Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Шейка - рецепты. Фото свинина шейка
СВИНАЯ ШЕЙКА ПО ХЕСТОНУ - Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями
Привет, друзья! Не знаю, как так происходит, но именно свинина уже который год неведомым образом оказывается на праздничном столе в мой день рожденья, хотя отношения у нас с ней всегда прохладные. Короче, в этот раз решила подготовиться, ибо бороться с мистическими явлениями бессмысленно. Напланировала кучу всего, а кое-что даже уже приготовила - пате по-новому из свиной печени и пару терринов разных (сувидный с абрикосами ещё в процессе). И вот остался небольшой кусок шейки. Хотела было её завялить, ибо коппа-капикола-капоколло невозможно хороша при всей свой элементарности. Но в последний момент передумала и бережно запекла по Хестону. Вот была такая внутренняя уверенность, что простая и логичная формула 90 на 90 и здесь сработает. Так и вышло! И теперь я, пожалуй, готова к пересмотру своих отношений со свининой. Надо только вспомнить, с чего началась эта нелюбовь…
Рецепта как такового нет, только пара последовательных пассов, которые я уже показывала в посте «карбонад как свиной ростбиф». Только в этот раз ещё проще – никаких обвязок и обжарок – на доску насыпала соль, перец и чуть сахара, обваляла шейку в специях, перенесла на противень и в духовку на низкотемпературное бережное запекание (90С). Через 90 минут проверила Т в центре куска, было 60С. Вынула, натерла шейку кашицей из чеснока и копчёной паприки и снова в духовку, но уже в выключенную, доходить и расслабляться. Примерно на час. Всё!
И вот что показало вскрытие…
Чистый шёлк в пикантной корочке. Режется как масло, а пряный слой с ножа переносится на атласную поверхность среза запеченной свинины…
Харашоу! А главное, вот так, между прочим, из остатков… С фисташками и пикантным зеленым муссом, с каперсами или маринованным огурчиком – рекомендую искренне...
Приятного аппетита!
__________
foodclub-ru.livejournal.com
Шейка - 321 рецепт с фото
Лучшие рецепты Шейка
Всего рецептов, включающих Шейка: 321
- 02 января 2011, 23:30
Мясо обсушить бумажным полотенцем и порезать на кусочки толщиной 1,5 см, не прорезая до конца. Смешать майонез, горчицу, соль, перец и этим соусом промазать мясо. Между "страничками" проложить по 1-2 черносливины. Завернуть мясо в несколько слоев фольги и оставить в холодильнике мариноваться не менее 2-х часов, а лучше на ночь. Запекать 1,5-2... читать далее
Мясо порезать довольно крупными кубиками(примерно 5х5) положить в эмалированную кастрюлю, лимон разрезать на 2 части и нарезать дольками, добавить к мясу, помидор порезать кубиками, чеснок на 2-3 части ( не давить, а именно разрезать) и добавить все в кастрюлю, тархун порвать руками и отправить к мясу. Туда же добавляем майонез и пиво. Всеперемешать... читать далее
- 10 августа 2009, 18:32
Свиную шейку ( 1кг.100г.) острым ножом по спирали раскрыть на пласт толщиной 1 см. Посолить, поперчить, намазать пропущенным через пресс чесноком ( 4 дольки), положить дольки зелёного кислого яблока, завернуть рулетом, завязать шпагатом, завернуть в фольгу. Запечь при 220 1час 15мин. Сразу не доставать. читать далее
- 08 апреля 2011, 14:15
Нарезать сало, шейку небольшими кубиками. Рёбра разрезать по две штуки. Сало положить в казан (или любую толстостенную кастрюлю), поставить на небольшой огонь, вытопить наполовину, влить воду. Добавить сырую и копчёную шейку. Кардамон и л.лист положить в чистый платок, плотно завязать, положить в кастрюлю. Сверху выложить рёбра. Крышку казана... читать далее
- 15 января 2009, 01:27
это блюдо можно приготовить, как на праздник, так и в будни (тогда будни превратятся в праздник) Итак, рецепт: на сковороду либо противень (в зависимости от количества порций), слегка смазанную растительным маслом укладываем репчатый лук, порезанный тонкими кольцами. Лук надо уложить так, чтобы было закрыто все дно сковороды. Поверх лука трем... читать далее
- 02 ноября 2010, 02:15
Цветную капусту разморозить и промыть в холодной воде. Раковые шейки тоже промыть холодной проточной водой. Капусту залить водой, добавить сок лимона и соль. Варить до полуготовности...слить воду. В сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем капусту. Затем добавить раковые шейки, козий сыр, сливки, соль и кайенский перец. Перемешать...довести... читать далее
- 08 декабря 2008, 18:03
Шейку порезать кусочки для отбивных. Отбить, посолить, поперчить. Грибы (любые) отварить, обжарить с луком, посолить. В свиные отбивные на одну половинку положить грибы и свернуть в рулеты. В разогретую духовку на 40-50 мин при 180г. Посыпать тертым сыром и еще в духовку на 10 мин лучше на гриль, чтобы образовалась сырная корочка. читать далее
- 03 декабря 2007, 12:04
Кусочки свиной шейки слегка отбить смазать со всех сторон оливковым маслом и соевым соусом. Посыпать смесью перцев грубого помола и дать промариноваться около часа. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло и жарить на нем мясо. Когда одна сторона мяса будет готова, положить на нее лук кольцами тонко порезанную сливу и брынзу. Жаритьдо... читать далее
- 05 ноября 2007, 19:11
Кусок мяса обмазываем солью, перцем( можно любой приправой для мяса- кто какую предпочитает) и ставим в холодильник примерно на 10-12 часов. Пропитавшееся солью мясо плотно заворачиваем в фольгу(чтобы не было дырок,чтобы во время приготовления не вытекал сок с мяса), кладем на протовень и ставим в духовой шкаф для запекания( 250С-примерно 1... читать далее
Салат можно делать какой угодно. У меня - крабовый. Берем крабовое мясо из банки, или палочки сурими, режем мелко. Так же поступаем с очищенными помидорами, сладким перцем, луком. Все смешиваем. Заправляем смесью кетчупа со сметаной, солью(не обязательно), чили-соусом, или чуть виски. Если хотите салат понасыщенней, можно добавить вареный рис,... читать далее
- 21 апреля 2008, 02:51
мясо нарезать небольшими кусочками, 2 луковицы нарезать кольцами, 2 луковицы нарезать мелко и потереть до появления сока. мясо сложить в емкость добавить лук и приправы, а также уксус и растительное масло, плотно закрыть и хорошо потрясти. оставить на 2-3 часа. периодически хороша встряхивать. приготовить угли. мясо насадить на шампуры вперемешку... читать далее
- 20 октября 2014, 21:22
Салат из кальмаров рецепт способ приготовления: Для приготовления этого салата лучше всего подойдут маринованные морепродукты в собственном соку (пресервы). Морепродукты отжать от сока. Кальмары и осьминоги нарезать тонкой соломкой. Мидии проверить на наличие остатков раковин и если такоые есть, то такие остатки раковин удалить. С раковыми... читать далее
- 21 марта 2013, 02:26
Свинину обжарить на сковороде со всех сторон 5-7 минут читать далее
- 30 января 2012, 17:00
Накалить панель для гриля Мясо кладите на панель, когда она по-настоящему нагрелась. Иначе оно пристанет. Мясо лучше солить уже почти готовым. Тогда оно будет сочным. Небольшие куски мяса надо снимать с гриля, когда на их поверхности начнут образовываться капли мясного сока. Надо дать отдохнуть мясу перед едой около 3- 5 минут, для того, что... читать далее
Салат рвем руками. Дайкон трем на крупной терке. Свеклу тоже трем на терке. Черри режем пополам. Перепелиные яйца отвариваем и тоже режем пополам или на четвертинки. Соединяем раковые шейки, салат, дайкон, помидоры и яйца, перемешиваем и солим, если нужно. Авокадо чистим и мелко режем. Соединяем авокадо, масло, наршараб и лимонный сок в чаше... читать далее
- 18 декабря 2007, 23:54
Нарезать свинину кусочками, толщиной 1 см. Отбить. Посолить, поперчить по вкусу. Положить в емкость для запекания. На свинину положить полукольца лука, кольца помидора толщиной 5-6 мм. и залить небольшим количеством майонеза. поставить в духовку на 20-30 минут. Примерно за 10 минут до готовности посыпать натертым сыром и опять поставить в духовку.... читать далее
- 30 декабря 2007, 23:16
Мясное ассорти для нарезки я тоже делаю всегда сама( не люблю магазинное). Полное описание приготовлени у меня на страничке в рецепте "Свиная запеченная шейка". Все мясо я запекаю только так.Но к сожалению на картинке нет окорока, он еще запекается. читать далее
- 14 марта 2014, 22:21
В плошке обсыпать мясо солью со всех сторон, оставить в холодильнике на двое суток. через два дня отмочить мясо в проточной холодной воде 2-3 часа, регулярно меняя воду. обтереть и обернуть мясо в простое полотенце на 30 минут, чтоб оно отдало лишнюю влагу. со всех сторон обсыпать, втирая смешанной паприкой и острым перцем, не оставляя нигде... читать далее
- 13 марта 2008, 20:34
Свинину порезать на порционные шмотки,посолить чуть поперчить,ну и любые специи на ваш вкус,у меня хмели сунели.Сделать маринад из 3 ст ложек соевого соуса,2 ст л горчицы и 3 стл лимонного сока.Обмакнуть каждый кусок в маринад и сложить в лоток для маринования часа на 2,Чем дольше тем лучше.Затем выложить на протвень мясо,сверху кружок помидора,на... читать далее
- 22 марта 2009, 22:49
мясо слегка отбить, посолить, поперчить и дать ему полежать минут 30 обжарить мясо по 2-3 минуты с каждой стороны положить обжаренноя мясо в форму для запекания, смазать майонезом, положить лук, чеснок, помидоры и посыпать тертым сыром отправить всю эту красоту в духовку минут на 20 читать далее
Шейка — ингредиент миллионов блюд. Он может доминировать, уступать или выстраивать ненавязчивое послевкусие. В этом разделе вы найдете коллекцию рецептов аппетитных блюд: супов, закусок, основных блюд. Один продукт — много поводов, поэтому эта подборка подойдет для любого случая жизни: праздника, полдника. Следуйте советам наших опытных кулинаров, и ингредиент откроется для вас с оригинальной стороны.
www.koolinar.ru
Фото рецепт запеченной свиной шейки в духовке
Поделиться в ВК
Поделиться в Twitter
Поделиться на Facebook
Поделиться в ОК
18.04.2013
Свиная шейка — недорогое и очень нежное мясо. Готовить ее в духовке несложно, рецептов запеченной свиной шейки много, от простых до самых сложных. Прекрасное блюдо, которое позволит приготовить мясо сразу с гарниром, – запеченная свиная шейка с овощами.
Следуя пошаговому рецепту с фото, даже самый неопытный кулинар сможет приготовить это вкусное мясное блюдо. Совет: Перед запеканием с мяса лучше срезать прослойки жира. Также свинину заранее можно замариновать в горчице и специях.
Рецепт приготовления свиной шейки в духовке
Для приготовления свиной шейки в духовке нам потребуются следующие ингредиенты:
- 1,3 килограмма свиной шейки (для мяса)
- 2 столовые ложки горчицы (для мяса)
- 2 столовые ложки оливкового масла (для мяса)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу (для мяса)
- 3 зубчика чеснока (для мяса)
- Крупная веточка свежего шалфея (для мяса)
- Крупная морковь – 8 штук (для овощей)
- Лук-порей (только белая часть) – 8 штук (для овощей)
- Лук – 2 стуки (для овощей)
- Оливковое масло – 2 столовые ложки (для овощей)
- Сливочное масло – 1 столовая ложка (для овощей)
- Яблоки – 3 штуки (для овощей)
- Чеснок – 3 зубчика (для овощей)
- Тимьян – 1 веточка свежей травы или столовая ложка молотой (для овощей)
- Свежие листья шалфея – 2 столовые ложки (для овощей)
- Бульон или смесь бульона с белым вином – 1,5 стакана (для овощей)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу (для овощей)
- Мука – 4 чайные ложки (для подливы)
- Бульон или смесь бульона с белым вином – 2 стакана (для подливы)
- Немного соевого соуса (для поливы, по желанию)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу (для поливы)
Как приготовить свиную шейку в духовке: пошаговая фото инструкция
- Включить духовку разогреваться до 220 градусов. Свиную шейку выложить на противень. Мясо смазать горчицей. Сбрызнуть мясо оливковым маслом. Посолить и поперчить. Чеснок очистить, порезать, положить под мясо. Веточку тимьяна также положить под кусок мяса. Запекать мясо в духовке 35-45 минут или до тех пор, пока оно не покроется золотистой корочкой. Запеченную свиную шейку достать из духовки. Жир с противня слить.
- Пока мясо запекается, заняться подготовкой овощей. Морковь очистить, разрезать пополам, затем нарезать вдоль. Лук-порей нарезать кусочками по 2 сантиметра. Луковицы порезать на четвертинки. На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить туда морковь, лук-порей и порезанные луковицы. Готовить, помешивая, на сильном огне. Через 5 минут овощи поменяют свой цвет. Яблоки порезать дольками.
- Семена удалить, но оставить кожицу. Добавить яблоки к овощам на сковородку. Туда же положить крупно порезанный чеснок, тимьян и шалфей. Готовить, помешивая, еще 3 минуты. Посолить и поперчить.
- В глубокий противень или форму для запекания сложить овощи со сковороды. Сверху на овощи положить свиную шейку. Влить бульон или смесь бульона с вином. Поставить противень в духовку. Температуру уменьшить до 150 градусов. Запекать около 1,5 часов. Овощи должны стать мягкими и блестящими, а мясо — очень нежным. Жидкость будет постепенно испаряться. Проверять блюдо в духовке нужно каждые полчаса, подливая бульон при необходимости. В готовом блюде останется всего лишь несколько столовых ложек бульона.
- Готовую свиную шейку переложить на плоское блюдо, дать мясу отдохнуть минут десять. Овощи переложить в глубокую посуду, на противне должно остаться лишь небольшое количество овощей с бульоном.
- Поставить противень на сильный огонь на плиту. Или переложить его содержимое на разогретую сковороду. Всыпать муку, непрерывно помешивая, чтобы она не начала пригорать. Остатки овощей прижимать ложкой, чтобы они превратились в пюре. Влить бульон или смесь бульона с вином. Перемешивать венчиком, пока соус не станет густым. Довести до кипения.
- При необходимости влить еще немного бульона, чтобы подлива не была слишком густой. Уменьшить газ, дать соусу еще пять минут покипеть. Если соус выглядит слишком бледным, то можно влить немного соевого соуса. Снять с огня.
- Вкусная свиная шейка с овощами готова! Мясо нарезать на порционные куски. Подавать вместе с овощами, полив соусом. Это блюдо вкусное, ароматное и очень аппетитное на вид. Убедитесь сами!
Автор: Катерина Сергеенко
Поделиться в ВК
Поделиться в Twitter
Поделиться на Facebook
Поделиться в ОК
strana-sovetov.com
