Бекон. Бекон это свинина

Как выбрать вкусный БЕКОН? / Бекон рецепт

  БЕКОН

Как выбрать вкусный и полезный бекон? Задавались, наверное, этим вопросом многие любители этого жирного мяса свиньи. Бекон хорош и как самостоятельное блюдо в качестве нарезки, как закуска на бутерброде, и уж конечно просто восхитителен при приготовлении других горячих блюд. Именно он придает особый шик к привычной всем запеченной картошке или мясу. Итак, если вы не сидите на диете, обожаете лакомиться беконом, хотите узнать, как выбрать правильный бекон и что приготовить из бекона, тогда читайте далее.

Бекон рецепт

Для начала давайте разберемся, что такое бекон?

Бекон – это засоленное жирное мясо свиньи. Получают бекон с прослойками мяса, в результате особой откормки свиней, когда подкожный жир наслаивается с  мясом послойно практически равномерно.

Интересно, что, несмотря на высокую жирность бекона, диетологи его рекомендуют в небольших количествах и вот почему. В подкожном жире у свиней накапливается много витаминов, каротина и таких важных веществ, как полиненасыщенные жирные кислоты, и особо полезная арахидоновая кислота. Это вещество содержится у нас в тканях сердца, мозга и почках, оно необходимо для правильной и качественной их работы.

В зависимости от способа приготовления меняются и полезные свойства бекона. Так вяленый бекон обладает антираковыми свойствами, выводит из организма вредные токсины, очищает кровь и кровеносные сосуды от холестерина, но при употреблении вместе с чесноком.

Бекон стоит кушать в уже обработанном виде. В свежем виде бекон, без какой-либо обработки – как строганина или карпаччо, есть не рекомендуется. Так как существует вероятность заражения паразитами от животного.

Как выбрать качественный бекон? / Бекон рецепт

Выбирая бекон в магазине, обратите внимание на следующие факторы.

• Один из главных показателей качественного бекона - это его цена. На прилавках супермаркетов можно увидеть огромный ассортимент бекона разных производителей, но цена на каждый продукт существенно отличается. Не стоит гнаться за высокой ценой. Чаще всего натуральный качественный продукт стоит совсем не дорого. Однако, цена бекона ниже стоимости свежего мяса, должна вас насторожить. Бекон – мясной продукт, а значит и цена на него должна быть равна цене мяса или чуть более.

• Второй не менее важный показатель качества – это состав на этикетке. В дорогие качественные мясные деликатесы добавляют лишь солевой рассол. На этикетке такого бекона будет указанно лишь 10 % рассола. Такой бекон, безусловно, натуральный, храниться мало, но стоит дорого. В более дешевых продуктах на этикетке встречаются пищевые добавки, окислители и стабилизаторы. Рассола в них также больше. Выбирайте бекон, в составе которого, как можно меньше пунктов на этикетке.

• Третий показатель качественного бекона – копчение. Просто соленый бекон в России не популярен. У нас любят народное традиционное соленое сало или грудинку. А вот бекон предпочитаем копченый. Хороший бекон коптят в специальных коптильнях, что придает этому деликатесу аромат древесины, в дыму которой  его готовили. Аромат копченого бекона чуть ли основной его плюс. Чтобы найти такой бекон в магазине, просто присмотритесь к кусочку мяса в упаковке. Цвет натурального копченого бекона от светло коричневого - до темного. Бекон «копченый» искусственным «жидким дымом» выглядит ярко оранжевым или даже желтым.

 Есть еще несколько советов в выборе вкусного бекона.

• Настоящий бекон бывает как на шкурке, так и без нее. Главное, шкурка должна быть чистой, без пятен, изломов и тем более без щетины.

• Правильный и вкусный бекон имеет однородный цвет и толщину жировой прослойки не более 1,5 см.

• Если бекон имеет ярко желтый оттенок, разводы и потемнения, странные пятна, то вероятнее всего он уже давно лежит в магазине и покупать такой бекон не стоит.

• Срок годности вареного или копченого бекона не более 15 суток. Если же на упаковке срок годности указан больше, значит, в составе продукта много консервантов.

Что приготовить из бекона? / Бекон рецепт

С беконом или из бекона готовится много блюд. Одно из самых быстрых и простых это

Рецепт запеченной картошки с беконом 

Ингредиенты:

• Картофель
• Ломтики бекона
• Соль

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть отварить в мундире в подсоленной воде. Слегка остудить и очистить от кожуры.
2. Завернуть картофелины в ломтики бекона, выложить в смазанную растительным маслом форму для выпечки и запечь 10-15 минут.
3. Подавать со сметаной, свежими овощами и зеленью.

Рецепты с беконом, вы можете найти тут.

СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ:

Что приготовить из ФАРША ГОВЯДИНЫ? / Блюда из говяжьего фарша 

Как выбрать качественную колбасу / Что приготовить из колбасы

Что приготовить из свинины / Как вкусно приготовить свинину

Что приготовить из мясного фарша? / Рецепты блюд из мясного фарша

Рецепты на праздничный стол / Что приготовить на праздничный стол

Про САЛО / Рецепт засолки сала по-украински

chtoprigotovit.ru

Бекон. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания

Беконом являются части свиного мяса, расположенные по бокам тушки, которые хорошенько засаливают, добавляя поваренную соль, а после этого, как правило, коптят. Для бекона характерен очень нежный и приятный вкус, который обусловлен тем, что для приготовления этого замечательного лакомства используется мясо, отличающееся наибольшей сочностью, а также наличием ровных слоев сала.

Бекон известен человечеству еще с древних времен. Он всегда пользовался чрезвычайной популярностью во многих странах мира. И это вовсе не удивительно, ведь вкусный и ароматный бекон представляет собой замечательнейшую добавку к самым разнообразным блюдам - яичнице, салатам, супам, вторым блюдам, различным закускам и бутербродам.

Большинство кулинарных рецептов подразумевает использование бекона, нарезанного аккуратными и очень тонкими ломтиками, однако, в настоящее время в продаже можно встретить данный продукт, расфасованный по-разному. Какому из них отдать предпочтение - решать, конечно же, вам. Любопытно, что в каждой из европейских стран популярна своя особая разновидность бекона. Так, например, жители Германии очень любят лакомиться видом бекона, который носит название «спека» - его, как правило, разрезают на небольшие кусочки и используют в качестве добавки к первым блюдам. А в итальянской кухне огромной популярностью пользуется сорт бекона под названием «панчетта».

При покупке целого куска бекона, имейте в виду, что для его разрезания на кусочки лучше всего вместо ножа использовать удобные кухонные ножницы.

Бекон может быть как соленым, так и копченным. Именно в результате копчения бекон приобретает свой характерный насыщенный вкус, а также глубокий и аппетитный аромат.

Канадский копченный бекон обладает удивительным сладковатым вкусом, в то время, как для большинства европейских сортов характерен не столько выраженный вкус, сколько насыщенный аромат. Однако для всех сортов и разновидностей бекона свойственна одинаково высокая калорийность, поэтому в любом случае употреблять данный продукт в слишком больших количествах не рекомендуется.

Обрезки бекона идеально подходят для приготовления очень вкусного, насыщенного и наваристого бульона. Их следует обжарить вместе с ароматными кореньями, а также любыми овощами, которым вы отдаете свое предпочтение.

vkusnoblog.net

виды, калорийность, пищевая ценность, вред и польза. Рецепт приготовления бекона в домашних условиях

Описание

Бекон - засоленный или копченый мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины (пашина). Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.Если вы любите бекон со сладковатым вкусом - используйте Канадский копченый, а если бекон с сильным ароматом - выбирайте европейские сорта, например, итальянскую панчетту.

Если вы хотите сделать хороший бульон, возьмите обрезки бекона и обжарьте их с большим количеством овощей, затем используйте бульон для вкусных супов из корневых овощей.

Резать бекон на маленькие кусочки удобнее всего кухонными ножницами, а не ножом.

Виды бекона

Есть несколько разновидностей бекона, который получают в разных уголках Земли:

• Канадский. Представляет собой постную ветчину, которую получают из поясничной части туши. Стоит такой продукт достаточно много, и найти его уже в нарезанном состоянии практически невозможно.
• Копченый. У такого продукта ярко выраженный копченый вкус, от которого, кстати, можно избавиться, если вымочить бекон в воде.
• Панчетта. Этот бекон готовят в Италии. В качестве основы используют достаточно большой кусочек жирной свиной грудки, который солят и приправляют разными специями и травами.
• Бекон из индейки. Готовят такой продукт из нежирного берда индейки. Это прекрасная альтернатива традиционному свиному бекону

Калорийность бекона

Бекон – жирный высококалорийный продукт, в котором содержится 500 кКал на 100 г. Частое употребление бекона может стать причиной ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

• Белки 30 гр 
• Жиры 44 гр 
• Углеводы 1,4 гр 
• Зола 7,5 гр 
• Вода 12,4 гр 
• Калорийность 500 кКал

Состав бекона

Очевидно, что в состав бекона помимо свинины входит еще и поваренная соль. Исключительно два этих продукта и образуют мясное лакомство отменного качества. Однако, если недобросовестный производитель в погоне за выгодой добавляет в бекон какие-либо другие компоненты, как то пищевые добавки, речи о высоком качестве мясного продукта идти не может.

Кроме того, если “капнуть” глубже, химический состав бекона разнообразен: этот продукт богат различными полезными веществами, которые содержатся в свинине. Витамины группы В, железо, медь, магний, марганец – далеко не полный набор натуральных элементов, которые важны для здоровья человека.

Полезные свойства бекона

Бекон часто используется для приготовления большого количества разнообразных блюд: супов, закусок, салатов, бутербродов, яичницы, вторых блюд и др.

Бекон часто украшает праздничные столы, он вкусный и питательный. Кушать его одно удовольствие :)

Но задумайтесь о том, какую химическую и термическую обработку он проходит и сколько впитывает в себя консервантов и красителей. Ведт часто он лежит на прилавке месяцами - не меняя цвета и запаха.

Вред и противопоказания

Не рекомендуют давать детям бекон, ветчину и другое копченное мясо, чтобы избежать риска возникновения у них раковых заболеваний во взрослой жизни.

Всемирный Фонд по исследованиям рака сообщил, что родители должны действовать в отношении своих детей так, чтобы снизить потребление или вообще отучить детей есть копченные, соленые и консервированные мясные продукты. Проблема состоит в том, что при длительном употреблении таких продуктов повышается риск возникновения рака кишечника, пояснили ученые.

Представители Агентства стандартов пищи в Великобритании сообщили, что можно употреблять копченное мясо на завтрак, но в небольшом количестве и не регулярно. Только за последние годы исследователям удалось найти связь между употреблением копченного мяса и раком кишечника у взрослых людей. По мнению ученых, многих случаев заболевания можно было бы избежать, если ограничивать с детства потребление такой продукции до 70 гр. в неделю, сообщает ВВС.

Как выбрать бекон?

Бекон - покупка, хранение и приготовлениеХороший свежий бекон выглядит розовым и влажным. Если цвет мяса другой, и оно сухое, его покупать не следует. Жир должен быть белым или кремовым, но не желтым. Если мясо неприятно пахнет, мокрое или слизистое на ощупь, это значит, что оно испортилось, и его покупать нельзя.

Хранение

Бекон надо хранить в холодильнике таким образом, чтобы он не касался каких-либо продуктов, которые употребляют в пищу в свежем виде. Сроки хранения обычно указаны на упаковке, которую надо вскрывать только тогда, когда вы собираетесь готовить мясо. Если бекон остался после использования, его надо завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, а затем положить в герметичный пластиковый контейнер.

Бекон отличного качества продается в пергаментной упаковке. При этом некопченый продукт хранится 7 дней, копченый – 10 дней. Нарезка хранится 3 дня. Если бекон продается в вакуумной упаковке, он может храниться в морозильнике до 2 месяцев.

Приготовление

Бекон варят или жарят. Полкило бекона варится 20 минут, а при жарке приготовление порции такого же размера займет полчаса. Перед подачей на стол дайте мясу остыть в течение 15-20 мин. Ломтики бекона можно обжаривать на гриле или сковороде. Они готовятся быстро, достаточно 2-3 минут обжаривания с каждой стороны.

Бекон входит в классический английский завтрак. С ним готовят и другие блюда. Мясо или рыбу заворачивают в ломтики бекона, после чего обжаривают и едят так или режут на кусочки и используют в приготовлении пасты карбонара со сливочным соусом.

Нарезанный маленькими кубиками или полосками бекон добавляют в гороховый суп, обжаривают и подают с яичницей. Вареный бекон очень вкусен с отварным картофелем, бобами и соусом из петрушки.

Как приготовить бекон в домашних условиях?

Есть несколько секретов приготовления бекона, чтобы итоговое блюдо было вкусным и хрустящим.

• Приготовление на сковороде. Огонь должен быть ниже среднего, так как ваша задача – избавиться от максимального количества жира. Во время приготовления периодически переворачивайте кусочки, чтобы они подрумянились с каждой стороны. Если жидкости выделилось много, то удалите ее. В среднем готовиться бекон будет около 15 мин., он должен стать темно-коричневого цвета. Затем оберните ломтики в бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
• Приготовление в микроволновой печи. На тарелку сначала стоит положить несколько бумажных полотенец, а сверху бекон. Следите за тем, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом. Сверху их также необходимо накрыть бумажными полотенцами, прижимать их не нужно. Включите микроволновку на максимальную мощность и готовьте в течение 3-х мин.
• Приготовление в духовке. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов. Противень застелите фольгой и выложите бекон. Проверяйте, есть ли жир в противне, если есть, то сливайте его. Время приготовления 20 мин. Затем оберните бекон бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир. Любой из выбранных методов позволит получить вам вкусный и хрустящий бекон.

novoston.com

бекон - это... Что такое бекон?

dic.academic.ru

• 
  Свинина или баранина
• 
  Свинина в перце
• 
  Степень прожарки свинины
• 
  Свинина с паприкой
• 
  Оливье из свинины
• 
  Свинина в электрогриле
• 
  Рецепт свинины диетической
• 
  Свинина с пюре
• 
  По болгарски свинина
• 
  Свинина в соевом
• 
  Выпечка со свининой