Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Шашлык из карбоната свинины рецепт. Шашлык из карбоната свинины
Шашлык из карбонада свинины: правила приготовления
Без шашлыка трудно себе представить отдых на природе. Жарить его умеют, наверное, все взрослые представители населения постсоветского пространства. Но вот шашлык из карбонада свинины получается удачным далеко не у всех. Всего лишь потому, что люди не знают некоторых тонкостей и хитростей.
Выбор мяса
Карбонад – свиной отруб, в котором очень мало жировых прослоек. Соответственно, мясо при поджаривании пересыхает. При этом шашлык из карбонада свинины ценится как раз за то, что является относительно постным. Чтобы он получился мягким, профессиональные повара рекомендуют резать ломоть мяса таким образом, чтобы на каждый кусочек приходился небольшой отрезок имеющегося жира. И нанизывать ломтики надо так, чтобы этот жир оказывался между ними.
Правила нарезки
Шашлык из карбонада свинины получается суховатым, если на него пошли слишком мелкие кусочки. Резать мясо следует достаточно крупно, каждый ломтик – как большое куриное яйцо. В противном случае шашлык утеряет соки раньше, чем пропечется.
Шашлык из карбонада свинины: рецепт маринада
Профессиональные шашлычники просто умоляют любителей не использовать для маринования уксус. Особенно если блюдо готовится из карбонада.
Лучше остановиться на одном из следующих составов:
- Лук кольцами, соль, приправы. Лука много, как минимум, половина веса мяса.
- Лимон, лук и минералка. Лук рубится мелко, заливается свежевыжатым лимонным соком и перетирается руками. Посоленная и поперченная свинина и луковая смесь выкладываются слоями. Поливаются минералкой. На кило мяса – 4 луковицы, 1 лимон, 1,5 стакана воды.
- Очень сочный шашлык из карбонада свинины получается при использовании томатного маринада. Мясо с луком заливается помидорным соком (можно взять магазинный), смешанным с небольшим количеством постного масла, душистыми травами и специями.
Если вы опасаетесь, что шашлык из карбонада свинины все же получится жестковатым, добавьте в выбранный маринад измельченный киви или небольшие ломтики ананаса. Естественно, свежего.
Не пытайтесь уменьшить время маринования. Даже «быстродействующие» составы должны пропитывать мясо минимум пять часов. Лучше замариновать свинину с вечера: пока утром доберетесь до места пикника, она точно будет готова к жарке.
О дровах
Вкус любого шашлыка сильно обедняется, если его жарить на брикетах. В идеале, мангал надо растапливать натуральными дровами – из березы, ольхи, дуба. Восхитительный аромат придают шашлыку дрова плодовых пород деревьев. Годятся вишня, груша, слива, яблоня. Хвойную древесину лучше не использовать. Она смолистая, «стреляет» и придает специфический запах мясу.
Растапливать огонь тоже лучше естественным путем, используя бумагу, мелкие веточки и стружку. Химический розжиг позволяет ускорить процесс, но может испортить вкус блюда.
Сам процесс жарки описывать не будем: этими навыками владеют все, кто хоть раз выезжал «на шашлыки». Основное – не торопиться, нанизывать свинину поплотнее и следить за тем, чтобы угли держали ровный жар и не вспыхивали. И отдых на природе будет удачным, веселым, а главное – вкусным!
fb.ru
Home cooking - Домашняя кухня : Свиной шейный карбонад. (Рецепт №2) Шашлык.
Состав:- Шейный карбонат (свиной) - 2,5 кг.
- Лук репчатый (можно красный) - 1 кг.
- Соль - 2, 5 ст. ложки
- Перец молотый (можно добавить базилик, душицу)
Режем кольцами. 
В глубокую кастрюлю кладём слой лука,солим и перчим. 
Мясо моем, нарезаем на порции. 
Порции режем на полоски. 
Полоски нарезаем кубиками. С расчётом, что один кусочек можно съесть за один раз. 
Сверху мяса кладём лук, солим и перчим. 
И так чередуем мясо с луком, солью и перцем. 
Лука должно быть много. Он дает необходимый сок, мясо маринуется и приобретает нежный вкус. 
Для того, чтобы мясо равномерно посолилось и поперчилось, перемешиваем его (можно руками) слегка придавливая. Лук размягчится и быстрее даст сок. 
Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник, не менее чем на 5 часов. Время от времени, мясо желательно перемешивать, тогда оно быстрее пропитается луковым соком. Особенно это важно делать, когда готовите шашлык через несколько часов. Лучше всего, готовить мясо за сутки до приготовления. Для приготовления шашлыка, нам понадобится мангал. Обычно, большинство готовит шашлык используя купленные в магазине угли и жидкость для розжига. Это не правильно. Ни когда не пользуйтесь ни какими жидкостями. Вкус шашлыка намного лучше, если его готовить на берёзовых дровах, разжигая маленькими кусочками бумаги или стружки. Если же нет дров, можно использовать и уголь, но разжечь его необходимо так же как и дрова. Иногда это не сразу получается, но шашлычок стоит того чтобы немного потрудиться. Пока угли тлеют, надеваем мясо на шампуры. Кусочки протыкаем шампуром вдоль волокон, не оставляя расстояний между ними, и плотно не сжимаем. Надевать ли лук между кусочками мяса, решайте сами, кто-то это любит делать, но я не советую. 
homecookingelenalv.blogspot.com
шашлык из карбоната свинины рецепт видео
Шашлык из карбоната свинины рецепт
HD Видео рецепт — Шашлык из свиного карбонада
Nota 745 роликов
Шашлык из свиного карбонада — Специально для тех у кого нет много свободного времени для маринования шашлыка, поэтому предлагаю воспользоваться данным видео рецептом. Это очень простой и быстрый вариант приготовления маринада на основе минералки. Дополнительно к этому, предлагается вкусный рецепт соуса для мяса. Смотрите всё сами! Это очень аппетитно, а готовится действительно легко и просто! Попробуйте приготовить и вам обязательно понравится.
Маринад для шашлыка из свинины — Видео рецепт
Сочный шашлык из свинины | Видео рецепт
Армянский шашлык из свинины от Оганеса Акопяна (Часть 1). Видео рецепт. Смотреть
Армянский шашлык из свинины от Оганеса Акопяна (Часть 2). Видео рецепт. Смотреть
stimvideo.ru
Майский шашлык
Ингредиенты:
Наступили майские праздники и самое время выйти на природу. Немного потрудится на своем участке. А после приготовить на свежем воздухе сочный, интересный и необычайно вкусный шашлык.
Способ приготовления:
Для шашлыка берем сливочное масло. 
Вилкой хорошо разминаем масло. 
Добавляем к маслу чеснок, который пропускаем через чеснокодавилку и много мелко рубленного укропа. Тщательно перемешиваем. 
Бекон нарезаем на тоненькие маленькие пластинки. 
Теперь берем кусок карбоната и приступаем к приготовлению его для шашлыка. 
Нарезаем карбонат на стейки примерно в 1 сантиметр. 
Далее необходимо каждый кусок отбить кухонным молотком. 
Отбитый кусок примерно на 2 раза должен увеличиться, но не переусердствуйте. Кусок не должен порваться. 
Следующее что мы делаем, это намазываем отбитый кусок приготовленным маслом. Примерно на один кусочек стейка 1 чайную ложку масла. 
Сверху на масло укладываем нарезанный бекон. 
Скручиваем в рулетик. И так поступаем со всеми кусочками, отбиваем, намазываем и заворачиваем. Рулетика складываем в любой удобный для вас контейнер убираем их в морозилку на 30 минут, чтобы они затвердели. 
По прошествии времени достаем рулетики. 
Нарезаем их на порционные кусочки примерно по 3-4 сантиметра. В среднем у меня(вернее у мужа) из одного рулетика выходило по 4 кусочка. 
Далее берем шампура и нанизываем на них кусочки. 
На один шампур 6-8 кусочков. При готовке на мангале масло не вытекает, если только самую малость. 
Через минут 10 образуется красивая корочка. А время на полное приготовление шашлыков примерно 15-20 минут. Заметили что мы не солили и не перчили ни мясо, ни масло. 
Шашлыки готовы, можно звать всех к столу. И вот сейчас пока шашлыки ещё горячие солим и перчим, кому-то надо посоленее, а кому-то и нет, каждый может посолить на свой вкус. Пробуйте! 
w-say.ru
Шашлык по-армянски
Для поклонников кавказской кухни предлагаем рецепты приготовления настоящего армянского шашлыка. Реализовать их совершенно несложно, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Как сделать шашлык из свинины по-армянски?
- свинина (ошеек) – 1,8-2,1 кг;
- репчатый лук – 450 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 55 мл;
- горошины черного перца – 15 г;
- горошины кориандра – 10 г;
- базилик сушеный – 1 ст. ложка;
- крупная соль – 20 г или по вкусу.
Шашлык по-армянски готовится обязательно из свинины. В данном случае мы возьмем свиной ошеек, который традиционно замаринуем. Для этого очищаем и нарезаем кольцами луковицы, а горошины черного перца и кориандра растираем в ступке до мелкой крошки. Промытое и разрезанное на ломтики размером чуть больше спичечного коробка мясо помещаем в эмалированную или стеклянную посудину, добавляем лук, рафинированное масло, измельченный кориандр и перец черный, засыпаем базилик сушеный и соль и хорошенечко разминаем все руками, чтобы лук и мясо начали отдавать сок. Ставим посуду с мясом на полку холодильника и даем промариноваться в течение семи часов. Лучше оставить свинину в маринаде на ночь, но примерно часа за полтора-два перед жаркой необходимо выдержать ее при комнатных условиях.
Теперь нанизываем ломтики мяса на шампур и жарим на мангале до готовности, периодически поливая их соком от маринада.
Настоящий армянский шашлык — рецепт из карбонада
- свинина (карбонад) – 1,8-2,1 кг;
- петрушка сушеная – 1 ч. ложка;
- укроп сушеный – 1 ч. ложка;
- горошины черного перца – 15 г;
- чабрец сушеный – 2/3 ч. ложки;
- базилик сушеный – 1,5-2 ст. ложки;
- крупная соль – 20 г или по вкусу.
Данный рецепт армянского шашлыка предполагает использование для его приготовления свиного карбонада. Для начала промоем мясо, обсушим и разрежем на порционные ломти толщиной примерно два сантиметра. Теперь в отдельной плошке смешиваем сушеный базилик, чабрец, укроп и петрушку, добавляем также свежесмолотые зерна черного перчика и перемешиваем. Натираем куски свинины солью и пряной сухой смесью, укладываем в подходящую посудину и оставляем часа на два при комнатных условиях.
Жарим промаринованные куски свиного карбонада на решетке. Первые пять минут поддерживаем под мясом сильный жар, переворачивая решетку регулярно, чтобы мясо не подгорело, а приобрело поджаристую корку, которая поможет сберечь все соки внутри куска. Затем интенсивность жара снижаем и доводим свинину до готовности, стараясь прогревать ее равномерно с двух сторон, продолжая для этого регулярно переворачивать решетку.
Шашлык необходимо подавать с армянским соусом, рецепт которого мы предлагаем ниже.
Армянский соус для шашлыка
- паста томатная – 260 г;
- вода – 140 мл;
- соль – 10 г;
- сахарный песок – 30 г;
- лук – 80 г;
- чесночные зубцы – 3 шт.;
- перец свежесмолотый черный – 10 г;
- бутоны гвоздики – 3 шт.;
- листья петрушки, кинзы и укропа – по вкусу.
Пасту томатную разводим водой и прогреваем до кипения. Добавляем бутоны гвоздики, перец, соль, сахар и провариваем, помешивая в течение пяти минут. Теперь перетираем через терку или измельчаем в блендере луковицу и чесночные зубцы, измельчаем зелень, добавляем все в соус и перемешиваем.
womanadvice.ru
Шашлык из свинины без карбонад
Найдено 25 рецепты
НЕ ВКЛЮЧАЯ.
ВВЕДИТЕ РЕЦЕПТ
SUBCLUSTERS
SITES & BLOGS
Шашлык из свинины, маринованной в белом вине
Нам понадобится: Шейка свинины-1,5кг Лук крупный-3-4шт. Перец ч/м Белое сухое вино-1стакан Соль Приготовление: Мясо помыть, промакнуть от лишней влаги,[. ]
Шашлык из свинины на косточке. — рецепт.
Ингредиенты Свинина на косточке — 8 шт Соль — по вкусу Семена тмина — по вкусу Смесь перцев — по вкусу Зира — по вкусу Как приготовить Если у Вас нет времени[. ]
Шашлык из свинины, маринованной в белом вине
Нам понадобится: Шейка свинины-1,5кг Лук крупный-3-4шт. Перец ч/м Белое сухое вино-1стакан Соль Приготовление: Мясо помыть, промакнуть от лишней влаги,[. ]
шашлык из свинины в гранатовом соке — рецепт.
Ингредиенты На 1,5 кг свинины: 5-6 луковиц 2 ст гранатового сока без сахара и приправ (в идеале свежевыжатый (у меня времени не было)) перец черный и кориандр[. ]
Шашлык из свинины со вкусом копчености из[. ]
Ингредиенты 1. Свинина с жирком(у меня 700 гр.) 2. Лук 2шт. 3. Жидкий дым "Костровок" 3 ст. ложки 4. Половинка лимона 5. Ольховая стружка(опилки)[. ]
Шашлык из свинины в белом вине — рецепт.
Ингредиенты 2 кг. свиной шеи 4 репчатых лука 1,5 стакана белого сухого вина 1,5 стакана воды 3 ст. ложки растительного масла черный молотый перец, соль[. ]
Шашлык из свинины — рецепт.
Ингредиенты Свинина вырезка 2 кг Лук 1 кг Специи — кориандр, соль. перец Мин.вода Как приготовить Свинину нарезаем на крупные кусочки, лук кольцами, смешиваем[. ]
Шашлык из свинины на кефире — рецепт.
Ингредиенты свинина — 3 кг, кефир — 2 л, лук репчатый — 2кг, перец — по вкусу соль — по вкусу Как приготовить
Шашлык из свинины в томате и сливках в Тандыре[. ]
Ингредиенты свинина черный молотый перец репчатый лук помидоры или томатный сок лавровый лист сливки соль Как приготовить Мясо свинины режем на порционные[. ]
Шашлык из свинины с лимоном. — рецепт.
Ингредиенты 2 кг свинины,3 лимона,3 луковицы,соль и перец по вкусу.Перец красный сладкий,барбарис,кумин,куркума,кориандр,лавровый[. ]
Шашлык из свинины от Mr.Bentley — рецепт.
Ингредиенты Свинина — 1кг. Лук репчатый — 1кг. Уксус 3%, водка, минералка — по 0,5 ст. Соль, специи — по вкусу. Как приготовить Свинину нарезать кусочками,[. ]
Шашлык из свинины (Вариант) — рецепт.
Ингредиенты Свинина (мякоть) 2 кг — нарезать кусочками 40-60 гр. Лук — 2 шт — нарезать тонкими полукольцами Чеснок — 2 зубчика нарезать мелко Лимон — 1 шт -[. ]
Шашлык из свинины «Привет из Крыма» — рецепт.
Ингредиенты Свинина 3 кг Лук репчатый 2шт Помидор 3шт Кефир 0,5 литра Масло оливковое 2 ст.ложки Смесь специй (в описании рецепта указаны составляющие) Соль[. ]
Шашлык из свинины в лимонно-апельсиновом[. ]
Ингредиенты свинина — 2 кг, апельсины — 2 шт, лимоны — 3 шт, чеснок — 5 долек, соевый соус и перец горшек — по вкусу. Как приготовить Режем мясо на шашлычные[. ]
Шашлык из свинины и крылышек — рецепт.
Ингредиенты Свиная шея крылья куриные лук чеснок кари зелень минеральная вода газированная Как приготовить Выходные провели с пользой))), съездила к друзьям[. ]
Шашлык из свинины, маринованный в уксусе
2 кг свинины 300 г лука 250 мл уксуса 6% (я использовала яблочный) 3 ст. л. приправы для шашлыка соль Приготовление Пожалуй, самый классический способ[. ]
Шашлык из свинины, маринованный в розовом соусе
2 кг свинины 200 мл кетчупа 200 мл майонеза 300 г лука 3 ст. л. приправы для шашлыка соль Приготовление Шашлыки по этому рецепту получаются сочными, мягкими,[. ]
Шашлык из свинины, маринованной в помидорах,[. ]
2 кг свинины 1 кг помидоров 300 г лука 5-7 веточек розмарина соль перец Приготовление Вкусный, сочный, ароматный шашлык. Главный секрет вкусного шашлыка -[. ]
Шашлык из свинины — рецепт.
Ингредиенты Мясо, лук, майонез, лавровый лист, перец, пиво. Как приготовить Мясо порежьте на приемлемые в пищу кусочки , сложите в кастрюлю или другое блюдо,[. ]
шашлык из свинины — рецепт.
Ингредиенты свинина -200гр. соль -2 гр. яйцо-1, аджиномото-2 гр. сухари понировочные- 5гр. масло растительное -40 гр. Как приготовить свинину нарезаем на[. ]
Шашлык из свинины с помидорами
свинина (мякоть) — 500г лук репчатый — 4 шт. помидоры — 6 шт. чёрный перец (молотый) — по вкусу чеснок — 2-3 дольки зелень — по вкусу. Нарезанную кусками[. ]
Шашлык из свинины в белом вине и лимона с[. ]
свинина (шейка) — 500г лук репчатый — 8 шт. лимон — 1 шт. гранат — 1 шт. сухое белое вино — 200- 300г красный перец — по вкусу чёрный перец (молотый), соль -[. ]
Шашлык из свинины с луком и яблоками
свинина (постная) — 500г лук репчатый — 3 шт. помидоры — 5 шт. перец — 2 шт. растительное или сливочное масло — 2 ст.л. острый соус — по вкусу соль, перец[. ]
Шашлык из свинины или баранины c сухим вином
Мякоть почечной части или задней ноги (молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми не очень большими кусками, сложить в эмалированную посуду, посолить,[. ]
Шашлык из свинины в кефире
нежирная свинина — 500г лук репчатый — 5 луковиц кефир — 1 л соль, специи, кинза — по вкусу Свинину нарезать ровными кусочками весом около 20г, сложить в[. ]
recepte24.ru
Категория: Рецепты из мяса
Загрузка...recept4you.ru
Архивы шашлык из карбоната свинины рецепт видео
www.videocook2.ru
Шашлык из карбоната свинины видео
Как правильно мариновать шашлык Маринады готовят в стеклянной, пластиковой или керамической посуде, но не в алюминиевой, так как кислота, разъедая металл, придает пище неприятный вкус. Пошаговое приготовление с фотографиями. И к вашему удовольствию — красивые, ароматные, горячие шашлычки на...
Такая еда подходит и на ужин, и на обед! Однако со временем появилось бесчисленное множество способов его приготовления из других видов мяса - свинины, говядины телятины и даже крольчатины. Чтобы продукт лучше пропитался маринадом, проколите его вилкой в нескольких местах. Смотрите также другие подборки рецептов шашлыков и маринадов. Безумно простой рецепт свиных ребрышек в мультиварке - вашему вниманию ; Тут на помощь приходит наш рецепт. Но как приготовить шашлык, который всем понравится? Не стал исключением и мой муж - явный поклонник свинины. Свежую рыбу и морепродукты не стоит мариновать больше 45 мин.Шашлык из карбоната (карбонада):
Спустя указанное время нанизайте мясо, чередуя его с кольцами лука, на шампуры. При необходимости добавьте уксус. Выложите в растопленный свиной жир и обжарьте со всех сторон до появления румяной корочки. Поэтому, какой маринад для шашлыка из свинины выбрать, решаете только вы. Я встречала шашлыки, которые нарезаны мельче - чаще всего блюдо получается слишком сухим и невкусным. Очень необычный, но получается сочно!: Если такого не найти, то подойдет корейка, поясничная часть или грудинка.
Шашлык из говядины
Понятный и доступный рецепт с фото - вашему вниманию. В качестве маринада применяют вино, винный уксус, йогурт, кефир, гранатовый сок, лимонный сок и даже Киви. Рассказываю, как приготовить отбивные из свинины. Что касается самого процесса готовки, в случае говядины особенно важно не забывать поливать мясо маринадом во время жарки, иначе оно будет очень сухим.ШАШЛЫК НА ОЗЕРЕ В НОЧЬ
Посуду с оставшимся маринадом закройте и также поместите в холодильник. Жарьте куриный шашлык на закрытом гриле, при средней температуре, минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом. Смешайте в миске сок лимона, лайма, мед и измельченный чеснок. В данном разделе наши авторы делятся лучшими рецептами шашлыка из свинины с пошаговыми фотографиями и инструкциями. пробовал сувлаки тупо из карбоната где был соль перец и лук.. по видео, свинины Лучший семейный рецепт маринада - Duration. карбоната.- Кроме того, отличной заменой уксуса может стать лимонный или гранатовый сок, а также кефир, простакваша, вино и даже шампанское.
- В качестве маринада применяют вино, винный уксус, йогурт, кефир, гранатовый сок, лимонный сок и даже Киви. Блюдо очень привлекает внимание и не зря, ведь оно очень вкусное и сытное.
- Подавать их можно как на будничный обед или ужин, так и на праздничный. Чем больше у вас мяса и чем крупнее куски, тем дольше оно маринуется.
- Для приготовления шашлыка из баранины используется задняя часть ноги или корейка, из свинины - шея, из телятины задняя часть. Хороший маринад и правильный подход - залог успеха всего процесса.
- Мясо получилось нежное, сочное и вкусное.
r96296xj.beget.tech
