В этом посте мы предложим несколько гарниров к мясу, которые порадуют вас не только эффектным внешним видом и изысканным вкусом, но и насытит организм жизненно необходимыми веществами и улучшит пищеварение.
Гарниры к мясу - лучшие вариации их приготовления.
Фасоль стручковая приготовленная по предложенной рецептуре, приобретает пикантный вкус благодаря сырному соусу и орегано. Этот гарнир с сырным вкусом идеально подходит к постному жареному мясу, например к говядине или курятине.
Для приготовления гарнира - фасоль стручковая в сырном соусе, потребуется следующее количество ингредиентов:
Чтобы приготовить гарнир фасоль стручковая в сырном соусе для жареного постного мяса, понадобиться 50 минут, из них: подготовка и нарезка продуктов - 10 минут, тепловой процесс - 40 минут.
Пошаговый план приготовления фасоли стручковой в сырном соусе.
Подготовительный этап:
- Плавленый сыр нарезается на терке, чеснок - давится.
Тепловой процесс:
- Фасоль стручковая варится после закипания воды 20 - 30 минут.
- Бульон 0,5 стакана, в котором отваривалась фасоль, разводится пшеничная мука. Мучная масса без комков проваривается около 5 минут на минимальном огне.
- В отваренную стручковую фасоль закладывается сыр, мучная смесь, орегано и специи. Ингредиенты прогреваются на минимальной температуре 1 - 3 минуты.
Готовый гарнир к постному жареному мясу подается в теплом виде. Приятного аппетита!
Низкокалорийный, хрустящий, овощной гарнир, благоухающий прованскими травами и оливковым маслом, идеально подходит к жареной свинине и шашлыку.
Для приготовления легкого гарнира по-итальянски к жареной свинине или шашлыкам, потребуется следующее количество ингредиентов:
Чтобы приготовить легкий гарнир по-итальянски к жареной свинине или шашлыкам, понадобиться 35 минут, из них: подготовка и нарезка продуктов - 15 минут, тепловой процесс - 20 минут.
Пошаговый план приготовления легкого гарнира по-итальянски.
Подготовительный этап:
- Перцы нарезаются крупными кольцами.
- Чеснок, лук нарезаются достаточно крупными ломтиками.
- Цукине нарезается крупными брусками.
- Перец чили нарезается мелкими кусочками, помидор - кубиками.
Тепловой процесс:
- Чеснок с луком пассируется на оливковом масле. Через 3 минуты закладывается цукини.
- Как только цукини будут готовы, в сковороду добавляется чили, помидоры, соль и прованские травы. Жарка прекращается, как только помидоры пустят сок.
Этот гарнир в итальянском стиле можно приготовить на гриле: овощи, приготовленные на решетке, нарезаются, приправляются солью, прованскими травами и окропляется оливковым маслом.
Легкий гарнир по-итальянски может подаваться к жареной свинине или шашлыку, холодным или горячим. Приятного аппетита!
Блюдо "картофель-гармонь" (запеченный фаршированный картофель)- относится к универсальным гарнирам, который подчеркнет вкус различного вида мяса, в независимости от способа его приготовления.
Для приготовления запеченного гарнира - "картофель-гармонь" к мясу, потребуется следующее количество ингредиентов:
Чтобы приготовить запеченный гарнир - "картофель-гармонь" к мясу, потребуется 45 минут, из них: подготовка и нарезка продуктов - 15 минут, тепловой процесс - 30 минут.
Пошаговый план приготовления запеченного гарнира - "картофель-гармонь".
Подготовительный этап:
- В молодом картофеле (неочищенном) делаются глубокие надрезы (карманы), но не до конца. На картофеле большого размера можно сделать до 6 надрезов.
- Свежие шампиньоны, укроп мелко рубятся.
- Приготовление фарша: грибы соединяются с укропом, солятся, перчатся и окропляются растительным маслом.
- Картофельные карманы (надрезы), заполняются грибной начинкой.
- На противень, застеленный фольгой, выкладывается фаршированный картофель, окропляются растительным маслом и сверху накрывается фольгой.
Тепловой процесс:
Картофель, начиненный грибами, запекается 30-35 минут в духовке, при 180 градусах. За 5-10 минут до окончания тепловой обработки, картофель освобождается от верхней фольги и подрумянивается.
Запеченный картофель с грибами подается, горячим как гарнир к мясу. Приятного аппетита!
Основа блюда - отварной рис с яйцом, панированный в зелени и свежих овощах. Блюдо состоит из простых и не дорогостоящих продуктов, но его изюминка - это "нарядный" способ подачи - яркие, красочные шарики, которые подаются к жареному мясу.
Для приготовления гарнира "Шарики" из риса к жареному мясу, потребуется следующее количество ингредиентов:
Чтобы приготовить гарнир "Шарики" из риса к жареному мясу, понадобиться 30-35 минут.
Пошаговый план приготовления гарнира "Шарики" из риса к жареному мясу.
Подготовительный этап:
- Рис отварить до готовности, обычным способом.
- Яйца, отваренные вкрутую, мелко рубятся.
- Разноцветные перцы, огурец нарезаются мелкими кубиками, зелень - рубится, как можно мельче.
Приготовление основы для гарнира: теплый отварной рис, приправленный специями, соединяется с яйцами и майонезом. Из полученной смеси формуются шарики, среднего размера. Отварной рис можно заменить картофельным пюре с грибами.
Приготовление панировки: смешиваются мелко рубленые овощи и зелень.
Рисовые шарики обваливаются в разноцветной овощной панировки и подаются к жареному мясу. Приятного аппетита!
К мясу подаются гарниры, в состав которых обязательно должна входить свежая зелень, которая не только порадует глаз яркими оттенками, но и способствует быстрому перевариванию белковых волокон, содержащихся в мясе.
zhenskoe-mnenie.ru
Если к простушке свинине подать гламурную спаржу, говяжий стейк сервировать рисом с жареными ананасами, а мужественную баранину соединить с нежными макаронами в сливочном соусе, обед будет испорчен. Потому что каждому виду мяса нужен свой гарнир, который не подавит, а подчеркнет его вкус и аромат.
Некоторые люди считают, что гарнир – это исключительно пюре, рис, гречка или макароны, которые они подают на тарелке вместе с котлетой или куском жареного мяса. Получается сытно, но отнюдь не аппетитно, некрасиво и недиетично. А еще исторически неверно. Ведь слово «гарнир» имеет французское происхождение, которое означает украшение и дополнение к мясу. Чтобы придать блюду эффектный внешний вид, повара используют разноцветные продукты или сервируют его с помощью формочек – даже банальное пюре и рис с овощами, выложенные башенкой, будут выглядеть на тарелке просто восхитительно. Впрочем, за внешним блеском не забудьте про сам гарнир. По общему мнению диетологов и поваров, идеальным дополнением к любому мясу является микс из салатных листьев с небольшим количеством овощей под оливковым маслом – цветовая гамма этого гарнира освежает тарелку и радует глаз, химический состав помогает быстрее переварить белковые волокна, а низкое количество калорий делает его диетическим. Впрочем, не будешь же изо дня в день кормить домочадцев «травой». И не надо этого делать. Ведь есть еще тушеные и жареные овощи, картофель, капуста, грибочки, рис.
Баранина: рис, баклажаны, лук
У баранины довольно сильный, агрессивный вкус, поэтому гарнир для нее должен быть не менее мощным. Нежная брокколи на пару или гречка с такой задачей точно не справятся. Картошка подойдет, но, для того чтобы она заиграла поярче, придется добавить в нее побольше лука и чеснока. Если готовите рис, положите морковь с зирой и барбарисом. Если боитесь приготовить не тот гарнир, просто вспомните классические кавказские продукты, которые подают к баранине, – баклажаны, помидоры, болгарский перец. Овощи можно поджарить или сделать из них соте с чесноком и луком. Кстати, последний считается отличным компаньоном для баранины не только из-за сочетаемости их вкусов, но и благодаря химической совместимости. Сочный репчатый лук, залитый кипятком, гранатовым или лимонным соком, подают к шашлыку, люля-кебабу и плову для нейтрализации и расщепления жира. Причем желательно, чтобы не только мясо, но и гарнир с напитками были горячими или комнатной температуры. Бараний жир – самый тугоплавкий: температура нашего организма +36,6º С, а он застывает уже при +40º С. Если остывший кусок мяса заедать холодной закуской и запивать ледяным коктейлем, жир застынет в кишечнике, и возникнут очень серьезные проблемы со здоровьем.
Приготовьте гарнир из баклажанов с секретом. Для этого молодые плоды без косточек нарежьте на полоски и поджарьте с одной стороны. Затем положите на подрумяненную часть кружок помидора и смажьте его смесью из соли, раздавленного чеснока и измельченной кинзы (можно заменить петрушкой). Потом сложите ломтик баклажана так, чтобы томат остался внутри, и обжарьте его с двух сторон. На каждую порцию баранины необходимо приготовить 3-4 «секрета».
Свинина: капуста, картошка
В отличие от баранины у свинины относительно нейтральное по вкусу светлое мясо (в этом оно схоже с курятиной), к которому больше всего подходят кисло-сладкие гарниры. Недаром в Германии и Чехии к рульке подают тушеную квашеную капусту, а в Китае – острый фруктово-овощной чатни, который чаще всего готовят из манго или ананаса. С другой стороны, свинина – мясо простое, без изысков, поэтому и гарнир для него лучше подбирать такого же уровня. Например, рис или гречка с морковкой и луком, тушеные овощи и картошка во всех ее проявлениях. Только не надо зацикливаться на фри и банальном пюре – последнее можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Для этого просто добавьте в готовую картофельную массу любой наполнитель: соус песто, жареные грибы или лук, запеченный чеснок, васаби, трюфельную пасту, измельченную соленую селедку, сыр с плесенью. В Испании, например, очень любят делать пюре с толченым молодым зеленым луком.
Подайте картофельный гарнир в половинках клубней. Для этого возьмите крупные плоды правильной овальной формы, тщательно их вымойте, разрежьте пополам и отварите «в мундире». Затем выскоблите сердцевинки, оставив как можно более тонкий слой около шкурки и заполните их начинкой. Для этого мякоть превратите в пюре и смешайте с чесноком, петрушкой, укропом, сыром и яйцом (можно давить любые овощи). Уберите заполненные половинки картофеля в духовку на полчаса и подавайте к свинине в запеченном виде.
Говядина: спаржа, морковь, грибы
Говядину называют роллс-ройсом в мире мяса, а значит, гарнир для нее должен быть высококлассным, но очень деликатным: никаких дерзких вкусов, агрессивных ароматов и кислятины. Скажем, если делаем сложное пюре, откажитесь от ярких наполнителей – только сливки, желток и, при желании, немного голубого сыра. Еще к говядине хорошо подходят жареная картошка, белые грибы и шампиньоны, а также овощи: зеленая фасоль, морковь, кукуруза, цукини, горошек, брюссельская капуста. Но идеальными гарнирами к хорошему стейку считаются отварная спаржа и шпинат, который можно сначала обжарить, а потом потомить в сливках до кремообразной массы.
Сделайте на гарнир шашлычки из карликовых овощей. Для этого нанижите на отдельные шпажки мини-плоды кукурузы, помидоров черри, моркови и спаржи и обжарьте их на оливковом масле с добавлением прованских трав. В конце посолите, поперчите и выложите на блюдо вместе со стейком.
Мнение специалиста
Мартыненко Кирилл
Шеф-повар и управляющий партнер ресторана «Торро гриль»
Я бы не советовал использовать макароны в качестве гарнира для мяса. Это удел недорогих столовых, а во всех приличных ресторанах они являются отдельным блюдом и называются пастой. Рис с гречкой можно подать к мясу, но перед этим их желательно разнообразить с помощью специй, трав и овощей. Например, гречка хорошо сочетается с белыми грибами, жареным луком или соевым соусом, только подавать ее лучше к светлому нейтральному мясу свинины или телятины.
Не сочетаются!
Говядина: ананас, тушеная капуста, гречка
Свинина: спаржа
Баранина: хрен, сливки, макароны.
www.menslife.com
Самого изысканного «аккомпанемента» требует говядина, так как вкус у этого мяса тонкий. Оно не терпит никаких резких ароматов, сложных вкусовых сочетаний. Например, к стейку из говядины идеально подойдет отварная спаржа, брокколи и кукуруза, к тушеному мясу — белые грибы, шампиньоны и картофельное пюре. Основное блюдо из свинины, курятины и индейки выиграет в сочетании с кисло-сладким гарниром. Это может быть тушенная в яблочном соке капуста, рис с кусочками ананасов, карамелизированный лук. Особенно внимательно подходите к выбору гарнира для баранины. Это мясо имеет яркий вкус со специфическим ароматом. И дополнять его нужно блюдом с не менее насыщенным вкусом. Отлично подойдут бобы, картофельное пюре с добавлением измельченного лука, соте из баклажанов и помидоров. А вот от овощных салатов воздержитесь. Гарнир к этому мясу должен быть горячим. Бараний жир застывает уже при +40 °С (а температура нашего организма 36,6°). Если баранину заедать холодной закуской, жир застынет в кишечнике и возникнут проблемы с пищеварением.
С рыбой и морепродуктами лучше всего сочетаются овощи. Главное правило: к жареному основному блюду подавайте жареные гарниры, а к отварному — отварные. И не бойтесь экспериментировать. Решили приготовить пюре, так сделайте его не из картофеля, а, например, из моркови или сельдерея. Запеченные овощи будут смотреться аппетитнее, если их насадить на деревянные шпажки и подавать, сбрызнув соком лимона.
Цукини, перец и баклажаны нарезать пластинами, лук — пополам. Соединить воду (1 л), сахар, щепотку соли и уксус. Положить баклажаны в маринад на 30 минут. Вынуть. Смешать масло (3 ст. л.), мед (1 ст. л.), соль и все овощи. Сковородку гриль хорошо нагреть, положить в один ряд овощи и жарить по 1-2 минуты с двух сторон. Выложить на тарелку. Для заправки перемешать масло, бальзамический уксус и оставшийся мед. Полить овощи. В блюдо можно добавить чеснок и украсить веточкой розмарина. Овощи гриль станут отличным гарниром к любому блюду.
Калорийность одной порции 95 ккал Время приготовления от 40 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
Фасоль замочить на ночь. Затем залить свежей водой, поставить на сильный огонь. Варить, пока фасоль не станет мягкой (час-полтора). Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Добавить соль, перец, масло и измельченную петрушку. Выложить фасоль в форму, залить приготовленным соусом и апекать при 180 °С 40 минут. Подавать горячей или холодной в качестве гарнира к запеченной баранине.
Калорийность одной порции 341 ккал Время приготовления от 50 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
Киноа промыть, залить водой (400 мл), поставить на огонь, довести до кипения, посолить. Накрыть крышкой и томить на слабом огне, пока вся вода не впитается. Овощи мелко нарезать и обжаривать на сильном огне на оливковом масле 15 минут, помешивая. Посолить. Соединить киноа с овощами и подавать. Гарнир идеально подходит к лососю и форели.
Калорийность одной порции 295 ккал Время приготовления от 30 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
Рис промыть. Раскалить сковороду, налить туда масло и выложить рис. Убавить огонь и, помешивая, жарить рис до тех пор, пока не испарится вся вода и рис не начнет шуршать. Посолить, добавить карри, влить воду (600-650 мл), накрыть крышкой. Когда вода у риса выкипит, проверить его на готовность. Если еще жесткий — влить воды и варить до мягкости. К рису можно подать обжаренные овощи. Для этого луковицу и болгарский перец нарезать, поджаривать на масле 5-7 минут.
Калорийность одной порции 185 ккал Время приготовления 35 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогретое до комнатной температуры масло взбить вилкой, добавить чеснок, зелень, соль и перец. Тщательно размешать. Кукурузу очистить от листьев и волокон. Вымыть и обсушить. Равномерно обмазать каждый початок пряным маслом. Завернуть початки в фольгу и запекать в духовке 40 минут при 200 °С.
Калорийность одной порции 310 ккал Время приготовления 60 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
Морковь натереть, сыр нарезать кубиками. В сковороде на масле (50 г) обжаривать до золотистого цвета сыр. Затем добавить морковь, горошек, фасоль и обжаривать 10-15 минут. Посолить, поперчить, перемешать и отставить. Гречку промыть, залить водой (500 мл). Посолить. Поставить на огонь, довести до кипения, затем пламя уменьшить и варить под крышкой 20 минут. Положить оставшееся масло. В горшочек выложить гречку, затем сырно-овощную смесь. Если необходимо, долить воду (100 мл). Накрыть крышкой и запекать в духовке при 200 °C 15 минут. Перемешать.
Калорийность одной порции 504 ккал Время приготовления 80 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
У вымытых перцев срезать верхушку и сохранить. Вынуть семена. Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Луковицы и морковь нашинковать и обжаривать на оливковом масле до готовности. Грибы промыть, нарезать и обжарить на сливочном масле, посолить. Смешать рис, овощи и грибы, посолить, поперчить и перемешать. Начинить массой перцы, накрыть верхушками и выложить в кастрюлю. Залить водой на одну треть. Тушить под крышкой на слабом огне 1 час.
Калорийность одной порции 397 ккал Время приготовления 110 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
Картофель почистить, нарезать и сразу опустить в холодную воду, чтобы он не потемнел. Поставить на огонь, посолить и накрыть крышкой. Варить до готовности 15-20 минут. Воду слить. Добавить сливочное масло и размять толкушкой. Молоко подогреть и влить к картофелю, хорошо размять. Посолить по вкусу. К картофельному пюре можно подать жареный лук. Для этого луковицу нарезать соломкой и обжаривать на растительном масле, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
Калорийность одной порции 240 ккал Время приготовления 30 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
Морковь очистить, промыть и отварить до готовности. Затем измельчить в пюре блендером. Муку растереть со сливочным маслом, добавить в пюре. В смесь влить молоко, посолить. Можно всыпать по вкусу сахар. Поставить смесь на огонь и, помешивая, довести до кипения.
Калорийность одной порции 145 ккал Время приготовления 30 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла
Растопить масло (20 г) и смазать им стебли спаржи. В воду в пароварке положить 1 ломтик лимона, 1 зубчик чеснока и 1 кружочек лука. Отварить спаржу (10-15 минут). Для соуса нарезать оставшееся масло, положить в сотейник и поставить на огонь. Когда почти все масло растает, снять. Белки отделить от желтков. Желтки взбить. Продолжая взбивать, влить лимонный сок. Посолить, поперчить. Не прекращая взбивать, добавить растопленное масло и горячую воду (2 ст. л.). Установить миску на водяную баню и, продолжая взбивать, готовить соус до загустения, примерно 10–15 минут. Выложить стебли на тарелку, полить соусом.
Калорийность одной порции 450 ккал Время приготовления 50 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
Фото: Legion Media; Fotolia/All Over Press
www.tele.ru
Гарнир должен только подчеркивать вкус мяса и ни в коем случае не должен подавлять его. Помимо обыденного и приевшегося картофельного пюре, можно приготовить вкусные гарниры к мясу, которые обладают высокой питательной ценностью и лучше усваиваются организмом в сочетании с мясными блюдами. О таких гарнирах, расскажет статья и видео.
Многие люди заблуждаются, считая, что гарнир к мясу ограничивается картофелем пюре, который подают вместе с жареным мясом. Насытиться можно, однако не выглядит изыскано, имеет далеко неаппетитный вид, да и такая еда совсем не диетична.
А вот для того, чтобы придать блюду эффектный вид, поварами используются разнообразные овощи, ароматные и разноцветные, или сервировка формами. То же пюре можно выложить на тарелке оригинальной формочкой, украсить овощами, и выглядеть это будет изумительно.
Конечно же, не стоит забывать про сам гарнир к мясу. По мнению специалистов в сфере питания, лучше всего к любому мясу подойдёт смесь, в которую входят листья салата и небольшое количество овощей, заправленные оливковым маслом.
Внешний вид такого гарнира освежит тарелку и порадует глаз. А его состав поможет желудку лучше справиться с белковыми волокнами, и сам по себе он является диетическим. Но не стоит забывать и про тушеные овощи, жареный картофель, рис, грибы и капусту.
Свинина – достаточно мягкое, светлое мясо. Вкус можно охарактеризовать как нейтральный (по отношению к другим видам мяса), поэтому лучше всего подойдут гарниры к мясу с кисло–сладким вкусом. Это может быть квашеная капуста, тушеные овощи, рис с морковью и луком. Свинина не сочетается со спаржей.
А старое доброе пюре может заиграть совершенно по новому, если добавить в него жареных грибов или лука, соус песто, запеченного чеснока или измельченной селедки. Вообще, на основе картофеля придумано огромное количество рецептов, среди которых можно легко найти что-то оригинальное, и порадовать своих домочадцев или гостей.
Баранина обладает довольно сильным, агрессивным вкусом, по этой причине гарнир нужен ей под стать. Мягкий вкус брокколи или гречки вряд ли подойдёт. Опять же, можно обыграть картофель, добавив в него больше чеснока или лука. Болгарский перец с баклажанами и помидорами – то, что нужно. Сделать из овощей соте с луком и чесноком, или просто поджарить – выбор за вами. Лук, к тому же, химически совместим с бараниной.
Очень важный момент: помните, что бараний жир застывает при 40°С, а наша температура – 36.6°С. Поэтому употреблять и мясо, и гарнир к мясу следует только в горячем виде, иначе могут возникнуть проблемы с пищеварением.
Не подавать к баранине гарниры, содержащие макароны, сливки и хрен.
Телятина считается одним из самых полезных видов мяса. Гарнир, подаваемый к этому виду мяса, должен обладать мягким вкусом, без дерзкого аромата, и ни в коем случае не должен быть кислым.
Хорошо подойдёт жареный картофель, грибы (хорошо подойдут шампиньоны и белые), пюре с добавлением сливок, желтка и голубого сыра. Из овощей можете использовать стручковую фасоль, брюссельскую капусту, кукурузу, морковь, цуккини, горошек. Однако самым подходящим гарниром к говяжьему стейку принято считать томленый в сливках шпинат и отварную спаржу.
А вот ананасы, гречку и тушеную капусту с говядиной лучше не подавать.
Как видите, ничего сверхсложного, немного опыта и знаний. И вы будете удивлять оригинальными гарнирами к мясу всех, кто окажется за вашим столом.
Любителям вкусной и здоровой еды, придутся по вкусу эти интересные рецепты блюд:
ВКУСНАЯ НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ ЛАЗАНЬЯ С КРЕВЕТКАМИ
РУЛЕТ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТВОРОЖНОГО СЫРА
БЛЮДА ИЗ КАЛЬМАРОВ: СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ (+ВИДЕО-РЕЦЕПТ)
ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С РЫБОЙ, КАРТОФЕЛЕМ И АВОКАДО
КАК ПРИГОТОВИТЬ СУДАКА РАЗНЫМИ СПОСОБАМИ
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ ТВОРОЖНУЮ ЗАПЕКАНКУ
ГОТОВИМ СОЧНЫЕ РУЛЕТЫ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ
ГОТОВИМ СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ПЮРЕ - ВКУСНЕЕ НЕ БЫВАЕТ!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ (+ВИДЕО-РЕЦЕПТ)
ДОМАШНИЙ СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С СЫРОМ
ВКУСНЫЕ И БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ЛЕГКО ГОТОВИТЬ
ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ БАНАНОВ: ВКУСНЫЕ РЕЕПТЫ
О приготовлении интересных гарниров к мясу, расскажут эти три видео-рецепта:
ladysovety.ru
Как правильно подбирать вкусный гарнир к различным блюдам? Как подбирать идеальный вкусный гарнир к мясу и мясным продуктам? Какие рецепты вкусных гарниров приготовить к мясу? А также в статье есть видеорецепт пошагового приготовления вкусного гарнира! Об этом читайте далее в нашей статье!
Каждому блюду из мяса необходим свой гарнир. Правильно подобранное сочетание гарнира и мяса придает блюду законченность. Для различного вида мяса подходят различные виды круп или овощей.
Многие люди думают, что гарнир – это картофельное пюре, гречка, рис или макароны.
Подают на плоской тарелке такой гарнир с куском жаренного или запеченного мяса, ну или котлеты. Выглядит просто и без изысков. Главное вкусно и сытно.
Само значение слова гарнир в переводе с французского обозначает красивое украшение, наполнение и дополнение к рыбе или мясу.
Французские повара используют для этого разноцветные овощи, и даже красители. Выкладывают все возможные фигуры, башенки, горки и прочие формы.
Но гарнир это не только красота блюда, но и вкусовые и питательные его дополнения.
Большинство поваров и диетологов считают, что правильным гарниром к мясным блюдам является овощной салат, заправленный оливковым маслом. Яркое сочетание красок свежих сочных овощей, листьев салата и зелени, украсит любой кусок мяса. Состав овощного салатика помогает быстрее переваривать жирное мясо, а низкая калорийность овощей делает блюдо практически диетическим.
Однако не все согласны обедать или ужинать гарниром из травы. В первую очередь запротестуют, мужчины и дети. Как бы не были полезны все овощи, каждый день их всем быстро надоест. Разнообразить домашнее меню и накормить всех сытно помогут жареные и тушеные овощи, запеченный картофель, тушеная капуста, грибная поджарка, ароматный отварной рис и прочее.
К блюдам из баранины больше всего подходит отварной рис, тушенные или запеченные баклажаны и жареный лук.
Баранина имеет специфический выраженный вкус. Перебить и подчеркнуть его может только более специфический гарнир.
Гречка, тушеная капуста или картофельное пюре просто не справятся. Использовать в качестве гарнира картофель, только если обжарить его с большим количеством чеснока, базилика или кинзы. Если на гарнир будет рис, добавьте в него тушеную морковь, зиру и барбарис.
Смотрите пример гарнира к баранине «Рис с овощами»
Отличным гарниров послужат тушеные помидоры со сладкими болгарскими перцами и репчатым луком. Овощи для гарнира тушат на растительном масле, жарят или запекают в духовке или на гриле.
Приготовьте к баранине «Рататуй простой»
Хорошим сочетанием в качестве гарнира будут запеченные баклажаны с сыром и чесноком. Можно также подать рулетики из баклажанов, фаршированных овощами. Приготовить к шашлыку из баранины запеченные баклажаны можно так.
Баклажаны нарезать продольными полосками, обжарить. На каждую полоску выложить по 1 зубчику рубленого чеснока, ломтику помидора и по 1 ч л зелени кинзы. Сложит пополам, выложить в форму для запекания. Запечь в духовке. Рекомендуется залить томатной пастой и засыпать тертым сыром. Солить и перчить гарнир по вкусу.
Самыми подходящими гарнирами к жирной свинине является капуста и картошка.
Гарниры к свинине на самом деле могут быть очень разнообразны. Это может быть тушенная свежая или квашеная капуста, отварной, жаренный или печеный картофель, отварной рис, гречка, тушеные баклажаны, тушеная морковь или кабачки.
Посмотрите рецепт «Кабачки, запеченные с помидорами»
Вкусным и необычным гарниром к свиной подливке или поджарке могут стать различные овощные котлеты и крупяные биточки.
Экзотическим гарниром будут пюре из авокадо, манго или ананасов. Вкусно и по-нашему подавать свинину с тушеными грибами. Приготовить грибную поджарку проще простого. Любые грибы вымыть, отварить до полуготовности, измельчить и обжарить с репчатым луком. По-вкусу добавить майонез или сметану. Такой гарнир будет очень сытен, так как грибы - чистый белок.
Попробуйте приготовить рецепт «Подлива грибная по-деревенски»
Интересным гарниром может стать пюре из зеленого лука или щавеля.
Идеальным гарниром к говядине будут грибы, тушеная морковь или спаржа на пару.
Рецепты по теме статьи:
«Морковные котлеты» «Грибное лукошко в тарталетках»Говядина является одним из самых дорогих и вкусных видов мяса. В ней мало жира, потрясающая вкусовая и полезная ценность блюда из говядины всегда считались блюдами высшего общества. Говядина не терпит сладкого кислого или слишком соленого в соусах и гарнирах.
Тут нужна особенная деликатность в выборе гарниров. К ней можно подать простое картофельное пюре, но оно должно быть самым простым. Только сливочное масло и соль. Подавать к мясным блюдам из говядины можно и жареную картошку, тушенную брюсельскую капусту, морковные котлеты, запеченные кабачки.
Если вы готовите говядину по-строгановки, то к ней кроме картофельного пюре, подойдет и отварная гречка. Идеальным гарниром к сочному стейку из говядины считается приготовленная без соли на пару спаржа или пюре из шпината со сливками,
Отличным гарниром будут овощные шашлычки гриль. Нанижите на деревянные шпажки помидоры черри, мелкие луковки репчатого лука, маленькие молодые кукурузки. Запечь на гриле. Подавать со стейками и горчичным соусом.
Ни в коем случае не сочетаются эти виды мяса и гарниры!
Говядина и отварная гречка , манго, ананасы, тушеная или квашенная капуста,
Свинина и любые блюда из спаржи.
Баранина и сливки, хрен, макароны.
Ну и напоследок, как обещала, видео рецепт вкусного гарнира из печенной картошки, простой в приготовлении.
Приятного аппетита! Оставляйте свои комментарии ниже! Нажимайте лайки и мне нравится!
Что приготовить на обед
Котлеты из говяжьего фарша
chtoprigotovit.ru
