Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

В чем польза и вред рыбы пангасиус. Мифы и правдивые факты о пангасиусе, полезных свойствах и противопоказаниях. Филе пангасиуса пахнет хлоркой

Пангасиус опасен для здоровья

С каждым днем мы все больше осознаем важность правильного питания, поэтому стараемся включить в свой рацион максимальное количество полезных продуктов. Список необходимой для здоровья еды практически всегда возглавляет рыба.

Филе рыбы — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В нем содержится легкоусваиваемый белок и ценный жир, который состоит из полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6.

Но, к сожалению, не всю рыбу, которую мы видим на прилавках супермаркетов, можно считать полезной. К таким редким исключениям относится рыба пангасиус.

Мы уже писали о том, что этот вид рыбы захватил наши магазины в связи со своей невысокой стоимостью. Однако пангасиус отличается очень низким качеством и может нанести серьезный ущерб здоровью человека.

Помимо того, что эту рыбу разводят в кишащей бактериями реке Меконг, ее к тому же пичкают разнообразными гормонами, антибиотиками и химикатами. В мясе пангасиуса присутствуют тяжелые металлы, хлораты, изомеры и гексахлорбензол.

Пангасиуса кормят ужасными отходами, благодаря чему он достигает необходимых для продажи размеров в 4 раза быстрее, чем это требуется для его нормального роста в природных условиях. Рыбу обильно накалывают гормонами и антибиотиками, чтобы она быстрее приобретала товарный вид.

Филе пангасиуса не содержит омега-3 жирных кислот и других ценных микроэлементов и витаминов. Супермаркеты закупают эту рыбу исключительно из соображений экономии, ведь стоит она копейки.

Берегите себя и свое здоровье, исключите эту рыбу из вашего рациона!

Поделитесь этими ужасающими фактами со своими друзьями!

sovkusom.ru

В чем польза и вред рыбы пангасиус. Мифы и правдивые факты о пангасиусе, полезных свойствах и противопоказаниях - Kotelkoff.Net

На просторах интернета масса информации на тему: «Осторожно пангасиус!» Почему невзлюбили рыбку и как отличить правду от вымысла? Так ли вреден пангасиус, как об это говорят?

Что за рыба – пангасиус?

Рыба пангасиус или «акулий сом» относится к семейству пангасиевых сомов. Обитает рыбка в пресных водоемах и реках. В естественных условиях рыбу можно встретить только в Восточной Азии, в водах реки Меконг. Но пангасиус прекрасно разводится в неволе. Кстати, на экспорт рыбку выращивают именно так.

Пангасиус – хищная рыба, которая обитает на дне реки. Питается мелкими моллюсками, мальками и рачками. Пангасиус растет довольно быстро, поэтому и представляет собой промышленную ценность. К примеру, за шесть месяцев одна особь набирает до 2 кг веса.

На продажу поступают не целые тушки пангасиуса, а готовое филе. Его получают путем разделки рыбы на специализированных заводах. С тушки снимают кожу, удаляют кости и жир. Готовое филе упаковывают в вакуумные пакеты.

Часто пангасиус путают с морским языком, но отличие у рыб есть. Морской язык не обитает в прудах и реках, он живет в соленой воде. На вид тушка языка не имеет жира и выраженной красной полоски по хребту.

В чем вред пангасиуса

Почему пангасиус попал в черный список у покупателей? Все дело в том, что на родине рыба обитает в реке Меконг, которая не отличается своей чистотой. Она проходит между городскими кварталами и в нее частенько попадают отходы с фабрик и заводов, да и городские жители сливают в реку все подряд. Как выживает рыба в таких условиях непонятно, ведь пангасиус не может жить в загрязненной среде. Даже в аквариуме он нуждается в чистой воде, которая постоянно фильтруется.

Но, как уже говорилось, на экспорт пангасиус выращивают в неволе. Для этого обустраивают специальные пруды, которые заранее очищают. Отсюда рыба попадает на завод для разделки, где из нее готовят филе с соблюдением всех правил санитарии.

Можно ли отравиться рыбой пангасиус, ведь в промышленном производстве рыбку подкармливают гормонами и антибиотиками? Вряд ли, перед отправкой сырье проходит тщательный отбор и контроль. А доза гормонов роста в одной тушки ничтожна мала. Однако покупать филе пангасиуса лучше в магазине, где есть все необходимые документы. На подпольном рынке купить качественное мясо рыбы просто не получится.

Сама по себе рыба не способна причинить вред организму. Но вот условия ее содержания и хранения могут сказаться на здоровье. Некачественный продукт приведет к пищевому отравлению. Кроме того, стоит отказаться от употребления филе в случае индивидуальной непереносимости и аллергии на морепродукты. С осторожностью нужно относиться к рыбе при проблемах с ЖКХ.

Неоспоримая польза пангасиуса

Филе рыбки экспортируется более чем в 140 стран мира. Чем обусловлен такой потребительский интерес?

1. Доступная цена.

2. Сочное и нежное филе.

3. Сравнительно низкая калорийность.

4. Богатый состав.

5. Легкость в приготовлении.

Хозяйки полюбили эти нежно-розовые кусочки рыбного филе за их полезный состав. В рыбе содержится достаточно белка, аминокислот, жирных кислот, витаминов группы В, РР, К, А и Е. Кроме того, в состав пангасиуса входят:

• магний;

• цинк;

• калий;

• железо;

• хром;

• натрий;

• сера;

• кальций;

• фосфор.

Белок, входящий в состав тушки, находится в доступной форме и легко усваивается организмом. Кроме того, рыба содержит немало антиоксидантов, которые положительно влияют на человеческий организм, замедляя процессы старения и предохраняя от онкологических заболеваний.

Регулярное потребление пангасиуса нормализует сон, улучшает настроение и предотвращает стресс, нормализует обменные процессы в организме. Рыбка хороша при диетическом питании, так как пангасиус способен снижать вес. В 100 гр. продукта содержится до 80 Ккал.

Незаменим пангасиус для людей умственного труда. Фосфор улучшает мозговую деятельность, а витамины укрепляют иммунитет. Кроме того, филе рыбы укрепляет сердечные мышцы и улучшает работу органов зрения.

Филе содержит до 80% протеина, поэтому его рекомендовано употреблять людям, ведущим активный образ жизни.

Кроме того, пангасиус можно включать в рацион больных атеросклерозом, остеопорозом, при хронической усталости, беременным и кормящим матерям, детям.

Как выбрать хороший продукт

Конечно, пользу организму принесет только качественный продукт. Покупая филе пангасиуса, стоит обратить внимание на следующие пункты:

• как заморожена рыба. Для сохранения всех полезных качеств филе замораживают шоковым методом. Информация о виде заморозки наносится на упаковку с продуктом.

• где хранится продукт. По всем правилам филе рыбы должно поставляться в замороженном виде, и хранится оно в морозильных камерах;

• качество упаковки. Хороший продукт упакован в вакуумную пленку, с указанием даты и номером партии;

• внешний вид филе. Стандартный кусок филе содержит до 10% воды. Тушка должна быть целой, светло-розового цвета. Темный оттенок и поломанные куски указывают на нарушения правил хранения, скорее всего, рыбу неоднократно замораживали;

• наличие жира. Чем больше тушка, тем она жирнее. Маленькие кусочки филе предпочтительнее брать детям.

Если рыба отвечает всем санитарным нормам и была заморожена шоковым методом заморозки, то она не навредит организму. А покупать ли размороженное филе пангасиуса без упаковки дело личное.

Как приготовить полезное филе пангасиуса

Размораживать рыбу лучше естественным путем, достав ее из морозилки и выложив из пакета.

Не размораживайте рыбу в микроволновой печи или в горячей воде. Это только нарушит нежную структуру и ухудшит качество продукта. Пользы от такой рыбы мало.

Филе пангасиуса годится для приготовления рыбных наггетсов, жарки, тушения и готовки на пару.

Отварная рыба хороша для салатов или просто как закуска. Можно запекать кусочки в фольге с сыром или готовить ароматные супчики.

Готовиться пангасиус довольно быстро, обжаренные кусочки можно не тушить. Через 10 минут ароматный ужин уже на столе.

Если рыбный запах не нравится домочадцам, то тушить филе лучше в молоке. Оно убивает запах рыбы, филе получается нежным и диетическим.

Для тех, кто все же не доверяет поставщикам пангасиуса. Готовить рыбу рекомендуется по следующему принципу.

• Размороженную тушку положить в кипящую воду.

• Отваривать 10 минут.

• Воду, где варился пангасиус слить.

Далее тушку можно запекать, тушить или просто подать с соусом к кашам.

Исходя из всего сказанного, можно сделать вывод, что филе пангасиуса, которое было выращено в нормальных условиях и заморожено с соблюдением всех норм, можно считать доступным и полезным продуктом. Рыба отличается нежным вкусом и структурой, используется при приготовлении многих блюд.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

kotelkoff.net

Seafood guide: мифы о пангасиусе.

Здравствуйте дорогие мальчики и девочки! В сегодняшнем выпуске нашего весёлого журнала мы с вами будем бороться с идиотами и развенчивать идиотические мифы.

Почему-то ни об одной рыбе на постсоветском пространстве не сложилось столь противоречивого мнения как о пангасиусе. Нередко на просторах сети (обычно это случается на ресурсах, которые постят мои тексты без соответствующих ссылок на первоисточник) встречаются подобные комментарии:

"Не знаю писали ли здесь, но вьетнамцы выращивают рыбу кому не лень в грязных, вонючих прудах безо всякого контроля. Антисанитария такая, что трындец. Кормят рыбу всем, что она может проглотить, а это зачастую дерьмо - свиное и человеческое. Чтобы прибить паразитов, тушки перед продажей вымачивают в какой-то дезинфицирующей смеси, которая попутно отбивает запах гавна. Для цивилизованных Европ такой продукт не предлагают - не пройдет по нормам, но для кого-то же они выращивают такую рыбу?"

Я всегда с большим уважением относился к людям, умеющим с серьёзным видом нести абсолютную, несусветную херню. Единственное что мне всегда было непонятно, каким образом можно столь уверенно рассуждать о вещах, которыми ты абсолютно не владеешь?..

Давайте же по косточкам разберём все утверждения одного конкретного долбоёба, а так же добавим несколько других.1. Рыбу выращивают в грязных вонючих прудах, без всякого контроля. Рыба во Вьетнаме растёт в специально выкопанных близ Меконга прудах, с регулярно аэрируемой и очищаемой водой. Расчёт тут сугубо рациональный: если пруды не чистить и не обогащать воду кислородом, рыба передохнет. Попробуйте не чистить аквариум и проследите за тем, как долго протянут там рыбки. А теперь представьте себе, что рыб в аквариуме не десять, а тысяча?

У каждого такого пруда находится специальный компрессор, очищающий и насыщающий воду кислородом.

2. Антисанитария такая что трындец.

Антисанитария где? О прудах мы с вами поговорили. После того как рыба вырастает до пригодного для забоя размера, её доставляют на фабрику. Все без исключения фабрики лицензированы по системе НАССР (международная система менеджмента безопасности пищевой продукции). Система включает в себя настолько жёсткие требования, что после её введения завод, которому присвоен европейский номер согласно системы НАССР может поставлять продукцию в Европу, без проверок на пригодность в пищу. По той же системе сертифицируются заводы в Норвегии, Шотландии, Фарерских островах, Чили и ещё много где.

Вот так выглядит типичный посетитель завода во Вьетнаме (то есть я).

Халат, сетка для волос, маска, руки обработаны обеззараживающим раствором, специальные резиновые сапоги, которые перед входом в цех дезинфицируются в специальной жидкости. Во многих наших аптеках много грязнее чем на заводах во Вьетнаме.

3. Кормят рыбу всем что она может проглотить. Дерьмо свиное и человеческое.

Вьетнам производит тысячи тонн пангасиуса. Где ж вы голуби, найдёте столько дерьма? Кормят рыбу специальными гранулами, произведёнными на специальных заводах (которые точно так же сертифицированы по системе НАССР).

Для лучшего понимания: теми же самыми гранулами кормят ЛЮБУЮ фермерскую рыбу. В частности норвежский лосось, который лежит в ваших же магазинах. Например поставки корма и в Норвегию, и во Вьетнам осуществляются одной и той же компанией - EWOS.

4. В состав корма для пангасиуса входят антибиотики и стероиды.

Ни антибиотики, ни стероиды в состав корма не входят. В личной переписке сотрудник EWOS назвал мне состав корма (который, к слову, не является секретом и написан на любом мешке): Soy Bean Meal Rice Bran Animal By-products Cassava Fish meal DDGS Feed Wheat Mineral and Vitamin mix

DDGS - destillers dried grains and soluble

Единственное что мне отказались расшифровать - это Mineral and Vitamin mix, объяснив это тем, что данная информация является коммерческой.

5. Чтобы убить паразитов тушки вымачивают в какой-то дезинфицирующей смеси.

Уровень аргументации доставляет. "В какой-то дезинфицирующей смеси". А что блядь потом происходит с этими паразитами? Они в этой дезинфицирующей смеси растворяются? Или их вручную выковыривают?

Ни в какой смеси тушки не вымачивают, это бессмысленно. Стейки тоже - их всего лишь покрывают защитной коркой льда (процент которой оговаривается с заказчиком). Вот что действительно присутствует - инъектирование филе, но делается это не с целью убийства мифических паразитов, а с банальным желанием увеличить процент выхода.

6. Для цивилизованных Европ такой продукт не предлагают.

Вот уж просто "гыыыыы". Ну, собственно, какой вопрос, такой и ответ. Любой человек, бывавший в этих самых Европах, первое что увидит в магазине - филе пангасиуса. Притом даже в таких рыбных странах как Норвегия.

Филе для Европы тщательно обрезается от лишнего жира, фасуется в пакеты с фиксированным весом и выглядит весьма презентабельно:

В Россию, Украину и прочий Казахстан филе поставляется не тримированное (читай - со всем имеющимся жиром) и выглядит вот так:

7. Пангасиус растёт в собственном дерьме, как его можно жрать?

Долбоёбам, тиражирующим подобное мракобесие я обычно задаю вопрос: а свинья в чём растёт? Не в дерьме? Но ты же жрёшь её, и ничего? Нормально? В пруду где растёт пангасиус всяко почище чем в свинарнике.

Заодно можно задать вопрос, чем пангасиус отличается например от искусственно разведённого карпа и получить удовольствие от аргументации "ну это ж наше".

Что ещё?..

Резюмируя.

Можно ли есть пангасиус? Да, можно. Долбоёбы идут лесом :)

О том как выращивают пангасиус можно почитать в предыдущем посте.

Tags: seafood guide

the-fencer.livejournal.com

Почему рыба пахнет хлором? - описание, фото, комментарии

На "Горячую линию" сайта "Контрольная закупка" пришла жалоба: "Купили филе минтая в упаковке. По датам, указанным на упаковке - рыба свежая, упакована недавно. Но когда дома вскрыли упаковку, оказалось, что рыба с сильным запахом хлора. Почему рыба пахнет хлором?"

Почему рыба пахнет хлором? Причины

На самом деле, действительно свежая рыба не должна иметь посторонних запахов. Помните как у Булгакова: "Свежесть бывает только одна — первая, она же последняя. А если осетрина второй свежести, то это означает, что она тухлая!"

По теме:Замороженное филе минтая: выбираем лучшееСоветы

Бытует мнение, что на нелицензированных производствах, рыбу, которая при траспортировке была испорчена, промывают хлором. Так пытаются устранить тухлый запах и еще чуть-чуть продлить "жизнь" филе. И только после этого ее упаковывают и снова замораживают.

Как правильно выбрать свежую рыбу в упаковке?

Существует несколько правил, которые позволят вам купить действительно качественную рыбу.

Не покупайте рыбу непроверенных производителей и в сомнительных магазинах.
Помните, что с 2016 года действует технический регламент, который обязывает производителей указывать: название рыбы, где она выловлена и дату улова.
Обратите внимание где упакована рыба. Если упаковка производилась рядом с морем - шансов купить качественную рыбу гораздо больше.

В зависимости от вида рыбы можно ориентироваться на внешние признаки.

Если вы видите в магазине ледяную рыбу, которую продают охлажденной, не покупайте. Продавец с вами нечестен. Дело в том, что когда вылавливают и сортируют ледяную рыбу - ее сразу же отправляют на шоковую заморозку. Если же вы покупаете замороженную ледяную рыбу - посмотрите на ее внешний вид. Если у рыбы открыт рот и тусклые глаза - рыба несвежая.

При покупке филе трески смотрите на внешний вид. Филе должно быть ровным, без деформации - значит, что при транспортировке рыба не размораживалась. Цвет филе должен быть светлым, без потемнений. Структура рыбы не должна быть рыхлой.

zakupka.tv

В чем польза и вред рыбы пангасиус. Мифы и правдивые факты о пангасиусе, полезных свойствах и противопоказаниях

Что за рыба – пангасиус?

В чем вред пангасиуса

Неоспоримая польза пангасиуса

Филе рыбки экспортируется более чем в 140 стран мира. Чем обусловлен такой потребительский интерес?

Доступная цена.
Сочное и нежное филе.
Сравнительно низкая калорийность.
Богатый состав.
Легкость в приготовлении.

Кроме того, в состав пангасиуса входят:

магний;
цинк;
калий;
железо;
хром;
натрий;
сера;
кальций;
фосфор.

Филе содержит до 80% протеина, поэтому его рекомендовано употреблять людям, ведущим активный образ жизни.

Как выбрать хороший продукт

как заморожена рыба. Для сохранения всех полезных качеств филе замораживают шоковым методом. Информация о виде заморозки наносится на упаковку с продуктом.
где хранится продукт. По всем правилам филе рыбы должно поставляться в замороженном виде, и хранится оно в морозильных камерах;
качество упаковки. Хороший продукт упакован в вакуумную пленку, с указанием даты и номером партии;
внешний вид филе. Стандартный кусок филе содержит до 10% воды. Тушка должна быть целой, светло-розового цвета. Темный оттенок и поломанные куски указывают на нарушения правил хранения, скорее всего, рыбу неоднократно замораживали;
наличие жира. Чем больше тушка, тем она жирнее. Маленькие кусочки филе предпочтительнее брать детям.

Как приготовить полезное филе пангасиуса

Размораживать рыбу лучше естественным путем, достав ее из морозилки и выложив из пакета.

Филе пангасиуса годится для приготовления рыбных наггетсов, жарки, тушения и готовки на пару.

Для тех, кто все же не доверяет поставщикам пангасиуса. Готовить рыбу рекомендуется по следующему принципу:

Размороженную тушку положить в кипящую воду.
Отваривать 10 минут.
Воду, где варился пангасиус слить.

Далее тушку можно запекать, тушить или просто подать с соусом к кашам.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

dobronega.ru

Филе пангасиуса очень вредно для здоровья! Вот только некоторые факты

Все мы беспокоимся о своем здоровье и хорошем самочувствии. Одной из наиболее важных составляющих для здоровья нашего организма является правильное питание. С едой мы получаем все необходимые витамины и микроэлементы для нормальной жизнедеятельности. Но если еда вредная и содержит в себе вредные вещества, то она может стать причиной некоторых заболеваний. Морепродукты содержат много йода, калия, магния и других полезных веществ. Для того, чтобы блюда из рыбы приносили пользу, очень важно правильно их приготовить. Но есть такие виды рыбы, которые сами по себе наносят вред организму. К ним относится всем известный пангасиус. После этой статьи вам вряд ли захочется снова купить эту рыбешку и вы навсегда исключите ее из вашего меню.

Не секрет, что правильно приготовленная рыба полезна для здоровья. Однако не вся. Например, столь любимый многими европейцами пангасиус может серьёзно навредить организму!

Интересно и Весело приводит несколько доказательств вреда мяса пангасиуса, которые заставят вас отказаться от его покупки раз и навсегда!

Рыбу пангасиус разводят на территории вьетнамской реки Меконг, являющейся одной из самых грязных рек во всём мире. Вода Меконга просто кишит вредными бактериями и ядовитыми веществами, которые имеют свойство накапливаться в мясе рыбы.

Ушлые владельцы рыбных ферм накачивают пагнасиуса гормонами и антибиотиками, чтобы рыба быстрее достигла нужного для продажи веса и активнее размножалась. Кроме этого, пангасиуса кормят не специализированным кормом, а различными отходами.

При исследовании мяса этой рыбы в ней были обнаружены изомеры и тяжелые металлы, а ещё хлорат и гексахлорбензол, которые негативно влияют на здоровье человека даже в малых количествах.

Из-за своей дешевизны пангасиус пользуется популярностью у многих магазинов и торговых сетей, которые не очень интересуются тем, как выращивали и кормили рыбу.

В мясе пангасиуса совершенно нет никаких полезных питательных веществ и омега-3 жиров, которые очень важны для организма человека. Поэтому, даже несмотря на низкую цену и неплохой вкус пангасиуса, не следует покупать его.

Источник

interesnoiveselo.ru

Купила филе рыбки Пангасиус, на вид симпатичная, бело-розовая. А что это за рыба?

Вкус пангасиуса разным людям напоминает креветки, карася, карпа и даже кролика, то есть вкус сладковатый. При покупке пангасиуса надо обращать внимание на цвет мяса этой рыбы. Если у нее желтый цвет, значит она получала плохое питание, разводясь на маленьких площадях. Красный цвет свидетельствует о кислородном голодании. Такая рыба идет, в основном, с малых и средних предприятий. Розовый цвет — рыба выращивалась в неплохих условиях в средних и крупных хозяйствах. Белый цвет — хорошее и отличное качество; рыба в процессе роста получала питание, кислород, витамины в достаточном количестве. Из пангасиуса делают рыбные салаты, заливное, первые и вторые блюда. Пангасиус в глиняном горшочке (вьетнамский рецепт) Ингредиенты на 4 человек: 30 мл сахара, 15 мл кунжутного или другого растительного масла, 2 зубка чеснока (измельчить) , 45 мл соуса "ныок мам", 350 гр филе пангасиуса (каждый кусок филе разрезать по диагонали на 2-3 части или даже еще на меньшие части, в зависимости от посуды и других условий) , 4 шт пера зеленого лука, мелко порезанного, четверть чайной ложки черного перца, 1 веточка кориандра, порезанного. Приготовление. Если готовите прямо в горшочке, то включайте слабый или средний огонь и нагревайте горшочек медленно, чтобы он не треснул. Еще лучше использовать рассекатель тепла как на газовой горелке, так и на электроплите. Положите сахар в глиняный горшочек. Добавьте 15 мл воды. Нагревайте сахар, пока он не начнет становиться коричневым, затем добавьте растительное масло и чеснок. Влейте, помешивая, в эту карамельную смесь соус "ныок мам" и добавьте 120 мл кипятку, затем встряхивайте с кусочками рыбы, проверив, покрылись ли они этим соусом. Рыбный соус "ныок мам" имеет специфичный вкус и запах, поэтому его, при желании, можно заменить другим рыбным соусом, предназначенном для приготовления рыбы на огне. Закройте горшочек, уменьшите нагрев и 5 минут поддерживайте слабое кипение. Уберите крышку, приправьте черным перцем и нарезанным луком, размешайте, продолжая кипятить. Поддерживайте слабое кипение, чтобы чтобы соус загустел и рыба была готова. Подавайте в горшочке или без него с отварным рисом или овощами. Посыпьте свежими листьями кориандра.

Что -то вроде морского сома, попахивает тиной

Пангасиус. Существует два основных вида пангасиуса, которые водятся во Вьетнаме - Pangasius hypoph-thalmus (вьетнамское название Tra) и Pangasius bocourti (вьетнамское название - Basa). Тра обитает в низовьях дельты реки Меконг, помимо Вьетнама, в таких странах как Камбоджа, Лаос, Тайланд. Период полового созревания - три года, самка откладывает до 100 тыс. яиц, размножение происходит до 4 раз в год. Имеет длинное тело темно-серого цвета и серебристого цвета брюшко. . Разведение пангасиуса "тра" дешевле и проще, чем басы. "Тра" растет в 2 раза быстрее, чем баса, это менее жирная рыба. Требуется 6-8 месяцев для выращивания "тра" до коммерческих размеров. Он может обитать в воде, менее насыщенной кислородом, чем необходимая для "басы". Баса обитает по все длине реки Меконг, так же в реке Чао Фрайя в Тайланде. "Баса" - жирная рыба, с большим животом, широким ртом и двумя усиками. "Баса" растет гораздо медленнее, чем тра, более дорогая в выращивании. Требуется 12-14 месяцев, чтобы вырастить басу до коммерческих размеров в 1-1,5 кг. Как Тра, так и Баса на фермах производятся круглый год. Кормят их как и специальным рыбным кормом, так и овощами, морской рыбой, соей, рисом и т. д. Когда рыба достигает коммерческих размеров, ее доставляют на рыбозавод на специальных лодках, которые позволяют пангасиусу частично быть в воде и дышать, то есть на фабрику рыба поступает живая. После поступления на фабрику рыба взвешивается, затем ее моют, после этого - разделывают. Филетируется рыба вручную. После филетирования филе промывается водой, температура которой не превышает 8 градусов Цельсия. Затем с филе снимают кожу, кости, живот тоже удаляются. Филе должно быть белым, чистым, бескостным. Затем происходит проверка на наличие паразитов, затем опять промывка. Следующий этап - градуировка по размерам согласно нормам и стандартам.

— Пангасиус привезли к нам из Вьетнама. Внешне эта рыба даже чем-то напоминает сома — большой живот, широкий рот и два усика. Надо сказать, что если вы не планируете поездку во Вьетнам, то, скорее всего, в таком виде вы пангасиуса никогда не увидите, так как в Россию рыба поставляется только в виде филе. Известно, что промышленным ловом ее не добывают, а разводят на специализированных фермах. Вьетнамские производители этой рыбы утверждают, что кормят пангасиуса специальным рыбным кормом, овощами, морской рыбой, соей, рисом. Когда особь достигает нужных размеров, ее доставляют на рыбозавод на специальных лодках, которые позволяют пангасиусу частично быть в воде и дышать. Таким образом, на фабрику рыба поступает еще живой. На фабрике рыбу взвешивают, моют и разделывают. Филе готовится вручную, оно должно быть белым, чистым, без единой кости. В последние годы производство пангасиуса во Вьетнаме активно развивается. Объем площадей, на которых он выращивается, вырос с 1300 га в 1997 году до 5 200 га в 2006 г. Общий объем производства в 2006 г. составил 400 тыс. тонн. В России отношение к этой рыбе неоднозначное. Хозяйки довольны, говорят, что из нее получаются очень вкусные блюда. А вот санитарные власти утверждают, что продукция часто задерживается на границе из-за отсутствия документов. Дело в том, что до прошлого года основными покупателями вьетнамского пангасиуса были США. Но после того как американцы обнаружили в некоторых партиях небезопасные для человека химические вещества, они ввели ограничения на эту рыбу. Вот почему Вьетнам начал поставлять ее в Россию. Вместе с тем задержание в порту Петербурга 4800 коробок филе без документов заставило обратить внимание на эту проблему и российские санитарные власти. Теперь этой рыбе уделяется повышенное внимание, правда, потребители в центральной части России, испугавшись, филе покупать перестали. В Приморском крае пангасиус появился совсем недавно. Действительно ли он содержит какие-то химические добавки, без заключения специалистов сказать нельзя. Эксперты по рыбоводству считают, что если рыба за полгода набирает в весе до 2 кг, то, скорее всего, ее кормят антибиотиками. Кстати, в российских магазинах эта рыба может появиться в продаже под названием «Морской язык» . Особенно часто это название встречается в меню ресторанов.

по вкусу очень похожа на карпа - очень жирная и отдает болотом. Мне не понравилась. - запах и вкус не перебивается никакими специями

Рыбка очень вкусная, самое главное без мелких косточек. Если вы купили филе -чудесненько. Очень замечательный пирог получается, можно приготовить в кляре. можно потушить в духовке, можно банально пожарить. Рыбу замороженую (пангасиус) предворительно не подвергайте полной разморозке, сверху сколите лед и готовте. Если это пирог, не придется добавлять масло, и будет нежно и сочненько. Чем еще замечательна эта рыбка при приготовлении- нет запаха рыбьего жира.

touch.otvet.mail.ru