Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Жареная свинина на сковороде: рецепты с фото пошагово. Филе свинины рецепты с фото на сковороде
Жареная свинина: как приготовить мясо
Рецептов приготовления свинины существует масса: мясо тушат, запекают в духовке с различными овощами и специями, жарят. Последний вариант термической обработки позволяет получить одновременно сочное и румяное блюдо, которое можно подавать не только во время семейных ужинов, но и по случаю праздничных застолий.
Как пожарить свинину
На вкусовые качества готового продукта влияют не только сочетаемыми с ним продукты, но и правильный выбор мяса. Для жарки идеальным вариантом будет свежая свиная вырезка из таких частей туши, как лопатка, шея или нога. Жарка свинины на сковороде не требует добавления большого количества приправ, иначе мясной вкус не будет ярким. Прежде, чем готовить стейки, отбивные или свиное рагу, мясо необходимо вымыть и обсушить бумажным полотенцем, иначе во время жарки свинина будет выделять много жидкости. Солить и приправлять блюдо нужно в самом конце готовки.
Рецепт свинины на сковороде
Свинина жариться быстро и просто, будь стейк, отбивная или жаркое (филе, порезанное небольшими кусками). Это большой плюс для занятых хозяек, которые не располагают достаточным количеством времени для приготовления изысканных, сложных блюд. Тем не менее, чтобы получить вкусное, сочное жареное мясо, готовить его нужно в толстостенной сковороде типа чугунной или посуде с антипригарным покрытием. Ниже представлены разные варианты приготовления блюда, среди которых каждый отыщет оптимальный для себя рецепт жареной свинины.
Салат
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: 169 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Салат из жареной свинины с морковью называют «Обжорка» и вариаций приготовления этой закуски есть множество. Некоторые хозяйки добавляют в салатик консервированный зеленый горошек или кукурузу, другие посыпают его верхушку солеными сухарями. Ниже представлен пошаговый рецепт с фото, с помощью которого можно легко приготовить вкусную закуску.
Ингредиенты:
- морковь крупная;
- луковица;
- свиная вырезка – 0,3 кг;
- майонез, пряности;
- огурцы маринованные – 3 шт.;
- масло для жарки.
Способ приготовления:
- Отварите вырезку в подсоленной воде (на это уйдет до 1,5 часов), остудите, после продукт нужно поджарить на масле и порезать тонкой соломкой.
- Лук мелко порубите, морковку потрите. Обжарьте овощи на масле до готовности.
- Выложите в салатницу кусочки отварного филе, овощную поджарку.
- Посолите, поперчите блюдо, добавьте в него нарезанные соломкой огурчики и немного майонеза.
Отбивная
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: 335 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
Свиные отбивные на сковороде получаются очень питательными и вкусными. Чтобы добиться сочности блюда, важно правильно выбрать мясо: подходящими частями будут шейка или лопатка, при этом кусочки лучше выбирать с небольшими прослойками жира. По желанию, перед тем, как обжарить продукт, его можно обвалять в панировочных сухарях. Ниже приведен простой рецепт жареных отбивных из свинины.
Ингредиенты:
- свиная шея/лопатка – 1 кг;
- мука – 200 г;
- соль – 70 г;
- пиво светлое – 1 ст.;
- специи, включая перец;
- топленый жир – 150 г.
Способ приготовления:
- Мясо следует помыть, после обсушить салфеткой.
- Нарежьте его на небольшие кусочки толщиной до 1,5 см. Каждый из них нужно отбить молоточком/ножом и натереть солью, приправами.
- Залейте подготовленный продукт пивом, оставьте мариноваться на 5 часов или на ночь.
- Маринованные кусочки достаньте из пива, промойте водой, опять обсушите салфетками.
- В глубокую тарелку насыпьте муки, обваляйте в ней каждую отбивную, сразу выкладывая куски на сковороду с раскаленным жиром.
- Обжаривайте блюдо по 5 минут с каждой стороны, закрыв сковороду крышкой. Подавайте жареное мясо с овощным салатом и любым гарниром.
С луком на сковороде
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: на 3 персоны.
- Калорийность блюда: 254 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: украинская.
- Сложность приготовления: легкая.
При правильной обжарке свинина получается очень вкусной, нежной, сочной, ароматной. Использовать при этом можно практически любую часть животного, но оптимальным выбором станет задняя часть – там много мяса и незначительное количество сала. Подавайте жареное блюдо к картошечке, макаронам или тушеным овощам. Как быстро пожарить свинину на сковороде с луком без панировки?
Ингредиенты:
- чеснок – 5 зубчиков;
- свиное филе – 0,4 кг;
- паприка, кориандр, куркума, розмарин, прованские травы – по ¼ ч. л.;
- лук – 3 шт.;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
- Прогрейте глубокую сковороду, смажьте ее маслом.
- Выложите в раскаленную посуду мясо, нарезанное небольшими кусочками.
- Чтобы поджарить продукт без потери сочности, включите сначала сильный огонь, а когда мяско покроется золотистой корочкой, сбавьте его.
- Спустя 5 минут добавьте в сковороду луковые полукольца и продавленный чеснок.
- Постоянно помешивая ложкой, держите продукты на сильном огне пару минут.
- Прикрутите конфорку и добавьте стакан воды в сковородку. Не прикрывая емкость крышкой, тушите ингредиенты, пока жидкость полностью не испарится.
- Приправьте продукты специями, перемешайте, накройте сковородку крышкой и оставьте томиться на 3 минуты. Подавайте жареное блюдо, украсив свежей зеленью.
Кусочками
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: на 4 порции.
- Калорийность блюда: 148 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Жареное мясо кусочками на сковороде готовить лучше из свежего продукта, который не подвергался заморозке. Если же вы располагаете только мороженой вырезкой, ее нужно правильно разморозить. Делать это нужно в холодильнике и ни в коем случае не с помощью микроволновки или горячей воды. После оттаивания, промойте мясо холодной водой, отожмите и разрежьте на порционные кусочки: подготовка продукта очень важна, поскольку отразиться на вкусовых качествах блюда. Как приготовить жареную свинину быстро и вкусно?
Ингредиенты:
- морковь крупная;
- шампиньоны – 0,2 кг;
- вырезка свиная – 0,4 кг;
- масло для жарки;
- специи;
- лук – 2 шт.;
- чернослив – 6 шт.
Способ приготовления:
- Порежьте вырезку на средние кусочки, приправьте, но не солите.
- Лук очищенный лучше нарезать полукольцами, морковь – соломкой или потереть на крупном зерне.
- Чернослив следует предварительно залить горячей водой, чтобы он размяк. По прошествии 20 минут отожмите его и разрежьте на 2 части.
- Разогрейте масло, обжарьте в нем мясо до румяной корочки, после посолите.
- Всыпьте сюда же нарезанные пластинами грибочки, измельченные овощи и чернослив.
- Важно не зажарить продукты, а вовремя завершить готовку. Огонь лучше включить чуть ниже среднего. Готовое жареное блюдо можно подавать с подливкой или свежей зеленью.
С картошкой на сковороде
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: 183 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Представленный ниже рецепт жареной картошки с свининой поможет приготовить простое, питательное и очень вкусное блюдо на ужин. Сочное, мягкое мясо прекрасно гармонирует с картофелем. Дополнить такой удачный тандем можно домашними соленьями, овощным салатом или квашеной капусточкой. Как приготовить ароматную домашнюю жареную картошку с свининой на сале?
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 0,3 кг;
- картофель – 0,7 кг;
- приправы;
- чесночный зубок;
- масло для жарки;
- сало – 100 г.
Способ приготовления:
- Помойте, обсушите, порежьте небольшими брусочками свинину.
- Измельченное сало положите в сковороду, обжарьте на слабом огне до прозрачности.
- Уберите из посуды шкварки, выложите на дно порезанное мясо, обжарьте его до румяности.
- Сюда же высыпьте кубики картофеля, жарьте его, периодически помешивая. Крышку при этом лучше закрыть, а огонь сделать средним.
- Когда картошечка покроется румяной коркой, посолите жареное блюдо и приправьте продавленным чесноком. Перед подачей посыпьте жареную картошку зеленью.
С грибами
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: 213 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Ароматная, вкусная свинина жареная с грибами и луком никого не оставляет равнодушным, при этом блюдо очень просто готовиться. Подавать такое угощение можно даже по случаю праздника, поскольку оно имеет очень аппетитный, привлекательный вид и прекрасно дополняет традиционный банкетный гарнир – картофельное пюре. Как жарить свинину с луком и морковью?
Ингредиенты:
- бекон/сало – 0,2 кг;
- вырезка/лопатка свиная – 0,5 кг;
- специи;
- луковица большая;
- грибы – 0,3 кг;
- масло для жарки;
- морковка.
Способ приготовления:
- Мясо нарежьте средники кусочками вместе с беконом/салом. Приправьте продукты, посолите и оставьте на 10 минут постоять.
- Грибочки нужно нарезать тонкими пластинами, очищенный лук порежьте полукольцами, морковку натрите.
- На разогретом масле поджарьте вырезку (на это уйдет 5 минут), при этом не забывайте переворачивать кусочки.
- Добавьте сюда же овощи, грибы, сбавьте огонь. Держите продукты под крышкой 3 минуты: за это время компоненты приобретут необходимую мягкость и пустят сок.
- Подавайте готовое жареное блюдо к любому гарниру на свой вкус – рису, гречке, спагетти, картофелю.
В мультиварке
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: 194 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Со свининой можно приготовить большое количество вкусных, сытных блюд. Облегчить этот процесс возможно, используя мультиварку: вам необходимо лишь подготовить продукты, загрузить их в чашу и включить подходящий режим. В результате на ужин можно побаловать родных сочным, ароматным мясом. Ниже представлен простой рецепт жареной свинины в мультиварке.
Ингредиенты:
- вырезка свиная – 0,5 кг;
- специи;
- масло сливочное.
Способ приготовления:
- Промойте мясо под проточной водой, обсушите полотенцем, порежьте небольшими брусочками, приправьте специями.
- Смажьте чашу прибора сливочным маслом, активируйте опцию «Жарка».
- Выложите мясные кусочки в чашу одним слоем, когда масло прогреется. Каждые 10 минут продукт нужно переворачивать.
- Спустя 45 минут ароматное жареное блюдо будет готово.
Котлеты из свинины
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: 284 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Жареная свинина вкусна не только в виде отбивны
sovets.net
Свинина на сковороде - рецепты с фото на Повар.ру (283 рецепта свинины на сковороде) / страница 4
Мясо на косточке (обжаренное и запечённое) 4.6
Сочный и большой кусок мяса на косточке — это мечта любого гурмана! Изначально мясо маринуется, затем обжаривается очень быстро на сковороде с 2 сторон — и в духовку! Рекомендую ценителям вкусного! ...далее
Добавил: Александр Чернов 14.04.2017
Свинина под сметанным соусом 4.7
Хороший вариант обеда - свинина под сметанным соусом. Бефстроганов из свинины отлично гармонирует со сметанным соусом. На гарнир можно выбрать любую кашу, макаронные изделия или картофельное пюре. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 14.10.2015
Зажарка со свининой 3.0
Если вам вдруг захотелось вкусного мясного блюда с подливой, то рецепт зажарки со свининой вам понравится, ведь на него не придется тратить очень много времени, зато получится вкусно и сытно. ...далее
Добавил: Ольга Макарова 11.11.2016
Крученики из свинины с грибами 5.0
Предлагаю приготовить замечательное, вкусное блюдо — крученики из свинины с грибами. Готовятся очень просто. Сделав один раз, вы будете готовить их часто. Рассказываю, как приготовить эту вкуснятину! ...далее
Добавил: Алла 23.12.2017
Плов из свинины на сковороде 4.6
Плов из свинины на сковороде - это рецепт очень вкусного плова, приготовленного в домашних условиях, за основу берется рецепт среднеазиатской кухни, но приготовление упрощено и облегчено. ...далее
Добавил: TomaB 31.10.2014
Свинина, тушенная с дыней 3.7
Если вы любите кулинарные эксперименты, то обязательно рекомендую попробовать это блюдо по мотивам азиатской кухни. Очень интересный вкус, насыщенный аромат, мясо получается — пальчики оближешь! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 03.07.2017
Тушеная картошка со свининой на сковороде 5.0
Бывает так, что есть возможность приготовить ужин только на открытом огне: на сковороде или в казанке. Вот тут на помощь приходит рецепт, как приготовить тушеную картошку со свининой на сковороде. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 04.01.2017
Ребрышки свиные на сковороде 5.0
Вкусно приготовить свиные ребрышки не так уж и трудно. Нужны специи, хорошее мясо и ваше желание. Другое дело, что процесс этот не совсем быстрый, но ради вкусного блюда можно и потерпеть, не так ли? ...далее
Добавил: Владимир Братиков 09.08.2017
Мясо в сливочно-грибном соусе 5.0
Несмотря на то, то существует множество рецептов соусов для мяса. Расскажу, как приготовить мясо в сливочно-грибном соусе, одном из самых популярных. Мясо получается нежным, ароматным и вкусным. ...далее
Добавил: Елена Конова 17.06.2017
Отбивные под соусом 3.0
Простое блюдо, которое сочетается с любым гарниром. Сочные свиные отбивные под соусом готовятся быстро и очень легко. Соус может быть любой на ваше усмотрение. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 22.08.2015
Ромштекс с гарниром 5.0
На обед или на ужин для всей семьи предлагаю отличный вариант - рецепт приготовления ромштекса с гарниром на вашем выбор. Это сытно и очень вкусно. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015
Свинина с бананами 3.0
Где-то в далёкой Южной Америке не едят так часто картошку, как мы, а предпочитают бананы. Их готовят вместе с мясом в горячих блюдах. Попробуйте сами это интересное сочетание по моему рецепту. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 05.07.2017
Свинина, тушенная с томатной подливкой
Хозяйкам, которые любят несложные и сытные основные блюда, рекомендую обратить внимание на этот классный вариант, как приготовить свинину, тушенную с томатной подливкой. Отличное блюдо для всей семьи! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 19.08.2017
Ромштекс с яйцом 4.0
Отличный вариант полноценного горячего блюда для всей семьи - это ромштекс с яйцом в домашних условиях. Подавать его можно с любимым гарниром и овощами. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015
Свинина со смородиной
Пикантное сочетание сочного мяса и кисло-сладкой ягоды - это идеальный вариант, чтобы удивить гостей. Смотрим и записываем рецепт свинины со смородиной прямо сейчас! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 12.07.2015
Овощное рагу со свининой 3.5
Ароматное и очень вкусное рагу с мясом, кабачком, баклажаном, помидорами и перцем придется по душе всем любителям мясных, но сочных и не однообразных рагу. Рецепт овощного рагу со свининой перед вами! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 02.02.2016
Ребра свиные копченые 3.7
Что может быть лучше копченых свиных ребер, да еще и под бокальчик холодного пива? Предварительно замаринованные в соусе Унаги, ребра обладают превосходным вкусом и ярким копченым ароматом! Пробуйте! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 02.11.2016
Сочная свинина на сковороде 4.0
Чтобы сочная свинина на сковороде в домашних условиях побаловала ваши вкусовые рецепторы, ее следует предварительно замариновать. В данном рецепте мы используем кислый фруктовый маринад. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2015
Свинина в кефире 5.0
Свинина хорошо сочетается с маринадом из кефира, поэтому очень часто пользуюсь рецептом, как приготовить свинину в кефире. Можете использовать этот вариант для шашлыка или стейка на кости. ...далее
Добавил: Антон Сорока 03.06.2017
Свинина, тушенная с замороженными овощами
Очень простой и быстрый способ приготовления мяса с овощами (в данном случае — замороженными). Такая свинина, тушенная с замороженными овощами, сытное, простое и вкусное блюдо на повседневный стол. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 05.07.2017
Картошка со свининой и грибами на сковороде 5.0
Что может быть лучше сочетания картофеля с гибами и мясом. Это любят многие. Предлагаю вам узанть, как приготовить картошку со свининой и грибами на сковороде. Просто и очень вкусно. Попробуйте! ...далее
Добавил: Юлия Резник 24.10.2016
Свинина барбекю по-корейски 4.2
Яркое корейское блюдо! Свинина получается очень пряная, ароматная, немного остренькая. Готовится очень просто и быстро, - справится даже начинающая хозяйка! ...далее
Добавил: Саша Кружко 06.08.2018
Стрелки чеснока со свининой по-китайски 5.0
Если вам по душе пикантная и простая азиатская кухня, тогда приглашаю вас на кухню, чтобы попробовать повторить этот классный вариант, как приготовить стрелки чеснока со свининой по-китайски. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 26.01.2017
Свиные отбивные с китайской капустой и рисовой лапшой 4.7
Одна из любимых категорий блюд: и гарнир, и мясо - два в одном. Приготовление самое простое! Китайская капуста в сочетании с лапшой и свининой, - все это очень вкусно, сытно и ароматно! ...далее
Добавил: Саша Кружко 06.08.2018
Жареная свинина кусочками с луком 4.5
Жареная свинина кусочками с луком - простое блюдо, которое очень быстро готовится. Не забудьте добавить соевый соус, ведь именно он придает мясу неповторимую пикантность и сочность. Рекомендую! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 16.08.2015
Антрекот из свинины 3.8
Классические антрекоты готовят из свинины и говядины, но из свинины они получаются мягче и сочнее, а готовятся они быстрее. Как приготовить антрекот из свинины читайте в моем рецепте. ...далее
Добавил: Jess 23.11.2012
Гуляш из свинины на сковороде 4.5
Вариация на тему венгерского гуляша. Вкусное и сочное мясо с густой подливой великолепно подходит к любому гарниру: к рису, к гречке, к макаронам. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 22.08.2015
Нам Ток Му 5.0
Я расскажу вам, как приготовить Нам Ток Му. Это национальное тайское блюдо. И, не смотря на название, делается оно просто, его можно найти в каждой кафешке в Таиланде. Давайте попробуем приготовить. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.04.2017
Cвинина под соусом "Терияки" 5.0
И как раньше наша семья жила без азиатской кухни? Когда мы её открыли для себя, то начали понимать, за что её так полюбили во всём мире: сочетание вкусов. Соусы здесь решают очень многое. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.12.2016
Вырезка свиная жареная 4.0
Вырезка свиная жареная, дополненная хорошим гарниром, это идеальный ужин для всей семьи. Известно, что не смотря на то, что свинина является жирным мясом, вырезка вполне диетическая. Готовим вместе! ...далее
Добавил: Яна Горностаева 22.11.2016
Мясо по-французски на сковороде с грибами 4.7
Вкусное и нежное, мясо по французски на сковороде с грибами в домашних условиях сможет сделать каждый! А вот как - я вам расскажу. Обязательно при случае попробуйте этот рецепт у себя дома! ...далее
Добавил: Даша Петрова 04.12.2015
Перловка с мясом 4.9
Не многие любят перловую кашу, а в большинстве случаев она ассоциируется с блюдами из столовой. Но попробуйте очень вкусный и сытный вариант для ужина или обеда, как приготовить перловку с мясом. ...далее
Добавил: Антон Сорока 04.10.2016
Свиные ребрышки в кукурузных хлопьях 5.0
Вкусное и сытное блюдо для тех, кто любит по-жирнее. Рекомендую посмотреть, как приготовить свиные ребрышки в кукурузных хлопьях. Этим блюдом вы покорите сердце своего мужчины! ...далее
Добавил: Ира Cамохина 15.12.2017
Гуляш из свинины с мукой 4.5
Простое и вкусное блюдо с густой подливкой прекрасно сочетается с любым гарниром, а готовится очень просто. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 28.04.2015
Пражский салат 5.0
Пикантный и оригинальный салат с мясом и соленым огурцом никого не оставит равнодушным. Родом из Чехии, этот салат является местной достопримечательностью и покоряет сердца туристов. ...далее
Добавил: Марина Немец 04.06.2017
Жареные грибы со свининой 4.0
Классическое сочетание мяса и грибов понравится любому человеку, даже самому отъявленному гурману. Особую пикантность добавляют чернослив и яблочко, которые отлично дополняют это блюдо. Попробуйте! ...далее
Добавил: Яна Горностаева 18.09.2016
Свинина тушеная с белыми грибами 5.0
Блюдо несложное, но потрясающе вкусное хотелось бы предложить вам на заметку. Если у вас нет идей для обеда или ужина, взгляните, как приготовить свинину тушеную с белыми грибами, сметаной и травами. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 21.06.2017
Свинина кусочками на сковороде 4.3
Вкусно потушить свинину кусочками на сковороде проще простого! Свинина жарится на сковороде, а затем тушится с маринованным луком. Блюдо подойдет на обед или ужин. На гарнир рекомендую картофель. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 19.08.2015
Свинина, тушеная с брусникой 4.0
Вариантов приготовления мяса может быть множество, но слишком много - никогда! Для разнообразия хочу предложить вам попробовать нежнейшую свинину в соусе из помидоров и ягод. Чудесная идея, советую! ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 08.11.2018
povar.ru
Жареная свинина на сковороде: рецепты с фото пошагово — Ешь Здорово! |
Как вкусно пожарить нежную свинину с луком на сковороде
Бывает так, что устали, времени в обрез, а в холодильнике лежит свежий кусочек свиной мякоти, из которой без лишних хлопот можно приготовить сытное блюдо.
Что может быть проще, чем пожарить свинину на сковороде с луком, скажет искушенный читатель, ведь это под силу даже неопытному кулинару: легко, быстро и вкусно.
Да, на первый взгляд, жарка мяса – дело простое, но и здесь есть свои тонкости и секреты: какую часть лучше выбрать, как нарезать, какова технология приготовления и т.
Но давайте не будем торопиться, и поговорим обо всём по порядку.
Свинина – универсальный продукт, она хороша в любом виде – жареном, тушеном, запеченном. Но прежде, чем определиться с типом приготовления, необходимо выяснить, какую часть лучше выбирать для жаркого?
- Для отбивной идеально подойдет свиная мякоть (вырезка).
- Для стейка — плечевая и лопаточная часть.
- На жаркое выбирайте ошеек.
Готовить предпочтительно из свежего парного мяса: оно всегда получается мягким и сочным.
Запомните: свежая свинина имеет светло-розовый оттенок. Если мясо замороженное, не стоит размораживать его в микроволновке. Заблаговременно, например, с вечера, достаем его из морозильной камеры и оставляем на нижней полке холодильника до утра.
Затем достаем свинину и оставляем ее на пару часов при комнатной температуре, до окончательной разморозки. Таким образом, мы сбережем вкусовые и питательные качества мяса.
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Итак, мясо разморожено. Следующий вопрос – что будем готовить? То, что жареную свинину – это понятно.
Но вариантов жареного мяса может быть несколько, в зависимости от способа нарезки и технологии приготовления.
Из одного и того же куска мяса можно приготовить лаконичный стейк с хрустящей корочкой, нежную отбивную, сочное жаркое или бефстроганов в сметанном соусе.
Начнем с самого простого – жарим свинину на сковороде с луком.
Общее правило: чтобы готовое мясо было сочным, нарезаем его не вдоль, а поперек волокон.
- Свиную мякоть моем под проточной водой и слегка просушиваем бумажным полотенцем.
- Нарезаем мясо небольшими кусочками, удаляем пленку и прожилки.
- На разогретую сковороду наливаем рафинированное растительное масло – подсолнечное или оливковое. Поскольку в свинине, так или иначе, присутствует жир, который частично растопится, для жарки используем небольшое количество масла. Если будете жарить на смальце, то предварительно его растопите.
Чтобы удачно пожарить свинину на сковороде с луком — пользуйтесь сковородой с антипригарным покрытием и высокими бортами; подойдет также чугунная или керамическая посуда.
- Выкладываем кусочки мяса в горячее масло на сковороду для образования золотистой корочки – так мясо останется сочным. Посуда для жарки должна быть умеренно прогретой: если она будет раскаленной – мясо пригорит, если холодной – не будет аппетитной корочки.
- Добавляем черный перец/паприку и/или специи (орегано, базилик, кориандр) – кому, что нравится.
- Нарезаем соломкой или полукольцами репчатый лук, соединяем его со свининой, подсаливаем по вкусу.
7. Накрываем крышкой и жарим до готовности. Готовность мяса определяется по цвету и состоянию лука: если он мягкий и золотистого цвета – жаркое готово.
Готовое жаркое подаем с картофелем или овощным гарниром.
Стейк – блюдо очень популярное, особенно, среди мужчин, поскольку оно всегда получается вкусным и сытным. Главное отличие такого блюда от шницеля – готовится без панировки!
- Свиная вырезка – 500 г;
- Подсолнечное масло – 3 ст.л. или смалец – 50 г;
- Соль, перец – по вкусу.
Рецепт вкусного жареного стейка из свинины с луком
- Мясо промываем и подсушиваем.
- Нарезаем свинину широкими пластами, толщиной 2-3 см.
- Заворачиваем мясо в прозрачную пищевую пленку и хорошо отбиваем по всей поверхности.
Чтобы стейки получились более вкусными и сочными, можно замариновать кусочки мяса за 10-15 минут до жарки.
Смесь для маринада: сок половинки лимона, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, перец, тимьян, розмарин.
Солим стейки в конце приготовления. Чтобы получился характерный рисунок в клеточку, жарим мясо на шероховатой сковороде.
- Побалуйте себя и своих близких сочной и нежной отбивной. Для этого, перед тем, как отправлять мясо на сковороду, обмакните его в яйцо и панировочные сухари.
Жареная свинина может быть основой воскресного или праздничного обеда. Ее хорошо подавать с картофелем, яблоками и черносливом.
Хорошим гарниром к жареной свинине будут овощи – тушеные кабачки, капуста, морковь и сельдерей.
Конечно, стейк или отбивная из свинины с румяной корочкой – это очень вкусно.
Однако, стоит прислушаться к рекомендациям диетологов, которые советуют ограничить употребление жареного мяса, заменив этот способ кулинарной обработки более щадящим, например, тушением, запеканием в духовке или томлением на медленном огне. Последний способ идеален для приготовления вкуснейшей домашней буженины.
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Распечатка будет доступна через
Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска
Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.
Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса.
Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый праздник забоя скота, в первую очередь свиней.
Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т.д.
Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты.
В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета. Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке.
Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.
Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.
Мясо свиней можно жарить, варить, запекать, тушить. Без свинины сложно представить украинский борщ, да и котлеты из рубленого мяса, вкуснее всего из свинины.
Исключительно вкусная домашняя буженина — свиной окорок, запеченный большим куском, праздничное блюдо. Да и просто жареная свинина с луком исключительно вкусное мясо, особенно с очень свежим хлебом.
Забегая вперед, жарить свинину с луком надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.
Свинина с луком
- Выход: 2 Порции
- Подготовка: 15 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится за: 45 мин
Свинина с луком жареная на сковородке
- 400 гр Свинина
- 3 шт Лук
- 50 гр Сало
- Специи Соль, перец черный молотый, кориандр
- Для жарки свинины с луком лучше использовать не растительное или сливочное масло, а свиной жир. Не стоит надеяться, что свинина сама по себе содержит жир, и его будет достаточно.
Как правило, из свиного мяса, если оно не содержит достаточно больших и заметных остатков сала, жир не вытапливается.
Можно использовать свиной смалец — заранее вытопленный жир, а можно взять кусочек свиного хребтового сала мелко его нарезать и вытопить жир на сковородке.
Кстати, свиные шкварки с хлебом, это вообще отдельное блюдо из высшего разряда, как и сало с чесноком — лучшая украинская закуска.
Важно, чтобы из ломтиков вытопился жир, и чем тоньше нарезка сала, тем лучше это получится. Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке. Шкварки ни в коем случае не должны подгореть. Сразу же выбрать из горячего жира шкварки и немедленно их съесть с хлебом. Советую!
Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке
Свинину нарезать на кусочки размером с грецкий орех или чуть крупнее
Как только кусочки свинины начали румяниться, добавить специи
Добавит к свинине на сковородке нарезанный лук
Жарить свинину с луком до момента, когда лук станет красивого темно-золотистого оттенка
Свинина с луком готова по готовности жареного лука
Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска
Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска
Представляем рецепт простого, сытного, вкусного и быстрого в приготовлении блюда — мясо свинины жареное на сковороде с луком.
Дома всегда найдется пара головок лука, соль, перец, растительное масло, а главный ингредиент — свинину не сложно купить в магазине, на рынке в охлажденном виде.
Впрочем, пойдет и мороженое мясо, которое, впрочем, следует заранее оставить при комнатной температуре для оттаивания.
Для данного рецепта можно использовать практически любую часть свиной туши, но лучше, если это будет шейная часть, лопатка или задняя часть — там достаточно прослоек жира, который придаст блюду дополнительную сочность и нежность. Если у вас кусок с довольно толстой прослойкой сала, то его можно обрезать, поделить на мелкие кусочки и использовать в самом начале приготовления вместо растительного масла.
Как приготовить свинину на сковороде кусочками с луком? Понадобится примерно 500-600 граммов свинины, пара луковиц среднего размера, черный перец, соль. Мясо промываем, обмакиваем салфеткой. Удаляем лишний жир. Режем на кусочки размером с грецкий орех.
Старайтесь, чтобы они получились одинаковыми, иначе их будет сложно равномерно прожарить. Если мясо немолодое, то можно предварительно слегка отбить его. Но не увлекайтесь, не нарушайте строение волокон ткани.
Иначе свинина, хотя и получится мягкой, может показаться на вкус суховатой.
Лук нарезаем крупной соломкой. По предложенному рецепту мы ограничились двумя луковками, но многие кулинары считают, что объем, лука может быть равным объему свинины, и что это придаст блюду дополнительную сочность, пикантный вкус.
В хозяйстве дома должна быть сковорода с довольно высокими бортиками, и толстым днищем.
Такая удобна потому, что прогревается равномерно, а высота бортов не даст разбрызгиваться жиру, и позволит без труда переворачивать мясо во время обжарки.
Теперь непосредственно о том, как пожарить свинину с луком на сковороде. Разогреваем сковороду, добавив немного растительного масла.
Если жарим на сале, то его нужно топить на медленном огне, не спеша, так, чтобы шкварки не почернели. Вы не любитель шкварок? Не беда, их можно удалить шумовкой.
Как только масло разогрелось, или вытопилось достаточно сала, выкладываем на сковороду мясо свинины в один слой, и ждем, пока они зарумянятся с одной из сторон.
Некоторые неопытные кулинары допускают серьезную ошибку, начиная постоянно переворачивать кусочки, чтобы они не прилипли к поверхности сковороды. Делать этого не нужно, просто подождите, пока куски подрумянятся.
И вот когда на мясе образуется золотистая корочка, оно с легкостью отделится от поверхности посуды. А по рецепту нам и нужно, чтобы мяско запечаталось. То есть не просто прожарилось, но и сохранило свой вкусный ценный сок внутри.
Именно этого добиваемся, обжаривая на достаточно интенсивном огне свинину в самом начале процесса приготовления.
Обжарив свинное мясо и с другой стороны, в сковороду засыпаем порезанный лук и немного убавляем мощность конфорки. Сколько жарить свинину с луком на сковороде? Как правило, это зависит от качества мяса. В среднем блюдо готово уже через 25-30 минут. Жарим на среднем огне, не прикрывая крышкой!
Но есть и важные нюансы. Например, следуя рецепту, солим и перчим мы буквально за 5 минут до окончания приготовления. Это позволит, во-первых, сохранить мясной сок, во-вторых, аромат черного молотого перца достаточно быстро выветривается, поэтому и с ним не надо спешить.
К слову, перец, как и многие специи, содержит эфирные масла. Они быстро и полно открываются попадая в родную среду — а именно в жиры, масла.
Так, что чудный запах черного перца мгновенно распространится по дому, приглашая всех к столу. Во многих рецептах жареную свинину приправляют кориандром (семенами кинзы).
Эта специя на любителя, но она на самом деле органично сочетается с жареным мясом, усиливая его аромат.
Еще одна популярная приправа — чеснок, пару долек которого, добавляют также в самом конце жарки свинины.
Если вы научились просто и быстро жарить свиное мясо с луком, то наверняка захотите усовершенствовать этот незамысловатый рецепт, приготовить что-то особенное. Поэтому обратите внимание на импровизации, заслужившие благосклонные отклики у гурманов и просто любителей вкусно покушать.
Первый способ позволит совершенно изменить вкус блюда, путем нехитрой манипуляции. Перед тем, как перчить и солить свинину, приготовленную по предыдущему рецепту добавьте в сковороду 150-200 граммов сметаны. Процент жирности продукта особого значения не имеет.
Важно другое — надо сразу уменьшить огонь и как только сметана закипит, накрыть крышкой. Оставить томиться в течение 10 минут. Это блюдо можно приправить лавровым листом, розмарином. Но не пытайтесь смешать одновременно все возможные специи.
Во всем хороша мера!
Второй способ позволит приготовить дома свинину в сковороде, походящую на ту, что пожарена на углях барбекю. В данном случае свинину и лук необходимо предварительно замариновать.
Для этого порционные куски мяса солят, перчат, сбрызгивают уксусом (винным), добавляют резаный лук, который тщательно разминают (чтобы выделился сок).
Чтобы блюдо промариновалось достаточно 20-30 минут.
Затем мясо выкладывают на сковороду и жарят на небольшом огне! Учтите, что по данному рецепту корочка образуется не в начале приготовления, а в конце его! Когда свинина будет почти готова, добавляют лук. Мощность конфорки увеличивают, и тушат блюдо до тех пор пока не испарится маринад.
И, наконец, вариация, которую многие считают французской. В данном случае свинину нарезаем более тонкими кусками и обжариваем до готовности на растительном масле, солим и перчим.
Затем щедро насыпаем нарезанный полукольцами лук, а сверху его — натертый сыр (граммов 150). Это многослойное произведение французского поварского искусства накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне минут на десять.
Поверьте, мясо получится необыкновенно сочным и нежным. Такое не стыдно подать к столу любимым домочадцам и званым гостям.
Удачи вам на кухне!
Свинина, пожаренная на сковороде, излучает умопомрачительные ароматы, устоять от которых просто невозможно.
Но мясо должно быть не только ароматным, но еще и мягким и вкусным.
Достичь идеального вкусового букета и желаемой текстуры жареной свинины вам помогут рекомендации, изложенные в рецептах ниже.
Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с луком?
- свиная лопатка или ошеек – 760 г;
- луковицы репчатые – 320 г;
- зубчики чесночные – 2 шт.;
- растительное масло рафинированное – 45 мл;
- черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
- соль крупная поваренная – 1 щепотка.
Для приготовления вкусной свинины на сковороде кусочками прекрасно подойдет свиной ошеек или лопатка.
Промываем мясо, обсушиваем, нарезаем ломтиками размером примерно четыре сантиметра и выкладываем в толстостенную сковороду с разогретым основательно в ней растительным рафинированным маслом.
Даем свинине подрумяниться со всех сторон, помешивая в процессе жарки, а затем закладываем очищенные и нашинкованные кольцами репчатые луковицы.
Прикрываем сковороду крышкой, убавляем жар до интенсивности чуть ниже средней и жарим, периодически перемешивая, до того момента, когда лук станет мягким и коричневым по цвету. Сдабриваем теперь мясо по вкусу солью, молотым черным перчиком, добавляем очищенные и измельченные чесночные зубчики, прикрываем посудину крышкой и выключаем плиту.
Через пять минут можно раскладывать свинину кусочками с луком по тарелкам, и подавать к столу, дополнив ее любимым гарниром.
Как вкусно пожарить куски свинины на сковороде, как стейки?
- свиная корейка – 575 г;
- соус соевый – 25 мл;
- бальзамический уксус – 5 мл;
- масло оливковое или подсолнечное рафинированное – 35 мл;
- сок лимона – 15 мл;
- чесночные зубцы – 1-2 шт.;
- черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
- соль крупная поваренная – 1 щепотка.
Для стейка выбираем свиную корейку и нарезаем ее на ломтики толщиной примерно два сантиметра. Подсаливаем их по вкусу, сдабриваем свежесмолотым перчиком и помещаем в подходящую плошку.
В отдельной емкости смешиваем масло рафинированное, соевый соус и уксус бальзамический, добавляем также лимонный сок и измельченные зубцы чесночные и перемешиваем. Теперь заправляем полученной пряной смесью заготовки стейков и хорошенечко втираем ее в мясо.
Оставляем свинину для маринования минимум на час при комнатных условиях или в идеале на ночь на полке холодильника.
Если у вас имеется сковорода гриль — прекрасно, не задумываясь, устанавливаем ее на плиту прогреваться. Если нет — не беда, подойдет и обычная сковорода с толстым дном.
Промаринованные ломтики свинины обсушиваем от влаги салфетками и убираем с их помощью ломтики чеснока, чтобы они не пригорели во время термической обработки мяса и не испортили вкус готовых стейков.
Когда сковорода хорошо прогреется, промазываем поверхность ломтиков свинины маслом рафинированным и выкладываем в нее для дальнейшего приготовления. Жарим стейки, ежеминутно переворачивая, до полной прожарки.
Не рекомендуем готовить стейки из свинины с кровью. Этот вид мяса должен полностью прожариваться во избежание негативных последствий для организма.
И, если вам все же не удалось добиться на сковороде полной прожарки стейка, его необходимо поместить минут на пять-семь в хорошо прогретую духовку.
Готовые изделия выкладываем на блюдо, и минут на пять-десять прикрываем фольгой для равномерного распределения тепла внутри мясного ломтя.
Как пожарить вкусную свинину сковороде с гранатовым соком?
- свиная лопатка или ошеек – 980 г;
- сок гранатовый – 220 мл;
- луковицы репчатые – 190 г;
- свиной жир – 60 г;
- перья зеленого лука – 3-5 шт.;
- черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
- соль крупная поваренная – 1 щепотка.
Для реализации данного рецепта подготовленную свиную лопатку или ошеек нарезаем на ломти среднего размера и закладываем в сковороду с прогретым в ней основательно свиным жиром.
Даем мясу хорошо подрумяниться, после чего, добавляем нарезанный полукольцами лук репчатый, подсаливаем и перчим блюдо по вкусу и вливаем сок гранатовый.
Жарим содержимое сковороды, помешивая, до полного испарения влаги, а затем приправляем измельченными перьями зеленого лука и подаем к столу.
Обыкновенно свиную рульку запекают каким-либо интересным способом. Однако из нее еще можно приготовить множество разнообразных и весьма оригинальных блюд. Например, холодец и суп получаются особенно ароматными и наваристыми, а террин — восхитительно нежным.
Из подчеревка можно готовить совершенно необыкновенные кушанья. Например, запечь в тесте или сделать бесподобный рулет. Далее опишем, как правильно и необычно приготовить это превосходное мясо и удивить гостей своими безграничными кулинарными способностями.
Из мяса кролика готовят множество разнообразных кушаний, однако новичку придется столкнуться в процессе с некоторыми особенностями. Далее опишем простейший способ приготовления крольчатины и расскажем, как добиться особой мягкости и сочности мяса.
Добиться мягкости и сочности говядины можно путем длительного томления блюда. Далее расскажем, как потушить мясо по-новому и предложим оригинальные рецепты вкуснейшей подливки, которая превосходно дополнит любой, даже самый незаурядный гарнир.
e-da.su
Как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно
Опубликовано 04.06.2016 Разместил: mayusik89 [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано О том, как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно, можно написать целый томик кулинарной книги. Но если кратко, основных нюансов всего несколько. Это правильно выбранная свинина, хороший маринад и соблюдение надлежащего режима термической обработки. Читайте рецепт, и вы сможете уже сегодня удивить своих родных вкуснейшим нежным мясом.Ингредиенты:
- свинина (шея, корейка, окорок) – 500 г;- репчатый лук – 1 крупная луковица;- растительное масло – 3-4 ст. л. + немного для жарки;- специи для свинины – 1 ч. л.;- соль – 1/2 ч. л. (по вкусу).
1. Самое важное правило приготовления сочной и нежной свинины на сковороде – «правильное» мясо. Вкусно можно приготовить и вырезку, но для этого нужно быть очень опытным кулинаром и хорошо знать особенности своей плиты. В вырезке практически нет прослоек жира, поэтому ее очень легко пересушить. Но мы не будем рисковать и приготовим среднежирное мясо – шею, окорок или лопатку. По своему опыту могу сказать, что самой сочной получается шейная часть свиной туши, поэтому я ее жарю на сковороде или запекаю чаше всего. Также ее можно использовать для приготовления шашлыка на мангале, будет гарантированно очень вкусно даже без длительного маринования. Тщательно вымойте мясо, чтобы на нем не осталось мелкого мусора и костных осколков. А еще очень вкусными получаются свиные ребрышки в духовке с картошкой, рецепт с фото очень простой, а результат - аппетитный.
2. Можно жарить кусок целиком, если он не сильно толстый. Оптимальная толщина – 3-4 см, не более. Если в свинине есть кости, их лучше вырезать и обжаривать мякоть, потому что возле косточки мясо может остаться сыроватым, что для свинины неприемлемо, как вы наверняка знаете. Я решила разрезать кусок свинины на несколько частей, чтобы было удобнее готовить и есть, да и маринуется так свинина быстрее. Но цельный кусок получается более сочным.
3. Еще один важный компонент блюда – репчатый лук. Чтобы свинина хорошо промариновалась перед жаркой, его должно быть много, примерно третья часть от веса мяса. Натрите очищенный и вымытый лук на крупной терке или измельчите при помощи блендера. Можно и просто мелко нарезать, но тогда сок будет медленнее выделяться.
4. Добавьте луковую кашицу к свинине. Туда же всыпьте специи по вкусу. Можно ограничиться только молотым перцем, но я предпочитаю более богатый букет. У меня была готовая универсальная приправа для мяса. Туда входит розмарин, тимьян, кориандр, зира, молотый черный перец.
5. Также влейте немного растительного масла без запаха. Оно будет выступать связующим элементом нашего простого маринада.
6. Тщательно все перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа мариноваться. Если спешите, можно приступать к готовке сочной свинины на сковороде уже через 10-15 минут. Но перед этим необходимо тщательно помассировать мясо, чтобы волокна впитали маринад.
7. Я жарила свинину на сковороде-гриль, но можно использовать и обычную, с плоским дном. Смажьте поверхность сковородки тонким слоем растительного масла и хорошо разогрейте. Выложите кусочки мяса. Обжаривайте на умеренно сильном огне 3-6 минут (в зависимости от толщины кусочков).
8. Затем переверните и обжаривайте еще несколько минут с другой стороны. На готовность проверьте прокалыванием ножом – если выделяется прозрачный сок, мясо готово. Если есть примесь крови, то доготовьте свинину в духовке. Разогрейте ее до 180 градусов и поставьте на 5-7 минут в зависимости от степени сырости мяса.
Подавайте в горячем виде со своим любимым гарниром. Отлично подойдет картофель или рис. Ну и, конечно же, не забудьте о свежих овощах, которые отлично сочетаются с жареным мясом. Вот так просто можно приготовить свинину на сковороде вкусно и сочно. Готовьте, не пожалеете!
А еще очень вкусной получается подлива из свинины, пошаговый рецепт с фото вы можете посмотреть у нас на сайте.
Приятного аппетита!
every-holiday.ru
Свинина на сковороде рецепт с фото, пошаговое приготовление
Если вам не хочется морочить голову возле плиты, но при этом безумно желаете полакомиться мясным вкусным кушаньем, тогда обратите внимание на рецепт приготовления вкуснейшей свинины на сковороде!
Ингредиенты
| Свинина | 0,5 кг. | 319 |
| Лук репчатый | 80 г. | 43 |
| Майонез | 2 ст. лож. | 627 |
| Кетчуп | 1,5 ст. лож. | |
| Подсолнечное масло | 100 мл. | 899 |
| Соль, перец черный молотый | по вкусу | |
Пошаговый рецепт приготовления Свинина на сковороде с фото
Готовится вкусность так:- Помойте тщательно мясо, порубите тоненькими ломтиками.
- Все ломтики мяса хорошенько отбейте с обеих сторон.
- Затем нарежьте кусочками.
- Достаньте мисочку, отправьте в нее майонез с кетчупом, всыпьте соль с черным перчиком, перемешайте.
- В получившийся маринад переложите мясные кусочки, тщательно перемешайте, отставьте в сторонку на 10 минут.
- Очистите лук, промойте, нашинкуйте в виде полуколец.
- Прогрейте сковородку, влейте масло, переложите мясо, обжаривайте его до полуготовности.
- Потом сюда же укладывайте лук, тушите все вместе.
- А сейчас влейте воду, прикройте кушанье крышкой, пусть тушится 10 минут. Вот и все, сочная, мягкая, ароматная свинина готова!
Приятного Вам аппетита!Видеорецепт Свинина на сковороде
bigpovar.com
Жареная свинина на сковороде: рецепты с фото пошагово
Как вкусно пожарить нежную свинину с луком на сковороде
Бывает так, что устали, времени в обрез, а в холодильнике лежит свежий кусочек свиной мякоти, из которой без лишних хлопот можно приготовить сытное блюдо.
Что может быть проще, чем пожарить свинину на сковороде с луком, скажет искушенный читатель, ведь это под силу даже неопытному кулинару: легко, быстро и вкусно.
Да, на первый взгляд, жарка мяса – дело простое, но и здесь есть свои тонкости и секреты: какую часть лучше выбрать, как нарезать, какова технология приготовления и т.
д.
Но давайте не будем торопиться, и поговорим обо всём по порядку.
Как правильно выбрать свинину для жарки
Свинина – универсальный продукт, она хороша в любом виде – жареном, тушеном, запеченном. Но прежде, чем определиться с типом приготовления, необходимо выяснить, какую часть лучше выбирать для жаркого?
- Для отбивной идеально подойдет свиная мякоть (вырезка).
- Для стейка — плечевая и лопаточная часть.
- На жаркое выбирайте ошеек.
Готовить предпочтительно из свежего парного мяса: оно всегда получается мягким и сочным.
Запомните: свежая свинина имеет светло-розовый оттенок. Если мясо замороженное, не стоит размораживать его в микроволновке. Заблаговременно, например, с вечера, достаем его из морозильной камеры и оставляем на нижней полке холодильника до утра.
Затем достаем свинину и оставляем ее на пару часов при комнатной температуре, до окончательной разморозки. Таким образом, мы сбережем вкусовые и питательные качества мяса.
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Жареная свинина с луком на сковороде
Итак, мясо разморожено. Следующий вопрос – что будем готовить? То, что жареную свинину – это понятно.
Но вариантов жареного мяса может быть несколько, в зависимости от способа нарезки и технологии приготовления.
Из одного и того же куска мяса можно приготовить лаконичный стейк с хрустящей корочкой, нежную отбивную, сочное жаркое или бефстроганов в сметанном соусе.
Начнем с самого простого – жарим свинину на сковороде с луком.
Общее правило: чтобы готовое мясо было сочным, нарезаем его не вдоль, а поперек волокон.
- Свиную мякоть моем под проточной водой и слегка просушиваем бумажным полотенцем.
- Нарезаем мясо небольшими кусочками, удаляем пленку и прожилки.
- На разогретую сковороду наливаем рафинированное растительное масло – подсолнечное или оливковое. Поскольку в свинине, так или иначе, присутствует жир, который частично растопится, для жарки используем небольшое количество масла. Если будете жарить на смальце, то предварительно его растопите.
Чтобы удачно пожарить свинину на сковороде с луком — пользуйтесь сковородой с антипригарным покрытием и высокими бортами; подойдет также чугунная или керамическая посуда.
- Выкладываем кусочки мяса в горячее масло на сковороду для образования золотистой корочки – так мясо останется сочным. Посуда для жарки должна быть умеренно прогретой: если она будет раскаленной – мясо пригорит, если холодной – не будет аппетитной корочки.
- Добавляем черный перец/паприку и/или специи (орегано, базилик, кориандр) – кому, что нравится.
- Нарезаем соломкой или полукольцами репчатый лук, соединяем его со свининой, подсаливаем по вкусу.
7. Накрываем крышкой и жарим до готовности. Готовность мяса определяется по цвету и состоянию лука: если он мягкий и золотистого цвета – жаркое готово.
Готовое жаркое подаем с картофелем или овощным гарниром.
Стейк из свинины с луком на сковороде
Стейк – блюдо очень популярное, особенно, среди мужчин, поскольку оно всегда получается вкусным и сытным. Главное отличие такого блюда от шницеля – готовится без панировки!
Ингредиенты
- Свиная вырезка – 500 г;
- Подсолнечное масло – 3 ст.л. или смалец – 50 г;
- Соль, перец – по вкусу.
Рецепт вкусного жареного стейка из свинины с луком
- Мясо промываем и подсушиваем.
- Нарезаем свинину широкими пластами, толщиной 2-3 см.
- Заворачиваем мясо в прозрачную пищевую пленку и хорошо отбиваем по всей поверхности.
- На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем в него стейки. Обжариваем их с двух сторон, сначала на большом огне – до образования румяной корочки, затем огонь уменьшаем и доводим мясо до готовности.
- Выкладываем дымящиеся и ароматные отбивные в красивую тарелку, украшаем зеленью петрушки. Подавать стейк лучше с овощами, картофелем или гречкой.
Чтобы стейки получились более вкусными и сочными, можно замариновать кусочки мяса за 10-15 минут до жарки.
Смесь для маринада: сок половинки лимона, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, перец, тимьян, розмарин.
Солим стейки в конце приготовления. Чтобы получился характерный рисунок в клеточку, жарим мясо на шероховатой сковороде.
Варианты жареной на сковороде свинины
- Побалуйте себя и своих близких сочной и нежной отбивной. Для этого, перед тем, как отправлять мясо на сковороду, обмакните его в яйцо и панировочные сухари.
- На основе обжаренной кусочками свинины можно приготовить вкуснейшее жаркое с картофелем.
Жареная свинина может быть основой воскресного или праздничного обеда. Ее хорошо подавать с картофелем, яблоками и черносливом.
Хорошим гарниром к жареной свинине будут овощи – тушеные кабачки, капуста, морковь и сельдерей.
Конечно, стейк или отбивная из свинины с румяной корочкой – это очень вкусно.
Однако, стоит прислушаться к рекомендациям диетологов, которые советуют ограничить употребление жареного мяса, заменив этот способ кулинарной обработки более щадящим, например, тушением, запеканием в духовке или томлением на медленном огне. Последний способ идеален для приготовления вкуснейшей домашней буженины.
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Распечатка будет доступна через
59 секунд
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-svininu-na-skovorode-s-lukom.html
Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска
Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.
Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса.
Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый «праздник забоя скота», в первую очередь свиней.
Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т.д.
Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты.
В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета. Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке.
Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.
Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.
Мясо свиней можно жарить, варить, запекать, тушить. Без свинины сложно представить украинский борщ, да и котлеты из рубленого мяса, вкуснее всего из свинины.
Исключительно вкусная домашняя буженина — свиной окорок, запеченный большим куском, праздничное блюдо. Да и просто жареная свинина с луком исключительно вкусное мясо, особенно с очень свежим хлебом.
Забегая вперед, жарить свинину с луком надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.
Свинина с луком
- Выход: 2 Порции
- Подготовка: 15 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится за: 45 мин
Свинина с луком жареная на сковородке
Ингредиенты
- 400 гр Свинина
- 3 шт Лук
- 50 гр Сало
- Специи Соль, перец черный молотый, кориандр
Пошаговый рецепт мяса – жареная свинина с луком
- Для жарки свинины с луком лучше использовать не растительное или сливочное масло, а свиной жир. Не стоит надеяться, что свинина сама по себе содержит жир, и его будет достаточно.
Как правило, из свиного мяса, если оно не содержит достаточно больших и заметных остатков сала, жир не вытапливается.
Можно использовать свиной смалец — заранее вытопленный жир, а можно взять кусочек свиного «хребтового» сала мелко его нарезать и вытопить жир на сковородке.
Кстати, свиные шкварки с хлебом, это вообще отдельное блюдо из высшего разряда, как и сало с чесноком — лучшая украинская закуска.
- Итак, нарезать кусочек сала на очень тонкие ломтики любого размера.
Важно, чтобы из ломтиков вытопился жир, и чем тоньше нарезка сала, тем лучше это получится. Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке. Шкварки ни в коем случае не должны подгореть. Сразу же выбрать из горячего жира шкварки и немедленно их съесть с хлебом. Советую!
Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке
- Свинину можно использовать из любой части свиной туши, но лучше всего подойдет лопатка, задняя часть — там много мяса и есть немного сала по краю. Свинину нарезать на кусочки размером с грецкий орех или чуть крупнее. Выложить нарезанную свинину в свиной жир и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая.
Свинину нарезать на кусочки размером с грецкий орех или чуть крупнее
- Количество лука для жареной свинины с луком — лучше много. Лучше всего, когда жареная свинина на сковородке по объему равна объему жареного лука. Лук очистить и нарезать крупной соломкой вдоль луковицы.
- Как только кусочки свинины начали румяниться, немного посолить мясо, поперчить только что молотым свежим и ароматным черным перцем, и обязательно добавить молотый кориандр. Кориандр превосходно сочетается с жареным мясом, улучшая вкус блюда и аромат.
Как только кусочки свинины начали румяниться, добавить специи
- Добавить к свинине на сковородке нарезанный лук. Продолжать обжаривать свинину с луком, постоянно перемешивая деревянной лопаткой. Делать это надо аккуратно, так как брызги горячего жира могут вызвать ожоги.
Добавит к свинине на сковородке нарезанный лук
- Жарить свинину с луком до момента, когда лук станет красивого темно-золотистого оттенка. Удивительно, но хорошо поджаренный лук приобретает изысканный, слегка сладкий вкус. Где-то читал, что чем острее вкус репчатого лука, тем больше в нем сахаристых веществ, и жареный лук в итоге становится очень сладким.
Жарить свинину с луком до момента, когда лук станет красивого темно-золотистого оттенка
- Свинина с луком готова по готовности жареного лука. Размер нарезки мяса позволяет свинине гарантированно прожариться. Общее время термообработки свинины с луком — около получаса, что вполне достаточно точки зрения безопасности (понимаете, о чем я?).
Свинина с луком готова по готовности жареного лука
- Готовая свинина с луком исключительно вкусная со свежим украинским хлебом, в идеале пока он еще теплый. Надо ли к свинине с луком какой-либо гарнир — решите сами. Если честно, я бы даже не стал относить это блюдо к разряду основных (второе) блюд, скорее это горячая закуска.
Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска
- Стоит добавить на тарелку немного свежей зелени, а также острой аджики, или любого другого острого соуса на ваш вкус.
Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/svinina-s-lukom.html
Свинина с луком на сковороде рецепт
Представляем рецепт простого, сытного, вкусного и быстрого в приготовлении блюда — мясо свинины жареное на сковороде с луком.
Дома всегда найдется пара головок лука, соль, перец, растительное масло, а главный ингредиент — свинину не сложно купить в магазине, на рынке в охлажденном виде.
Впрочем, пойдет и мороженое мясо, которое, впрочем, следует заранее оставить при комнатной температуре для оттаивания.
Предварительные манипуляции
Для данного рецепта можно использовать практически любую часть свиной туши, но лучше, если это будет шейная часть, лопатка или задняя часть — там достаточно прослоек жира, который придаст блюду дополнительную сочность и нежность. Если у вас кусок с довольно толстой прослойкой сала, то его можно обрезать, поделить на мелкие кусочки и использовать в самом начале приготовления вместо растительного масла.
Как приготовить свинину на сковороде кусочками с луком? Понадобится примерно 500-600 граммов свинины, пара луковиц среднего размера, черный перец, соль. Мясо промываем, обмакиваем салфеткой. Удаляем лишний жир. Режем на кусочки размером с грецкий орех.
Старайтесь, чтобы они получились одинаковыми, иначе их будет сложно равномерно прожарить. Если мясо немолодое, то можно предварительно слегка отбить его. Но не увлекайтесь, не нарушайте строение волокон ткани.
Иначе свинина, хотя и получится мягкой, может показаться на вкус суховатой.
Лук нарезаем крупной соломкой. По предложенному рецепту мы ограничились двумя луковками, но многие кулинары считают, что объем, лука может быть равным объему свинины, и что это придаст блюду дополнительную сочность, пикантный вкус.
В хозяйстве дома должна быть сковорода с довольно высокими бортиками, и толстым днищем.
Такая удобна потому, что прогревается равномерно, а высота бортов не даст разбрызгиваться жиру, и позволит без труда переворачивать мясо во время обжарки.
Технология приготовления
Теперь непосредственно о том, как пожарить свинину с луком на сковороде. Разогреваем сковороду, добавив немного растительного масла.
Если жарим на сале, то его нужно топить на медленном огне, не спеша, так, чтобы шкварки не почернели. Вы не любитель шкварок? Не беда, их можно удалить шумовкой.
Как только масло разогрелось, или вытопилось достаточно сала, выкладываем на сковороду мясо свинины в один слой, и ждем, пока они зарумянятся с одной из сторон.
Некоторые неопытные кулинары допускают серьезную ошибку, начиная постоянно переворачивать кусочки, чтобы они не прилипли к поверхности сковороды. Делать этого не нужно, просто подождите, пока куски подрумянятся.
И вот когда на мясе образуется золотистая корочка, оно с легкостью отделится от поверхности посуды. А по рецепту нам и нужно, чтобы мяско «запечаталось». То есть не просто прожарилось, но и сохранило свой вкусный ценный сок внутри.
Именно этого добиваемся, обжаривая на достаточно интенсивном огне свинину в самом начале процесса приготовления.
Обжарив свинное мясо и с другой стороны, в сковороду засыпаем порезанный лук и немного убавляем мощность конфорки. Сколько жарить свинину с луком на сковороде? Как правило, это зависит от качества мяса. В среднем блюдо готово уже через 25-30 минут. Жарим на среднем огне, не прикрывая крышкой!
Но есть и важные нюансы. Например, следуя рецепту, солим и перчим мы буквально за 5 минут до окончания приготовления. Это позволит, во-первых, сохранить мясной сок, во-вторых, аромат черного молотого перца достаточно быстро выветривается, поэтому и с ним не надо спешить.
К слову, перец, как и многие специи, содержит эфирные масла. Они быстро и полно «открываются» попадая в «родную» среду — а именно в жиры, масла.
Так, что чудный запах черного перца мгновенно распространится по дому, приглашая всех к столу. Во многих рецептах жареную свинину приправляют кориандром (семенами кинзы).
Эта специя на любителя, но она на самом деле органично сочетается с жареным мясом, усиливая его аромат.
Еще одна популярная приправа — чеснок, пару долек которого, добавляют также в самом конце жарки свинины.
Фантазии и вариации
Если вы научились просто и быстро жарить свиное мясо с луком, то наверняка захотите усовершенствовать этот незамысловатый рецепт, приготовить что-то особенное. Поэтому обратите внимание на импровизации, заслужившие благосклонные отклики у гурманов и просто любителей вкусно покушать.
Первый способ позволит совершенно изменить вкус блюда, путем нехитрой манипуляции. Перед тем, как перчить и солить свинину, приготовленную по предыдущему рецепту добавьте в сковороду 150-200 граммов сметаны. Процент жирности продукта особого значения не имеет.
Важно другое — надо сразу уменьшить огонь и как только сметана закипит, накрыть крышкой. Оставить томиться в течение 10 минут. Это блюдо можно приправить лавровым листом, розмарином. Но не пытайтесь смешать одновременно все возможные специи.
Во всем хороша мера!
Второй способ позволит приготовить дома свинину в сковороде, походящую на ту, что пожарена на углях барбекю. В данном случае свинину и лук необходимо предварительно замариновать.
Для этого порционные куски мяса солят, перчат, сбрызгивают уксусом (винным), добавляют резаный лук, который тщательно разминают (чтобы выделился сок).
Чтобы блюдо промариновалось достаточно 20-30 минут.
Затем мясо выкладывают на сковороду и жарят на небольшом огне! Учтите, что по данному рецепту корочка образуется не в начале приготовления, а в конце его! Когда свинина будет почти готова, добавляют лук. Мощность конфорки увеличивают, и тушат блюдо до тех пор пока не испарится маринад.
И, наконец, вариация, которую многие считают «французской». В данном случае свинину нарезаем более тонкими кусками и обжариваем до готовности на растительном масле, солим и перчим.
Затем щедро насыпаем нарезанный полукольцами лук, а сверху его — натертый сыр (граммов 150). Это многослойное произведение французского поварского искусства накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне минут на десять.
Поверьте, мясо получится необыкновенно сочным и нежным. Такое не стыдно подать к столу любимым домочадцам и званым гостям.
Удачи вам на кухне!
Источник: http://www.shampurok.ru/svinina-s-lukom-na-skovorode/
Как вкусно пожарить свинину на сковороде?
Свинина, пожаренная на сковороде, излучает умопомрачительные ароматы, устоять от которых просто невозможно.
Но мясо должно быть не только ароматным, но еще и мягким и вкусным.
Достичь идеального вкусового букета и желаемой текстуры жареной свинины вам помогут рекомендации, изложенные в рецептах ниже.
Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с луком?
Ингредиенты:
- свиная лопатка или ошеек – 760 г;
- луковицы репчатые – 320 г;
- зубчики чесночные – 2 шт.;
- растительное масло рафинированное – 45 мл;
- черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
- соль крупная поваренная – 1 щепотка.
Приготовление
Для приготовления вкусной свинины на сковороде кусочками прекрасно подойдет свиной ошеек или лопатка.
Промываем мясо, обсушиваем, нарезаем ломтиками размером примерно четыре сантиметра и выкладываем в толстостенную сковороду с разогретым основательно в ней растительным рафинированным маслом.
Даем свинине подрумяниться со всех сторон, помешивая в процессе жарки, а затем закладываем очищенные и нашинкованные кольцами репчатые луковицы.
Прикрываем сковороду крышкой, убавляем жар до интенсивности чуть ниже средней и жарим, периодически перемешивая, до того момента, когда лук станет мягким и коричневым по цвету. Сдабриваем теперь мясо по вкусу солью, молотым черным перчиком, добавляем очищенные и измельченные чесночные зубчики, прикрываем посудину крышкой и выключаем плиту.
Через пять минут можно раскладывать свинину кусочками с луком по тарелкам, и подавать к столу, дополнив ее любимым гарниром.
Как вкусно пожарить куски свинины на сковороде, как стейки?
Ингредиенты:
- свиная корейка – 575 г;
- соус соевый – 25 мл;
- бальзамический уксус – 5 мл;
- масло оливковое или подсолнечное рафинированное – 35 мл;
- сок лимона – 15 мл;
- чесночные зубцы – 1-2 шт.;
- черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
- соль крупная поваренная – 1 щепотка.
Приготовление
Для стейка выбираем свиную корейку и нарезаем ее на ломтики толщиной примерно два сантиметра. Подсаливаем их по вкусу, сдабриваем свежесмолотым перчиком и помещаем в подходящую плошку.
В отдельной емкости смешиваем масло рафинированное, соевый соус и уксус бальзамический, добавляем также лимонный сок и измельченные зубцы чесночные и перемешиваем. Теперь заправляем полученной пряной смесью заготовки стейков и хорошенечко втираем ее в мясо.
Оставляем свинину для маринования минимум на час при комнатных условиях или в идеале на ночь на полке холодильника.
Если у вас имеется сковорода гриль — прекрасно, не задумываясь, устанавливаем ее на плиту прогреваться. Если нет — не беда, подойдет и обычная сковорода с толстым дном.
Промаринованные ломтики свинины обсушиваем от влаги салфетками и убираем с их помощью ломтики чеснока, чтобы они не пригорели во время термической обработки мяса и не испортили вкус готовых стейков.
Когда сковорода хорошо прогреется, промазываем поверхность ломтиков свинины маслом рафинированным и выкладываем в нее для дальнейшего приготовления. Жарим стейки, ежеминутно переворачивая, до полной прожарки.
Не рекомендуем готовить стейки из свинины с кровью. Этот вид мяса должен полностью прожариваться во избежание негативных последствий для организма.
И, если вам все же не удалось добиться на сковороде полной прожарки стейка, его необходимо поместить минут на пять-семь в хорошо прогретую духовку.
Готовые изделия выкладываем на блюдо, и минут на пять-десять прикрываем фольгой для равномерного распределения тепла внутри мясного ломтя.
Как пожарить вкусную свинину сковороде с гранатовым соком?
Ингредиенты:
- свиная лопатка или ошеек – 980 г;
- сок гранатовый – 220 мл;
- луковицы репчатые – 190 г;
- свиной жир – 60 г;
- перья зеленого лука – 3-5 шт.;
- черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
- соль крупная поваренная – 1 щепотка.
Приготовление
Для реализации данного рецепта подготовленную свиную лопатку или ошеек нарезаем на ломти среднего размера и закладываем в сковороду с прогретым в ней основательно свиным жиром.
Даем мясу хорошо подрумяниться, после чего, добавляем нарезанный полукольцами лук репчатый, подсаливаем и перчим блюдо по вкусу и вливаем сок гранатовый.
Жарим содержимое сковороды, помешивая, до полного испарения влаги, а затем приправляем измельченными перьями зеленого лука и подаем к столу.
| Обыкновенно свиную рульку запекают каким-либо интересным способом. Однако из нее еще можно приготовить множество разнообразных и весьма оригинальных блюд. Например, холодец и суп получаются особенно ароматными и наваристыми, а террин — восхитительно нежным. | Как запечь подчеревок в духовке? Из подчеревка можно готовить совершенно необыкновенные кушанья. Например, запечь в тесте или сделать бесподобный рулет. Далее опишем, как правильно и необычно приготовить это превосходное мясо и удивить гостей своими безграничными кулинарными способностями. |
| Из мяса кролика готовят множество разнообразных кушаний, однако новичку придется столкнуться в процессе с некоторыми особенностями. Далее опишем простейший способ приготовления крольчатины и расскажем, как добиться особой мягкости и сочности мяса. | Добиться мягкости и сочности говядины можно путем длительного томления блюда. Далее расскажем, как потушить мясо по-новому и предложим оригинальные рецепты вкуснейшей подливки, которая превосходно дополнит любой, даже самый незаурядный гарнир. |
Источник: https://womanadvice.ru/kak-usno-pozharit-svininu-na-skovorode
foodonotes.ru
Как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно
Свидина это мясо, которое вкусно во всех видах. Список блюд из свинины просто нескончаемый! О том, как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно, каждая хозяйка может рассказывать, наверное, часами. И у каждой из поваров-любителей найдется такой рецепт или способ приготовления мяса, который хорошо было бы взять себе «на вооружение».
Выбор и подготовка мяса к жарке
Чтобы готовое блюдо оправдало ваши надежды, то есть получилось вкусным, сочным и ароматным, нужно сделать правильный выбор мяса. Свежая, молодая свинина должна быть светло-розового цвета с беловато-прозрачными прослойками жира. Если вам предлагают мясо насыщенного, темно-розового цвета, а жировые прослойки имеют желтоватый оттенок, вам хотят продать старую (в смысле возраста животного) свинину. Посмотрите прекрасный маринад для шашлыка из свинины с уксусом.
При надавливании на свежее мясо образуется ямка, которая просто на глазах затягивается, не оставляя следа. На лежалом мясе такая вмятина остается надолго. Кроме того не слишком свежее мясо имеет подсохший вид и не слишком аппетитный запах и ноткой кислятины. Такое мясо оставьте продавцу, пусть сам попробует, как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно кусочками из такого сырья.
Важно! Свежая свинина не требует особой подготовки перед приготовлением. Достаточно хорошенько сполоснуть ее под проточной водой, чтобы не осталось какого-то мусора или мелких кусочков костей и колоды после рубки.
Приобретая мясо глубокой заморозки, не постесняйтесь попросить сертификат качества на него. Вам же нужно быть уверенным в качестве мяса, ведь заморозкой иногда могут попытаться замаскировать товар, скажем мягко «не первой свежести».
Перед тем, как начать готовить из такого мяса, его нужно разморозить. Причем делать это в воде не желательно – теряется качество масса. То же самое можно сказать и о других быстрых способах размораживания мяса. Перед тем как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно из замороженного мяса, нужно дать ему разморозиться самостоятельно, просто находясь на нижней полке холодильника. Имейте в виду, этот процесс может занять сутки и даже немного больше. Мясо также надо будем вымыть.
Нужно знать! В процессе термической обработке любое мясо, и свинина в том числе, теряет массу, «ужаривается». Будьте готовы к тому, что из полутора килограмм мяса на выходе получите только килограмм готового блюда. Как приготовить маринованные вешенки, очень вкусный рецепт.
Отбивные из свинины
Как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно видео поможет справиться с процессом и получить вкусное блюдо даже начинающему кулинару.
1. Не слишком жирную свинину моем, нарезаем поперек волокон на пласты примерно 1 см толщиной.2. При помощи специального кулинарного молоточка отбиваем его с обеих сторон.
Совет! Чтобы мясо при его отбивании не разлеталось по всей кухне – накрывайте его прочным полиэтиленовым пакетом.
3. Отбитую свинину солим и перчим. Если есть время, на часок залейте отбивные молоком. Часть его впитается, благодаря чему отбивные будут сочными и нежными.4. В одну емкость насыпаем муку. В другой взбиваем яйцо с солью.5. Отбивные обваливаем в муке, макаем в яйцо и выкладываем на сковороду с разогретым маслом.6. Обжаривать на умеренном огне.
Подавать с любым гарниром, салатом или зеленью.
Свинина с картошкой
Это блюдо универсально тем, что оно выручает хозяек как в будни, так и на праздничном столе. Как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно с картошкой? Легко! Сковорода для приготовления этого блюда должна быть с толстым дном и достаточно высокими бортами и плотно прилегающей крышкой.
1. Свинину моем и нарезаем небольшими кусочками.2. Картошку очищаем и нарезаем кубиками.3. Репчатый лук – полукольцами.4. На раскаленную сковороду с разогретым маслом выкладываем свинину и обжариваем, периодически помешивая. Не солите!
Совет! Чтобы избежать ожогов от реакции раскаленное масло + мокрое мясо, перед нарезкой, мясо нужно обсушить бумажными или тканевыми полотенцами.
5. Когда мясо перестанет выпускать сок и начнет обжариваться, выкладываем к нему лук, даем слегка обжариться и выкладываем кубики картошки.6. Теперь очередь специй. Сверху картошки кладем черный молотый перец и паприку, пару горошин душистого перца и лаврушку. Состав специй может варьироваться от ваших предпочтений.7. Заливаем горячей водой так, чтобы она не покрывала картошку на 1 – 1,5 см.8. После закипания уменьшаем мощность огня на минимум, накрываем крышкой.9. Спустя 30-40 минут у вас будет готово вкуснейшее сытное блюдо.
При подаче можно посыпать измельченным чесноком и зеленью. Отличный понятный рецепт, как готовится картофельная запеканка с фаршем в духовке пошагово.
Думаю, что теперь как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно для вас не секрет. Чтобы это блюдо заиграло всеми оттенками вкуса, приготовьте его, добавив грибы или чернослив, сладкий перец или другие летние овощи.
[ad name=»MediaVenus_r»]
[ad name=»lediC»]
[ad name=»Вербное»]
Загрузка...
♦ Рубрика: Вторые блюда, Праздничные рецепты.holiday-ledi.ru
