменты, рекомендует режим покоя или при отсутствии эффекта лечения назначает операцию.

Диагностика

Прежде чем начинать лечение полиартрита пальцев рук, врач проводит комплексную диагностику. Нередко терапия в домашних условиях при неустановленном диагнозе лишь обостряет заболевание, а необоснованный прием медикаментов влияет на печень, почки, желудок и кишечник.

Чтобы исключить фактор травмы и изучить состояние суставов, назначается рентген-диагностика. Если существует возможность, то в таком случае эффективнее методики КТ и МРТ. При деформации и установлении очага воспаления врач проводит исследование на ревматизм. Для этого сдается кровь на присутствие ревмофакторов.

При подозрении на ревматизм нужно провести обследование внутренних органов, так как поражение суставов при ревматизме это лишь малая часть вреда. Проводится УЗИ брюшины, сердца. С пациентом проводится беседа, где устанавливается время начала заболевания, проявляемые симптомы и факторы риска. К факторам риска при полиартрите относят ожирение, малоподвижный образ жизни, прием алкоголя, гормональные сбои и аллергию.

Лечение

Полиартрит — это такое заболевание, которое с трудом можно вылечить. Поэтому у пациентов всегда возникает вопрос: как лечить полиартрит пальцев рук эффективно? В первую очередь необходимо исключить вредные факторы, особенно преобладающие в домашних условиях. Подбирается специальная диета, ограничивающая прием аллергенных продуктов, соли, жирной пищи.

В настоящее время актуально медикаментозное лечение, избавляющее пациента от симптомов и останавливающее деформацию. Если причина полиартрита ревматизм, то врач-ревматолог подбирает специальные средства от ревматизма.

Боль и воспаление лечат препаратами НПВС (нестероидные противовоспалительные средства). При начальных стадиях эффективны такие средства:

1. Диклофенак – применяют чаще в виде уколов, так как таблетки оказывают негативное влияние на органы ЖКТ.
2. Ибупрофен – назначается отдельно или в комплексе с Парацетамолом. Чаще назначают в виде таблеток.
3. Индометацин. Применяется реже из-за меньшего эффекта.

Существуют более эффективные средства из группы НПВС. На первом месте по назначению стоит Нимесулид. Его можно применять длительно как в форме таблеток, так и порошка. Мовалис дает стойкий эффект обезболивания и снятия воспаления. Первые дни вводят внутримышечно, после чего переходят на форму таблеток.

Используют также Дексалгин, Кеторолак. Важно помнить, что применять эту группу препаратов как в домашних условиях, так и в больнице нужно под контролем врача, который подберет дозировку и длительность курса лечения.

Если полиартрит вызван инфекциями, то назначаются антибиотики в зависимости от чувствительности пациента. Доказана эффективность макролидов, так как они мощно воздействуют на инфекцию и применяются коротким курсом. Гормоны назначаются в запущенных стадиях, когда боль не снимают средства НПВС. Допускается прием гормонов длительным курсом, включая их введение внутрь суставов.

Одними медикаментами полиартрит вылечить сложно. Для этого назначается курс физиотерапии. Среди методик физиотерапии применяются ультразвуковые способы лечения, воздействие магнитотерапией, криотерапией, озокеритолечением и парафинотерапией. Так как полиартрит протекает долго и не вылечивается до конца, пациенту необходимо регулярно проходить в течение жизни санаторно-курортное лечение.

Народные средства применяют в качестве дополнительного метода поддержания пациента. Рекомендуются примочки, компрессы, отвары. Пораженным суставам нужен коллаген, для чего делаются холодцы и отвары из куриных лап, свинины, говядины и птицы. Из препаратов выделяют группу хондропротекторов, применяемых при артритах. Среди них выделяют Хонду, Терафлекс, Артроцин. Для восстановления нужен массаж, гимнастика и витаминотерапия.

2016-09-19

Подагра известна с древних времен. Она была описана еще во времена Гиппократа. Подагрический артрит считался уделом людей знатных и богатых. От него страдали многие известные и выдающиеся люди. По этой причине недуг называли болезнью королей и связывали его с гениальностью. Среди больных подагрой много гурманов и любителей вина. Из – за склонности к перееданию у них часто появляется лишний вес. Большую роль в развитии заболевания играет наследственный фактор. Своевременное выявление подагрического артрита позволяет предупредить развитие серьезных осложнений.

Описание заболевания

Подагрический артрит развивается у людей с нарушениями пуринового обмена. Конечным продуктом расщепления пуринов является мочевая кислота. Она выводится почками.

Чрезмерный синтез и недостаточное выведение мочевой кислоты из организма приводит к ее накоплению в крови. Растворимость солей мочевой кислоты (уратов) в крови невысокая. Достигая периферических зон, в которых температура тела ниже, ураты охлаждаются и кристаллизуются. Кристаллы напоминают палочки или иглы с обломанными концами длиной около 10 мкм. Сначала они накапливаются в межклеточном пространстве синовиальной (суставной) жидкости мелких суставов стопы и пальцев ног.

Кристаллы воспринимаются организмом как инородные частицы. Их атакуют клетки иммунной системы фагоциты. Однако им не удается разрушить кристаллы. Гибель иммунных агентов запускает воспалительную реакцию. У больного возникает артрит стопы. Поражение сустава является ранним проявлением подагры.

По мере развития заболевания воспаления возникают и в других суставах. Поражаются не только сочленения ног, но и суставы верхних конечностей. Во время подагрического приступа может воспалиться один сустав или одновременно несколько. При тяжелом течении болезни иногда поражаются все суставы конечностей.

Воспаления повторяются через разные промежутки времени. Интервал между приступами может составлять несколько месяцев или лет. В это время подагрик чувствует себя хорошо и не жалуется на недомогание. На фоне хронического подагрического артрита приступы появляются чаще, но выражены слабее.

Запущенная форма заболевания характеризуется непрерывными атаками артрита в одном или нескольких суставах. Они наблюдаются несколько месяцев подряд. Все это время умеренно выраженные воспалительные процессы не затухают. Такое состояние называется подагрическим статусом.

Воспалительные процессы разрушающе действуют на суставы. Сочленения деформируются и становятся тугоподвижными. У больного развивается подагрический артроз. Изменения приводят к деформации органа. Амплитуда движений снижается. Человек страдает от постоянных болей в конечностях. Артроз чаще всего развивается на суставах стоп (бугристая подагрическая стопа на фото).

Появление тофусов

Распространение воспалительного процесса на верхние конечности сопровождается появлением тофусов. Тофусами называют скопления кристаллов мочевой кислоты. Ураты откладываются на поверхности суставного хряща, в синовиальной оболочке, в сухожилиях и в костях. Подагрические шишки появляются в коже, под кожей и в мышцах.

Тофусы представляют собой безболезненные узелки желтоватого цвета. Обычно они образуются возле сустава (чаще локтевого или коленного) и могут достигать размеров куриного яйца. Тофусы, локализованные в опорно-двигательном аппарате, вызывают подагрический полиартрит. На тофусе может возникать язвочка. Позднее на ее месте появляется свищ, из которого выделяется кашица, содержащая соли мочевой кислоты.

Сопутствующие заболевания

Уратные кристаллы накапливаются в мочеточниках и в лоханках почек. Они становятся причиной нефрита (воспалительное заболевание почек) и мочекаменной болезни. Вследствие нарушения работы почек вывод мочевой кислоты снижается еще сильнее и болезнь прогрессирует.

Нарушение обмена веществ, вследствие которого накапливается в крови мочевая кислота, вызывает ожирение и потерю чувствительности тканей организма к инсулину. Не разрушенный почками и печенью инсулин накапливается в крови и вызывает снижение потребления глюкозы тканями. Поэтому подагрический полиартрит нередко сопровождается сахарным диабетом.

Нарушение метаболизма становится причиной накопления в крови липопротеинов низкой плотности. Из них формируются атеросклеротические бляшки на стенках кровеносных сосудов. У подагриков часто выявляют высокий уровень холестерина. Они страдают от атеросклероза и артериальной гипертензии. При прогрессировании подагры развивается коронарная недостаточность.

Патология увеличивает вероятность возникновения инфаркта миокарда.

Варианты протекания подагрического артрита

Легкая форма протекания характеризуется появлением приступов не чаще 1-2 раз в год. У больного воспаляется только 1 или 2 сустава. После обострения функции сочленения полностью восстанавливаются. Между атаками подагрик чувствует себя полностью здоровым. У него не обнаруживают нарушений работы почек и других сопутствующих заболеваний. Тофусы полностью отсутствуют. У некоторых больных обнаруживаются единичные подагрические шишки, не превышающие в диаметре 1 см.

При недуге средней тяжести больной страдает от атак не менее 3 – 5 раз в год. Подагрический артрит коленного сустава развивается на фоне воспаления плюсно – фалангового сочленения (сустав большого пальца ноги). Очаг воспаления может находиться и в голеностопном суставе. На этом этапе заболевания видна умеренная деформация одного или двух сочленений. Обнаруживаются множественные мелкие тофусы. У подагрика диагностируют почечно – каменную болезнь.

Если заболевание протекает тяжело, больной переживает приступы почти каждые 2 месяца. У него появляются крупные тофусы. При обследовании выявляют нарушения работы почек и другие сопутствующие заболевания.

Как проявляется недуг

Приступ подагрического артрита развивается внезапно в ночное время или рано утром. На ранней стадии заболевания воспалительный процесс обнаруживают в плюсно – фаланговом суставе. Иногда во время первого приступа может развиться подагрический артрит голеностопного сустава. В редких случаях впервые очаг воспаления возникает:

• в суставе пальца руки;
• в пяточном сухожилии;
• в коленном сочленении;
• локтевом сочленении.

Процесс протекает стремительно. В пораженном сочленении появляется сильная распирающая боль. Больные считают подагрическую боль самой сильной из всех, которые им довелось пережить. Нога в области сустава вспухает, увеличивается в размерах почти в 2 раза. Кожа становится синевато-багровой, горячей и очень чувствительной. Даже прикосновение легкой ткани увеличивает страдания больного. Во время приступа может подняться температура тела до 38 – 39ºС. Из – за воспаления двигательная активность больного ограничивается. Он не может опираться на ногу с воспаленным сочленением. Сильная боль не позволяет ему даже пошевелить ею.

Симптомы подагрического артрита исчезают так же внезапно, как и появляются. Облегчение наступает через 3 или 4 дня даже без лечения. Сустав полностью восстанавливает свои функции. Поэтому больной может принять приступ за последствие травмы.

Последующие обострения могут длиться дольше. Человек, страдающий от хронического подагрического артрита, нередко догадывается о надвигающемся приступе заранее. За пару дней до обострения в суставе возникают неприятные ощущения. Больной ощущает:

• покалывания;
• легкую болезненность;
• тяжесть в конечности.

У женщин подагрический артрит протекает не так ярко. Заболевание проявляется умеренными болями в колене или голеностопном суставе.

Симптомы подагры нередко принимают за признаки гонартроза. Отличить артроз коленного сустава от воспаления удается только по характерному отеку.

Провоцирующие факторы

1. Спровоцировать атаку может стресс. Во время реакции тревоги миллионы клеток разрушаются, высвобождая большое количество мочевой кислоты. Любая форма стресса приводит к истощению запасов пантотеновой кислоты. При дефиците витамина В5 замедляется процесс превращения мочевой кислоты в мочевину.
2. Обострения возникают после переедания и употребления значительного количества спиртных напитков. Особенно опасны для подагриков жирные мясные блюда и вина. Продукты с жирами животного происхождения и алкоголь замедляют выведение почками мочевой кислоты, вызывая ее накопление в крови.
3. Атаки возникают на фоне обезвоживания или приема мочегонных препаратов. Концентрация мочевой кислоты в крови увеличивается после применения небольшого количества салицилатов (ацетилсалициловая кислота). Высокие дозы препаратов снижают уровень мочевой кислоты в крови.
4. Острый подагрический артрит нередко развивается сразу после инфекционных заболеваний. Представляет угрозу для подагриков стрептококковая инфекция. Приступы провоцируются ангинами, тонзиллитами и другими заболеваниями дыхательных путей. Известны случаи, когда после удаления гланд атаки подагрического артрита прекращались.
5. Сустав часто воспаляется после переохлаждения. Иногда достаточно промочить ноги в сырую погоду, чтобы спровоцировать очередной приступ подагры.
6. Запустить воспалительный процесс в суставе может травма. У больного, страдающего от хронического артрита, приступ развивается после удара ногой или падения. Если у него подвернулась нога, утром колено может опухнуть.
7. Раздражающим фактором являются физические нагрузки (подъем тяжестей, длительная ходьба, бег) или неудобная обувь.

Лечение острого подагрического артрита

Лечение подагрического артрита необходимо начинать сразу после появления первых симптомов. Болевой синдром купируют нестероидными противовоспалительными препаратами:

• Вольтарен;
• Дикловит;
• Диклоран;
• Индотард;
• Метиндол;
• Диклофенак;
• Олфен;
• Целебрекс;
• Мовалис.

Назначают еще и средства, влияющие на обмен мочевой кислоты:

• Колхицин;
• Колхикум – дисперт.

Если облегчить состояние больного не удается, врач выписывает кортикостероидные препараты:

• Метилпреднизолон;
• Полькортолон;
• Преднизолон;
• Амбене.

Эффективный комбинированный препарат Амбене содержит глюкокортикоид дексаметазон, нестероидные противовоспалительные препараты фенилбутазон и натрия салициламид – О – ацетат, а также цианокобаламин и лидокаина гидрохлорид. Компоненты препарата усиливают друг друга, позволяя снизить дозу дексаметазона.

Если начать лечиться в течение 30–60 минут после обострения, воспаление и боль исчезнут через несколько часов. В первые часы приступа вводят большую часть суточной дозы нестероидных противовоспалительных препаратов. При отсутствии терапии воспалительный процесс может развиваться несколько недель.

Когда появится признак затухания воспалительного процесса, дозировку Колхицина снижают или отменяют препарат. Недостатком лечения Колхицином является его плохая переносимость больными. Они жалуются на тошноту, рвоту и понос. Иногда развивается гастроэнтерит и нейропатия. Больным с тяжелой формой протекания заболевания назначают Колхицин внутривенно.

Противоподагрическая терапия

После купирования приступа лечение подагрического артрита продолжают средствами, предотвращающими обострение. Больному назначают урикозурики (усиливают выведение мочевой кислоты) и урикостатики (угнетают синтез мочевой кислоты).

Урикозурики не назначают при высоком уровне мочевой кислоты в крови и при диагностировании почечной недостаточности. В других случаях больному выписывают Сульфинпиразон или Пробенецид.

Урикостатики рекомендуют принимать всем больным подагрическим артритом. Обычно доктор назначает Аллопуринол. Медикаментами можно предотвратить атаки, вызвать обратное развитие тофусов и улучшить выделительную функцию почек.

С целью предупреждения развития нефропатии и мочекаменной болезни подагрики принимают ощелачивающие лекарственные средства (Магурлит, Уралит, Блемарен). Во время приема медикаментов надо контролировать уровень рН мочи. Больным полезно употреблять щелочные минеральные воды.

Если есть признаки остеоартроза кистей рук, колена или других суставов, рекомендуется применять противовоспалительные средства для наружного использования (Долобене, Финалгон, Нимулид гель, Бишофит гель).

Лечение подагрического артрита народными методами

Лечение народными средствами помогает значительно облегчить состояние больного во время приступа.

1. Сразу после развития воспаления рекомендуется наложить на больной сустав смесь из активированного угля и семян льна. Черный активированный уголь (40 таблеток) измельчают на кофемолке до состояния порошка. Отдельно измельчают 1 ст.л. семян льна. Ингредиенты смешивают и разводят теплой кипяченой водой до кашицеобразной консистенции. Ее намазывают на воспаленное сочленение, укрывают полиэтиленом и закрепляют бинтом. Сверху наматывают теплый шарф. Через несколько часов компресс снимают. Средство успешно ликвидирует воспаление и уменьшает боль.
2. К воспаленному суставу прикладывают капустные листы. Белокочанная капуста славится своими противовоспалительными свойствами. Капустные листы слегка разминают, прижимают к больному суставу и фиксируют бинтом. Сверху наматывают шерстяной шарф или надевают носок.
3. Можно заменить медикаментозный препарат натуральным медом. Его немного разогревают (не выше 45ºС) и наносят на больной сустав во время приступа. Эффект от лечения будет сильнее, если смешать 1 ст.л. с 1 ст.л. поваренной соли. Состав наносят на хлопчатобумажную ткань и прикладывают ее к воспаленному суставу. Через 1 час компресс снимают. Процедуры с медом рекомендуется чередовать с компрессами с глиной и винными уксусом. 3 ст.л. красной глины смешивают с 2 ст.л. винного уксуса и наносят смесь на ткань. Ее прикладывают к суставу на 1 час.
4. Хороший способ остановить воспалительный процесс и уменьшить боль — это ванночки. В емкость наливают 2 или 3 литра теплой воды. В нее добавляют 5 капель спиртового раствора йода (5%) и 3 ч.л. поваренной соли. В раствор погружают пораженный сустав на 5 – 10 минут. Процедуры повторяют до исчезновения симптомов болезни.

Диета при подагрическом артрите

Симптомы и лечение заболевания зависят от рациона подагрика. Если ему удастся полностью исключить из меню некоторые продукты или существенно снизить их потребление, приступы будут беспокоить его гораздо реже. В некоторых случаях диета помогает избегать приступов годами.

Больному нужно отказаться от субпродуктов:

• почки;
• печень;
• сердце;
• мозги;
• легкие животных;
• мяса гуся, утки, баранины и жирной свинины;
• спиртное в любых количествах, пиво и слабоалкогольные напитки;
• мясные бульоны;
• копчености;
• бобовые;
• шпинат;
• цветную капусту;
• шпроты, сельдь.

Надо снизить потребление белка (до 1 г в сутки на 1 кг тела) и соли (не более 5 г в сутки).

Желательно чаще употреблять в пищу:

• черешню;
• вишню;
• лесную землянику;
• смородину;
• чернику.

Их можно кушать в свежем, мороженом или сушеном виде. Полезны компоты и соки из этих ягод. Нужно готовить отвары шиповника.

artrit.systavy.ru

Тазобедренная часть свинины | Лечение Суставов

Остеопения поясничного отдела: что это такое и как лечить

Ощущать радость от жизни человек может, если у него все в порядке с его опорно-двигательным аппаратом. А это во многом зависит от прочности костной ткани. В тот момент, когда плотность кости уменьшается, она начинает слабеть, а это повышает риск перелома. На языке врачей начальную стадию этого процесса принято называть остеопенией. Очень важно уже на этом этапе начать лечение этой патологии, иначе существует опасность развития следующего состояния — остеопороза.

• Что такое остеопения?
• Причины возникновения остеопении позвоночника
• Симптомы, признаки и виды
• Диагностика
• Лечение
  • Народные методы
  • К какому врачу обратиться?
• Диета при остеопении
• Заключение

Что такое остеопения?

Не все понимают, чем отличаются постеопения и остеопороз. Разница здесь имеется. Под остеопенией следует понимать патологический процесс, который сопровождается уменьшением минеральной плотности костной ткани. В результате уменьшения массы кости и потери части структуры она становится более уязвимой перед нагрузкой и воздействием деформации. В таких условиях увеличивается вероятность перелома, даже если на кость будет оказываться незначительное внешнее воздействие. Когда человеку ставится диагноз остеопении, имеется в виду, что у кости снизилась минеральная плотность по сравнению с нормальными показателями, и на этом фоне возникает опасность, что в определенный момент начнет развиваться остеопороз.

Причины возникновения остеопении позвоночника

У каждого человека в возрасте 30 лет происходит истончение костной ткани, и удивляться этому не стоит. Однако у некоторых людей этот процесс может проходить ускоренными темпами при наличии благоприятствующих факторов:

• Генетическая предрасположенность;
• Преклонный возраст;
• Злоупотребление вредными привычками;
• Воспалительные заболевания хронического типа;
• Прием определенной группы препаратов — кортикостероидов и спазмолитиков;
• Нарушение гормонального фона;
• Дефицит кальция в организме;
• Гипертония как фактор, негативно влияющий на состояние мышечной и костной ткани;
• Значительное уменьшение веса тела;
• Несоблюдение режима и рациона питания;
• Влияние излучений.

Подобный диагноз может быть поставлен и детям, и чаще всего это является результатом врожденной аномалии или может быть вызвано неблагоприятной наследственностью. Однако большинству пациентов ставить подобный диагноз приходится из-за наличия у них дефицита витамина D в период искусственного вскармливания ребенка. Эту болезнь часто обнаруживают у половины глубоко недоношенных детей, а объясняется эта ситуация тем, что получать кальций в необходимом количестве они начинают только в последнем триместре беременности.

Симптомы, признаки и виды

В отличие от остеопороза остеопению невозможно выявить, опираясь на какие-то определенные симптомы. Поэтому большинство людей неизвестно о том, что у них имеется это заболевание. У некоторых пациентов могут даже присутствовать трещины, не вызывающие болей, но критический момент для них наступает тогда, когда возникает повреждение кости. Лишь этот симптом заставляет пациента серьезно задуматься о своем состоянии и обратиться к врачу для обследования. Но пока этого не произойдет, патология может развиваться в течение нескольких лет.

Если вы заметили, что ваш организм начинает активно стареть, кожа становится менее эластичной, а ногти уже не такие твердые, то имейте в виду, что и на состояние костной ткани это могло уже отразиться, и не исключено, что в дальнейшем появится остеопороз. Вышеперечисленные симптомы уже являются достаточным основанием для того, чтобы записаться на прием к врачу. И дожидаться подтверждения в виде перелома не следует.

Остеопения позвоночника является одним из тех заболеваний, которое развивается без ярко выраженных симптомов. Но даже в этом случае можно выделить определенную группу людей, которые наиболее подвержены этому недугу:

• Люди пожилого возраста;
• Женщины старше 50 5 лет;
• Лечение препаратами, содержащими глюкокортикостероиды;
• Злоупотребление вредными привычками;
• Худощавое телосложение;
• Низкая физическая активность;
• Недостаток кальция и витамина D .

Когда кости начинают терять плотность, этот процесс распространяется на весь скелет, однако можно выделить определенные отделы, где этот процесс наиболее ярко выражен. В зависимости от этого признака остеопению можно разделить на два вида:

• Тазобедренная. При этой форме заболевания потеря плотности наблюдается у кости шейки бедра, что в конечном итоге повышает вероятность перелома, а иногда может привести к летальному исходу;
• Позвоночная. Эта форма остеопении распространяется на поясничный отдел. Обычно ее провоцируют заболевания легких, трансплантация внутренних органов, лечение противосудорожными препаратами, прием иммунодепрессантов, длительное голодание.

Диагностика

После обращения к специалисту он назначает необходимые мероприятия диагностики, которые призваны решить ряд задач:

• Подтвердить факт пониженной плотности костей и определить вероятность осложнения — перелома.
• Определить уровень метаболизма в костях. Эту процедуру проводят, используя специальные маркеры, результаты которых позволяют определить уровень резорбции костей и скорость обмена кальция;
• Установить причину аномального состояния костей, используя метод дифференциальной диагностики.

Для подтверждения диагноза остеопении позвоночника, способной привести к остеопорозу, используют следующие методы:

• Денситометрия. В основе лежит использование радиоизотопов, которые вводятся в костную ткань, после чего они распределяются по ней пропорционально плотности. Эти данные позволяют установить объёмную плотность костей;
• Рентгеновская абсорбциометрия. По ее результатам удается установить плотность участка кости. При помощи двухэнергетической разновидности можно определить значение для костей осевого скелета, а также периферических участков. К использованию одноэнергетической абсорбциометрии прибегают в тех случаях, когда стоит задача установить плотность определенного участка. Чаще всего им выступает дистальный отдел предплечья. Подобную процедуру проводят при относительно небольшом излучении, а заниматься этим можно даже в помещении без специального оснащения.
• Количественная компьютерная томография. Этот метод позволяет установить объемную плотность костной ткани в позвонках поясничного отдела;
• Ультразвуковая денситометрия. С помощью этого метода диагностики можно получить информацию о состоянии костной ткани за счет воздействия на нее ультразвуковыми волнами.

После получения результатов денситометрии и других методов диагностики их сравнивают с результатами анализов крови и мочи, помогающие установить уровень концентрации маркеров обмена костной ткани.

Хотя метод рентгеноскопии является достаточно эффективным, однако определить с его помощью остеопению, как и начальную стадию развития остеопороза, не представляется возможным. Точные результаты он показывает если его использовать для костей с долю потерянной костной массы в количестве 30%.Денситометрия в этом плане более эффективна, поскольку позволяет выявить потери в объеме 2-5%. Из-за этого ее чаще всего и применяют для диагностики остеопении поясничного отдела позвоночника.

Лечение

Составляемая специалистом программа лечения остеопении позвоночника должна своей главной целью обеспечить прекращение развития заболевания. При этом предлагаемые лечебные мероприятия не предполагают назначение специальных лекарственных препаратов, учитывающих стадию развития болезни. Для укрепления костной ткани пациенту предстоит отказаться от вредных привычек и вредной пищи, повысить уровень физической активности, изменить питание, а также начать прием препаратов с содержанием кальция и витамина D .

Народные методы

Не всегда пациенты, обратившиеся за помощью к врачу, успокаиваются. У многих возникает желание дополнить медикаментозное лечение народными средствами, чтобы не допустить развития остеопороза. В принципе это не будет ошибкой, но следует оговориться: необходимо четко себе представлять, на что стоит рассчитывать, начиная лечение травяными отварами.

Они могут помочь улучшить процесс усвоения микроэлементов и гормональный фон, однако рассматривать их в качестве полноценной замены медикаментозного лечения нельзя. Приведем несколько рецептов народной медицины, которые отлично себя показали не только в лечении заболевания, но и в целях профилактики:

Необходимо взять 1 часть сон-травы, столько же ясменникa и 2 части чернобыльника. Эту смесь нужно залить горячей водой и поставить для настаивания на один час. Далее, не процеживая, настой сразу пьют по схеме — по 25 мл перед каждым приемом пищи. Курс лечения составляет 1-3 месяца;

Необходимо взять в равных количествах траву ярутки полевой, корни одуванчика, недотроги и зверобоя. Эту смесь нужно залить охлажденной до 70 градусов Цельсия кипяченой водой, придерживаясь схемы — 1 столовая ложка смеси на стакан воды. Далее лекарству дают настояться 1 час. Принимают в течение дня.

Для приготовления следующего средства потребуется 1 столовая ложка смеси из травы дурнишника зобовидного и шишек ольхи. Это сбор нужно залить теплой кипяченой водой в количестве 0,5 литра. Дав настояться средству 2 часа, его принимают по 2 столовые ложки после каждого приема пищи. Одновременно с этим полезно в пищу добавлять блюда из морепродуктов и водорослей.

Для приготовления следующего средства понадобится корень окопника, ягоды сабельника, люцерны, зопника, будры. Берется одна десертная ложка смеси, которую нужно залить 0,5 литра теплой кипяченой воды. Дав средству настояться 2 часа, его выпивают в течение дня.

Для приготовления следующего средства берут в равных количествах спорыш, герань и хвощ. Настой готовится из одной столовой ложки смеси, которую нужно залить одной ложкой теплой воды. Пьют лекарство по 100 мл после каждого приема пищи.

К какому врачу обратиться?

Обнаружив у себя подозрительные симптомы, человеку следует знать, к каким врачам следует записаться на прием:

• Эндокринологу. Предоставив ему необходимые результаты анализов, он сможет установить наличие нарушения гормонального фона, вызванного понижением плотности костной ткани.
• Ортопеду. При обращении к нему специалист проведет обследование с помощью денситометрии, по результатам которой сможет поставить диагноз.

Диета при остеопении

Принимая назначенные врачом медикаментозные препараты, не следует забывать и о питании, которое может оказать хорошую помощь в лечении и профилактике заболевания. Если организм получает в достаточном количестве кальций и другие микроэлементы, обеспечивающие его хорошую усвояемость, то это позволяет замедлить развитие патологии, а впоследствии при регулярном применении необходимых препаратов, полностью вылечить недуг.

Поэтому в рационе обязательно должны присутствовать овощи, зелень, фрукты и молочные продукты. Пользу организму принесут злаки, бобовые и овощи, которые содержат много магния, обладающего способностью повышать плотность костной ткани.

Следует стремиться к тому, чтобы рацион был максимально разнообразным и обеспечивал организм всеми необходимыми элементами питания. Одновременно с этим должен быть обеспечен баланс между жирами, белками и углеводами. Особенно осторожным нужно быть с солью и добавками, содержащими кофеин, употребление которых необходимо ограничить. Дело в том, что они оказывают угнетающее воздействие на организм и замедляют выздоровление из-за способности выводить из организма кальций.

Заключение

Большинство людей не слишком заботятся о плотности костной ткани. А, надо сказать, что это очень важно для любого из нас, поскольку от показателя зависит риск возникновения такого опасного заболевания, как остеопороз. Приводить к развитию этого патологического состояния могут самые разнообразные факторы, начиная наследственной предрасположенностью и заканчивая неправильным питанием. Но обычному человеку не под силу определить, насколько плотная у него костная ткань.

Поэтому здесь может помочь только регулярная диагностика. Пренебрегать этой процедурой не стоит, поскольку по ее результатам можно на начальной стадии определить вероятность развития остеопороза. И если специалист вынес заключение, что у человека имеется предрасположенность к этому заболеванию, то он сможет дать ему ценные рекомендации, как избежать постановки неприятного диагноза.

stopy.lechenie-sustavy.ru

Тазобедренная часть свиная - Все про суставы

Содержание статьи

Как приготовить и скушать холодец с пользой для суставов и связок?

Многие годы пытаетесь вылечить СУСТАВЫ?

Глава Института лечения суставов: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить суставы принимая каждый день...

Читать далее »

 

Холодец – традиционное блюдо русской кухни, но не все знают, что это не только вкусное, но и очень полезное лакомство, в первую очередь, для костей, суставов и связок.

Секрет пользы холодца заключается в том, что в нем содержится большое количество коллагена – белка, выполняющего в организме функцию «стройматериалов». Он придает тканям упругость, эластичность, делает более крепкими кости, а суставы – подвижными. Без него работа опорно-двигательного аппарата была бы невозможной.

Кроме того, блюдо содержит мукополисахариды, отвечающие за формирование соединительных тканей. В его составе также есть железо, глицин, сера, аминокислоты, фтор, бор, рубидий, ванадий, медь, алюминий, витамины А, С и В9. Каждый из этих элементов выполняет в организме важную функцию.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют Артрейд. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.Подробнее здесь…

В чем польза холодца для костей, суставов и связок?

Если в организме имеется дефицит коллагена и мукополисахаридов, то в костных тканях и суставах начинаются деструктивные изменения. Замедлить их и предотвратить способен холодец. Изобилующее строительным белком и другими полезными веществами блюдо оказывает благотворное влияние на хрящевые прослойки в суставах, стимулирует восстановление поврежденных тканей и образование новых клеток, замедляет процессы старения последних.

Входящие в состав холодца аминокислоты улучшают усвояемость кальция, без которого кости и суставы становятся хрупкими. Таким образом, регулярно употребляя это блюдо, можно существенно снизить риск переломов.

Желатин делает суставы более подвижными. У любителей застывшего мясного бульона, сваренного из хрящевых костей, соединительные ткани находятся в гораздо более лучшем состоянии, чем у тех, кто его не употребляет в пищу.

Традиционно на Руси готовили холодец из свинины и говядины. Если использовался только последний вид мяса, блюдо называли студнем. Современные же хозяйки все чаще останавливаются на курице. Пользы от такого холодца не меньше.

Чтобы куриный холодец было особенно полезен для суставов и связок, необходимо брать те части птицы, в которых много коллагена – то есть, ножки, шейки, лапки и крылышки. Грудинка не годится. В хрящиках помимо строительного белка содержатся кальций, ванадий, сера, медь, фосфор, рубидий, фтор и т.д. Блюдо получается очень экономичным, но при этом вкусным и полезным для опорно-двигательного аппарата.

От всех бед один ответ, или холодец настоящий молодец!

Существует целый ряд заболеваний от которых страдают суставы и кости. Они проявляются болями, скованностью движений. Многие из них могут привести к инвалидности. Употребление в пищу холодца может облегчить течение следующих заболеваний ОДА:

• артриты;
• артрозы;
• остеохондроз;
• эпикондилит;
• бурсит;
• остеоартроз;
• остеопороз;
• ревматоидный артрит и другие.

Чтобы ускорить лечение и сделать его более эффективным, необходимо обеспечить организм достаточным количеством коллагена. И в этом придет на помощь холодец. Также он способствует быстрому восстановлению после переломов, вывихов и ушибов. Рекомендуют употреблять это блюдо в пищу и в качестве профилактики всех выше перечисленных патологий.

Рецепты лечебного и вкусного холодца

Известно множество рецептов холодца, мы подыскали такие, в результате которых блюдо получается особенно полезным.

Простой рецепт из куриных лапок

Холодец из куриных лапок варится очень просто и быстро, но это не мешает ему быть невероятно вкусным и эффективным в деле насыщения суставов коллагеном и другими питательными веществами.

Ингредиенты:

• 2 кг куриных лапок;
• черный перец горошком;
• чеснок;
• лавровый лист;
• соль.

Лапки тщательно моют в нескольких водах. Обдирают ороговевший слой шкурки, срезают когти. Складывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она покрывала лапки на пять пальцев.

Ставят на плиту, доводят до кипения, снимают «шум», накрывают крышкой и томят на минимальном огне часов шесть. Минут за 30 до окончания солят, добавляют специи и давленый чеснок.

Остывший бульон процеживают, разливают по пиалам и отправляют в холодильник застывать. Можно украсить зеленью или кусочками вареной моркови. Добавлять в готовое блюдо сами лапки или нет – личное дело каждого.

Холодец из куриных хрящиков

Куриные хрящи в большом количестве содержат вещества, которые необходимы для восстановления суставов после травм и разрушительных процессов, вызванных артрозом, артритом и другими болезнями ОДА.

Данный рецепт предполагает использование тех частей курицы, где много хрящиков. А именно: лапки, крылышки, шейки, нижняя часть ноги.

Также среди необходимых ингредиентов:

• по две штуки моркови и лука средних размеров;
• несколько зубков чеснока;
• немного сельдерея;
• горошек черного перца – 6 штук;
• лавровый лист – 4 штуки;
• соль по вкусу.

Овощи чистят и разрезают пополам, чеснок – на крупные кусочки. Складывают в кастрюльку. Сюда же отправляют подготовленные части курицы (с лапок нужно убрать шкурку и удалить когти). Заливают водой, чтобы она едва покрывала все это. Когда закипит, добавляют перец горошком, сельдерей и лавровый лист. Варят на маленьком огоньке часа два с половиной. Под конец вынимают лаврушку и перец.

Когда все готово, процеживают бульон, немного остужают его и разливают по лоточкам.

Студень из говяжьей ноги

Ингредиенты:

• одна говяжья нога весом примерно 1 кг;
• столовая ложка давленного чеснока;
• несколько лавровых листиков;
• перец черный молотый;
• соль.

Нога моется, чистится, вымачивается в воде с небольшим добавлением соли часов шесть. Еще раз ополаскивается под струей проточной

воды. Если на шкурке имеются подпалины, эти места нужно обязательно обрезать.

Далее ногу рубят на куски и укладывают в кастрюлю. Заливают примерно 5-ю литрами воды. Ставят на огонь, доводят до кипения. Теперь воду нужно слить и заменить новой. Варить студень на минимальном огне часов 8 под крышкой, постоянно снимая пену.

Нога вынимается, остужается, с нее снимается мясо, которое отправляется обратно в кастрюлю. Добавляются лаврушка, соль и перец. Бульон еще раз доводится до кипения, после чего его остужают и разливают в пиалы.

Рецепт из свинины

Ингредиенты:

• по 2 свиные ноги и рульки;
• по 1 штуке моркови, лука и корня петрушки;
• головка чеснока;
• лаврушка;
• перец черный молотый;
• соль.

Свиные ножки и рульки тщательно моются и очищаются от всего лишнего: щетинок, подпалин и т.д. Далее разрезаются на куски (ноги при этом нужно вымыть изнутри). Замачиваются в воде в течение трех часов, а затем погружаются в большую кастрюлю.

Заливают водой так, чтобы она покрыла мясо примерно на ладонь. Далее необходимо довести до кипения, убрать всю образовавшуюся пену и накрыть крышкой. Варить на слабеньком огне 4 часа, затем добавить почищенные овощи целыми. Посолить, поперчить, бросить лаврушку. Готовить еще столько же. Процедить, мясо отделить от костей и вернуть его в бульон. Разлить будущий холодец по емкостям и отправить застывать.

Подробней о том, чем именно полезен холодец, в комментарии диетолога:

Негативные стороны блюда

При всех своих целебных качествах холодец содержит достаточно много калорий и холестерина, который негативно влияет на сосуды, способствуя образованию бляшек. Прямых противопоказаний к употреблению этого блюда не существует, но ограничить его в рационе нужно людям, страдающим:

• сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• ожирением.

Холодец из свинины изобилует гистамином – элементом, который способен запустить развитие патологий желчного пузыря, вызвать фурункулез и даже спровоцировать аппендицит. Если имеются предпосылки к возникновению этих заболеваний, лучше не рисковать.

Также в холодце любого вида присутствует гормон роста, который часто вызывает воспаление и гипертрофические процессы в тканях.

Особенности употребления

Чтобы свести к минимуму негативные свойства и усилить полезные, нужно помнить об особенностях употребления холодца. А именно: добавлять в него поменьше острых специй и соли, стараться варить блюдо из нежирных сортов мяса и птицы (наименее калорийным считается говяжий студень, а самым жирным – свиной бульон).

В ходе терапии при заболеваниях суставов холодец можно кушать каждый день, но небольшими порциями. А для профилактики хватит и одного раза в неделю. И не стоит забывать о том, что это все же не лекарство, а еда. Заменять ею медицинские препараты нельзя!

Итак, холодец – очень полезен для суставов, что объясняется большим содержанием коллагена в хрящиках, из которых он варится. Регулярное умеренное употребление блюда способствует быстрейшему выздоровлению. Но применять такой метод исцеления нужно не вместо лекарств, а вместе с ними. И обязательно стоит проконсультироваться с доктором. Приятного аппетита, и будьте здоровы!

artrit.1posustavy.ru

---

• 
  Рассольник из свинины
• 
  Свинина в апельсинах
• 
  Свинина по гавайски
• 
  Свинина во фритюре
• 
  Свинина с курагой
• 
  Свинина холодного копчения
• 
  Свинина гармошкой запеченная
• 
  Засолка мяса свинины
• 
  Свинина чем вредна
• 
  Каурма из свинины
• 
  Температура приготовления свинины