Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Камбала жареная на сковороде — простой рецепт, в кляре. Филе камбалы рецепты на сковороде
Как готовить камбалу на сковороде: рецепт с фото
К сожалению, не каждая хозяйка знает, как готовить камбалу на сковороде. Поэтому сегодня мы предложим вам несколько простых рецептов, которые вы легко воплотите в жизнь на своей кухне.
Перед вами - простой рецепт приготовления жареной рыбки. Если вы не любите специфический вкус камбалы, то вам будет нужно сначала засолить ее, а затем отмочить в молоке. Ниже мы подробно опишем все эти этапы.
Ингредиенты:
- Филе камбалы – 700 граммов.
- Молоко – один стакан.
- Соль и молотый перец.
- Мука.
- Растительное масло.
- Зеленый лук – один пучок.
- Сушеный чеснок (гранулированный) – по вкусу.
- Сливки – 250 мл.
Как готовить камбалу на сковороде? Фото и рецепт помогут вам в этом:
- Разморозьте филе, натрите его солью и оставьте в покое на полчаса.
- Когда пройдет указанное время, нарежьте рыбу кусочками и опустите в молоко.
- Еще через 30 минут достаньте филе, обваляйте его в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- После этого приготовьте соус. Для этого нарежьте зеленый лук и пожарьте его в другой сковороде. Добавьте чеснок, соль и перец. Влейте сливки и варите соус еще пять минут.
Выложите рыбу на тарелки, дополните блюдо гарниром и залейте его соусом.
Готовим камбалу вкусно с луком
Обратите внимание на еще один простой рецепт. Если вы не любите специфический запах и вкус камбалы, то не забудьте предварительно снять с рыбы ее черную кожу.
Нужные продукты:
- Камбала – одна штука.
- Репчатый лук – одна штука.
- Мука – три столовых ложки.
- Соль – две щепотки.
- Растительное масло – четыре столовых ложки.
Как готовить камбалу на сковороде? Рецепт простого блюда читайте здесь:
- Возьмите размороженную рыбку, отрежьте у нее голову, хвост и жабры. Удалите внутренности и снимите черную кожицу.
- Тушку посолите и натрите специями.
- Обваляйте ее в муке, а потом выложите на сковороду в растительное масло.
- Лук очистите, порежьте кольцами и также отправьте его жариться.
Готовьте рыбу до появления румяной корочки на среднем огне. Не забывайте периодически помешивать лук, чтобы он не пригорел. На гарнир можно подать картофельное пюре или вареный рис.
Как готовить рыбу камбалу на сковороде
На этот раз мы предлагаем обжарить нежное филе рыбы в кляре. В данном рецепте мы рекомендуем использовать целую рыбу. Однако вы можете существенно облегчить себе задачу, если приобретете филе камбалы в магазине. В этом случае вам не придется тратить время на обработку и чистку рыбы.
Итак, чтобы приготовить вкусную камбалу, вам понадобится такой набор продуктов:
- Одна большая камбала.
- Два или три яйца.
- Половина стакана муки.
- Соль и специи для рыбы – по вкусу.
Как готовить камбалу на сковороде в кляре? Об этом мы подробно расскажем ниже:
- Рыбу очистите, освободите филе от костей и порежьте его широкими полосками.
- Муку высыпьте на плоскую тарелку и перемешайте ее с солью.
- В отдельной миске взбейте яйца с солью и специями.
- Разогрейте сковороду и влейте в нее немного растительного масла.
- Кусочки рыбы обмакните сначала в яичную смесь, затем обваляйте их в муке и снова опустите во взбитые яйца.
- После этого жарьте камбалу на среднем огне по пять или семь минут с каждой стороны.
Когда рыбка будет готова, несите ее к столу вместе с легким овощным салатом.
Камбала в горчичном маринаде
Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, а его вкус станет для вас настоящим откровением.
Продукты:
- Камбала – 500 граммов.
- Горчица и мука – по две столовых ложки.
- Растительное масло.
- Укроп – по вкусу.
Итак, как готовить камбалу на сковороде? Подробный рецепт читайте здесь:
- Возьмите охлажденную рыбку и отрежьте ножницами плавники. Удалите голову, внутренности и хвост.
- Разрежьте тушку на восемь одинаковых частей. Каждый кусочек смажьте горчицей и оставьте мариноваться на четверть часа.
- Когда истечет нужное время, обваляйте рыбку в муке и обжарьте ее в масле до румяной корочки.
Готовую камбалу переложите в тарелку и присыпьте рубленым укропом. На гарнир подайте отварной рис или тушеные овощи.
Камбала под томатным соусом
Это простое в приготовлении блюдо можно вполне подать к праздничному столу. Для него вам будут нужны:
- Камбала – 500 граммов.
- Репчатый лук – 250 граммов.
- Томатная паста – три столовых ложки.
- Панировочные сухари.
- Растительное масло.
- Соль, специи и молотый перец – по вкусу.
- Свежая зелень.
Как готовить камбалу на сковороде? Рецепт - перед вами:
- Обработайте рыбу, очистите ее, натрите солью и специями. Оставьте тушку мариноваться на полчаса.
- Лук очистите, мелко порежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте к нему томатную пасту и влейте 150 мл воды. Перемешайте продукты и доведите жидкость до кипения. После этого убавьте нагрев и готовьте соус еще пять или семь минут.
- Порежьте рыбу кусочками и обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте ее до готовности.
Готовое блюдо положите в тарелку. Полейте кусочки томатным соусом и посыпьте их измельченной зеленью.
Камбала с грибами
Это легкое блюдо отличается изысканным вкусом и отлично сочетается с любым гарниром.
Продукты:
- Филе рыбы – 100 граммов.
- Шампиньоны – 40 граммов.
- Белые грибы – 20 граммов.
- Редис – 30 граммов.
- Сливочное и оливковое масло – по вкусу.
- Зелень – половина пучка.
- Соль и молотый перец.
- Куриный бульон – половина стакана.
Рецепт:
- Редис очистите, порежьте крупными кусочками и обжарьте его на сливочном масле.
- Филе порежьте кусочками, затем натрите его солью и любыми специями для рыбы.
- Грибы обработайте и порежьте кубиками. Выложите их на сковороду и жарьте, пока не выпарится лишняя влага.
- Отдельно приготовьте на сковороде филе.
- Влейте к грибам и редису бульон. Готовьте продукты еще несколько минут.
Положите на тарелку камбалу и полейте ее соусом. На готовое блюдо выложите редис и грибы, а рядом положите любимый гарнир. Украсьте рыбку рубленой зеленью.
Камбала, жаренная с апельсинами
Если вам надоели тривиальные блюда, то обратите внимание на следующий рецепт. Для него вам понадобятся:
- Рыба – один килограмм.
- Апельсин.
- Луковица.
- Растительное масло.
- Специи.
- Лимонный сок – две чайных ложки.
- Соль.
Как приготовить камбалу:
- Обработайте рыбу и порежьте ее на куски нужного вам размера. Натрите их солью и специями, сбрызните лимонным соком.
- Лук очистите, потом порежьте его полукольцами.
- Выложите подготовленные продукты на сковороду и обжарьте их до готовности.
- Влейте в сковороду апельсиновый сок и положите кусочки очищенного фрукта.
Закройте блюдо крышкой и тушите его на слабом огне еще десять минут. Подавайте рыбку с отварным картофелем, не забыв полить ее образовавшимся в сковороде соусом.
Заключение
Как вы могли убедиться, нет ничего сложного в том, как готовить камбалу. Фото и подробные рецепты блюд помогут вам справиться с этой задачей, и вы сумеете радовать близких людей новыми оригинальными вкусами.
fb.ru
Камбала жареная на сковороде рецепт с пошаговым фото
Камбала жареная на сковороде – это очень вкусное рыбное блюдо для ценителей полезной еды. Сочное нежное мясо и хрустящая корочка ожидают тех, кто осмелится приготовить морскую обитательницу. Взрослые особи наделены грубой кожей, которая при неправильном приготовлении источает специфический запах. Его нельзя назвать приятным.
Поэтому прежде, чем приступить к жарке рыбки, нужно ознакомиться с тонкостями процесса.
Для вдохновения приводим аппетитные фото камбалы жареной на сковороде
Как видим, блюдо выглядит вполне изысканно и презентабельно. Его можно и на праздничный стол водрузить. А как заиграет романтический ужин с таким оригинальным горячим, созданным с любовью своими руками. В общем, пора открывать новые горизонты и покорять сложные вершины. Именно к таким историям и относится сегодняшняя.
Особенности рецепта камбалы жареной на сковороде
Выбор рыбы
Как определиться с выбором мы уже писали не один раз. Можно вернуться в ранние публикации и проштудировать их.
Что касается именно камбалы, то лучше брать большие экземпляры: они более сочные.
Свежесть рыбы определяем по запаху: слышны йодные нотки.
И второй способ – ткнуть пальцем в рыбу. Если место контакта мгновенно восстанавливается, нужно брать. В том случае, когда ярко виден и долго не уходит отпечаток, стоит отказаться от покупки несвежей рыбы. Ведь хочется насладиться камбалой жареной целиком на сковороде, поэтому и стоит лишний раз перепроверить слова продавцов о том, что их товар самый свежий.
Жабры должны иметь розовый оттенок. На них не должно быть грязи. И ни в коем случае не должен ощущаться гнилостный запах.
Чистка и подготовка
В обычном режиме снимаем чешую ножом или специальным приспособлением. Вырезаем плавники и шипы.
Переворачиваем рыбешку на ту сторону, которая посветлее. Здесь хорошо видна граница, по которой нужно отрезать голову.
Через образовавшееся отверстие удаляем внутренности.
После хорошо и с пристрастием моем тушку. Важно не повредить в процессе удаления внутренностей желчный пузырь. Если это случилось, стоит просто замочить на полчаса тушку в очень соленой воде. Она вытянет горечь. И о промахе никто не узнает. Особенно, если остановить свой выбор на приготовлении камбалы жареной на сковороде с луком.
Как избавиться от запаха
Как уже упоминалось, не зная особенностей, можно наполнить кухню неприятным запахом, который убьет аппетит и надолго выгонит домочадцев из столовой.
А причина в коже. Она-то и дает специфический аромат. Поэтому нужно просто перед жаркой снять кожу с камбалы – и проблема будет решена.
Время жарки
Целые тушки готовим на сильном огне по семь минут с каждой стороны. Кусочки – 3-5 мин.
Крышкой не накрываем. Скороду выбираем с толстым дном. Наливаем много масла. Именно из-за этого калорийность камбалы жареной на сковороде составляет 160 килокалорий. Хотя сама по себе рыба некалорийная. Если приходится считать калории, лучше рыбку запечь.
Способы панировки
Чтобы тушки не приставали к сковороде, их обязательно панируют. Как правило. В пшеничной муке. Но очень интересно и необычно получается, если использовать муку из риса.
Каким бы ни был выбор муки, в нее нужно добавить букет любимых специй. И тогда кушанье заиграет новыми красками. И уже неважно будет, сколько калорий в камбале жареной на сковороде.
Пряности для камбалы:
- черный молотый перец;
- розмарин;
- куркума;
- имбирь;
- мускатный орех.
В чем замариновать
Понятно, что замаринованная рыба получится нежнее и сочнее, чем та, которую так не готовили.
Поэтому стоит смешать горчицу (1/2 ч. л), сок лимона (40 мл), специи. Для пятисот граммов рыбы вполне хватит такого количества. Усилий немного, а результат превзойдет все ожидания.
Для нелюбителей читать – видео камбалы жареной на сковороде
Мясо получается очень вкусным, с легким лимонным оттенком. При условии, что предварительно рыба будет замаринована, как предлагалось выше. Сочное нежное филе и румяная корочка – элегантно и лаконично. Можно праздничный стол украсить или повседневное меню разнообразить.
Проверенный рецепт камбалы жареной на сковороде с пошаговыми фото
(Visited 666 times, 5 visits today)
Как пожарить камбалу на сковороде без запаха
Эта вкусная и недорогая рыба редко используется хозяйками, поскольку выделяет при жарке неприятный запах, которым пропитывается весь дом.
Но не стоит только из-за этого отказываться от полезной рыбы: достаточно узнать, как пожарить камбалу на сковороде без запаха, и претворить рекомендации в жизнь. Давайте узнаем, в чем состоит секрет приготовления данной рыбы, как ее нужно правильно чистить, в чем обваливать и чем приправлять.
к содержанию ↑Как правильно чистить камбалу
Почти полностью избавиться от неприятного запаха поможет правильная разделка рыбы, которая производится следующим образом:
- Отрезаем от тушек головы, используя хорошо наточенный нож.
- Вычищаем внутренности, отрезаем плавники, хвост.
- Снимаем кожу с рыбин. Это делается просто: надрезаем тушки вверху, где были головы, и потихоньку тянем рыбную шкурку вниз, снимая ее, как чулок.
- Промываем рыб снаружи и изнутри, чтобы смыть кровь и загрязнения, а затем обсушиваем бумажными полотенцами — рыба готова к жарке.
Если вы боитесь, что вам не удастся, как следует, почистить камбалу — просто потренируйтесь на одной тушке, и чистка последующих покажется вам сущим пустяком!
Существует несколько способов готовки камбалы, позволяющих устранить неприятный резкий запах и наполнить кухню только приятными ароматами:
- Использование лука;
- Лимонного сока;
- Маринада из сока лимоны и горчицы.
Рассмотрим каждый способ подробнее.
к содержанию ↑Камбала, жаренная с луком
Для избавления жареной камбалы от неприятного запаха используем обычный репчатый лук. Нарезаем его колечками или соломкой, и складываем в масло, в котором жарится рыба. Лук впитает в себя любые неприятные запахи и облагородит вкус рыбки. Это можно проверить, приготовив камбалу по следующему рецепту.
Ингредиенты
- Камбала — 0,5 кг;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Мука – для обваливания;
- Черный перец молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Как жарить камбалу на сковороде без запаха
Если используется замороженная камбала, то сначала размораживаем ее естественным путем, а затем приступаем к разделке. Разделав, промыв и обсушив тушки, приступаем к приготовлению.
- Нарезаем рыбу порционными кусками, натираем перцем, солью и ждем 15 мин.
- Разогреваем сковороду с маслом и немного посыпаем её солью, чтобы не подгорела мука.
- Обваливаем рыбу в муке и кладем в сковороду вместе с нарезанным луком.
- Обжариваем камбалу с обеих сторон до готовности.
Лук впитывает неприятный рыбный запах, поэтому к столу его не подаем. На стол ставится только рыба с гарниром. В роли гарнира идеально смотрится варёная картошка, пюре, отварной рис и салат из свежих овощей с петрушкой.
к содержанию ↑Камбала, маринованная в лимонном соке
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак пожарить камбалу на сковороде без запаха
Не менее хорошо справляется с резким рыбным запахом сок лимона, в котором рыбка маринуется. Предлагаем и вам опробовать рецепт рыбы под лимонным маринадом, чтобы убедиться, что это не только эффективно устраняет неприятный аромат, но и делает рыбу сочнее, мягче, вкуснее.
- Разделываем камбалу, очищаем от кожицы, тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами.
- С обеих сторон обрызгиваем камбалу соком лимона, натираем тушку солью, перцем и оставляем мариноваться.
- Спустя 15 минут разогреваем сковороду на масле.
- Жарим рыбу с обеих сторон без панировки в муке или сухарях, она и так не будет приставать к сковороде.
Готовую рыбу можно подать с картофельным пюре, отварным или запеченным картофелем.
Читайте еще похожие записи:
к содержанию ↑Как жарить камбалу в лимонно-горчичном маринаде
Не менее вкусной получается камбала, маринованная в лимонном соке и горчице. Такой маринад не только избавляет рыбу от неприятного запаха, но и придаёт ей пикантной остроты.
Ингредиенты
- Камбала — 1 кг;
- Сок лимона – 4 ст.л.;
- Готовая горчица – 1 ч.л.
- Рисовая мука – для панировки.
Как жарить камбалу на сковороде без запаха
- Разделанную, промытую и обсушенную рыбку смешиваем с маринадом из свежего лимонного сока и горчицы.
- Убираем камбалу в холодное место на пару часов.
- Разогреваем сковороду с маслом.
- Обваливаем тушки или куски рыбы в рисовой муке и жарим их с обеих сторон до золотистой корочки.
Рыба буквально тает во рту, если обваливать ее не в пшеничной, а в рисовой муке. Что касается улучшения цветового оттенка готовой камбалы, то с этой целью в маринад добавляем куркуму.
Подаем жареную камбалу с картофельным гарниром, гречкой или овощным салатом.
В статье вы узнали, как пожарить камбалу на сковороде без запаха разными способами. Остается добавить, что к камбале при панировке в сухарях или муке можно добавлять всевозможные специи (например, имбирь или мускатный орех) — они сделают рыбку более вкусной и полезной.
Приятного аппетита!
tvoi-povarenok.ru
Камбала жареная на сковороде
Первым делом необходимо подготовить тушки камбалы: вымыть, соскоблить слизь и чешую.
Голову, хвост и плавники отрезаем, внутренности рыбы тщательно вычищаем. Затем рыбу еще раз хорошо промываем и режем на небольшие кусочки.
Солим и перчим по вкусу. В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней каждый кусочек. Одновременно с этим можно подготовить сковороду с маслом, поставив ее на небольшой огонь, чтобы масло разогрелось.
Мне сегодня захотелось рыбку посыпать обжаренным луком, поэтому я обжарила вначале репчатый лук на сковороде, порезав его полукольцами.
Обжаренный лук убираем и выкладываем кусочки камбалы на сковороду. Обжариваем с обеих сторон по очереди до золотистого цвета.
Здесь необходимо следить за процессом, так как камбала обжаривается достаточно быстро.
Для гарнира используем рис, который готовим в мультиварке на пару в течение десяти минут. Добавляем соль и кусочек масла сливочного.
Вот такой ужин на двоих у вас может получиться. Такую рыбку можно подать с зеленью или салатом из свежих овощей. Это очень вкусно.
Приятного аппетита.
Как приготовить филе камбалы на сковороде
Сначала готовим сырную смесь. Для этого сто грамм твердого сыра натираем. Используем терку, у которой отверстия крупные. Два чесночных зубчика измельчаем или раздавливаем. Сто пятьдесят миллилитров молока выливаем в небольшую кастрюльку, нагреваем, кладем в горячее молоко натертый сыр и двадцать пять грамм сливочного масла. Получившуюся массу немного солим, добавляем перец и варим, слегка перемешивая. Должен получиться однородный состав. Затем прекращаем нагревать, кладем в сырную смесь чеснок и перемешиваем.
Двенадцать небольших филе камбалы промываем и обсушиваем. Их надо посолить и посыпать черным перцем, а также сбрызнуть соком половины лимона. Сковороду с растительным маслом разогреваем, в нее выкладываем подготовленное филе. Рыбное филе надо обжаривать с одной стороны минут пять. Если хочется получить хрустящую корочку на поверхности филе, то для жарки лучше взять смесь из равных количеств растительного и сливочного масла.
Через пять минут камбалу на сковороде переворачивают и сторону, которая уже обжарена, смазывают сырной смесью. После этого сковороду закрывают крышкой, уменьшают огонь и готовят рыбное филе примерно семь минут.
Блюдо выкладываем салатными листьями. Шесть помидор нарезаем дольками. На салат кладем готовую камбалу под сырным слоем. Вокруг рыбы помещаем нарезанные помидоры, посыпаем нарубленной петрушкой, лимонной цедрой. Для гарнира отваривают картофель.
horoshieretseptyi.ru
3 рецепта приготовления с фото
Вы не любите камбалу? Да просто вы не умеете ее готовить! К этой породе рыб действительно нужен особый подход, о котором я обстоятельно расскажу ниже. Если жарить ее по стандартной схеме, не снимая шкуру, есть вероятность получить в итоге блюдо с не очень, мягко говоря, аппетитным ароматом. Но этот весомый недостаток устраняется в два счета, и выходит бесподобно вкусная камбала жареная на сковороде. Рецепты я подобрала, на мой взгляд, самые удачные. Эти простые блюда вся семья ела с большим удовольствием. Ну а перед готовкой обязательно прочтите, как предотвратить появление пресловутого запаха, за который так не любят эту рыбу многие хозяйки.
Содержание:
Способы избавления от неприятного рыбного запаха
В зависимости от вида и среды обитания, камбала может иметь более или менее ярко выраженный запах, который обычно «раскрывается» после термической обработки. С точностью предугадать, будет ли рыба пахнуть, сложно. Поэтому давайте рассмотрим несколько проверенных способов избавления от характерного запаха, которые помогут приготовить гарантированно вкусное блюдо.
- Обычно запах йода или аммиака появляется, если готовить камбалу с верхней (темной) шкурой. Поэтому желательно (особенно если рыбина крупная), снять с нее кожу. Как это сделать, я расскажу и покажу ниже.
- Также причиной неприятного запаха может быть скопление крови в брюшной полости. Поэтому, если планируется приготовление рыбы целиком, нужно вынуть внутренности и хорошо промыть тушку изнутри. А при жарке камбалы с головой обязательно необходимо удалить жабры.
- Устранить проблему поможет и вымачивание. Для этого используется молоко, подкисленная вода (лимонным соком либо уксусом) с добавлением специй - лаврового листа, душистого перца и пр. Обработанную тушку помещают в раствор и выдерживают при комнатной температуре в течение 2-4 часов.
- Еще один способ приглушить нежелательный запах - использование специй. Молотый перец, укроп, майоран, розмарин и другие приправы очень удачно маскируют неприятные нотки.
- Если при жарке камбалы положить на сковородку несколько ломтиков сырой картошки, а потом убрать, она получится аппетитной, без намека на аммиачный «аромат».
- Репчатый лук, морковь, сладкий перец и другие овощи, обжаренные вместе с рыбой этой породы, сделают ее более ароматной (в хорошем смысле этого слова).
Подготовка камбалы к жарке, разделка на филе
Небольшие тушки можно жарить целиком, удалив хвост, голову и плавники. А вот крупную камбалу лучше филировать. Так ее будет проще обжаривать, да и есть. В камбале нет мелких косточек - только хребет и крупные боковые. Поэтому отделение филе - простая и быстрая задача.
Рассмотрим пошагово, с поэтапными фото, как правильно подготавливать камбалу к обжариванию на сковороде:
|
-1- Разморозьте рыбу при температуре +4...+8 градусов - т.е. в холодильнике или холодной воде. Отрежьте голову. Через образовавшееся отверстие выньте икру (молоки) и внутренности. Отходы - на выброс, съедобную часть - в мисочку. Внутреннюю полость промойте, ножом соскоблите черную пленку. Сполосните камбалу сверху. |
|
|
-2- Просушите тушку салфетками и положите на разделочную доску. |
|
|
-3- Удалите хвост и плавники. Это удобно делать кухонными ножницами, но и хорошо отточенным ножом вполне можно обойтись. Работайте аккуратно (лучше в перчатках), чтобы не пораниться об острые плавниковые кости. |
|
|
-4- Снимите кожу с обеих сторон. Подденьте ее с одного конца потяните. Шкура должна сняться одним пластом, как чулок. Если не получается, помогайте ножом, подрезая проблемные участки между кожей и рыбной мякотью. |
|
|
-5- Заключительный этап - отделение филе. Срежьте филейную часть с реберных костей. Получится 4 длинных кусочка. Если планируете жарить камбалу с костями, просто нарежьте тушку на порционные куски. |
Филе камбалы в сухарях, жаренное на сковороде в растительном масле
Ингредиенты:
| камбала (без кожи и костей) - 400 г | соль морская (поваренная) - 0,3 ч. л. |
| смесь перцев крупно молотая - щепотка | сок лимона - 0,5 ч. л. |
| мука - 2-3 ст. л. | перемолотые сухари (3-4 кусочка батона) - 2-3 ст. л. |
| яйца куриные - 1-2 шт. | растительное масло без запаха - 70 мл |
Рецепт приготовления жареной камбалы в сухарях:
|
-1- Панировку я всегда делаю сама - магазинная не такая качественная. Отрежьте 3-4 ломтика батона (белого хлеба), можно вчерашнего. Подсушите в духовке (микроволновой печи). Измельчите блендером. |
|
|
-2- Таким способом лучше готовить филе, рыбу с костями будет неудобно есть. Нарежьте камбалу порционными кусочками, полейте небольшим количеством лимонного сока. |
|
|
-3- Посолите, поперчите. |
|
|
-4- В глубокой миске взбейте яйца. В отдельные плоские тарелки насыпьте муку и сухари. В панировку можно добавить немного соли и специй. Обваляйте рыбу в муке, стряхните излишки. |
|
|
-5- Окуните в яйцо. |
|
|
-6- И обваляйте камбалу в сухарях. |
|
|
-7- Выкладывайте жариться на сковороду, в разогретое масло, небольшими партиями, чтобы кусочки было удобно переворачивать. Готовьте с обеих сторон по 2-2,5 минуты, на умеренном огне. Я готовлю без крышки - тогда корочка получается особенно хрустящей. |
|
|
-8- Никакого особенного запаха у блюда нет, кроме естественного - рыбного. |
Нежнейшая камбала, жаренная на сливочном масле
Что потребуется для приготовления:
| камбала - 500 г | кипяченая охлажденная вода - 500 мл |
| соль - 0,75 ст. л. | специи для рыбы - 0, 5 ч. л. (по вкусу) |
| сливочное масло - 70 г | подсолнечное (оливковое) масло - 2 ст. л. |
Как пожарить вкусную камбалу:
|
-1- Если готовить рыбу без кожи и панировки на сковороде, она развалится при переворачивании. Избежать этого поможет простой, но действенный прием - замачивание в рассоле. Вскипятите и остудите воду. Растворите в ней всю соль. |
|
|
-2- Подготовленное филе опустите в рассол. Подождите 20 минут. За это время камбала хорошо просолится внутри и снаружи, станет более плотной, а после обжаривания останется сочной и нежной. |
|
|
-3- Выньте рыбу из воды, просушите. Приправьте специями. |
|
|
-4- Распустите сливочное масло в небольшом количестве растительного. Дождитесь, пока смесь разогреется. Выложите кусочки камбалы. Поджарьте с одной стороны до легкой светло-коричневой корочки. |
|
|
-5- Затем переверните и готовьте еще пару минут. |
|
|
-6- Снимите готовую жареную камбалу со сковородки, уберите излишки масла салфетками. Сразу подавайте. К рыбе я подала овощной соус по мотивам сальсы - порезала филе помидоров, красный и зеленый лук, сладкий перец. Полила соком лимона и растительным маслом, приправила солью и перцем. Перемешала. Такое овощное дополнение очень подошло к этому блюду. |
Пикантная камбала, обжаренная небольшими кусочками с овощами и шампиньонами
Компоненты блюда:
| лук-порей (или репчатый) - половинка белой части (1 небольшая луковица) | камбала - 200-300 г |
| сладкий перец - 0,25 мясистого стручка | шампиньоны - 6-7 шт. (небольших) |
| чеснок - 1 зубчик | масло растительное - для обжаривания |
| консервированная кукуруза - 2-3 ст. л. | соль, приправы - по вкусу |
| мука пшеничная - 1 ст. л. | свежая зелень - для украшения |
Рецепт приготовления:
|
-1- Грибы очистите от верхнего слоя и внутренних пластинок. Нарежьте довольно крупными кубиками/ Высыпьте на сухую сковородку. Готовьте шампиньоны, пока из них не испарится жидкость. Добавьте пару ложек масла. |
|
|
-2- Доведите до румяной корочки. Переложите в миску, освободив сковороду. |
|
|
-3- Лук нарежьте кольцами. |
|
|
-4- Перец - кубиком. |
|
|
-5- Обжарьте овощи до мягкости. Потом переложите к грибам. |
|
|
-6- Параллельно с приготовлением овощей замаринуйте нарезанное небольшими кусками филе камбалы в соли и специях (я использовала только смесь нескольких видов перца). Пусть она полежит при комнатной температуре 5-7 минут. |
|
|
-7- В сковороду при необходимости подлейте еще масла. Разогрейте. Обваляйте рыбу в муке. Тщательно стряхивайте излишки, чтобы мука не осыпалась в масло при жарке. Обжаривайте камбалу на огне чуть сильнее среднего, до корочки. |
|
|
-8- К готовой рыбе пересыпьте овощи, в том числе и кукурузу. Добавьте измельченный чеснок. Посыпьте перцем и солью. Перемешайте. Тушите все компоненты в течение 1-2 минут. |
|
|
-9- Блюдо можно подавать сразу после выключения огня. По желанию - украсьте зеленью. У меня был мини-шпинат. |
Приятного!
menu-doma.ru
Камбала жареная на сковороде - как приготовить вкусно
Камбала жареная на сковороде — наиболее распространенный и легкий рецепт приготовления вкусной и полезной рыбки. Но и здесь имеются нюансы, поэтому делюсь, как правильно пожарить любимую рыбу. При минимуме потраченного времени вы получаете прекрасное рыбное блюдо.
Камбала жареная на сковороде
Несколько советов, чтобы пожарить вкусную камбалу:
- Замороженную рыбу размораживайте при комнатной температуре. Свежую можно разделывать сразу же. Положите рыбину светлой стороной вверх, надрежьте и удалите внутренности.
- Промойте камбалу и отрежьте у нее голову, плавники и хвост. Не собираетесь разделывать рыбу на филе — очистите мелкую чешую с черной стороны и переходите к следующему этапу приготовления.
- Камбала – рыба сама по себе вкусная, но для разнообразия можно предварительно замариновать её, в данном случае желательно разделать рыбу на филе.
- Хорошо подойдет лимонный сок (он вообще к любой рыбе уместен). Добавьте к соку немного горчицы – будет невероятно вкусно. На 4 части сока возьмите 1 часть горчицы. Маринуйте часа два.
- Посыпьте молотым кориандром – получите необычный и интересный вкус рыбы.
Простой рецепт жареной камбалы
Самый простой, легкий, на скорую руку.
Понадобится:
- Камбала – 1 шт, крупная, 500 гр.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Мука – 4 ст. ложки.
- Соль, растительное масло черный перец.
Жарим рыбу:
- Нарежьте подготовленную к жарке камбалу на куски, натрите солью с перцем и оставьте минут на 20. Затем обваляйте в муке.Репчатый лук мелко порежьте.
- Перед жаркой растительное масло нужно как следует разогреть, чтобы рыба не прилипала к дну. Кстати, везде даю отличный совет, чтобы избежать этого: посыпьте масло на сковороде солью, и выкладывайте рыбку. Но учитывайте, что камбалу в данном случае солить нужно меньше, иначе пересолите.
- Существует еще одна проблема – неприятный специфический запах. Чтобы его избежать, посыпьте рыбку луком, он впитает.
- Жарить рыбу нужно без крышки, по 7 минут с каждой стороны. Главный признак готовности – золотистая корочка.
К камбале обычно подают отварную картошку, но на гарнир прекрасно подойдет рис и простой овощной салат. Из зелени подойдет петрушка. Хорошо подавать камбалу с тоненькими дольками лимона.
Камбала в кляре
Немного более сложный способ жарки на сковороде называется «в льезоне», или более привычно — в кляре. Я его люблю, рыбка получается с великолепной корочкой!
Понадобится:
- Камбала – 3 средние шт.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука или панировочные сухари.
- Лимон – 1 шт. (можно не брать, но советую).
- Подсолнечное масло, перец и соль.
Жарим:
- Камбалу разделайте, разрежьте на куски, поперчите, сбрызните соком лимона и посолите. Оставьте немного постоять, минут 10 достаточно. Совсем небольшие рыбины жарьте целиком.
- Взбейте яйца и в отдельной посуде, приготовьте сухари на панировку. Обычно я яйца немного солю, и добавляю немного водички, чтобы лучше взбивалось.
- Обмакивайте куски рыбы поочередно: во взбитое яйцо, затем в муку или сухари. Проделайте это несколько раз, двойной и даже тройной панировкой, по желанию.
- Дальше жарим до готовности. Показателем станет румяная корочка, продолжительность жарки 5–7 минут, в зависимости от размера кусков рыбы.
- Иногда, по желанию, куски рыбы при мариновании я посыпаю приправой. А если к растительному маслу добавить немного сливочного, то запах камбалы после жарки будет особенно приятным, да и вкуснее будет.
Сметанный соус к камбале
- Возьмите 3 столовые ложки сметаны, готового хрена чайную ложечку и немного укропа. Соль понадобится, сахар – по желанию.
- Смешайте (укроп, конечно, порезать нужно), и подавайте к рыбе в холодном виде.
Не прощаюсь, надеюсь на следующие встречи, друзья! И прошу поделиться вашими рецептами вкусной жареной на сковороде камбалы, расскажите в комментариях, ладно?
Интересно! Заходите почитать
galinanekrasova.ru
Как приготовить камбалу вкусно на сковороде пошаговый рецепт с фото
К сожалению, не каждая хозяйка знает, как готовить камбалу на сковороде. Поэтому сегодня мы предложим вам несколько простых рецептов, которые вы легко воплотите в жизнь на своей кухне.
Жареная камбала под соусом
Перед вами — простой рецепт приготовления жареной рыбки. Если вы не любите специфический вкус камбалы, то вам будет нужно сначала засолить ее, а затем отмочить в молоке. Ниже мы подробно опишем все эти этапы.
- Филе камбалы – 700 граммов.
- Молоко – один стакан.
- Соль и молотый перец.
- Мука.
- Растительное масло.
- Зеленый лук – один пучок.
- Сушеный чеснок (гранулированный) – по вкусу.
- Сливки – 250 мл.
Как готовить камбалу на сковороде? Фото и рецепт помогут вам в этом:
Пошаговый видео-рецепт
- Разморозьте филе, натрите его солью и оставьте в покое на полчаса.
- Когда пройдет указанное время, нарежьте рыбу кусочками и опустите в молоко.
- Еще через 30 минут достаньте филе, обваляйте его в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- После этого приготовьте соус. Для этого нарежьте зеленый лук и пожарьте его в другой сковороде. Добавьте чеснок, соль и перец. Влейте сливки и варите соус еще пять минут.
Выложите рыбу на тарелки, дополните блюдо гарниром и залейте его соусом.
Готовим камбалу вкусно с луком
Обратите внимание на еще один простой рецепт. Если вы не любите специфический запах и вкус камбалы, то не забудьте предварительно снять с рыбы ее черную кожу.
- Камбала – одна штука.
- Репчатый лук – одна штука.
- Мука – три столовых ложки.
- Соль – две щепотки.
- Растительное масло – четыре столовых ложки.
Как готовить камбалу на сковороде? Рецепт простого блюда читайте здесь:
- Возьмите размороженную рыбку, отрежьте у нее голову, хвост и жабры. Удалите внутренности и снимите черную кожицу.
- Тушку посолите и натрите специями.
- Обваляйте ее в муке, а потом выложите на сковороду в растительное масло.
- Лук очистите, порежьте кольцами и также отправьте его жариться.
Готовьте рыбу до появления румяной корочки на среднем огне. Не забывайте периодически помешивать лук, чтобы он не пригорел. На гарнир можно подать картофельное пюре или вареный рис.
Как готовить рыбу камбалу на сковороде
На этот раз мы предлагаем обжарить нежное филе рыбы в кляре. В данном рецепте мы рекомендуем использовать целую рыбу. Однако вы можете существенно облегчить себе задачу, если приобретете филе камбалы в магазине. В этом случае вам не придется тратить время на обработку и чистку рыбы.
Итак, чтобы приготовить вкусную камбалу, вам понадобится такой набор продуктов:
- Одна большая камбала.
- Два или три яйца.
- Половина стакана муки.
- Соль и специи для рыбы – по вкусу.
Как готовить камбалу на сковороде в кляре? Об этом мы подробно расскажем ниже:
- Рыбу очистите, освободите филе от костей и порежьте его широкими полосками.
- Муку высыпьте на плоскую тарелку и перемешайте ее с солью.
- В отдельной миске взбейте яйца с солью и специями.
- Разогрейте сковороду и влейте в нее немного растительного масла.
- Кусочки рыбы обмакните сначала в яичную смесь, затем обваляйте их в муке и снова опустите во взбитые яйца.
- После этого жарьте камбалу на среднем огне по пять или семь минут с каждой стороны.
Когда рыбка будет готова, несите ее к столу вместе с легким овощным салатом.
Камбала в горчичном маринаде
Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, а его вкус станет для вас настоящим откровением.
- Камбала – 500 граммов.
- Горчица и мука – по две столовых ложки.
- Растительное масло.
- Укроп – по вкусу.
Итак, как готовить камбалу на сковороде? Подробный рецепт читайте здесь:
- Возьмите охлажденную рыбку и отрежьте ножницами плавники. Удалите голову, внутренности и хвост.
- Разрежьте тушку на восемь одинаковых частей. Каждый кусочек смажьте горчицей и оставьте мариноваться на четверть часа.
- Когда истечет нужное время, обваляйте рыбку в муке и обжарьте ее в масле до румяной корочки.
Готовую камбалу переложите в тарелку и присыпьте рубленым укропом. На гарнир подайте отварной рис или тушеные овощи.
Камбала под томатным соусом
Это простое в приготовлении блюдо можно вполне подать к праздничному столу. Для него вам будут нужны:
- Камбала – 500 граммов.
- Репчатый лук – 250 граммов.
- Томатная паста – три столовых ложки.
- Панировочные сухари.
- Растительное масло.
- Соль, специи и молотый перец – по вкусу.
- Свежая зелень.
Как готовить камбалу на сковороде? Рецепт — перед вами:
- Обработайте рыбу, очистите ее, натрите солью и специями. Оставьте тушку мариноваться на полчаса.
- Лук очистите, мелко порежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте к нему томатную пасту и влейте 150 мл воды. Перемешайте продукты и доведите жидкость до кипения. После этого убавьте нагрев и готовьте соус еще пять или семь минут.
- Порежьте рыбу кусочками и обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте ее до готовности.
Готовое блюдо положите в тарелку. Полейте кусочки томатным соусом и посыпьте их измельченной зеленью.
Камбала с грибами
Это легкое блюдо отличается изысканным вкусом и отлично сочетается с любым гарниром.
- Филе рыбы – 100 граммов.
- Шампиньоны – 40 граммов.
- Белые грибы – 20 граммов.
- Редис – 30 граммов.
- Сливочное и оливковое масло – по вкусу.
- Зелень – половина пучка.
- Соль и молотый перец.
- Куриный бульон – половина стакана.
- Редис очистите, порежьте крупными кусочками и обжарьте его на сливочном масле.
- Филе порежьте кусочками, затем натрите его солью и любыми специями для рыбы.
- Грибы обработайте и порежьте кубиками. Выложите их на сковороду и жарьте, пока не выпарится лишняя влага.
- Отдельно приготовьте на сковороде филе.
- Влейте к грибам и редису бульон. Готовьте продукты еще несколько минут.
Положите на тарелку камбалу и полейте ее соусом. На готовое блюдо выложите редис и грибы, а рядом положите любимый гарнир. Украсьте рыбку рубленой зеленью.
Камбала, жаренная с апельсинами
Если вам надоели тривиальные блюда, то обратите внимание на следующий рецепт. Для него вам понадобятся:
- Рыба – один килограмм.
- Апельсин.
- Луковица.
- Растительное масло.
- Специи.
- Лимонный сок – две чайных ложки.
- Соль.
Как приготовить камбалу:
- Обработайте рыбу и порежьте ее на куски нужного вам размера. Натрите их солью и специями, сбрызните лимонным соком.
- Лук очистите, потом порежьте его полукольцами.
- Выложите подготовленные продукты на сковороду и обжарьте их до готовности.
- Влейте в сковороду апельсиновый сок и положите кусочки очищенного фрукта.
Закройте блюдо крышкой и тушите его на слабом огне еще десять минут. Подавайте рыбку с отварным картофелем, не забыв полить ее образовавшимся в сковороде соусом.
Заключение
Как вы могли убедиться, нет ничего сложного в том, как готовить камбалу. Фото и подробные рецепты блюд помогут вам справиться с этой задачей, и вы сумеете радовать близких людей новыми оригинальными вкусами.
gcook.ru
