Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Готовим без затей: простые блюда из свинины. Что приготовить из свиного филе
Что приготовить из свиной вырезки
Содержание материала:
Бывает, мы бездумно покупаем продукты в магазине, например, возьмем свиную вырезку. Но по приходу домой возникает вопрос – что приготовить из свиной вырезки, какой выбрать рецепт?
Жареная свиная вырезка с овощами на сковороде
Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковороде может понять даже начинающая домохозяйка.
Для этого многого не надо:
| 600 г | 5 зубчиков | 1 ч. л. | 2 шт | На вкус | 2 ст. л. | На вкус | 1 шт. | 2 шт |
Свинина на сковороде получается более нежной, если перед приготовлением ее замариновать в луке и дать настояться.
- Вырезка промывается под проточной водой, очищается от пленки.
- После нарезается на небольшие кусочки толщиной в 1-2 сантиметра.
- В это время подготавливаются овощи. Лук, морковь, чеснок и перец очищаются, промываются и произвольно нарезаются.
- В сковородку наливается масло и подогревается на среднем огне.
- Теперь можно выложить мясо. Оно обжаривается до полуготовности с обеих сторон.
- Сверху высыпается перец и морковь.
- Через пару минут подсыпаются лук и чеснок.
- Огонь уменьшается. Блюдо солится и перчится, туда же отправляется и горчичный порошок.
- Если мясо с овощами выделили недостаточно сока, то следует долить воды или бульона. Так продолжать тушить на маленьком огне до готовности.
Готовим вяленое мясо
Вяленое мясо – это чуть ли не деликатес в некоторых странах мира. Многое также зависит от вида мяса. Если нет возможности вялить дорогой продукт, следует обратить внимание на свинину.
Для вяления потребуется:
| 800 г | 1 кг | 12 зубчиков | 2 ст. л. | 1 ст. л. | По 1 ст. л. |
- Первым делом необходимо решить вопрос с засолкой. Отлично подойдет «сухая» засолка. Для этого на дно кастрюли высыпается соль высотой в 1-1,5 см. Вырезка промывается, выкладывается сверху и посыпается солью. Так свинина должна стоять три дня.
- Мясо должно уменьшиться в размерах и немного потемнеть.
- Достается вырезка, промывается и очищается от соли. Чтобы убрать лишнюю соль, можно оставить мясо на несколько часов в воде.
- После этого оно полностью обваливается в приправе. Для этого смешиваются чеснок, специи и перцы.
- Теперь необходимо хорошо замотать в марлю, обмотать веревкой и подвесить в холодном месте на 1,5-2 недели. Отлично с этим справляется холодильник.
Необычайно вкусный шашлык
Шашлычок хочется поесть в любое время года. И это не проблема, главное знать отличный рецепт.
Для приготовления понадобится:
| 1 кг | 1 кг | 300 г | 250 мл | По вкусу | По вкусу | 40 г |
- Вначале необходимо промыть и нарезать мясо. Нарезается оно поперек волокон.
- Лук и томаты также промываются и нарезаются. Лук полукольцами, а томаты кубиками.
- Овощи собираются в одном сосуде, засыпаются солью и специями. Когда он пустит сок, необходимо будет подлить половину минеральной воды. Он должен иметь солоноватый привкус.
- Куски мяса отправляются в маринад на 12-24 часа.
- Далее лишь следует насадить ингредиенты на шпажки и отправить жариться на костер. Минут 20 должно хватить.
Медальоны из свиной вырезки
Мясные медальоны – это одно из самых вкуснейших блюд. Попробовав однажды, разлюбить невозможно.
Приготовить довольно легко, для этого понадобится:
| 500 г | По вкусу | По вкусу | 2 ст. л. | 5 шт. | 1 шт. | 100 мл | 1 ч. л. |
- Вырезка промывается и очищается от лишнего. После нарезается поперек волокон на не особо толстые куски.
- Каждый кусок необходимо смазать маслом, при этом разминая между пальцев.
- Кусочки выкладываются на сухую сковороду и обжариваются с каждой стороны. Не стоит забывать про перец и соль. Сок от жарки нужно сохранить.
- Для гарнира нарезаются помидоры и лук.
- Пока мясо томится на медленном огне, к нему добавляются ингредиенты для гарнира.
- Как только все будет готово, нужно переложить томаты, лук и мясо на теплую тарелку. Чтобы блюдо не остыло, следует накрыть его фольгой.
- В соус, который остался в сковороде выливается половина вина и томится на медленном огне. Туда же отправляется горчица. Этим соусом поливается основное блюдо.
Нежные отбивные к праздничному столу
Для вкусных отбивных требуется не так уж и много ингредиентов и действий:
| 300 г | По вкусу | По вкусу | 2 ст. л. | 2 ч. л. | 100 г | 3-4 ст. л. |
- Вначале необходимо подготовить мясо. Оно размораживается, промывается и нарезается на небольшие куски.
- Важно после промывания мясо протереть досуха полотенцем.
- Каждый кусок оборачивается пищевой пленкой, после чего отбивается. Главное не переусердствовать, чтобы не разорвались волокна.
- В миске смешивается лимонный сок, оливковое масло и специи. Этим маринадом хорошо натирается мясо и отставляется в сторону на полчаса. Если времени не так много, можно поместить мясо прямо в маринад на 10-15 минут.
- После каждый кусок обваливается в муке с двух сторон и отправляется жариться на среднем огне. Для каждой стороны достаточно 2-3 минут.
- Во время жарки кусочки посыпаются солью и перцем с обеих сторон.
Рецепт запекания с черносливом
На этот раз готовим в духовке мясо с черносливом. Получается довольно необычное и пикантное блюдо.
Для него требуется:
| 400 г | 8 шт. | 8 ст. л. | 2 ст. л. | 2 ч. л. | 200 мл | 4 ст. л. | По вкусу |
- Для начала необходимо в небольшой кастрюльке проварить чернослив. Для этого смешивается вода и коньяк. На это требуется 5 минут.
- Вырезка промывается и разрезается вдоль.
- В образовавшееся пространство помещается чернослив. Закрепляется зубочистками.
- Мясо обжаривается на сковороде с обеих сторон на небольшом огне. Далее оно заворачивается в фольгу и отправляется в духовку на полчаса.
- В это время можно приготовить соус. В кастрюлю из-под чернослива доливается немного коньяка и воды, туда же сливки и молоко. Для густоты можно добавить крахмал или муку. Варить следует до закипания. Под конец солится и перчится.
- Готовым соусом поливается мясо.
Свиная вырезка с клюквенным соусом
Клюквенный соус обладает необычной кислинкой. Сочетание с мясом является довольно необычным, но очень вкусным.
Для приготовления потребуется:
| 300 г | По вкусу | 100 г | 150 г | 3 зубчика | 1 ст. л. |
Чеснок очищается и разрезается на небольшие кусочки.
В мясе делаются разрезы, чтобы получить подобие кармашков, туда засовывается чеснок.
Соль, перец и специи смешиваются. Этой смесью натирается вырезка по всему объему.
Мясо заворачивается в фольгу и запекается в духовке около получаса.
В сотейнике следует немного подогреть вино. В него высыпается клюква. Когда она станет достаточно мягкой, можно будет размять ложкой. После засыпаются любимые специи, а соус варится на медленном огне до приобретения консистенции густой сметаны.
Готовое мясо разрезается на куски нужного размера, поливаются соусом.
Свиная вырезка идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Главное правильно и вкусно приготовить блюдо. В этом случае гости и близкие оценят яство по достоинству.
attuale.ru
Блюда с свиным филе: 61 рецепт что приготовить с свиным филе
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
eda.ru
Блюда с свининой: 1589 рецептов что приготовить с свининой
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
eda.ru
Простые блюда из свинины — как и что приготовить?
О свинине говорят много и по-разному, но, как бы там ни было, это мясо занимает лидирующие позиции на нашем столе. Почему? Во-первых, так сложилось исторически, во-вторых, это самый распространенный вид мяса у нас в стране, и, наконец, что бы там ни говорили диетологи, а свинина – мясо вкусное, да и готовится просто. Даже начинающие хозяйки справляются со свининой без особых проблем. Мы надеемся, что простые блюда из свинины, рецепты которых приведены ниже, понравятся и работающим женщинам, и новичкам, которые делают первые шаги в кулинарии, и опытным хозяйкам.
Для того чтобы мясо получалось вкусным, надо выбирать подходящие части свиной туши. Знание того, что можно приготовить из данного конкретного куска мяса, значительно упрощает путь к успеху.
Медальоны из филе
Ингредиенты:
- 400 грамм свиной вырезки,
- соль, перец — по вкусу,
- 1 яйцо,
- панировочные сухари,
- жир для жарки.
Способ приготовления:
Чтобы приготовит это простое блюдо из свинины, необходимо мясо вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Слегка отбить. Обвалять в сухарях, окунуть во взбитое яйцо и еще раз обвалять в сухарях. Жарить на сильно разогретом жире до хрустящей корочки. Поставить на 7 минут в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов.
В качестве панировки можно использовать соленый крекер, который следует поломать на небольшие кусочки. Получается очень вкусно и красиво. Можно довести мясо до готовности непосредственно на сковороде, увеличив время приготовления.
Жаркое из свинины в горшочке
Ингредиенты (на один горшочек):
- 150-200 граммов нежирного ошейка,
- 1 столовая ложка нарезанного лука, морковь,
- 1 картофелина, соль,
- перец черный и душистый, лавровый лист – по вкусу,
- 2 зубчика чеснока,
- чернослив,
- жир для обжаривания,
- 100 грамм овощного бульона.
Способ приготовления:
Подготовить мясо, овощи почистить и нарезать. На разогретую сковороду выложить все специи и слегка обжарить, добавить мясо и готовить на сильном огне до образования корочки, добавить лук, морковь, картофель и чернослив, готовить еще 5 минут.
Все сложить в горшочек, влить немного горячего бульона, заправить по вкусу солью и перцем и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовить, пока все продукты не станут мягкими. К этому блюду вместо хлеба можно подать блины, приготовленные на дрожжах.
Для упрощения процесса вполне допустимо не обжаривать ингредиенты, а сразу сложить все в горшок, посолить, поперчить, залить бульоном (можно использовать горячую воду, если под рукой нет готового бульона) и поставить в духовку.
Если вы ожидаете много гостей, которых планируете угощать этим блюдом, можно приготовить все сразу в одной большой посуде накануне приема. Перед приходом гостей разложить жаркое по порционным горшочкам и поставить в разогретую духовку на 15 минут.
Блюдо не потеряет своих вкусовых достоинств, а вы не будете измотаны кухонными заботами и встретите гостей в наилучшем расположении духа. Картошка должна быть разваристая, только тогда блюдо будет иметь необходимую консистенцию.
Ребрышки в медовом соусе
Ингредиенты:
- 200 грамм свиных ребрышек,
- 3 столовых ложки меда,
- 1 столовая ложка соевого соуса,
- лук, чеснок, перец чили, имбирь – по вкусу
- ½ небольшой моркови,
- одна чайная ложка лимонного сока,
- растительное масло для обжаривания.
Способ приготовления:
Из меда, соевого соуса, лимонного сока, чеснока, перца чили и имбиря приготовить маринад. Ребрышки промариновать в течение 2-3 часов. На разогретой сковороде обжарить нарезанную тонкими продолговатыми брусочками морковь и лук, добавить вынутые из маринада ребрышки, и все вместе готовить на сильном огне в течение 7 минут.
В конце вылить в мясо маринад и поставить в духовой шкаф, чтобы довести блюдо до готовности. Если соус жидкий, можно загустить его с помощью крахмала. Это мясо идеально сочетается с рисом.
Рулеты из свинины с грибами
Ингредиенты:
- 200 грамм филе свинины, г
- 100 грамм грибов,
- ½ луковицы,
- 1 небольшая морковь,
- соль, перец – по вкусу,
- 100 грамм овощного или куриного бульона.
Способ приготовления:
Подготовленное мясо порезать на порционные куски, слегка отбить, посолить и поперчить. На каждый кусочек мяса выложить грибную начинку, свернуть рулетиком и скрепить края зубочистками.
Сложить в подходящую посуду, залить грибной подливкой и тушить на небольшом огне до готовности. На гарнир подойдет рис, картофель, гречка и т.д.
Грибная начинка:
Грибы нарезать, обжарить с луком, морковью и специями, заправить солью и перцем.
Грибная подливка:
Часть грибов, подготовленных для начинки, посыпать мукой, залить небольшим количеством бульона, заправить по вкусу солью и перцем. Для начинки можно брать любые грибы – свежие или сушеные. Если используются сушеные, то вместо бульона в подливку лучше добавить грибной отвар. Блюдо будет иметь более ярко выраженный грибной вкус.
Свинина в желе из красной смородины
Ингредиенты:
- 300 грамм филе свинины одним куском (сверху должен быть тонкий слой сала),
- соль, перец, чеснок – по вкусу,
- 100 грамм желе из красной смородины
Способ приготовления:
Мясо вымыть, обсушить, сделать надрезы ромбиками на верхнем слое сала и щедро натереть солью, перцем, измельченным чесноком и оставить на несколько часов для маринования. Духовку разогреть до 220-250 градусов и поставить мясо минут на 10-15, чтобы оно зажарилось до хрустящей корочки.
Вынуть мясо из духовки, смазать желе и снова поставить в духовой шкаф. Готовить при температуре 170-180 градусов, постоянно нанося новые слои желе. Подавать как холодную закуску с гарниром из маринованных фруктов.
Буженина по-закарпатски
К пасхальному столу принято подавать буженину.
Ингредиенты:
- 300 грамм окорока,
- соль, перец, чеснок – по вкусу,
- паприка, измельченный тмин – по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо вымыть, обсушить, нашпиговать чесноком, натереть солью, перцем и тмином. Запекать в духовке при 200 градусах, периодически поливая выделившимся соком. Можно подавать как основное горячее блюдо и как холодную закуску.
Готовьте просто, готовьте вкусно!
www.jlady.ru
