Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Рыба с картофелем в духовке. Картофель запеченный с филе рыбы
Рыбное филе, запеченное с картофелем
Порций: 5
Время приготовления: 2 часа
Рыба, запеченная в духовке с картофелем, богата ароматом и вкусом, складывающимся из многих ноток: не только рыбы и приправ, но и соуса, и пекущегося тут же гарнира, и жара, дающего рыбе нежность, сочность и неподражаемый вкус.
Ингредиенты
- 800 г филе рыбы с белым мясом (щука, судак и др. - не зубатка)
- 800 г картофеля
- 90-100 г сливочного масла
- 2-3 луковицы
- 1-2 небольших моркови
- 3-4 белых гриба или 5-6 шампиньонов
- 2-3 ст. ложки тертого сыра
- 2 ст. ложки муки
- по 3-4 веточки укропа и петрушки
- по 3-4 кусочка сушеного корня петрушки и сельдерея (или по кусочку свежего)
- молотые сухари
- соль, перец, гвоздика – по вкусу
Способ приготовления
- Ставим варить картофель в мундире, выбрав среднего размера клубни.
- Грибы чистим и моем, кладем в кастрюльку, сбрызгиваем лимонным соком, солим, заливаем немного воды, бросаем кусочки корня петрушки и сельдерея и варим до готовности. Вынимаем и охлаждаем. Бульон оставляем.
- Промываем рыбу, обсушиваем бумажными полотенцами. Разрезаем на порционные куски. Смешиваем соль, перец и чуточку сахара, натираем куски рыбы, слегка сбрызгиваем уксусом и оставляем на 20 минут, после чего накрываем и убираем в холодильник на такое же время.
- Займемся соусом. Готовые грибы нарезаем вдоль ломтиками. Шинкуем лук, выкладываем на сковороду, в которой распустили примерно 40 г сливочного масла, и быстро обжариваем вместе с грибами. Муку пассеруем в подсолнечном масле до золотистого цвета, выкладываем в сковороду с грибами, помешивая, заливаем горячим бульоном, в котором они варились. Кипятим на маленьком огне, время от времени помешивая, пока выпарится лишняя жидкость и соус станет достаточно густым.
- Кстати, не забудем выключить сварившийся картофель и залить ледяной водой.
- Отстоявшую свое в холодильнике рыбу кладем в сотейник (или в кастрюлю, сковороду с толстым дном), наливаем немного воды, кладем нарезанную морковь, веточки зелени, гвоздику, на маленьком огне варим до готовности. Передержим – рыба может просто развалиться.
- А пока почистим картофель и нарежем ломтиками. Включаем духовку на 180-200°. Застилаем форму для запекания или противень фольгой, смазываем растительным маслом.
- Готовые куски рыбы размещаем в форме, обкладываем кружочками картофеля, заливаем грибным соусом. Его можно залить вместе с грибами, а можно процедить и грибы не класть. Сверху посыпаем сухарями и сыром. Запекаем в духовке до появления золотистой корочки, около 30-40 минут.
- Можно подать прямо в форме, а можно аккуратно выложить на блюдо в фольге и вытащить ее. Или не вытаскивать. При подаче полить растопленным сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью.
povarixa.ru
Рыба, запеченная с картофелем: рецепт
Опубликовано 27.03.2014 Разместил: zaikaa [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Несколько месяцев в году христиане выдерживают пост, когда ежедневный рацион состоит только из овощей, фруктов, орехов, злаков и другой растительной пищи. Исключением является рыба, которую можно кушать по определенным дням. Рыба – очень богатый источник белка, фосфора, а главное в ней присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, которые организм человека не вырабатывает. Поэтому сегодня мы приготовим рыбу с картофелем в духовке.
Ингредиенты, которые входят в рецепт рыбы, запеченной с картофелем:- картофель – 1 клубень;- филе морской рыбы – 300-400 г.;- репчатый лук – 1 небольшая головка;- лук-шалот - 4 головки;- зелёный салат – 1 пучок;- свежая петрушка – 1 пучок.
Рыбное филе морского языка или пангасиуса промываем под холодной проточной водой и режем средними кубиками.
Головку репчатого лука чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
Лук-шалот также чистим от шелухи и разрезаем на 4 части. Конечно, в рецепте рыбы запеченной с картофелем можно обойтись только одним видом лука, но в нашем случае лучше использовать оба, тогда вкус готового блюда будет более насыщенным и богатым.
Кусочки морской рыбы, кольца лука и лук-шалот складываем в сковородку и немного обжариваем на растительном масле, хорошо подсолив и поперчив.
Тем времен зелень хорошо моем, промакиваем лишнюю влагу салфеткой и рубим ножом.
Отварную картошку чистим, моем и режем средними кубиками.
Поджаренную рыбу с луком смешиваем с измельченной зеленью и кусочками картофеля.
Плотно накрываем сковородку крышкой и отправляем в разогретый духовой шкаф. Запекаем рыбу с картофелем и луком в духовке до тех пор, пока картошка не станет мягкой и будет легко протыкаться кончиком ножа. Передерживать блюдо не стоит, чтобы овощи не превратились в кашу.
Раскладываем блюдо по тарелочкам и подаем на стол еще горячим. Рыбу, запеченную с картофелем можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. Приятного аппетита!
Выпечка на скорую руку поможет вам сэкономить еще больше времени для себя.
namenu.ru
Рыба запеченная с картофелем - пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут
Этот рецепт «рыба запеченная с картофелем в духовке», мне подсказала бабушка, к которой я как-то обратилась, когда не могла придумать, что приготовить мужу на ужин. Ведь он, рыбу, не очень любит есть. Но вот такая запеченая рыба, с картофелем, луком и морковкой ему пришлась по душе, чему я, конечно же, очень обрадовалась.
| Время подготовки | Время приготовления | Общее время приготовления | Кол-во порций |
| 20 минут | 40 минут | 60 минут | 4 |
Показать/скрыть ингредиенты
Ингредиенты в рецепте «Рыба запеченная с картофелем»
Показать/скрыть этапы приготовления
Этапы приготовления
- Помыть и почистить картошку, лук и морковь. Рыбу так же очищаем от чешуи, споласкиваем и нарезаем кусками.
- Смазываем растительным маслом противень, выкладываем на него порезанный тонкими кружками картофель. Обязательно не забываем солить, перчить и немного смазывать майонезом каждый слой. Напомню, что вместо майонеза, можно смешать сметану и горчицу.
- Сверху на картошку выкладываем кусочки рыбы. А поверх рыбы выкладываем порезанный кольцами репчатый лук.
- Посыпаем рыбу с луком натертой на крупной терке морковью.
- Противень отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 C°, на 25 минут. После чего достаем из духовки противень с рыбой, посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром и ставим обратно в духовку еще на 5 минут.
- Вот и всё, рыба запеченная с картофелем готова. Сверху, когда блюдо немного остынет, можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита
comments powered by HyperCommentsrecepttut.ru
Рыба с картошкой в духовке
Рыба полезна в любом возрасте. Она богата витаминами, микро- и макроэлементами. Рыбный белок усваивается организмом быстрее и легче мясного. Морская отличается большим содержанием жирных Омега кислот, йода, но уступает речным видам по содержанию белка. Желательно есть продукт не реже одного раза в неделю.
Я поделюсь рецептами некоторых рыбных блюд, запеченных в духовке. Но прежде, несколько слов о калорийности. Самый низкокалорийный — минтай, в 100 граммах всего 70 ккал. Самая высококалорийная — сайра крупная, содержащая 262 ккал. Рыба, использованная в рецептах, имеет энергетическую ценность на 100 грамм:
- Треска — 75 ккал;
- Судак — 83 ккал;
- Карп — 96 ккал;
- Семга — 219 ккал.
Общие принципы приготовления
Речная рыба отличается от других видов специфическим запахом тины. Есть несколько способов, как от него избавиться:
- Очищенную рыбу поместите в глубокую емкость. Возьмите несколько лавровых листиков, разломите на четыре части и посыпьте сверху. Залейте холодной водой на час. По истечении времени жидкость слейте и приступайте к готовке.
- Неприятный запах исчезнет, если на час положить рыбу в раствор двух столовых ложек уксуса и одного литра холодной воды.
- Традиционно речную рыбу в домашних условиях запекают целиком, укладывая на овощную подушку из картофеля, или раскладывают вокруг клубни, разрезанные на две половины.
- Добавляйте в блюдо специи: майоран, лавровый лист, куркума, кориандр. Используйте свежие лук, петрушка, сельдерей.
- Целиком запекайте без соуса, с добавлением масла. Для улучшения вкуса и придания аппетитного вида, тушку смажьте майонезом, сметаной или молочным соусом.
Классический минтай с картошкой
Простой и бюджетный рецепт. Готовится быстро из доступных продуктов. Вариант для ужина или воскресного обеда.
Ингредиенты:
- Минтай свежемороженый – 1 килограмм;
- Картофель средний – 15 штук;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Майонез – 300 грамм;
- Масло растительное – 5 столовых ложек;
- Сок лимона – чайная ложка;
- Зелень петрушки – небольшой пучок;
- Соль, перец.
Как готовить:
Предварительно размороженный минтай промойте, удалите косточки, отделите филе. Кожу не снимайте. В миску влейте 2 столовые ложки масла, лимонный сок. Добавьте соль, перец, мелко нарезанную петрушку, перемешайте. Выложите порционные кусочки филе и обваляйте в соусе, чтобы каждый пропитался. Накройте крышкой и оставьте на время подготовки картофеля.
Картофель очистите, нарежьте соломкой, выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Сверху насыпьте порезанный кольцами лук, слегка посолите, поперчите, смешайте. Картофельные дольки покройте полностью маслом, чтобы не получились сухими.
Распределите овощи ровным слоем на противне. Сверху выложите маринованное рыбное филе кожей вверх, полейте майонезом. Запекайте до готовности картофеля.
Треска, запеченная с картофелем
Предлагаю нежное блюдо со сливочным вкусом, которое может подаваться как диетическое.
Ингредиенты:
- Филе трески — 500 грамм;
- Картофель крупный —7 штук;
- Сливки жирные — полтора стакана;
- Сыр — 150 грамм;
- Соль, перец, зелень.
Приготовление:
Вымытое филе выложите на бумажное полотенце. Дайте обсохнуть и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в миску, посыпьте солью, перцем, перемешайте и накройте пищевой пленкой.
Очищенный картофель нарежьте кружками, отварите до полуготовности в подсоленной воде.
В смазанную растительным маслом форму выложите отварной картофель, сверху распределите филе. Все залейте сливками, посыпьте тертым сыром.
Запекайте до готовности и образования румяной корочки. При подаче посыпьте зеленью.
Видео приготовление
Рыбная запеканка
Для блюда подойдет филе речной рыбы без мелких костей: сом, судак, речная форель. Сазана, карася и карпа запекайте целиком.
Ингредиенты:
- 1 килограмм филе речной рыбы;
- 1,5 килограмма картошки;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 250 грамм сметаны;
- 100 миллилитров растительного масла;
- Три лавровых листа;
- Пучок петрушки;
- Чайная ложка кориандра.
Приготовление:
Разберите филе, удалите косточки, нарежьте крупными кусочками. Замаринуйте: посыпьте солью, перцем, кориандром, полейте маслом и оставьте при комнатной температуре, накрыв крышкой.
Теперь займемся овощами. Крупно натрите морковь, лук порежьте тонкими кольцами, очищенный картофель — кружочками, посыпьте солью и смешайте.
На дно формы налейте растительное масло, выложите слоями овощи и филе: картофель, морковь, лук, маринованное филе, мелко порезанную петрушку и вновь слой картофеля. Форму накройте фольгой, поставьте в разогретую духовку на двадцать минут.
Разведите сметану водой до жидкой консистенции и доведите до необходимого вкуса, добавляя перец и соль. По истечении двадцати минут картофель залейте соусом, добавьте лист лавра, укройте фольгой или крышкой. Готовьте еще полтора часа.
Простой и быстрый рецепт с карпом
Ингредиенты:
- Тушка карпа;
- 8 клубней картофеля;
- 4 луковицы;
- 3 столовые ложки майонеза;
- 5 столовых ложек постного масла.
Приготовление:
Очищенного карпа промойте под проточной водой, уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем. Сделайте с двух сторон поперечные надрезы. Тушку хорошо посолите, поперчите и поставьте в холодильник на двадцать минут.
Очищенную картошку разрежьте на четыре части, посолите, добавьте перец и масло. Хорошо перемешайте.
В форму налейте небольшое количество масла, карпа смажьте майонезом, уложите в форму. Нарезанный кольцами лук поместите в брюшко и вставьте в разрезы. Картофель распределите вокруг.
Запекайте карпа один час в разогретой до 180 °C духовке.
к содержанию ↑Приготовление сочной красной рыбы
Иногда хочется побаловать семью чем-то вкусненьким, но порой, не хватает сил и времени. На этот случай предлагаю рецепт запеченной красной рыбы с картофелем.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмма филе красной рыбы;
- 3 картофелины;
- 2 помидора среднего размера;
- 120 граммов сыра;
- 3 зубчика чеснока;
- 4 столовые ложки майонеза;
- 4 столовые ложки сметаны.
Приготовление:
Разрежьте филе на порционные кусочки, выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом и смазанный рафинированным маслом. Филе посолите и поперчите. Пока будете заниматься соусом и картофелем, рыба частично просолится.
Приготовьте соус. Томаты мелко нарежьте, сыр потрите на мелкой терке, выдавите чеснок через пресс. В подготовленные продукты добавьте сметану, майонез, все хорошо перемешайте. Немного посолите.
Очищенную картошку крупно нарежьте, посолите, выложите вокруг филе. Сверху распределите соус.
Запекайте сорок минут.
к содержанию ↑Несколько полезных советов
- При покупке свежей рыбы, обращайте внимание на жабры. У недавно пойманной особи они ярко-красного цвета. Если улов давнишний, жабры будут белесыми, мутными, с коричневатым оттенком.
- При выборе замороженной рыбы, уделите внимание внешнему виду. Если она хорошего качества, и ранее не размораживалась, то тушка ровная, обычного цвета, без желтизны, покрыта инеем.
- Чистите рыбу от чешуи вилкой, погрузив тушку в таз с водой.
- Чтобы избавиться от горечи при попадании желчи, протрите место солью и промойте холодной водой.
- Для размораживания рыбу выложите на нижнюю полку холодильника. Не используйте микроволновую печь или горячую воду.
- Для запекания возьмите фольгу или кулинарный рукав, чтобы мясо лучше пропарилось и не было сухим.
- Если красную рыбу подержать в лимонном соке 10 минут перед приготовлением, она получится более сочной.
Помните, что запеченная в духовке рыба, полезнее жаренной. В ней меньше жира, отсутствуют вредные канцерогены, образующиеся при термической обработке.
Загрузка ... Оцените статью: Загрузка...
Предыдущие статьи из категории «Рецепты»
4damki.ru
