Свинина в сидре. Свиная вырезка, запеченная в яблочном сидре, и жареный картофель с яблоками по-креольски

Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Свинина, тушенная в яблочном сидре с кусочками тыквы. Свинина в сидре


Простой и быстрый рецепт свинины в сидре с фото

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/svinina-v-sidre/https://www.tveda.ru/recepty/svinina-v-sidre/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Ингредиенты

перец чили —

1 шт.

масло оливковое

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

  • 1.

    Смешиваем черный молотый перец, муку и соль. Выкладываем свинину в приготовленную смесь. Обжариваем мясо на оливковом масле.
  • 2.

    Достаем мясо из сотейника, и на этом же масле обжариваем очищенный и нарезанный лук и перец чили. Добавляем в сотейник воду. Тушим овощи.
  • 3.

    Когда вода испарится, добавляем сидр, сок апельсина, соль и сахар.
  • 4.

    Как только закипит бульон, выкладываем в него обжаренную свинину и добавляем корицу.
  • 5.

    Апельсин очищаем от корки и нарезаем кружками. Цедру апельсина, нарезанную соломкой, добавляем к мясу. Продолжаем тушить свинину.
  • 6.

    Отвариваем рис. Обжариваем миндаль на сухой сковороде.
  • 7.

    В мясо добавляем апельсин.
  • 8.

    Отваренный рис выкладываем на тарелку. Достаем мясо и нарезаем его ломтиками. Выкладываем к рису. Также выкладываем апельсин и миндаль. Приятного аппетита!

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/svinina-v-sidre/https://www.tveda.ru/recepty/svinina-v-sidre/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Похожие рецепты

11 ингредиентов

булгур —

1 ст.

чеснок —

1 головка

ребрышки бараньи —

6 шт.

масло растительное

пюре томатное —

4 ст. л.

перец болгарский —

1 шт.

Посмотреть полный рецепт 11 ингредиентов 14 ингредиентов 10 ингредиентов 6 ингредиентов

масло растительное

фасоль стручковая

масло кукурузное

перец болгарский

www.tveda.ru

Свинина с сидром. Рецепты редактора.

Шаг 1

Если кусок мяса не похож на ровное с всех сторон полешко, а какой-то край тоньше, то перевязываем филе кулинарной нитью, чтобы выровнять кусок.

Шаг 2

Солим и перчим мясо со всех сторон. Разогреваем в латке сливочное масло и кладем обжариваться филе.

Шаг 3

Пока моем яблоки и обрезаем им бока вокруг сердцевины.

Шаг 4

Сердцевину выкидываем, а бока нарезаем не мелкими кубиками.

Шаг 5

Тем временем перевернем свинину. Не забываем бока пожарить тоже.

Шаг 6

Лук режем полукольцами.

Шаг 7

Выкладываем филе полежать на доску.

Шаг 8

А в латку с мясными соками кидаем лук и яблоки. Приправим солью и перцем.

Шаг 9

Жарим 2-3 минуты помешивая до появления золотинок. Выливаем туда бутылку сидра, кладем сверху мясо, накрываем латку крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час (духовки у всех разные, начинайте смотреть через 40 минут, если проткнуть мясо ножом, надавить и из разреза потечет прозрачный сок - мясо готово, при этом и нож должен втыкаться легко).

Шаг 10

Вот такая красота у меня получилась через час.

Шаг 11

Выкладываем мясо на блюдо "отдыхать". Дело в том, что сразу после запекания резать мясо нельзя! Получите тот же эффект, что и с банкой кока-колы (если ее потрясти хорошенько перед тем, как открыть) - у мяса вытекут все вкусные соки и оно станет сухим. Оно должно полежать минут 10-15 и распределить внутри себя сок. Если опасаетесь, что оно остынет, накройте сверху кусочком фольги, заворачивать не надо.

Шаг 12

Тем временем перекладываем в блендер все остальное содержимое латки (яблоки с луком в сидре) и перемалываем. Получится вкуснейший соус. Попробуйте на соль, можно также приперчить.

Шаг 13

Срезаем бечевку с мяса. Выкладываем вокруг гарнир (у меня была тушеная кислая капуста, я приготовила ее заранее и просто разогрела; можно отварной картофель, любые запеченые или отварные овощи) и поливаем соусом. Оставшийся соус можно подать в соуснике на стол.

Шаг 14

Непосредственно на столе, перед гостями, нарезаем мясо на порционные куски. Все хвалили! Вряд ли врут.

www.restoran.ru

свинина в сидре | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

1 ст. л. подсолнечного масла
500 г постной свинины без костей, нарежьте небольшими кусочками
2 луковицы, порежьте
2 десертных яблока, очистите кожуру, удалите сердцевину и порежьте кубиками
1 морковь, нарежьте ломтиками
2 ст. л. изюма
500 мл сидра
250 г свиного или куриного бульона
2 лавровых листа
0,25 ч. л. листьев свежего тимьяна
щепотка молотой корицы
щепотка молотой гвоздики
12 штук чернослива без косточек
0,5 кочана красной капусты, нарежьте
1 ст. л. томатного пюре
450 г ореккьете (маленькие ушки) или конкилье (ракушки)
2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
соль и перец
Показать все (18)

foodily.ru

Свиная вырезка, запеченная в яблочном сидре по-креольски

Этот рецепт я подсмотрел в блоге, принадлежащем одной симпатичной девушке, которую зовут Лиза, и которая, точно так же, как и мы, давно и преданно увлечена едой. Лиза родом из Фриули – небольшой и древней местности, расположенной на Севере Италии недалеко от Венеции. Она страстно любит путешествовать, и, как я понял, эта страсть привела ее в Луизиану, один из самых южных штатов Америки. Здесь она вышла замуж. Вот и все, что мне известно о Лизе. А на сам этот старинный креольский рецепт свиной вырезки, запеченной в яблочном сидре, я обратил внимание лишь по той простой причине, что он, почти как две капли воды, напомнил мне рецепт нашей южно-украинской буженины, которую мы готовим очень похожим образом, если не считать сидра.

Кстати, к Луизиане с ее креольской кухней я подбираюсь достаточно давно. Мне вообще очень нравятся именно те кулинарные стили, которые рождаются на стыке культур, порой настолько непохожих, что диву даешься – как вообще они могли сосуществовать рядом. Если бы я поставил себе целью рассмотреть этот вопрос более детально, то в случае с Луизианой, например, речь бы пошла о переселенцах из Франции, чернокожих жителях Гвинеи-Бисау и индейском племени Атакапа.

Луизиана, благодаря своему географическому положению, теплому климату и близости океана, всегда была перевалочным пунктом и одновременно прибежищем для прибывавших сюда со Старого Света иммигрантов. Общеизвестно, что этот американский штат был основан французами, часть из которых была депортирована сюда британцами из канадской Акадии (речь идет о каджунах). Поэтому в креольской кухне заметна ярко выраженная французская эстетика, в которой делается основное ударение на сложных соусах и медленном приготовлении еды. В меньшей степени на упомянутой кухне отразились гастрономические предпочтения селившихся здесь в XVIII-XIX веках итальянцев, испанцев и португальцев. Это выражалось, в основном, в широком использовании острого перца и цитрусовых маринадов, а также в непреходящей любви к рису и бобам. Кроме того, они активно использовали в повседневной еде помидоры, что было нехарактерно для французской кухни того периода. Итальянцы и греки привнесли в креольскую кухню макароны и томатную пасту. Начиная с 1800-х годов, многие из них стали производить в Луизиане сыры, печь хлеб и кондитерские изделия, выращивать фрукты, формируя, таким образом, основные черты современной креольской кухни. Сказывалось на особенностях становления этой кухни и то обстоятельство, что большинство слуг и рабов,  работавших, в том числе, поварами в местных ресторанах и кафе, были коренными африканцами или индейцами.

В восьмидесятые годы прошлого столетия южно-американская кухня, а с ней и креольская стали приобретать популярность не только среди американцев, но и в Европе — появилось такое понятие, как «новая креольская кухня» (фран. — nouvelle creole). В этом современном кулинарном направлении делался акцент на свежих и более легких ингредиентах, а также обращалось пристальное внимание на кулинарные традиции каджунов и народов Юго-Западной и Южной Азии. Кухня «nouvelle creole» является сегодня доминирующей в подавляющем большинстве ресторанов Нового Орлеана. Наш рецепт свиной вырезки, запеченной в яблочном сидре с гарниром из жареного картофеля и яблок, является одним из примеров такой кухни.

recept-2u.com.ua

Свинина, тушенная в яблочном сидре с кусочками тыквы

Лопатка, пожалуй, самая лучшая часть из того свиного мяса, которое на рынке можно позволить себе купить недорого, а потом приготовить из него какое-нибудь вкусное блюдо. Вот, например, как в нашем случае – запечь в духовке, а затем «протушить в горшке в доброй пинте (это где-то около литра – авт.) яблочного сидра отменного качества». Это я вспомнил вдруг славного капитана Флинта…

А кстати, вы никогда не задумывались о том, что такое сидр и откуда он взялся? Если нет, то я вас сейчас немного просвещу в этом любопытном вопросе.

Первые письменные свидетельства о том, что на берегах великого Нила росли яблони, можно встретить в египетских папирусах, датируемых еще тринадцатым веком до нашей эры. Однако у древних египтян нигде не упоминаются факты использования яблок для приготовления сидра. Хотя этот великий некогда народ является, как общеизвестно, создателем первого в мире пива, и ему была не чужда культура пития алкогольных напитков, получаемых из ферментированных фруктов.

Достоверно известно лишь следующее: как только сидр был создан, он чрезвычайно быстро распространился по всему европейскому континенту и стал популярен у многих народов. Когда римляне в 55 году до нашей эры впервые попали на Британские острова, местные жители, кельты, уже умели готовить из ферментированных яблок алкогольный напиток, который сильно напоминал современный сидр.

Сидр пришелся по вкусу знавшим толк в хорошей выпивке римлянам, и вскоре традиция приготовления алкоголя из яблок появилась во всех уголках великой Римской империи. Особенно пристрастились к сидру в обозначенный  исторический период германские и норманнские племена.

Впрочем, Европа и Средиземноморье были не единственными регионами, где любили сидр. В восемнадцатом-девятнадцатом столетии вместе с иммигрантами из Англии и Франции этот напиток пересек Атлантический океан и почти сразу же стал пользоваться популярность у жителей Диксиленда (так неформально называют американцы свой Юг). Сюда следует отнести Луизиану, Алабаму, Флориду, Миссисипи, Виргинию и некоторые другие штаты, где климат для выращивания яблок был просто идеальным. В связи с этим последним обстоятельством, а также тем, что пропадающие в садах яблоки нужно было как-то спасать, сидр делали в этих краях повсеместно. Это был самый дешевый алкогольный напиток. В то время существовал даже детский вариант сидра (что-то вроде нашего напитка «Яблочко»). Со временем после большой волны иммиграции из Германии и Восточной Европы популярность сидра стала падать, зато увеличилось число почитателей пива. Наибольший удар по производству сидра в США нанес в двадцатые годы «Сухой закон». Хотя в последние пятьдесят лет этот незаслуженно забытый напиток опять начинает потихоньку появляться в барах и магазинах.

История происхождения сидра настолько интересна, что я ближайшее время собираюсь написать об этом более основательно в нашей рубрике «Еда и мир». Ну, а пока перейдем к нашему сегодняшнему рецепту свинины в яблочном сидре, который у нас как раз из Новой Англии, где этот напиток есть в каждом втором доме.

recept-2u.com.ua

≡ Пошаговый Несложный Рецепт Свинины в сидре с фото для приготовления в домашних условиях

Оригинальное блюдо не оставит никого равнодушным!

Несложный рецепт свинины в сидре домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 182 килокалорий.

  • Время подготовки: 14 минут
  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Количество калории: 182 килокалорий
  • Количество порций: 8 порций
  • Сложность: Несложный рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Напитки

Ингредиенты на восемь порций

  • Свинина (8 стейков) 800 гр
  • Сливочное масло 2 стол. л.
  • Сидр 2 стол. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Для начинки:
  • Картошка 5 шт.
  • Яблоки (большие) 2 шт.
  • Тимьян, чабрец 0.5 чайн. л.
  • Шалфей 0.5 чайн. л.
  • Сливочное масло 4 стол. л.
  • Лук 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Этот кулинарный рецепт я нашла в какой - то кулинарной газете. Хотя готовить его не так и просто, вы не будете разочарованы. Эта еда прекрасно подходит для любого праздничного ужина или обеда. Она сочетает в себе привычные ингредиенты, но, в то же время, является традиционным ирландским блюдом. Изюминка этой свинины является то, что жарится она с добавлением сидра, что придает ей восхитительный аромат.
  2. Для удобства разделим процесс приготовления на две части. На первом этапе займемся начинкой. Для нее отварите в подсоленной воде картофель и дайте ему остыть. Возьмите яблоки и порежьте их кубиками. После этого измельчите зелень шалфея, тимьяна и репчатый лук. Возьмите глубокую тарелку или миску и выложите туда картофель, яблоки, лук и пряности. Все необходимо хорошенько перемешать, картофель можно осторожно растолочь.
  3. Перейдем ко второму этапу. Возьмите свиные стейки и натрите их солью, перцем и маслом. Далее выложите их по краям огнеупорной посуды, полете сидром и накройте фольгой. Обязательно проделайте 5-6 дырочек в фольге, чтобы обеспечить ток воздуха. Запекайте стейки в разогретой до 200 градусов духовке примерно 1 час.
  4. Подавая к столу, выложите на тарелку сначала стейк, а на него начинку. При желании можете добавить ещё сидра и пряностей. Вот и все, приятного аппетита!

 

prostyeretsepti.ru

≡ Вкусный Рецепт Свинины в сидре пошагово с фото, несложный рецепт Домашней кухни

Оригинальное блюдо не оставит никого равнодушным!

Несложный рецепт свинины в сидре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 182 килокалорий.

  • Время подготовки: 13 минут
  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Количество калории: 182 килокалорий
  • Количество порций: 8 порций
  • Сложность: Несложный рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Алкогольные

Ингредиенты на восемь порций

  • Свинина (8 стейков) 800 гр
  • Сливочное масло 2 стол. л.
  • Сидр 2 стол. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Для начинки:
  • Картошка 5 шт.
  • Яблоки (большие) 2 шт.
  • Тимьян, чабрец 0.5 чайн. л.
  • Шалфей 0.5 чайн. л.
  • Сливочное масло 4 стол. л.
  • Лук 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Этот кулинарный рецепт я нашла в какой - то кулинарной газете. Хотя готовить его не так и просто, вы не будете разочарованы. Эта еда прекрасно подходит для любого праздничного ужина или обеда. Она сочетает в себе привычные ингредиенты, но, в то же время, является традиционным ирландским блюдом. Изюминка этой свинины является то, что жарится она с добавлением сидра, что придает ей восхитительный аромат.
  2. Для удобства разделим процесс приготовления на две части. На первом этапе займемся начинкой. Для нее отварите в подсоленной воде картофель и дайте ему остыть. Возьмите яблоки и порежьте их кубиками. После этого измельчите зелень шалфея, тимьяна и репчатый лук. Возьмите глубокую тарелку или миску и выложите туда картофель, яблоки, лук и пряности. Все необходимо хорошенько перемешать, картофель можно осторожно растолочь.
  3. Перейдем ко второму этапу. Возьмите свиные стейки и натрите их солью, перцем и маслом. Далее выложите их по краям огнеупорной посуды, полете сидром и накройте фольгой. Обязательно проделайте 5-6 дырочек в фольге, чтобы обеспечить ток воздуха. Запекайте стейки в разогретой до 200 градусов духовке примерно 1 час.
  4. Подавая к столу, выложите на тарелку сначала стейк, а на него начинку. При желании можете добавить ещё сидра и пряностей. Вот и все, приятного аппетита!

 

vkusnyeretsepti.ru