Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Мясо с черносливом — 7 рецептов приготовления в духовке и на сковороде. Чернослив свинина

Мясо с черносливом – 8 вкусных рецептов приготовления

Содержание материала:

Мясо с черносливом признано идеальным сочетанием во многих кухнях мира. Блюда такого плана можно встретить в Греции, Румынии, России и Украине. Это не удивительно, поскольку данные сухофрукты сочетаются со всеми видами мяса, будь то свинина, говядина, баранина или птица, а их вкусовые качества прекрасно раскрываются во время запекания, тушения или другого способа термической обработки.

Тушеная свинина с черносливом

К свинине прекрасно подходит кисло-сладкий соус, но еще вкуснее мясо получится, если приготовить его в такой заливке. Умеренную кислоту и сладость подливе придадут вяленые сливы.

Чтобы приготовить с ними кусок свинины, потребуются:

500 г свиной мякоти;
15 шт. чернослив;
130 г лука-репки;
60 мл томатной пасты;
220 мл кипятка;

постное любое масло для обжаривания;
соль и микс перцев.

Алгоритм приготовления:

Сухофрукты промыть под прохладной проточной водой, после чего залить крутым варом и дать ему набухнуть 20 – 30 минут. После этого, если необходимо, удалить косточки и нарезать сухофрукты тонкой соломкой. Покупая на рынке или в магазине чернослив, лучше отдать предпочтение плодам с косточками, матовым черным цветом кожуры и без видимых повреждений, которые не слишком слиплись между собой. В этом случае больше шансов приобрести качественный товар, не подвергавшийся обработке глицерином, красителями и другими химическими добавками.
Подготовленную свинину нарезать кусочками со сторонами не больше 2 – 3 см и обжарить до красивой карамельной корочки со всех сторон на растительном масле.
Пока свинина жарится, очистить и мелко нарезать кубиками репчатый лук. Отправить его к обжаренному мясу и пассеровать несколько минут, интенсивно перемешивая.
Далее добавить к мясу чернослив, томатную пасту, соль и перец. Влить горячую воду и, убавив огонь до минимального, тушить 90 – 120 минут.

Тушеное мясо с черносливом подают с гарниром из риса или макаронных изделий.

Готовим из говядины

Чернослив уж очень хорош с мясом, но не все умеют приготовить его так, чтобы сухофрукты обогатили вкус блюда и не расползлись при этом в бесформенную массу.

attuale.ru

Мясо с черносливом — 7 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

Настоящие хозяюшки знают, что вкусная еда – это очень важно для здоровья и даже для счастья семьи. А настоящие женщины знают, что путь к сердцу мужа лежит через желудок. И путь этот усыпан точно не овощами и фруктами. Мужчине нужно мясо, и чем вкуснее оно приготовлено, тем лучше！

Этот продукт всегда являлся главной едой на столе, особенно для тех, кто занимался физическим трудом. Можно обойтись без круп, без гарнира и даже без хлеба, но полноценный обед без говядины, или свинины, конечно, невозможен. Способов его приготовления – масса, и все они разные.

Сред них есть и совсем простые, а есть и более сложные, требующие времени, а подчас и определенного навыка. Это естественно, ведь готовое блюдо должно получиться мягким, сочным и ароматным, иначе это просто будет не вкусно.

Сегодня я поделюсь с Вами секретом приготовления мяса с черносливом. Почему с ним? Потому что сладость этой ягоды подчеркивает вкус свинины, или говядины, делает их сочнее и мягче. Попробуйте, оцените.

Мясо тушеное с черносливом — рецепт приготовления на сковороде

Самый простой и быстрый способ – это приготовление блюда на сковороде. Вы думаете, что это не так? А вот и нет. Мало того, что это возможно, это получается удивительно вкусно!

И вот один из таких рецептов.

Ингредиенты:

Говядина 700гр (это может быть и телятина, и свинина)
Морковь 200гр
Чернослив 150 — 200гр
Лук 1 шт крупный
Резанные томаты 350 — 400гр (или томатная паста 2 ст. ложки)
Специи
Лавровый лист 2шт
Соль, сахар
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Говядину помыть, обсушить и порезать средними кусочками, или кубиками. Обсыпать специями и перемешать. Они могут быть абсолютно любыми, используйте те, которые нравятся.

2. Приготовить глубокую сковороду и налить в нее масло, совсем немножко. Когда оно согреется и пойдет легкий дымок, выложить в нее половину нарезанной мякоти в один слой. Она тут же должна покрыться корочкой, это позволит сохраниться соку внутри.

И как только снизу появилась корочка, тут же переворачиваем кусочки и таким же образом обжариваем другую сторону.

Затем подобным образом поступаем и со второй половиной нарезанной мякоти. Когда она также подрумянится, отправляем к ней ранее обжаренную партию. И кладем пару листиков лаврушки.

3. Теперь пришла пора добавить к говядине томаты. Лучше всего, если ото будут нарезанные кусочки без кожицы. Но если таковых не найдется, то можно заменить их на томатную пасту.

Задача как одного продукта, так и другого дать легкую кислинку нашему блюду, а также поделиться красивым ярким цветом.

Если будете добавлять томатную пасту, то разведите ее в полутора стаканах теплой кипяченой воды. Соус для говядины нам также необходим. К резанным томатам также нужно будет добавить стакан воды.

4. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне 30 — 40 минут. За это время мякоть должна стать практически готовой. Если кусочки по истечении этого времени остались жесткими, то к ним следует добавить еще немного воды и тушить еще какое-то время.

Хотя, если говядина свежая и не старая, то этого времени должно полностью хватить.

5. А пока мякоть будет тушиться, на другой сковороде обжарить лук и морковь. Лук при этом порезать четвертинками колец, а морковь порезать довольно крупно, под стать кусочкам говядины. Вначале выложить морковь, и тут же следом добавить и лук.

Обжаривать и то, и другое до прозрачности лука. За это время и морковь станет чуть помягче.

6. Когда говядина приготовится, посолим ее, добавим чайную ложку сахара и перец по вкусу. А также выложим к нему обжаренные овощи. И сразу же добавляем заранее промытый и обсушенный чернослив без косточек.

7. Закрываем вновь крышкой и тушим все вместе минут 12 — 13. За это время все ингредиенты пропитаются соком друг друга. Но не спешите открывать крышку, дайте возможность блюду постоять еще минут 15 — 20. За это время оно немного отдохнет и станет еще вкуснее.

А блюдо на самом деле невероятно вкусное! Подать его можно с картофельным пюре, или просто с отварным картофелем. Впрочем и с любой крупой оно также будет отлично сочетаться.

Попробуйте приготовить это блюдо, я уверена, оно Вам понравится.

Рецепт приготовления вкусной свинины со сливами в духовке

Этот вариант идеален для праздничного стола. Такое блюдо можно подавать само по себе, потому что оно полноценно и не требует дополнительного гарнира. И в этом его огромный плюс.

Ингредиенты:

Свинина 700гр
Чернослив без косточек 200гр
Сметана 0,5 стакана
Твердый сыр 250гр
Морковь 3шт
Лук 3шт
Соль, специи

Приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить свинину. Ее нужно вымыть, просушить и разрезать на плоские куски толщиной около 1 см. У нас получатся довольно большие по размеру стейки.

Каждый из них следует отбить. Для этого нужно уложить свинину в пищевую пленку и поработать специальным молоточком, отбив мякоть с обеих сторон.

Пищевая пленка сохранит поверхность от излишнего травмирования стейка. А также сок не будет разлетаться по всему столу.

2. Далее каждую отбивную нужно посолить с обеих сторон и присыпать приправой. В данном случае хорошо подойдет черный перец, кориандр и смесь хмели-сунели.

3. Подготовить чернослив, предварительно его вымыв и залив слегка теплой водой. Откладываем его в сторонку и даем немного постоять, чтобы очистить от ненужных вкраплений.

Затем воду сливаем, а плоды выкладываем на слой бумажных полотенец. А также пропитываем салфеткой всю воду сверху. Наверное не стоит говорить, что плоды должны быть без косточек. И лучше их разрезать на две половинки, иначе сладкого вкуса будет больше , чем нужно.

4. Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке.

Греем сковороду и наливаем в нее немного растительного масла, выкладываем лук и жарим его 2-3 минуты. Когда он станет полу-прозрачным, добавляем морковь и жарим еще столько же. Важно добавить овощи в сковороду именно в такой последовательности. Морковь не дает луку сильно зажариться.

5. Далее натираем сыр. Если он довольно мягкий, то можно ненадолго отправить его в морозильник. Охлажденный – он натирается гораздо легче.

6. Теперь, когда все готово, можно формировать блюдо в целом.

Для этого противень смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем обжаренные лук и морковь в виде небольших кучек в том количестве, сколько у вас получилось отбивных. На овощную подушку кладем отбитые стейки.

Далее раскладываем чернослив.

Поверх выкладываем слой сметаны и тертый сыр. Получается такое своеобразное пышное «одеяло».

7. Противень с подготовленными ингредиентами отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, и с нетерпением ждем！Через 30 — 40 минут, блюдо можно доставать и подавать к столу.

Результат превзойдет все ваши ожидания. Вкусная сочная ароматная свинина, которой можно не только сытно накормить семью, но и угостить друзей за праздничным столом, готово. Кушайте с удовольствием и готовьтесь ко множеству хвалебных слов в свой адрес.

Как потушить мясо с черносливом в горшочках в духовке

Этот рецепт ценен тем, что является подражанием старинному русскому блюду, приготовленного в печи. У кого бабушка живет в деревне, скорее всего пробовали картошку с мясом, томленую в печи в глиняных горшочках.

Именно в них свинина получается очень мягкой, а картошка рассыпчатой, напитанной соками всех других овощей, и самого мяса.

Ингредиенты:

Свиная лопатка 500гр
Картофель 1кг
Лук 2шт
Морковь 2шт
Чеснок 3 зубчика
Чернослив 180гр
Соль, специи

Приготовление:

1. Снова будем использовать для приготовления свинину. Она мягкая, сочная и быстро готовится. Моем кусок целиком, затем сушим его салфетками и режем небольшими кусочками, а именно одинаковыми кубиками.

2. Картофель также режем кубиками, после чего заливаем его холодной водой. Это делается для того, чтобы из него вышел крахмал и в горшочках еда не превратилась в кашу.

3. Лук крошим небольшими кубиками. Чем мельче порежете, тем меньше он будет попадаться в блюде. Мелкие кубики в процессе варки станут практически прозрачными и не видимыми.

3. Морковь режем кусочками одинакового размера, но не очень мелко, чтобы они не потерялись в готовом блюде.

4. Чернослив заливаем кипятком, на пару минут. Не увлекайтесь, чтобы плоды не разварились и не потеряли свой цвет и цельную структуру. Затем воду сливаем и ополаскиваем водой комнатной температуры.

5. Накаливаем сковороду и отправляем туда порезанную свинину.

Обжариваем кусочки на среднем огне до образования румяной корочки. Это делается для того, чтобы “запаковать” вкус и сок в каждом из них. Следите за тем, чтобы свинина именно обжаривалась, а не томилась. Корочка должна появиться достаточно быстро.

6. Когда мясо слегка зарумянится, добавляем к нему лук и морковь и обжариваем все вместе пару минут.

Солим, добавляем специи, лавровый лист и измельченный чеснок. В рецепте указано 3 зубчика, при желании это количество можно уменьшить.

После чего заливаем небольшим количеством воды, даем закипеть и выключаем огонь.

7. Пора слить воду с картошки, а кусочки слегка подсушить и посолить.

8. Ставим перед собой горшочки, но дно каждого вливаем примерно по 4 столовых ложки воды. Раскладываем мясо по всем из них в равных количествах.

Затем выкладываем чернослив и картошку. Закрываем горшочки крышками. Если крышек нет, то можно прикрыть посуду фольгой.

9. Ставить горшочки нужно в холодную духовку, и только потом выставить температуру в 200 градусов. Готовить следует один час. За это время и картошка и свинина должны стать мягкими и вкусными.

Содержимое можно перемешать прямо в горшочке, а можно выложить в тарелку. В ней перемешивать компоненты будет проще. А вкусно будет в любом случае.

Практически также, как вкусно это было приготовлено в русской печи Вашей бабушкой.

Свинина с черносливом, запеченная в духовке в фольге

Мясо в фольге – это еще один вариант блюда в собственном соку, который получается не только вкусным, но и полезным. Его огромный плюс в том, что готовится оно совсем без обжаривания. Оно просто запекается.

Кроме того, в этом варианте появляется очень вкусный сок, который можно использовать в качестве подливки для любого гарнира.

Ингредиенты:

Свинина 600гр
Чернослив 70гр
Майонез 1ст.л
Чеснок 3-4 зубчика
Горчица 2 ч.л
Красный перец 1/2 ч.л
Соль

Приготовление:

1. Для начала займемся приготовлением соуса, в котором будет запекаться свинина. Мы сегодня выбрали для блюда именно ее. А Вы можете использовать любое мясо, подойдет и говядина, и баранина и даже курица, или индейка.

Мелко режем чеснок, можно воспользоваться для его измельчения прессом, и складываем в миску.

Затем добавляем соль, перец по вкусу и горчицу. Если красный перец для Вас слишком острый, то можете заменить его на более привычный — черный молотый. Перемешиваем и добавляем майонез. Его кстати, также можно заменить на сметану.

2. Цельный кусок свинины моем, подсушиваем и разрезаем поперек волокон, создавая так называемые “кармашки”. Расстояние между ними должно быть около 1 см.

Чтобы легче и ровнее было нарезать, свинину можно немного охладить в морозильной камере.

3. Готовим чернослив. Его также следует помыть и обсушить. Старайтесь не держать его долго в воде, иначе он потеряет свой внешний вид и расквасится.

4. Берем фольгу, кладем на нее получившуюся «гармошку», и начиняем им «кармашки». Сверху щедро смазываем приготовленным заранее соусом. Он не только даст нам красивую румяную корочку, но также и напитает мякоть свинины своими ароматами и соками.

5. Аккуратно и плотно укутываем свинину фольгой. Стараться при этом не оставлять ни малейшей щелочки. Упаковываем блюдо в еще два слоя, чтобы не вытек сок.

6. Выпекаем примерно полтора часа при температуре 200 градусов. Затем раскрываем фольгу и выпекаем еще полчаса для образования румяной корочки.

Подаем, разрезав в местах надрезов. Для гарнира можно подать отварной картофель, овощи, запеченные в той же духовке, или же любую крупу.

Блюдо готово, пробуйте скорее! Я уверена, что оно Вам понравится!

Видео о том, как приготовить мясо с черносливом, запеченное в духовке (по-французски)

Конечно это рецепт получается не совсем таким, как знаменитое мясо по-французски, но очень похож! Мне этот рецепт нравится тем, что блюдо готовится по нему довольно легко и просто. А получается всегда просто великолепным.

Когда внезапно у Вас на пороге оказались гости, приготовить его будет самое время. Впрочем, сейчас все увидите сами.

И так, подведем маленький итог. 15 минут на подготовку продуктов, и еще 25 минут на запекание до полной готовности. Довольно неплохо для приготовления шикарного ужина, или даже праздничного стола.

Обязательно попробуйте приготовить. Это очень вкусно! Просто пальчики оближешь!

Говядина с черносливом в белом вине в мультиварке

Сегодня практически на каждой кухне уже есть мультиварка, но вот готовить в ней рискуют не все и далеко не всё, а очень зря. Если вы еще никогда не готовили в мультиварке мясо и ждете подходящего рецепта, то считайте, что это он — самый подходящий рецепт！

Ингредиенты:

Говядина 500гр
Чернослив 100гр
Лук 1шт
Чеснок 2-3 зубчика
Мука 2 ст.л
Белое вино 100мл
Соль, приправы
Лавровый лист
Вода или бульон 500мл

Приготовление:

1. Мясо режем на крупные кубики. Затем ставим мультиварку на режим “жарка”, либо выставляем температуру 160 градусов. Наливаем в чашу немного растительного масла и обжариваем говядину до золотистого цвета.

2. Говядину убираем, моем чашу и то же самое делаем с луком. Обжариваем при 160 градусах до прозрачного состояния.

3. Затем отправляем к нашему золотистому лучку говядину и заливаем ее вином. Тушить ее нужно до выпаривания алкоголя, 5-10 минут.

Если Вы категорически против алкоголя, то его можно заменить на любой бульон, или кипяченую воду.

4. Именно сейчас пришло время чернослива. Предварительно мы его вымыли, и теперь пришло время выложить его в чашу мультиварки. Затем все нужно посолить, добавить приправы, муку и лавровый лист.

При добавлении муки, соус станет в меру густым. Многие любят такой.

5. Как следует перемешиваем массу, добавляем воду или бульон и снова перемешиваем, чтобы не было комочков.

6. Мультиварку закрываем и ставим на режим “тушение” на два часа.

Через отведенное время вы оцените, насколько простой в приготовлении и безумно вкусной может быть говядина. Приятного аппетита！

Вкусные запеченные рулетики с мясом и черносливом

Этот рецепт для тех, кто любит не только что-то вкусное, но и красивое. Конечно, повозиться на кухне для приготовления рулетиков придется чуть дольше, но оно того стоит！

Посмотрите, как красиво и аппетитно выглядит! Хотите приготовить такие же? Тогда приступим…

Ингредиенты:

Филе индейки 700гр (или свинина)
Яйцо 1шт
Грецкие орехи 200гр
Горчица
Соль, перец

Приготовление:

1. Сначала приготовим маринад. Для этого смешиваем яйцо, горчицу, перец и соль. Тщательно перемешиваем.

2. Мясо можно использовать любое, но вкуснее всего получается из нежной свинины и филе индейки. Режем мякоть тонкими пластами, чтобы их потом можно было легко скручивать в рулетики.

3. Каждый кусочек мякоти отбиваем молоточком, от этого действия они станут еще более тонкими и податливыми.

Обмазываем каждый из них маринадом, и убираем в холодильник примерно на один час. За это время мякоть успеет впитать в себя все соки и ароматы, а также слегка размягчится, и приготовится уже гораздо быстрее.

4. Далее беремся за орехи. Их нужно тщательно перебрать, чтобы в готовом блюде не попалось кусочков скорлупы.

Затем измельчить их в блендере. А если не хотите пачкать посуду, то можно сделать это и скалкой. Для этого просто поместите орехи в целлофановый пакет, и прокатайте ею несколько раз из стороны в сторону.

5. Чернослив заливаем кипятком и даем настояться 2 — 3 минуты, затем как следует промываем и режем его на мелкие кусочки.

6. Все ингредиенты готовы. Вытаскиваем из холодильника промаринованное мясо, и на каждый кусочек кладем орехи и чернослив.

Заполняем поверхность довольно плотно и скатываем в рулетик. После этого сразу перекладываем в форму для запекания. Предварительно лучше смазать ее маслом, чтобы заготовки не прилипли ко дну.

7. Вы можете перевязывать их ниткой или проткнуть зубочистками, особенно, если кусочки мякоти не слишком длинные и норовят развернуться. Но в данном случае такая процедура оказалась не обязательной. Все держится просто великолепно.

8. Сверху заготовки можно смазать майонезом, сметаной или посыпать сыром – на ваше усмотрение. Я выбрала майонез. Вначале нанесла его в виде сеточки, а потом размазала по всей поверхности.

9. Теперь осталось лишь запечь наше блюдо. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса. Все зависит от того вида и сорта мяса, которые Вы будете использовать.

Индейка готовится быстро, а для говядины понадобится дополнительное время до доведения его до состояния готовности.

Затем достаем, выкладываем на блюдо и подаем нашу красоту к столу.

Блюдо получилось красивое, аппетитное и очень вкусное. Поэтому готовить такое можно к любому празднику.

В принципе, как и все остальные. Ведь мясо с черносливом все мы готовим не так часто. Вроде все бывает под рукой, а все как-то забываешь, что существует такой способ приготовления. А если подумать, в приготовлении нет ничего сложного. Все как обычно, просто на одном из этапов добавляется сушеная слива.

Вот взять, например, чахохбили. Ведь это блюдо тоже готовят из сушеной кислой сливы, или с соусом ткемали ( что в принципе является пюре из слив). И что там… просто курица. А каким получается блюдо?! С ложкой можно съесть!

Поэтому, друзья, не забывайте, что мясо можно готовить различными способами. А из слив можно не только варить компоты и стряпать пироги. Соединив два вкусных продукта, получим вдвойне вкусное блюдо!

Готовьте и кушайте на здоровье. Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 2 недели

Gella .

0 Комментарии: 0Публикации: 19Регистрация: 19-03-2018

sekreti-domovodstva.ru

Как приготовить чернослив с свининой

Свинина - очень питательный продукт. Ее можно отваривать, жарить, запекать на углях, тушить и солить. Но если при приготовлении свинины использовать другие ингредиенты, то можно получить новые вкусы и оригинальные блюда. Чернослив с свининой сочетается очень хорошо. Он придает блюдам оригинальный, сладковатый вкус с легкой, едва заметной, кислинкой.

Чтобы приготовить чернослив с свининой, нам понадобится 500 грамм свинины. Нарезаем мясо кусочками, имеющими круглую форму. Далее отбиваем их и посыпаем перцем и солью. Делаем панировку из муки и жарим каждый кусочек с одной и другой стороны. Готовую свинину выкладываем на противень для запекания в духовой камере. Затем мелко нарезаем репчатый лук и пассируем его до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом. После этого выкладываем лук поверх мяса. Чернослив нарезаем небольшими кусочками и формируем следующий слой. Далее поливаем наше блюдо майонезом и сыплем сверху грецкие орехи. Ставим противень в духовку и запекаем чернослив со свининой.

Украшением любого застолья или праздничного стола может стать рулет из свинины с черносливом. Его можно сделать из цельного куска мяса, а можно, в виде небольших рулетиков. Для этого берем средние порционные кусочки свиного филе. Нашпиговываем их кусочками чернослива. Затем каждый кусочек посыпаем солью и перцем и заворачиваем в тонко нарезанные ломтики сала или бекона. Чтобы рулеты сохранили свою форму, их нужно сколоть деревянными палочками или зубочистками. Укладываем их в емкость и вливаем туда половину стакана белого, желательно сухого вина. Оставляем свинину мариноваться в течение 10 часов.

По истечении этого времени вытаскиваем мясо из маринада и обсушиваем его бумажным полотенцем. Смешиваем сахар и семена горчицы и посыпаем эту смесь на рулеты. Берем форму, предназначенную для запекания и выкладываем в нее рулеты из свинины. Ставим в духовку и жарим до готовности. Соус, который останется в форме после запекания, не выливаем. Соединяем его с маринадом и ставим варить. Варим до тех пор, пока соус не станет густым. Этот соус нужно подать к столу вместе с рулетами.

Вот еще один рецепт, в котором используется чернослив с свининой. Берем хороший кусок свинины и разрезаем его таким образом, чтобы получился большой пласт. Затем отбиваем его молоточком. Смешиваем одну чайную ложку любой горчицы с тремя столовыми ложками обыкновенной сметаны. Намазываем этой смесью свинину. Далее моем чернослив и чистим несколько зубчиков чеснока. Все ингредиенты измельчаем блендером или перекручиваем на мясорубке. Выкладываем эту смесь на намазанный пласт мяса. Сверху кладем тонкие пластинки сыра. Затем сворачиваем свинину рулетом и связываем кулинарной нитью. Обжариваем его с каждой стороны, чтобы он стал золотистого цвета. Выкладываем рулет в форму для запекания в духовке и ставим готовиться. В форму нужно влить половину стакана кипяченой горячей воды и накрыть ее фольгой.

Готовое блюдо надо нарезать на порционные куски и подать к столу с овощами и зеленью. Получившийся при жарке сок можно использовать в качестве соуса и полить им мясо. Чернослив с свининой дает превосходный вкус.

Если вы хотите порадовать своих родных вкусным и сытным блюдом, то следующий рецепт подойдет как нельзя кстати. Свинина, тушеная с черносливом, готовится быстро и просто. Нарезаем около 800 грамм свиной мякоти на небольшие кусочки. Жарим их на растительном масле. Затем режем лук и добавляем его к обжаренному мясу. Туда же вливаем томатный острый соус и тушим непродолжительное время. Добавляем немного кипятка и тушим до тех пор, пока свинина не станет мягкой. Затем высыпаем в сковородку нарезанный кусочками чернослив. Сыплем соль и перец по вкусу. Тушим чернослив со свининой до полной готовности.

Попробуйте эти оригинальные рецепты и порадуйте своих близких новыми вкусами.

fb.ru

Свинина, тушеная с черносливом и луком рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье

eda.ru

Свинина с черносливом - как вкусно потушить или запечь в томатном соусе или с овощами

Сочная, тающая во рту свинина, приготовленная с полезным черносливом без косточек – это вариант сытного обеда для всей семьи. Благодаря правильно подобранным сухофруктам мясо приобретает неповторимые пряные нотки, легкий аромат копченостей и тонкий кисло-сладкий привкус. Оригинальное и очень вкусное блюдо, достойное даже праздничного стола, можно сделать из простых, доступных продуктов. Нужно лишь выбрать хороший рецепт.

Особенности приготовления свинины с черносливом

Свинину с черносливом можно приготовить в духовке, мультиварке и на сковороде. Парное или охлажденное мясо нарезают поперек волокон, кусочки должны быть одинаковыми. Если на мякоти есть немного жира, срезать его не нужно, иначе блюдо будет жестковатым. Свинина получится нежной и приготовится гораздо быстрее, если выдержать ее 1,5-2 часа в белом вине, кефире, соевом соусе, минеральной воде, смеси горчицы с медом или любом другом маринаде. Слишком сухой чернослив нужно предварительно размочить, погрузив в теплую воду на 20 минут. Косточки необходимо аккуратно извлечь.

Рецепты свинины с черносливом

Есть множество проверенных способов приготовления ароматной свинины с черносливом. Мясо тушат, обжаривают или запекают до румяной корочки, подают с полезным овощным гарниром, сливочным или пикантным томатным соусом. Блюдо получится вкусным и аппетитным, как на фото, если выбрать качественные продукты и соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

В духовке

Время: 5 часов 35 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 256 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Свинина с черносливом в духовке готовится просто и получается очень аппетитной. Главное – правильно замариновать мясо и нарезать его «книжкой» или «гармошкой». Свинину выкладывают на разделочную доску, делают несколько надрезов поперек волокон на одинаковом расстоянии друг от друга (около 1,5 см). Надрезы не должны быть слишком глубокими, иначе блюдо распадется. По желанию в начинку для «карманов» добавляют изюм, курагу, кусочки кисло-сладких яблок. Вместо сметаны, которая является важным компонентом горчичного соуса, можно использовать 2-3 столовые ложки майонеза.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
чернослив – 15 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
горчица – 3 ст. л.;
сметана жирная – 2 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Чернослив ошпарить кипятком, отжать.
Разрезать каждый плод на 4-5 частей.
Смешать с тертым чесноком. Посолить.
Отдельно соединить горчицу со сметаной.
Добавить столовую ложку горчичного соуса в емкость с черносливом, перемешать.
Сделать на мясе несколько надрезов поперек волокон.
Наполнить «карманы» начинкой.
Смазать мясо горчично-сметанным соусом.
Завернуть в фольгу.
Оставить мариноваться на 4 часа.
Запекать полчаса при температуре 200°С.
Извлечь из духовки, развернуть фольгу. Перевернуть мясо.
Запечь до готовности (около 1 часа).

В мультиварке

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 194 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Свинина, приготовленная с душистым черносливом, болгарским перцем и пряностями в чаше мультиварки, получается очень нежной и ароматной. Мясо рекомендуется предварительно замариновать в лимонном соке или кисломолочных продуктах (кефире, простокваше, йогурте). По желанию соевый соус можно заменить томатной пастой. Специи можно использовать любые, но лучше всего со свининой сочетаются кумин, орегано, базилик, хмели-сунели, сумах, барбарис, фенхель, шафран, мята. Готовое блюдо подают с гарниром – отварным картофелем, рисом, рассыпчатой гречкой.

Ингредиенты:

свинина – 800 г;
чернослив – 22 шт.;
вода – 150 мл;
соус соевый – 50 мл;
перец болгарский – 200 г;
масло растительное – 5 ст. л.;
лук – 200 г;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезать брусочками среднего размера.
Переложить в чашу мультиварки, добавить масло.
Готовить в режиме «Выпечка» или «Жарка» 10 минут.
Сухофрукты залить водой на 15 минут. Отжать, нарезать плоды соломкой.
Лук нарезать полукольцами.
Болгарский перец нарезать соломкой.
Переложить подготовленные овощи и сухофрукты в мультиварку, перемешать.
Всыпать специи.
Влить соевый соус, смешанный с водой.
Тушить 1 час под закрытой крышкой в режиме «Тушение».

Отбивные из свинины с черносливом на сковороде

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 293 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Свинина с черносливом на сковороде – это оригинальное блюдо из доступных ингредиентов, которое не требует особых навыков и знания сложных кулинарных техник. Перед отбиванием кусочки мяса желательно завернуть в пищевую пленку или поместить в чистый полиэтиленовый пакет без посторонних запахов. Отбивать замороженное мясо не следует, так как текстура будет нарушена, образуются разрывы. Процесс будет менее шумным, если разложить кухонное полотенце между рабочей поверхностью и разделочной доской, на которой будут отбивать свинину.

Ингредиенты:

свинина – 700 г;
чернослив – 8 шт.;
сыр – 200 г;
масло растительное – 2 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Чернослив залить теплой кипяченой водой на 15 минут, отжать. Нарезать небольшими кусочками.
Свинину нарезать одинаковыми ломтиками. Толщина каждого куска не должна превышать 1 см, иначе мясо будет сложно отбить.
Посолить.
Отбить зубчатой стороной металлического или деревянного молоточка.
Обжарить на масле с одной стороны до золотистого цвета.
Перевернуть мясо, смазать сметаной.
Выложить сухофрукты на свинину.
Посыпать тертым сыром.
Жарить под крышкой 15 минут.

Свинина с черносливом в томатном соусе

Время: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 172 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Тушеная свинина с черносливом станет еще более сочной и ароматной, если приготовить ее с насыщенным томатным соусом. Перед обжариванием кусочки мяса можно обвалять в просеянной муке, чтобы подливка стала гуще, сытнее. В этом случае муку следует предварительно смешать со специями – черным или красным молотым перцем, мускатным орехом, паприкой. Репчатый лук можно заменить луком-пореем, который на 90% состоит из воды и содержит калий, железо, магний, кальций. Блюдо будет напоминать традиционный гуляш, если добавить в его состав немного моркови и мясной бульон.

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
чернослив – 15 шт.;
паста томатная – 3 ст. л.;
вода – 1 ст.;
лук – 100 г;
масло растительное – 2 ст. л.;
специи – по вкусу;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Сухофрукты промыть, залить теплой кипяченой водой на 15 минут. При необходимости извлечь косточки.
Аккуратно отжать, стараясь не размять плоды. Нарезать соломкой.
Мясо нарезать средними кубиками. Слегка обжарить со всех сторон на масле.
Добавить репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками. Перемешать.
Жарить 10 минут.
Всыпать специи, посолить.
Добавить чернослив, томатную пасту (не более 90-100 граммов).
Влить теплую воду.
Помешивая, тушить под крышкой 1,5 часа.
Снять с огня.

С овощами

Время: 1 час 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 157 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Свинину с овощами и черносливом можно приготовить не только в казане или толстостенной кастрюле, но и в порционных керамических горшочках. Такое блюдо пользуется популярностью в Болгарии, прекрасно насыщает и согревает. Подходящий гарнир для мяса с сухофруктами, капустой, морковью и сочными помидорами без шкурки – пюре. Картофельное пюре приобретет интересную текстуру и богатый вкус, если смешать его с укропом. Главное условие – зелень нужно очень мелко порубить. Гарнир распределяют сплошным кольцом по краю большого сервировочного блюда, в центре выкладывают свинину.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
чернослив – 22 шт.;
капуста – 200 г;
вода – 250 мл;
помидоры – 300 г;
морковь – 100 г;
лук – 100 г;
чеснок – 2 зуб.;
сметана нежирная – 1 ст.;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами.
Обжарить на масле до румяности.
Добавить мясо, нарезанное небольшими кусками.
Жарить, пока свинина не изменит цвет.
Перемешать и переложить на дно толстостенной кастрюли или глубокого казана для плова.
Чернослив залить теплой водой на 15 минут. Отжать, разрезать каждый плод на 4-5 частей.
Разложить сухофрукты на мясе.
Нашинковать белокочанную капусту, выложить следующим слоем.
Сверху натереть сырую морковь на крупной или средней терке.
Добавить очищенные, крупно нарезанные помидоры.
Посолить.
Чеснок натереть на терке, соединить с нежирной сметаной.
Залить сметанно-чесночным соусом содержимое кастрюли.
Добавить воду, накрыть крышкой.
Тушить около часа на минимальном огне, время от времени помешивать.
Подавать блюдо горячим.

Медальоны из свинины с черносливом в сливочном соусе

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 247 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Горячие медальоны в нежном сливочно-винном соусе – это не только сытное, но и красивое блюдо для особого случая. Мясо необходимо тщательно вымыть и обсушить, пленки и жир обязательно удаляют. Свинину начиняют сухофруктами, чтобы каждый кусочек пропитался ароматами чернослива и приобрел уникальный вкус. Альтернативный вариант – добавить целые или нарезанные небольшими кусочками плоды в соус вместе со сливками. Куриный бульон можно предварительно смешать со специями – тимьяном, розмарином, кориандром.

Ингредиенты:

свинина – 800 г;
чернослив – 8 шт.;
сливки жирные – 50 мл;
вино белое сухое – 100 мл;
мука – 3 ст. л.;
петрушка – 1 пучок;
масло оливковое – 2 ст. л.;
масло сливочное – 50 г;
бульон куриный – 150 мл;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Мясо нарезать на 8 одинаковых порционных кусков поперек волокон.
Чернослив замочить в теплой воде на 25 минут. Отжать.
Сделать аккуратный надрез на каждом медальоне. Вложить в получившийся «кармашек» чернослив.
Обвалять мясо в просеянной пшеничной муке, смешанной с солью.
Растопить на сковороде 25 граммов сливочного масла, добавить оливковое.
Обжарить медальоны с обеих сторон до красивой золотистой корочки.
Влить вино, бульон. Тушить, чтобы выпарилась почти вся жидкость.
Добавить жирные сливки, 25 граммов сливочного масла. Перемешать.
Накрыть крышкой, томить 10 минут.
Посыпать измельченной петрушкой, снять с огня.

Видео

sovets24.ru

Свинина с черносливом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Это замечательное и простое в исполнении блюдо часто присутствует в меню ресторанов кавказской кухни. Я в восторге от сочетания вкусов: они как бы проникают друг в друга — свинина приобретает сладковатый привкус и аромат чернослива, который, с вою очередь, становится очень сочным и впитывает вкус перца, мяса и жареного лука.

Ингредиенты для свинины с черносливом

свиная вырезка — 600 г

лук — 3 шт.

чернослив — 20-25 ягод

соль — по вкусу

перец — по вкусу

растительное масло для жарки

Из указанного количества получается 4 порции блюда. Приготовление занимает около часа. На фотографии ингредиентов Вы видите свиную вырезку — именно из нее это блюдо получается лучше всего.

Рецепт свинины с черносливом

Порежьте лук крупными кольцами

Мясо тоже режем достаточно крупными кусочками

Ставим на огонь две сковородки, наливаем в каждую растительное масло. Когда сковороды разогреются, в одну кладем мясо, в другую — лук. Мясо жарим минут по 5 с каждой стороны до корочки. Солим по вкусу, обильно перчим.

Лук жарим до прозрачности и легкой золотистости. Лук важно жарить на медленном огне, не мешая, минут 10. Он должен пропитаться маслом, стать прозрачным, но ни в коем случае не гореть.

Смешиваем мясо, лук, добавляем чернослив.

Добавляем 100 мл воды

Тушим блюдо, накрыв крышкой, 30 минут на слабом огне, не мешая. По необходимости добавьте еще чуть-чуть воды, чтобы лук не подгорел в процессе.

Наша свинина с черносливом готова. Это блюдо мы часто едим без гарнира — оно довольно сытное. Чернослив, пропитавшись мясным соком, фактически заменяет гарнир. Так что достаточно сделать подгарнировку из легкого капустного салата. Прекрасным сопровождением к свинине с черносливом будет бокал красного полусладкого вина. Приятного аппетита!

vkusno-i-prosto.ru

Чернослив с свининой - божественное сочетание :: SYL.ru

Чернослив вполне заслуженно считается весьма полезным сухофруктом. При его изготовлении удается сохранять практически все витамины и микроэлементы, которыми славится свежая слива. Поэтому в периоды весеннего авитаминоза такие блюда, как чернослив с свининой, просто необходимы. Этот сухофрукт полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, атеросклерозе, ревматизме, заболеваниях печени. Свинина тушеная с черносливом всегда может стать альтернативой жареным изделиям. Такое мясо сохранит больше полезных веществ, да и сухофрукт тоже. Чернослив прекрасно подойдет еще и к рыбе или птице. Кроме того, всем известны прекрасные десерты с этим сухофруктом.

Особенности рулета

Рулет из свинины с черносливом - популярное блюдо. Это сочетание используется уже многие годы. За счет мягкого легкого привкуса дыма свиному рулету придается особая пикантность. Данный рецепт будет совмещать в себе сыр, грецкие орешки, чернослив. Такое сочетание довольно популярно в качестве начинки для мини-рулетов, которые потом обжариваются на сковороде, а не выпекаются в духовке.

Ингредиенты

На 700 граммов свиного филе понадобится 120 граммов чернослива, 60 граммов грецких орехов, 100 граммов голландского сыра, два яйца, панировочные сухари, соль, перец, специи мясные, растительное масло.

Способ приготовления

Чернослив с свининой – классическое сочетание, но чтобы все вкусы смешались правильно, необходимо придерживаться определенной очередности. Сначала для рулета готовится начинка. Для нее перемалываются орехи (можно использовать как ступку, так и блендер). Очень важно следить, чтобы орехи не стали пылью. Чернослив промывается и мелко нарезается. Для голландского сыра используется терка. Все ингредиенты складываются в одну тарелку и перемешиваются.

Подготовка мяса

Чернослив с свининой готовится из достаточно большого куска мяса, который режется пластинками. Толщина каждого куска должна составлять один сантиметр. Далее мясо заворачивается в пищевую пленку и отбивается с обеих сторон. Теперь каждый кусочек необходимо промазать специями. Можно использовать классическое сочетание - только соль и черный перец - или добавить других специй. На отбитый пласт мяса выкладывается начинка, которая должна равномерно распределиться по всей поверхности. Потом все сворачивается в рулет, для фиксации краев используется деревянная зубочистка.

Правильное обжаривание

Чернослив с свининой нужно правильно обжарить. Для этого в миске взбиваются слегка подсоленные яйца. В эту смесь обмакиваются рулетики, затем они обваливаются в панировке. Сковороду необходимо накалить, налить растительного масла и обжарить рулеты из свинины до золотистой корочки. На среднем огне понадобится около 20 минут или полчаса. Все будет зависеть от того, насколько толстыми получились рулеты. Подавать к столу, освободив от зубочисток и нарезав тонкими пластинками. Получается мягкое мясо с нестандартным вкусом и интересной начинкой.