Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Рецепт рубленные котлеты из свинины с фото. Рубленные котлеты из свинины
Рубленные котлеты из свинины рецепт с фото 🍎
Наверное, самое распространенное и любимое блюдо в мире – это котлеты. Едва ли отыщется хоть одна хозяйка, у которой в запасе не будет пара рецептов этого основного блюда. Еще до того, как появились привычные всем котлеты из фарша, их делали из срезанной с кости мякоти: ее мелко рубили, добавляли хлеб, лук и делали фарш – отсюда и появились рубленные котлеты.
Классический рецепт
Котлеты из рубленного фарша получаются очень сытными и вкусными, к тому же, такой фарш является прекрасной альтернативой готовому магазинному.
Для блюда понадобится:
- свиная вырезка – 700 гр.;
- яйцо – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зуб.;
- сметана (чем жирнее, тем лучше) – 2 ст.л.;
- мука – 3 ст.л.;
- картофельный крахмал – 3 ст.л.;
- горчица – 1 ч.л.;
- масло растительное (или оливковое) – для обжарки;
- соль, любимые специи.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 880 ккал.
Охлажденную свиную вырезку следует промыть под водой, а затем обсушить бумажными полотенцами, после чего режем мясо на мелкие кусочки и кладем в глубокую посуду.
Туда же добавляем измельченный репчатый лук.
Разбиваем яйца и хорошо перемешиваем, затем вводим оставшиеся ингредиенты: сметану, муку, картофельный крахмал, горчицу, выдавливаем чеснок (или хорошо измельчаем ножом) и кладем любимые специи.
Еще раз все тщательно перемешиваем до однородности массы и отправляем полученный фарш в холодильник на 30 мин.
Жарим рубленные котлеты из свинины на небольшом огне — аккуратно в разогретое масло лопаточкой или простой столовой ложкой выкладываем фарш и ждем образования золотой корочки.
Чтобы убрать излишки лишнего жира, выкладываем готовые котлеты на бумажные полотенца.
Рецепт рубленных котлет из свинины и говядины в мультиварке
Порой случаются такие ситуации, когда времени остается совсем мало, а гости вот-вот постучат в дверь, или с минуты на минуту вернется с работы голодный муж. В этом случае на помощь придет необходимая вещь любой хозяйки – мультиварка, в которой можно приготовить простые, но очень вкусные котлеты.
Для блюда понадобится:
- кусок свинины – 250-300 гр.;
- кусок говядины – 250-300 гр.;
- мука – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зуб.;
- молоко – 100 мл;
- сметана (чем жирнее, тем лучше) – 1 ст.л.;
- мякоть белого хлеба – 100-150 гр.;
- любимые специи, соль.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 670 ккал.
Мясо свинины и говядины промываем, высушиваем бумажными полотенцами, далее режем его на мелкие кусочки и складываем в глубокую посуду. К фаршу добавляем измельченные чеснок и лук. Отдельно в стакане заливаем молоком мякоть хлеба и оставляем минут на 10.
Размоченный хлеб добавляем к фаршу, а следом и все оставшиеся ингредиенты: сметану и яйцо. Вымешиваем фарш до однородной консистенции, если получается очень густо – добавляем немного воды.
На мультиварке включаем режим «выпечка» или «пароварка» (в зависимости от модели), наливаем в чашу воду и устанавливаем дополнительную сетку. В небольшую тарелку насыпаем муку, формируем маленькие шарики, обваливаем их в муке, придавая форму котлет, и отправляем на сетку в мультиварку.
Обычно в заданном режиме рубленные котлеты готовятся около 40 минут. Плюс мультиварки в том, что за это время говядина успевает приготовиться и стать мягкой. К тому же, котлеты получаются менее жирными.
Куриная грудка в духовке в фольге — читайте нашу подборку рецептов.
Читайте как правильно приготовить картофель по французски — интересная интерпретация любимого блюда.
Рецепт тушеной свинины в мультиварке — подборка рецептов для рачительной хозяйки.
Котлеты из рубленного мяса свинины под соусом в духовке
Еще одним простым и не менее вкусным способом приготовления котлет из рубленного мяса свинины является запекание их в духовке. Для более пикантного вкуса можно приготовить их под специальным соусом.
Для блюда понадобится:
- свиная вырезка – 800 гр.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 3 зуб.;
- молоко – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- мякоть хлеба – 150 гр.;
- любимые специи, соль.
Время приготовления: 35 минут.
Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 760 ккал.
Свиную вырезку промываем и высушиваем бумажными полотенцами, затем режем на небольшие кусочки. В полученный фарш добавляем лук, яйцо и чеснок. Заранее замачиваем хлебный мякиш в молоке и через 10 минут тоже вводим его в фарш. Добавляем по вкусу специи и убираем фарш в холодильник.
В это время занимаемся приготовлением соуса. В сотейнике начинаем нагревать сливки, когда они начнут закипать, всыпаем муку, убавляем огонь и начинаем постоянно помешивать. Затем введите в сливки укроп, специи и варите еще минуту на слабом огне.
Достаем наш фарш, делаем из него шарики и выкладываем в форму для выпекания с высокими бортами, предварительно ее можно смазать растительным или оливковым маслом, а также как вариант – застелить пергаментом. Сверху в котлетах делаем небольшие углубления ложкой (чтобы соус не стекал вниз), заливаем котлеты соусом и посыпаем сверху сыром. Выпекаем 30-35 мин. при температуре 180 градусов.
Как приготовить котлеты из рубленой свинины с кабачками
В сезон овощей так хочется получить всю пользу витаминов и в тоже время угостить своих домашних вкусным и оригинальным блюдом. Для того чтобы разнообразить обычные котлеты из свинины, можно приготовить их из рубленного мяса, а для придания им особенного вкуса – добавить кабачок. Котлеты из такого фарша можно пожарить традиционно на сковороде или запечь в духовке.
Для блюда понадобится:
- свиная вырезка – 700 гр.;
- кабачок – 1 небольшой;
- мука – 3 ст.л.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 3 зуб.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 2 ст.л.;
- любимые специи, соль;
- масло растительное (или оливковое) – для жарки.
Время приготовления: 45 минут.
Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 680 ккал.
Охлажденную вырезку хорошо промываем и высушиваем бумажными полотенцами. Режем на небольшие кусочки и выкладываем их в глубокую посуду. Кабачок моем, очищаем от кожуры, убираем все семена, режем на маленькие кубики и соединяем с мясным фаршем. При желании, кабачок можно натереть на терке, так он будет практически не заметен в котлетах, но поскольку кабачок готовится достаточно быстро, можно добавить его в виде маленьких кубиков. К полученному фаршу добавляем яйцо, измельченные чеснок и лук, сметану, муку и любимые специи.
В сотейник наливаем масло и отправляем разогреваться. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотой корочки, затем накрываем крышкой и оставляем томиться еще минут 5, для того чтобы кабачок дошел и стал мягким.
Если вы решили приготовить такие рубленные котлеты в духовке, положите их в заранее смазанную маслом или застеленную бумагой для выпекания форму и поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов на 30-35 минут.
Полезные советы
Если вы хотите, чтобы ваши рубленные котлеты всегда были очень вкусными, сочными и мягкими, необходимо знать несколько секретов:
- Выбор мяса. Наиболее предпочтительнее готовить такие котлеты из свинины, выбирая при этом вырезку или корейку. Свинина, в отличие от говядины, гораздо мягче, и гораздо сочнее, чем, например, куриное мясо. В случае приготовления котлет из смешанного фарша, лучше их запекать в духовке или готовить в мультиварке;
- Консистенция. Чтобы ваши котлеты не разваливались на части, необходимо добавить связующее вещество: муку, картофельный крахмал, манку или яйца. Для сочности обычно кладут сметану, молоко или майонез;
- Процесс приготовления. Традиционно котлеты выкладывают на сковороду ложкой и жарят в раскаленном масле, либо запекают в духовке, во втором случае котлеты получаются менее жирными.
postrecept.ru
Котлеты из свинины рубленные рецепт
Если обычные котлеты уже надоели и приелись, приготовьте рубленые котлеты. Набор продуктов практически тот же, а вот вкус совсем иной. Ниже вас ждут рецепты рубленых котлет из свинины.
Рецепт рубленых котлет из свинины
Мясо режем на мелкие кусочки. Это легче сделать, если мясо немного подморожено. Репчатый лук и зелень укропа меленько рубим и отправляем к мясу. Добавляем майонез и перемешиваем. Формируем котлетки, обваливаем их в муке и на растительном масле жарим с двух сторон до готовности.
Котлеты из рубленого мяса свинины
- свинина – 800 г;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – 5 ст. ложек;
- мука – 2 ст. ложки;
- соль, специи.
Свинину нарезаем меленькими кусочками. Посыпаем его солью, специями – отлично подойдут мускатный орех, перец. Добавляем майонез, перемешиваем и убираем в холодильник часа на 2. После этого вбиваем яйца, перемешиваем и подсыпаем муку. Формируем котлеты и жарим их на подсолнечном масле. Готовность проверяем так – прокалываем ножом в центре, если выделяющаяся жидкость прозрачная, значит, котлеты готовы.
Приготовление рубленых котлет из свинины
- свинина – 400 г;
- лук репчатый – 90 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- майонез 67%-ной жирности – 50 мл;
- картофельный крахмал – 25 г;
- чеснок – 30 г;
- соль, перец.
Лук чистим и шинкуем меленько. Мясо нарезаем маленькими кусочками. Соединяем подготовленные ингредиенты, добавляем яйцо, перец, соль, измельченный чеснок, майонез и картофельный крахмал. Хорошенько перемешиваем и убираем массу в холодильник часа на 3, чтобы крахмал хорошенько набух. На сковороду вливаем растительное масло, хорошенько его нагреваем и только после этого столовой ложкой выкладываем котлеты. Обжариваем до готовности.
Вкусные рубленые котлеты из свинины
- свиное мясо (ошеек) – 650 г;
- репчатый лук – 200 г;
- кефир – 30 мл;
- кетчуп – 20 мл;
- крупные яйца – 2 шт.;
- твердый сыр – 50 г;
- зелень петрушки – 40 г;
- соль, перец, лавровый лист.
Мясо свинины режем маленькими кубиками, лук измельчаем как можно мельче. Смешиваем подготовленные продукты, добавляем к ним кефир, кетчуп, молотый перец и соль по вкусу. Руками хорошенько все это перемешиваем, добавляем пару лавровых листиков, накрываем и ставим в холодильник. Чем дольше мясо промаринуется, тем нежнее будут котлеты. По истечению времени мясо достаем, лавровые листики убираем, вбиваем яйца, тертый сыр и измельченную зелень петрушки. Снова все хорошо перемешиваем. Мокрыми руками лепим котлетки (они должны быть невысокими, тоньше, чем обычные котлеты). Обжариваем их примерно минут 7 с одной стороны, огонь при этом должен быть небольшим. Потом их переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности.
Вкусные рубленые котлеты из свинины с кинзой
Мясо нарезаем меленькими кусочками, солим, добавляем специи, тертый картофель. Лук меленько крошим и кладем к остальным ингредиентам. Добавляем яйца, измельченную зелень кинзы. Хорошенько перемешиваем, добавляем муку, снова перемешиваем. Должна получиться довольно тягучая масса, чтобы котлетки на сковороде не расползались. Итак, выкладываем столовой ложкой «фарш» в раскаленное масло и обжариваем минут по 7 с обеих сторон.
← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook
Есть много рецептов приготовления подчеревка, но особенно хорош подчеревок, запеченный в духовке. Сочное, ароматное мясо с прослойками сала не оставит равнодушным никого. Рецепт приготовления подчеревка в духовке читайте дальше в нашей статье.
Приготовить стейк из говядины очень просто на первый взгляд, но все же есть много нюансов и тонкостей, чтобы мясо осталось сочным и в тоже время хорошо прожарилось. Мы с радостью поделимся с вами секретами приготовления говяжьих стейков!
Что может быть вкуснее домашних котлет? Только домашние котлеты, приготовленные по нашим рецептам! Сочные, аппетитные, с необыкновенным ароматом — ваша семья будет в восторге! Готовьте с радостью и любовью для своих близких.
Фрикадельки отлично подойдут к обеду или ужину, практически с любым гарниром. Еще вкуснее фрикадельки получаются с подливой — более сочные и аппетитные. По нашим рецептам вы сможете приготовить такие фрикадельки на всю семью.
vtarelochke.ru
Котлеты, рубленные из свинины - пикантный рецепт
Ингредиенты
- Свинина мякоть – 0, 5 кг.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Крахмал – 4 ст. ложки
- Сахар – 2 чайные ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Смалец или масло подсолнечное
- Перец черный молотый
Сегодня женщины стараются покорять сердца возлюбленных изысканными и экзотическими блюдами. Утверждение, что путь к сердцу мужчины пролегает именно через желудок – до сих пор актуально. Однако иногда для того, чтобы утолить мужской голод со вкусом, достаточно всего лишь приготовить на второе рубленные котлеты с картофельным пюре. Взгляните на итоговое фото предлагаемого рецепта – блюдо выглядит очень аппетитно. Придя с работы и увидев нечто подобное, мужчина будет рад, а главное – сыт и доволен!
Приготовление рубленых котлет:
- Свинину помыть, дать стечь воде. Нарезать мясо на кубики размером 1:1 сантиметр и поместить в глубокую емкость.
- Лук очистить и мелко нашинковать. К мясу добавить соль, сахар, перец и крахмал, перемешать ингредиенты. В получившуюся массу разбить яйца и высыпать лук.
- Все тщательно перемешать. Дать постоять минут 20-30.
- Разогреть сковородку. Смазать ее хорошо смальцем или подсолнечным маслом. Выложить на горячую сковородку мясную массу ложкой.
- Обжарить с двух сторон на медленном огне до золотистой корочки.
- Обжаренные рубленые котлеты сложить в глубокую сковородку, добавить пол стакана воды. Поставить на слабый огонь, накрыть крышкой и тушить котлеты в течение 10 минут.
- Рубленые котлеты из свинины готовы. Приятного аппетита!
Поделись рецептом на будущее
оцените рецепт
Еще рецепты и советы
- Гречневые постные котлеты
- Рыба под маринадом
- Морской язык, запеченный с картофелем
Комментарии к рецепту
Комментарии:
-
анатолий
Чудесные котлетки получились, именно такого и хотел. Готовил ребенку, а теперь жену от сковородки) и себя тоже)))) СПАСИБО, ОГРОМНОЕ!!!
-
ольга
это не котлеты а блины мясные
-
наталия
Ваш рецепт, по-моему самый правильный! Без всякой манки и майонеза. Мясо остается мясом, особенно для мужчин!
www.dompovarov.ru
Рубленые котлеты из свинины: рецепт с фото
Чтобы приготовить рубленые котлеты из свинины, можно использовать свиную мякоть, котлетную свинину или отбивную (балык). Тогда котлеты получатся в меру жирными или совсем обезжиренными, но вместе с тем сочными и вкусными. Кроме основного ингредиента, в рубленый фарш можно добавить лук, сладкий перец, майонез или сметану, манную крупу или крахмал, а также любые специи и пряности. Ингредиенты
- 350 г свинины
- 3 ст. л. манной крупы
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. растительного масла (для жарки)
- 2 ст. л. майонеза
- 1/2 ч. л. соли
- 1/5 ч. л. молотого кориандра
Приготовление
1. В рецепте использована свиная отбивная — она требует совсем мало времени для подготовки. Нужно просто помыть мясо и обсушить. Если есть излишки жира или пленка — желательно срезать. Сначала нарежьте балык на тонкие стейки — лучше вооружиться острым ножом, чтобы резать, а не пилить. 2. Теперь каждый стейк нарежьте на тонкие полоски, а их — на маленькие кубики. Так как мясо не имеет прослоек жира или жил, это занятие не отнимет много времени. 3. В миску с рубленым свиным фаршем вбейте яйцо. Можно добавить репчатый лук, только его желательно не порезать, а натереть на терке. Подсолите фарш. 4. Положите в фарш майонез — можно и домашний с добавками (с горчицей, лимонным соком, на молоке). Бросьте немного молотого кориандра или молотого перца. 5. Добавьте манную крупу. 6. Перемешайте и уберите миску в холодильник, накрыв пленкой или блюдцем. 7. Спустя полчаса разогрейте на сковороде масло. Чтобы котлеты получились более аккуратными, формируйте их смоченными в воде руками, хотя, конечно, ложкой выкладывать быстрее. Жарьте на слабом огне, накрыв сковороду крышкой, 4–5 минут. 8. Переверните котлеты на другую сторону и жарьте еще минуты 3–4. 9. Такие котлеты идеально подойдут к любому гарниру или салату. КомментироватьNo votes yet.
Please wait...
Смотрите ещё: Котлетыnakormi.com
Рецепт рубленные котлеты из свинины с фото
Готовим рубленные котлеты из свинины
НЕ потерявший свою популярность рецепт куриных рубленных котлет, известных под названиями «Министерские» или «Албанские», дал старт для использования в качестве исходного сырья не только куриного мяса, но и свинины и даже рыбы.
Делаются котлеты очень просто, не нужно доставать мясорубку и самое главное — мыть её после использования, с одним ножом в руках хозяйка легко справится с подготовкой основного ингредиента.
Пожалуй, единственный спорный момент — это наличие в составе майонеза, но если сделать майонез домашний, который состоит всего лишь из яиц, масла и лимонного сока, то, думаю, никто против этих ингредиентов протестовать не будет, а потратится на приготовление майонеза всего 3 минуты. Котлеты можно подать с любым любимым гарниром.
Приготовление блюда по рецепту «Рубленные котлеты из свинины»:
Для приготовления котлет нам понадобится мякоть свинины, картофельный или кукурузный крахмал, манная крупа, майонез, яйцо, лук, чеснок, соль и перец, масло подсолнечное для жарки.
Вымытое и обсушенное бумажными полотенцами мясо нарезаем очень мелкими кусочками 0,5-0,7 мм.
Добавляем к мясу мелко нарезанный лук и выдавленный через пресс чеснок, перемешиваем.
Далее солим, перчим, разбиваем яйцо и кладём майонез, перемешиваем, чтобы масса стала кашеобразной.
Для связывания компонентов и повышения пышности котлет всыпаем манку и крахмал. Здесь может быть вариативность, можно манку заменить полностью одним крахмалом, в этом случае котлеты получаются тоньше и мягче. Манка придаёт пышности, но котлеты при этом становятся чуть плотнее.
Всё перемешиваем и ставим на 1-2 часа в холодильник. Вообще можно жарить и сразу, но выстоявшаяся масса даёт возможность ингредиентам с лучше вязаться и пропитаться вкусами.
Выкладываем массу ложкой в сковороду с разогретым подсолнечным маслом, формируя котлетки.
Сразу же уменьшаем огонь и накрываем котлеты крышкой. Пар под крышкой повысит пышность котлет и схватит верхушку, удобнее будет переворачивать.
Снимаем крышку, котлеты переворачиваем и зарумяниваем вторую сторону.
Подаём котлеты с любыми гарнирами, очень подходят для этих целей овощи, как свежие, так и приготовленные.
cook-recipe.ru
Рубленные котлеты из свинины рецепт с фото
- Свинина мякоть – 0, 5 кг.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Крахмал – 4 ст. ложки
- Сахар – 2 чайные ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Смалец или масло подсолнечное
- Перец черный молотый
Сегодня женщины стараются покорять сердца возлюбленных изысканными и экзотическими блюдами. Утверждение, что путь к сердцу мужчины пролегает именно через желудок – до сих пор актуально. Однако иногда для того, чтобы утолить мужской голод со вкусом, достаточно всего лишь приготовить на второе рубленные котлеты с картофельным пюре. Взгляните на итоговое фото предлагаемого рецепта – блюдо выглядит очень аппетитно. Придя с работы и увидев нечто подобное, мужчина будет рад, а главное – сыт и доволен!
Приготовление рубленых котлет:
- Свинину помыть, дать стечь воде. Нарезать мясо на кубики размером 1:1 сантиметр и поместить в глубокую емкость.
cook-recipe.ru
